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    PES-POS-I-102 V0.0 Instructivo Limpieza Máquina Cortadora de Cabezas

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    Título original

    PES-POS-I-102 V0.0 Instructivo limpieza máquina cortadora de cabezas

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    CODIGO PES-POS-I-102

    INSTRUCTIVO
    VERSIÓN 0.0
    LIMPIEZA MAQUINA CORTADORA DE CABEZAS
    FECHA 27-08-2024
    Sistema Integrado de Gestión
    PAGINA 1 de 2

    DESCRIPCION LIMPIEZA Maquina para corte de cabeza


    Equipo/Superficie Maquina cortadora de cabezas (HG)
    Todo personal nuevo debe pasar por
    proceso de capacitación de limpieza de
    Capacitación esta máquina, y cada tres meses se
    realizará reinducción o frente a cualquier
    cambio del presente instructivo.
    Responsable de la limpieza Operario de Higiene /monitor de higiene
    ¿Asistencia Técnica requerida para el
    Si, Personal Mantención
    desmontaje del equipo?
    Responsable de la Inspección Supervisor de Higiene / Supervisor
    Calidad /Monitor de calidad
    Autocontrol Si √
    Diaria Diaria Indicador Según Microbiológica Según Plan de
    de plan de Verificación muestreo POS -Hi-
    Verificación limpieza muestreo periódica P-051 “Aseo en
    superficies de
    contacto”.
    Productos Químicos de Higiene (Manual Equipo)
    Implementos de Higiene requeridos
    Tiempo
    Uso Nombre Dosis Tipo Equipo de Higiene
    Acción
    Detergente Detergente 1.800 L/ 10 min. Esponja √ Bomba espumadora SI
    Alcalino/clorado 60 litros Abrasiva
    3%

    Detergente
    Neutro 1,800 10 min. Esponja
    L/60 Abrasiva
    litros
    3%

    Sanitizante Ácido Peracético 100 a 5 a 10 min. Aspersión √ Lanza de aspersión con aire SI
    300
    ppm

    Equipo de Protección Personal Requerido Precauciones

    - Elementos protección personal: - Peligro corto punzante - Peligro atrapamiento


    - No intervenir equipos móviles o energizados - Peligro contacto eléctrico - Peligro de cortes
    - Mantener zonas de tránsito despejadas - Peligro Caída distinto nivel

    Descripción Desmonte Equipos


    PIEZAS DESMONTES FRECUENCIA
    Tapas superficiales (sin desmonte) Solo levante de tapas
    Cadenas (sin desmonte) Solo levante de cadena
    Cuchillos sin desmonte aseo con agua a presión Cada termino de turno
    CODIGO PES-POS-I-102
    INSTRUCTIVO
    VERSIÓN 0.0
    LIMPIEZA MAQUINA CORTADORA DE CABEZAS
    FECHA 27-08-2024
    Sistema Integrado de Gestión
    PAGINA 2 de 2

    Descripción del Método de Limpieza


    (1) Remoción de sólidos, Enjuague de superficies con agua potable, con presión de agua.
    (2) Aplicación de detergente con máquina espumadora, tiempo de acción 10 minutos.
    (3) Acción Mecánica (Refregar con esponja de fibra no metálica para facilitar la remoción de restos adheridos a la
    superficie).
    (4) Enjuague para retiro de residuos de detergentes.
    Descripción del Método de Sanitizado
    (5) Sanitizado del equipo utilizando una solución de sanitizante de ácido peracético de 100 a 300 ppm de acuerdo con
    la ficha técnica del fabricante.

    Descripción del Método de Enjuague


    (6) Enjuague con agua potable.
    PUNTOS CLAVE DE INSPECCIÓN
    Inspecciones durante / después de realizada la limpieza e higienizado.
    1. Inspeccionar equipo comprobando la ausencia total de restos orgánicos, grasas y sarro.
    2. Los sensores y circuitos eléctricos deben estar cubiertos y desenergizados.

    Puntos de riesgos

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