CENTRO DE CAPACITACIÓN Y

EDUCACIÓN CONTINUA
PETER DRUCKER

CARRERA DE GASTRONOMÍA Y
HOTELERÍA “COCINA LATINOAMERICANA”
PROYECTO: GASTRONOMÍA COSTARRICENSE”

AUTORES:
 MEDRANO LLANTERHUAY RUTH ZARELA

CHEF INSTRUCTOR: JOSÉ CHICOMA ROMERO

Abancay - Perú 2024

DEDICATORIA
En primer lugar, a Dios, luego a mi familia y a las
personas que me apoyaron incondicionalmente
para la realización del presente trabajo
monográfico.
 INTRODUCCIÓN
Costa Rica es un país pequeño, pacifista, libre e independiente. En este país
se habla el idioma español, pero también un porcentaje de la población
habla el inglés, su moneda es el colón y el presidente actual es Rodrigo
Chaves Robles.
La religión oficial de este país es el catolicismo y las personas tienen libertad de
culto.
En cuanto a su gastronomía su comida no es muy condimentada, está
constituida por ingredientes autóctonos, como la yuca, maní, jocotes,
guayaba, maíz, entre otros. El maíz está considerado como patrimonio
cultural y natural, y es usada en muchas comidas y bebidas típicas, como la
chicha, bebidas fermentas, atoles. Además, cabe mencionar que su
gastronomía ha sido influenciada por tres variantes que son: la aborigen, la
española y la africana.
Los platos más representativos de la gastronomía tica son: el casado, el
gallo pinto, olla de carne, el chifrijo, pico de gallo, etc.
 COSTA RICA
Costa Rica es un país pequeño, pero rico por su gente, por su nivel de
educación, por su capacidad de aprendizaje y por su especialización. Su
riqueza natural consiste en su fauna, flora, ríos, playas en ambos océanos,
su tierra y su clima que le permiten producir los doce meses del año.
No existen preocupaciones políticas ni sociales que mantengan inestable al
país. El ejército de Costa Rica lo constituyen sus maestros y su gran masa
trabajadora, desde un obrero hasta un biotecnólogo, todos conviviendo en
paz. El pueblo costarricense se caracteriza por su legendaria cordialidad y
su naturaleza amistosa. La gran mayoría de la población desciende de los
colonizadores españoles y europeos.
El idioma oficial de este país es el español, pero no obstante un porcentaje
de la población habla el inglés.
En cuanto a las exportaciones han crecido en forma sostenida desde hace
más de doce años, ocupando en los últimos años el primer lugar en América
Latina y todo ello gracias a las inversiones costarricenses y extranjeras.
Se produce desde el café más sabroso y fino, hasta carne de avestruz y
bellas mariposas que alegran el espíritu de los europeos. Se desarrollan
desde programas de software hasta el cultivo del palmito de pejibaye.

DIVISIÓN POLÍTICA
El territorio del país está dividido administrativamente en siete provincias:
San José, Alajuela, Cartago, Heredia, Guanacaste, Puntarenas y Limón.

UBICACIÓN
Limita al Norte con Nicaragua, al Sur con Panamá, al Este y al Oeste con los
océanos Atlántico y Pacífico, respectivamente. Su costa Atlántica mide 255
kms, mientras que el litoral Pacífico se extiende 1.103 kms. Ambas costas
gozan de una abundancia de playas de primera clase y con una vegetación
exuberante.

EDUCACIÓN
El país posee actualmente uno de los índices de alfabetización más altos del
continente con cerca de 94% de la población.

GOBIERNO
La Constitución política del año 1949 garantiza la igualdad ante la ley, la
libertad de expresión, de reunirse, de prensa y de organizarse; además
garantiza estos derechos, no sólo para los ciudadanos costarricenses, sino
también para los extranjeros que viven en Costa Rica, guardando el derecho
al sufragio para los nacionales.
Nombre oficial República de Costa Rica
Capital San José
Superficie 51.100 kilómetros cuadrados
Ubicación América Central, entre Nicaragua (Norte) y Panamá
(Sur). Colinda con el Mar Caribe (Atlántico – Este) y el
Océano Pacífico (Oeste)
División 7 provincias (Alajuela, Cartago, Guanacaste, Heredia,
administrativa Limón, Puntarenas, San José), divididas en 82
cantones, subdivididos en 478 distritos
Población 5,181 millones (2022)
Idioma oficial Español
Moneda local Colón
Sistema de República democrática
Gobierno
Poder Presidente y dos vicepresidentes elegidos por
Ejecutivo votación popular para un mandato de cuatro años. El
gabinete es elegido por el presidente.
Presidente actual: Rodrigo Chaves Robles
Poder Asamblea Legislativa unicameral (57 escaños). Los
Legislativo miembros son elegidos por sufragio popular directo
para un mandato de cuatro años.
Poder Judicial Corte Suprema de Justicia (conformada por 22
magistrados elegidos por ocho años por la Asamblea
Legislativa) y Tribunales subsidiarios.
Ejército Abolido el 1 de diciembre de 1948
Independencia 15 de septiembre de 1821
Constitución 7 de noviembre 1949
Clima Tropical y subtropical; estación seca (diciembre-abril);
temporada de lluvias (mayo-noviembre), más frío en
tierras altas.
 HISTORIA
Costa Rica fue descubierta por Cristóbal Colón en el año 1502, en su cuarto
viaje a las Américas. Sus carabelas anclaron cerca de la isla Cariari, en las
cercanías de lo que hoy se conoce como Limón, en la costa caribeña.
Impresionados por la exuberancia de su vegetación y por la abundancia de
la joyería y los adornos de oro que vestían los nativos indígenas, Colón
bautizó esta tierra con el nombre de Costa Rica.
En 1989, este país celebró su 100 aniversario de democracia. En 1948 fue
abolido el ejército mediante la redacción de una nueva Constitución
promovida por don José Figueres Ferrer. Costa Rica sigue siendo un país sin
ejército, el Cuartel General fue transformado en el Museo Nacional. Aparte
de ello el país costarricense ha sido nominado 12 veces para el Premio
Nobel de la Paz. En 1989 el entonces presidente Oscar Arias Sánchez recibió
este prestigioso premio por esfuerzos en las negociaciones para ponerle fin
a las guerras civiles en otros países centroamericanos.

CULTURA
Costa Rica es la tierra de la “pura vida” de los ticos (gentilicio coloquial del
costarricense), es un país lleno de cultura y tradiciones con influencias
indígenas y europeas. Por ello el país destaca por su gran biodiversidad.

 Bailes y música
Los bailes típicos de Costa Rica son el punto guanacasteco, nacido en el
siglo XIX y el tambito, que tiene un origen desconocido, pero se piensa que
puede descender de alguna danza española antigua.
El traje típico lleva los colores de la bandera, blanco, rojo y azul, y el de las
mujeres lleva unas faldas largas muy grandes, con las que juegan durante
todo el baile.
En cuanto a la música folclórica, se pueden dividir en cuatro tipos de los
más importantes: guanacasteca, música aldeana, generaleña y limonense.
La música Guanacasteca es la más conocida, y con influencia española.
  Gastronomía

La gastronomía típica de este país de gran biodiversidad está compuesta

por ingredientes autóctonos, como la yuca, maní, jocotes, guayaba, maíz,
entre otros. El maíz está considerado como patrimonio cultural y natural, y
se usa en muchas comidas y bebidas típicas, como la chicha, bebidas
fermentas, atoles, etc.

RELIGIÓN
El catolicismo es la religión oficial de Costa Rica, con un 71.5%, seguido por
el protestantismo, con un 13.8%.
Hay un 1% de otras religiones, como pueden ser los testigos de Jehová,
hinduistas o taoístas, un 2% de la población se considera ateísta y un 11%

sin religión.
COSTUMBRES Y TRADICIONES
Entre las costumbres y tradiciones más populares de Costa Rica
destacan los siguientes:

 Romería

Una de las costumbres y tradiciones de Costa Rica más populares es la

Romería, que se celebra cada año el 2 de agosto. Este día, miles de
personas peregrinan hacia la Basílica para honrar a la Señora de los Ángeles
en la ciudad de Cartago.
Esta procesión es considerada como una de las más grandes en América
Latina y se realiza desde hace más de dos siglos.

 Día de la Mascarada

Esta es una de las costumbres y tradiciones más curiosas de Costa Rica.

Se celebra el 31 de octubre, y durante este día, los habitantes de la ciudad
de Escazú se visten con trajes coloridos y usan máscaras tradicionales,
algunas de gran tamaño.
La Mascarada es una mezcla de rituales precolombinos y cristianos, y es
una de las celebraciones más relevantes de dicho país.

 Desfile de Faroles

El 14 de septiembre se conmemora la independencia, en una de las

costumbres y tradiciones de Costa Rica más destacadas.
Durante esta festividad se lleva a cabo el Desfile de Faroles, donde se
portan hermosos faroles hechos a mano, que representan la libertad y la
independencia. Este desfile es uno de los más coloridos y emotivos de Costa
Rica.
  Festival de la Luz

El Festival de la Luz es una de las costumbres y tradiciones de Costa Rica más

nuevas.
Se celebra a finales de noviembre y marca el inicio de las fiestas navideñas.
Durante el festival, las calles de San José se llenan de luces y música, en la
que desfilan bellísimas carrozas decoradas.

 La Carreta Pintada

La Carreta Pintada es un símbolo de Costa Rica y está considerada como

una obra maestra del arte popular, reconocida como Patrimonio Intangible
de la Humanidad.
Se celebra cada segundo domingo de marzo, y este elemento representa el
trabajo, la disciplina y el sacrificio de Costa Rica.
Las carretas eran utilizadas en el pasado para transportar el café desde las
montañas hasta el puerto, así como otros productos agrícolas. Está
decorada con hermosos diseños geométricos y colores brillantes.
 GASTRONOMIA COSTARRICENSE
La gastronomía de Costa Rica, llamada cocina criolla, está influenciada por
tres variantes: la aborigen, la española y la africana. Los principales aportes
de la gastronomía indígena son el tamal, la patata, el maíz, la yuca y el
ayote (calabaza o zapallo). También cabe mencionar que los españoles
introdujeron la carne de vaca y el trigo, por lo que se empezó a crear una
cocina mestiza.
La cocina costarricense usa distintas especias y hierbas aromáticas como el
culantro, el comino y el achiote. En cuanto a los postres, estos son
elaborados con ingredientes como: la leche, la caña de azúcar, el huevo y
algunas frutas y vegetales como la yuca, el chiverre (calabaza) y el ayote.

PLATOS TÍPICOS
 El gallo pinto
Es uno de los platos más representativos del país, también es conocido
como “pinto” o “patrulla”. Este plato tiene influencia africana y se
prepara con arroz, frijoles y algunos condimentos como la cebolla, chile
dulce y culantro. Se considera un desayuno, pero puede tomarse a

cualquier hora del día.

 El casado
Este plato está hecho a base de arroz hervido, frijoles y plátano dulce
(frito). Se suele acompañar con carne de vacuno, cerdo o pollo. A veces
se le incluye una guarnición de ensalada de col o repollo con tomate y

zanahoria.
 El ceviche
Este aperitivo consiste en pescado crudo marinado en jugos cítricos
como el limón y hierbas. Suele estar hecho con tilapia local o corvina.

 Olla de carne
Este es un guiso tradicional, rico en nutrientes. Está hecho a base de
trozos de carne, patatas, zanahoria, chayote (ceciliana), plátanos, yuca y
camotes. Es costumbre acompañarlo con arroz blanco, que normalmente
se sirve en un plato a parte para que el comensal se sirva al gusto.

 Tamal
Es un plato típico donde se hierven hojas de plátano rellenas con una
mezcla de harina de maíz con arroz, carne de cerdo y una variedad de
frijoles y varias verduras.
  Rondón
El rondón es de herencia afroantillana. Su origen en el Caribe se remonta
la influencia africana de los esclavos llevados a Centroamérica por parte
de las grandes potencias europeas a partir de la llegada de Colón. Se
trata de una sopa de pescado o mariscos, aderezada con plátano verde,
leche de coco, verduras, tubérculos, pimientos, chiles dulces y especias.

En cuanto a las bebidas típicas de Costa Rica destaca el chan, este refresco
es ligeramente dulce y viscoso a partir de la adición de agua a la semilla
chan. Esta pequeña semilla tiene un aroma similar a la lavanda y ayuda al
sistema digestivo además de bajar la fiebre y la presión arterial.
Sus refrescos son zumos naturales de frutas frescas exprimidas y mezcladas
con agua o leche y azúcar.
Las frutas típicas de Costa Rica son la carambola, el maracuyá, la papaya, el
mango y el cas (fruta nativa de Costa Rica).
 PLATOS REPRESENTATIVOS
 Gallo pinto
El gallo pinto es el desayuno tipico de Costa Rica es una mezcla de arroz
con frijoles sirve para empezar el día cargado de energía. Se puede
acompañar de huevos fritos o revueltos, tostadas, aguacate o patacones
(banana frita).

 Ceviche
El origen de este plato es peruano pero otras gastronomías internacionales
vecinas la han tomado prestada haciendo su propia versión tal es el caso de
Costa Rica, donde se prepara igualmente con pescado crudo fresco que se
marina con cítricos. Normalmente lo preparan con corvina y no falta el
cilantro, el ajo, el apio, la cebolla, chile dulce (pimiento) y el ají.

 Casado
Es un plato muy completo y nutritivo aparte de ser un plato tradicional de
Cosa Rica, consiste en una mezcla de diversos ingredientes muy usados en
la cocina tica: arroz, frijoles, ensalada, patacones y proteína recubierta de
cebolla pochada (cerdo, vacuno, pollo o pescado).

 Olla de carne
Sopa típica de Costa Rica. Se utiliza carne cortada en grandes gajos, con
patatas, zanahoria, yuca, chayote, ayote, y plátano.Todo esto se cocina a
fuego lento en una gran olla y es de ahí que viene su nombre.

 Tamal
El tamal no falta en las mesas costarricenses cuando llega la Navidad. Se
utilizan las hojas de plátanos para cocer la carne de cerdo con una mezcla
preparada de harina, arroz con azafrán, frijoles y verduras.

 Chifrijo
Su nombre se compone de las primeras sílabas de sus principales
ingredientes :chi por Chicharrones y chimichurri, frijo por frijoles. Este plato
lleva chicharrón de cerdo, frijoles, arroz, tomate, cebolla y plátano que suele
gustar a todo aquél que lo prueba.
  Chile relleno
Pimiento chile que se cocina bien al fuego, se rellena de carne y
especias.Es un platillo básico pero que tiene muchos adeptos.

PLATOS COSTARRICENSE POR REGIONES

A continuación se presenta una lista de platillos tradicionales que

representa a cada una de las regiones socioeconómicas que
constituyen el país de Costa Rica:

 Región Chorotega (Conformada por Guanacaste): En esta región se

encuentran platos típicos como el “chifrijo” una mezcla de arroz,
frijoles, chicharrones (trozos de cerdo fritos) y pico de gallo. Este
plato es una delicia popular en bares y restaurantes locales.
CHIFRIJO
Ingredientes

 2 tazas de frijoles rojos cocidos.

 2 tazas de arroz blanco cocido.
  500 g de chicharrón de cerdo.
 2 tazas de pico de gallo (mezcla de tomate, cebolla, cilantro,
limón y sal al gusto).
 1 aguacate maduro (opcional).
 Salsa inglesa (opcional).
 Tortillas de maíz.
 Sal al gusto.
 Aceite

Preparación de los frijoles:

 En una olla grande, añadir los frijoles ya cocidos.

 Calentar a fuego medio hasta que estén bien calientes y colocar
una gotita de salsa inglesa (opcional).

Preparación del arroz:

 Granear el arroz blanco. Reservar

Para el Chicharrón:

 300 gr chicharrones de cerdo, cortados en trozos

 300 gr de pierna de cerdo, cortada en cubos grandes
 Sal y pimienta al gusto
 1 cda de pimentón en polvo
 1 cda de chile en polvo
 1 cda de tomillo
 1 cda de orégano
 Aceite vegetal
 2 cda de agua

Para el pico de gallo:

 300 gr de pico de gallo fresco (se puede comprar hecho en el

supermercado o elaborarlo con tomate, cebolla, chile,
culantro y sal al gusto).
 PICO DE GALLO
Esta preparación se utiliza como acompañamiento de diferentes
platillos, para poner encima de tostadas, sobre un chifrijo o solo como
ensalada en el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

 Picar en cubos 3 tomates (maduros).

 Una cebolla mediana (bien picada).

 Un rollo de cilantro (bien picado)

 El jugo de 3 a 4 limones

 Una cucharadita de vinagre blanco.

 Media cucharadita de salsa inglesa.

 Sal al gusto

 Pizca de azúcar

Preparación

 Mezclar bien todos los ingredientes.

 Dejar reposar para que se integren

 Región Huetar Norte (Abarca esencialmente las llanuras de Guatuso,

San Carlos y Sarapiquí, fronterizas con Nicaragua): En esta región
encontramos platillos como: Piña con arroz, carne de cerdo ahumada,
picadillo de papa, chicha de pejibaye, plátano frito con natilla, tortilla
con queso y chicha de yuca.
 PICADILLO DE PAPA

Ingredientes

 4 papas cortadas en cubos

 1 zanahoria rallada
 2 ajos picados
 Una taza de chorizo desmenuzado
 Media cebolla
 Cilantro picado
 2 cucharadas de margarina
 Un toque de achiote
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

 Poner a hervir las papas en cubos en una olla con agua caliente, sin
dejar que se cocinen tanto, que pierdan la forma. Deben quedar
firmes.
 Colocar dos cucharadas de margarina en la sartén para que se
derritan. Y agregar el ajo, el achiote, la cebolla y el cilantro picado
muy fino.
 Agregar el chorizo a la sartén y mezclar muy bien todo.
 Adicionar las papas ya cocidas y la zanahoria rallada. Si le falta
líquido al guiso, tomar una o dos cucharadas del agua donde se
cocinó las papas y verter en la sartén.
 Dejar hervir por varios minutos con la sartén tapada. Colocar a fuego
bajo hasta que se integren muy bien todos los sabores.

 Región Huetar Caribe: (Totalidad la provincia de Limón, y un distrito de

Sarapiquí, en la provincia de Heredia). En esta región se encuentran
platos como: Rice and Beans (arroz con frijoles), arroz con camarones
secos, miel de agua de sopa, sancocho, palmito asado, puré de
plátano con chicharrón y el rundown (un guiso de pescado con leche
de coco).

Cabe mencionar que la cocina del Caribe también destaca por su

uso de especias como el curry y la pimienta.
 RICE AND BEANS

Rice and beans significa arroz con frijoles.

Ingredientes

 3 tazas de arroz
 3 tazas de frijoles rojos (cocidos)
 2 tazas de caldo de frijol
 2 cdas de aceite
 1 cebolla picada
 4 dientes de ajo picados
 ½ chile dulce picado
 1 ramo de tomillo fresco
 2 latas de leche de coco
 2 cdas de sal

Preparación:

 En un recipiente con aceite, saltear la cebolla, el ajo y el chile.

Agregar el arroz y dejar que se tueste un poco.
 Agregar los frijoles, el caldo, el tomillo y la leche de coco.
 Agregar los chiles. Dejar cocinar, hasta que los granos de arroz revienten.

RUNDOWN

El rondón es muy popular en Costa Rica. Es una sopa elaborada a

base de pescados o mariscos y tubérculos cocida en leche de coco.

Ingredientes

 1 KG de pescado
 300 gramos de yuca
 200 gramos de ñame
 2 Plátanos verdes
 2 cebollas
 2 chiles dulces
  1 Chile habanero
 1 cabeza de ajo
 1 raíz de jengibre
 Hojas de laurel
 1 Chile picante entero
 1 cucharilla de curry
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta

Preparación

 Paso 1: Pelar y cortar en trozos el ñame, la yuca y los plátanos

verdes. Reservar
 Paso 2: En una olla, poner a cocinar el pescado en agua con
cebolla, chile dulce y el ajo. Agregar sal, jengibre y laurel.
Luego de hervir por unos minutos, retire el pescado y cuele el
caldo.
 Paso 3: En una olla poner a hervir la leche de coco con el caldo
de pescado y agregar la yuca, el ñame y el plátano. Dejar
ablandar un poco y luego incorporar el pescado y el chile
habanero.
 Paso 4: Rectificar el sabor y cocinar alrededor de 10 minutos.
 Paso 5: Servir y disfrutar.

 Región Central: (Abarca en su totalidad la provincia de Cartago y

buena parte de San José, Alajuela y Heredia): Los platos típicos de
esta región son: Sopa negra, arroz con leche, lechón al horno,
chayote relleno, tamal de elote, papa rellena, pastel de papa,
chicharrones con queso y quesadillas.

CHAYOTE RELLENO

Ingredientes

 5 chayotes tiernos
 200 gr queso blanco molido
 1/2 cajita de crema dulce (nata)
 canela en polvo (al gusto)
 Azúcar (al gusto)
 1 cda mantequilla suave
 Pan molido
  Queso cheddar 1/2 taza o tajadas de queso amarillo

Preparación

 Partir los chayotes a la mitad. Colocar en una olla con agua a fuego
alto hasta que se cocinen.
 Una vez listos se colocan en agua fría.
 Sacar la semilla del chayote.
 Sacar toda la pulpa con mucho cuidado sin estropear la cáscara ya
que más adelante se usará.
 La pulpa la ponemos en un bowl y la machacamos con los dedos,
luego le agregamos, nata, queso, mantequilla y canela.
 Mezclamos muy bien.
 Rellenamos con esta mezcla las cascaritas de los chayotes.
 Ponemos el queso chedar o amarillo encima junto con el pan molido.
 Llevamos al Horno a calentar y luego a gratinar.

 Región Brunca: (Región socioeconómica de la zona sur de Costa Rica):

Esta región cuenta con los siguientes platos típicos: Arroz guacho,
tamal de arroz, chicharrones de carne y concha, guiso de frijol de
palo con costilla de cerdo, picadillo de papa con quelites, pejibaye
sancochado, picadillo de plátano con cáscara.

ARROZ GUACHO

El arroz guacho es una receta tradicional de la cocina costarricense. Es

un arroz asopado que se cocina en caldo.

Ingredientes

 1 kilogramo de carne de cerdo

 2 tazas de arroz
 1 cebolla, finamente picada
 2 chiles dulces, finamente picados
 2 tomates
 1 rama de apio, finamente picada
 4 dientes de ajo
  Orégano, culantro, hierbabuena
 Caldo de carne
 Aceite de achiote
 2 cucharas de manteca
 1 pizca de sal
Preparación

 Paso 1: Cortar la carne en trozos y, condimente con sal y especias.

 Paso 2: Colocar una olla al fuego con aceite de achiote y derretir la
manteca.
 Paso 3: Colocar la carne y proceda a sellarla por unos minutos.
Tape y deje cocinar hasta que suavice.
 Paso 4: Añada la cebolla, el chile dulce, dientes de ajo triturados y el
apio.
 Paso 5: Licuar los tomates con un poco de caldo de carne.
 Paso 6: Agregar el arroz, los tomates y caldo de carne.
 Paso 7: Se deja cocinar el arroz hasta que la consistencia sea
la de un asopado. Añadir hojas de hierbabuena y culantro,
finamente picados.
 Paso 8: Servir bien caliente.

 Región Pacífico Central (Costa central del Océano Pacífico de Costa

Rica): Los platos típicos de esta región son: Arroz con mariscos,
resbaladera (bebida típica), cajetas de coco, frijoles blancos con
pescado, tamal de frijol, tamal mudo, ceviche de plátano, sopa de
patacones, etc.

CEVICHE DE PLÁTANO

El ceviche es un platillo muy popular en Costa Rica, existe una gran variedad y
este se caracteriza porque el protagonista es el plátano verde.

Ingredientes

 2 plátanos verdes
 4 tazas de agua
  1 cebolla morada pequeña, partida en rodajas muy finas
 2 dientes de ajo finamente picados
 2 pimentones morrones cortados en cubos pequeños
 ½ taza de hojas de cilantro, finamente picadas
 2 cucharillas de vinagre de manzana o arroz
 ¾ taza de jugo de limón
 ¾ taza de jugo de naranja
 1 pizca de sal
 Mayonesa
 Salsa de tomate
 1 pizca de Pimienta
Preparación

 Paso 1: Pelar los plátanos y durante 20 minutos dejar cocinar en agua

hirviendo, No deben quedar muy suaves.
 Paso 2: Cuando los plátanos estén al dente, escúrrelos y córtalos en
cubos pequeños. Dejar enfriar ligeramente.
 Paso 3: En un tazón grande agregar los plátanos, la cebolla, el ajo,
los pimentones, el cilantro, el vinagre, los jugos de limón y naranja.
 Paso 4: Sazonar con sal y pimienta. El líquido debe cubrir todos los
ingredientes. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos 30
minutos antes de comer.

INFLUENCIAS GASTRONÓMICAS

La gastronomía de Costa Rica está influenciada por tres variantes

importantes: la cocina aborigen, la española y la africana, por lo que se le
considera una cocina criolla, teniendo al maíz como uno de los elementos
gastronómicos más importantes de su cocina (tortillas, tamales, pan, etc.).
Por otra parte, cuenta con influencia culinaria por parte de culturas
inmigrantes como: la italiana, peruana, mexicana, china, entre otros.
 BIBLIOGRAFÍA
https://topadventure.com/cultura/Descubre-las-coloridas-costumbres-y-tradiciones-de-
Costa-Rica- 20230424-0001.html

https://www.visitarcostarica.com/gastronomia-de-costa-rica

https://blog.grandvoyage.com/que-comer-en-tu-viaje-a-costa-rica/

https://rutasdeescape.logitravel.com/consejos-ruta/10-platos-tipicos-de-

costa-rica/ https://restaurantesenemexico.info/comida-tipica-de-costa-

rica-por-provincia/ https://www.correo.ca/2024/02/costa-rica-y-sus-

sabores/ http://www.conpeht.com/pagina.asp?idarticulo=145

https://www.mcj.go.cr/sala-de-prensa/noticias/descubra-los-sabores-especias-y-platillos-del-
bicentenario