SALSA PIMIENTA

200ml Crema dulce dos pinos o nata de leche

100ml Caldo de pollo
½ cebolla en cuadritos
150ml Vino blanco
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra
Sal al gusto

Preparación
Agregar cebolla a un sartén y saltear con aceite de oliva, caldo de
pollo y vino hasta reducirlo.
Agregar crema dulce, sal, pimienta y remover a fuego lento por 5
mins aproximadamente.
Si se siente espesa, usar caldo de pollo para darle el espesor
deseado.
CHIMICHURRI
125ml aceite de oliva
1 cucharadita de chile en semilla
1 manojo de perejil

Sal al gusto
½ limón
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación
Picar finamente perejil y ajo, en un recipiente de vidrio de
preferencia, agregar aceite de oliva, chile en semillas, perejil picado,
ajo picado, el jugo de ½ limón, y la pimienta negra, luego agregar
sal al gusto.
SALSA DE CHAMPIÑONES
Champiñones al gusto
¼ mantequilla amarilla
200ml crema dulce o nata de leche
1 chorrito de vino tinto
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una sartén, agregar la mantequilla amarilla, aceite de ajo y
champiñones, saltearlos hasta que el champiñón cambie color,
luego agregar crema dulce y salpimentar al gusto, una vez reducido
o en el espesor deseado, agregar un dash o chorrito de vino tinto
para el color únicamente, en caso de no tener vino tinto se puede
utilizar salsa perrins.
SALSA DE QUESO AZUL O QUESO ROQUEFORT
100g Queso azul o queso roquefort
400ml crema dulce o nata de leche
Pimienta negra al gusto

Preparación
En una sartén, agregar crema de leche, queso y pimienta, a un
fuego muy bajo disolver el queso hasta que no haya grumos y en el
espesor deseado apagar.
SALSA BARBACOA
1 cebolla en cuadritos
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas salsa perrins
1 cucharada de chilli power
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de pimienta negra
200g tomate triturado

Preparación
En una sartén a fuego bajo o lento, agregar cebolla y aceite de
oliva.
Una vez que la cebolla comience a ponerse trasparente agregar
azúcar morena y comenzar a caramelizar, agregar el tomate y
esperar entre 3 y 5 mins, una vez transcurrido el tiempo agregar el
resto de ingredientes y esperar ebullición
Una vez hierva, esperar entre 10 y 15 mins y apagar.
SALSA JALAPEÑA
1 jalapeño en rodajas
½ cebolla en julianas
½ taza de crema dulce
1 cuadrito de mantequilla amarilla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
En un sartén agregar mantequilla amarilla y saltear cebolla y
jalapeño, el picor de la salsa dependerá si usted decide dejar las
semillas o retirarlas. Saltear por 2 o 3 minutos
Agregar crema dulce y salpimentar, dejar reducir 1 minutos
aproximadamente.
ADEREZO CESAR
1 ajo triturado
½ taza de mayonesa
1 yema de huevo
2 cucharadas de jugo de limón
Anchoas al gusto (3 a 4 a mi gusto)
1 chorrito salsa perrins
50g queso parmesano rallado
2 cucharadas de mostaza Dijon
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Batir todos en una licuadora, batidora o batidor de globo.
Mezclar ajo, limón, mostaza, salsa perrins, yema y mayonesa hasta
tener mezclados los ingredientes.
Luego agregar aceite de oliva, queso, sal, pimienta y anchoas
SALSA TERIYAKI
100ml salsa soya
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharada de maicena
50ml de agua
2 cucharadas de vino tinto
30ml vinagre de arroz
1-2 ajos triturados

Preparación
En una sartén, evaporar el alcohol del vino tinto, agregar la salsa
soya, azúcar, vinagre de arroz, ajos y jengibre.
En un vaso, agregar agua y maicena, una vez hirviendo la mezcla
del sartén agregar la mezcla del vaso para darle espesor a la salsa.
Dejar que hierva y listo
SALSA TARTARA
200g mayonesa
1 huevo duro (opcional)
50g pepinillos
50g alcaparras
Tallo de cebollín
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de perejil picado
1 cebollín

Preparación
Si se utilizara huevo duro, ponerlo a cocer.
Escurrir alcaparras y pepinillos y picarlos bien finos, junto al
cebollín, perejil y mezclar el resto de ingredientes en un bowl,
salpimentar de ser necesario y agregar el tallo de cebollín picado en
rodajitas finas.
ADEREZO DE YOGURTH Y QUESO ROQUEFORT
125ml de yogurt natural o griego
1 cucharada de queso azul o roquefort
Sal al gusto
Ajo en polvo al gusto
Jugo de limón al gusto

Preparación
En un bowl, agregar todos los ingredientes y mezclar con un batidor
globo hasta tener consistencia cuasi perfecta. No deshacer todos
los grumos, únicamente los que se vean o sienta grandes.
ADEREZO MOSTAZA Y MIEL
125ml mayonesa
1 cucharada de miel karo
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal

PREPARACION
En un bowl, agregar todos los ingredientes y mezclarlos con batidor
globo.
ADEREZO ALIOLI
1 huevo
½ vaso de aceite de oliva
½ vaso de aceite girasol
2 dientes de ajo triturados
Pizca de sal
½ jugo de un limón

Preparación
Primero que todo sacar el huevo del refri para que vaya perdiendo
temperatura y no haya choque de temperatura al momento de
licuar.
Mezclar los aceites (dejar un poco aparte para el final), ajos, pizca
de sal y huevo en una batidora hasta que vaya formando una clase
de mayonesa homogénea, una vez comience a hacer eso, agregar
el limón y resto del aceite.
SALSA RANCH
1 taza de mayonesa
1 taza de crema agria o mantequilla
1 taza de leche
1 cucharada de perejil seco o fresco
1 cucharada de cebollín seco o fresco
½ cucharada de cebolla en polvo
½ cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación
En un bowl pequeño vamos a revolver todos los ingredientes:
primero agregamos la crema, leche y la mayonesa. Mezclamos
hasta que queden bien integrados. Agregamos los demás
ingredientes y revolvemos una vez más. Al final añadimos el limón y
mezclamos una última vez.
ADEREZO MIL ISLAS
¼ taza mayonesa
¼ taza mantequilla agria
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de kétchup
Sal y pimienta al gusto
Se puede agregar aceituna verde, cebollín, perejil, chile dulce y
hasta tabasco si usted desea

Preparación
Agregar todo en un bowl y mezclar hasta que se integren los
ingredientes.
ADEREZO ITALIANO
1 taza de mayonesa
¼ taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de especies italianas
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Agregar todo en un bowl, rallar ajo y mezclar hasta que se integren
los ingredientes.
ADEREZO BALSAMICO
½ taza mayonesa
1 cucharada de salsa perrins
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de mostaza Dijon
½ cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación
Agregar todo en un bowl y mezclar hasta que se integren los
ingredientes.
SALSA ESPAÑOLA
40g mantequilla amarilla
40g harina de trigo
700ml caldo de carne de res

Preparación
En una sartén, hacer un roux, hasta que tenga color el roux agregar
el caldo de carne de res y reducir al gusto, se puede agregar salsa
bandera para una mejor decoración de platillo
SALSA GRAVY
30g mantequilla amarilla
15g aceite de oliva
45g harina de trigo
500ml caldo de res
10ml salsa perrins
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una sartén, hacer roux, agregamos el aceite y ya cuando haya
cambiado de color se agrega caldo y se condimenta al gusto, se
deja reducir por aproximadamente 10 mins
ADEREZO AJO Y PARMESADO
½ cucharadita ajo en polvo
2 cucharaditas de vinagre de manzana
6 cucharadas mayonesa
½ cucharadita de mostaza Dijon
30g de parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Agregar todo en un bowl y mezclar hasta que se integren los
ingredientes.
VINAGRETA BALSAMICA
50ml vinagre balsámico
50ml aceite de oliva
25 vinagre de manzana
1 jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Agregar todo en un bowl y mezclar hasta que se integren los
ingredientes.