Bizcocho de mascarpone y chips de chocolate.

MANUAL y THERMOMIX 3/11/22, 13:02

Bizcocho de mascarpone y chips de chocolate.

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3 de noviembre de 2022

Este Bizcocho de mascarpone y chips de chocolate es de esos

bizcochos caseros que una vez que lo pruebes te gustará repetirlo con
frecuencia. Para mi gusto está aún mejor al día siguiente es como si se
asentara la miga y se tornara aún más húmeda.

¿Qué ingredientes usar para el bizcocho de mascarpone

y chips de chocolate?
En los ingredientes te ofrezco varias alternativas al azúcar moreno,
incluso puedes hacerlo con pasta de dátiles y te ahorrarás el azúcar, si lo
pruebas así, ya me contarás y si haces el mascarpone casero entonces
sentirás la satisfacción de haberlo elaborado tú.

Me gusta mucho utilizar mascarpone en bizcochos, el que lleva

mascarpone y yogur que es el más sencillo nos tiene enamorados a
todos, en navidades siempre hago el bizcocho de turrón y mascarpone y
es un espectáculo, sin embargo hace poco hice el bizcocho de
mascarpone y naranja con extra de claras y la miga esponjosa y tierna lo
convirtió en el favorito de mi nuera, así que a veces resulta complicado
escoger.

En cualquier caso, este bizcocho es repostería casera que puedes

disfrutar con total tranquilidad y moderación.

Sin duda se ha convertido en uno de mis bizcochos favoritos

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Plato Desayuno
Cocina Repostera. Bizcocho

UTENSILIOS
1 molde de chimenea de 21 cm de diámeatro y 9 cm de alto y un litro
1/2 de capacidad

Ingredientes

175 g. de mantequilla en pomada o 160 ml de aceite

200 gr. de queso mascarpone u otro queso crema similar
Ralladura de un limón
330 g. de azúcar moreno o panela o 250 g de pasta de dátiles o su
equivalente en edulcorante)
3 huevos L
250 g. de harina de repostería harina floja 00
10 g de impulsor levadura de repostería tipo ROYAL o polvo de
hornear
60 chips de chocolate opcional
Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración paso a paso

Manual

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en

la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.

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Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea

harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante.
- Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
- Agregamos el queso crema. y las yemas, continuamos mezclando.
- Añadimos la ralladura de limón y los chips de chocolate y
mezclamos.
- Incorporamos la harina tamizada con el impulsor en 2 tandas, no
añadiendo la siguiente hasta que la anterior no estuviese bien
integrada
- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos
envolventes para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que
nos dará un bizcocho ligero y rico.
- Volcamos en un molde
previamente recubierto
con mantequilla y
espolvoreado con harina
a fin de que no se
pegue.
- Horneamos durante 55
minutos o hasta que
pinchando con una
brocheta, ésta salga limpia.
- Retiramos del horno,
dejamos el bizcocho en
el molde durante diez
minutos (para que
temple y no se rompa al
desmoldar).
- Desmoldamos y
colocamos el bizcocho
sobre una rejilla hasta
que enfríe totalmente.
- Espolvoreamos con
azúcar glas.

Thermomix

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo

Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea
harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante.

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Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, la

ralladura de limón, , mantequilla y el azúcar , programa 6 minutos a
37ºC y velocidad 4.
Agrega el queso crema y programa 30 segundos a velocidad 3, sin
temperatura.
Añade la harina tamizada con la levadura y programa 20 segundos a
velocidad 3. Apaga la máquina , añade los chips de chocolate y
ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar
de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia
arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 55 minutos o hasta que
pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
Finalizado el horneado, retira el molde del horno, aguarda 10 -12
minutos y desmolda sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Espolvorea con azúcar glas
Sirve

Frabiconsejos

¿Quieres añadirle pasta de dátiles?

Te dejo aquí la receta de la pasta de dátiles para tu bizcocho.

Consejos para conseguir un bizcocho de mascarpone y

chocolate espectacular
Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire
a la masa.
Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se
integren bien y así poder formar una masa homogénea y receptiva al
calor del horno.
Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un
poco la puerta y deja templar poco a poco el bizcocho. A veces si
sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de
temperatura se nos puede bajar o apelmazar.
Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar
sobre una rejilla y dejar enfriar.

¿Se puede congelar este bizcocho de mascarpone y

chocolate?
Perfectamente lo puedes congelar y descongelarlo a temperatura ambien,
en un ratito ya lo tendrás. Yo suelo congelarlo en cuartos y así siempre

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tengo bizcocho fresco para desayunar.

¿No has sacado los huevos a tiempo de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con
antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo
conseguiremos atemperarlos.

¿También te has olvidado la mantequilla dentro del frigorífico?

A mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos
en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad,
también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura
adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá
temperatura en unos minutos.

¿Prefieres utilizar edulcorante?

Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas
puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al
edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven
para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas
temperaturas. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los
huevos.

¿Cómo conseguir que el bizcocho de mascarpone y

chips salga perfecto?
TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS,
lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.
Resulta una miga compacta y llena de sabor.
No dejéis de probar este Bizcocho de mascarpone y chips de chocolate,
repetiréis seguro. Recordad tener todos los ingredientes a temperatura
ambiente, así obtendréis una miga más esponjosa.

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A disfrutar de este Bizcocho de mascarpone y chips de chocolate!!

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