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    Diagrama de Flujo Salsa Agridulce

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    Mila Gomez Badillo
    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de salsa agridulce, que comienza con la recepción y verificación de las materias primas, seguido de etapas de limpieza, pelado, cocción, concentración, envasado y almacenamiento. El proceso incluye controles de calidad y trazabilidad tanto hacia atrás como hacia delante para garantizar la inocuidad y calidad del producto final.

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    Diagrama de Flujo Salsa Agridulce

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    Mila Gomez Badillo
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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de salsa agridulce, que comienza con la recepción y verificación de las materias primas, seguido de etapas de limpieza, pelado, cocción, concentración, envasado y almacenamiento. El proceso incluye controles de calidad y trazabilidad tanto hacia atrás como hacia delante para garantizar la inocuidad y calidad del producto final.

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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de salsa agridulce, que comienza con la recepción y verificación de las materias primas, seguido de etapas de limpieza, pelado, cocción, concentración, envasado y almacenamiento. El proceso incluye controles de calidad y trazabilidad tanto hacia atrás como hacia delante para garantizar la inocuidad y calidad del producto final.

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    Diagrama de flujo salsa agridulce

    Verificación de la materia prima


    Recepción de materias primas PC
    y control de proveedores

    Clasificación

    Retiro de impurezas y
    Limpieza y desinfección
    materiales extraños

    Pelado y despulpado

    Pesado PC

    75 – 90°C x 5 min Escaldado PCC

    25 – 30°Brix Concentración PC

    75 – 90°C x 5 min Cocción

    Envasado PC

    Sellado

    Enfriado

    Enfriado

    Según requisitos de la Etiquetado


    normatividad vigente

    Temperatura ambiente Almacenamiento

    Distribución

    Maria Camila Pugliesse M - 2023


    TRAZABILIDAD

    Trazabilidad hacia atrás

    Productor (Buenas prácticas


    Agrícolas)

    Verificación y control de
    proveedores de las materias
    primas

    Trazabilidad de proceso

    Consumidor final

    Línea de proceso o transformación de


    la materia prima
    Clientes mayoristas y minoristas

    Almacenamiento del producto


    terminado
    Transporte y distribución

    Trazabilidad hacia delante

    Maria Camila Pugliesse M - 2023

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