Practica ENZIMAS

Jonathan Aguilar 603
LABORATORISTA:
ROSA MARIA REYES ESPINOSA
PRACTICA No.3
FUNCION DE LA ENZIMA CATALASA
1.- Los alumnos entenderán la reacción química de descomposición del

peróxido de hidrogeno por acción de la enzima catalasa, obteniendo como
productos de la reacción oxígeno y agua.
2.-Los alumnos entenderán que la enzima catalasa está presente en tejidos
vegetales y animales.
3.-Los alumnos entenderán que la enzima catalasa se puede desnaturalizar
por efecto de la variación de temperatura y de pH
INTRODUCCION:
Las reacciones químicas que se realizan en los seres vivos no podrían tener
lugar sin la presencia de las enzimas. Estas macromoléculas, que
generalmente son proteínas, catalizan las reacciones bioquímicas,
permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que necesita la
célula.
La catalasa es una enzima presente en las células de los tejidos animales y
vegetales, actúa sobre el peróxido de hidrogeno descomponiéndolo en agua
y oxígeno, y liberando energía en forma de calor, entendiendo que el peróxido
de hidrogeno es un producto de desecho resultado de las reacciones
metabólicas de las células y si no fuera eliminado dañaría las células, esta
eliminación se logra gracias a la enzima catalasa que permite la
descomposición química del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.
La catalasa es una de las enzimas más abundantes en la naturaleza y se
encuentra ampliamente distribuida en el organismo humano, aunque su
actividad varía dependiendo del tejido; ésta resulta más elevada en el hígado
y los riñones, más baja en el tejido conectivo y los epitelios, y prácticamente
nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los
peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol.
Desnaturalización de la catalasa. -Debido a que la catalasa químicamente es

una proteína, podemos desnaturalizarla al variar la temperatura sometiéndola
a altas o bajas temperaturas y variando la concentración de pH al entendiendo
que valores extremos de pH ácidos o alcalinos desnaturalizan a la catalasa
logrando que se modifique la estructura terciaria, perdiendo su función
LABORATORISTA:
catalítica, por lo que no podrá descomponer al peróxido de hidrogeno en agua

y oxígeno.
LISTA DE MATERIALES Y REACTIVOS:
1 mortero con pistilo
1 gradilla
12 tubos de ensaye de 16X150mm
1 tripie
1 telas de alambre con centro de asbesto
1 encendedor de gas LP de cocina
2 pipetas de 5 ml
1 vaso de precipitados de 500 ml
1 cuchillo
Reactivos:
Agua destilada Ácido
clorhídrico
Muestras biológicas:
1 pedazo de zanahoria cruda
1 pedazo de papa cruda
1 hígado de pollo crudo
1 corazón de pollo crudo

LABORATORISTA:
EXPERIMENTO UNO
Objetivo específico. –Los alumnos comprobarán la presencia de catalasa en
algunas muestras de tejidos animales y vegetales crudos. A partir de entender
químicamente la descomposición del peróxido de hidrogeno en agua y
oxígeno.
Ecuación química:
1.-Rotula con maskin-tape de forma progresiva cuatro tubos de ensaye de

16X150mm, que se encuentran colocados en una gradilla, y con cuidado
agrega a cada tubo en forma triturada las siguientes muestras de tejidos, en
el tubo uno agrega una muestra de hígado de pollo, en el tubo número dos
agrega una muestra de corazón de pollo, en el tubo número tres, agrega unos
pedacitos de zanahoria cruda, agrega marcado como número cuatro unos
pedacitos de papa cruda.
2.-Con ayuda de una pipeta de cinco mililitros de capacidad, agrega dos
mililitros de agua oxigenada marca comercial a cada tubo de ensaye y
observar el desprendimiento de oxigeno apreciado por la formación de
burbujas en cada tubo.
Cuadro de resultados uno
Numero tejido Desprendimiento Presencia de la
de tubo de oxígeno sí o enzima catalasa
no (presencia de positiva o
burbujas) negativa
1 Hígado de pollo crudo SI POSITIVA
2 Corazón de pollo crudo SI POSITIVA
3 Zanahoria cruda SI POSITIVA
4 Papa cruda SI POSITIVA
3.-introdice una astilla de madera parcialmente apagada al tubo del hígado de

pollo y observa si se prende la astilla en el interior del tubo de ensaye por la
presencia de oxígeno.
LABORATORISTA:
Espacio para la observación de este paso experimental:
Observamos que en los 4 tubos hace el desprendimiento de oxígeno y es un muy buen experimento ya
que son materiales fáciles de conseguir
_
EXPERIMENTO DOS
Objetivo específico del experimento. -Los alumnos comprobaran visualmente
la desnaturalización de la enzima catalasa por incremento de la temperatura.
1.-Experimenta con las mismas muestras de tejidos del experimento uno,
hirviendo las muestras de los tejidos con uno o dos mililitros de agua
destilada, después de la cocción, retira el exceso de agua destilada de los
tubos, y coloca dos mililitros de agua oxigenada a cada tubo y observa.
¿Hay presencia de burbujas (desprendimiento de oxígeno) en los tubos?
1.No hay presencia 2. No hay presencia. 3. No hay presencia 4. No hay presencia
Es correcto afirmar que al elevar la temperatura cociendo las muestras de
tejidos se logró desnaturalizar por completo a la catalasa que presentaban los
tejidos crudos.
Es correcto
EXPERIMENTO TRES
Objetivo específico del experimento. - Los alumnos a partir de visualizar un
sencillo procedimiento entenderán que la variación de pH, afecta a la enzima
catalasa desnaturalizándola.
1.-Rotula dos tubos de ensaye de 16X150mm, cono los números uno y dos,
agrega una pequeña cantidad de hígado de pollo crudo a cada tubo, agrega al
tubo dos, tres mililitros de ácido clorhídrico concentrado, espera dos minutos,
retira por decantación, el ácido clorhídrico del tubo dos, agrega dos mililitros
de agua destilada al tubo dos para lavar la muestra y finalmente agrega con
ayuda de una pipeta graduada 3 ml de agua oxigenada a los dos tubos de
ensaye.
Anota observaciones:
El tejido de hígado de pollo cambia de coloración, tenía una coloración rojiza y
ahora es color café, lo mismo con el tubo dos cambia de coloración
¿Haber puesto ácido clorhídrico al hígado de pollo en el tubo dos,
desnaturalizo a la enzima?
No la desnaturalizo
f
LABORATORISTA:
CUESTIONARIO DE LA PRACTICA
1.- ¿Qué es una enzima?

Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas.
2.- Menciona los resultados obtenidos del experimento uno:

En todos los tubos sale desprendimiento de oxigeno
3.-Menciona los productos químicos de la reacción de descomposición del

peróxido de hidrogeno por efecto de la catalasa:
oxígeno y agua.
4.- ¿Cuál es el efecto de la variación de pH en la catalasa?

El pH sí afecta la actividad enzimática ya que después de aplicar el HCl y el peróxido de
hidrógeno hubo una disminución de velocidad en las reacciones.
5.-Escribe la fórmula del peróxido de hidrogeno:

H2O2
Espacio para conclusiones de la práctica:
Fue una práctica muy buena ya que normalmente nosotros vemos solo teoría
mas no lo ponemos a prueba entonces nos quedamos con la duda, pero con este
experimento comprobamos que es cierto

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Jonathan Aguilar 603

1.- Los alumnos entenderán la reacción química de descomposición del

Desnaturalización de la catalasa. -Debido a que la catalasa químicamente es

catalítica, por lo que no podrá descomponer al peróxido de hidrogeno en agua

LISTA DE MATERIALES Y REACTIVOS:

1 mortero con pistilo

12 tubos de ensaye de 16X150mm

1 telas de alambre con centro de asbesto

1 encendedor de gas LP de cocina

1 vaso de precipitados de 500 ml

Agua destilada Ácido

1 pedazo de zanahoria cruda

1 pedazo de papa cruda

1 hígado de pollo crudo

1 corazón de pollo crudo

1.-Rotula con maskin-tape de forma progresiva cuatro tubos de ensaye de

3.-introdice una astilla de madera parcialmente apagada al tubo del hígado de

Espacio para la observación de este paso experimental:

1.- ¿Qué es una enzima?

2.- Menciona los resultados obtenidos del experimento uno:

3.-Menciona los productos químicos de la reacción de descomposición del

4.- ¿Cuál es el efecto de la variación de pH en la catalasa?

5.-Escribe la fórmula del peróxido de hidrogeno:

Espacio para conclusiones de la práctica:

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