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    Receta de Maghmour. Rico Estofado de Berenjenas de La India Autor India Mágica

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    La receta describe cómo preparar un estofado de berenjenas llamado maghmour de la cocina india. Se asan berenjenas en rodajas y se mezclan con cebollas, ajo, garbanzos, tomate, menta y especias en una olla, dejándose cocer durante 40 minutos. Finalmente se deja reposar 10 minutos antes de servir.

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    07. Receta de Maghmour. Rico Estofado de Berenjenas de la India Autor India Mágica

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    20/2/22, 19:08 Receta de Maghmour. Rico Estofado de Berenjenas de la India.

    Receta de Maghmour. Rico Estofado de Berenjenas


    de la India.
      1 kg Berenjenas

      1 kg Tomate natural pelado

      3 Cebollas medianas

      8 Dientes de ajo

      240 grs Garbanzos cocidos


    En lata o bote

      1 cuchara Menta seca

      Sal
    Al gusto

      Pimienta negra
    Al gusto

      3 cuchara Aceite de Oliva

      Agua
    Solo si hace falta

      Menta fresca
    Para decorar

    Pelamos las berenjenas dejando la piel a rayas, y luego las cortamos en rodajas
    1
    longitudinales o en cuartos.

    Asar las berenjenas en el horno. Disponemos las rodajas sobre una fuente de horno y
    2
    las pincelamos con aceite por las dos caras. Salpimentamos al gusto y horneamos
    unos 20 minutos a 200 - 220º C, hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.

    Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien.


    3
    En una olla pochamos la cebolla picada con el aceite de oliva. Cuando la cebolla
    4
    empiece a dorarse, añadimos los dientes de ajo (picados o machacados) y los
    garbanzos.

    Añadimos el tomate y la sal al gusto. Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio


    5
    unos 20 minutos con la tapa puesta (totalmente cerrada o ligeramente abierta).

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    20/2/22, 19:08 Receta de Maghmour. Rico Estofado de Berenjenas de la India.

    Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

    Para finalizar, añadimos la menta y las berenjenas asadas. Mezclamos bien y


    6
    dejamos cocer, a fuego lento otros 20 minutos más o menos. Si vemos que queda
    bastante líquido, destapamos los últimos 10 minutos y si queda muy espeso
    añadimos un poco de agua.

    Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.


    7

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