Este documento presenta la investigación de un estudiante sobre la primera ley de la termodinámica aplicada al proceso de conversión del maíz en palomitas. Explica que el maíz alcanza los 100°C y luego los 180°C, rompiendo su cápsula y expandiendo su almidón de forma adiabática. También describe cómo el vapor interno ejerce hasta 7 atmósferas de presión constante hasta que la cápsula se rompe y el vapor se expande rápidamente, haciendo que las palomitas crezcan de volumen
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Este documento presenta la investigación de un estudiante sobre la primera ley de la termodinámica aplicada al proceso de conversión del maíz en palomitas. Explica que el maíz alcanza los 100°C y luego los 180°C, rompiendo su cápsula y expandiendo su almidón de forma adiabática. También describe cómo el vapor interno ejerce hasta 7 atmósferas de presión constante hasta que la cápsula se rompe y el vapor se expande rápidamente, haciendo que las palomitas crezcan de volumen
Este documento presenta la investigación de un estudiante sobre la primera ley de la termodinámica aplicada al proceso de conversión del maíz en palomitas. Explica que el maíz alcanza los 100°C y luego los 180°C, rompiendo su cápsula y expandiendo su almidón de forma adiabática. También describe cómo el vapor interno ejerce hasta 7 atmósferas de presión constante hasta que la cápsula se rompe y el vapor se expande rápidamente, haciendo que las palomitas crezcan de volumen
Este documento presenta la investigación de un estudiante sobre la primera ley de la termodinámica aplicada al proceso de conversión del maíz en palomitas. Explica que el maíz alcanza los 100°C y luego los 180°C, rompiendo su cápsula y expandiendo su almidón de forma adiabática. También describe cómo el vapor interno ejerce hasta 7 atmósferas de presión constante hasta que la cápsula se rompe y el vapor se expande rápidamente, haciendo que las palomitas crezcan de volumen
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Nombre de la materia
Física
Nombre de la Licenciatura Ingeniería en Sistemas Computacionales
Nombre del alumno
Francisco Bladimir Fernandez López
Matrícula 340000982
Nombre de la Tarea FORO - Tema: “Primera ley de la Termodinámica”
Unidad # Unidad 4: Termodinámica
Nombre del Profesor
Sergio Ramos Álvarez
Fecha Lunes, 13 de febrero de 2023 Unidad 3. Movimiento Física
“La educación es el principal vestido para la fiesta de la vida.”
a) Investiga el poder energético del maíz palomero.
Contenido energético del maíz palomero: 663kJ (158.461kcal), o de igual manera se podría ver que tienen 31Cal por taza, con aceite 55 calorías por taza y con mantequilla alrededor de 133 calorías por taza.
2 Unidad 3. Movimiento Física
b) Investigar el calor necesario para alcanzar temperatura a la que “revienta” el
maíz. Cuando el maíz sube por encima de los 100°C, el agua que contiene en su interior alcanza el punto de ebullición, pero se produce un equilibrio termodinámico con la presión de vapor como el que ocurre dentro de una olla exprés. Cuando se alcanza la temperatura crítica (180° C) la cápsula se rompe y el almidón del maíz se expande de manera adiabática con diferentes formas.
c) Investigar la presión constante a la que se somete el maíz palomero al
convertirse en las ricas palomitas. Cuando las semillas se ponen a calentar y sobrepasan la temperatura a la que hierve el agua (100ºC a nivel del mar) la red de proteínas y los gránulos de almidón se suavizan el agua interna se convierte en vapor y se acumula en el interior. Este vapor hace que el almidón se suavice aún más y se formen dentro de la semilla. miles de burbujitas de vapor que ejercen presión hacia el exterior del grano. Sin embargo, como el pericarpio es muy resistente, puede aguantar mucha presión (hasta 7 atmósferas, que es como si nadaras a 70 metros de profundidad), haciendo que la temperatura del vapor se incremente aún más (hasta 190ºC), como en una olla exprés, sólo que con todavía más presión y temperatura. Una vez llegada a esta enorme presión el pericarpio ya no aguanta más y se rompe. Cuando esto ocurre, la presión cae dramáticamente en un tiempo muy corto, lo que causa que el vapor de aire se expanda (Ley de Boyle, Esta ley describe el comportamiento de los gases cuando la temperatura se mantiene constante y dice que el volumen y la presión son inversamente proporcionales, es decir que, a más presión, menos volumen y a menos presión, más volumen). Entonces, al disminuir la presión por la ruptura del pericarpio, el vapor de agua ocupa más volumen y junto con él, también se expande la red de proteínas y almidón suavizada por el calor, enfriándose inmediatamente y quedando ligera y crujiente.
3 Unidad 3. Movimiento Física
d) Determina la variación del volumen.
Cuando el maíz sube por encima de los 100°C, el agua que contiene en su interior alcanza el punto de ebullición, pero se produce un equilibrio termodinámico con la presión de vapor como el que ocurre dentro de una olla exprés.
Referencias Chocolate, (2011). - ¿Por Qué Truenan Las Palomitas De Maíz? Obtenido de: https://bookshelf.vitalsource.com/reader/books/9786073205788/pageid/48
