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    Camara de Comercio De Facatativá
    El documento habla sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica que los microorganismos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por alimentos. También describe las buenas prácticas de manufactura que deben seguirse a lo largo de la cadena alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir contaminaciones. Resalta la importancia de aplicar medidas higiénicas rigurosas durante la producción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para proteger la salud pública.

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    El documento habla sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica que los microorganismos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por alimentos. También describe las buenas prácticas de manufactura que deben seguirse a lo largo de la cadena alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir contaminaciones. Resalta la importancia de aplicar medidas higiénicas rigurosas durante la producción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para proteger la salud pública.

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    El documento habla sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica que los microorganismos pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por alimentos. También describe las buenas prácticas de manufactura que deben seguirse a lo largo de la cadena alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir contaminaciones. Resalta la importancia de aplicar medidas higiénicas rigurosas durante la producción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para proteger la salud pública.

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    FECHA: 21 DE FEBRERO 2023

    NOMBRE: LUZ ADRIANA RAMIREZ RODRIGUEZ

    ACTIVIDAD No. 3: ENSAYO IGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

    ENSAYO No. 1: HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

    Existe organismos vivos microscópicos llamados microorganismos los cuales necesitan de


    nutriente para vivir, los microorganismos patógenos fueron causantes de la primera enfermedad
    en el mundo la zoonosis que genero la peste negra en su reaparición en el año 1346 fue una
    pandemia que acabo con la cuarta parte de la población de Europa, esto debido al inadecuado
    manejo de los alimentos y su falta de higiene en la manipulación de los mismos. Ocasionando
    contaminación de los alimentos que puede ser origen físico (argentes externos), químicos (por
    detergentes, metales pesados y pesticidas) y Biológico (virus, microrganismos patógenos y
    parásitos) por la cual se producen las enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAS) que va
    desde una infección, intoxicación, toxinfección y otras enfermedades que pueden causar hasta la
    muerte.

    En la actualidad se han establecido buenas practicas de manufactura desde la producción hasta la


    distribución y consumo de los alimentos, donde las personas o empresas que fabrican,
    transportan, expenden y comercializan alimentos deben garantizar la inocuidad de los mismos,
    también es importante que el consumidor final aplique las practicas adecuadas de higiene y
    manipulación de alimentos para no causar una contaminación sea directa o indirecta que afecte la
    salud de quien consume los alimentos.

    Encontramos alimentos con Alto riesgo epidemiológico por la característica en su composición


    esto lo hace mas susceptible a la descomposición facilitando el desarrollo de microrganismos
    patógenos teniendo en cuenta que hay dos factores mas que contribuyen al desarrollo de
    microorganismos como lo es el agua y la temperatura, por tal razón se debe hacer una manejo
    riguroso en la temperatura adecuada en los diferente métodos de conservación de frio tal como
    en la refrigeración de 0 – 4 = C y congelación de 18 c, teniendo en cuenta LAN temperatura de
    riesgo de 5 – 60 c en cocción de los alimentos esto con el fin de evitar una ETA, la cual es muy
    constante presentarse en actividades como venta de alimentos en restaurante y en la vía publica
    las normas higiénicas adecuadas en la manipulación de los alimentos.

    En conclusión, para evitar una contaminación de los alimentos y su posterior generación de ETAS
    se deben aplicar las BPM en toda la cadena alimentaria en todos los sectores donde se manipulen
    alimentos cumpliendo con los estipulado en la legislación vigente en Colombia.

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