Plan de Marketing

(Dulces sabores postres)

Estupiñan Estupiñan Karen Lucely

Hinojosa Salazar Andrés Fernando

Landinez Grisales Miguel Ángel

Garcés Jaramillo Derlin Yicel

Universidad del pacifico

Facultad de hotelería y turismo

Fundamentos de Mercadeo
 Plan de Marketing

(Dulces sabores postres)

Docente:

Castillo Rodríguez Edgar Eduardo

Universidad del pacifico

Facultad de hotelería y turismo

Fundamentos de Mercadeo

Buenaventura

25/08/2022
 TABLA DE CONTENIDO
1 DULCES SABORES .................................................................................................. 7

1.1 INTRODUCCIÓN............................................................................................... 7

1.2 Las ventajas que tienen los postres de Baileys. ..................................................... 7

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA; ................................................................ 8

3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ......................................................................... 8

3.1 Diagnostico: .......................................................................................................... 8

3.2 Pronostico: ............................................................................................................. 9

3.3 Control al pronóstico: ............................................................................................ 9

4 ESTRATEGIA DEL MARKETING ...................................................................... 10

4.1 Modificación de trifas de precios: ....................................................................... 10

4.2 Estimulación a los clientes con tarjetas puntos: ................................................. 10

4.3 Servicio online a la disposición del cliente para tenerlo a tanto de nuestras

promociones semanales: ........................................................................................................... 10

4.4 Producto personalizado: ...................................................................................... 11

5 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................... 11

5.1 objetivo especifico .............................................................................................. 11

6 JUSTIFICACIÓN..................................................................................................... 12

6.1 social: .................................................................................................................. 12

 6.2 Ambiental:.......................................................................................................... 12

6.3 Económico: ......................................................................................................... 12

6.4 Solución existente .............................................................................................. 13

7 MARCO EMPRESARIAL ...................................................................................... 13

7.1 Nombre y descripcion de la empresa ............................................................... 13

7.2 Misión: ................................................................................................................ 13

7.3 VIsión: ................................................................................................................ 14

7.4 Producto ............................................................................................................. 14

7.5 Marca.................................................................................................................. 14

7.6 Innovación .......................................................................................................... 15

7.7 Segmentación ..................................................................................................... 15

7.8 Publicidad .......................................................................................................... 15

8 INVESTIGACION DE MERCADO....................................................................... 15

8.1 Metodologia........................................................................................................ 15

8.2 TIpo de enfoque y ¿por qué? .......................................................................... 16

8.3 Cuestionario de preguntas cerradas (ENCUESTA ....................................... 18

9 ANALISIS DE TORTAS ......................................................................................... 18

10 FUENTES DE INFORMACIÓN (PRIMARIAS Y SECUNDARÍAS) ............ 23

11 POBLACION OBJETO DE ESTUDIO Y MUESTRA (Perfil de personas

encuestadas y cantidad de encuestas)........................................................................................ 24

12 PLAN ESTRATÉGICO ....................................................................................... 24

12.1 Estrategia de descremado de precios ......................................................... 24

1.1.1 Psicológico: ................................................................................................... 24

1.1.2 Estrategia de producto ................................................................................ 25

1.1.3 Estregia promocional .................................................................................. 25

1.1.4 Ubicación ...................................................................................................... 26

1.1.5 Estrategia de publicidad ............................................................................. 26

1.1.6 Fechas especiales: ........................................................................................ 27

1.1.7 Proveedores .................................................................................................. 28

13 INGREDIENTES .................................................................................................. 29

13.1 Postre de café a base de crema Baileys ....................................................... 29

13.2 Postre de tres leches a base de crema de Baileys ........................................ 29

13.3 Postre de brawni a base de crema de Baileys .............................................. 30

13.4 EQUIPO, MATERIALES: ........................................................................... 30

13.5 CREMA DE CAFÉ PARA DECORACIÓN A BASE DE BAYLEYS ..... 31

14 INSTRUCCIONES PARA POSTRES ................................................................ 31

14.1 Paso 1 .............................................................................................................. 31

14.2 Pasó 2 .............................................................................................................. 31

14.3 Paso 3 .............................................................................................................. 32

14.4 Paso 4 .............................................................................................................. 32

 14.5 Paso 5 .............................................................................................................. 32

14.6 Instrucciones para crema de café de baileys .............................................. 32

15 PREPARACIÓN ................................................................................................... 33

16 MATRIZ DOFA ............................................................................................ 34

17 MATRIZ DE ANSOF ........................................................................................... 37

18 POLITICAS DE CARTERA Y MEDIOS DE PAGO ............................. 38

19 CONCLUSIÓN ..................................................................................................... 38

20 RECOMENDACIONES....................................................................................... 40

21 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................... 41

22 ANEXOS ................................................................................................................ 42
 1 DULCES SABORES
UNA SENSACIÓN INOLVIDABLE

1.1 INTRODUCCIÓN

Desde de siempre los postres han tenido un sentido maravilloso, mágico y lleno de ilusión

para todo tipo de público. Exclusive muchos no pueden pasar el día sin probar algún delicioso

dulce, de hecho los postres se han convertido en un complemento ideal en toda la gastronomía.

En la industria de la repostería no es común ver un postre de café, nosotros además de

utilizar nuestro producto estrella agregamos un licor tipo crema reconocidos por mucho con Bayles

una bebida extraída del whiskey irlandés con sabor a chocolate y vainilla, e incorporando estos

sabores en las diferentes variedades de postres de café, tres leche y brawni. Elegido por nuestro

público.

1.2 Las ventajas que tienen los postres de Baileys.

Los dulces alegran la vida y aportan energía, además las personas necesitan glucosa para la salud.

Los dulces mejoran el humor, pues al comerlo la feniletilamina que contienen hacen que nuestro

cerebro secrete serotonina y endorfinas, que nos producen sensación de bienestar.

En los dulces el contenido de polifenoles previene la aterosclerosis, una enfermedad que provoca

una reacción inflamatoria.

Los dulces proporcionan una satisfacción de antojos que se presentan al ser humano en cualquier

momento y etapa de la vida.

El postre se debe consumir con moderación, es decir, solo una pequeña porción, para no

engordar y llevar una alimentación balanceada.

 2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA;
Un lanzamiento de un nuevo postre a base crema Baileys. Un producto innovador.

Los dulces mejoran el humor, pues al comerlo la feniletinamina que contienen hacen que nuestro

cerebro secrete serotonina y endorfina, que nos producen sensaciones de bienestar. Ahora una

nueva presentación con crema de Baileys bebida con 17% de alcohol, muchas personas se sentirán

atraídas por este tipo de mezclas únicas, mientras que otras personas no se deleitaran por temas

religiosos, por seguridad alimentaria y porque no es común una mezcla de postre con bebidas

alcohólicas.

3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

3.1 DIAGNOSTICO:

Cada día se valoran más las iniciativas empresariales por gestionar un proyecto ligado a la

innovación en la mejora de la competitividad y del crecimiento económico. Ingresar en una

industria, donde las competencias suelen ser grandes, establecidas y cuentan con muchos más

recursos que la nuestra, propone interrogarse qué estrategia sea la más conveniente y efectiva.

Elegir un sector guiado por el desempeño de los líderes de mercado, lo cual puede significar

alcanzar el promedio de utilidades, u optar por entrar en una industria donde podría obtener

ganancias por sobre el promedio, pero sin garantizar que pueda conseguirlo. Innovar en un

producto no antes visto puede traer problemas porque aún no se sabe cuál ser la aceptación del

público hacia un postre con bebida alcohólica.

 3.2 PRONOSTICO:

Postres a base de Baileys, son un innovación para el mercado actual, no obstante a esto es algo

nunca antes visto mezcla de postre con crema de whiskey reconocida como Baileys, este producto

puede ocasionar cierto rechazo por el público por ser un postre edulcorante, ya que no se

determinar de un bajo consumo en cualquier hora del día, basándose en que con solo tener alcohol

no sería acto para cualquier momento de celebración. Con el tiempo el consumo diario de ellos

puede pasar de ser un postre común a un adictivo porque el café contiene cafeína (1, 3,7-

trimetilxantina) es una de las tres metilxantinas presentes en el producto junto con la teofilina y

la teobromina. Este alcaloide actúa como estimulante del sistema nervioso central y se encuentra

presente también en forma natural en el té y el cacao. Tanto por el café que tiene propiedades

adictivas y al igual que el alcohol.

3.3 CONTROL AL PRONÓSTICO:

Para evitar que nuestro producto sea dañino para el consumidor, haremos unas

recomendaciones previas, que garanticen la estabilidad de los postres de Baileys en el mercado.

• No consumir más de tres postres de Baileys en el día.

• Utilizaremos un 1.5 onzas de 45 ml de alcohol que estima a un trago para una

cantidad de dos postres.

 4 ESTRATEGIA DEL MARKETING

4.1 MODIFICACIÓN DE TRIFAS DE PRECIOS:

El precio es un elemento clave en la economía de todos porque es una referencia y

un límite monetario que impacta a nuestro presupuesto. Además, es el instrumento de

comunicación más tangible que tenemos como empresa para alcanzar el máximo compromiso de

compra de nuestros clientes o consumidores.

4.2 ESTIMULACIÓN A LOS CLIENTES CON TARJETAS QUE SUMEN PUNTOS:

La fidelización de clientes consiste en una serie de estrategias y técnicas de marketing y

ventas cuyo objetivo es conseguir que los consumidores que han adquirido con anterioridad

alguna de nuestros diferentes productos sigan comprando a lo largo del tiempo, convirtiéndose

en un consumidor habitual.

4.3 SERVICIO ONLINE A LA DISPOSICIÓN DEL CLIENTE PARA TENERLO A

TANTO DE NUESTRAS PROMOCIONES SEMANALES:

El servicio de atención al cliente es esencial para cualquier empresa que opere en Internet,

lograr resolver las dudas que tu web no puede resolver mediante vía telefónica o email es clave

para acabar de convencer al consumidor de la necesidad de degustar 100% nuestros postres a base

de Crema de Baileys.
 4.4 PRODUCTO PERSONALIZADO:

Postre de café a base Baileys, es nuestro producto estrella, con una textura única, una

sensación inolvidable, un postre elegido por nuestros futuros compradores, mejorando tu día,

acompañando tus momentos especiales juntos a tus amigos y familiares.

5 OBJETIVO GENERAL
Producir postres a base de crema de Baileys de whisky irlandés, brindarles una variedad de

productos de postres que agraden el paladar de los clientes, como ofrecer economía en los

productos para que estén al alcance de los consumidores, y llevar acabo las prácticas de los

conocimientos adquiridos en el área del mercado.

5.1 OBJETIVO ESPECIFICO

• Lograr que los postres de Baileys se posicionen dentro de los mejores productores,

distribuidora y comercializadora de repostería en sus diversas presentaciones.

• Que el producto satisfaga el gusto del cliente y poner a disposición del público los

postres con diferentes sabores y presentaciones así mismo ser aceptado mediante

publicidad y promoción.

• El producto postre de Baileys sea conocido y que llegue a venderse en los grandes

mercados del mundo.

 6 JUSTIFICACIÓN

6.1 SOCIAL:

Muchas personas mayores de edad consumen el licor, en este caso hablaremos de Baileys,

muchos tal vez no tienen para estar comprando una botella o por otro lado simplemente les gusta

mucho el licor y que más bueno que probar su producto favorito por medio de un postre por lo que

en este caso les brindamos este producto en el cual van a pagar mucho menos de lo que cuesta una

botella y quedaran satisfechos.

La empresa genera un impacto social que aplica al trabajo, a las personas emprendedoras

con ganas de trabajar, esto ayuda a los jóvenes con carencia de experiencia lo cual los va a

fortalecer en este ámbito.

6.2 AMBIENTAL:

En el impacto ambiental tenemos como primera instancia lo que es los desechos generados

a partir de la elaboración de nuestros postres, estos desechos deben depositarse en sus respectivos

lugares de reciclaje, también debemos tener en cuenta las medidas de bioseguridad al momento de

realizar el trabajo de mano de obra, estar bien preparados para no causar ninguna reacción dañina

al alimento.

6.3 ECONÓMICO:

Como empresa en la elaboración de producto comestible en este caso el postre debemos

tener en cuenta a quien va dirigido este producto, económicamente es accesible para cualquier tipo

de personas exclusivamente a mayores de edad, estratos 1, 2, 3 etc.

Cabe recalcar que el producto tampoco se va vender como si fuese un postre cualquiera ya que

este viene preparado con una bebida alcohólica de gran valor. Es por eso que su precio vario un

poco sin embargo sigue siendo accesible.

6.4 SOLUCIÓN EXISTENTE

De todos estos el problema que ayuda a solucionar la existencia de nuestro producto es el

económico ya que al ser un producto asequible a muchas personas nos genera el sostenimiento de

dicho producto, nos permite elaborar muchos más para poder seguir cumpliendo nuestro objetivo.

7 MARCO EMPRESARIAL

7.1 NOMBRE Y DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Dulces sabores:

Empresa responsable en elaboración de productos comestibles tipo postres a base de la

bebida Baileys que es una crema dulce de whiskey irlandés fino, con sabores de chocolate y

vainilla. El producto está dirigido a personas mayores de edad y es la mezcla de un postre

tradicional con diferentes sabores incluyendo el Baileys.

7.2 MISIÓN:

Nuestra empresa dulces sabores tiene como finalidad elaborar productos de alta calidad,

utilizando los mejores ingredientes, innovando en sabores y recetas. con el propósito de entregar

a nuestros clientes una experiencia inolvidable a la hora de consumir los productos.

 7.3 VISIÓN:

Nuestro desafío es reconocido como una de las mejores reposterías, a nivel nacional e

internacional por su alta calidad, excelencia y variedad de sus productos.

7.4 PRODUCTO

Producimos postres con una segmentación de personas mayores de 18 años de edad,

elaborados con el más avanzado control de higiene, calidad y diseño; utilizando como materia

prima crema de Baileys, con nuestro producto estrella de café, también tenemos variedad de

diferentes sabores; postre de milo , oreo , chocolate, con un diseño innovador y acabados

impecables, una sensación inolvidable brindado una satisfacción verdadera a nuestros clientes,

creamos productos con frescura para tu paladar, tamaño y un sabor inolvidable ideal para

compartir con tus familiares y amigos.

7.5 MARCA
 7.6 INNOVACIÓN

Los postres son frutas o platos dulces que se sirven después de las comidas. Para algunas

personas la hora del postre forma parte del momento más atractivo de la comida, ya que suelen ser

los platos más coloridos de la mesa respectivamente estamos innovando los postres clásicos con

un una crema de wiski irlandés llamada baileys.

7.7 SEGMENTACIÓN

Los clientes potenciales de postres a Base de Baileys están representados por sectores de

los habitantes del distrito de Buenaventura, desde el estrato 1,2 3, 4… respectivamente mayores

de 18 años con capacidad adquisitiva.

7.8 PUBLICIDAD

• usar mensajes personalizado

• publicar tus productos en un Marketplace

• pagar publicidad en redes sociales

• crear una oferta maravillosa

• pagar publicidad en Google

8 INVESTIGACION DE MERCADO

8.1 METODOLOGIA

La estructura de las entrevistas se lleva acabo con preguntas semi – estructurada, con el

propósito de validar y conocer las preferencia de los clientes, esta información es solo de usos
académico y por ello la discreción para el uso de estos datos. Los materiales que se necesitan la

para la entrevista es celular y computador.Genrando las siguientes preguntas cerradas con un

enfoque cuantitativo:

• ¿Qué tan frecuente consume postres?

• ¿Qué tan frecuente consume baileys?

• ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre de Baileys?

• ¿Dónde te gustaría tener este producto?

• ¿Qué sabor te gustaría probar en los postres de Baileys?

• ¿Le gusta el café?

• ¿Cada cuánto consume café?

• ¿Estaría dispuesto a comprar un postre de café a base de Bailey?

• ¿Si existiera un producto a base de baileys estaría dispuesto a comprarlo?

8.2 TIPO DE ENFOQUE Y ¿POR QUÉ?

Por consiguiente asumimos el trabajo final del curso de mercadeo dándole un enfoque

cuantitativo porque es una formulación más empírica –analista; esta nos arroja un numero

estadístico basados en respuestas concretas y tiene como objetivo hacer preguntas específicas a

dicha población o sector. Este tipo enfoque es favorable porque nos facilita la recopilación de

datos estandarizados aplicados, puesto que nos favorece realizar encuestas con preguntas

importantes hacia los futuros clientes y consumidores para poder enlazar ideas que puedan

ayudar al mejoramiento de nuestro producto

 Esta funciona con muestras estadísticas calculando la probabilidad para así obtener resultados

de la investigación de dicha población; este es un proceso sistematizado que busca resolver los

problemas , bien sea vacíos de conocimiento de investigación científica o gerencia ambos caso

son garantizados de la producción del conocimiento o de solucionar variables; en la actualidad

la tecnología juega un papel muy importante porque permite extraer todo el valor de los datos

mediante la recogida, procesamiento y análisis de información por otro en su evaluación,

garantiza mayor rapidez a la hora de replantear el enfoque de sus procesos y llevarlos hacia un

modelo de negocio impulsado por los datos

Por Ejemplo: Encuestas de satisfacción. Otro de los típicos en los que cualquier persona

puede haber participado alguna vez son las conocidas encuestas de satisfacción. Muchas

empresas y organismos contactan con los usuarios de sus productos o servicios tras el consumo

de estos, para proponerle unas breves cuestiones destinadas a darle un valor numérico a su

satisfacción, puede ser a través de una llamada telefónica, automatizada o no, a través de un

correo electrónico o mediante otros métodos. Ventajas del método cuantitativo:

• Propensión de comunicarse con las los sujetos del estudio

• Comunicación más horizontal entre el investigador y los investigados

• Mayor naturalidad y habilidad de estudiar los factores sociales en un escenario natural

• Son fuertes en términos de validez externa, pero son débiles en validez externa

podemos concluir que hacer investigación del mercado puede ser relativo; es decir puede

servir o no, en el éxito de un producto , pero realizar marketing de nuestro producto es muy

relevante basándonos en un enfoque cuantitativo de este podemos decir que es la estrategia de

investigación que se centra en cuantificar la recopilación y el análisis de datos, la investigación

cuantitativa tiende a desarrollar y emplear modelos temáticos, teorías e hipótesis relacionadas

con los fenómenos. Fernández pita 2002, unidad epistemología).

8.3 Cuestionario de preguntas cerradas (ENCUESTA POSTRES A BASE DE

BAILEYS)

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScl05XVvWdgbULQEdxUiYKLrSvf4vdG2m5g4irt

9zKYy3TmvQ/viewform?usp=sf_link

9 ANALISIS DE TORTAS
Cuestionario de preguntas cerradas (ENCUESTA POSTRES A BASE DE BAILEYS)

¿Qué tan frecuente consume postres?

Como podemos observar en el grafico tenemos respuestas con respecto a la pregunta de

qué tan frecuente consume postres, con un total de 9.4% que respondieron a 4 veces al año, un

12.5% 1 vez al año, de 3 a 5 veces al mes tenemos un 21.9%, con respecto a 1 vez al mes tenemos
un gran número de población que consume postres al mes, y por último tenemos un 12.5% que no

consume nunca.

¿Qué tan frecuente consume baileys?

Podemos evidenciar con los datos obtenidos que de 3 a 5 veces al mes un 12.9% consume

baileys, un 25.8% consume al año, un 9,7% consume 4 veces al año, una gran mayoría por lo visto

dice consumir 1 vez al mes y un 25.8% no lo ha consumido en su vida.

 En este observamos que el 100% de la población encuestada está dispuesta comprar un

producto a base de baileys.

En el grafico podemos analizar que el 12.5% de la población está dispuesta a pagar 15.000

producto, otras personas deciden pagar 7.000 equivalente al 34.4% de la población encuestada,

por último, tenemos el precio de 10.000 con un porcentaje de respuestas del 53.1% siendo el más

asequible para las personas que quisieran comprar el producto.

 Se les pregunto a las personas en donde les gustaría tener el producto y obtuvimos unos

resultados siguientes; el 3.1% le gustaría tener el producto en la vía, el 18.8% le gustaría comprarlo

en un centro comercial, el 21.9% quisiera comprarlo mediante una plataforma en línea (Online) y

por último tenemos el resultado con más votos y es que el 56.3% desearía comprar el producto a

domicilio, siendo este el más interesado por un poco más de la mitad de la población encuestada.

En esta pregunta se pusieron diversas opciones de respuesta para saber qué tipo de sabor

les gustaría probar del postre junto con el baileys, el 6.3% le gustaría probar de chocolate, el 9.4%

quisieran probar el sabor del Milo, el 12.5% le gustaría probar el brownie, el 18.8% el de tres

leches, el 21.9% el de café siendo este el sabor un poco más favorecido junto con el de tres leches,

y por último tenemos que el 31.3% de la población quisiera probar todos los sabores anteriores.
 El 9.4% de las personas no les gusta el café y el 90.6% si le gusta, concluyendo que el café

es el favorito de las personas.

El 12.5% de las personas consume el café 4 o 5 veces a la semana, el 15.6% lo consume toda la

semana, el 31.3% lo consume de 2 a 3 veces a la semana, el 34.4% lo consume solo 1 vez a la

semana quiere decir que es muy poco consumido en el mes por la mayoría de las personas sin

embargo lo consumen y les gusta. Un 6.3% No lo consume.

 Por ultimo en este análisis tenemos un 9.4% de personas que dicen No, y un 90.6% que

dicen Si, en cuanto a la pregunta si está dispuesto a comprar un postre de café a base de baileys.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScl05XVvWdgbULQEdxUiYKLrSvf4vdG2

m5g4irt9zKYy3TmvQ/viewform?usp=sf_link

10 FUENTES DE INFORMACIÓN (PRIMARIAS Y SECUNDARÍAS)

Las fuentes de información que utilizamos en el sentido primario serían las encuestas,

gracias a este método conseguimos la información secundaria que sería la recopilación de datos

por parte de la población encuestada.

11 POBLACION OBJETO DE ESTUDIO Y MUESTRA (Perfil de personas encuestadas y
cantidad de encuestas)
Utilizamos el método para encuestar 32 personas en un rango de edad a partir de los 18

años en adelante que sean aptos para consumir alcohol sin ningún tipo de enfermedades tales como;

Alta presión arterial, enfermedad cardiaca, etc.

Se utilizó esta encuesta con 9 preguntas cerradas que permitieron seguir con la

investigación y dar algunas conclusiones para poder elaborar el trabajo final.

12 PLAN ESTRATÉGICO

12.1 ESTRATEGIA DE DESCREMADO DE PRECIOS

1.1.1 PSICOLÓGICO:

Nuestro precio estándar será de 10 mil pesos por postre son postres con diseños

personalizados y con una propuesta innovadora de un licor irlandés tipo crema reconocido como

baileys.

En contento utilizaremos el uso de cifras impares a la hora de realizar nuestras

promociones con un precio estándar de 10 mil pesos por postre escogido por el público.

• Compre dos y lleva el producto estrella gratis con un valor de 26.999 pesos

• Promoción 2x1 a 16.999 pesos

• Mini postres. 6.999 pesos

El consumidor pensara que bajo casi 4.000 mil pesos esto es porque la mente presta más

atención a los primeros números.

 1.1.2 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

La empresa propone el nombre de DULCE SABOR porque representa la combinación

de los deliciosos postres a base Baileys que se van a ofrecer y lo suave que es por los insumos de

calidad que se utilizaran en su preparación.

En redes sociales DULCE SABOR va hacer una opción diferente a los postres

tradicionales, donde el público encontrara un producto innovador, único y promete dejar un sabor

inolvidable.

Los dulces alegran la vida y aportan energía, además las personas necesitan glucosa para

la salud. Se propone dirigirse a un segmento de clientes que se sientes atraídos por el licor y el

dulce en diferentes presentaciones como lo es el café, el brawni y tres leches.

1.1.3 ESTREGIA PROMOCIONAL

• Ofrecer mini postres:

Una tendencia que cada vez aplican, pues da excelente resultados es ofrecer postres de

pequeño formato, es un opción efectiva pues el cliente se siente más cómodo y menos culpable

eligiendo un postre más pequeño que una ración completa. También es una buena opción cuando

el cliente expresa que ha quedado muy bueno y a mitad de precio.

• Estrategia promocional presentación de una bandeja con varios postres:

Es importante presentarles a los clientes diferentes tipos de nuestros tres postres y así

completar satisfactoriamente Su degustación.

 • Obsequio de la compra de dos postres te llevas el producto estrella postre de

café a base Baileys totalmente gratis:

Los clientes les gustan que los motiven por tanto nuestro producto estrella es el postre a

base de baileys, la idea es crear un método de análisis para generar más consumo en los

compradores.

• Compra de 2 x1 compra uno y lleva todos los días miércoles

Por la compra de un postre de café a base de Baileys escoges el segundo a tu gusto

totalmente gratis.

1.1.4 UBICACIÓN

CRA 21 Calle 5 # 21-29 REDES SOCIALES INSTAGRAM

BARRIO PALOSECO Instagram: dulcesabortura_tura

1.1.5 ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD

La empresa va a realizar la publicidad mediante el uso de redes sociales como,

instagram y whatsapp para representar los productos y novedades que tiene para el público. Por

lo que se refiere que la estrategia de marketing digital

Otra red social a utilizar será instagram, donde el público va visualizar los deliciosos postres a

base de Baileys que ofrece la empresa.

Así mismo DULCE SABOR creara su propia página web donde va estar toda la información de

los productos e información detallada de la empresa.

• Visión misión y valores

• Producto a ofrecer , ( combos)

• Promociones

• Como contactar con DULCE SABOR

1.1.6 FECHAS ESPECIALES:

DULCE SABOR va aplicar diferentes promociones para cada fecha especial: día del

amor y la amistad, día de la madre, aniversarios, celebraciones de cumpleaños etc. Estas se

realizaran con tres semanas de anticipación con el fin de incrementar las ventas

Tabla 1.Descuentes 1 una vez por semana (día miércoles)

Postre a base de Nombre Promociones

Baileys

Cefe Coffe cream 8.999 mil pesos

passión

Brawni El pacado 7.999 mil pesos

Tres leches Tentación 7.999 mil pesos

 Tabla 2. Festividades anuales y porcentajes de descuentos:

Días festivos Fechas Descuentos

Día de amor y 17 de septiembre 10%

amistad

Día del trabajador 1 de mayo 15%

Día de la madre 14 de mayo 10

Día del padre 18 de junio 15%

navidad 24 y 25 de 5%

diciembre

Todos los miércoles Promociones 10% y 20 %

1.1.7 PROVEEDORES

Almacén de cadena el olímpico SAO

Expendedor de crema de baileys, café, brawni.

UBICACIÓN:

Carrera 46 con, cl.1 Bellavista continente Buenaventura

Cel: (1) 242-3973.

 PROVEEDORES O VENDEDOR DE INGREDIENTES

UBICACIÓN:

Calle 2 valencia con los alemanes

N° 9-17 diagonal a los Muneras Buenaventura

13 INGREDIENTES

13.1 Postre de café a base de crema Baileys

• 1 taza de leche (250 ml)

• 12 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA (180 g)

• Leche en polvo al gusto

• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)

• Galletas

• ¼ taza de agua fría (63 ml)

• 2 cucharaditas de CAFÉ NESCAFÉ preparado en ¾ de taza de agua caliente (4 g)

• Dos copas de crema de baileys.

13.2 Postre de tres leches a base de crema de Baileys

• 1 taza de leche (250 ml)

• 12 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA (180 g)

• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)

• ¼ taza de agua fría (63 ml)

• Galletas
 • Leche en polvo al gusto

• Dos copas de crema de baileys

13.3 Postre de brawni a base de crema de Baileys

• 1 taza de leche (250 ml)

• 12 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA (180 g)

• Leche en polvo

• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)

• ¼ taza de agua fría (63 ml)

• Galletas

• Brawni

• Dos copas de crema de baileys

13.4 EQUIPO, MATERIALES:

• Licuadora

• Copa medidora

• Refractarias

• Batidora de mano

• Envases

• Refrigerador

• Ollas metálicas

• Cucharas
 13.5 CREMA DE CAFÉ PARA DECORACIÓN A BASE DE BAYLEYS

• Azúcar

• Café soluble instantáneo

• Agua fría

• Tres copas de Baileys

14 INSTRUCCIONES PARA POSTRES

14.1 PASO 1

Prepara la base leche batida

En un tazón mezcla media taza de leche y 6 cucharadas de leche condensada la lechera y leche

en polvo Aparte, vierte la leche restante y el sobre de gelatina sin sabor en la licuadora, déjala

reposar de 1 a 2 minutos para que la gelatina ablande.

14.2 PASÓ 2

Calienta la mezcla de leches

En otro tazón calienta la mezcla inicial de la leche y la leche condensada, añádela a la mezcla que

está en la licuadora y licúa hasta que la gelatina esté disuelta, déjala enfriar sin que cuaje.

Retira la mezcla y bátela con un batidor de alambre hasta que se duplique en tamaño. Enfría hasta

que vayas a usarla.

 14.3 PASO 3

Prepara el postre de café

Vierte el agua fría en el vaso de la licuadora y agrega el sobre de gelatina sin sabor restante,

dejareposar1minuto.Añade el café nescafe o el Brawni caliente, mezcla hasta que se disuelva

por completo la gelatina, vierte las 6 cucharadas de leche condensada la lechera restantes, y la

canela, licúa hasta integrar y deja enfriar la mezcla en un tazón durante 5 minutos.

14.4 PASO 4

Agrega la leche batida

Una vez baje la temperatura, agrega la leche batida y la crema de baileys preparada

anteriormente, revuelve para integrar bien. Distribuye en 4 moldes individuales o un molde

mediano y deja enfriar en la nevera por 2 horas aproximadamente o hasta que cuaje.

14.5 PASO 5

Sirve el postre de café

Pasado el tiempo de nevera, retira y sirve. Si el caramelo se pega, pon el molde en un poco de

agua tibia para que sea más fácil desmoldarlo.

Final del formulario

14.6 INSTRUCCIONES PARA CREMA DE CAFÉ DE BAILEYS

1 PASO:

Agregar primero la azúcar, después la taza de café instantáneo y por ultimo las tres

copas de crema de Baileys y mezclar de 4 a 5 minutos hasta que mousse tenga

consistencia y por ultimo poner en una manga pastelera para decorar.

15 PREPARACIÓN
 16 MATRIZ DOFA

FACTORES INTERNOS

Aspectos Alto Medio Bajo Justificación

Entrada de nuevos
x
1. Negocio fácil de imitar competidores
La negociación con
2. no tener como x productores deja un margen
transportar los productos muy pequeño de ganancia
Afectan el margen de
3. Negociación con x ganancias y el precio final al
productores consumidor.
Son agotables y
sirven para la producción del
x
servicio o producto que
4. Falta de recursos ofrece la empresa.
No se tiene la
5. precios no ajustables x experiencia en la distribución
Debilidades

para todo tipo de clientes. en el país

Los postres
6. el tiempo del contienen lácteos por lo que
X
almacenaje de los productos es su consumo debe ser en
limitado. tiempo limitado.
Importante por el
suministro de los productos
x
7. Negociación con garantizando la calidad del
proveedores producido.
8. Carencia de Estas atraen los
X
promociones consumidores o clientes.
Es cierto que una I.M
no garantiza el éxito de
incursionar en un país pero sí
disminuye los riesgos y
X
favorece la toma de
decisiones de manera
9. falta de investigación gerencial para implementar
del marcado. estrategias.
costos sirve como
X herramienta para detectar
desperdicios, gastos hormiga
10. variabilidad de costos compras innecesarias,
 sobrecostos en los flujos de
trabajo y pérdidas

1. Excelente servicio esto hace que el cliente se

x
al cliente sienta a gusto
Hace que muchas personas
x se den cuenta de la existencia de
2. Servicio Online nuestro producto.
Fortalezas

Un producto que ya este y

3.diseño e x se le agregue algo nuevo llama
innovación del producto mucha la atención del consumidor.
4. creación de esto atraería a los clientes
secciones especiales de x o consumidores que salen cuando
modificación de tarifas. hay promociones o descuentos
la ubicación de venda de
un producto es de mucha
x
5. ubicación importancia ya que tiende a ser
estratégica reconocido
Produce una verdadera
6. Estimulación a los experiencia de emociones hacia al
x
clientes con tarjetas de bono cliente cada vez que hace una
acumulables. compra.
 FACTORES EXTERNOS

Aspectos Alto Medio Bajo Justificación

Es una
desventaja porque
hace que los
x
consumidores no
elijan tu producto
1. La competencia que es nuevo.
el precio de
los productos varia
constantemente y
x
eso no es favorable
2. variabilidad de costos en para ninguna
Amenazas

la materia prima empresa

el mercado
digital está
x
inundado de nuevos
3. Mercado digital emprendedores
no es
favorable porque
x desmejora el
4. Preferencia de otros crecimiento del
productos producto
Muchas
persona optan por
comprar productos
x
más sanos que
5.tendencia de nuevos satisfactorios por
postres más sanos salud
entrada de
x nuevos
6.Imitacion del producto competidores
Un desastre
natural termina en
x
pérdidas para la
7.Fenomenos naturales empresa.
 Implementar una
adecuada estrategia de punto
de venta será fundamental
X para:
Maximizar la venta. Mejorar el
1. crear nuevos puntos de posicionamiento en el
ventas. mercado.
Ayuda avanzar como
2. Aumento de demanda del X empresa y crecer dentro del
producto. mercado.
Oportunidades

Las redes sociales son

un pilar de crecimiento para
x
3.Crecimiento en el cualquier empresa en la
comercio de redes sociales actualidad por su globalidad.
La única empresa que
realiza operaciones parecidas
a Amazon.com es
mercadolibre.com y no es un
x
competidor fuerte ni en
estructura ni en experiencia en
4. Presencia de competencia el mercado y en disponibilidad
no fuerte de productos.
Colombia es un país
que a pesar de tener gran
x diversidad su fuerte no es
5. Traer productos producir y compra casi todo
innovados los productos terminados.
Estoy ayuda al
crecimiento de una empresa
x
6. tener alianzas con por la experiencia y trayectoria
empresas de repostería. de otras empresas.

17 MATRIZ DE ANSOF
 18 POLITICAS DE CARTERA Y MEDIOS DE PAGO
Medios de pago vía

-vía cuenta de Bancolombia nequi

- efectivo

19 CONCLUSIÓN
Se pudo justificar tanto social, ambiental como económica, en la que definimos que la que

más nos ayuda a resolver nuestros problemas es la económica ya que al ser un producto asequible

a muchas personas nos genera el sostenimiento de dicho producto.

Se identificó el enfoque que tenía el trabajo de mercadeo en el cual se puede concluir que

el producto es una gran idea para el mercado, también elaboro muy bien con la metodología

cuantitativa la cual nos permitió conocer más a fondo los gustos de las personas, para así poder

enfocarnos más en lo que los clientes y consumidores requieren. El mercado se encuentra saturado

de marcas que ofrecen productos y servicios destinados a diferentes tipos de consumidores, es

tanta la competencia que los estándares de calidad han aumentado y la calidad como tal es

difícilmente determinante de la acción de compra. Para que una empresa pueda sobrevivir y

diferenciarse de la competencia debe prestar atención al servicio.

Para diferenciarse de la competencia, una marca debe centrar todos sus procesos en el

cliente. DULCE SABOR se destaca por entablar una relación individual y personalizada con cada

cliente y diseñarle una solución a sus requerimientos: postres a su medida, según su personalidad

y acorde a su ocasión especial. De esto, resaltamos que para superar expectativas, escuchar al

cliente es fundamental.
 Para tener una ventaja competitiva es necesario tener algo que la competencia no tenga,

que sea poco imitable y qué mejor que aquello que no pueden ver. Permitirá conocer al cliente,

clasificarlo y diseñar acciones comerciales dirigidas a él que sean más efectivas. La información

de los clientes es determinante para crear una experiencia de marca en el que el cliente cuente por

nosotros.

El CRM (gestión de relación con el cliente) es una tendencia del marketing moderno que

está ganando terreno, la implantación del sistema es fundamental para obtener buenos resultados

que sean útiles a los objetivos de la empresa.

 20 RECOMENDACIONES
- Presentar nuevas opciones de sabores, presentaciones.

-Sugerir ideas innovadoras.

-Implementar estrategias de marketing.

Para asegurar el éxito en la implantación del sistema, DULCE SABOR deben establecer

check points con el objetivo de darle mantenimiento a la base de datos y dar seguimiento a aspectos

técnicos del equipo. Es importante depurar y actualizar la información referida a los clientes para

garantizar la efectividad de las promociones y bonificaciones.

Estas consientes de los errores y las fallas de comunicación entre el equipo de trabajo.

A medida que se ejercite el uso y comprensión del sistema y se incremente la cartera de

clientes, la información de la empresa irá aumentando y su manejo más complejo. Es por eso que

a largo plazo DULCE SABOR debe visualizar una migración de datos a algún CRM de mayor

capacidad, esto dependerá de los objetivos estratégicos de la Alta Dirección y de la situación actual

del mercado.

La información que DULCE SABOR recopile de sus clientes le permitirá tomar

decisiones de marketing acertadas sobre posibles nuevas ubicaciones, nuevas líneas de productos,

servicios post ventas. Y facilitará la comunicación de estas decisiones a sus clientes reales y

potenciales.
 21 BIBLIOGRAFÍA

• ÁNGEL MARTÍN. Canvas: segmentos de clientes [en línea]. Bogotá: Ángel Martín

[citado 24 febrero, 2021]. Disponible en Internet: < URL:

https://martin.click/marketing-online/canvas-segmentos-

declientes/#:~:text=Si%20tu%20modelo%20de%20negocio,para%20ambos%20g

rupo s%20de%20clientes.>

• EMPRENDE PYME. La idea de negocio [en línea].: Viky Becerra [citado 02

marzo, 2021]. Disponible en Internet: < URL:

https://www.emprendepyme.net/crearempresa/idea-de-negocio>

• Bruque Herrera, Juan Carlos Estrategias de fidelización de clientes para Sweet-

Coffee utilizando el modelo de Starbucks.

: http://biblioteca.uteg.edu.ec/xmlui/handle/123456789/53
22 ANEXOS