TR1 Cantos Tequen Olenka Viviana

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
TRABAJO FINAL DEL CURSO
1. INFORMACIÓN GENERAL
Apellidos y Nombres: Cantos tequen olenka Viviana ID: 001093954

Dirección Zonal/CFP: Chiclayo/Lambayeque
Carrera: Agroindustria Semestre: II
Curso/ Mód. Formativo Química orgánica y inorgánica
Tema del Trabajo: Proceso de titulación
2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO
ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Organización de ideas
1 para realizar el 26/11/2022
trabajo
Finalización del
2 26/11/2022
trabajo
Subida del trabajo a
3 26/11/2022
plataforma
3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes

interrogantes:
Nº PREGUNTAS
1 ¿Qué es titulación?
2 ¿Qué es mili equivalente químico y como se calcula?
3
¿Cuál es la fórmula de acidez titulable?
4 ¿Qué materiales de vidrio se requieren en laboratorio?
5
¿Qué riesgos y cuidados se debe tener en el laboratorio?
2
HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA
1.
-La titulación es un análisis químico cuantitativo. En este proceso, la
concentración de la muestra se determina mediante una reacción
química cuando se mezcla con otra sustancia. Esta técnica también se
llama volumetría o titrometría. El tipo más conocido es la valoración o
neutralización ácido-base. El uso de indicadores de pH en este proceso
es útil para determinar el punto final de la titulación, lo que indica que
toda la muestra ha reaccionado.
2.
-Un miliequivalente (mEq) que es 1/1000 de un equivalente, es
una medida más común que los equivalentes debido a las
cantidades en que se producen las sustancias en las situaciones
químicas cotidianas, que es más frecuente en miligramos que
gramos.
Una fórmula para determinar miliequivalentes es:
mEq = (mg × valencia) ÷ masa mola
3
3.
-Para calcular la acidez titulable se debe usar la siguiente formula:
4.
Pipeta
Frasco Reactivo
Balón Aforado
Matraz de Erlenmeyer
Gotero Pipeta Graduada
4
Placa Petri Vaso precipitado
EMBUDO
5.
Desde un punto de mi punto de visa práctico, nosotros deberemos cumplir de forma
escrupulosa una serie de normas básicas:
1. Conocer los aspectos básicos de la legislación vigente.
2. Protegerse adecuadamente mediante la ropa y el calzado indicado para cada laboratorio y

actividad.
3. Utilizar la ropa de laboratorio sólo en el mismo y no en otros lugares como los despachos,
salas de reuniones, etc. Ello podría generar mayores riesgos que los que se pretende evitar.
4. De la misma forma, utilizar el calzado de sólo en el mismo y no en otros lugares. Ello es

particularmente relevante en el caso de laboratorios susceptibles de contaminación radioactiva
o biológica.
5. Utilizar protectores específicos de los ojos, como son las máscaras y pantallas faciales
contra partículas, esquirlas de vidrio u otro material que pueda salir despedido y afectar dicha
zona del cuerpo.
5
TEMA: Titulación
OBJETIVO DEL TRABAJO
Con la información y los recursos impartidos, los estudiantes serán

capaces de describir el proceso de titulación, los materiales y
reactivos de laboratorio que se requieren para titular.
PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO
El laboratorio de control de calidad de procesamiento de frutas,

debe controlar diariamente el contenido de ácido representativo de
las frutas que ingresan a procesamiento. El personal de laboratorio
requiere apoyo para cumplir con sus actividades por lo tanto se debe
capacitar al personal que ingresa al laboratorio. Se requiere
desarrollar un procedimiento escrito del proceso de titulación en
frutas. Presentar un esquema del equipo de titulación indicando sus
componentes y realizar un cuadro de los ácidos representativos de
las frutas más comerciales
6
Proceso
De titulación
De frutas
1-Lo principal es, machacar y licuar la fruta para una

correcta homogenización,
2.se filtra la muestra con un colador, la muestra, se coloca
en un vaso precipitado.
2.Se pesa 10g de la muestra en una balanza analítica
3.Se enraza la muestra en un matraz aforado
4.Se agrega 3 gotas de fenolftaleína a la muestra
5.Finalmente se hace el proceso de titulación de la muestra
que en si es usando el equipo de titulación haciendo que
caiga pausadamente solución de NaOH hasta que la
muestra torne un color rosado o fucsia
Materiales herramientas y equipos:
 Equipo de titulación
 Licuadora
 Cuchillo
 Colador
 Matraz
 Matraz aforado
 Fenolftaleína al 1%
 Balanza analítica
7
Realizar un cuadro de los ácidos representativos de las

frutas más comerciales
Los ácidos representativos de
las frutas más comerciales
Acido cítrico, que se presenta en grandes cantidades

en limones y en otras frutas. De hecho, es el ácido
principal en frutas como las fresas y las
frambuesas. . Además, se emplea en productos de
limpieza e, incluso, en farmacéuticos y cosméticos.
Y en términos generales, no falta en los seres
humanos.
Acido málico, como por ejemplo, en las manzanas;

de hecho, toma su nombre del latín malum, que
quiere decir ‘manzana’. También está en frutos
como las cerezas, albaricoques y melocotones. Otras
frutas, como la sandía, tienen una baja acidez en
comparación con otras, pero su principal ácido es el
málico.
Acido tartárico. De hecho, este se encuentra

comparativamente en menos frutos que el ácido
málico o cítrico. Por ejemplo, es muy común en
frutos como la uva, donde comparte protagonismo
con el ácido málico. También se puede hallar en la
palta como principal ácido..
8
HOJA DE PLANIFICACIÓN
PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS AMBIENTE / NORMAS -
ESTANDARES
Organización de ideas y conocimientos para
realizar el trabajo:
Una postura correcta al
-Uso del conocimiento previo dado de la propia realizar el trabajo para no
instructora tener alguna dolencia
-Investigación a fondo el tema en fuentes
confiables.
Desarrollo del trabajo:
-Se utilizo el formato dado de la propia

Verificar el guardado del
plataforma de SENATI del curso. trabajo por posible pérdida de
- El uso del manual de SENATI respecto al ello
curso.
-Se utilizo también información de plataformas
exteriores por algunos requerimientos faltantes
en el manual.
Prefinalizacion del trabajo:
-Se agrego detalles y ediciones al trabajo

también para que se tenga una adaptación.
-Se dio una visualización para corregir la
ortografía.
-Se agrego también imágenes para aumentar el
detalle y definición del trabajo
Finalización del trabajo:
-Para finalizar el trabajo se convirtió el archivo

en PDF para evitar distorsiones o en otras
palabras evitar el malogrado del trabajo.
-Se subió a la plataforma de BLACKBOARD
para su debía calificación
INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir mejor las
ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.
9
DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA
Equipo de titulación
Cantos tequen olenka

Viviana
10
LISTA DE RECURSOS
INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.
1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
Laptop
Celular
2. HERRAMIENTAS DE INVESTIGACION Y DE TRABAJO

Google Chrome
YouTube
Word
3. Paginas investigadas
Los ácidos orgánicos más comunes de las frutas (uv.es)
Ácidos De Frutas Mercado: Participación, Demanda Y Principales Empresas En
Crecimiento 2022-2030 (vistamister.net)
El Equipo de Titulación (slideshare.net)
Capítulo 2 (uco.es)
11

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2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

Una fórmula para determinar miliequivalentes es:

mEq = (mg × valencia) ÷ masa mola

-Para calcular la acidez titulable se debe usar la siguiente formula:

Gotero Pipeta Graduada

Placa Petri Vaso precipitado

1. Conocer los aspectos básicos de la legislación vigente.

2. Protegerse adecuadamente mediante la ropa y el calzado indicado para cada laboratorio y

4. De la misma forma, utilizar el calzado de sólo en el mismo y no en otros lugares. Ello es

OBJETIVO DEL TRABAJO

Con la información y los recursos impartidos, los estudiantes serán

PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO

El laboratorio de control de calidad de procesamiento de frutas,

1-Lo principal es, machacar y licuar la fruta para una

Realizar un cuadro de los ácidos representativos de las

Acido cítrico, que se presenta en grandes cantidades

Acido málico, como por ejemplo, en las manzanas;

Acido tartárico. De hecho, este se encuentra

Desarrollo del trabajo:

-Se utilizo el formato dado de la propia

-Se agrego detalles y ediciones al trabajo

-Para finalizar el trabajo se convirtió el archivo

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

Cantos tequen olenka

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

2. HERRAMIENTAS DE INVESTIGACION Y DE TRABAJO

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