Food And Drink">
Módulo #1 - Unidad 2 - Alimentacion Saludable
Módulo #1 - Unidad 2 - Alimentacion Saludable
Módulo #1 - Unidad 2 - Alimentacion Saludable
UNIDAD Nº 2.
Los pilares de la alimentación o leyes sirven para garantizar que una alimentación normal sea correcta y
que permita desarrollar todas las actividades diarias manteniendo un buen estado de salud. (Lic. Ortiz y
col., 2013):
✓ 1º LEY DE CANTIDAD: La cantidad de los alimentos incorporados a través de la alimentación debe
ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas (de energía) del organismo y mantener el equilibrio de su
balance. Si la alimentación cumple con esta ley se considera SUFICIENTE (peso normal y mantenimiento).
Si no cubre los requerimientos energéticos es INSUFICIENTE (desnutrición, anemia ferropénica) y si su
aporte es superior se considera EXCESIVO (sobrepeso).
✓ 2º LEY DE CALIDAD: Hace referencia a que se deben consumir alimentos pertenecientes a todos
los grupos de alimentos. Si la alimentación cumple con esta ley se considera COMPLETA Si falta o se halla
reducido un principio nutritivo se denomina CARENTE.
✓ 3º LEY DE ARMONÍA: “las cantidades de los diversos nutrientes que integran la alimentación deben
guardar una relación de proporciones entre sí”, teniendo en cuenta la siguiente distribución: 50 – 55 %
compuesto por hidratos de carbono, 15 – 20 % compuesto por proteínas y el 25 – 30 % compuesto por
grasas. Si los nutrientes no guardan esta proporcionalidad el régimen es disarmónico.
✓ 4º LEY DE ADECUACIÓN: La cual insiste en adecuar la alimentación a las necesidades nutritivas,
sociales y psicológicas de los individuos (embarazada, lactante, niño, adolescente y/o anciano) y
contemplar ciertos factores que influyen en el tipo de alimentación (estado nutricional como ser
sobrepeso u obesidad o delgadez, etc., en una persona enferma se evaluará las características de la
enfermedad.
Las 4 leyes de la alimentación enunciadas son conexas y concordantes. No puede tenerse en cuenta solo
una de ellas porque todas se complementan. Cuando cumple con las 4 leyes hablamos de Alimentación
Saludable o plan de alimentación normal.
La siguiente gráfica hace referencia al consumo de diferentes grupos de alimentos que se debería consumir
distribuidos a lo largo del día. Fue diseñada especialmente para nuestro país. Su finalidad es enseñar y
guiar a los ciudadanos para que realicen de forma variada y armónica una alimentación completa.
La gráfica está compuesta por 5 grupos de alimentos, identificados por diferentes colores. Además, incluye
un grupo de consumo opcional (6to. Grupo de color rojo), ya que no aportan nutrientes esenciales y no se
debería incorporar en una alimentación diaria, se trata de productos ultraprocesados con exceso de
azúcares, grasas y/o sal, nocivos para la salud a todas las edades.
BIBLIOGRAFÍA: file:///C:/Users/Asus/Desktop/guias-alimentarias-para-la-poblacion-argentina_manual-
de-aplicacion_0.pdf