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    Control de Procesos Industriales: Tarea Semana 2

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    Este documento presenta una tarea para una clase sobre control de procesos industriales. La tarea instruye al estudiante a leer material sobre control avanzado y evaluar procesos en una planta de alimentos que procesa productos lácteos. El estudiante debe identificar cómo las perturbaciones externas y el tiempo de retardo afectan un proceso de pasteurización de leche y sugerir el mejor tipo de control. También debe sugerir la mejor estrategia de control para el proceso general considerando que la temperatura no debe sobrepasar los 80°C.

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    Este documento presenta una tarea para una clase sobre control de procesos industriales. La tarea instruye al estudiante a leer material sobre control avanzado y evaluar procesos en una planta de alimentos que procesa productos lácteos. El estudiante debe identificar cómo las perturbaciones externas y el tiempo de retardo afectan un proceso de pasteurización de leche y sugerir el mejor tipo de control. También debe sugerir la mejor estrategia de control para el proceso general considerando que la temperatura no debe sobrepasar los 80°C.

    Título original

    322

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    Este documento presenta una tarea para una clase sobre control de procesos industriales. La tarea instruye al estudiante a leer material sobre control avanzado y evaluar procesos en una planta de alimentos que procesa productos lácteos. El estudiante debe identificar cómo las perturbaciones externas y el tiempo de retardo afectan un proceso de pasteurización de leche y sugerir el mejor tipo de control. También debe sugerir la mejor estrategia de control para el proceso general considerando que la temperatura no debe sobrepasar los 80°C.

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    CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES

    TAREA SEMANA 2
    NOMBRE: Control avanzado

    RECURSOS NECESARIOS:

    • Contenidos de la semana 2.

    INSTRUCCIONES:
    1. Lee el nombre de la tarea.
    2. Lee los contenidos de la semana 2.
    3. Revisa el material complementario disponible en recursos adicionales.
    4. Las respuestas a las preguntas de la tarea deben ser una elaboración propia. Te apoyarás en los
    contenidos de la semana y también puedes hacerlo con otros textos, pero siempre debes
    identificar los autores y citar las fuentes. Recuerda agregar la bibliografía al final de la tarea en
    formato APA. Puedes consultar en la Biblioteca Virtual de IACC, específicamente en la colección
    CREDTI, el manual sobre las Normas APA. Cuida tu redacción y ortografía. Puedes consultar en el
    Foro de Interacción de la semana en caso de alguna duda.
    DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

    Lee atentamente la información que se presenta. Analízala de acuerdo con los contenidos revisados
    en la semana y desarrolla la actividad evaluativa.

    Has sido contratado en una planta de alimentos y te han dado la responsabilidad de monitorear y
    controlar, en forma genérica, algunos de los procesos de la planta. La planta en cuestión se encarga
    de procesar productos lácteos, tales como quesos, yogurt y diferentes variedades de leche en polvo.
    Recientemente se han incorporado a los diferentes procesos características de control avanzado, lo
    cual ha significado un cambio de paradigma en el trabajo habitual, requiriendo que tú, y en general el
    personal, afronten el desafío de conocer los principios de funcionamiento asociados, así como la
    forma cómo se definió el control avanzado y los diferentes tipos implementados.

    Al respecto, tu jefe te ha pedido:

    1. Evaluar lo que ocurre actualmente en el proceso de pasteurización de la leche, la cual no


    alcanza la temperatura requerida, debiendo establecer cómo las perturbaciones externas y el
    tiempo de retardo puede estar afectando al proceso en general. Por ello, te pide contestar las
    siguientes preguntas:
    1.1. ¿Cómo afectan las perturbaciones externas al proceso? Menciona una perturbación
    externa que puede estar afectando al proceso. Fundamenta tu respuesta.
    1.2. ¿Se tiene afectación por tiempo de retardo? Fundamenta tu respuesta.
    2. Dada la perturbación que identificaste en la pregunta anterior, ¿Cuál sería el tipo de control
    que mejor funcionaría en este caso (feedforward, cascada, restricciones)? Fundamenta tu
    respuesta.
    3. Tu jefe te pide ahora evaluar el proceso en general, recordando que al pasteurizar la leche si la
    temperatura sobrepasa los 80 °C puede ocurrir un desborde del contenedor, ¿Cuál sería la
    mejor estrategia de control para este caso? Fundamenta tu respuesta.

    INDICADORES DE EVALUACIÓN

    Distingue los fundamentos del control avanzado de procesos en la industria, con el propósito de
    emplear los conceptos avanzados de control.
    Examina los tipos de control avanzado de procesos, con el objetivo de evaluar la condición
    operacional de cada uno de estos.
    Contrasta los tipos de control avanzado, a partir de sus características, con la finalidad de plantear
    sus usos en los procesos industriales.

    Recuerda que esta evaluación consta de 9 puntos. Una vez entregada, el docente calificará tu
    trabajo en función de los indicadores disponibles en la rúbrica de evaluación de la semana, la que
    puedes revisar en la plataforma de estudio.

    Esta actividad debe ser desarrollada en la plantilla establecida por IACC para la entrega de la tarea de
    la semana, disponible para ser descargada desde la plataforma del curso junto a estas instrucciones.

    Envía el documento creado con tu nombre y apellido (nombre_apellido_tarea2).

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