El misterio de las setas.

setas
Eliminando toxinas.
toxinas Co-
cinar con mantequilla.
mantequilla
Libros para el modelo
TM21.

crema
de calabaza

sopa
de estrellas

cocina
crema
catalana

sin fronteras
revista mithermomix
[número 22 | oct. 2008]
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MiThermomix, la revista
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Le invitamos a un viaje gastronómico por

China, Inglaterra, Francia o Italia
Thermomix es una marca
registrada y © de Vorwerk

descubriendo platos de lo más sabrosos.

España M.S.L., S.C.

recetas otros contenidos

rollitos de cerdo 14 editorial 04
Thermomix... Uno para todo. plum-cake de frutos secos 16 cocinar con mantequilla 06
zumo de apio 17 noticias 09
vichyssoise 19 el misterio de las setas 10
salmón a la italiana 20 eliminando toxinas 13
rollitos rellenos de tortilla 21 qué comprar 30
crema de calabaza 22 trucos 31
ñoquis de sémola 23 libros tm21 32
sopa de estrellas 25 buzón del lector 34
crunch thermomix 26
www.mithermomix.com crema catalana 27
mayonesa de aguacate 29
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abby luque
directora mithermomix
Una vuelta por el mundo... sin salir de casa

Este mes le proponemos un viaje sin salir de casa. ¿Cómo?

Fácilmente, el viaje es gastronómico. Le invitamos a viajar por
Asia, Italia, Inglaterra o Francia con recetas como el Vichyssoise,
Plum-cake o rollitos de cerdo. Además hemos recuperado recetas
básicas que son muy solicitadas en nuestro sitio web: crema
catalana, sopa (de estrellas) o crunch.

Por cierto, hemos “renovado” nuestro sitio web con más

información, con más vídeos y con contenidos y servicios Consiga el cd exclusivo con
enfocados a resolver cualquier duda o consulta que pueda tener.
Le invito a visitar nuestra página web y ver todo lo que tenemos y los primeros 15 números
si tiene un ratito, disfrutar con nuestro canal en Youtube que
cuenta con cerca de 20 vídeos: desde una parodia de la televenta
de la revista digital de MiThermomix
utilizando Thermomix a una espectacular receta brasileña con en formato .pdf y .exe por tan
nitrógeno.
sólo 6,90 euros.
Y no quiero olvidar la última actualización de nuestra tienda que
cuenta con libros para el nuevo modelo (Cocina con cerveza y
Thermomix TM31, imprescindible para su cocina) y también para
el modelo TM21 (Nuevo amanecer, Repostería, Masas y Cocina
Sana y Natural) ya que eran muchas las peticiones que teníamos
pendientes. Esperamos que esta revista y los libros le ayuden a
sacar el máximo provecho de su Thermomix.
Este artículo y mucho más en...
Abby Luque http://tienda.mithermomix.com
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mithermomix, la revista cocinar con mantequilla | 6 mithermomix,
mithermomix, la revista cocinar con mantequilla | 7

cocinar con mantequilla En Francia y Holanda es un elemento básico de la cocina, ya que

se utiliza en todos los tipos de cocción, así como para la
elaboración de salsas, masas, etc. En España, su uso es más
Obtenida mediante un proceso de solidificación de la nata, la bien reducido y básicamente se emplea en repostería o para
mantequilla puede encontrarse comercializada a granel y untar las tostadas de pan. Puede prepararse de diferentes
fabricada artesanalmente (leche sin pasteurizar), si bien en formas: clarificada, fundida, decantada, naniée (mezclada con
España, dado el uso generalizado del aceite de oliva, difícilmente harina), en pomada (reblandecida) y aromatizada.
podrá adquirirla comercializada de esa forma, salvo en
establecimientos especializados en productos biológicos o en - Para aromatizarla: Utilice
algunos mercados del norte de España, procedente de las mantequilla fresca. Déjela
granjas. reblandecerse a temperatura
ambiente para después
reducirla a una pasta cremosa
con la ayuda de una espátula.
Finalmente, amase la pasta
obtenida con los ingredientes
elegidos.
- Para clarificarla: deshágala
en un tazón al baño María a
fuego lento: de inmediato
observará cómo crece una
espuma de leche. Retírela
progresivamente. Retire la
preparación del fuego. Filtre
rápidamente las partículas
La mantequilla salada es mejor para cocinar porque se derrite blanquecinas que quedan. Una
antes. Para evitar que al cocinar con mantequilla ésta crepite y le vez solidificada, lávela con un
salten gotas encima, eche primero la sal y después la mantequilla. hilo de agua fría y ya la tiene
Para evitar que se queme en la sartén, mézclela previamente con lista para su utilización.
aceite; además, así se le hará menos indigesta e igual de sabrosa. - Para reblandecerla: recórtela
con un cuchillo de pelar
Es importante recordar que la mantequilla es muy rica en grasas patatas o un mondador de
saturadas por lo que el consumo excesivo puede aumentar los verduras. Puede introducirla
niveles del colesterol. Es una buena fuente de vitamina A y también unos segundos en el
carotenos, por lo que resulta antioxidante. microondas.

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noticias
Lydia Delgado, Andrés Sardá, Josep
Abril... visten de gala a los vinos de Rioja.
Si ya conoce Thermomix, ahora le invitamos a descubrir...
Rioja
Prestigiosos modistos diseñan una
exclusiva colección de etiquetas para
promocionar algunos de los caldos más
importantes de La Rioja dentro del
proyecto ‘Fashion Wine’ que celebra ya
su segunda edición. Si anteayer eran
grandes maestros de la cocina, en
concreto de la repostería, quienes vestían
con sus diseños elaborados en chocolate
a modelos tan conocidas como Eugenia
Silva en el original desfile ‘Choco-late’, los
grandes maestros de la aguja acaban de
demostrar una vez más que esta relación
‘gastronomía-moda’ funciona también a
las mil maravillas a la inversa. Y es que,
diversos modistos de prestigio acaban de
presentar en Barcelona las etiquetas que
han diseñado para vestir las botellas de
algunos de los mejores caldos de La
Rioja. Una iniciativa llamada ‘Fashion
NUEVO! Kobold 136 Wine’ que, tras el éxito obtenido el año
pasado, celebra su segunda edición.
Éstas son las etiquetas que los
La solución más inteligente para
diseñadores participantes esta vez han
que su casa este limpia e higiénica.
ideado (en la anterior edición fueron otros
los modistos elegidos, entre ellos, Antonio
Alvarado, Carmen March, Juanjo Oliva,
Teléfono: 615 874 838 etc), todas ellas con un factor común: el
cielo de La Rioja como fuente de
inspiración.
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mithermomix, la revista el misterio de las setas | 11

el misterio de las setas Tanto la compra como la recolecció

buena selección:
recolección de setas requieren de una

Aunque consumidas en Egipto desde tiempo de los faraones, de 1. No escoja ejemplares demasiado jóvenes ni demasiado viejos.
donde se extendieron a Grecia y Roma, las setas han tenido 2. El sombrero y el pie de la seta deben ser de textura firme y
tradicionalmente tanta importancia por sus poderes tóxicos y estar exentos de manchas.
alucinatorios como por su uso culinario. Fueron consideras 3. Rechace los de piel viscosa.
máginas y utilizadas para la elaboración de esotéricos brebajes, 4. Deseche los que tengan la carne descompuesta, pues han de
y de hecho, hasta que a principios del siglo XVIII no se estar sanos y exentos de gusanos.
descubriera su forma de reproducirse por esporas, se temía que 5. Entre las especies más cotizadas se encuentran: la oronja o
fueran frutos diabólicos. En el siglo XIX fue el naturalista sueco amanita de los Césares, el níscalo, el boleto, el champiñón
Elías Fries quie en su libro Sistema mycologica logró desvelar el silvestre y el muchardón o seta de San Jorge.
misterio de las setas. En la actualidad, en países como Francia,
Italia y España – de manera especial en Cataluña y País Vasco –
la recolección de setas representa, además de una tradición, un
negocio nada despreciable, dado el gran aprecio gastronómico
del que gozan algunas especies de setas.
España es un país donde abundan las
setas, por lo que además de
comprarlas en la verdulería de su
barrio, las puede adquirir directamente
de la naturaleza, combinando el placer
de pasear con el gastronómico, pero
eso sí, a sabiendas de que es
condición inexcusable saber
Al salir al bosque en busca de las codiciadas setas es básico
identificarlas.
seguir las recomendaciones siguientes:
- Al principio, vaya siempre acompañado por un experto.
Habitualmente, las setas nacen, según
- Aprenda a reconocer las especies más comunes.
la altura, a finales de verano o en
- Deseche todas las especies dudosas.
otoño, cuando caen las primeras lluvias
- Recoja las setas con cesta de mimbre (nunca en bolsa de
y los bosques vuelven recuperar su
plástico), ya que favorece al diseminación de las esperas, y en
humedad; pero existen variedades que
consecuencia, la reproducción de las setas.
son más propias de la primavera que
- Utilice siempre una pequeña navaja para no arrancar el pie de la
del otoño. Si se producen
seta, pues este método también favorece su reproducción.
intoxicaciones, es principalmente por
- Retire los restos de tierra y de hierba.
consumir especies desconocidas.

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eliminando toxinas
Los alimentos con propiedades antioxidantes permiten eliminar
las toxinas que producen infecciones y fortalecer al organismos
para que pueda rechazar nuevas invasiones o que estas puedan
derivar en algún problema más serio. Entre todos los alimentos
antioxidantes destacan los siguientes:

* Alimentos ricos en vitamina C: Aunque la vitamina C no cure la

gripe, por ejemplo, sí puede aliviar los síntomas. Los cítricos,
como naranjas, limones o pomelos, los pimientos, las verduras de
hojas verde oscuras, como las coles o el brócoli, son buenas
fuentes de esta vitamina. Resulta muy interesante la utilización de
complementos de esta vitamina para conseguir que la gripe tenga
una duración menor.

Reparación de tejados y canalones.

* Alimentos ricos en vitamina A: La vitamina A constituye otro
buen antioxidante. Se obtiene directamente de alimentos de
Visita y presupuesto sin compromiso en 24 hrs. origen animal, como el hígado, la caballa, la mantequilla, etc. Sin
embargo, si prefiere una alimentación vegetal, puede optar por
alimentos ricos en betacarotenos que el cuerpo transforma en
vitamina A.

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Teléfono: 617 33 25 10
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rollitos de cerdo
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes:
- 50 gr. de fideos de arroz chinos.
- 250 gr. de carne de cerdo picada.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de guindilla.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 cucharada de nuoc mâm.
- 100 gr. de langostinos cocidos pelados.
- 1 cucharada de cilantro fresco.
- 30 hojas para rollitos.
- Aceite de girasol.

Preparación:
• Caliente medio litro de agua en el vaso hasta que alcance lo
100º, unos 8 minutos, a 100º, velocidad 2. Ponga los fideos
chinos de arroz en un bol y cubra con el agua caliente, tape y
deje reposar unos 10 minutos. Escurra con el cestillo y corte los
fideos en trozos de 2 cm. Reserve.
• Pele los ajos y píquelos en el vaso con la guindilla unos
segundos a velocidad. Añada la carne picada y el aceite y
programe 10 minutos, 100º, velocidad 2.
• Pele las zanahorias y añádelas al vaso junto con los
langostinos cocidos y pelados, las cebolletas, el cilantro y el nouc
mâm. Triture todo 20 segundos, a velocidad 5. Añada los fideos
de arroz del paso 1 y programe 10 minutos a 100º, velocidad 1.
• Ponga una cucharada del relleno del paso anterior en el centro
de cada hoja de pasta, enrolle y fría ligeramente en aceite
caliente. Escurra sobre papel de cocina.
Nota: Puede servirlo con alguna salsa picante o salsa agridulce.

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plum-
plum-cake de frutos secos zumo de apio
Thermomix TM31 Thermomix TM31
Ingredientes: Ingredientes:
- 30 gr. de avellanas. - 50 gr. de anís. - 100 gr. De apio troceado (principalmente hojas verdes).
- 30 gr. de pasas de corinto. - 1 ½ cucharadita de canela. - 1 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas).
- 30 gr. de almendras crudas. - Una pizca de nuez moscada. - 70 gr. de azúcar.
- 30 gr. de nueces. - 330 gr. de harina. - 600 gr. de agua.
- 30 gr. de frutas escarchadas. - 3 cucharaditas de levadura - 6 cubitos de hielo.
- 30 gr. de higos secos. Royal.
- 3 huevos. - 1 ½ cucharadita de Preparación:
- 150 gr. de azúcar. bicarbonato. • Ponga en el vaso el apio y el limón con el
- 125 gr. de mantequilla. - Un pellizco de sal. azúcar, 200 gr. De agua y los cubitos de
- 100 gr. de cerveza negra. - 4 guindas enteras. hielo y programe 30 segundos en velocidad
- 100 gr. de vino dulce. 5. A continuación programe 2 minutos en
velocidad máxima.
Preparación: • Añada el agua restante, mezcle unos
• Eche los frutos secos, las frutas escarchadas y los higos en el segundos en velocidad 2 y sirve en una jarra
vaso y trocéelos 8 segundos en velocidad 5, saque y reserve. con hielos.
Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 2 minutos, Nota: Si desea colar el zumo puede utilizar
37º, velocidad 3. Cuando termine este paso, añada la mantequilla, el cestillo, pasando el contenido a través de
la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada y mezcle él.
7 segundos en velocidad 3.
• A continuación agregue la harina, la levadura, el bicarbonato y la
sal y programe 10 segundos en velocidad 3 ½. Incorpore los frutos
secos reservados y mezcle con la espátula.
• Seguidamente, vierta la mezcla en un molde grande de plum-
cake previamente engrasado con mantequilla y enharinado,
procurando no llenar más de la mitad. Reparta las guindas enteras
y húndalas un poco en la masa. Introduzca en el horno a 180º
durante 40 minutos aproximadamente. Compruebe que está
hecho pinchando el centro con un palillo o una brocheta (debe
salir seco). Espolvoree con azúcar glass o cúbralo con un Moldes para plum-cake y más en...
glaseado.
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mithermomix, la revista de primero... | 19

vichyssoise
Thermomix TM31
Ingredientes:
- 400 gr. de puerros. - Pimienta blanca.
- 50 gr. de aceite de oliva. - Nuez moscada.
- 50 gr. de mantequilla. - 700 gr. de caldo de ave.
- 200 gr. de agua. - 400 gr. de leche evaporada.
- 300 gr. de patatas de hervir. - Cebollino troceado.
- Sal al gusto.

Preparación:
• Ponga los puerros en el vaso y programe 4 segundos,
velocidad 5.
• Agregue el aceite y la mantequilla y programe 12 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. Después añada los 200 gr. de
agua y programe 1 minuto, velocidad 5-10 para que el puerro
quede bien triturado.
• Añada las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el agua
restante o el caldo. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Deje que baje un poco la temperatura y triture programando 1
minuto, velocidad 7.
• Incorpore la leche evaporada y programe 8 minutos, 90º,
velocidad 3. Sírvala muy fría, con cebollino picado.

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salmó
salmón a la italiana rollitos rellenos de tortilla
Thermomix TM21 Thermomix TM31
Ingredientes: Ingredientes:
- 2 filetes de salmón no muy finos. Para la tortilla: Para el relleno:
- 150 gr. de cebolla de verdeo. - 100 gr. de nueces peladas. - Paté de queso con remolacha
- 2 tiras gruesas de apio. - 50 gr. de jamón york. cocida.
- 1 cucharada sopera de alcaparras. - 50 gr. de cebolletas. - Paté de queso con brócoli y
- 10 gr. de vinagre de vino. - 4 huevos. maíz cocidos.
- 50 gr. de aceite de oliva. - Sal. - Paté al gusto.
- Pimienta negra molida.
Preparación: - Una pizca de cayena en polvo.
• Pique la cebolla durante 5 segundos a velocidad 3 ½.
• Eche el aceite con la cebolla que acaba de picar y programe 2 Preparación:
minutos a velocidad 4 y temperatura 100º. • Trocee las nueces durante 6 segundos a velocidad 4 y
• Una vez realizado el paso anterior, corte a trocitos de poco más resérvelas. Incorpore al vaso el resto de los ingredientes y bata
de 2 centímetro a lo ancho las ramas del apio. Introdúzcalos en el durante 20 segundos a velocidad 4. Agregue las nueces y
vaso y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. remueva 10 segundos a velocidad 1.
• Vierta la cucharada de alcaparras bien escurridas y los 10 gr. de • Coloque un papel vegetal en una bandeja de horno y pincélelo
vinagre. Programe 1 minuto a velocidad 1 y temperatura 100º. con mantequilla. Vierta la mezcla del vaso sobre el papel y forme
• Pinte bien los filetes de salmón con aceite y colocando primero un rectángulo, estirando la masa para que quede una capa
la parte con piel sobre una plancha o sartén caliente, cocine delgada. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200º.
durante un par de minutos. A continuación déle la vuelta con Cuando vea que la tortilla está cuajada, sáquela y córtela por la
cuidado y deje que se haga durante un par de minutos. Retírelo. mitad.
• Antes de que se enfríe el salmón, colóquelo en un el plato de • Coloque en cada mitad una capa fina de paté de queso (uno de
servir con la piel hacia abajo y cúbralos con la guarnición que se cada clase en cada mitad, sin que llegue a los bordes).
había preparado. Sirve inmediatamente. • Haga un rollo apretado con cada rectángulo, envuélvalo en
papel de aluminio o plástico y guárdelo en el frigorífico. Córtelo
en rodajas de 1 cm. aproximadamente y sirva.

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tradición | 22 mithermomix,
mithermomix, la revista receta light | 23

crema de calabaza ñoquis de sé

sémola
Thermomix TM21 Thermomix TM31
Ingredientes: Ingredientes:
Para el sofrito: Para el resto: - ½ litro de leche. - 125 gr. de sémola de trigo
- 150 gr. de cebolla. - 600 gr. de calabaza. - 80 gr. de mantequilla. duro.
- 100 gr. de puerro (sólo la - 2 pastillas de caldo. - 1 cucharadita de sal. - 1 yema de huevo.
parte blanca). - 100 gr. de hojas verdes de - Nuez moscada. - 80 gr. de queso
- 2 dientes de ajo. lechuga. - 1 cucharadita de parmesano.
- 70 gr. de mantequilla. - 800 gr. de agua. pimienta recién molida.
- 30 gr. de aceite. - 1 cucharadita de cominos.
- Pimienta blanca. Preparación:
• Quite la corteza del queso parmesano y pulverice 6 segundos a
Preparación: velocidad 8. Reserve.
• Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 • Ponga la leche en el vaso de la Thermomix con 40 gr. de
minutos a 100º en velocidad 4. mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Coloque la
• Abra y baje con ayuda de la espátula lo que haya quedado en mariposa. Caliente a temperatura Varoma y velocidad 1 durante
las paredes. 6 minutos, hasta que empiece a hervir.
• Añada la calabaza, las pastillas, la lechuga y la mitad del agua. • Programe 10 minutos más a temperatura Varoma e incorpore la
Triture unos segundos. Agregue el resto del agua y vuelva a sémola, con el robot funcionando a velocidad 2. Espere a que se
triturar durante 1 minuto. A continuación, programe 30 minutos, termine de cocer y la sémola se despegue de las paredes del
100º, velocidad 5. Pasados unos minutos, baje la velocidad a 4. vaso. Programe 1 minuto más sin temperatura a velocidad 2 e
• Añada agua al gusto y programe 5 minutos a 90º, velocidad 4. incorpore 20 gr. de parmesano y la yema batida. Debe
• Sírvala en tazas de consomé con virutas de jamón serrano. conseguirse una mezcla homogénea.
Nota: Si lo desea, puede montar nata con queso Philadelphia y • Vuelque sobre una fuente cubierta de aceite y estire para que
póngalo en un montoncito sobre la crema. Para ello ponga la quede todo del mismo grosor. Deje enfriar.
mariposa en las cuchillas y eche en el vaso 250 gr. de nata • Corte círculo o cuadrados de masa y coloque en una fuente de
líquida, 100 gr. De queso Philadelphia y un poco de pimienta horno. Espolvoree con el resto del parmesano y trocitos de
blanca. Móntelo en velocidad 3. mantequilla por encima y hornee de 10 a 15 minutos hasta que
queden dorados. Si busca un resultado más suave, puede añadir
un poco de nata.

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sopa de estrellas
Thermomix TM 21 / TM31
Ingredientes:
- 100 gr. de fideos en forma de - 1 pechuga de pollo.
estrellas. - 2 huevos duros.
- 1 cebolla. - 20 gr. de aceite de oliva.
- ½ puerro. - 1,5 l. de agua.
- 1 tallo de apio. - Sal y pimienta.
- 1 zanahoria.

Preparación:
• Vierta el agua en el vaso. Meta en el cestillo la pechuga y
ponga encima el resto de verdura cortada. Añada una pizca de
sal, el aceite y programe 60 minutos, a 100º, velocidad 1.
Rectifique la sal y la pimienta.
• Retire toda la verdura y las pechugas de pollo. Filtre el caldo
por un colador y meta de nuevo en el vaso. Programe a
temperatura varoma, velocidad 1 hasta que empiece a hervir.
Añada las estrellitas y deje 5 minutos, a 100º, velocidad 2. En el
modelo TM21 utilice la velocidad 1.
• Mientras vaya picando el pollo, el huevo duro y las verduras
para servir como guarnición con la sopa. Sirve un plato con las
estrellas y la guarnición.

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mithermomix, la revista lo má
más dulce... | 27

crunch thermomix crema catalana

Thermomix TM21 / TM31 Thermomix TM31
Ingredientes: Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate fondant nestlé postres. - 1 litro de leche.
- 100 gr. de chocolate extrafino con leche nestlé. - 10 yemas de huevo.
- 100 gr. de crispis. - 200 gr. de azúcar.
- Cápsulas de trufas. - 40 gr. de maicena.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
Preparación: - Un pellizco de sal.
• Pese los crispis y resérvelos. - La piel de un limón.
• Trocee los chocolates y póngalos en el vaso del Thermomix. - 1 palo de canela.
Tritúrelos pulsando el botón Turbo 5 ó 6 veces.
• A continuación programe 3 minutos a 40º en velocidad 3 (en el Preparación:
modelo TM21 utilice la velocidad 37º). • Ponga la mariposa en las
• Cuando termine, ponga la velocidad 1 y agregue los crispis a cuchillas y eche en el vaso
través del bocal. Abra el vaso y termine de mezclarlo con la todos los ingredientes
espátula. menos la piel de limón y la
• Vuelque el preparado en un recipiente y verifique que ha canela. Mezcle 15 segundos
quedado bien mezclado. en velocidad 3 ½.
• Con una cucharadita pequeña eche montoncitos en las • Añada la piel de limón y
cápsulas. canela y programe 11
• Déjelos en la nevera y cuando vaya a servirlos, espolvoree con minutos, 90º, velocidad 2.
azúcar glass. Cuando termine, programe
otros 2 minutos a la misma
velocidad, sin temperatura.
• Si tiene espuma vuelve a
programar 2 minutos, 90º,
velocidad 2.
Nota: Si se cortase, eche ¼
de cubilete de leche fría y
mezcle 2 minutos en
velocidad 2.

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más rico... y fá
fácil | 29

mayonesa de aguacate
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros.
- El zumo de un limón.
- 4 cubiletes de aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación:
• Pele los aguacates y póngalos en el vaso de la Thermomix junto
con el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Programe a
velocidad 4 y añada el aceite poco a poco a través del bocal del
cubilete, como si prepara la receta de mayonesa básica.
Nota: Esta mayonesa es muy utilizada para acompañar recetas
elaboradas al vapor, en especial pescados y también carnes
frías.

El primer portal de Internet dedicado a Thermomix.

La primera revista digital de cocina.
www.mithermomix.com
www.emithermomix.com
+ info: 620 88 19 56

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mithermomix, la revista qué
qué comprar | 30 mithermomix,
mithermomix, la revista trucos | 31

qué
qué comprar trucos
Muy pocas son las personas que saben que se pueden elaborar
Una de las novedades más importantes de los últimos años... Ya recetas al baño María utilizando el robot de cocina Thermomix. A
puede conseguir por fin los libros de recetas editados por Vorwerk continuación le mostramos los detalles básicos para el uso de
Thermomix para sacar el máximo provecho a su robot de cocina. esta función.

Thermomix TM31, Imprescindible para su Para elaborar salsas al baño María necesitará líquidos, leche,
cocina. Este libro fue el inicio de una nueva nata, huevos y los ingredientes que quiera poner. Algunas de las
presentación de recetas, funciones y recetas que puede preparar son la salsa holandesa o el chocolate
sustituía al libro básico que se entregaba fundido, que encontrará por ejemplo en el libro Thermomix TM31,
con la cocina: “Thermomix-31, la Imprescindible para su cocina. En este punto deberá tener en
revolución de la cocina”. Un libro de 184 cuenta que los tiempos son aproximados ya que influye el tamaño
páginas con recetas de todo tipo, desde la de los huevos o yemas que se utilicen, pues tardarán más o
mayonesa o la salsa de tomate al potaje menos tiempo en hacerse.
canario de berreos pasando por el
espagueti con chirlas o el fettuccine a la Cuando vaya a hacer unas natillas o cualquier crema, mezclará
crema. El precio es de 25,00 €. bien los ingredientes en velocidad 3 ½, antes de proceder a su
elaboración.

Una vez que haya terminado el tiempo programado, se pondrán 2

minutos más a la velocidad que se indique, sin temperatura, con
Estos libros y mucho más en... el fin de que la preparación no se corte y la textura de la misma
sea fina. En caso de que se corte, bata 1 ó 2 minutos más,
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echando 20 gr. del líquido que lleve la receta.

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libros tm21
Una de las peticiones que se ha ido produciendo es la venta de
los libros del modelo Thermomix TM21. Muchas personas han
adquirido los libros que hasta el día de hoy estaban en venta y
con más o menos suerte lograban adaptar las recetas al modelo
TM21.

Pues bien, tenemos el placer de comunicarle que ya están

disponibles para su compra cuatro libros:

Estos cuatro libros presentan recetas de todo tipo y para todos los
gustos, sacando el máximo provecho a su robot. Si lo que busca
es un libro general o simplemente perdió el que venía con la
máquina, tiene a su disposición el título “Thermomix, un nuevo
amanecer”. Si disfruta con recetas dulces, la decisión es clara:
“Repostería”. Y si quiere aumentar sus conocimientos en lo que a
masas y bases de recetas se refiere, dispone del título “Masas”.
Por último, uno de los libros que más se solicitó cuando se
comercializaba el modelo TM21, “Cocina Sana y Natural”, que
reúne recetas sanas y naturales.

Recuerde que estos libros están

editados para el uso con el
modelo TM21, cuya fotografía
aparece a la derecha de este Estos moldes y mucho más en...
texto.
http://tienda.mithermomix.com

www.mithermomix.com
mithermomix,
mithermomix, la revista buzó
buzón del lector | 34 mithermomix,
mithermomix, la revista buzó
buzón del lector | 35

buzó
buzón del lector Estimada Sr. Luque,
Mi situación familiar ha cambiado y he decidido optar por la
Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales compra de una Thermomix, que solicité a través de su sitio web.
o de recetas. ¿Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la La cuestión es que ya he logrado cocinar con el robot. Lo único
siguiente cuenta de correo al@mithermomix.com. que no consigo comprender es el funcionamiento del varoma.
Muy buenas Abigail, Puestos a experimentar me gustaría cocinar al vapor.
En uno de los boletines enviaste la receta de espuma de lechuga, Enhorabuena por su trabajo didáctico y de promoción.
pero ya son tantos que no lo encuentro y lo necesitaría para Javier Salas.
decorar una receta. ¿Podrías volver a publicarlo?
Muchas gracias, Javier,
Isabel Tarín Lo recuerdo perfectamente y me ha alegrado mucho saber de
usted. Ya veo que va venciendo sus miedos para entrar en la
Estimada Isabel, cocina. Para el uso del varoma, simplemente debe seguir los
Para la receta solo necesitas lechuga y agua. Debes introducir pasos que se indican en las recetas. Recuerde que para el uso de
los dos ingredientes en el vaso durante 7 u 8 segundos, y trocear este accesorio deberá cocinar algo de líquido en el vaso, ya que
a velocidad 3-5. Escurres la lechuga y ya lo puedes usar. ese líquido evaporado será el que cocine los alimentos. No es
Hola Abby, complicado, ya lo verá. Quizás mi recomendación en este punto
He visto por Internet que hay un programa de cocina basado en la es que use las recetas del libro A Todo Vapor que le dejó mi
Thermomix y que está en DVD. ¿Podrías decirme algo más o compañera, si no recuerdo mal. Este libro tiene al recipiente
cómo conseguirlo? varoma como base para las recetas y verá como los resultados
Besos desde Galicia! son sorprendentes. Recuerde que mientras prepara un plato en el
Ana Sieiro vaso podrá preparar otro plato principal, postre o guarnición en el
recipiente. Yo le recomendaría alguno de los rollos de carne con
Querida Ana, alguna salsa. El resultado es muy bueno y las recetas tienen un
Efectivamente hay un programa que se ha estado presentando nivel medio de dificultad.
en Canal Cocina con el título “Más Fácil Imposible”. Para
conseguirlo en este momento sólo hay una fórmula y es
facilitando nuevas compras. Con una
compra conseguirás un DVD y con
dos compras podrás conseguir la
colección entera. Puedes solicitar
estos DVD’s desde la sección que
hemos creado denominada “El
Secreto de Mi Thermomix”.

www.mithermomix.com
www.emisferia.com
diseño web y gráfico
www.mithermomix.com