Mexican Cuisine">
Actividad 7 Modelo Hook
Actividad 7 Modelo Hook
Actividad 7 Modelo Hook
chilhuacle para la tradicional mole negro de Oaxaca, sin el jitomate arriñonado que
aporta muchos nutrientes. Qué sería de la gastronomía mexicana sin sus
ingredientes endémicos que otorgan los aromas y sabores a cada platillo. ¿Te
imaginas?
Factores por los que un producto está en peligro de extinción:
- Por la explotación de éste y el cambio climático.
- El olvido. Las personas no conocen los productos y las técnicas. Por ejemplo, las
nuevas generaciones, que se dedican a otras actividades menos al campo.
- Falta de interés del consumidor, porque no conoce el producto. Quizá porque se
produce muy poco y el consumidor se desacostumbra.
- Desconfianza del consumidor
Siendo el municipio más grande el estado de Zacatecas, Mazapil en él se
encuentra una pequeña comunidad de no mas de 200 habitantes llamada
reservada principalmente a los hombres excluyendo a las mujeres de dicha
comunidad. Es aquí donde nace la necesidad de superación utilizando las
herramientas, productos y conocimientos a su alcance.
Las mujeres de esta comunidad fabrican 3 productos gastronómicos principales,
llenos de sabor, riqueza y tradición: Queso de vaca, dulces de leche y
condoches o gorditas de horno.
Identificando la problemática como: Un sector de la población siendo una
comunidad rural donde la única fuente de empleo es la agricultura y la minería
actividades desempeñadas principalmente por hombres, las mujeres tienen nulas
oportunidades de empleo. Es por ello que un grupo de mujeres productoras
decidieron emprender su negocio de productos/alimentos típicos y característicos
de la comunidad para generar un ingreso extra y tener mejor estabilidad
económica, pero al estar en una comunidad rural solo las personas que viven
alrededor o aquellas que visitan el municipio conocen de estos productos y la
afluencia de clientes es baja.