DIAGRAMA

ACTIVIDAD DE CONTEXTUALIZACION
APRENDICES
ROSANA ORTEGA GOMEZ
JHOYNI CRESPO PAJARO
SARETH GOMEZ USPRUNG
INSTRUCTORA
DIANA P. PEREZ BLANCO
FICHA
2560713
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
2022
1. En que consiste la gerencia básica
Es la unidad de la empresa que se encarga de que los integrantes

del grupo subordinen sus deseos individuales para alcanzar los
objetivos comunes. Para eso, la gerencia debe aportar su liderazgo,
conducción y capacidad de coordinación.
2. En qué consisten las etapas del proceso administrativo: planear,

organizar, coordinar y controlar
ADMINISTRACION
Es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los

recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los
objetivos o metas de la organización de manera eficiente y eficaz.
PLANEAR
Es el proceso para decidir las acciones para realizar a futuro, una

estrategia que permite alcanzar una serie de objetivos
organizacionales e ideas.
ORGANIZAR
Son sistemas administrativos creados para lograr metas u objetivos

con el apoyo de las propias personas, o con apoyo del talento
humano, los recursos disponibles, entre otras.
COORDINAR
Coordinación es una acción que puede referirse a unir o juntar dos o

más cosas para que formen un conjunto armonioso o sincronizado.
También puede referir la acción de dirigir o poner a trabajar varios
elementos con un objetivo común.
CONTROLAR
En administración, control es un mecanismo del proceso

administrativo creado para verificar que los protocolos y objetivos
de una empresa, departamento o producto cumplen con las normas
y las reglas fijadas. El control tiene como objetivo evitar
irregularidades y corregir aquello que frena la productividad y
eficiencia del sistema como, por ejemplo, los mecanismos de
control de calidad.
3. PROGRAMACION LINEAL
Es un método matemático de optimización, que permite

representar modelos lineales para reducir costos o maximizar
ganancias en diferentes áreas de una organización. Por lo que, es
utilizada para la administración eficiente de los procesos en todos
los ámbitos de la economía.
4. Establecer la diferencia y las ventajas entre:
PERT
Es una herramienta que se utiliza para programar, organizar y

planificar en detalle las tareas de un proyecto. El acrónimo PERT
significa Program Evaluation and Review Technique, que traducido
es Técnica de revisión y evaluación de programas.
RUTA CRITICA
El método de la ruta crítica o del camino crítico es un algoritmo

utilizado para el cálculo de tiempos y plazos en la planificación de
proyectos.
DIAGRAMA DE GANTT
Es una herramienta gráfica cuyo objetivo es exponer el tiempo de

dedicación previsto para diferentes tareas o actividades a lo largo
de un tiempo total determinado.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS
Representa la esquematización gráfica de un algoritmo, el cual

muestra gráficamente los pasos o procesos a seguir para alcanzar la
solución de un problema.
DIAGRAMA DE MODELO CROSBY
Propuso una serie de pasos para obtener la perfección, es decir cero

defectos, a través de una cosa en la que estarás de acuerdo con él:
la motivación de los colaboradores por parte de la dirección de la
organización dándoles gran peso a las relacionados humanas en el
trabajo.
DIFRENCIAS VENTAJAS
CPM Y PERT CPM Y PERT
La diferencia principal entre ellos es Son mejores instrumentos que los de Gantt
simplemente el método por medio del cual para ilustrar la secuencia de actividades qu
se realizan estimados de tiempo para las deben ejecutarse. Éstos indican cuáles
actividades del proyecto. actividades pueden ejecutarse con
simultaneidad y cuáles no.
RUTA CRITICA Y PERT
Es el nivel de certeza en torno a la duración de las RUTA CRITICA Y PERT
actividades. La técnica PERT se utiliza para Ambas técnicas se usan para administrar proyecto
calcular el tiempo necesario para realizar las dentro de un marco de tiempo específico. El métod
actividades, mientras que la ruta crítica se utiliza de ruta crítica calcula la ruta más larga posible con
cuando la duración de la actividad ya ha sido tus actividades planificadas, luego estima las
calculad limitaciones de tiempo que tiene cada actividad.
DIAGRAMA DE GANTT Y PERT

DIAGRAMA DE GANTT Y PERT
Los diagramas de PERT y Gantt permiten a
Permiten a los gestores de proyectos
los gestores de proyectos realizar un
realizar un seguimiento de las tareas y el
seguimiento de las tareas y el estado del
estado del proyecto. Los diagramas de PERT
proyecto. Los diagramas de PERT muestran
muestran las tareas en un diagrama de red,
las tareas en un diagrama de red, destacan
destacando las dependencias; Los
las dependencias; Los diagramas de Gantt
diagramas de Gantt muestran las tareas y
muestran las tareas y los cronogramas en u
los cronogramas en un gráfico de barras.
gráfico de barras.
Es un tipo de diagrama de flujo que ilustra
permiten ver de forma clara y concisa cada
las relaciones entre los principales
detalle, lo cual brinda a los equipos la
componentes de una planta industrial. Se
capacidad de entender de forma rápida las
usa ampliamente en los ámbitos de
tareas a realizar, y quién y cómo las va a
ingeniería química e ingeniería de procesos,
realizar. Esta información significa menos
aunque sus conceptos a veces también se
juntas, realizar menos preguntas y permitir
aplican a otros procesos.
todos más tiempo para el trabajo.
MODELO CROSBY
MODELO CROSBY
El cumplimiento de los requisitos  Calidad es cumplir con los requisitos de
establecidos, de forma que la mejora de la cliente.
calidad se alcanzará logrando que todo el  El sistema de calidad es la prevención.
mundo haga bien las cosas a la primera.  El estándar de desempeño es cero
defectos.
Para ello se hace necesario que todos los  La medición de la calidad es el precio d
trabajadores conozcan dichos requisitos incumplimiento.
establecidos y que la dirección suministre
los medios necesarios para alcanzarlos.
DIAGRAMAS EJEMPLOS
RUTA CRITICA Actividad de la realización del bollo de maíz
 Compra de insumos
 Desinfección de la materia Prima
 Elaboración del producto
 Cocción del producto
 Muestras del producto.
 Nuestra ruta crítica se alarga moliendo
la materia prima y en la en la cocción
del bollo
PERT Iniciamos en septiembre con la idea, en
octubre la pusimos en proceso en noviembre
hicimos las muestra y vimos la aceptación del
público y en diciembre nuestros producto
salió a la venta
DIAGRAMA DE GANTT Este nos permite dar seguimiento a las

actividades
que iniciamos desde septiembre hasta una
fecha estipulada hasta el mes de diciembre.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS Este nos muestra los pasos y procesos que
debemos seguir para la elaboración de
nuestro producto (bollo de mango).
MODELO CROSBY En nuestro producto tuvo una gran

aceptación pensamos a futuro seguir
surgiendo e innovando con la organización y
motivación a la población para generar
empleo.

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