Tif Dibujo

Arquitecto José A.
Montes Trujillano
Dibujo Técnico Asistido por Computadora
APORTE DEL DIBUJO TÉCNICO DIGITAL COMO IMPLEMENTACIÓN

ACADÉMICA Y TEMAS DESARROLLADOS CON VISIÓN A EL TRABAJO EN LA
INGENIERÍA DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CONTRIBUTION OF DIGITAL TECHNICAL DRAWING AS AN ACADEMIC

IMPLEMENTATION AND TOPICS DEVELOPED WITH A VISION TO WORK IN THE
ENGINEERING OF THE FOOD INDUSTRIES
Universidad Nacional de San Agustín

Facultad de Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Industrias Alimentarias
* G. Carpio Ramirez (B), * P. Chilo Coricaza (B), A. Flores Avalos (B), * R. Macedo
Ponce (B), * E. Mamani Flores (B), * Y. Neyra Escobedo (B)
Tema: Importancia de Dibujo Técnico en la Ingeniería de Industria de Alimentos
Índice
I. Resumen 2
II. Abstract 3
III. Introducción 3
IV. Dibujo técnico a lo largo de la historia 5
V. Importancia del dibujo técnico en la ingeniería 8
VI. Aplicaciones del dibujo técnico en la industria alimentaria 13
VII. Normalización 18
VIII. Conclusiones 26
IX. Recomendaciones 26
X. Conceptos 27
XI. Bibliografía 28
XII. Anexos 30
1
Arquitecto José A. Montes Trujillano
I. RESUMEN
La investigación informativa resalta la relevancia histórica del dibujo técnico, desde

los primeros registros gráficos en cuevas hasta su aplicación contemporánea en la
ingeniería. Se enfatiza la función crucial del dibujo técnico en la representación visual
de ideas y proyectos, especialmente en el ámbito de la ingeniería de industrias
alimentarias. Se destaca el papel esencial que desempeña el dibujo técnico en las
actividades de los ingenieros, quienes emplean esta herramienta para plasmar
conceptos, calcular tensiones, analizar movimientos y supervisar la elaboración de
dibujos detallados. Se hace hincapié en la búsqueda del dibujo técnico por representar
de manera precisa y exacta objetos, dimensiones y características específicas.
La investigación aborda la evolución histórica del dibujo, señalando fechas
significativas y resaltando su importancia en diversos campos de la ingeniería. Se
describe la aplicación del dibujo técnico en áreas como arquitectura, mecánica,
electricidad, electrónica, geología, urbanismo, topografía, instalaciones sanitarias y
construcciones metálicas.
Se presenta el software AutoCAD como una herramienta fundamental en el ámbito
del dibujo técnico, especialmente en ingeniería, diseño gráfico, impresión 3D y diseño
industrial. Se subraya la necesidad de formación para el uso efectivo de AutoCAD. La
investigación también examina la aplicación del dibujo técnico en la industria
alimentaria, específicamente en el diseño de envases. Se exploran elementos
esenciales en el dibujo técnico, como reglas, escuadras, compás, escalímetros y
lápices.
Finalmente, se aborda la temática de la normalización en el dibujo técnico,
enfocándose en la importancia de reglas consensuadas para asegurar la comprensión
global de las representaciones gráficas. Se mencionan los formatos estandarizados de
papel y se resalta la contribución de la normalización a la productividad y
competitividad.
Palabras claves:
Dibujo Técnico, evolución histórica, ingeniería, normalización.
2
I. Abstract:
The informative research highlights the historical significance of technical drawing,

from early graphic records in caves to its contemporary application in engineering.
The crucial role of technical drawing in visually representing ideas and projects is
emphasized, particularly in the field of food industry engineering. The essential role
played by technical drawing in the activities of engineers is underscored, as they use
this tool to capture concepts, calculate tensions, analyze movements, and supervise
the creation of detailed drawings. Emphasis is placed on the technical drawing's
pursuit of accurately representing specific objects, dimensions, and characteristics.
The research explores the historical evolution of drawing, noting significant dates and
emphasizing its importance in various engineering fields. The application of technical
drawing is described in areas such as architecture, mechanics, electricity, electronics,
geology, urban planning, topography, sanitary installations, and metal constructions.
AutoCAD software is presented as a fundamental tool in the field of technical
drawing, especially in engineering, graphic design, 3D printing, and industrial design.
The need for training for the effective use of AutoCAD is highlighted. The research
also examines the application of technical drawing in the food industry, specifically in
packaging design. Essential elements in technical drawing, such as rules, squares,
compasses, scales, and pencils, are explored.
Finally, the theme of standardization in technical drawing is addressed, focusing on
the importance of agreed-upon rules to ensure a global understanding of graphic
representations. Standardized paper formats are mentioned, and the contribution of
standardization to productivity and competitiveness is emphasized.
Keywords: Technical Drawing, Historical Evolution, Engineering, Standardization.
II. INTRODUCCIÓN
A lo largo del tiempo y de la evolución del hombre en el mundo; el dibujo ha

sido uno de los medios más importante de transmisión de ideas mediante líneas y
grafismos además de ser una forma de comunicación con las distintas personas.
Los registros humanos más antiguos son gráficos y describen personas,
animales sobre parámetros rocosos de cuevas. Estos dibujos cubrieron una necesidad
elemental de expresión mucho antes de la escritura, pero con el desarrollo de la
escritura, pero con el desarrollo de esta, usado principalmente por artistas y
3
diseñadores de ingeniería como un medio para dar a conocer ideas sobre la

construcción de trabajos terminados.
Esta asignatura o en sí el dibujo técnico ha facilitado el trabajo de los
ingenieros, ya que por medio de este plasman su trabajo de manera gráfica para
posteriormente darle vida y realizar la construcción tangible.
El ingeniero debe lograr crear bosquejos o croquis de ideas, representando
diseños con planos claros y precisos, calcular tensiones y esfuerzos, analizar
movimientos, medir piezas, especificar materiales y métodos de producción, formular
planes y secuelas de diseño y supervisar la preparación de dibujos y especificaciones
que controlarán los detalles de producción, el ensamblaje y mantenimiento del
producto industrial.
Por ello hacemos relucir que el dibujo técnico busca representar de una
manera exacta y precisa un objeto, sus dimensiones y características específicas y
notables. De una forma más se puede decir que, todo ingeniero debe saber realizar e
interpretar estas representaciones.
Las Medidas en las vistas de los objetos se dan por guías llamadas cotas, que
contiene los datos dimensionales de estos para recrearlos a escala y con las
proporciones reales y con gran precisión esto teniendo más realce en el programa de
autoCAD.
En el caso del dibujo técnico se utiliza como medio de expresión y de
comunicación o de enlace entre el proyecto y su ejecución, como pueden ser los
planos de estructuras,instalaciones de tuberías, redes eléctricas, etc. (Dias et.al 2014).
Con lo anterior expuesto podemos decir que el dibujo técnico es de gran
importancia en todos los campos de la ingeniería, se le ha dado aplicaciones
relevantes y sumamente significativas. Aunque no se puede generalizar, ya que cada
rama de la ingeniería le da un enfoque distinto y conveniente según sus necesidades.
(Torres et.al 2008).
El objetivo de este trabajo es identificar cuáles son los factores que
demuestran el aporte del dibujo técnico en nuestra carrera profesional de Ingeniería de
Industrias Alimentarias y así buscar más alternativas que ayuden en nuestra vida
profesional en este tipo de ámbito.
4
III. DIBUJO TÉCNICO A LO LARGO DE LA HISTORIA
El dibujo técnico ha sido una herramienta esencial a lo largo de la historia para la

comunicación visual precisa en campos como la arquitectura, la ingeniería, la fabricación
y la ciencia (Ramírez, 2017).
Además el dibujo técnico se utiliza como medio de expresión y de comunicación o de
enlace entre el proyecto y su ejecución, como pueden ser los planos de
estructuras,instalaciones de tuberías, redes eléctricas, etc (Dias et.al 2014). El dibujo
técnico es de gran importancia en todos los campos de la ingeniería, se le ha dado
aplicaciones relevantes y sumamente significativas. Aunque no se puede generalizar, ya
que cada rama de la ingeniería le da un enfoque distinto y conveniente según sus
necesidades (Torres et.al 2008).
El germen primitivo de las enseñanzas de dibujo técnico residía en las Academias

de Arte, que durante la revolución industrial y el desarrollo científico-técnico,
reorientaron su pedagogía de carácter artístico y constituyeron los nuevos canales de
enseñanza de carácter más técnico.
El desarrollo industrial y el importante movimiento de renovación pedagógica

harán que el arte, sin relaciones reales con la vida global de la sociedad empiece a formar
parte de la educación de una nueva sociedad con nuevos valores y nuevas necesidades
como eran la de incorporar la estética al naciente diseño industrial.
La asignatura de dibujo como tal, inició su andadura a lo largo del siglo XIX
acompañando al nacimiento del sistema educativo estatal y apareciendo en los planes de
estudio para la segunda enseñanza. Fue apareciendo y desapareciendo del currículo de
forma intermitente y en la mayoría de veces aparecía con carácter optativo.
La primera vez que aparece el dibujo técnico reflejado con nombre propio en un
plan de estudios fue el de Geometría aplicada al Dibujo Lineal, y pertenece al plan del
Duque de Rivas de 1836. Hasta el momento las asignaturas de Dibujo engloban tanto su
parte artística como la técnica. Fue en este plan de estudios donde se priorizaron los
contenidos técnicos del dibujo y se le dotaría de una carga lectiva equiparable a la de
otras materias de corte generalista.
Manuel Bartolomé Cossío en el Boletín de la Institución Libre de Enseñanza en

1892, sitúa al dibujo como ejercicio previo a cualquier otro aprendizaje al considerarlo
una actividad más real y concreta. También considera que con el paso del tiempo el
5
aprendizaje del dibujo puede servir para aprender a escribir, ya que para Cossío ´escribir
es también dibujar letras´.
FECHAS MEMORABLES:
● Siglo XV y Renacimiento (1400-1600):
1413: Filippo Brunelleschi introduce la perspectiva lineal en la pintura y el

dibujo, sentando las bases para la representación tridimensional.
1452-1519: Leonardo da Vinci realiza numerosos dibujos técnicos detallados que

abarcan áreas como la anatomía, la ingeniería y la arquitectura.
● Siglo XVII y XVIII:
1683: Sebastien Le Clerc publica "Manière de lever les plans", un tratado que
establece las reglas básicas para el dibujo arquitectónico.
1791: Gaspard Monge publica "Geometría Descriptiva", estableciendo principios

fundamentales para la representación gráfica de objetos tridimensionales.
● Siglo XIX:
1822: El ingeniero francés Amedee Mannheim desarrolla la escala gráfica,

facilitando la representación proporcional de objetos en el dibujo técnico.
1868: Alfred Ely Beach patenta el pantógrafo, un dispositivo que permite

reproducir dibujos a diferentes escalas.
1872: Fredrick Taylor introduce el concepto de "dibujo de ingeniería" en su obra

"Shop Management", destacando la importancia de la representación gráfica en la
industria.
● Siglo XX:
1927: Se establece la norma DIN 6 en Alemania, marcando el inicio de la

normalización en dibujo técnico.
1957: Se introduce el primer programa de diseño asistido por computadora

(CAD), el "Pronto" desarrollado por Patrick J. Hanratty.
6
1980s: La popularización de los programas CAD, como AutoCAD, revoluciona la

forma en que se realizan y comparten los dibujos técnicos.
● Siglo XXI:
2007: Se lanza AutoCAD para dispositivos móviles, marcando un cambio

significativo hacia la movilidad en el dibujo técnico.
2010s: La adopción generalizada de software CAD 3D transforma la manera en

que se conceptualizan y diseñan proyectos.
Historia del dibujo en la industria alimentaria
La historia del dibujo en la industria alimentaria ha sido fundamental para el

desarrollo y la mejora de los procesos de producción, empaquetado y presentación de
alimentos.
● Dibujo a Mano:
En las etapas iniciales, la representación gráfica de alimentos se realizaba

principalmente a mano. Los artistas y diseñadores creaban ilustraciones detalladas
para etiquetas de productos, envases y publicidad.
● Siglo XIX:
Con el avance de la tecnología de impresión, se comenzaron a utilizar

ilustraciones más detalladas en etiquetas y envases de alimentos. Los dibujos a
menudo representaban visualmente los ingredientes clave y resaltaban las
características del producto.
● Principios del Siglo XX:
La publicidad gráfica ganó importancia, y los dibujos se convirtieron en una

herramienta crucial para atraer a los consumidores. Las representaciones visuales
de alimentos eran comunes en vallas publicitarias, folletos y empaques.
● Mediados del Siglo XX:
La aparición de la televisión y la fotografía en color influyó en la forma en que se

presentaban los alimentos. Aunque la fotografía se volvió más común, los dibujos
7
aún se utilizaban para resaltar características específicas y mejorar la estética de

los productos.
● Digitalización y Diseño Asistido por Computadora (CAD):
Con el advenimiento de la tecnología digital, el diseño asistido por computadora

(CAD) se convirtió en una herramienta esencial. Los diseñadores podían crear
representaciones digitales precisas de envases y etiquetas, lo que facilitaba la
modificación y la reproducción.
● Diseño de Etiquetas y Empaques:
A medida que las regulaciones y la competencia en la industria alimentaria

aumentaron, el diseño de etiquetas y empaques se volvió más estratégico. Los
dibujos y gráficos se utilizan para comunicar información nutricional, sellos de
calidad y aspectos visuales atractivos para los consumidores.
● Tendencias Actuales:
La tecnología digital y el diseño gráfico avanzado permiten la creación de

imágenes hiperrealistas para presentar productos alimentarios. Además, hay un
enfoque creciente en la representación de alimentos de manera sostenible y
saludable, reflejando las preocupaciones y tendencias del mercado actual.
IV. IMPORTANCIA DEL DIBUJO TÉCNICO EN LA INGENIERÍA
El Dibujo técnico es indispensable para el buen dominio de las convenciones,

técnicas de representación, y generación de proyectos, prototipos y alternativas que
permiten el progreso y mejoramiento continuo de la industria y así mismo, abordar e
interpretar elaboraciones técnicas realizadas por profesionales de otras ramas de la
ingeniería, para de esta manera participar en la toma de decisiones de la organización
(UDNET, 2018).
El Dibujo técnico es una de las herramientas fundamentales en el desarrollo de la

Ingeniería por ser la base de la comunicación gráfica de las ideas o proyectos a ejecutar,
de la claridad y exactitud de los planos depende en gran medida el correcto desarrollo de
los proyectos o procesos a realizar.
En la actualidad el dibujo técnico es un pilar importante del trabajo artesanal e

industrial. El dibujo técnico se utiliza como medio de expresión y de comunicación o de
8
enlace entre el proyecto y su ejecución, como pueden ser los planos de estructuras,
instalaciones de tuberías, redes eléctricas.
De acuerdo a ellos nos permite también poder representar de forma precisa e

innovadora el diseño de productos , estructuras de plantas y otros componentes de
proyectos antes de su producción o fabricación puesto que a medida de la elaboración
también minimiza errores pues nos proporciona información que se verá clara y
totalmente detallada en todo el proceso de elaboración ya que esto nos ayudara a el
avance constante de proyectos e investigaciones , un punto importante a resaltar es el uso
de dos normativa y estándares que se debe de cumplir la cuales son la ISO o ANSI esto
nos dará la garantía de tener un trabajo uniforme y una buena interpretación del dibujo a
realizar.
a. Dibujo Tecnico
Es el lenguaje gráfico empleado por el ingeniero, arquitecto o técnico
para comunicar sus ideas, proyectos e inventos en forma legible, clara y
precisa. El dibujo en cuestión debe tener la información necesaria para la
elaboración del objeto dibujado: material, dimensiones, tolerancia,
tratamientos, etc. Todo ello como consecuencia de un razonamiento lógico
(Buonarroti, 2009). La representación gráfica se basa en la geometría
descriptiva y utiliza las proyecciones ortogonales para dibujar las distintas
vistas de un objeto. Los objetos, piezas, máquinas, edificios, planes urbanos,
entre otros , se suelen representar en planta (vista superior, vista de techo,
planta de piso, cubierta, entre otros ), alzado (vista frontal o anterior) y lateral
(acotaciones); son necesarias un mínimo de dos proyecciones (vistas del
objeto) para aportar información útil del objeto, dependiendo esto de la
complejidad del mismo. Las visitas mencionadas de acuerdo al sistema
ortogonal se llaman fundamentales por pertenecer al triedro fundamental, este
triedro lo conforman el plano anterior, superior y lateral (Mineduc, 2019).
Tipos de dibujo tecnico:
- Dibujo técnico arquitectónico.
Es el dibujo que permite realizar planos para construcción de
casas, puentes, edificios, etc. e incluye diversas representaciones
gráficas (Deusto, 2023).
- Dibujo técnico mecánico o industrial.
9
Se emplea para realizar planos que representen piezas de

máquinas, vehículos como motos, aviones, grúas o helicópteros y
máquinas industriales. Los planos de este tipo de dibujo técnico
pueden ser de conjunto, si representan un mecanismo simple o una
máquina formada por un conjunto de piezas; de pieza, si representa un
solo elemento y de montaje, si representan un conjunto de piezas con
las indicaciones gráficas para su colocación (Deusto, 2023).
- Dibujo técnico eléctrico.
Se trata de dibujos que representan tanto instalaciones eléctricas
simples, por ejemplo de una vivienda, como complejas, por ejemplo de
una industria. Se emplea simbología eléctrica para representar líneas de
circuitos, acometidas, cajas de contadores, tableros, tomas de
corrientes o salidas de lámparas (Deusto, 2023).
- Dibujo técnico electrónico.
Se usa para representar circuitos electrónicos. Mediante
símbolos expresa conexiones y diseño de componentes electrónicos
como resistencias, transistores o fuentes de alimentación, etc. Es un
tipo de dibujo que se emplea en equipos de comunicaciones militares,
científicas o comerciales (Deusto, 2023).
- Dibujo técnico geológico.
Se usa en geología y geografía para representar las capas de la
tierra con simbología que permite conocer la composición mineral de
un determinado lugar. Se emplea para exploraciones mineras (Deusto,
2023).
- Dibujo técnico urbanístico
Este tipo de dibujo se utiliza para representar el desarrollo y la
infraestructura de ciudades existentes o proyectadas. Se emplea
también para zonas industriales, calles, avenidas, jardines, zonas
recreativas, etc (Deusto, 2023).
- Dibujo técnico topográfico.
Es el que refleja en un plano las principales características de un
terreno, como altura, pendiente, presencia de accidentes naturales o
artificiales, curvas de nivel, etc. Usa para ellos signos establecidos
convencionalmente (Deusto, 2023).
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- Dibujo técnico de las instalaciones sanitarias.

Pretende representar todas las instalaciones sanitarias: baño,
ducha, lavabo, etc. y también donde se ubican las tuberías tanto
externas como internas (Deusto, 2023).
- Dibujo técnico de construcciones metálicas.
Representa planos para la construcción de estructuras de
herrería (Deusto, 2023).
b. Aplicación del AutoCAD

Es un software de diseño por computadora utilizado para dibujos 2d y
3D desarrollado por Autodesk. Utilizado desde su primera aparición en 1982
en COMDEX (Computer Dealers' Exhibition), hasta la actualidad como un
software reconocido internacionalmente por su capacidad de edición, que
hacen posible dibujo digital de planos o la creación de imágenes en 3D
AGUILAR MONTIEL, 2020) .
El AutoCAD es un programa complejo dirigido especialmente para
diseños industriales, mecánicos y arquitectónicos que solamente son
ejecutados por los profesionales en las áreas de diseño e ingeniería, para tener
el domino se requiere una enseñanza impartida por un profesional que domine
el diseño asistido por computadora es por eso que cualquier persona que tenga
acceso al programa no adquirirá los conocimientos esenciales y en
consecuencia no lograra dominio completo por la carencia de aprendizajes
para la interpretación de un manual o guía. Por lo que siempre requerirá de un
instructor para lograr un conocimiento eficaz (AGUILAR MONTIEL, 2020).
Uso de AutoCAD:
- Herramienta en Ingeniería
El dibujo de componentes de ingeniería, el diseño de
infraestructuras y el análisis de sistemas HVAC juega un papel
importante en la mayoría de los campos de la ingeniería como
ingeniería civil, mecánica, de sistemas y eléctrica. Y para hacer esto
mientras se minimizan los errores humanos, se recomienda el uso de
una aplicación de diseño asistido por computadora como es
específicamente AutoCAD (Ingenieros, 2020).
- Diseño Gráfico
11
Aunque existen herramientas de diseño gráfico más avanzadas,

las características innatas de AutoCAD que permiten a sus usuarios
planificar espacios arquitectónicos, mapearlos y aprovechar el espacio
disponible lo convierten en una formidable herramienta de diseño que
puede utilizarse simultáneamente con 3D Max, Maya y otras
herramientas de diseño/animación cuando surge la necesidad
(Ingenieros, 2020)
. AutoCAD soporta el uso de archivos DWG y DXF que se
pueden exportar desde su interfaz a otras aplicaciones CAD avanzadas
para ayudar a los proyectos de animación. Esto significa que como
animador o diseñador gráfico, puede aprovechar AutoCAD para crear
estructuras de edificios y planos arquitectónicos que ahora se pueden
exportar para añadir más diseños en aplicaciones de modelado
avanzadas (Ingenieros, 2020).
- Impresión 3D
Para crear un objeto impreso en 3D, un individuo debe pasar
por estos tres procesos: elegir el objeto, obtener una representación
virtual en 3D del objeto elegido y luego alimentar a la impresora 3D
con este prototipo para llevar a cabo el proceso de impresión en 3D. Es
evidente que una herramienta o software de diseño de modelos
definitivamente tiene un papel fundamental y aquí es donde entra en
juego AutoCAD. Los entusiastas de la impresión en 3D pueden crear
modelos en 3D en su espacio de trabajo para utilizarlos en el proceso
de impresión en 3D. AutoCAD también garantiza que la
compatibilidad de los archivos no es un problema, ya que puede
diseñar sus modelos en su interfaz y exportar sus diseños en el formato
‘.stl’ preferido con el que funcionan la mayoría de las impresoras 3D y
el software de corte (Ingenieros, 2020).
- Diseño industrial
El objetivo de cada organización industrial y de la actividad
manufacturera es ganar suficiente dinero para cubrir el costo
acumulado en la producción de cualquier producto y AutoCAD ayuda
a reducir ese coste de muchas maneras. Con el uso de su interfaz CAD,
los profesionales industriales pueden diseñar prototipos de trabajo de
12
prácticamente cualquier objeto, así como probar su funcionalidad

durante el proceso de diseño. AutoCAD proporciona las herramientas
tanto para diseñar el prototipo inicial como para ajustar su ergonomía
antes de que surja la necesidad de invertir dinero en la producción real
(Ingenieros, 2020).
V. APLICACIONES DEL DIBUJO TÉCNICO EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA
a. Representación del material para dibujo utilizado

REGLA.
Es un instrumento fundamental que debe poseer todo dibujante. Ella
puede ser graduada de acuerdo con el Sistema Métrico Decimal o de acuerdo
con el sistema inglés de medida.
Tipos
Los tipos más comunes son: de madera, metal y plástico; graduada en
centímetros, con indicación de los milímetros; de 30 centímetros de longitud;
planas o de formas diversas, según el fabricante.
Uso
El uso de la regla es para trabajar con escala normal, 1: 1, y es un
instrumento necesario para el estudiante de dibujo y otros fines. Debe
utilizarse solamente para medir, nunca para trazar.
Fuente “Draw art, 2015”

ESCUADRAS
Las escuadras son utilizadas con la Regla T y con la Regla Paralela.

Fundamentalmente se les usa para el trazado de líneas verticales e inclinadas a
60°, 45° y 30°, aunque combinándolas se pueden obtener ángulos múltiplos de
13
15°. Se fabrica también la Escuadra Ajustable, con la cual se puede trazar

cualquier ángulo.
Fuente “Tradineur Commerce Europe SL, 2020”
COMPÁS
Para el trazado de circunferencias y arcos se utiliza el compás. Este

instrumento es también, como todos los anteriores, fundamental para el
dibujante.El compás se fabrica de bronce o de acero. Los tornillos para su
ensamblado deben mantenerse ajustados y para lograrlo cada estuche contiene
una pequeña herramienta.Cuando se posee un estuche que contenga varios
instrumentos y sus correspondientes piezas intercambiables, es requisito
indispensable cuidarlo y evitar pérdidas de piezas que acarrearía la
inutilización de todo el equipo.
14
Fuente “Láminas y aceros, 2018)
ESCALÍMETROS
Los escalímetros son instrumentos de medición, semejantes a una

regla, generalmente de forma triangular aunque también los hay planos.
Comúnmente se construyen de madera, metal, material plástico. El escalímetro
más utilizado es el de forma triangular; tiene, generalmente, una longitud de
30 cms., consta de tres caras y en cada cara posee dos escalas. En
consecuencia, con un escalímetro triangular podemos manejar seis escalas
diferentes, sus vértices forman ángulos agudos sin curvaturas que nos
permiten realizar una lectura más exacta de la escala utilizada (Papelería
Técnica.net, 2020).
Existen varios tipos de escalímetro. Según la forma de su cuerpo pueden

contener entre 2 y 8 escalas (Papelería Técnica.net, 2020):
15
● Escalímetro plano: es el más sencillo. Es idéntico a una regla

convencional pero está graduado con diferentes escalas. Si sólo está
impreso por una de sus caras lo habitual es que tenga dos escalas. Si
está graduado en ambas caras puede contener hasta cuatro.
● Escalímetro triangular: es el más habitual, es más cómodo ya que las
aristas resultantes son similares a las reglas biseladas y permiten
dibujar y leer la medida con mayor facilidad. Tiene un máximo de seis
escalas.
● Escalímetro de sección cuadrada: aunque es el que más escalas puede
contener (hasta ocho) su uso está menos extendido por ser más
incómodo.
Fuente “ Plantec, 2021”
LÁPICES
Los lápices son el elemento base del dibujo técnico, sin ellos no hay
dibujo. Los más utilizados son los de madera o polímeros, que están formados
por una mina de grafito y una envoltura de material que se va afilando con
sacapuntas. Ten en cuenta que los lápices para dibujo técnico poseen varios
grados de dureza: Los que tienen la letra H (que significa “hard”) trazan líneas
16
finas de color gris. Puedes encontrar los 4H, 3H, 2H y H, que son los de mina
dura Los que tienen la letra B (que significa “negro”) trazan líneas gruesas de
color negro. Puedes encontrar los B, 2B, 3B y 4B que son los de minas más
blandas. El que tiene la letra HB, que es el de trazado intermedio y que en
algunos países también se lo conoce como N°2. También, se suelen utilizar los
lápices mecánicos para dibujo que se cargan con minas de grosor estándar y se
utilizan según su dureza. Los diámetros de grosor estándar para minas de
portaminas son 0,3mm, 0,5mm, 0,7mm, 0,9mm, 1,4mm y 2mm.
Fuente “Esdesing, 2019”
b. Dibujo de flujo de procesos

Según I. Torres (2023) los símbolos de PFD más comunes que se usan hoy
provienen de agencias, como la Organización Internacional de Normalización
(ISO 10628, diagramas de flujo para plantas de procesos, reglas generales), el
Instituto Alemán de Normalización (DIN) y el Instituto Nacional
Estadounidense de Estándares (ANSI). Sin embargo, muchas empresas usan
sus propios símbolos, que suelen ser muy similares, pero varían cuando se
vuelven más detallados.
Un PDF típico para el proceso de una única unidad incluirá estos elementos:
17
- Equipos principales: incluidos nombres y números de ID. Los

ejemplos incluyen compresores, mezcladoras, recipientes, bombas,
calderas y refrigeradores.
- Tubería de procesos: Traslada el producto, que por lo general es de
consistencia líquida, entre las partes de los equipos.
- Dirección del flujo del proceso.
- Válvulas de control y válvulas de proceso crítico.
- Sistemas principales de recirculación y derivación.
- Datos operativos: tales como la presión, temperatura, densidad, tasa de
flujo de masa y el balance de masa y energía. Los valores muchas
veces incluyen un máximo, un estándar y un mínimo.
- Composición de fluidos.
- Nombres de flujos de procesos.
- Conexión con otros sistemas.
c. Manejo de espacio en una planta
Los planos de planta son dibujos a escala que muestran la relación
entre habitaciones, espacios y características físicas vistos desde arriba.
Ofrecen una forma de visualizar cómo se moverán las personas por el espacio.
Los planos de planta facilitan verificar si el espacio es apropiado para su
finalidad prevista, analizar cualquier problema potencial y rediseñar antes de
avanzar hacia etapas de planificación y construcción más elaboradas. También
puede ser divertido experimentar con diferentes alternativas de diseño y flujos
de circulación, que muestran cómo se mueve la gente por el espacio.
El renombrado arquitecto Jean Nouvel afirmó, “Espacio y más espacio:

los arquitectos siempre hablan del espacio. No obstante, crear un espacio no es
automáticamente hacer arquitectura. Con el mismo espacio, puedes crear una
obra maestra o causar un desastre". Es por eso que, ya sea que tengamos que
construir "casitas" o hacer que una convención se lleve a cabo sin problemas
para los asistentes, un plano de planta es el lugar donde empezar a crear y
generar un diagrama de un espacio lógico en función de los requerimientos del
usuario final (Qué es un plano de planta, s. f.).
d. Mapas de control de procesos
18
El dibujo técnico es importante para la comunicación, ya que es una

imagen detallada con aspectos técnicos, bastante útil y estipulada de modo
mundial. Se podría considerar el manual de instrucciones gráfico para crear
algo. Los mapas de procesos se usan para demostrar visualmente todos los
pasos y las decisiones de un proceso concreto. Un mapa de procesos o
diagrama de flujo describe el flujo de los materiales y la información, presenta
las tareas asociadas a un proceso, muestra las decisiones que deben tomarse a
lo largo de la cadena e indica cuáles son las relaciones fundamentales entre los
pasos del proceso. Crear un mapa de procesos ayuda a organizar los procesos
y hace que la información sea visible para todos. Al crear un mapa de procesos
o diagrama de flujo, estás produciendo un ejemplo visual del proceso para
entenderlo mejor y ver cuáles son las áreas que se pueden mejorar. Los
diagramas de flujo para mejorar un proceso fueron introducidos por primera
vez en 1921 por Frank Gilbreth en la Sociedad Americana de Ingenieros
Mecánicos (Lucidchart, s. f.).
e. Un proyecto en relación
Diseño de envases para la Industria alimentaria
En la Industria Alimentaria se puede utilizar el Autocad en el
modelamiento de 3D de envases rígidos, esto se puede hacer mediante el
programa autodesk CA libre, este tipo de software se caracteriza por tener
fortalezas que ayudan a los diseñadores en AutoCAD, Revit e Inventor a crear
productos con un ahorro interesante de tiempo y esfuerzo (Cluster Pack,
2018).
Este tipo de programa inicia este manejo en base a dos dimensiones
para luego ir introduciéndoce en técnicas de generación de volumen.
Generalmente el material que más tratan para la elaboración de estos envases
rigidos 3D son los plásticos donde las aplicaciones de los sistemas CAD/CAM
son las más usadas porque el ciclo de diseño se acopla perfectamente a estos
campos, pero existen situaciones en las que los medios actuales no
proporcionan la flexibilidad suficiente para disminuir su duración y, por tanto,
el impacto sufre la economía de la empresa desde su inicio (Rojas, 1999).
VI. NORMALIZACIÓN
a. Conceptos:
19
- Proviene del latín “normun” que etimológicamente es regla a seguir para

llegar a un fin determinado, entonces son reglas que se acordaron y
unificaron de forma lógica.
- La normalización del dibujo técnico, es el conjunto de condiciones o normas
que regulan todos los elementos que intervienen en las representaciones
gráficas
- La normalización es una recomendación para hacer algo repetitivo que se
encuentra en un documento técnico. Surge a partir de un conjunto de
especificaciones técnicas consensuadas y hechas públicas para el alcance del
público en general (estas pueden ser de carácter regional, nacional o
internacional), en el proceso de la elaboración pueden intervenir diversas
personas, empresas y entidades que sean reconocidas legalmente para
desarrollar actividades de normalización.
- Por otro lado, UNE (2023) indica que la normalización contribuye a la mejora
de la productividad, competitividad y el crecimiento económico. UNE es
quién contribuye en el desarrollo de la elaboración de normas técnicas, es el
organismo de Normalización en España.
b. Normalización en las representaciones gráficas
En el dibujo técnico la normalización regula los tamaños del papel sobre los
que se dibuja, es decir, formatos, las escalas, las líneas, los tipos de líneas,
formas de acotar, etc. de forma que cualquier persona sin distinción de país o
idioma pueda ser capaz cualquier dibujo técnico que fue elaborado en base a
las normas establecidas.
c. Norma de dibujo técnico

● Formatos normalizados
UNE (2002) indica que existen especificaciones para los formatos de las hojas
de dibujo, también especifica la posición y las dimensiones del cuadro de
rotulación, los márgenes y el recuadro y las señales de centrado. La norma
DIN 476 es la que normaliza los formatos de papel, esta norma fue adoptada
por la ISO 216 y la UNE 1011. El formato de referencia de la seria A es el A0
que abarca 1 metro cuadrado y sus lados mantienen una relación de 1:2
20
redondeando a los milímetros, de esta forma al cortar a la mitad de obtener el

tamaño A1 y así sucesivamente.
Figura 1
Formatos de papel normalizados
Fuente: Ingeniería Química (n.d.)
● Escalas
De acuerdo a la Norma Española UNE, indica que una escala es una

relación entre la medida lineal de la representación de un elemento de
21
un objeto sobre un dibujo original y la medida lineal real del mismo

elemento del objeto real.
Escala a tamaño natural es la relación 1:1
Escalas de ampliación le corresponde una relación superior a 1:1 y

reducción le corresponde una relación menor a 1:1.
𝑀𝑒𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑜𝑏𝑗𝑒𝑡𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑜

𝐸𝑠𝑐𝑎𝑙𝑎 = 𝑀𝑒𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑜𝑏𝑗𝑒𝑡𝑜 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
Donde:
La escala es la relación que existe entre las magnitudes que presenta el

dibujo y las dimensiones reales del objeto.
● Vistas y proyecciones
Sirve para representar un objeto en superficies, se podrían usar líneas

auxiliares que proyecten en los planos frontal, horizontal y perfil, se
ubica al objeto en el medio y se dibujan las sombras en cada plano, lo
cual se desdobla en una representación 2D.
Figura 2
Vistas y proyecciones
22
Fuente: Camp UPV (n.d.)
● Cortes y secciones
Los cortes más comunes son aquellos que se obtienen por la

intersección de un único plano de corte con la pieza u objeto. También
existen diversos cortes con:
23
- Planos múltiples en la que combinan dos o más planos para

obtener mayores beneficios de la operación, pueden ser
paralelos o un ángulo entre ellos.
- Con planos paralelos; presentan en una sola vista de una
manera más precisa y clara.
- Con planos sucesivos; los planos no son paralelos ya que
existen planos con posiciones oblicuas al plano de proyección.
- Con planos concurrentes; con corte oblicuo respecto de la
proyección, el corte resultante se gira hasta hacerlo coincidir
con el otro plano, resultando su visualización como si fuera un
único plano de corte.
(Horacio, 2013)
● Acotación
La cota es el valor numérico que nos indica la magnitud real de un

objeto. Se deben poner el mínimo de cantidad de modo que la pieza se
pueda construir con facilidad, además de expresarse en la misma
unidad y la dimensión acotada es real independientemente de la escala
utilizada.
Elementos de acotación
- Líneas de cotas, paralelas a la sección medidas y pueden ser

líneas o trazos oblicuos.
Figura 3
Líneas de cotas
24
Nunca se deberán cortar, se debe dejar un espacio entre el

dibujo y las líneas de cota.
- Líneas auxiliares de cota, son prolongaciones de líneas de

contorno y por lo general son perpendiculares al elemento a
acotar.
Figura 4
Líneas auxiliares de cota
- Cifra de cota, no deben ser cortadas por ninguna línea del

dibujo, se pueden colocar paralelamente a la línea de cota u
horizontales.
Figura 5
Cifra de cotas
25
- Líneas de referencia, se utilizan para evitar el cruce de líneas

auxiliares o cotas.
Figura 6
Líneas de referencia
- Fuente: Camp UPV (n.d.)

- Símbolos, deben estar antes de la cifra de cota.
Figura 7
Símbolos
26
VII. CONCLUSIONES
El dibujo técnico con el tiempo fue mejorando y cambiando sus aplicaciones, es un sistema
normalizado en la actualidad, el sistema de normalización es sencillo, claro y fácil de replicar
en otros trabajos, en la industria es usado principalmente para la representación gráfica de
componentes, ambientes y procesos, una visión gráfica des estos facilita la comprensión de
las funciones, partes de cada equipo o máquina, se usan programas con el cad para una mejor
visualización de un proyecto, este programa brinda al profesional múltiples acciones que
mejoren la interactividad con el proyecto.
VIII. RECOMENDACIONES
● En cuanto al trabajo que podemos realizar referente al dibujo técnico es

recomendable utilizar el material adecuado para la elaboración de cualquier
dibujo.
● Es recomendable siempre verificar las medidas de los dibujos y utilizar el
escalímetro.
● Es recomendable utilizar un autoCAD y tenerlo actualizado.
● Siempre que realices un trabajo en autoCad debes guardarlo para evitar la
pérdida del trabajo que realices.
● Las medidas ya sea en escala o en el trabajo de autoCAD.
● En cuanto a nuestro trabajo de investigación formativa es necesario investigar
y utilizar fuentes confiables que beneficien a nuestro trabajo.
● Es necesario contar con el material necesario y requerido cuando se desee
hacer algún dibujo.
27
● Usa el escalímetro para medir el dibujo y comprobar la lectura de su

graduación. Son las unidades impresas en el propio escalímetro las que miden
el dibujo en la realidad. Tan solo debes usarlo como si se tratara de cualquier
otra regla.
IX. Conceptos:
1. Isométrico: Véase trimétrico.
2. Dibujo Técnico: Sistema de representación gráfica de distintos tipos de
objetos, con el fin de brindar la información necesaria para analizar el objeto,
ayudar a su diseño y posibilitar su construcción o mantenimiento.
3. Acotar: La acotación es el proceso de anotar, mediante líneas, cifras, signos y
símbolos, las medidas de un objeto, sobre un dibujo previo del mismo,
siguiendo una serie de reglas y convencionalismos, establecidos mediante
normas. Las normas que rigen las características de las acotaciones son: UNE
1-133-75 e ISO 2595-1973.
4. CAD: Siglas de «Computer Assisted Dessign», que en español se
corresponden con DAO «Diseño Asistido por Computador».
5. La escala: es una medida de diferente tamaño en la cual se dibuja un mapa
representando la relación entre la distancia de dos puntos en la tierra que es
plasmada en el papel.
6. Industria Alimentaria: Se encarga de transformar materia prima de origen
animal y vegetal en alimentos que se llevarán al mercado para el consumo
directo.
7. Herramientas digitales: Son paquetes informáticos que están en las
computadoras, o en dispositivos electrónicos como celulares y tabletas, entre
otros, además de facilitar las tareas de la vida cotidiana y se pueden clasificar
según la necesidad que tenga el usuario.
8. Diseño digital: Sirve para realizar todo tipo de trabajos en los que estén
implicados tanto el diseño gráfico y el multimedia como el uso de la
tecnología.
9. Bosquejo: Es el primer esbozo o elaboración inicial del boceto o diseño que se
realiza a instancias de una obra pictórica o de cualquier otra producción que
involucre directamente a la creatividad humana, como ser una idea, un
concepto y una iniciativa.
28
10. Figura en 3D: Las figuras 3D son una representación de objetos que poseen
tres dimensiones: alto, ancho y profundidad, lo cual permite una
representación más realista y detallada de los objetos.
11. Anotaciones: Texto, cotas, tolerancias, símbolos, notas y otros tipos de
símbolos u objetos de explicación.
12. Anotativo: Una propiedad de objeto que se ha asignado a los objetos que se
utilizan para anotar dibujos. Esta propiedad automatiza el proceso de
aplicación de escala a las anotaciones en las distintas ventanas gráficas de
presentación y en el espacio modelo. Los objetos anotativos se definen con
una altura de papel.
13. Aspereza: Simula cómo la luz que alcanza una cara se refleja en el usuario. Un
valor alto de aspereza simula un objeto no brillante o áspero (papel de
lija/alfombra). Un valor bajo de aspereza simula un objeto brillante (metales,
algunos plásticos).
14. Atenuación: Disminución de la intensidad de la luz con la distancia.
15. Barra de acciones: Interfaz de usuario parecida a una barra de herramientas
que muestra las acciones asociadas a un objeto de parámetro.
16. Cara frontal: Lados hacia el exterior de las caras 3D.
17. Cara plana: Cara lisa que puede estar situada en cualquier lugar del espacio
3D.
18. Cota alineada: Cota que mide la distancia existente entre dos puntos situados
en cualquier dirección. La línea de cota es paralela a la línea que conecta los
puntos que definen la cota. (ACOALINEADA)
19. Cota angular: Cota que mide ángulos o segmentos de arco y consta de texto,
líneas de referencia y directrices. (ACOANGULO)
20. Cota asociativa: Cota que ajusta automáticamente su tamaño y valor cuando se
modifica la geometría asociada. (Variable de sistema DIMASSOC) Véase
también cota no asociativa y cota descompuesta.
X. BIBLIOGRAFÍA
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30
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Qué es un plano de planta. (s. f.). Lucidchart.
https://www.lucidchart.com/pages/es/que-es-un-plano-de-planta
XI. ANEXOS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cuadro 1. Cronograma de actividades para la elaboración
31
Cronograma-TIF NOVIEMBRE DICIEMBRE
01-05 08-11 15-19 22-25 27-30 1-10 10-15 23
Planificación del
TIF
Elaboración del
cronograma
Búsqueda de
Antecedentes y la
problemática, tema
de TIF.
Justificación y
objetivos del TIF
Título de TIF
Metodología
experimental
Interpretación de
los resultados de
evaluación
sensorial.
Presentación de los
resultados de
evaluación
sensorial
Presentacion final
Fuente: Elaboración propias,2023.
32

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Arquitecto José A.

APORTE DEL DIBUJO TÉCNICO DIGITAL COMO IMPLEMENTACIÓN

CONTRIBUTION OF DIGITAL TECHNICAL DRAWING AS AN ACADEMIC

Universidad Nacional de San Agustín

Tema: Importancia de Dibujo Técnico en la Ingeniería de Industria de Alimentos

IV. Dibujo técnico a lo largo de la historia 5

V. Importancia del dibujo técnico en la ingeniería 8

VI. Aplicaciones del dibujo técnico en la industria alimentaria 13

La investigación informativa resalta la relevancia histórica del dibujo técnico, desde

Dibujo Técnico, evolución histórica, ingeniería, normalización.

The informative research highlights the historical significance of technical drawing,

A lo largo del tiempo y de la evolución del hombre en el mundo; el dibujo ha

diseñadores de ingeniería como un medio para dar a conocer ideas sobre la

III. DIBUJO TÉCNICO A LO LARGO DE LA HISTORIA

El dibujo técnico ha sido una herramienta esencial a lo largo de la historia para la

El germen primitivo de las enseñanzas de dibujo técnico residía en las Academias

El desarrollo industrial y el importante movimiento de renovación pedagógica

Manuel Bartolomé Cossío en el Boletín de la Institución Libre de Enseñanza en

● Siglo XV y Renacimiento (1400-1600):

1413: Filippo Brunelleschi introduce la perspectiva lineal en la pintura y el

1452-1519: Leonardo da Vinci realiza numerosos dibujos técnicos detallados que

● Siglo XVII y XVIII:

1791: Gaspard Monge publica "Geometría Descriptiva", estableciendo principios

1822: El ingeniero francés Amedee Mannheim desarrolla la escala gráfica,

1868: Alfred Ely Beach patenta el pantógrafo, un dispositivo que permite

1872: Fredrick Taylor introduce el concepto de "dibujo de ingeniería" en su obra

1927: Se establece la norma DIN 6 en Alemania, marcando el inicio de la

1957: Se introduce el primer programa de diseño asistido por computadora

1980s: La popularización de los programas CAD, como AutoCAD, revoluciona la

2007: Se lanza AutoCAD para dispositivos móviles, marcando un cambio

2010s: La adopción generalizada de software CAD 3D transforma la manera en

Historia del dibujo en la industria alimentaria

La historia del dibujo en la industria alimentaria ha sido fundamental para el

En las etapas iniciales, la representación gráfica de alimentos se realizaba

Con el avance de la tecnología de impresión, se comenzaron a utilizar

● Principios del Siglo XX:

La publicidad gráfica ganó importancia, y los dibujos se convirtieron en una

● Mediados del Siglo XX:

La aparición de la televisión y la fotografía en color influyó en la forma en que se

aún se utilizaban para resaltar características específicas y mejorar la estética de

● Digitalización y Diseño Asistido por Computadora (CAD):

Con el advenimiento de la tecnología digital, el diseño asistido por computadora

● Diseño de Etiquetas y Empaques:

A medida que las regulaciones y la competencia en la industria alimentaria

La tecnología digital y el diseño gráfico avanzado permiten la creación de

IV. IMPORTANCIA DEL DIBUJO TÉCNICO EN LA INGENIERÍA

El Dibujo técnico es indispensable para el buen dominio de las convenciones,

El Dibujo técnico es una de las herramientas fundamentales en el desarrollo de la

En la actualidad el dibujo técnico es un pilar importante del trabajo artesanal e

De acuerdo a ellos nos permite también poder representar de forma precisa e

Se emplea para realizar planos que representen piezas de

- Dibujo técnico de las instalaciones sanitarias.

b. Aplicación del AutoCAD

Aunque existen herramientas de diseño gráfico más avanzadas,

prácticamente cualquier objeto, así como probar su funcionalidad

V. APLICACIONES DEL DIBUJO TÉCNICO EN LA INDUSTRIA

a. Representación del material para dibujo utilizado

Fuente “Draw art, 2015”

Las escuadras son utilizadas con la Regla T y con la Regla Paralela.