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    Estudio de Caso 3 MKT

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    Luis Delguera
    El restaurante Vintage, ubicado en la isla Captiva en Florida, ha estado operando durante 3 años bajo la propiedad y administración de Karen Payne. Karen compiló datos de ventas mensuales de alimentos y bebidas para los 3 años y ahora busca desarrollar un sistema de pronóstico de ventas para planificar mejor el crecimiento futuro del restaurante.

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    El restaurante Vintage, ubicado en la isla Captiva en Florida, ha estado operando durante 3 años bajo la propiedad y administración de Karen Payne. Karen compiló datos de ventas mensuales de alimentos y bebidas para los 3 años y ahora busca desarrollar un sistema de pronóstico de ventas para planificar mejor el crecimiento futuro del restaurante.

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    El restaurante Vintage, ubicado en la isla Captiva en Florida, ha estado operando durante 3 años bajo la propiedad y administración de Karen Payne. Karen compiló datos de ventas mensuales de alimentos y bebidas para los 3 años y ahora busca desarrollar un sistema de pronóstico de ventas para planificar mejor el crecimiento futuro del restaurante.

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    El restaurante Vintage, ubicado en la isla Captiva en Florida, ha estado operando durante 3 años bajo la propiedad y administración de Karen Payne. Karen compiló datos de ventas mensuales de alimentos y bebidas para los 3 años y ahora busca desarrollar un sistema de pronóstico de ventas para planificar mejor el crecimiento futuro del restaurante.

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    Estudio de caso 3

    Elaboración de pronósticos de ventas El restaurante Vintage se localiza en la isla Captiva, una


    comunidad turística cerca de Fort Myers, Florida. El restaurante, propiedad de Karen Payne y
    operado por ella misma, acaba de finalizar su tercer año de operación. Durante este lapso, Karen
    buscó forjarle la reputación de un restaurante de comida de gran calidad especializada en mariscos
    frescos. Los esfuerzos hechos por Karen y su personal fueron fructíferos y, actualmente, su
    restaurante es uno de los mejores y de más rápido crecimiento en la isla. Karen concluyó que para
    planificar mejor el crecimiento del restaurante en el futuro, necesitaba desarrollar un sistema que
    le permitiera pronosticar las ventas de alimentos y bebidas por mes hasta con un año de
    anticipación. Karen compiló los datos siguientes sobre las ventas totales de alimentos y bebidas
    para los tres años de operación:

    Primer Segundo Tercer


    Mes año año año
    Enero 242 263 282
    Febrero 235 238 255
    Marzo 232 247 265
    Abril 178 193 205
    Mayo 184 193 210
    Junio 140 149 160
    Julio 145 157 166
    Agosto 152 161 174
    Septiembre 110 122 126
    Octubre 130 130 148
    Noviembre 152 167 173
    Diciembre 206 230 235

    Informe gerencial

    Realice un análisis de los datos de ventas para el restaurante Vintage. Prepare un informe para
    Karen que resuma sus hallazgos, pronósticos y recomendaciones. Incluya lo siguiente:

    1. Una gráfica de la serie de tiempo.

    2. Un análisis de la estacionalidad de los datos. Indique los índices estacionales para cada mes y
    comente cuáles son los meses de ventas estacionales altas y bajas. ¿Los índices estacionales tienen
    sentido intuitivo? Comente su respuesta.

    3. Pronostique las ventas de enero a diciembre del cuarto año.

    4. Suponga que las ventas de enero para el cuarto año resultaron ser $295 000. ¿Cuál fue su error
    de pronóstico? Si este error es grande, Karen puede extrañarse ante la diferencia entre su
    pronóstico y el valor de ventas real. ¿Qué puede hacer para resolver sus dudas sobre el
    procedimiento de pronóstico?
    5. Realice un segundo análisis utilizando la técnica multivariada y compare sus pronósticos.
    Explique las diferencias.

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