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    Proceso Productivo Alicorp

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    JOHAM MONTES HUAMAN
    El documento describe el proceso productivo de los fideos Don Vittorio. Explica que el proceso comienza con la recepción de trigo durum como materia prima, la cual es analizada para asegurar su calidad. Luego, la sémola se almacena y amasa con agua para darle forma a la pasta a través de moldes. La pasta se seca y empaca para su distribución, teniendo una capacidad de 6500 kilos por hora. El Perú es el segundo país con mayor consumo per cápita de fideos en Latinoamérica, con un promedio de

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    El documento describe el proceso productivo de los fideos Don Vittorio. Explica que el proceso comienza con la recepción de trigo durum como materia prima, la cual es analizada para asegurar su calidad. Luego, la sémola se almacena y amasa con agua para darle forma a la pasta a través de moldes. La pasta se seca y empaca para su distribución, teniendo una capacidad de 6500 kilos por hora. El Perú es el segundo país con mayor consumo per cápita de fideos en Latinoamérica, con un promedio de

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    Proceso Productivo Alicorp

    Administración y Organización de Empresas (Universidad Tecnológica del Perú)

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    PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA

    Producto:

    Fideos Don Vittorio es una de las marcas de pastas más tradicionales en el Perú. Sus

    productos son bastante diversos, entre ellos tenemos spaghetti, lasaña, salsa

    de tomate y fideos con diferentes presentaciones como sopa de letras, corbatas y

    sémola. Tiene el empaque transparente para que los consumidores puedan observar

    la calidad de los fideos y visualizar el color dorado de los trigos.

    Colores:

    ●Negro: Sirve como base ya que resalta las letras doradas en representación de los

    trigos, también hace que el producto se vea formal, representando el poder que tiene

    en el mercado de los fideos.

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    ●Dorado: Para representar el color del trigo.

    ●Rojo: Es para llamar la atención o resaltar el tipo de fideo que es, también para

    incentivar el apetito.

    ●Blanco: Porque facilita la lectura y enfoca la atención del consumidor, además resalta

    el tipo de producto que es.

    PROCESO DE PRODUCCIÓN:

    El proceso de elaboración de estas pastas alimenticias inicia con la recepción

    de materia prima, la cual es a base de Trigo Durum. El departamento de

    aseguramiento de la calidad es responsable de realizar los análisis de

    la materia prima. Una vez que la materia prima ha sido analizada y aprobada por el

    departamento de aseguramiento de la calidad, el Departamento de producción

    procede a preparar los silos de almacenamiento para la recepción de la Semolina

    Durum. Se procede con el bombeo de la sémola hacia una sesión de amasado, en el

    cual se agrega agua y se inicia el amasado, Posteriormente la pasta es transportada

    por unos tornillos sin fin hasta un molde, el cual le da la forma a la pasta. La extracción

    de la pasta se realiza a través de un molde que le da forma, donde a base

    de temperatura y humedad se seca, hasta obtener como máximo un 12.90 % en el

    producto final. Una vez que la pasta sale ya lista de la línea de producción, se procede

    a iniciar su empaque. Actualmente nuestra capacidad instalada es de 6500 kilos/ hora.

    Diagrama de flujo

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    Fuente:https://ferransalacasasampere.blogspot.com/2019/02/analisis-y-estudio-de-
    mercado-de-los.html

    Con una producción de más de 300 mil toneladas anuales, el Perú es el segundo país

    de mayor consumo per cápita de fideos en América Latina. Al año, en promedio cada

    peruano consume entre 10 a 11 kilos de este producto, una cifra muy por encima de

    casi todo el resto de países de la región, incluyendo Chile (6.7 kg), Argentina (6.4

    kg), Ecuador (2.7 kg) y Colombia (1.7 kg).

    Referencia

    Cortez, M. (2017). Análisis del posicionamiento de la imagen de la marca Don Vittorio

    en la ciudad de Guayaquil. http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/8338/1/T-

    UCSG-POS-MGM-66.pdf

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