2.

2 CAPACITACIÓN ESPECIALIZADA EN MANEJO DEL CULTIVO DE CAFÉ

DEFINICIÓN

El propósito es suministrar información sobre temas de manejo del café,

intercambio de experiencia, potencializar líderes, planear trabajos, promover la
organización de los agricultores u otra que el extensionista requiera en su labor.

En la ejecución práctica de las labores de campo para la atención y manejo del

cultivo del café, es de suma importancia contar con una referencia de opciones
que permitan identificar de manera precisa y práctica la recomendación que
mejor se adapta a la necesidad de aplicar una determinada tecnología.

OBJETIVO

Desarrollar y fortalecer las capacidades sobre temas de manejo del cultivo de

café, mediante el intercambio de experiencia, potencializar líderes, planear
trabajos, promover la organización de los agricultores u otra que el extensionista
requiera en su labor.

POBLACIÓN OBJETIVA

La población objetiva son los dos niveles de agricultores, tantos agricultores

individuales productores de café participantes en las ECAs y las organizaciones
que asocian un conjunto de agricultores productores de café, en suma, son:

1300 agricultores productores de café del ámbito del proyecto.

Organización de productores de café.

TRABAJOS PRELIMINARES

 Proceso de convocatoria a través de las ECAs, con la firma de formatos de

compromisos, así como avisos por los medios de comunicación, cartas y
oficio de invitación que será emitidas por el proyecto a los agricultores
líderes.
 Comunicado e invitación a las organizaciones productoras de café, mediante
las cuales se hará extensiva la invitación a los socios o agremiados líderes,
a fin que de ellos los socios futuros dirigentes de las organizaciones pueda
fortalecer sus capacidades.
 Elaboración y aprobación del plan de trabajo, en la que debe aprobarse el
presupuesto requerido, así como los contenidos temáticos a desarrollar, y
las estrategias de desarrollo.
 Revisión y evaluación de los Planes operativos y planes estratégicos de las
organizaciones, ello permitirá afianzar algunos temas para fortalecer a las
organizaciones.

META Y MÉTODO DE MEDICIÓN

Meta

La meta es el desarrollo de 540 capacitaciones a nivel de los productores en las

ECAs y a nivel de las organizaciones, dichas capacitaciones se desarrollarán
con una asistencia entre 20 a 30 beneficiarios por evento. Las metas indicadas
se muestran en el siguiente cuadro.
Cuadro 1. Programación de las metas de capacitación especializada en manejo
del cultivo de café

CODIGO PARTIDA UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 TOTAL

2 FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA UN MEJOR MANEJO DEL CAFE

CAPACITACIÓN ESPECIALIZADA
2.2 EN MANEJO DEL CULTIVO DE Capacitación 480 480 480 1440
CAFÉ
Fuente: Elaboración propia del equipo técnico.

Método de medición

Unidad de medida: Capacitación

MATERIALES Y EQUIPOS

El proyecto para el cumplimiento de esta actividad ha considerado los materiales

y equipos básicos y necesarios, los mismos que se muestran en los costos
unitarios.

METODOLOGÍA Y PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN

El desarrollo de las capacitaciones será con dos metodologías, para el caso de

las ECAs serán mediante las sesiones y para las organizaciones de los talleres
centralizados será a través de la metodología CEFES. Las mismas que a
continuación se describen.

CEFE es un conjunto completo de instrumentos de capacitación con un enfoque

orientado a la acción y los métodos de aprendizaje experiencial para desarrollar
y mejorar las competencias personales de una amplia gama de grupos.

En caso de las sesiones, se desarrollarán según la metodología establecida, de

acuerdo al Plan de Capacitación que se describe en el cuadro que se muestra y
para el caso de las organizaciones, será como se ha mencionado con la
metodología CEFES, la misma que se describe más adelante.

Cuadro 2. Plan de sesiones de capacitación.

Sesión Capacitación especializada en manejo del cultivo de café

Desarrollar y fortalecer información sobre temas de

Objetivo
cosecha y postcosecha de café.
Condiciones agroecológicas del café
Semilleros y almácigos
Distribución y selección de plántulas
Variedades de cafés
Cafés especiales
Contenido Establecimiento de cafetales
Podas y deshijas del cafeto
Uso de Sombra
Conservación suelos
Manejo de malezas en los cafetales
Abonamiento y fertilización
 Sesión Capacitación especializada en manejo del cultivo de café

Aprender haciendo de exposición teórico práctico en

Metodología Escuelas de Campo de Agricultores, con material
didáctico elaborado y proyecciones audiovisuales.

Gasolina
Aceite de 2t para motocicleta
Lapicero tinta seca color azul
Folder manila A4 180 gr. Diseñado
Materiales
Plumón punta gruesa no 48 (rojo, negro y azul)
Cinta adhesiva masking tape 1" x 40 yd
Papelote cuadriculado
Cartulina de color
Especialista, profesional y/o técnico de campo
Perfil del Capacitador

N° de Horas 4 horas didácticas y lectivas

N° de Sesiones 1440 sesiones y/o capacitaciones uno en cada ECA.
Agricultores líderes y de
la organización
Tipo de Participante N° de Participantes
perteneciente a las ECAs
de:
ECA 01 Curva Alegre
ECA 02 Santo Tomas
ECA 03 Alto Tunquimayo
ECA 04 Sanor Tunquimayo
ECA 05 Charuyo
ECA 06 Tunqui Cruz
ECA 07 Chocal
ECA 08 La Florida
ECA 09 Santa Rosa de
Huayante
ECA 10 Progreso Collpani
ECA 11 Challa Pampa
ECA 12 Huranca Agricultor que
ECA 13 Alto Putina conduce unidades Grupo de 20 agricultores como
ECA 14 Santa Fé
productivas de café, mínimo y un máximo de 30
ECA 15 San Benigno
ECA 16 Alto Valle mayor de 10 años y agricultores, dependiendo de la
ECA 17 Pampa Gloria con residencia actividad
ECA 18 Centro Arco Punco permanente
ECA 19 Tunqui Pata
ECA 20 Ñacaria
ECA 21 Janansaya
ECA 22 San Roman
ECA 23 San Ignacio
ECA 24 Miraflores Lanza
ECA 25 Pauji Playa
ECA 26 Villa Rica
ECA 27 Pampas de Moho
ECA 28 Villa Rinconada
ECA 29 Alto Pauji
ECA 30 Urubamba
Fuente: Elaboración propia del equipo técnico.
Desarrollo de las capacitaciones en las organizaciones

a. Criterio de ejecución de las actividades

Luego de la integración de las organizaciones en grupos representativos, se

iniciará con los módulos de capacitación, considerando para ello módulos para
cada una de las organizaciones identificadas, para la cual, el equipo técnico
conjuntamente con los líderes de las organizaciones elaborar el plan de
capacitación para cada uno de organizaciones identificadas.

b. Grupo y población objetiva

Posterior al diagnóstico e integración de las organizaciones se trabajará las

capacitaciones con grupos de organizaciones de agricultores.

Cada organización debe conglomerar a un grupo no menor de 20 socios

asociados, los mismos que deben ser agricultores líderes de los diferentes
sectores con potencialidades en la producción de café, con estos grupos y por
cada organización consolidada se implementara módulos de capacitación,
haciendo en conjunto al final del proyecto sesiones o capacitaciones.

c. Metodología de capacitación.

La capacitación será a través de grupos solidarios con la metodología CEFE, sin

embargo, se realizará una capacitación centralizada, a fin de sensibilizar y
concientizar en la asociatividad y organización.

La metodología CEFE se conceptualiza en los siguientes aspectos:

Es un conjunto completo de instrumentos de capacitación con un enfoque

orientado a la acción y los métodos de aprendizaje experiencial para desarrollar
y mejorar las competencias personales de una amplia gama de grupos.

CEFE, siendo un concepto de formación, se basa en el supuesto de que el

bienestar de las sociedades depende esencialmente de sus recursos humanos –
las personas sean más productivas. Es un concepto altamente adaptable, que
ha sido utilizado para promover una amplia gama de grupos sociales muy
diversos.

CEFE significa: Competencia de Economía a través de la Formación

Emprendedora

Elementos de la competencia emprendedora los conocimientos, las habilidades,

las características personales, las actitudes y la visión. En ese contexto, esta
metodología amplia colección de instrumentos de entrenamiento diseñados para
intervenir en el proceso de desarrollo de personas, organizaciones y de “agentes
de cambio”. Un método de aprendizaje acelerado para niños y adultos.

La metodología CEFE en los principios de vivencias y experiencias locales, los

mismos que consisten en los siguientes aspectos:

 Compartiendo esta experiencia individual con los compañeros del taller

permite conocer y confrontar las distintas posibles reacciones y formas de
actuar; ampliando de esta manera el propio horizonte con alternativas y
nuevos caminos.
  El procesamiento posterior con el apoyo de un facilitador profesional permite
ampliar y enriquecer aún más la experiencia, al “hacer ver” a los
participantes informaciones y resultados vividos, pero todavía no articulados
por ellos.
 Mediante la generalización se estructuran informaciones e interpretaciones
de la experiencia generada para después desarrollar una síntesis abstracta
pero aplicable.
 Mediante su aplicación inmediata en el aprendizaje o su aplicación posterior
en la vida y el negocio se permite hacer puente entre el presente y el futuro.

e. Funciones del facilitador

La función de preparar, organizar y guiar el proceso de aprendizaje en lugar de

instruir. Dentro del modelo CEFE, el facilitador y los participantes asumen una
responsabilidad compartida en el proceso de aprendizaje. Los participantes
deben establecer una red de apoyo interpersonal para intercambiar experiencias,
conocimientos e informaciones, así como para desarrollar un espíritu grupal a fin
de apoyarse mutuamente durante y después de la formación. El facilitador
requiere una formación especial que permite romper con el tradicional esquema
de la instrucción. Por ello, todos los facilitadores CEFE deben pasar por ella.
Esto indica que deben involucrarse lo menos posible recursos humanos ajenos
al método “aprender - haciendo”, puesto que normalmente no están
sensibilizados con este estilo, para lograr realmente facilitar el aprendizaje en los
talleres CEFE

f. Proceso de ejecución de los eventos.

El proceso de ejecución de los eventos de capacitación se desarrolla según las

metodologías CEFE para la gestión y fortalecimiento organizacional, con una
duración no mayor de 4 horas de charla, iniciándose con el registro de
participantes, examen de conocimiento de capacidades de los asistentes antes
del desarrollo del evento, el cual se lograra con una prueba de entrada y salida a
un grupo focal de 4 asistentes tomados al azar, quienes deberán responder un
cuestionario mínimo de 4 preguntas relacionado a los temas de capacitación
programada. Por otro lado, en los eventos de capacitación también se deberá
recoger información para evidenciar el desarrollo de las actividades como fotos,
documentos de la ejecución de actividades (acta de ejecución de las actividades,
etc.), las mismas serán fuentes de verificación para el reporte del cumplimiento
de actividades.

g. Módulos de capacitación según las metodologías descrita.

Para el fortalecimiento organizacional de los agricultores de café, se considera la

implementación de 4 módulos, las que deberán implementarse con los
beneficiarios identificados en las diversas organizaciones, tal como se describe
en el cuadro de Plan de Capacitación.

TEMAS DE CAPACITACIÓN

Altitud

Incide en forma directa sobre los factores de temperatura y precipitación. La

altitud
óptima para el cultivo de café se localiza entre los 500 y 2000 msnm. Por encima
de este nivel altitudinal se presentan fuertes limitaciones en relación con el
desarrollo de la planta.

Precipitación
La cantidad y distribución de las lluvias durante el año son aspectos muy
importantes, para el buen desarrollo del cafeto. Con menos de 1000 mm
anuales, se limita el crecimiento de la planta y por lo tanto la cosecha del año
siguiente; además, un período de sequía muy prolongado propicia la defoliación
y en última instancia la muerte de la planta.

Con precipitaciones mayores de 3000 mm, la calidad física del café oro y la
calidad de taza puede comenzar a verse afectada; además el control fitosanitario
de la plantación resulta más difícil y costoso.

Temperatura

La temperatura promedio anual favorable para el cafeto se ubica entre los 17 a

23
°C. Temperaturas inferiores a 10 °C., provocan clorosis y paralización del
crecimiento de las hojas jóvenes.

Humedad relativa

Cuando alcanza niveles superiores al 85%, se propicia el ataque de

enfermedades fungosas que se ven notablemente favorecidas.

Viento

Fuertes vientos inducen a la desecación y al daño mecánico de tejido vegetal,

asimismo favorecen la incidencia de enfermedades. Por esta razón es
conveniente escoger terrenos protegidos del viento, o bien establecer rompe
vientos para evitar la acción de éste.

Semilleros

Utilice semilla seleccionada de buena calidad. El ICAFE ofrece semilla

autorizada
por la Oficina Nacional de Semillas.

1 kilogramo contiene más de 3000 semillas.

Sembrar la semilla lo antes posible, no conviene almacenar el material porque

sufre deterioro rápidamente.
Inicie el semillero unas 8 semanas antes de trasplantar al almacigar.

Poda de raíz

Esta práctica consiste en cortar la raíz pivotante y con esto estimular la brotación
de raíces laterales. Para la realización de esta práctica debe tenerse en cuenta
los siguientes aspectos:

La poda de raíz se debe realizar de dos y medio a tres meses antes de la

arranca del almácigo. El almacigar debe regarse consecutivamente los días
anteriores y posteriores a la poda, continuando el riego de día a día, hasta que la
guía de la planta vuelva a tomar su posición erecta. Posteriormente se puede
ampliar el período entre riegos.

Para realizar la poda, se corta la raíz principal a 12 cm de profundidad, para lo

cual se coloca el palín a 12 cm del pie de la planta, en forma inclinada unos 45
grados, después se hunde la herramienta para cortar la raíz y se levanta la
planta,
palanqueándola con el palín para reventar las raíces laterales, estimulando así la
formación de un mayor número de ellas.

Almácigo en bolsa

El desarrollo de almácigos de café en bolsa es una opción para producir plantas

en menor tiempo y con características que le permiten soportar mejor el estrés
asociado al trasplante en el campo. Esta tecnología permite un uso más
intensivo de los recursos involucrados en la producción como son, riego, terreno
e insumos.

Dependiendo de las condiciones climáticas y preferencias del productor, los

almácigos en bolsa se pueden realizar para obtener plantas desde 6 hasta 12
meses.

A continuación, se presentan los principales aspectos a considerar en la

realización de un proyecto de producción de almácigo en bolsa a seis meses.

Ubicación y preparación de sustrato

 El almácigo debe de ubicarse en un sitio con buen drenaje, buena

luminosidad, sin estar expuesto a vientos fuertes, además se requiere que
tenga fácil acceso y disponibilidad de riego.

 El sustrato debe garantizar una buena nutrición inicial de la planta y tener

condiciones físicas que permitan un buen desarrollo del sistema radical.

Sustrato

El sustrato que se recomienda debe estar constituido por suelo bien suelto,
granza de arroz y abono orgánico bien descompuestos mezclados en las
proporciones que se indican en el cuadro adjunto.

Materiales y proporciones utilizados en el sustrato para desarrollo

de almácigos de café en bolsa
Tamaño de las Bolsas

El tamaño de la bolsa debe estar en función del clima de la zona y de la duración

de la planta en el vivero. Para almácigos de máximo 9 meses se puede utilizar
tamaños de 15,2 cm x 20,32 cm y de 13,97 cm x 16,51 cm.

Almácigo

Manejo agronómico

Controlar malezas aplicando Goal CE, a razón de 5 ml/L luego de la siembra del
manquito y antes de que abra la copita.
Mantener limpio el almacigar hasta que el follaje de las plántulas cubra el área
completa.

Aplicar fertilizantes foliares y fungicidas cuando las plántulas tengan de dos a

tres pares de hojas, luego continuar con aplicaciones mensuales.

Para el control de enfermedades como la chasparria y la antracnosis se puede

utilizar productos fungicidas como: Fermate (56 gramos por bomba de 16 L) o
Daconil (24 gramos/bomba de 16 L).

Fertilización de almácigo al suelo

En el almácigo de poda de raíz se debe fraccionar en cuatro aplicaciones el

equivalente de 400 kg/ha de nitrógeno y 300 kg/ha de fósforo (P2 O5) en un
programa similar al mostrado en el cuadro de la página siguiente.

La primera de ellas colocada en forma “espequeada” cuando las plántulas

tengan 2 pares de hojas verdaderas y las siguientes superficialmente o en banda
alrededor de las plantas.

Fertilización de almácigo en bolsa

La fertilización del almácigo en bolsa debe ser muy cuidadosa para evitar la
“quema” de las plantas. Con este propósito se recomienda aplicar el fertilizante
junto al borde de la bolsa a dosis de 2 g/bolsa. Una vez que las plántulas
alcancen el primer par de hojas verdaderas se recomienda la aplicación mensual
de 2 g/bolsa de fertilizante, las dos primeras con una fórmula con altos
contenidos de fósforo como la 10-30-10, o MAP (10-50-0) y las siguientes (hasta
que salga el almácigo) con una fórmula completa química similar a la 18-5-15-6-
0,66.

Otra opción para el manejo de la fertilización del almácigo en bolsa es el empleo

de fertilizantes de liberación lenta como el Osmocote 18-6-12 o el Basacote 16-
8-12-2; para lo cual se realiza una sola aplicación de 6 g/bolsa en forma
espequeada, con lo cual se logra suplir las necesidades de fertilización por un
período de aproximadamente 9 meses.

Manejo de plantaciones

Hoyado

Las dimensiones del hueco para establecer la plantación pueden variar según el
tipo del suelo, sin embargo, la profundidad de 25-30 cm por 20 cm de ancho se
considera apropiada para la planta.

Fertilización, prevención de plagas y enfermedades

Al momento de la siembra debe aplicarse un fertilizante alto en fósforo

recomendable para café en desarrollo.

También la aplicación de nematicida-insecticida en el momento de la siembra,

para la prevención de ataques ocasionados por nemátodos o insectos.

Manejo de plantaciones

Sombrío

Conviene establecer la sombra simultáneamente con la siembra del café, en la

misma hilera de siembra de cultivo.

Tapaviento o rompevientos

Se recomienda la utilización de tapavientos en áreas ventosas, con el propósito

de contrarrestar su efecto perjudicial sobre el cultivo en los primeros años de
crecimiento.

Podas y deshijas del cafeto

Poda

Luego de un número de cosechas variable, la planta entra en un agotamiento

productivo que requiere del inicio de la poda.

La planta de café presenta dos tipos de crecimiento, uno hacia arriba o vertical
llamado ortotrópico y otro hacia los lados denominado plagiotrópico, donde se
forman las yemas florales.

La altura de la poda puede variar dependiendo del estado de agotamiento que

presenta la planta. Se deben dejar todas las bandolas con capacidad productiva
por debajo del corte.

Principales sistemas de poda

1. Selectiva por planta.

2. Sistemática con ciclos a diferente número de años.
3. Total por lote.

Poda Selectiva
Consiste en la selección de las plantas agotadas para realizar la poda en forma
selectiva. La altura de poda va a depender del grado de agotamiento.

Poda sistemática

De cada 3, 4, 5 calles se podan una totalmente, siguiendo un orden estricto, por

lo que se conoce como poda cíclica, el siguiente es resumen de los años de
poda para cada ciclo:

Poda total por lote

En este sistema la poda se realiza en lotes completos indistintamente de la

extensión del lote o la condición de la planta.

Manejo de los hijos o deshijas

La importancia de esta operación en el manejo de la poda resulta determinante

para la eficiencia productiva del sistema, para lo cual se requiere:

• Realice la primera deshija de a 2 ó 3 meses después de realizada la poda.

• Raleo y selección de los brotes para elegir los más vigorosos.
• Localizados 2-3 cm hacia abajo del corte.
• Con la mayor separación posible entre ellos.
• Elimine los hijos que brotan juntos o unidos por su base.

Uso de sombra

Funciones de la sombra

 Regula el microclima, el cafeto es una planta sensible a los cambios bruscos

de temperatura.

 Reduce la radiación, mejora el balance hídrico y aumenta la humedad relativa

dentro del cafetal.

 Mejora la fertilidad del suelo mediante el aporte de materia orgánica y el

reciclaje de elementos; cuando se usan árboles de la familia de las
leguminosas aumenta el aporte de nitrógeno al suelo.

 Control de erosión; la hojarasca y las ramas que provienen de los árboles de

sombra por desprendimiento o por arreglos de la sombra, forma una
cobertura que protege el suelo de la erosión y evita la proliferación de
malezas.

Abonamiento

Se recomienda iniciar el programa de abonamiento pasados los 30 días después

del trasplante de las plántulas al vivero. Para la fertilización foliar se utiliza
abono, elementos mayores 3 gramos por litro de agua, elementos menores 1
gramo por litro de agua.

Las aplicaciones de abono a las plántulas deben hacerse cada 15 días. Si las
plantas no responden adecuadamente y ocurren problemas con enfermedades
abone cada 10 días.
RESPONSABLES DE EJECUCIÓN

Los responsables de la ejecución serán los especialistas, con soporte técnico del
jefe del proyecto, en la parte de coordinación con las ECAs y las organizaciones
beneficiarias serán los extensionistas de campo.

SUPERVISIÓN Y MONITOREO

Supervisión y monitorio de primer nivel: está a cargo de los especialistas y el

jefe de proyecto, quienes validaran el desarrollo de las actividades.

Supervisión interna: La implementación, el desarrollo y el cumplimiento será

supervisada y monitoreada por el supervisor del proyecto, quien a la vez
realizará el proceso de acompañamiento para el adecuado y oportuno
cumplimiento de las actividades y de las metas.

Supervisión y monitorio externo: en primera instancia será realizada por el

monitor que asigne la entidad financiera, quien a la vez tendrá el
acompañamiento del comité de vigilancia, este último órgano también realizara
trabajos de vigilancia, supervisión y monitorio conjuntamente con el supervisor,
jefe de proyecto los profesionales de campo, según las coordinaciones y acuerdo
que se establezca

PRODUCTOS

 1300 agricultores capacitados en prácticas de beneficios húmedos

 Mejora de la gestión, producción y productividad del cultivo de café para la
comercialización organizada.
 Mejora de relaciones comerciales
 Intensiones de compras gestionadas de la cartera de clientes
 Cantidades de café comprometidas para la comercialización

MÉTODO VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE LA ACTIVIDAD

 Lista de participantes
 Planes de capacitación
 Requerimiento de materiales
 Informe de capacitación
 Informes mensuales de los presiónales del proyecto