SKY COCKTAILS

‘’En esta edición nos centramos en la estación, en sus colores, sus sabores y atardeceres’’

TRIPLE ORANGE $7.400

Gin infusionado en pieles de naranjas y especias, Mermelada de
naranja artesanal, Bitter Campari, Zumo de naranja, Zumo de
limón sutil, Britvic Ginger Ale.
Per l: Levemente amargo, refrescante, bajo en alcohol.

LILLET PEACH (GASIFICADO) $7.000

Lillet Blanc, Shrubs de Durazno, Zumo de limón sutil, Elder
owers Tonic.
Per l: Bajo en alcohol, sutil, refrescante

ATARDECER EN SKY $7.600

Jack Daniels Apple, Blend de ramazzoti con arandano, Sour mix,
Espuma de maracuyá.
Per l: Refrescante, ligeramente cítrico & cremoso.

BAJO EL PARRÓN $7.500

Pisco Gobernador, Vodka 14 Inkas, Ramazzotti, Shrubs de Sandìa,
Zumos de limón amarillo, Harina Tostada.
Per l: Sutil, afrutado.

CALAMEÑO $7.800
Pisco Gobernador, Extracto de Melón, Luxardo Maraschino,
Zumo de limón sutil, Britvic Cramberry.
Per l: Afrutado, bajo en azúcar.

A-MORAS $7.200
Gin Old Tom, Dry Vermouth Dolin, Shrub de mora en hinojo, Zumo
de limón sutil, Solución salina, Orange Bitter, Albumina.
Per l: Delicado, herbal, levemente dulce.

DON PEPITO (CLARIFICADO) $7.800

Tío Pepe infusionado en Huesillos, canela, clavo y pieles de naranja,
Bourbon Bulleit, Licor de Sauco, zumo de naranja, sour mix.
Per l: Sutil, levemente dulce, bajo en alcohol.
 INFERNO $7.200
Mango Habanero Ole Smoky, Shrub de frutilla, Zumo de limón sutil.
Per l: Dulce, levemente picante.

CAUDAL FIZZ $7.800

Gin La Provincia Mandarina, Lillet, Ramazzotti, Shrub de
Durazno, Zumo de Naranja, Orange Bitter, Albumina, Britvic Tonic
Per l: Espumoso, Levemente dulce.

VELVET $7.500
Disaronno Velvet, Gin La Provincia Mandarina, Vodka, Brandy Torres
10, Rich Syrup.
Per l: Cremoso, cítrico, refrescante.

CLASSIC SKY
‘’Un clásico nunca pasa de moda, acá un clásico reversionado a nuestro estilo’’

SANGRIA SKY $6.800

Vino Carmenere, Vermouth Rosso, Amazonian Gin, Cointreau,
Syrup Navegado, zumo de naranja, fruta macerada en jarabe de canela.
Per l: Dulce afrutado, refrescante.

PISCO PUNCH $6.800

Pisco Cuatro Gallos Italia, Zumo de Piña, Zumo de limón Sutil,
Syrup de Eucalipto, Oleo de cítricos.
Per l: Refrescamte, cítrico, levemente herbal.

AMAZONIAN BRAMBLE $7.000

Amazonian Gin, rich syrup, zumo de limón Amarillo, zumo de
frutos rojos.
Per l: Refrescante, levemente dulce.

MICK JAGGER $6.900

Jaggermaister, gajos de pomelo, zumo de limón sutil, jarabe de
calafate, top de agua gasi cada.
Per l: Cítrico, dulce & herbal.
WHITE NEGRONI $7.000
Gin Martin Miller, Bitter Luxardo, Vermouth Dry,
Vermouth Blanc.
Per l: Intenso, Levemente dulce.

MOSCOW MULE SKY $6.900

Vodka 14 Inkas, Zumo de Lima, Rich Syrup, Ginger Beer Sky.
Per l: Refrescante, Intenso.

TIKI AVENTURA ‘’Vive la aventura polinesica’’

ZOMBIE $7.800
‘’ Un cocktail con el poder Kahuna de despertar a los muertos,
el uso de esta pocimaes ofrenda de los dioses.’’

MAI TAI $7.000

‘’Los antiguos cuentan que está pócima fue heredada por
seres de otro planeta.’’

PAINKILLERS $6.800
‘’Sabores tropicales que curan el mal de amores.’’’

AKU AKU $6.800

‘’Los espíritus guardianes aguardan los tesoros y sabores
frutales de la isla Wumpa.’’
 MOCKTAILS
‘’No todos los días son iguales y por eso, no todos los días
queremos lo mismo, disfruta, 0% alcohol free’’

SKY ICE TEA $4.500

Manzanilla, cedrón, menta, clavo de olor, canela, anís estrella,
rich syrup, limón sutil.

APPLE BERRY $4.500

Jugo de manzanas cocidas, Britvic Cramberry, Britvic Ginger Ale, Sour Mix.

BEER PUNCH $5.000

Mix de Cítricos, Zumo de Piña, Rich Syrup. Top de Cerveza sin alcohol.

NEGRI PEACH $4.500

Té Earl Grey, Syrup de durazno carbonizado, Zumo de naranja, Britvic Tonic

WINE BANANA $5.000

Reducción de vino y plátano, Zumo de piña, Crema de coco y Agua mineral.

POLA SPRITZ $4.800

Fusión berries, Limón sutil, Espumante sin alcohol.

PISCOS PERUANOS
CUATRO GALLOS QUEBRANTA $6.200
CUATRO GALLOS ITALIA $6.200
CUATRO GALLOS BLEND $6.500
TABERNERO QUEBRANTA $6.700
TABERNERO ITALIA $6.7 00
TABERNERO BLEND $6.9 00
VIÑAS DE ORO ITALIA $6.600
VIÑAS DE ORO QUEBRANTA $6.600

PISCO CHILENOS
MISTRAL GRAN NOBEL $7.500
MISTRAL NOBEL $6.000
GOBERNADOR 35º $5.500
GOBERNADOR 40º TRANSPARENTE $5.500
SAGRADO CORAZÓN 40º $5.200
SAGRADO CORAZÓN 40º $5.200
TRANSPARENTE

GIN
TANQUERAY TEN $7.900
HENDRICK´S $8.500
HENDRICK´S NEPTUNIA $9.5 00
BEEFETER 24 $8.5 00
LONDON N° 1 $9.5 00
MARTIN MILLER’S $9.0 00
HAYMANS OLD TOM $7.0 00
WHITLEY NEILL RHUBARB $8.5 00
WHITLEY NEILL MEMBRILLO $8.5 00
AMAZONIAN GIN $7.2 00
CLUB MOMBASA $8.0 00
PUERTO INDIANS STRAWBERRY $8.0 00
GIN LA PROVINCIA DRY $6.5 00
GIN LA PROVINCIA MANDARINA $6.5 00

WHISKY
GLENFIDDICH 12 AÑOS $9.5 00
GLENFIDDICH 15 AÑOS $10.900
BUCHANAN’S DELUXE $7.900
MONKEY SHOULDER $9.900
IWAI (JAPONES) $13.500
JAMESON IRIS $9.5 00
CHIVAS REGAL 12 AÑOS $8.5 00
CHIVAS REGAL 18 AÑOS $12.500
CHIVAS REGAL 21 AÑOS $28.500
JOHNNIE BLACK LABEL $7.900
JOHNNIE BLUE LABEL $39.900
JOHNNIE GOLD $12.500
JOHNNIE XR $32.900

WHISKEY
GENTLEMAN JACK $11.900
JACK DANIELS N°7 $7.900
JACK DANIELS APPLE $8.500
BULLEIT $6.900
OLE SMOKY MANGO HAVANERO $6.900
OLE SMOKY CHARRED $7.900
OLE SMOKY CINNAMON $6.500
OLE SMOKY HONEY $6.800
OLE SMOKY FRUTILLA $6.500
OLE SMOKY BANANA $6.5 00

RON
ZACAPA XO $24.900
BACARDI RESERVA LIMITADA $10.900
BACARDI 10 AÑOS $9.800
HAVANA CLUB 7 AÑOS $6.900
FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $7.900
FLOR DE CAÑA 18 AÑOS $10.200
DIPLOMATICO MANTUANO $12.800
EXTRA AÑEJO

TEQUILA
PATRON REPOSADO $7.500
PATRON SILVER $7.500
JOSE CUERVO TRADICIONALSILVER $6.200
 VODKA
14 INKAS $7.200
ABSOLUT BLUE $6.500
ZUBROWA $6.500

COÑAC
COURVOISER VS $6.500
HENNESY VERY SPECIAL $6.800
HENNESY XO $29.900
TORRES 10 $6.000
TORRES 20 $6.500

LICORES Y CREMAS
RAMAZZOTTI $6.900
APEROL $6.200
MOMENTUM $6.500
ARAUCANO $4.500
FERNET BRANCA $4.500
JAGERMAISTER $4.800
BAYLEIS $5.600
DRAMBUIE $6.900
COINTREAU $5.900
ST- GERMAIN $6.500
DISARONNO AMARETTO $5.200
LUXARDO LIMONCELLO $6.900
LUXARDO MARRASQUINO $6.900
CHAMBORD $4.900
DISARONNO VELVET $4.900
AMARULA $5.600
FRANGELICO $5.600
CERVEZA ARTESANAL
COCHOLGUE
PENCOPOLITAN (ALE) $4.500
IPA (INDIA PALE ALE) $4.500
NEGRA (BLACK IPA) $4.500
AMBER (SUNSET AMBER ALE) $4.500
DE LA CASA (CALAFATE) $4.800
SCHOP ARTESANAL $5.500
COCHOLGUE VARIEDADES

CERVEZAS
KUNSTMANN TOROBAYO $4.200
CUSQUEÑA $4.200
PERONI SIN ALCOHOL $3.900
BASE (MICHELADA – CHELADA) $1.000
BEBIDAS & AGUAS
ANDES MOUNTAINS C/GAS $2.800
ANDES MOUNTAINS S/GAS $2.800
BRITVIC TONICA $3.000
BRITVIC GINGER ALE $3.000
COCA COLA ORIGINAL $2.000
COCA COLA ZERO $2.000
SPRITE ORIGINAL $2.000
RED BULL $3.000
RED BULL SUGAR FREE $3.000
RED BULL SABORES $3.000
PARA EMPEZAR
LECHE FELINA AFRODISIACA $6.900
Leche de tigre con crema de ostiones y ostras
para prender.

MEATBALLS FURAI $6.900

Bolitas de carne con aliño orientales fritas en
panco teriyaki y mermelada de morrón.

ONIGIRI TAKO $5.500

4 bolitas de arroz furai rellena de pulpo y
ciboulete.

ONIGIRI EBI $6.500

4 bolitas de arroz furai rellena de camarón y
ciboulete.

NIGIRI DE PESCADO $5.600

Consulte la pesca del día (04 unidades)

NIGIRI DE FILETE $6.500

Con salsa de la casa y uchucuta (04 unidades)

NIGIRI BATAYAKI $5.600

Pesca del día y batayaki (04 unidades)

NIGIRI OMAKASE $6.900

A elección del chef (04 unidades)

EBI FURAI $12.500

Camarones furai y teriyaki (12 unidades)
HOSOMAKI ABOKADO $5.200
Relleno de palta.

HOSOMAKI TUNA $5.900

Relleno de atún curado.

WANTAN FRITO $7.200

Wantan relleno de lomo saltado y salsa de la casa.

VEGGIE WANTAN $7.500

Wantan relleno de setas y berenjana asada.

CEBICHES
Y TIRADITOS
CEBICHE IKA $12.900
Frescos dados de la pesca del día, leche de tigre
de la casa y calamares fritos.

CEBICHE TUNA ABOKADO $13.500

Dados de atún, palta y leche de tigre nikkei.

CEBICHE VALIENTE $12.900

Cebiche con base de rocoto picante y calamares fritos.

CEBICHE VEGGIE $9.800

Cebiche de setas y palta con leche de tigre al estilo
sky bar y un toque de sésamo.
TIRADITO AHUMADO $11.900
Finos cortes de la pesca del dia y ostras con leche
de tigre de ají amarillo ahumado.

TIRADITO NIKKEI $11.600

Láminas de atún curado en crema de pasta miso
acebichada.

TIRADITO AFRODISIACO $12.600

Finos cortes de la pesca del día con leche de tigre
y crema de ostiones.

TIRADITO ROCOTO $12.600

Láminas de la pesca del día y leche de tigre de rocoto.

OSTIONES AL OLIVO $14.900

Ostiones asados sobre salsa de olivo a nuestro estilo
con aceite de su propio coral.

MAKIS NIKKEI
MAKI ACEBICHADO $9.900
Relleno de camarón furai y palta cubierto de la pesca
del día con salsa de pasta miso acebichada.

MAKI DE LOMO $9.800

Relleno de queso crema, morrón asado y cebollín
cubierto de lete y salsa de ají amarillo.

MAKI TAKO ANTICUCHERO $9.400

Relleno de palta y pepino con cobertura de pulpo
anticuchero en su salsa.

FUTOMAKI BATAYAKI $10.500

Relleno de camarón palta coronado con ostión
asado con batayaki.
MAKI VEGGIE $8.600
Relleno de queso crema morrón asado y cebollín
cobertura a elección (palta, sésamo o ciboulete.)

MAKIS
MAKI TUNA ABOKADO $8.200
Relleno de atún y palta cubierto en sésamo.

MAKI SAKE $10.000

Relleno de camarón furai y palta cubierto en salmón.

MAKI MASAGO $9.600

Relleno de salmón palta cubierto en masago.

TERIYAKI ROLL $8.200

Relleno de pollo teriyaki y queso crema cubierto
en sésamo o ciboulete.

CALIENTES
COSTILLAR SKY $14.900
Costillar de cerdo ahumado en reducción de maíz
morado y encurtido de la casa.

LOMO SALTADO $13.900

Filete cortado al sesgo ambeado con toques de la
casa acompañados con papas rusticas.
CAMARON SALTADO $15.200
Camarones ambeados con toques de la casa
acompañado de papas rústicas

MUSLITO NIPON $11.800

Muslito de pollo frito bañado en salsa agridulce
oriental cubierto de furikake.

PULPO ANTICUCHERO $13.900

Dados de pulpo ahumados con salsa anticuchera
y verduras con toques nikkei, chimichurri y guarnición a elección.

ROAST BEEF $14.200

250 gr de lete tataki con aliño de la casa sobre
salsa de lomo con reducción de vino y guarnición a elección.

TUNA TATAKI $14.800

Atún sellado en costra de sésamo molido sobre salsa de café
jengibre y naranja con toques de cardamomo y guarnición a elección.

BAOS
CHICKEN BAO $9.600
Pan al vapor con pollo karaage y tártara de la casa.

FISH BAO $9.800

Pan al vapor con pesca del día karaage y sarsa criolla.

VEGGIE BAO $8.900

Pan al vapor con setas furai y encurtidos de la casa.
 TABLAS DE
LA CASA
DEGUSTACIÓN FRÍA $26.000
Todos nuestros cebiches y tiraditos en una sola tabla.

TABLA DE SUSHI $27.800

Makis, Hosomaki, nigiri, onigiri, sashimi.

DEGUSTACIÓN CALIENTE $32.000

Pulpo anticuchero, lomo saltado, camarón saltado.