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    Trabajo Practico - El Cerdo

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    El documento resume la historia y origen del cerdo doméstico. El cerdo fue domesticado por primera vez en China hace aproximadamente 4,900 años y ha sido uno de los primeros animales utilizados por el ser humano. Después de la Edad Media, los cerdos se dividieron en tres grupos principales: cerdos asiáticos, nórdicos y mediterráneos. Actualmente, la carne de cerdo se compara favorablemente con otras carnes por su contenido de grasa y sabor. La producción porcina persigue generar beneficios a través

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    El documento resume la historia y origen del cerdo doméstico. El cerdo fue domesticado por primera vez en China hace aproximadamente 4,900 años y ha sido uno de los primeros animales utilizados por el ser humano. Después de la Edad Media, los cerdos se dividieron en tres grupos principales: cerdos asiáticos, nórdicos y mediterráneos. Actualmente, la carne de cerdo se compara favorablemente con otras carnes por su contenido de grasa y sabor. La producción porcina persigue generar beneficios a través

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    Trabajo Practico - El cerdo

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    El Cerdo ( Etimologia)

    El cerdo (Sus scrofa domestica), también denominado chancho, cochino, gorrino, marrano,
    porcino o puerco, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un
    animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre
    científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus
    domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí.
    Historia de los cerdos
    El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico por naturaleza, de ciclo
    reproductivo no mayor a 4 meses, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes,
    posee gran capacidad para convertir el alimento en carne, con una buen conversión
    alimenticia.
    El cerdo es un animal que mas rendimiento produce, y el negocio más eficiente en la
    producción pecuaria, la carne del cerdo comparada con sus ancestros es la que mayor
    cambios genéticos ha obtenido durante la historia, del cerdo no se desperdicia nada, pues
    todo lo que su cuerpo compone se aprovecha y se paga a buen precio: carne, heso,
    intestinos, piel, pelos, sangre, etc.
    La domesticación del cerdo tuvo origen en China, hace 4.900 años, antes de nuestra era.
    Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano, algunos pueblos consumían
    la cerne pero otros la consideraban indeseable.
    En Europa la domesticación del cerdo se dio alrededor de 1.500 años antes de Cristo,
    después de la edad media, los cerdos en esta época se dividieron en 3 grandes grupos:
    Cerdos Asiáticos: Derivados del Sus Vitatus; razas con origen en china e Indochina.
    El cerdo asiático de cuerpo corto y grueso, de extremidades pequeñas y desarrollo rápido,
    propio para la ceba.
    Cerdos Nórdicos: derivados del Sus scrofa ferus; razas del centro y Norte de Europa.
    El cerdo salvaje europeo es alargado, de extremidades altas, dorso arqueado, desarrollo
    tardío y de gran fecundidad, y rusticidad.
    Cerdos Mediterráneos: derivados del Sis mediterraneus; razas riereñas del Mediterránea.
    El cerdo Mediterráneo tiene características intermedias, como un cruce de las dos
    anteriores, pero es una forma original de este cerdo.
    Estos los cerdos ibéricos fueron llevados por Cristóbal Colon a cuba, en 1943, donde se
    expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.
    Actualmente la carne del cerdos de compara favorablemente con la del pollo, res, por
    contener grasa infiltrada en la carne, lo que le da mejor gusto al azado.
    Los cánones Dietéticos recomiendan consumir no mas de 30% de calorías se debe tener un
    consumo de colesterol de 300 mg diarios, una porción de 85 gr de lomo de cerdo contiene
    66 mg de colesterol, el 22% del máximo recomendado.
    La producción porcina es como cualquier otra actividad económica, persigue un beneficio
    común que es conocer cómo se desenvuelve la industria de la producción del cerdo.
    Etiquetado como carne de cerdo, cerdo ibérico, cerdo mediterráneo, cerdos, cerdos
    asiáticos, cerdos europeos, Colombia, historia, producción porcina.
    ANEXO

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