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CSC
CRIAR CON
Natalia
Moragues
SENTIDO COMÚN
Presentan:
Aprende a leer etiquetas al hacer la

compra
www.criarconsentidocomun.com
@MoraguesNatalia @CriarConSentidoComun
@CriarSComun
Aprende a leer etiquetas al hacer la compra
ÍNDICE
1. ¿Qué tengo que mirar?
2. El azúcar
3. La sal
4. Las grasas
5. El valor energético
6. Productos light
7. Fibra
8. Integral
9. Los aditivos
10.Bio/eco
11.Los mensajes engañosos
Natalia Moragues CRIAR CON SENTIDO COMÚN

¿Qué tengo que mirar?
1. ¿Qué tengo que mirar?

INGREDIENTES
Más de 5 ingredientes Ultraprocesado
Yogur Natural Activia

INGREDIENTES
Orden de ingredientes: De mayor a menor cantidad

INGREDIENTES
En negrita o subrayado los alérgenos de obligada declaración
http://www.hosteleriaynutricion.com
INGREDIENTES
En negrita o subrayado los alérgenos de obligada declaración

INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
Obligatoriamente por 100 g o 100 ml (opcional por ración)
• Valor energético
• Proteínas
• HC
• De los cuales azúcares
• Grasas
• De las cuales saturadas
• Sal
No se hace referencia a las grasas TRANS

Toda información adicional es voluntaria
El azúcar
Recomendación del
Consumo diario
de azúcar libre

http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf?ua=1

Yogur natural

Yogur natural azucarado


El azúcar
1. Bajo contenido de azúcares:

No más de 5 g/100 g en sólidos
No más de 2,5 g/100 ml en líquidos
2. Sin azúcares:
No más de 0,5 g/100 g o 100 ml
3. Sin azúcares añadidos:
No se ha añadido ningún monosacárido ni disacárido,
ni ningún alimento por sus propiedades edulcorantes.
Puede contener azúcares naturalmente presentes


5 CLAVES PARA DESCUBRIR EL AZÚCAR

OCULTO EN LAS ETIQUETAS:
• Contienen una X
• Dextrinas, dextranos, maltodextrinas
• Cristales de….
• De caña, de florida, de fruta…
• Acaban en –osa
• Maltosa, fructosa, sacarosa, dextrosa…
• Siropes o jarabes
• Arce, agave, glucosa, fructosa…
• Con apellidos
• De caña, moreno, integral, invertido, glas, de
malta…

Azúcares libres: monosacáridos y disacáridos

¡Ojo!
Sin azúcares añadidos puede contener edulcorantes

A tener en cuenta
• Azúcar moreno, panela, jarabe de agave, etc son igual que el azúcar.
• Estrategias como incluir distintos tipo de azúcares para que no

aparezcan en primer lugar.

Otro ejemplo

¡Ojo!
Sin azúcares añadidos puede contener edulcorantes

La sal
Recomendación del
Consumo diario
de sal

La sal
1. Mucha sal:
≥ 1,25 g/100 g o 100 ml
(0,5 g de sodio)
2. Bajo contenido de sal:
≤ 0,3 g/100 g o 100 ml Sodio x 2.5 = Sal
(0,12 g de sodio)
3. Muy bajo contenido de sal:
≤ 0,1 g/100 g o 100 ml
(0,04 g de sodio)
4. Sin sal:
≤ 0,0125 g/100 g o 100 ml
(0,005 g de sodio)
0.6 g de sodio = 1,5 g de Sal
ALTO CONTENIDO EN SAL

Las grasas
Cuando pone grasa o aceite vegetal no es aceite de oliva
Debe ser menor al 30%
Cuidado con los ultracongelados

tipo…
Verduras a la parrilla, verduras asadas,
etc. Suelen llevar aceites vegetales
“Y obviamente con los congelados

precocinados” tipo croquetas,
Nuggets, etc. Son ultraprocesados


Las grasas
Las grasas SATURADAS
(Solidifican a temperatura ambiente)
La mayor parte de las grasas saturadas son de origen animal:

• Carnes y embutidos.
• Leche y derivados (queso, nata, mantequilla, ghee o mantequilla
clarificada, etc.).
• Marisco.
No obstante, también las podemos encontrar en algunos productos de

origen vegetal, en menor cantidad:
• Aceite de coco.
• Aceite de palma.
• Cacahuetes.
No debe ser más de la mitad del total de las grasas

Las Grasas
1. Bajo contenido de grasa:
No más de 3 g/100 g en sólidos
No más de 1,5 g/100 ml en líquidos
(1,8 g/100ml para la leche semidesnatada)
2. Sin grasa:
No más de 0,5 g/100 g o 100 ml
3. Bajo contenido de grasas saturadas:
Si la suma de ac. Grasos Saturados (GS) y ac. Grasos
Trans (GT) no es superior a 1,5 g/100 g en sólidos y a
0,75 g/100 ml en líquidos.
4. Sin grasas saturadas
Si la suma de GS y GT no es superior a 0,1 g por 100 g
o 100 ml.
¿Son todas las grasas saturadas iguales?
Leche y derivados lácteos
Aceite de coco virgen extra

Ácidos grasos de cadena mediana (AGCM)
Ojo, la que aparece en la bollería,

no es virgen extra y no es saludable

Las grasas
Las grasas TRANS
(o grasas vegetales hidrogenadas)
• Son las grasas más perjudiciales para la salud

• Están presentes principalmente el bollería industrial y
ultraprocesados
• Lamentablemente en España declarar su cantidad en la información
nutricional no es obligatoria.

¿MARGARINA O MANTEQUILLA?
GRASA TRANS GRASA SATURADA “BUENA”

¿MARGARINA O MANTEQUILLA?

Las grasas
El ACEITE DE PALMA
(Solidifican a temperatura ambiente)
• No es la única grasa nociva. Ni si quiera es la peor.
• La mejor forma de evitarlo es evitar el consumo de procesados.
• Una galleta industrial sin aceite de palma es igual de mala que una
con aceite de palma. No deja de ser un ultra procesado.
• Por tanto, no es necesario volverse loco buscando unas galletas sin

aceite de palma. Si tiene más de 5 ingredientes en la etiqueta es un
posible ultraprocesado y si es un ultraprocesado lo mejor es dejarlo en
la estantería del supermercado.


El valor energético
Aparece en kcal (kilocalorías)
Tened en cuenta vuestros

requerimientos nutricionales
Curiosidad: La máquina del gimnasio mide calorías, no kilocalorías ;)

Así que cuidadito con el turrón…
Tableta:
260g =
1365 kcal

Y con muchas tras cosas…
2 donuts
chocolate
=570 kcal

Valor energético
1. Bajo valor energético:
No más de 40 Kcal/100 g en sólidos
No más de 20 Kcal/100 ml en líquidos
2. Valor energético reducido: (light)
Reducción mínima del 30%
en comparación al producto estandar.
3. Sin aporte energético:
No contiene más de 4 Kcal/100 ml

Los productos light

“Reducción de al menos un 30% de calorías con respecto su producto original”
Light no significa saludable

La Fibra
Fuente de fibra:
Como mínimo:
3 g de fibra por 100 g
Alto contenido en fibra:

Como mínimo:
6 g de fibra por 100 g
Nota: Alto contenido en fibra

no es sinónimo de Adelgazar ni de light

Lo Integral
Un alimento integral de verdad:

Harina integral 100%
Un falso integral:
Harina refinada a la que le añaden salvado para aumentar su fibra y en
algunos casos, colorantes como maltas o melazas que le dotan de un color
oscuro.
No es lo mismo "elaborado 100% con harina integral" que "elaborado con

harina 100% integral"

Lo Integral
Nueva ley de calidad del pan y panes especiales
"Se denominarán 'pan 100% integral' o 'pan integral' a los panes

elaborados con harina exclusivamente integral, excluyendo de dicho
porcentaje las harinas procesadas o malteadas. Los panes en los que la
harina utilizada en la elaboración no sea exclusivamente integral,
incluirán en la denominación la mención 'elaborado con harina integral
X%”, correspondiendo X al porcentaje de harina integral utilizado".
“Lo mejor, que no baje del 75% de harina integral”

Como mínimo que el primer ingrediente que aparezca sea integral

Aditivos
• No todos los aditivos son malos
Por ejemplo: E-300 = Ácido ascórbico = Vitamina C
• La mayoría son seguros a las dosis que se utilizan
• Web: http://aditivos-alimentarios.com

Bio/Eco
• BIO/ECO no es sinónimo de saludable.
• En las etiquetas solemos encontrar nombres alternativos del azúcar.

Los mensajes engañosos
No debéis dejaros llevar por los mensajes que aparecen por la parte de delante
del envoltorio.
• Enriquecido con …
• Rico en cereales…
• Cuida tus defensas (vit b6 actimel y platano)
• linea
• Sin gluten
• Sin lactosa
• Activia (la trampa)
• Logos de entidades
“No dejarse llevar por lo bonito, rustico, etc del envoltorio”

Azúcares libres: monosacáridos y disacáridos


Chocapic 389 V-línea choc 402



Un plátano promedio aporta unos 0,5 mg de vitamina B6

CSC
CRIAR CON
SENTIDO COMÚN
gracias
Natalia Moragues
www.criarconsentidocomun.com
@MoraguesNatalia @CriarConSentidoComun
@CriarSComun

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1. Bajo contenido de azúcares:

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5 CLAVES PARA DESCUBRIR EL AZÚCAR

Yogur natural azucarado

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Azúcares libres: monosacáridos y disacáridos

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• Estrategias como incluir distintos tipo de azúcares para que no

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ALTO CONTENIDO EN SAL

Debe ser menor al 30%

Cuidado con los ultracongelados

“Y obviamente con los congelados

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La mayor parte de las grasas saturadas son de origen animal:

No obstante, también las podemos encontrar en algunos productos de

No debe ser más de la mitad del total de las grasas

¿Son todas las grasas saturadas iguales?

Leche y derivados lácteos

Aceite de coco virgen extra

Ojo, la que aparece en la bollería,

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• Son las grasas más perjudiciales para la salud

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GRASA TRANS GRASA SATURADA “BUENA”

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• No es la única grasa nociva. Ni si quiera es la peor.

• La mejor forma de evitarlo es evitar el consumo de procesados.

• Por tanto, no es necesario volverse loco buscando unas galletas sin

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Curiosidad: La máquina del gimnasio mide calorías, no kilocalorías ;)

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