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INVESTIGACIÓN DE MERCADO
PARA CREAR UNA PYMES ENCARGADA DE LA POSTCOSECHA Y COMERCIALIZACIÓN DE
HORTALIZAS ORGÁNICOS EN EL CANTÓN CHILLA
MARKET RESEARCH TO CREATE AN SME RESPONSIBLE FOR POST-HARVESTING AND MARKETING OF
ORGANIC VEGETABLES IN THE SQUEAKY CANTON
José Iñaguazo Morocho1
E-mail: jinaguazo_est@utmachala.edu.ec
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6621-7822
Héctor Carvajal Romero1
E-mail: hcarvajal@utmachala.edu.ec
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6303-6295
Harry Vite Cevallos1
E-mail: hvite@utmachala.edu.ec
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-2056-7111
1
Universidad Técnica de Machala. Ecuador.
Cita sugerida (APA, séptima edición)
Niebla Torres, R. E., Barrezueta Unda, S., Luna Romero, Á., & Chabla Carrillo, J. (2021). Investigación de mercado para
crear una Pymes encargada de la postcosecha y comercialización de hortalizas orgánicos en el cantón Chilla.
Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas, 4(1), 155-166.
RESUMEN ABSTRACT
El presente artículo científico presenta resultados de una This scientific article presents results of a market research
investigación de mercado con un enfoque al consumi- with a customer focus, the work was developed in 5 can-
dor de productos orgánicos; el trabajo se desarrolló en 5 tons of the province of El Oro – Ecuador, has as objective,
cantones de la provincia de El Oro – Ecuador, tuvo como To prepare a market study to create a SME in charge of
objetivo, elaborar un estudio de mercado para crear una post-harvest organic vegetables from the Chilla canton in
PYMES encargada de postcosecha de las hortalizas de order to market them in the cantons of the lower part of the
tipo orgánicas del cantón Chilla, a fin de comercializarlas province of El Oro (Machala, Pasaje, El Guabo and Santa
en los cantones de la parte baja de la provincia de El Oro Rosa), the research presents a qualitative approach of des-
(Machala, Pasaje, El Guabo y Santa Rosa); la investigación criptive scope, is not experimental of transversal design, for
presenta un enfoque cualitativo de alcance descriptivo, en which the sample size was made up of 500 people, with the
el cual se aplicó como instrumento de recolección de in- purpose of obtaining concrete and specific results on the
formación a la encuesta la cual fue realizada a través de perception that the client has about the product, to analyze
un formulario en línea aplicado a una muestra de 500 per- consumer behavior and preferences, the most feasible se-
sonas, con el propósito de obtener resultados concretos y lling points for the company, along with the product promo-
específicos sobre la percepción que tiene el cliente acerca tion pathways, among other activities to be described in
del producto, lo que favoreció al análisis del comportamien- this research article.
to y la identificación de las preferencias del consumidor,
generando como resultado una aceptación positiva de los Keywords:
productos de esta importante zona de la provincia que se Market research, SMEs, market, organic vegetables.
caracteriza por realizar una producción libre de químicos.
Palabras clave:
Investigación de mercado, Pymes, mercado, hortalizas
orgánicas.
REVISTA METROPOLITANA DE CIENCIAS APLICADAS | Revista Científica Multidisciplinaria de la Universidad Metropolitana de Ecuador
E-mail: revista@umet.edu.ec
Volumen 4 | Número 1 | enero-abril-2021
156
INTRODUCCIÓN realizar una agricultura sustentable y sostenible para la
futura sociedad.
Desde los albores de la agricultura hace aproximadamen-
te unos diez mil años, la humanidad se ha beneficiado di- En ello impone a que el sector agrícola, siendo uno de los
recta e indirectamente de sus productos al satisfacer con principales pilares de la economía del país Ecuador; ne-
ellos sus necesidades de alimentación, así mismo pro- cesita de desarrollar nuevas modalidades de producción,
ducto de su comercialización ha ayudado al ser humano así como también la realización de constantes cambios en
en aspectos económicos, sociales, culturales, etc. Con la parte técnica, productiva y organizacional del mismo,
el pasar de los años los sistemas de producción agrícola puesto a que las potencialidades del agro ecuatoriano y
son más organizados y productivos como resultado del del área de estudio son extensas y diversificadas, una
perfeccionamiento de la agricultura, sin embargo, con el por la gran riqueza de materia orgánica que posee los
uso de productos convencionales en los cultivos agríco- suelos y otra por la diversidad de climas, siendo dos pun-
las, ha ocasionado que la agricultura tenga éxito a corto tos vitales para producir cualquier tipo de cultivo agrícola
plazo pero con un fracaso a largo plazo, problema que ha (Zhuzhingo, 2015). Es así que según The Observatory of
ido de a poco, produciendo afectaciones al suelo, al me- Economic Complexity (2018), Ecuador ocupa el 69° lugar
dio ambiente y a la salud humana (Soares & Zuin, 2009). de exportadores a nivel mundial, donde las exportaciones
de mayor renombre del país son agrícolas tales como el
No obstante, los sectores productivos cada vez son más
banano, cacao, café, plátanos, flores, trigo, papas, etc.,
competitivos, en ello impone la necesidad de ser más efi-
siendo algunos de los productos más vendidos y de ma-
ciente, emprendedores e innovadores para no sucumbir
yor cotización en el mercado internacional, específica-
ante los constantes cambios que se presentan en el mun-
mente en el mercado europeo.
do actual. Aspectos como la sostenibilidad ambiental, efi-
ciencia en la producción, bienestar social, innovación e La producción de banano a gran escala lo ha convertido
inocuidad en los productos agrícolas que se producen, como el primer producto no petrolero con mayor apor-
son algunos de los factores claves que se debe tener en te al PIB nacional y local. Su producción requiere de la
cuenta para enfrentar la competitividad del mercado de aplicación de algoritmos de decisión para incrementar
hoy en día (Vargas-Hernández, et al., 2015). su productividad. De la misma manera se han generado
aproximaciones al uso de tecnología para su adecuada
Agregar valor agregado a los productos agrícolas repre-
gestión a través de Big Data (Vite, et al.,2020). Sin em-
senta un factor clave de supervivencia para los peque-
bargo, el país debe apostar a nuevos productos a fin de
ños, medianos y grandes productores, independiente-
aprovechar sus bondades geográficas y diversificar su
mente de su volumen de producción, ésta permitirá que
actividad agropecuaria.
el negocio tenga éxito a menor tiempo y costo posible.
Chacha (2011), define a valor agregado como la carac- Ecuador posee 24 provincias, una de ellas es El Oro y
terística extra que ofrece un producto o servicio, con el es una pequeña parte del territorio ecuatoriano que más
propósito de generar mayor valor comercial dentro de aporta al país en lo que tiene que ver con exportacio-
la percepción del consumidor, lo que significa llevar a la nes de productos agrícolas. La provincia se caracteriza
empresa o producto pasos adelante de lo esperado para por su producción de banano, camarón y café, los cuales
generar ventas y obtener más clientes. son exportados a diferentes mercados del mundo (Vite &
Vargas, 2018). Esta provincia está conformada por cator-
Pocos son los productores del sector agrícola sobre todo
ce cantones: Machala, El Guabo, Balsas, Piñas, Portovelo,
de la parte rural, que han logrado un exitoso desarrollo
Pasaje, Santa Rosa, Zaruma, Marcabelí, Atahualpa, Las
productivo, comercial y económico en sus negocios, las
Lajas, Huaquillas, Chilla y Arenillas.
causas de este problema son muchas pero entre las más
relevantes están: la falta de capacitación, tecnología, Los cantones de la provincia de El Oro en donde se pre-
promulgación de leyes gubernamentales que impiden tende realizar la investigación de mercado son: Machala,
emprender al pequeño productor, carencia de valor agre- Pasaje, El Guabo, Santa Rosa, incluido área local Chilla;
gado en los procesos de cosecha y postcosecha, esca- estos cantones aportan a la provincia y al país, con pro-
ses de información sobre mercados y precios, entre otras ducciones de banano, cacao, café, camarón, frutas tropi-
causas, bajo estas circunstancias es importante acudir cales como mangos, mandarinas, limón guayaba, etc., en
a los nuevos profesionales agrícolas, a organizaciones e la actualidad también empieza a tomar realce la produc-
instituciones relacionados con el campo agropecuario, ción de hortalizas dentro de la provincia, gracias a que la
para que ayuden a capacitar al productor, además de en- misma posee cantones con climas y suelos favorables,
señar a desarrollar y aplicar la tecnología adecuada en el sobre todo ricos en materia orgánica propicios para culti-
campo agrícola, sobre todo segura y tendiente a dismi- var cualquier tipo de verduras, siendo uno de los produc-
nuir los costos e incrementar la rentabilidad del negocio tos muy cotizados en la dieta alimenticia de los orenses (
o empresa, y lo más importante procurando causar un Consejo Nacional de Gobiernos Parroquiales Rurales del
mínimo de daño al medio ambiente, con el que permita Ecuador, 2018).
Para la construcción del contenido de la encuesta, los Percepción de compra del consumidor
factores que se consideraron para el estudio de mercado
Se realizó con el fin de conocer la opinión del productor
fueron los siguientes: datos sociodemográficos, perfil del
acerca del producto que se pretende ofrecer al mercado
consumidor, percepción de compra, factores de decisión
como son principalmente en la cabeza las hortalizas or-
de compra y lugares de compra. El CEEI Galicia (2010),
gánicas, de allí en secundario algunas frutas y otro otros
menciona, que estos factores tienen mucha importancia,
productos agrícolas que mayormente se producen en el
además de ser muy puntuales a la hora de recoger in-
sector.
formación, son los más utilizados en investigaciones de
mercado de tipo cualitativo. Finalmente, el proceso esta-
dístico de la información se realizó, a través del software
SPSS V25.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La ejecución de las encuestas permitió obtener los si-
guientes resultados, los cuales son presentados a través
de las dimensiones de estudio mediante tablas y Figuras,
como se presenta a continuación:
Frecuencia Porcentaje
Orgánicas 483 96,6
Convencionales 17 3,4
Total 500 100,0
CANTÓN DE PROCEDENCIA
Machala Total
Pasaje Santa Rosa El Guabo Chilla
Una vez por 40 11 40 27 18 136
día 8,0% 2,2% 8,0% 5,4% 3,6% 27,2%
Dos veces 13 5 1 0 48 67
por día 2,6% 1,0% 0,2% 0,0% 9,6% 13,4%
A través de la Tabla 4, se puede afirmar que el consumo de hortalizas por cantones es aceptable, puesto que en las
ciudades de la parte baja de la Provincia de El Oro; Machala, Pasaje, Santa Rosa y El Guabo la frecuencia de con-
sumo de hortalizas que más predomina es de “tres veces por semana”, con porcentajes de 12.8%, 16.2%, 12.4%,
10.8% respectivamente para cada cantón; a excepción del área local Chilla, que es el sector donde se producen y se
extraerán estos tipos de productos y obviamente van a consumir más, es por eso que la tabla muestra que las perso-
nas consumen hortalizas en una frecuencia de “dos veces por día” y un porcentaje de 9.6%. En fin, a través de este
análisis se puede afirmar que el consumo de hortalizas en el sector de estudio es alto y al mismo tiempo tiene una
gran aceptabilidad el producto que se pretende ofertar, y lo más importante que ningún cantón en específico dijo que
no consumía hortalizas, lo que significa que las hortalizas forman parte de la dieta alimenticia del nicho de mercado.
Producto
Para determinar su presentación, primeramente, se analizó las características que el cliente toma en cuenta a la hora
de adquirir su producto, para este caso si ofertar las hortalizas orgánicas de manera individual o por canastas; a con-
tinuación, se presentará un gráfico en la que muestre; las características necesarias y las que deben ser tomadas en
cuenta a la hora de su tratado de postcosecha y comercialización del mismo.
Arvizu, E., Jiménez, L., & Avila, J. (2014). Análisis de pro- Vite, H., Townsend, J., & Carvajal, H. (2020). Big Data e
ducción y comercialización de hortalizas: caso del Internet de las Cosas en la producción de banano or-
mercado de Huixcolotla, Puebla. Revista Mexicana de gánico. Universidad y Sociedad, 12(4), 192–200.
Ciencias Agrícolas, 5(4). Vite, H., & Vargas, O. (2018). Ganadería de precisión en la
Bayarre, H., & Horsford, R. (2010). Métodos y Técnicas provincia de El Oro. Diagnóstico situacional. Espirales
aplicadas a la Investigación. Ediciones Finlay. Revista Multidisciplinaria de Investigación, 2(17).
CEEI Galicia, S. A. (2010). Manuais Practicos da Peme. Zhuzhingo, M. (2015). Estudio socioeconómico del can-
BIC Galicia CEEI. tón chilla provincia de El Oro en el periodo 2014. (Tra-
bajo de titulación). Universidad Técnica de Machala.
Consejo Nacional de Gobiernos Parroquiales Rurales del
Ecuador. (2018). Productividad Agropecuaria de los
Gobiernos Rurales por Provincias. CONAGOPARE.
Ecuador. Ministerio Agricultura y Ganadería. (2020). Pro-
ductivo, Superficie, producción y rendimiento. MAG.