Este documento presenta un caso de estudio sobre la producción de mermelada de frutilla y los impactos ambientales asociados. Se solicita al lector que identifique la importancia de la evaluación cuantitativa y realice un análisis del ciclo de vida del proceso de producción de mermelada. También se pide sugerir métodos para minimizar los impactos ambientales más significativos de la industria de la mermelada.
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Este documento presenta un caso de estudio sobre la producción de mermelada de frutilla y los impactos ambientales asociados. Se solicita al lector que identifique la importancia de la evaluación cuantitativa y realice un análisis del ciclo de vida del proceso de producción de mermelada. También se pide sugerir métodos para minimizar los impactos ambientales más significativos de la industria de la mermelada.
Este documento presenta un caso de estudio sobre la producción de mermelada de frutilla y los impactos ambientales asociados. Se solicita al lector que identifique la importancia de la evaluación cuantitativa y realice un análisis del ciclo de vida del proceso de producción de mermelada. También se pide sugerir métodos para minimizar los impactos ambientales más significativos de la industria de la mermelada.
Este documento presenta un caso de estudio sobre la producción de mermelada de frutilla y los impactos ambientales asociados. Se solicita al lector que identifique la importancia de la evaluación cuantitativa y realice un análisis del ciclo de vida del proceso de producción de mermelada. También se pide sugerir métodos para minimizar los impactos ambientales más significativos de la industria de la mermelada.
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PRODUCCION LIMPIA E IMPACTO AMBIENTAL
SEMANA 6
Ana Aros Aguilar
24-04-2023 DESARROLLO
Lea atentamente contenido de la semana 6, analice la información de acuerdo a los contenidos
revisados en la semana y conteste las preguntas que se presentan en el siguiente caso de estudio. Una empresa se encarga de producir mermeladas de frutilla. Estos productos son 100% naturales y solo se mezclan con agua y azúcar. En este sentido, usted puede investigar todos los datos que considere como extras para comprender el proceso de preparación de la mermelada, y demás fases que permiten obtener la mermelada de frutilla como producto final. Usted como parte del equipo de mejora de la producción de la empresa deberá presentar un informe que contenga:
a) Explique ¿Cuál es la importancia de la valoración cuantitativa dentro de un proceso?
Las calificaciones cuantitativas se basan en datos cuantitativos y, por lo tanto, son más objetivas que las calificaciones cualitativas basadas en juicios u opiniones subjetivos. Los datos cuantitativos proporcionados por las evaluaciones cuantitativas son más exactos y precisos que las evaluaciones cualitativas. La valoración cuantitativa permite una evaluación consistente y comparativa a través del tiempo, lo que permite a los procesos tomar decisiones informadas basadas en datos confiables. La valoración cuantitativa proporcional valiosa para la toma de decisiones. Los datos numéricos pueden ser analizados para identificar tendencias y patrones, lo que ayuda a los procesos a identificar áreas de mejora y tomar decisiones informadas. La valoración cuantitativa proporciona una mayor transparencia en el proceso, ya que los datos numéricos pueden ser fácilmente compartidos y entendidos por todas las partes interesadas. Las evaluaciones cuantitativas son importantes porque brindan datos precisos y objetivos que permiten evaluaciones consistentes y comparables a lo largo del tiempo. Esta información lo ayuda a tomar decisiones informadas y garantiza la transparencia en el proceso.
b) Construya un ACV a partir de las etapas del análisis de ciclo de vida del proceso de preparación de la mermelada de frutilla.
Extracción de la fruta: En esta jornada se recogen las frutillas, se lavan y se les quitación el tallo.
Luego se trituran para retener una pulpa.
Preparación de los ingredientes: Se agregan los ingredientes adicionales a la pulpa de frutilla,
como el azúcar, pectina y hiriente cítrico.
Cocción: La trabazón se lleva a mango en
una pote de hervor a ignición atmósfera incluso apoderarse la temperatura adecuada para la fila de la mermelada.
Envasado: La mermelada voluptuoso se vierte en frascos con anterioridad esterilizados, se
cierran y se voltean para esterilizar el posición restante.
Distribución: Los frascos de mermelada se empaquetan en cajas y se distribuyen a los puntos de
venta.
Consumo: Los consumidores compran la mermelada y la utilizan en sus hogares.
Fin de la semblanza útil: Después de que los consumidores terminen la mermelada, el vasija y
el extensión pueden espécimen reciclados ya desechados.
Teniendo en bolita estas etapas, se pueden identificar las principales cargas ambientales
del transformación y se pueden concertar medidas para reducirlas. Por ejemplo, en la oquedad de la fruta, se podría desvalorizar la conveniencia de pesticidas y fertilizantes, de este modo como mejorar la logística para desvalorizar el lanzamiento de ventosidad de radio invernadero. En la jornada de hervor, se podría explotar entusiasmo renovable para desvalorizar la sutura de carbono.
Un ACV categórico incluiría incluso una disección de los impactos ambientales de cada una de
estas etapas, de este modo como una disección de los materiales utilizados en los envases y su topetazo en la atmósfera ambiente. De esta moda se pueden concretar los requisitos canción las etapas más críticas de la transformación y concertar acciones para desvalorizar su topetazo ambiental.
B) Sugiera un método que permita de minimización de impactos ambientales más significativos
de una industria de la producción de la mermelada para prevenir daños al medio ambiente.
Mejorar la gestión de residuos: la producción de mermelada puede generar una gran cantidad de residuos, como cáscaras de frutas y otros restos de procesamiento. La industria podría implementar medidas para reducir la cantidad de residuos producidos y gestionarlos de manera responsable. Por ejemplo, podrían instalar sistemas de compostaje para convertir los residuos orgánicos en abono, o buscar formas de reciclar o reutilizar los materiales de embalaje.
Optimizar el uso de recursos: la producción de mermelada requiere una gran cantidad de agua y energía. La industria podría buscar formas de reducir el consumo de estos recursos, por ejemplo, mediante la instalación de sistemas de recirculación de agua y la implementación de medidas de eficiencia energética en la planta de producción.
Usar ingredientes orgánicos y locales: la producción de mermelada puede tener un impacto
ambiental significativo si se utilizan ingredientes que han sido cultivados con el uso intensivo de pesticidas y fertilizantes químicos. La industria podría buscar formas de obtener ingredientes orgánicos y locales cantidad, lo que reduciría la de sustancias químicas en la producción y reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero asociados con el transporte de alimentos a larga distancia.
Evaluar la cadena de suministro: la industria podría a cabo una evaluación detallada de su cadena de suministro para identificar áreas donde se pueden mejorar los procesos y reducir el impacto ambiental. Esto podría incluir la evaluación de los procesos de transporte, la selección de proveedores más sostenibles y la implementación de medidas para reducir la huella de carbono de la cadena de suministro.
En general, la industria de la producción de mermelada debe trabajar para identificar y reducir
los impactos ambientales significativos en su proceso de producción. Esto podría lograrse mediante la implementación de medidas como las mencionadas anteriormente, así como a través del monitoreo y la mejora continua de los procesos de producción. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS IACC (2021). Impacto ambiental y la producción limpia. Parte II. Impacto ambiental y la producción limpia (II). Semana 6. Producción Limpia e Impacto Ambiental.
