Sesiones 1-2 La Gestión de Las Operaciones Productivas

Gerencia de Operaciones
Productivas y de
Servicios
Sesiones 1-2 La Gestión de las
Operaciones Productivas
Prof. Gonzalo Cachay
gcachay@pucp.pe
Objetivo de la sesión
1. Comprender la importancia de la administración de
operaciones productivas por los recursos que se
gerencian en sus procesos.
2. Conocer los recursos que se manejan en las
empresas e involucrarse con el pensamiento de
procesos y su importancia.
3. Comprender la importancia de la clasificación de
las empresas por sus operaciones productivas.
4. Conocer la matriz del proceso de transformación y
comprender cómo se comportan los procesos
según su posición en ella.
Factores que influencian las operaciones
Globalización
PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

Desempeño de Matell
Diseño Plástico
(USA) (TAIWAN)
Ropa
Pelo (CHINA)
(Japón)
Ensamble
Pinturas
(Malasia/
(USA)
Indonesia)
Gestión globalizada de negocios
http://gestion.pe/suplemento/comercial/operadores-logisticos-almacenamiento/supply-chain-
management-especializacion-necesaria-1003724
The World: North and South
Equatorial Line

The World: North and South
40N Triad
quatorial Line

Map of the main international organizations

The Triad
NAFTA - EEC - ASEAN/JAPAN

The BRICS

Percentage of the global GDP that each block represents
2005 2007 2009 2010 2030 2050

TRIAD 74,26 70,00 55,00 54,5 45 26,5
BRICS 13,30 17,99 27,5 28 35,4 43
REST OF THE
15,44 16,41 17,5 17,5 19,6 30,5
WORLD
Source: World Bank
Gross domestic product =PBI

Globalización

Tecnología

Edad de Oro de la Tecnología

Nosotros y el procesamiento de la Big Data

El cuidado ecológico-ambiental

Comportamiento de compra de los Millennials
Prefieren marca sostenible
Fuente: https://www.forbes.com/sites/sarahlandrum/2017/03/17/millennials-driving-brands-to-practice-socially-responsible- marketing/#27b6d9074990

Comportamiento de los Millennials
9 de cada 10
millennials cambiarían a marcas
asociadas con una causa

Comportamiento de los Millennials
Millennials
Prefieren hacer negocios con corporaciones y marcas con mensajes

pro-social, métodos de fabricación sostenibles y estándares de
negocios éticos.

Global Challenges

Factores que influencian las operaciones

……Gestión de Operaciones de Clase
Mundial
Desempeño de Amazon
Facturación 2018: 232,887 MM USD (fuente

Statista 01.02.2019)
445 006 801 SKUS
Cumplimiento de entrega 99% en

navidad
Jeff Bezos: "Hay muchas cosas que aún no se Obsesión por el cliente (cada pagina
han inventado. Hay tanto nuevo que va a
pasar... Muchos no tienen idea de cuán
es personalizada)
impactante va
a ser internet y que éste es todavía el Día 1 de
un mundo
espectacular.“



La Operaciones es el arma secreta

Desempeño de Amazon-02 Julio 2020

¿Cuál es el arma secreta de Amazon
para manejar 445 006 801 SKUS ?
Video. Inkafarma
Desempeño de Amazon-31 Agosto 2020

¿ Retail o E Tail?

Comercio electrónico en Perú
Fuente: https://www.peru-retail.com/euromonitor-comercio-electronico-en-peru-se-duplicara-en-los-proximos-5-anos/
Perú: Comercio electrónico factura 4 mil millones de dólares anuales
https://www.peru-retail.com/peru-comercio-electronico-factura-4-mil-millones-de-dolares-anuales/
E-Commerce-Saga Falabella
https://www.peru-retail.com/ganancias-falabella-ecommerce/
Respecto a la cuarentena ¿Cómo cree que serán sus hábitos dentro de seis meses?

Logística E-Commerce

Distanciamiento social

……es tiempo de tomar decisiones difíciles
Moralejas
«O cambias y mejoras, o resbalas y empeoras, no es

posible mantenerse igual»
Cuando el ritmo de cambio dentro de la compañía es

superado por el ritmo de cambio fuera de la compañía,
el fin esta cerca.(Alvin Toffler)

¿Y QUÉ SIGNIFICA ESTO PARA EL GERENTE DE OPERACIONES?
Debe tomar decisiones en un entorno mucho más

complejo, más global sometido a diferentes
presiones, con menos tiempo, con más riesgo…con
lo cual…
…la búsqueda de la excelencia en las

operaciones ya no es una opción, es una
necesidad.
AAA

Desafíos cambiantes para el administrador de operaciones
Fuente: Heizer, J.; et al. Administración de operaciones
Las organizaciones deben pensar en el cliente

ESTRATEGIA DE OPERACIONES
MERCADO
ESTRATEGIA
CORPORATIVA
ESTRATEGIA ESTRATEGIA ESTRATEGIA

FINANCIERA DE OPERACIONES DE MARKETING
Excelencia Competitiva
OPERACIONES: ESLABÓN PERDIDO DE LA ESTRATEGIA EMPRESARIAL
OPERACIONES ES EL ESLABON PERDIDO DE LA

ESTRATEGIA EMPRESARIAL.
LA GERENCIA DEBE PRESTAR ATENCION A LA

ACTIVIDAD QUE CONCENTRA Y ES RESPONSABLE DEL
75% DE LOS ACTIVOS DE LA EMPRESA, EL 80% DE SU
PERSONAL Y EL 85% O MAS DE LOS COSTOS, Y CUYO
TRATAMIENTO POR LA ALTA GERENCIA DEBE SER
FUNDAMENTALMENTE ESTRATEGICO Y NO
MERAMENTE OPERACIONAL
WICKHAM SKINNER
HARVARD UNIVERSITY

DESCUIDO DE LAS OPERACIONES
Organizaciones
Insumos OPERACIONES Productos exitosas
(PROCESOS)
Valor
Agregado PROCESOS
OPERATIVOS
75% INVERSION
80% PERSONAL
85% COSTOS
PROCESOS
ADMINISTRATIVOS
25% INVERSION
20% PERSONAL
15% COSTOS
FINANZAS MERCADEO
(PROCESOS) (PROCESOS)
MIOPÍA INACEPTABLE EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL

LAS CINCO ÁREAS FUNCIONALES BÁSICAS DE LA EMPRESA
 DIEZ DECISIONES
ESTRATÉGICAS EN AO
OPERACIONES
Corazón dela
organización
LOGISTICA LOGISTICA
 Análisis del Consumidor

 Decisiones de Inversión PERSONAL
 Venta de Bienes y
 Decisiones Financieras
Servicios
 Decisiones de Dividendos
 Definición de Precios
FINANZAS MERCADEO
 Investigación de
Mercados
$
 Análisis de Oportunidades

LAS CINCO ÁREAS FUNCIONALES BÁSICAS DE LA EMPRESA: FABRICA DE CHOCOLATES
INDIRECTOS
Combustibles,
Energía eléctrica
,repuestos
DIRECTOS
OPERACIONES
Pasta de Cacao, Manteca,
azúcar, vainilla,
Procesos
leche , empaques Producto
Chocolate
LOGISTICA
LOGISTICA
DE ENTRADA
DE SALIDA
PERSONAL
Diseño del producto
Necesidades del cliente
Clima organizacional
FINANZAS MERCADEO
$
Financiamiento Amortización $ Ventas Servicio posventa
Mercado de Mercado de
proveedores consumidores

DIEZ DECISIONES ESTRATÉGICAS EN AO
1. Diseño de bienes y servicios

2. Calidad
3. Diseño de procesos y capacidad
4. Selección de la localización
5. Diseño de la distribución de las instalaciones
6. Recursos humanos y diseño del trabajo
7. Administración de la cadena de suministro
8. Inventario
9. Programación
10.Mantenimiento

Estrategias de operaciones de dos compañías farmacéuticas

¿Qué involucra la Gerencia de Operaciones?
PLANEAMIENTO
O
R
G
A
C
N
O
ADMINISTRACION I
N
DE LAS Z
T
OPERACIONES A
R
C
O
I
L
O
N
DIRECCION

PROCESOS
Conjunto de actividades que toman una entrada (insumos) y la convierten en una

salida (productos) con el consiguiente valor agregado que es lo que dará una de las
ventajas competitivas a la empresa y que será lo que hará la diferencia entre otras
organizaciones. En la transformación se añade valor, lo cual genera competitividad y
diferencia a una organización respecto de otras.
ENTRADAS SALIDAS
PROCESO
RECURSOS/INSUMOS RESULTADOS/PRODUCTOS
COSTOS BENEFICIOS
VALOR AÑADIDO

HITO 2 Diagrama Entrada – Proceso - Salida
Métodos
INDIRECTOS Normativa, procedimientos
(MATERIALES) que permiten efectuar el proceso
P
Energía ,repuestos
R
O PROCESO
C
TRANSFORMACION
V INSUMOS MATERIALES DIRECTOS
L
E PERSONAS (VALOR AÑADIDO) PRODUCTOS I
E PLANTA BIEN FISICO: MATERIALES E
(ACTIVOS) TRABAJO SERVICIO : PERSONAS
D Infraestructura para N
O la realización
del proceso
(MANO DE OBRA) T
R TECNOLOGIA CONOCIMIENTOS
E
E KNOW-HOW S
S CURVA DE APRENDIZAJE
O EXPERIENCIA
CONTROL
RETROALIMENTACION
CULTURA Y CLIMA
ORGANIZACIONAL
PROCESO PRODUCTIVO
OPERACIONES

Los recursos y el proceso
7 M’s
MANO
MEDIO
MONEDA DE METODOS MATERIALES MAQUINAS MENTALIDAD
AMBIENTE
OBRA
PROCESO
TRANSFORMACION
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS
PROVEEDOR * MISION O FUNCION CLIENTE

* OBJETIVOS O METAS
ENTRADAS * INTERACCION CON PROCESOS SALIDAS
* VALOR AGREGADO
* SE REPITE
REALIMENTACION
SISTEMA
MEDICION
REALIMENTACION REALIMENTACION
Y
COMPARACION

HITO 2 Diagrama Entrada – Proceso – Salida: Fabrica de Chocolates
Métodos
INDIRECTOS Normativa, procedimientos,
Combustibles,
Energía eléctrica
DOP, DAP
P ,repuestos que permiten efectuar el proceso
R
O PROCESO TRANSFORMACION C
V
Fabricación de un chocolate L
E I
E DIRECTOS
PLANTA
TRABAJO E
(ACTIVOS) PRODUCTO
Pasta de Cacao, Manteca, (MANO DE OBRA) N
D azúcar, vainilla,
Tostadoras, hornos, Ingenieros, Chocolate
O leche , empaques
mescladoras,
moldeadoras
técnicos ,operarios T
R TECNOLOGIA CONOCIMIENTOS
E
E KNOW-HOW S
CURVA DE APRENDIZAJE
S O EXPERIENCIA
CONTROL
RETROALIMENTACION
CULTURA Y CLIMA
ORGANIZACIONAL
PROCESO PRODUCTIVO
OPERACIONES

LOS RECURSOS Y SUS OBJETIVOS
RECURSOS NECESARIOS
MANO DE OBRA OBJETIVOS
(PERSONAS)
MAQUINAS
(ACTIVOS PRODUCTIVOS) PLAZOS
MATERIALES CANTIDAD CONTROL
(DIRECTOS E INDIRECTOS)
METODOS CALIDAD TIEMPO OPERACIONES
(SISTEMAS/PROCEDIMIENTOS) (M7C3T)
MEDIO AMBIENTE COSTOS
(CLIMA ORGANIZACIONAL)
MENTALIDAD EFICIENCIA
(CULTURA ORGANIZACIONAL)
MONEDA
(DINERO)

LA EMPRESA
PRODUCTO CALIDAD
MATERIALES CANTIDAD
PROCESO
MANO DE OBRA 4Ps C³T
OPERACIONES PLANTA COSTOS
MÁQUINAS
PERSONAL TIEMPO
7Ms MEDIO AMBIENTE
MÉTODOS
MENTALIDAD PLANEAMIENTO
EJECUCION
MONEDA
RR.HH.
PRODUCTO
PLAZA
4P’s
PRECIO
FINANZAS MARKETING
VENTAS PROMOCIÓN
4ROs ACTIVOS
INVERSIONES
DISEÑO DEL NECESIDADES
ACCIONES
PRODUCTO DEL CLIENTE
GERENCIA
MERCADO DE MERCADO DE
PROVEEDORES CONSUMIDORES
Conclusiones
1. El área de operaciones es la que se encarga del proceso productivo de la
organización.
2. Todo proceso ejecutado en la organización debe añadir valor.
3. Lo que las empresas requieren para progresar es mejorar su nivel de

competitividad, el cual depende de la productividad.
4. Las operaciones soportan a la estrategia empresarial.
5. Las operaciones dependen de las definiciones comerciales y financieras de la

empresa.

GERENCIA DE OPERACIONES
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS POR SUS

OPERACIONES
HITO 3 :CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
ADMINISTRACION DE LAS
RECURSOS OBJETIVOS
OPERACIONES
Tangible Intangible
ADMINISTRACION DE LA ADMINISTRACION DE LA
PRODUCCION DE BIENES FISICOS PRODUCCION DE SERVICIOS

CARASTERISTICA DE PRODUCCION DE BIENES
 El producto se puede  Pueden ser revendidos.

transportar.
 El lugar de la instalación es  Puede inventariarse.

importante para el costo.
 La tangibilidad ayuda a
 Suele ser fácil de automatizar. medir algunos aspectos
de su calidad.
 Los ingresos provienen en  La venta es distinta de la

primer lugar del producto
tangible. producción.

La producción de bienes fisicos y su clasificación

PRODUCCION DE BIENES
Producción de
Bienes
Manufactura Conversión Reparación

Fabricación Extracción Reconstrucción
Ensamblaje Transformación Renovación
Construcción Reducción Restauración
Creación física de un Cambio físico de los Retorno al estado

material Materiales operativo
Cambio en la forma de los Cambio en el estado de los Cambio en el estado de
recursos combinados en recursos de un estado no un bien no utilizable a
un producto diferente utilizable a uno utilizable uno utilizable
Minería
Textiles, Automotriz Taller de reparaciones
Petróleo
Edificaciones Tratamiento químico
Pesca
Obras de arte
Maderera
SERVICIOS
 No mantiene inventarios de
 El lugar de la instalación
importa para el contacto con productos terminados pero
el cliente. sí tienen en inventario sus
entradas
 Suele ser difícil de

automatizar.  Su calidad es difícil de
medir.
¿Se puede tener

inventarios?

LA PRODUCCIÓN DE SERVICIOS Y SU CLASIFICACIÓN
PRODUCCION
DE
SERVICIOS
Cambio en el estado
de las personas
SERVICIOS SERVICIOS
SERVICIOS
DE DE
LOGISTICOS
SEGURIDAD BIENESTAR
•Cambio en la propiedad o en la •Protección de alguien o de algo para •Tratamiento de alguien o de algo

ubicación de los recursos alguien para alguien

PRODUCCION DE SERVICIOS
Producción de
Servicios
Logística Seguridad Bienestar

Transporte Protección Salud
Almacenamiento Defensa Educación
Comercial Orden Asesoría
Cambio en la propiedad o Protección de alguien o Tratamiento de alguien o

en la ubicación de de algo. de algo para alguien
recursos. Mantenimiento del estado Cambio en el estado de
Cambio en la posesión, de las personas. las personas
lugar o tiempo de los
recursos.
Bomberos
Almacenes Hospitales
Bancos
Líneas Aéreas Universidades
Prisiones
Mudanzas Hoteles
Seguros
Gasolinerìas Consultorías
CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS POR SUS OPERACIONES:FABRICA DE CHOCOLATES
OPERACIONES
BIEN FÍSICO SERVICIO
Manufactura Conversión Reparaciones Logística Seguridad Bienestar
Construcción Extracción Reconstrucc. Almacen. Protección Salud

Fabricación Transform. Renovación Transporte Defensa Educación
Ensamblaje Reducción Restauración Comercial Orden Asesoria
Valor agregado Valor agregado

Mayor Mayor

CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS POR SUS OPERACIONES:HOSPITAL
OPERACIONES
BIEN FÍSICO SERVICIO


OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
METODOS / PROCEDIMIENTOS / SISTEMAS
MEDIO AMBIENTE ORGANIZACIONAL
DISEÑO
NECESIDADES
MATERIALES INDIRECTOS MERCADO
INSUMOS: PROCESO PRODUCTO:

PERSONA SERVICIOS/
DIRECTOS PERSONA
PLANTA TRABAJO
SERVICIO
TECNOLOGIA POST-VENTA
RESPUESTA
MERCADO
MANO DE OBRA ((KNOW-HOW)
Cualquier bien tangible que se entregue con relación a ese servicio ,es algo
incidental e indirecto al servicio primordial que se presta.
COMPARACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS Y SERVICIOS
BIENES FÍSICOS SERVICIOS
• PRODUCTO TANGIBLE • PRODUCTO INTANGIBLE
• VALOR DEPENDE PROPIEDADES FÍSICAS • VALOR PERCIBIDO EN EL PROCESO
• ALMACENABLE • NO ALMACENABLE
• PRODUCIDO PARA EL CLIENTE • PRODUCIDO PARA Y CON EL CLIENTE
• PRODUCIDO EN AMBIENTE INDUSTRIAL • PRODUCIDO EN AMBIENTE DEL MERCADO
• CALIDAD DEPENDE DE LOS MATERIALES • CALIDAD DEPENDE DE LAS PERSONAS
• CALIDAD INHERENTE AL PRODUCTO • CALIDAD INHERENTE AL PROCESO
• USUALMENTE ESTANDARIZADO • USUALMENTE REQUERIDO POR EL CLIENTE

Producción de bienes y servicios
Sólo Producción Sólo

Bienes Mixta Servicios
a b c

Bienes y Servicios
0% 100%

Cuando se observa lo que se hace a nivel proceso, es mucho más
sencillo ver si el procesos proporciona un servicio o fabrica un
producto. Sin embargo, esta claridad se pierde cuando toda la compañía
esta clasificada como fabricante o proveedor de servicios porque a
menudo realiza ambas procesos .

HITO 3 CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS POR SUS OPERACIONES
OPERACIONES
Cambio Cambio en
físico de BIEN FÍSICO SERVICIO el estado de
las personas
los objetos


Hito 4 :MATRIZ DEL PROCESO
EJE HORIZONTAL
1. Según la Frecuencia de Producción, se tiene en

cuenta la repetitividad de las operaciones
- +
UNA VEZ INTERM CONTINUO
ARTIC UN PROJECT
Una vez Intermitente Continuo LOTE

JOB LOT
SERIE
SERIE
MASS
MASIVO
Pedido del cliente Procesos Semi Procesos estandarizados. CONTINUS
Procesos únicos estandarizados. Economías de escala.

Alta flexibilidad Variación de acuerdo
a las necesidades.

MATRIZ DEL PROCESO
EJE VERTICAL
2. Según el Volumen de Producción, se tiene en

cuenta la cantidad producida
- Articulo Único
Lote UNA VEZ INTERM CONTINUO
Serie ARTIC UN PROJECT
LOTE
JOB LOT
SERIE
Masivo SERIE
MASS
MASIVO
Continuo CONTINUS

MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
-
REPETITIVIDAD
CONTINUO
UNA VEZ INTERMITENTE
V TECNOLOGIA (LINEA)
O
L
U ARTICULO PROYECTO
M UNICO ( PROJECT )
E
N LOTE DE TRABAJO
( JOB LOT )
D LOTE PROCESOS PARA LOTES
E PEQUEÑOS
SERIE
P
( LARGE BATCH ) Un mismo proceso
R
O
SERIE PROCESOS PARA LOTES produce diferentes
D GRANDES productos.
U MASIVO
C
LINEA DE ENSAMBLE
C
I
MASIVO PROCESOS EN LINEA
O Productos estandarizados
N
CONTINUO CONTINUO
( CONTINUOUS )
+
- FRECUENCIA DE PRODUCCION +

MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

EJEMPLOS DE MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
-
REPETITIVIDAD
CONTINUO
UNA VEZ INTERMITENTE
V TECNOLOGIA (LINEA)
O
L Una joya única, vestido de
U ARTICULO novia ,caso de lujo, proyecto
M UNICO espacial, consultoría
E especializada licitaciones.
N
D Muebles, zapatos, micro y

E LOTE pequeñas empresas
P
R MBA, vinícola, banco,
O
SERIE
helados (estacionales)
D
U
C Automóviles,
C
MASIVO electrodomésticos, juguetes,
I tren, leche, aerolíneas,
O escuela pública, McDonald's
N
Refinación de petróleo,
central hidroeléctrica,
CONTINUO SEDAPAL, prisión, cuidado
intensivos, teléfono, bebidas
+
- FRECUENCIA DE PRODUCCION +

MAQUINAS GENERALES
TORNO:es una máquina para fabricar piezas de forma geométrica, puede

realizar operaciones de cilindrado, roscado, cilindrado en línea, así como
bridas, ejes, piezas cilíndricas para válvulas, tornillos y tuercas
especiales etc..
TALADRO VERTICAL que sirve para hacer
operación que consiste en efectuar un hueco
cilíndrico en un cuerpo mediante una
herramienta de denominada broca.
MAQUINAS ESPECIALES
ENVASADORA DE CERVEZA EN BOTELLAS DE 620 ML

Relaciones de Prioridades competitivas con la estrategia de manufactura
Prioridades Opciones de
competitivas Procesos
Alta personalización, bajo

volumen de producción
Calidad superior, variedad

de productos, flexibilidad
Operaciones de bajo
costo, calidad uniforme y
velocidad de entrega

LOS PROCESOS Y ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN EN OPERACIONES
REPETITIVIDAD PLANIFICACION ORGANIZACION DIRECCION CONTROL

DEL PROCESO PROGRAMACION EJECUCION
- A PEDIDO DEL - PROCESOS UNICOS - MAXIMIZACION - SUPERVISION

CLIENTE - TIEMPOS DE EJECUCION DE BENEFICIOS EXTERNA
UNA VEZ - PROYECTOS DE APROXIMADOS - ALTA - AUDITORIA FINAL
FACTIBILIDAD - SUJETOS A MUCHAS FLEXIBILIDAD. - COMPARAR
- ALTA VARIACIONES - VARIEDAD EN PLANEACION CON
INVERSION ESPECIALIZACION EJECUTADO
- DEMANDA MOTIVADA - PROCESOS - MINIMIZACION - SUPERVISION

- PLANES ANUALES SEMI-ESTANDARIZADOS DE COSTOS EN LINEA
SUJETOS A - TIEMPOS DE EJECUCION - FLEXIBILIDAD - CONTROL DE
INTERMITENTE
VARIACIONES DEFINIDOS INTERMEDIA CALIDAD
- VARIACIONES DE - REPORTES
ACUERDO A DIARIOS
NECESIDADES
- PLANES ANUALES - PROCESOS - MINIMIZACION - SUPERVISION CON

REPETITIVOS ESTANDARIZADOS DE COSTOS LINEA AUTOMATI-
- ALTOS - POCA FLEXIBILI- ZADA
VOLUMENES DE DAD - CONTROL DE
CONTINUO PRODUCCION CALIDAD
- POCAS - REPORTES DIARIOS
VARIACIONES - MONITOREO
CONSTANTE DE LAS
OPERACIONES

CUADRO COMPARATIVO DE DIFERENTES OPERACIONES PRODUCTIVAS
MASIVO
SERIE
LOTE

EJEMPLOS DE OPERACIONES PRODUCTIVAS
GRADO DE TIPO DE OPERACION

TECNOLOGIA
Y PRODUCCION : BIEN FISICO PRODUCCION : SERVICIO
REPETITIVIDAD
DEL PROCESO MANUFACTURA CONVERSION REPARACION LOGISTICA SEGURIDAD BIENESTAR
Continuo Fábrica de Central Planta de Gaseoducto Prisión Cuidados

papel o Eléctrica Tratamiento intensivos
cemento de agua Hospitalarios
CONTINUO
Masivo Planta Mina de Gran Aerolínea Servicio Escuela

Ensambladora Carbón Taller de Secreto Pública
de Automóviles Abierta Pintura de
Vehículos
INTERMITENTE
Serie Vinicultor Planta Contratista Silo de Juzgado Campo Militar

reductora de reparación granos con de Tránsito de Entrenamiento
de chatarra de pistas elevador básico
INTERMITENTE
Lote Fábrica de Establecimiento Taller de Empresa de Departamento Guías de

Muebles de beneficio reparación Camiones de Bomberos viajes de
de animales Automóviles Turismo
INTERMITENTE (Camal)
Artículo Unico
Firma Compañía de Astillero para Mudanzas Aseguradores Firma
Constructora salvataje reparación de Lloyd’s of Consultora de
de Proyectos de buques buques London Manejo Contable
UNA VEZ

PASOS PARA GERENCIAR
1. Establecer qué tipo de Empresa es según sus Operaciones
2. Si es de Bienes o Servicios, a cuál de los sgtes. OPERACIONES
tipos pertenece:
BIEN SERVICIOS
Bienes: Manufactura, Conversión, Reparaciones

M C R L S B
Servicios: Logística, Seguridad, Bienestar
3. Ubicar la Empresa en la Matriz de Transformación:

UNA VEZ INTERM CONTINUO
-Por la Frecuencia (veces que se produce) es: una ARTIC UN PROJECT
LOTE
JOB LOT
SERIE
SERIE
vez, intermitente, o continuo (en línea). MASIVO

MASS
CONTINUS
-Por el Volumen (capacidad instalada) puede ser: artículo único,

lote, serie, masivo y continuo
4. Analizar: Planta y Trabajo; insumos y materiales indirectos
Datos Adicionales
Porcentaje de los procesos operativos en empresas de Bienes

Porcentaje de los procesos operativos en empresas de servicios

Porcentaje de los procesos operativos en algunas empresas en el Perú

Principales Aprendizajes – Sesiones 1 y 2
LOS CUATRO
HITOS DE LA
OPERACIÓN
PRODUCTIVA
Productividad
PROF. GONZALO CACHAY

7M´s de la Operación Productiva CRECER ES VIVIR
¡ALTO!
Lo más importante es adaptar lo aprendido a

la realidad de cada empresa
“El que quiere hacer algo, encontrará

un medio; el que no, encontrará una
excusa”

Profesor Gonzalo Cachay
gcachay@pucp.pe

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Gerencia de Operaciones

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

NAFTA - EEC - ASEAN/JAPAN

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

2005 2007 2009 2010 2030 2050

Gross domestic product =PBI

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PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

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Prefieren marca sostenible

Fuente: https://www.forbes.com/sites/sarahlandrum/2017/03/17/millennials-driving-brands-to-practice-socially-responsible- marketing/#27b6d9074990

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

Prefieren hacer negocios con corporaciones y marcas con mensajes

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

Facturación 2018: 232,887 MM USD (fuente

445 006 801 SKUS

Cumplimiento de entrega 99% en

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

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«O cambias y mejoras, o resbalas y empeoras, no es

Cuando el ritmo de cambio dentro de la compañía es

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

Debe tomar decisiones en un entorno mucho más

…la búsqueda de la excelencia en las

PROF. GONZALO CACHAY CRECER ES VIVIR

Fuente: Heizer, J.; et al. Administración de operaciones

Las organizaciones deben pensar en el cliente

ESTRATEGIA ESTRATEGIA ESTRATEGIA

OPERACIONES ES EL ESLABON PERDIDO DE LA

LA GERENCIA DEBE PRESTAR ATENCION A LA

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MIOPÍA INACEPTABLE EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL

 Análisis del Consumidor

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1. Diseño de bienes y servicios

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Conjunto de actividades que toman una entrada (insumos) y la convierten en una

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