“PROYECTO DE CRIANZA Y

COMERCIALIZACION DE TRUCHA EN LA
LAGUNA DE PACUCHA-DISTRITO PACUCHA,
PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS, REGIÓN
APURIMAC”

FORMULADORES DEL PROYECTO :

MARIO PUENTE DE LA VEGA AYMACHOQUE

PACUCHA- ANDAHUALYAS –APURIMAC 2016

1 UBICACIÓN POLITICA

El presente Proyecto se encuentra ubicado en el C.P PACUCHA del Distrito de

Pacucha como se indica en el plano.

EL presente proyecto está ubicado y situado en:

Localidad : LAGUNA DE PACUCHA.

Distrito : PACUCHA.
Provincia : ANDAHUAYLAS.
Departamento : APURIMAC.

UBICACIÓN DEL PROYECTO

MAPA PROVINCIAL DE ANDAHUAYLAS

MAPA DISTRITAL DE PACUCHA

Ubicación
del proyecto
2. DESCRIPCION DEL PROYECTO

A. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

2.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

“PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE TRUCHA EN
LA LAGUNA DE PACUCHA-DISTRITO PACUCHA, PROVINCIA DE
ANDAHUAYLAS, REGIÓN APURIMAC”

2.2. VISION:
Ser una empresa líder en la producción y comercialización de truchas,
buscar la competitividad y posicionamiento de este producto en el mercado
local y obtener una rentabilidad que permita expandirse el negocio en toda
la región.

2.3. MISIÓN:
Ofrecer a nuestros clientes productos acuícolas de mejor calidad, bajos
precios y contribuir al crecimiento significativo del mercado en base al
consumo del producto altamente proteico y saludable.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivos Generales
Primeramente nuestros objetivos son múltiples pero daremos a conocer
los principales aspectos que es lo que requiere esta actividad para una
buena producción con alto valor nutritivo para su posterior comercialización a
mercados nacional y por qué no decir con estándares internacionales.

3.2. Objetivos Estratégicos

 Lograr un crecimiento sostenido en la comercialización de carne de

trucha de talla comercial.
 Sistematizar la producción en un tiempo de 6 -7 meses, con un manejo
tecnificado y obtener productos de peso y talla uniforme.
 Realizar la evaluación financiera mediante la elaboración de
presupuestos, proyección de costos, gastos, ingresos e inversión
 estableciendo la rentabilidad del negocio
 Beneficiar a los habitantes del mercado objetivo como una alternativa
de consumo frente al pescado.
 Dar utilidad y productividad los recursos de la zona

4. ANÁLISIS FODA

Fortaleza Debilidades

 Existencia  Poco conocimiento tecnológico del

 Aprovechamiento de las cultivo de trucha
condiciones climáticas y calidad  Debilidad de la asociación en
de agua gestión empresarial
 Existencia de proveedores de  Incremento de los costos de
insumos para la crianza; como alimentos balanceados
alimentos balanceados y ovas  Obtención del producto de peso
embrionadas variado

Oportunidades Amenazas

 Demanda en aumento del  contaminación de la laguna

producto en el mercado local y  Disminución de la capacidad
regional adquisitiva de los clientes
 En la zona existe pocos  Cambios de la situación
competidores económica del país
 Valor nutritivo de la trucha alta a  Amenazas de las enfermedades.
comparación de la carne de ovino
o res.

5. Estructura organizacional

La estructura organizacional indica los puestos de trabajo que tiene el

negocio y las personas encargadas de cada uno de ellos.
 GRAFICO Nº 1.1
GRAMA DE LA CRIANZA DE
TRUCHAS

Asamblea general de socios

Presidente de la
asociación Supervisor Programa
ALIADOS

Jefe de producción Área de venta Asistente técnico

Fuente: Elaboración propio

6. SONTEO DE MERCADO

6.1. Análisis del entorno empresarial

 La producción de truchas es considerado Como una de las principales

Fuentes de proteína animal para el ser humano, y su
comercialización en el mercado local viene aumentando en forma
acelerada.

 Existen pequeñas criaderos en la zona que tiene una producción de

300 a 400kg/año

 Existen personal capacitado para este rubro de negocio y afianzar a

esto al conocimiento técnico por parte de los productores de la
asociación y contar con una alta productividad y calidad de producto

 Existen empresas proveedores de alevinos para su cultivo en las

jaulas flotantes, proveedora de alimento balanceado (purina) y por
último
 tiendas comerciales (mallas) para los respetivos accesorios que
involucran instalar el centro de producción)
 Se plantea en tener alianzas con las tiendas que comercializan este
producto para su distribución posterior.
 Se observa que hay un mercado potencial en la zona.

6.2 Análisis del mercado potencial

En función a los productos a ofertarse se considera que las truchas

comerciales podrá atender satisfactoriamente la demanda del mercado
local y provincial. La trucha como producto exclusivo tendrá una
proyección de mercadeo, preferentemente, para el consumo directo
familias, restaurantes y recreos de la zona con mayor énfasis sobre el
primero.

6.3 Segmentación de mercado objetivo

Nuestros potenciales clientes son:

 Todos los pobladores considerado la zona Urbana con poder adquisitivo,

viajeros que están al paso recreos y restaurantes en la provincia de

Andahuaylas sin desestimar la zona rural.

 Personas naturales y profesional de poder adquisitivo económico del

estrato social.

Como dato historio se tiene que en el distrito existen mayor

establecimientos a la venta de carne de pollo, res y entre otras carnes a
las que se pretenderá sustituir como una nueva alternativa de
carnes saludadle y proteico ofreciendo en un lugar estratégico.
6.4 Determinación de tamaño de muestra

Para cualquier caso, el tamaño de muestra de consumidores de estos

productos, se tiene que el nivel de confianza de a considerar es 95% y un
margen de error del 5%.(Luís Baca, 1995).
Además cuando son mayores a 4000 habitantes se utiliza la siguiente la
proporción de 110 a 120 encuestas de la población conocida y pequeña.
Para este caso se realiza 120 encuestas con la finalidad de conocer las
opiniones, gustos, preferencias, cantidad que pueden consumir nuestros
futuros clientes en los dos distritos considerados.

6.5 Demanda existente del producto

La demanda actual está representada por el procesamiento de las respectivas

encuestas realizadas en cada distrito, a las persona residentes habituales
cabeza de familia, y persona de poder adquisitivo, es decir a los
consumidores en potencia tanto en su viviendas como en el lugar de labor.

El resultado de la aceptación y rechazo de población encuestada se puede

apreciar en el gráfico siguiente donde el 77% aceptan el producto y 23% lo
rechazan
GRAFICO Nº 2.1
ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO EN LOS DISTRITOS
6.6 Proyección de la demanda

La proyección de la demanda se realiza tomando datos de la tasa de

crecimiento poblacional en los distritos (de pacucha y provincia de

Andahuaylas) definidas como el mercado potencial. La proyección de la

población se realiza en base a la siguiente fórmula aritmética.

Dónde:

D: Demanda proyectada.

Po: Población en el año base (2016)

Tc: Tasa de crecimiento (2.7%)

n: Número de años a proyectar

CUADRO Nº 2.4

PROYECCIÓN DE BALANCE DEMANDA Y OFERTA: 2016 - 2021

Demanda
Demanda Oferta
Año insatisfecha
kg/año kg/año
kg/año

2016 11763,78 548,00 11215,78

2017 12399,02 558,96 11840,06
2018 12716,65 564,44 12152,21
2019 13034,27 569,92 12464,35
2020 13351,89 575,40 12776,49
2021 13669,51 580,88 13088,63
Fuente: Elaboración propia

La cantidad de oferta registrada es 488.0 kg de crecimiento considerada de 1%,

tasa producida en el año 2016 para el 2021, fue brindada por los productores de la
crianza de truchas de la laguna de pacucha, como datos históricos que nos ayuda a
determinar la demanda insatisfecha.
Objetivo de la demanda

Por fuentes bibliográficas consideramos cubrir el mercado en un porcentaje de

40% por ser una demanda de productos limitado en los mercados considerados y

por seguridad (mercado objetivo) a partir del año 2016, es 4.48TM/año.

CUADRO Nº 2.5
PROYECCIÓN DE BALANCE DEMANDA Y OFERTA: 2016 -2016

Demanda
Año Objetiva
(kg/año)
2016 4486.31
2017 4736.03
2018 4860.88
2019 4985.74
2020 5110.60
2021 5235.45

6.7 Ventajas competitivas

Las ventajas diferenciales son:

 Tener un criadero adecuado, que garantice una rápida y mejor control de

producción de truchas de talla comercial (4 truchas/kg) en el menor tiempo
posible a través de una alimentación formulada.
 Nuestro recursos hídrico, en las jaulas de crianza son exclusivos para este
tipo de peces, es decir tiene un buen drenaje de agua, fácil de hacer la
limpieza y menos costosa.
 Nuestros puestos de venta serán ubicados en lugares estratégicos cerca a
la parte comercial de cada mercado objetivo tanto local, distrital y
provincial.
 El personal o socios serán adiestrados en la crianza y manejo Del ciclo
Biológico del trucha.
7 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia en nuestro sector se puede definir en los grupos siguientes:
 No cuentan con un mercado objetivo definido y/o dirigido, es decir
comercializan de un manera espontánea
 El suministro de agua y el criadero en si es netamente artesanal,
propensos a perdidas productivas, deficiente limpieza de los mismos.
 Los materiales y herramientas de trabajo son escasamente buenas es
decir son rudimentarias.

Estrategias de mercadeo o mezcla de márquetin

A. Estrategias de producto:

 El producto trucha, es de raza arco iris, quienes tienen la propiedad de

adaptabilidad a la alimentación artificial y una tasa de conversión optima
en carne.
 A través de la implementación del proyecto el tendrá una presentación
de calidad de carne altamente nutritiva, compacta y tamaño uniforme, en
referencia a otros criaderos
 El peso promedio por cada unidad es de 240 a 250 g, siendo un total de 4
unidades/kg.
 Tendrá una tonalidad salmonada la carne, teniendo un sabor apetecible
por el simple hecho de hacer uso de alimentos pigmentados
 Tendrá una presentación fresca y entera, por la misma conservación en si
en la congeladora.

FOTO N° 2.1
PROTOTIPO DE LA TRUCHA DE TALLA COMERCIAL
B. Estrategias de distribución o plaza.

Es importante contar con una estrategia de comercialización por la

razón, en un primer momento se distribuirá a los restaurantes locales y
posteriores a ello a los restaurantes y recreos del distrito pacucha y la
provincia de Andahuaylas, sin dejar de vender a los cobradores
fortuitos (viajeros de ruta), en consecuencia se tiene la siguiente cadena
de comercialización:
GRÁFICO Nº. 2.2
CADENA DE COMERCIALIZACIÓN DEL NEGOCIO

PRODUCTOR

MINORISTA CONSUMIDOR

C. Estrategias de promoción
 Se participaran en ferias locales y regionales , la articulación
al mercado al mercado local serán en base concesiones, ofertas de
promoción y degustación

 Se realizarán actividades, Como las famosas truchadas en días

feriados o festividades

 La perspectiva venta en el mercado local serán altas ya que se

ofrecerán productos naturales y de la región.
 8. ESTRATEGIA DE PRECIOS

 El precio de venta en un primer momento serán menores (S/. 10.00 a

12.00) en referencia al precio actual del mercado; y posterior a ello
mantener el precio actual de producción

 Se planteara un programa de disminución de precios en épocas

de festividad, ferias y/o personas que quieran compra por mayoría
para otras actividades.

 El costo de producción y el precio unitario evaluado serán justas

en base al mercado dirigido y posterior a ello en base al precio
normal.
Reglas de alimentación:

La alimentación diaria y el cuidado de los peces en las jaulas flotantes

tiene prioridad.
 Un buen programa de alimentación incluye alimentar a los peces los 7 días
de la semana
 Se debe tener cuidado de no dar alimento en horas de la tarde por motivos
del oleaje donde la corriente puede llevarse al alimento fuera de las
jaulas y alcances de las truchas antes que el pez pueda consumirlo.
 El alimento deberá aumentarse cada 3 días.
 Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si están
logrando la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la ración debe ser
modificada.
 Los peces deben mantenerse sin alimentación 24 horas antes de
seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos.
 Se debe llevar registros individuales en las jaulas y las conversiones,
porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxígeno disuelto y la
mortalidad.
9. ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO

 Es un pez carnívoro que come alimentos balanceados de tipo extruido,

carne, insectos, peces pequeños etc.
 Con una alimentación adecuada, por lo tanto se plantea producir 4
unidades/kilogramo, con peso promedio de 240 a 250 g/trucha.
 El cultivo hasta la etapa comercial será de 6 a 7 meses, comprando
alevinos de siembra de 15 a 20 g.

10. COMPOSICIÓN Y USOS.

Varios autores han investigado el valor nutricional de la carne de trucha y han

llegado conclusiones similares en algunos casos y muy diferenciados en otros,

lo que se puede observar en el siguiente cuadro.

CUADRO Nº 3.1

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE TRUCHA EN 100 gr.

(Por distintos autores)

Componentes Shekyhin Seibum Phyllips Zevallos

Agua 70,5 75 76,4 76
Proteína cruda 2 15 13 18,5

Lípidos 8 6 4,86 4,3

Carbohidratos 0,3 - - -

Cenizas 1,2 0,6 1,92 1

PANEL FOTOGRAFICO Nº 01

PROCESO DE CONSTRUCCION DE LAS JAULAS.

INSTALACION DE LA MALLAS
INSTALACION DE MALLAS PROTECTORAS CONTRA LAS AVES
CAZADORAS
MUESTRA DE PROTECCION CONCLUIDA
TOMA DE DATOS DEL PROCESO DE CONSTRUCCION
MUESTRA DE CONSTRUCCION DE JAULAS CONCLUIDAS
VISTA DE LOS ALEVINOS PUESTOS EN LA JAULA
VISTA PANORAMICA DE LAS JAULAS FLOTANTES CONCLUIDAS
C. ESTUDIO TECNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Diseño del producto

El proceso de crianza es de tipo monocultivo, es decir solo se cultivara la

especie denominado trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss), en forma

Semi intensiva, es decir que el cultivo será en ambientes naturales o

artificiales, utilizando alimentación suplementaria además de la

alimentación natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento

del medio.

 Caracterización y usos de los productos principales y secundarios

La empresa tendrá como producto principal la carne de trucha y como

producto secundario los alevinos, el cual será comercializado por nuestro
local de crianza, nuestro producto se expenderá como producto beneficiado.
PARÁMETROS DE CULTIIVO

Recurso Hídrico: debe poseer características adecuadas tanto en cantidad

(Caudal), calidad (factores físico – químicos y
biológicos).

ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Producto : 4 unidades/Kg, promedio de 240 a 250 g/pez. Tiempo de cultivo : 06 a

07 meses (alevinos de 5 a 6 cm. de talla). Alimentación : Alimento Balanceado (Crecimiento y
acabado). Tipo de cultivo : Monocultivo y semi intensiva.

FOTO Nº 3.2
PROTOTIPO DE VENTA DEL PRODUCTO

a. Proceso productivo

Para el adecuado proceso, es necesario y fundamental que el criadero cuente

con una Buena circulación de agua.

CUADRO Nº 5.10
DIMENSIÓN DE LAS JAULAS
FLOTANTES
Largo Ancho Profundidad Nivel agua
Etapa biológica
(m) (m) (m) (m)
Alevinos iniciales 4-5 0.4 -0.5 0.5-1.0 0.4-0.8
Alevinos 5-10 1.0-2.0 0.8-1.0 0.6-0.8
Juveniles 15-20 2.0-3.0 1.0-1.2 0.8-1.0
Engorde 25-30 3.0-5.0 1.9-1.2 0.8-1.0
Reproductores 30-40 4.0-5.0 1.5-2.0 1.2-1.5
 Para el respectivo proceso productivo se plantea construir jaulas f lo t a nt es
de dimensiones 11.0x2.0x1.2 m, en base tipo o etapa biológica de la
trucha, teniendo un manejo rotativo de acuerdo a la selección escalonada
planteada, es decir existirá un inventario en base al proceso productivo.

CUADRO Nº 5.11
DENSIDADES Y CARGAS DE ESTABULACIÓN

Talla Peso Densidad Carga Caudal Caudal

Etapa
(cm) (g) (Nº peces) (Kg/m2) (Lt/Sag/1 pez) (Lt/min/10000 peces)

3 0.303 10,000 1.3 0.20 8

4 0.721 3,000-5,000 1.3-2.4 0.20 16
5 1.406 2,500 2.5 0.20 30
Alevinos
6 2.512 1,500 4.0 0.20 40
8 5.966 1,000 6.2 0.20 90
10 11.44 600 7.2 0.25 105
12 19.58 400 8.0 0.25 265
Juveniles 14 31.27 300 9.4 0.25 415
16 46.00 260 9.6 0.25 580
18 65.80 160 10.6 0.30 800
20 90.60 125 12.0 0.30 1150
Adulto 22 120.0 100 12.5 0.30 1450
24 155.7 80 12.8 0.30 1740
26 197.9 65 13.3 0.30 2075
Reproductores 4-10 15-20

El proceso de inicio del cultivo o crianza de la trucha tendrá como punto de

partida a partir de la adquisición de alevinos de tallas 5 a 6 cm, quienes
garantizan un manejo adecuado y productivo, es decir el índice de
mortalidad es menor a 1 a 2 % y a ello se sumara un tipo de alimentación
racional de alimento balanceado (crecimiento 3 y 4 cm, acabado simple y
acabado pigmentado), que a su vez son menos costosas en base al
contenido proteico de cada tipo de alimento y por ello se obtendrá una
rentabilidad económica considerable.

REQUERIMIENTO
HIDRÁULICO.

La laguna, será el medio encargado d e a b a s t e c e r el recurso hídrico.

 REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS

CUADRO Nº 5.2
TABLA DE RACIONAMIENTO POR DÍA
Peso Talla Tasa Conv.
Dieta Estadio
(g) (cm) Alimento Alimento
Inicio (polvo)
0,19-0,7 2,5-4,0 10% 1,7:1
0,6mm
Alevinos
Inicio
0,7-3,0 3,0-11 4,0-6,5 6,5-10 8% 7% 1,8:1 1,9:1
(1,0mm)
Crecim
11,0-40 40-90 10-15 15-20 6% 4% 1,7:1 1,8:1 Alevino/Juveniles
1(1,5mm) 2(3,0mm)
Acabado
90-180 180-333 20-25 25-31 3% 2% 1,9:1 2:1 comerciales
(4,8mm)
333 31 1% 1,5:1 Acabado granulado (6mm) Reproductores

Reglas de alimentations:

 La alimentación diaria y el cuidado de los peces en las jaulas flotantes tiene

prioridad.
 Un buen programa de alimentación incluye alimentar a los peces los 7 días
de la semana.
 Se debe tener cuidado de no dar alimento en horas de la tarde por motivos
del oleaje donde la corriente puede llevarse al alimento fuera de las
jaulas y alcances de las truchas antes que el pez pueda consumirlo.
 El alimento deberá aumentarse cada 3 días.

 Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si están
logrando la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la ración debe ser
modificada.
 Los peces deben mantenerse sin alimentación 24 horas antes de
seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos.
 Se debe llevar registros individuales en las jaulas y las conversiones,
porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxígeno disuelto y la
mortalidad.
 FORMA Y TIPOS DEL ALIMENTO BALANCEADO
Forma: Los alimentos para truchas son piensos secos con un máximo de 12 %
de humedad en forma de gránulos o pellet de textura semidura y de morfología
cilíndrica, de diámetros variables según el tamaño de los peces.

 Pre-inicio (Truchina 48%): Alimento diseñado para la iniciación de

alevinos, desde el momento en que ascienden a la superficie hasta que
tienen un peso promedio de 5 truchina 48% viene en dos presentaciones.

Pre-inicio 1,5 mm
Pre-inicio
 Inicio (Truchina 44%): Diseñado para la alimentación de alevinos, desde
los 5 g hasta los 10 g de peso truchina 44% viene en dos presentaciones.

Inicio 2 mm. Inicio 2.5 mm.

 Crecimiento (Truchina 42%): Diseñado para la crianza de alevinos desde

los 15 g hasta los 100g truchina 42% viene en dos presentaciones:

Crecimiento 3 mm Crecimiento 4 mm

 Acabado (Truchina 40%): Alimento balanceado para la fase final del

cultivo, desde 100g hasta cuando el pez alcanza su peso pre comercial
truchina 40% viene en dos presentaciones:

Acabado 5 mm Acabado 6 mm

FIGURA Nº 6.5
TIPOS DE ALIMENTO BALANCEADO

Inicio Crecimiento

Acabado – 5 mm
Acabado- 6 mm
 FIGURA Nº 3.1

FLUJOGRAMA Y DESCRIPCION DEL NEGOCIO A IMPLEMENTAR

Semana 1: trámites Semana 3: adquisición de Semana 4 : mejoramiento de

administrativos para la materiales Y construcción de las jaulas cubrimiento ante las
autorización del espacio en la columnas para las jaulas aves cazadoras del pez
laguna. (PRODUCE, MDP) flotantes

Semana 5: se culmina con las

Semana 6: se continuara con las
implementaciones y se inicia
capacitaciones como también
con la producción semi
buscaremos articular el producto a los
intensiva con la asistencia
posibles clientes y el contador llevara
técnica, producción de
paulatinamente la contabilidad del
productos.
negocio

4.1 Plan maestro de producción.

CUADRO Nº 4.1

CRONOGRAMA DE PRODUCCION: 2016 – 2021

Año 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 mes
1 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67 394.67
2 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07 405.07
3 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48 415.48
4 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88 425.88
5 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29 436.29

El cronograma de producción está en función a la demanda insatisfecha

realizada en la provincia de Andahuaylas por cada mes que producirá la

“Asociación de productores de trucha MARU SAC - PACUCHA”.

 4.2 Reporte de ventas
CUARDO N° 4.2

REPORTE DE VENTAS DE LA ASOCIACION DE LAGUNA DE PACUCHA

Año 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 mes
2013 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67 45.67
2014 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00

La producción en las j a u l a s no es permanente debido a la carencia del

Manejo técnico de producción e infraestructura.

.3 Punto de equilibrio

CUADRO N° 4.3
PUNTO DE EQUILIBRIO DE COSTO DE PRODUCCIÓN
Costo Costo Fijo Costo variable
Rubros
total S/. S/. S/.
I. Costos directos 22,486.84
Alevinos 4,499.22 4,499.22
Alimentos balanceados 10,787.61 10,787.61
Mano de obra directa 7,200.00 7200.00
2. Costos indirectos 5,314.50
Materiales de trabajo 400.00 400.00
Energía eléctrica 180.00 180.00
Servicio de transporte 600.00 600.00
Gastos de promoción 960.00 960.00
Depreciación de activos 4,134.50 4134.50
Costo total de producción 27,801.34 11,914.50 16,846.84

Para 4,736.03 kg/año para el año 2016

Costo fijo total 1191.50

CFU= -------------------------------- = ----------- = 2.52 Nuevos soles
NUMERO TOTAL DE UNIDADES 4736.03

COSTO VARIABLE 16846.84

CVU= ---------------------------------------- = --------------------= 3.56 NUEVOS SOLES.
NUMERO TORAL DE UNIDDES 4736.03

CUT =2.52 + 3.56 = 6.08 Nuevos soles

CTF
PE cantidades= --------------------------------= 11914.50 = 1601.41
Margen de contribucion 7.44
 CUADRO Nº 4.4

CAPITAL DE TRABAJO

Costo Costo
Capital de trabajo Candida
Unidad unitary S/. total S/.
Compra de alevinos Millares 12 190.00 2280.00
Compra de alimento balanceado Sacos 36 150.00 5400.00
Otros materiales Global 1 200.00 200.00
Mano de obra directa Meses 5 600.00 3000.00
Energía eléctrica Meses 5 15.00 75.00
Servicio de transporte Meses 5 50.00 250.00
Gatos de comercialización y venta Meses 5 80.00 400.00
T otal 11605.00

El capital de trabajo es mayor porque se considera en función del ciclo productivo de

la trucha que es aproximadamente 05 meses para su desarrollo.

Otros materiales está considerado como: pecheras, escobillones, botas,

insumos para limpieza son adquiridas para un año.

4.4 Análisis de Rentabilidad de GOP.

CUADRO N° 4.5
FLUJO DE CAJA ECONOMICO 2013 -2018

Año Inversion Costo Operación Egreso Beneficio Flujo

S/. Producción S/. mante S/. total S/. VNP- I Neto S/.
0 60,000.00 -60000.00
1 24,626.84 660.00 25,286.84 52,096.28 26809.44
2 25,029.85 679.80 25,709.65 5,369.71 27760.06
3 25,432.86 693.40 26,126.25 54,843.13 28716.88
4 25,835.87 707.26 26,543.13 56,216.56 29673.42
5 26,238.88 721.41 26,960.29 57,589.98 30629.69

4.5 Ficha técnica del producto

 Truchas de peso de 240 a 250 g
 0 4 unidades/kg
 Trucha fresca y/o eviscerada.
  Calidad estándar: Tamaño y peso uniforme

6.9. Plan de Articulación al mercado (Contactos actuales y posibles)

Su potencial mercado son los distritos de pacucha a nivel provincia

Andahuaylas y posteriormente a nivel nacional, con quienes ellos trabajan
directamente con los consumidores, como también se consideran a los
viajeros que pasan por esa zona de la laguna de pacucha cerca a las jaulas
flotantes. Recreos y restaurantes que existen alrededor de los distritos, hoy en
día la demanda por el producto viene en aumento, por su exquisitez de la
carne y el contenido de proteínas que posee.
PANEL FOTOGRÁFICO N°02
Vista panorámica del Ingreso para la alimentación
 Veri
ficación de las truchas
Alimentación a la truchas
Fiscalización de trucha
Cambio y Ajustes de las mallas de protección
Trucha alevinos
Vista panorámica de las truchas juveniles
Salida después de la verificación de las truchas