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Trabajo Vitamina C
Trabajo Vitamina C
Trabajo Vitamina C
E “EL PACÍFICO”
En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños
causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando
el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energía. Las personas también están
expuestas a los radicales libres presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la
Además, el cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, una proteína necesaria para
presente en los alimentos de origen vegetal y contribuye al buen funcionamiento del sistema
III.-JUSTIFICACION.
IV.-OBJETIVOS
ANTECEDENTES
En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la
determinación de la estructura del ácido ascórbico, compartido con Paul Karrer, por su
trabajo sobre las vitaminas y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert Szent-Györgyi
por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. Un aditivo
alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor
nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con
objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de
elaboración o conservación.
BIOSÍNTESIS
EFECTOS
Aunque existen otros alimentos, más ricos en vitamina C, los cítricos son una importante
fuente natural de esta vitamina.
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. En el siguiente listado
aparecen aquellos con mayor concentración de vitamina C.
Enfermedades cardiovasculares
Los resultados de estudios científicos para determinar si la vitamina C ayuda a prevenir
ataques al corazón o derrames cerebrales difieren *. La vitamina C no ha demostrado
disminuir los niveles de colesterol o reducir el riesgo global de sufrir ataques al corazón,
pero algunas evidencias sugieren que podría ayudar a proteger las arterias contra daños
(ateroesclerosis) al actuar como antioxidante.
Presión arterial alta
Estudios de población sugieren que las personas que comen alimentos ricos en
antioxidantes, inclusive la vitamina C, corren un menor riesgo de sufrir presión sanguínea
alta (hipertensión) que aquellas con dietas más pobres.
Cáncer
Los resultados de muchos estudios de población sugieren que el comer alimentos ricos en
vitamina C podría estar asociado con un bajo índice de cáncer, por ejemplo de pulmón,
estómago y, posiblemente, de mama. Dado que estos alimentos también contienen muchos
micronutrientes y antioxidantes beneficiosos, no sólo vitamina C, es imposible decir con
seguridad que la vitamina C protege contra el cáncer *.
Artritis
La vitamina C es esencial para la producción de colágeno, que forma parte del cartílago
normal. La osteoartritis destruye el cartílago, ejerciendo presión en los huesos y
articulaciones. Investigaciones sugieren que los radicales libres también pueden participar
en la destrucción del cartílago y que los antioxidantes, como la vitamina C, pueden limitar
estos efectos perjudiciales.
Existen algunas evidencias de que las personas con una dieta rica en vitamina C son menos
proclives a sufrir osteoartritis o artritis reumatoide.
Enfermedades oculares asociadas a la edad
La vitamina C parece colaborar con otros antioxidantes, inclusive el betacaroteno y la
vitamina E, para proteger los ojos contra el desarrollo de trastornos como cataratas o
degeneración macular (DMAE), las principales causas de ceguera legal en personas mayores
de 55 años. Los beneficiarios parecen ser las personas con enfermedades oculares avanzadas
asociadas a la edad.
Otros trastornos
Aunque la información es limitada, estudios sugieren que la vitamina C podría también
ayudar a fomentar el funcionamiento del sistema inmunitario, mantener las encías sanas,
reducir los efectos de la exposición al sol (quemaduras o enrojecimiento), cicatrizar
quemaduras y heridas, reducir los síntomas del asma inducido por el deporte e inhibir la
absorción de plomo tóxico.
VI.- HIPOTESIS
MATERIALES
- Naranja
- Mandarina
- Limón
-maracuya
- Complejo vitamínico (redoxón)
- Lugol
- Almidón de patata (Solución)
- Tubos de ensayo
- Gradillas
- Embudo
- Probeta
-Exprimidor
- Agua
- Vaso de precipitado
PROCEDIMIENTO
1,.Extraer el jugo de las frutas.
2.-Marcar los tubos de ensayo y colocar 10 ml de los jugos extraídos.
3.-agregar a cada tubo 2ml de solución de almidón
4.-Añadir el lugol gota agota, en cada tubo. Contar las gotas de lugol que se necesita para
observar la reacción.
5.-Comparar la cantidad de vitamina C que tiene la pastilla con la que tienen los jugos
estudiados.
6.-¿Cuál de las frutas contiene mayor cantidad de vitamina C?
EXPLICACIÓN CIENTÍFICA
En presencia del almidón, el lugol da una coloración violeta, pero cuando hay vitamina C
no se produce esta reacción inmediatamente, es decir a más vitamina C más tarda el lugol
en reaccionar con el almidón.
Sabiendo esto podemos calcular la cantidad de vitamina C que contienen los distintos zumos
de alimentos según el número de gotas que necesitemos para producir la decoloración.
VIII.-CONCLUSIONES
1.-La vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su
consumo es obligatorio para mantener una buena salud.
4.-La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, los cuales son nutrientes que bloquean parte
del daño causado por los radicales libres.
4.-La mejor forma de obtener los requerimientos diarios de las vitaminas esenciales, entre ellas
la vitamina C, es consumiendo una dieta equilibrada que contenga una variedad de alimentos.
IX.- BIBLIOGRAFÍA
1.-http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina C
2,.http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002404.htm
3,.https://www.google.com.pe/?gws_rd=ssl#q=vitamina+c+función
4,.https://www.google.com.pe/?gws_rd=ssl#q=practica+de+laboratorio+sobre+la+vitamina+c+
5.- http://ezequiel-lopez.blogspot.com/2012/05/practica-de-laboratorio-que-son-las.html