UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES

PLAN DE NEGOCIOS DE EXPORTACIÓN DE HARINA DE YACON A CHINA

Curso : Desarrollo Empresarial en R.N.R

Docente : Ing. Perci P. COAGUILA RODRÍGUEZ

Grupo : CUEVA CASIMIRO, Dayana

JULCA HUAMAN, Yulisa

TORRES SEGAMA, Gladys

VILLAVICENCIO SALAS, Shakira

Tingo María – Perú

2020
1. Resumen ejecutivo

QIWLLA KORI S.A.C es una empresa que se encuentra localizada en la ciudad de Tingo María,
la empresa se dedicará a la elaboración envasado, comercialización y exportación de harina
de yacón. La propuesta de valor será el alto valor nutricional de yacón.

En los últimos años la tendencia de una alimentación sana ha generado un interés por parte
de los consumidores hacia los alimentos funcionales que además de nutritivo, reducen el
riesgo de padecer ciertas enfermedades cancerígenas, reduce el sobrepeso, la diabetes y el
alto colesterol. Entre ellos el mejor producto es el yacón, tiene una gran variedad de plantas
que existen en el Perú. El yacón contiene azucares naturales de gran valor nutricional.

El Yacón es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes

por su textura crujiente y sabor dulce propio. Cuenta con suficiente evidencia científica de
que los fructooligosacáridos (FOS) presentes en el Yacón tienen propiedades benéficas para
la salud humana. Ha sido sembrado de manera artesanal en huertas caseras o en pequeñas
parcelas en asocio con hortalizas, maíz, plantas medicinales y árboles frutales.

En la actualidad se exporta en forma de polvo, jarabe y extracto, teniendo como principal

mercado a Estados Unidos un porcentaje más alto que la Unión Europea y también es un
producto cotizado en China.

Mediante un estudio de mercado, se define el segmento meta al que llegaría el producto,

las preferencias y el perfil del consumidor; determinando la posible aceptación del producto
“harina de yacón”, el rango para el precio, canal de distribución y los medios favorecidos
para recibir información acerca del producto.

Posteriormente, se define gracias a un estudio técnico, la maquinaria y equipo necesario

para la adecuada producción, además de diseñar el proceso productivo. Adicional, se
propone un plan de exportación hacia China, a través del cual se exponen detalles del país
destino como el macro y microentorno, la logística de exportación y la determinación del
precio de exportación.
2. La empresa

a. Descripción

La empresa QIWLLA KORI SAC. Es una empresa dedicada a la elaboración de productos

naturales, principalmente a la producción de harina de yacón y sus derivados como son la
elaboración de miel, jarabe y hojuelas a base de yacón, además brindamos otros productos
como frutas, vegetales, granos, semillas, hierbas medicinales, raíces y vainas.

Somos una empresa que cree en la calidad y nos preocupamos por todo el ciclo de nuestra
cadena de valor. Es por eso que buscamos constantemente información actualizada sobre
cada uno de nuestros procesos y cómo logramos lograr el equilibrio ideal entre el medio
ambiente, las personas y nuestros super alimentos.

Los super ingredientes fueron preparados de acuerdo con los más altos estándares de
calidad y de una manera congruente con nuestros socios en el campo y con el respeto a
nuestro medio ambiente.

b. historia

Somos QIWLLA KORI, una empresa peruana fundada el 2020. Estamos dedicados a la
producción, la comercialización y exportación de súper alimentos de alta calidad. Nuestros
ingredientes son utilizados por empresas globales de industrias alimentarias como materia
prima para la producción de alimentos, los cuales llegan a manos del consumidor final.

Somos una empresa agroindustrial ubicada en Tingo María, también contamos con sedes en
la Ciudad de Lima, especializada en la deshidratación natural de productos nativos. El
propósito de crear QIWLLA KORI fue ofrecer productos de calidad mundial y Super
Ingredientes a las industrias de alimentos y salud en forma de productos a granel o
terminados.

Nuestro propósito es dar a conocer y ofrecerle al mundo la riqueza de los súper alimentos
peruanos, a partir de un trabajo hecho con respeto y con pasión

Nuestro sueño es convertirnos en un agente de cambio relevante a nivel global, inspirando

a las personas a alimentarse y a vivir de una manera más consciente con el mundo y con
ellos mismos.
3. Plan estratégico y organizacional

a. Selección de mercado

China, Japón y EE. UU, son los mercados más importantes del yacón peruano. Durante el
2017 importaron por US$ 1.5 millones, logrando una variación positiva de 18% respecto al
año anterior, informó la Gerencia de Agroexportaciones de la Asociación de Exportaciones
(Adex).

De un total de 35 mercados a los que llegó este alimento, China y EE.UU. concentraron el
80%. Le siguen en el ranking, según cifras del Sistema de Inteligencia Comercial Adex Data
Trade, Alemania (US$ 104 mil), Reino Unido (US$ 100 mil), Países Bajos (US$ 34 mil),
Australia, Bélgica, Japón y Austria.

Perú exporta yacón en varias presentaciones, entre ellas, harina, jarabe, jugo, concentrado,
extractos, yacón fresco y orgánico. Asimismo, es usado para endulzar granilla de cacao y nibs
de cacao, que se envían al exterior.

Adex detalló que las exportaciones totales de yacón en el 2017 ascendieron a US$ 1.9
millones, 22% más que en el 2016. Su posicionamiento se debe a la creciente demanda
internacional por sus ingredientes funcionales que benefician la salud. Es bajo en calorías y
es un probiótico natural, además, es ideal para las personas diabéticas, ya que contiene
‘inulina’.

La gerente de Marketing de Peruvian Nature S & S S.A.C. Gabriela Llontop, indicó que el año
pasado su representada exportó 39 toneladas de jarabe de yacón y 6 toneladas de yacón en
polvo (harina). Su oferta se dirigió principalmente a China, EE.UU., Alemania, Australia,
República Checa y España.

El destino de la exportación de la harina de yacón estará dirigido hacia el mercado chino.

Debido al interés mostrado por el yacón y sus derivados se ha seleccionado a China como
mercado disponible. Además, teniendo como antecedente que los chinos han estado
investigando y patentando derivados del yacón aproximadamente 10 años.
 Cuadro 1. Indicadores Económicos de China

Concepto Unidad 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
Miles de
Producto
millones
Bruto 2.736 3.151 3.563 4,27! 4.689 5.137 4.599 4.197 3.783 3.795
de
interno
U$S
Miles de
U$S
PBI per 22.1 25.4 28.7 34.2 37.5 40.9 36.5 33.3 29.9 30.0
corrientes

Tasa de
PBI Real variación 4.8 3.8 10 0.3 0.6 1.5 5.1 1.4 -2.9 0.3
anual

Inversión Porcentaje
del PBI
interna 5,0% 4,6% 4,0% 3,3% 2,9% 2,7% 3,2% 3,4% 3,4% N/d
bruta fija
Miles de
Ingresos
millones
de 18 18 3.5 02 1.0 0.0 0.2 3.3 32 N/d
de
Capitales
U$S
Desempleo Porcentaje 2.1 2.1 2.2 2.5 2.9 3.2 3.4 3.4 4.1 4.7
Fuentes: CEI en base a FMI, The Economist, Consensus Forecast y World Economic Outlook

Además, la economía china tuvo un crecimiento importante hasta el año 1996 en lo que
respecta al PBI real siendo afectada por una leve caída a causa de la recesión de los
siguientes años como se puede apreciar en el cuadro anterior; a esto se suma el aumento
en el nivel de desempleo y las constantes migraciones.

Actualmente, “China muestra un panorama en proceso de recuperación, que permite

observar que las dificultades se superarán. En Japón el PBI para el 2003 se previó un
crecimiento de 1,1%” en adelante.

Este país tiene una superficie 145.883 millas² (377.835 km²) y cuenta con una población de
126´100,000 habitantes al año 2002. “De esta población total, actualmente existen
7´100,000 de personas que sufren de diabetes”.

En la China se prevé una tasa de crecimiento de diabéticos de 0.89% por año. Puesto que, la
Organización Mundial de la Salud estima al año 2030, que la población diabética alcanzará
una cifra de 8´913,969 de habitantes.
 Por ser un producto nuevo en el mercado, históricamente se realizó una sola exportación
como muestra de yacón fresco a China, el 26 de mayo de 1996. Debido a la aceptación de la
muestra, comenzaron las exportaciones de la materia prima y sus derivados, desde el 2001.
A continuación, se presenta la información de la primera exportación del yacón como
muestra y exportación histórica.

Cuadro 2. Primera Exportación de Yacón

Año Empresa Partida Descripción Descripción Kg. País

Fecha Exportadora Arancelaria Arancelaria Comercial Neto Destino

No figuran
1995
exportaciones
Demás remolachas
para ensaladas,
26 de
Golden Phonix salsas apio, nabos, Yacón
mayo 0,706,900,000 275 Japón
del Perú S.A. rábanos y raíces Fresco
de 1996
comestibles
frescos
No figuran
1997
exportaciones
No figuran
1998
exportaciones
No figuran
1999
exportaciones
No figuran
2000
exportaciones

Fuente: Aduanas. Elaboración Centro de Información y Documentación (CID)-Adex

Las propiedades del yacón y sus derivados ya son conocidas en el mercado chino. Por lo
tanto, al ser este uno de los países con mayor población diabética en el mundo, tiene gran
aceptación y se ve reflejado en la creciente demanda de los productos orgánicos derivados
del yacón por sus propiedades medicinales.

Por esta razón el criterio de segmentación estará dirigido a las personas diabéticas, y que
además busquen el cuidado de la salud con productos orgánicos.

El nivel de diabéticos para el año 2002 es de 7´100,000 de personas en China, y la tendencia

va en aumento para los próximos 28 años., según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
 Cuadro 3. Proyección de diabéticos de China hasta el año 2030

PAIS 2002 2030

CHINA 7,100,000 8,913,969

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Según la OMS, la variación porcentual total de diabéticos en Japón desde el 2002 hasta el
2030, será 26% aproximadamente, debido a la mayor población adulta que se presentará en
este país. En la mayoría de las estadísticas de personas diabéticas casi el 50% de los casos
han comenzado entre los 35 y 60 años.

➢ COMERCIO EN EL MUNDO

Cuadro 4. Principales 10 países importadores

Total Imp.
%Var %Part
N° PAIS 2018
18-17 18
(millón US$)

1 Estados Unidos 18% 17% 81.19

2 China -4% 16% 89.77
3 Reino Unido 0% 8% 42.00
4 Alemania -18% 8% 51.18
5 Canadá 6% 5% 26.05
6 México -13% 3% 21.76
7 Francia -2% 3% 17.96
8 Japón 22% 3% 12.62
9 Kazajstán 247% 3% 4.02
10 Malasia -26% 2% 16.97
Otros Países
1000 -7% 32% 188.29
(133)

Fuente: COMTRADE
 Cuadro 5. Principales 10 países exportadores

Total Imp.
%Var %Part
N° PAIS 2018
18-17 18
(millon US$)
1 Tailandia 27% 45% 307.87

2 China 5% 11% 8,756

3 Estados Unidos 5% 8% 7,006
4 España 16% 8% 5,665
5 AJemania 15% 7% 5,018
6 Pakistán 48% 4% 2,274
7 Francia 9% 2% 1,757
8 India -41% 2% 3,034
9 Países Bajos 2% 2% 1,419
10 Sudáfrica -23% 1% 1,204
1000 Otros Países (109) -25% 11% 12,333

Fuente: COMTRADE

➢ COMERCIO EN EL PERÚ

Cuadro 6. Principales empresas exportadoras

%Var %Part.
EMPRESA
19-18 19
AGRO ANDINO S.R.L. -2% 31%
VILLA ANDINA SOCIEDAD ANONIMA CER... -56% 20%
PERUVIAN NATURE S & S S.A.C. -54% 17%
COPROIMPEX SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 49% 11%
AGROFINO FOODS S.A.C. 23% 5%
ECOANDINO S.A.C. -35% 3%
ALGARROBOS ORGANICOS DEL PERU SOC... 3% 2%

COMERCIAL NAMUCHE E.I.R.L. 290% 2%

GREENBOX SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA... -77% 1%
Otras Empresas (36) --- 6%

Fuente: SUNAT (Referente a la partida seleccionada)

 Cuadro 7. Principales mercados
%Var %Part. FOB-19
Mercado
19-18 19 (miles US$)
Países Bajos -33% 26% 852.74
Alemania -26% 16% 533.06
Estados Unidos -57% 15% 479.65
Ecuador 30% 13% 441.18
Canadá 111% 8% 262.96
Corea del Sur -87% 4% 141.06
Francia -38% 4% 128.51
China -47% 3% 92.24
Suiza 1% 2% 60.66
Otros Países (24) -- 9% 306.46

Fuente: SUNAT

➢ PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

2019 2018

DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE

KG 1.82 2.59 2.91 4.83 6.13 8.35 6.66 4.96 4.46 4.04 2.45 2.50 4.28 2.53 5.32 8.15 11.27 10.74 8.12 11.54 10.44 5.01 4.04 2.67

Fuente: SUNAT

Debido a la creciente demanda de productos orgánicos en el mundo, especialmente los

productos de las regiones andinas, cada vez será mayor la producción y oferta de esos
productos no sólo de parte del Perú; sino también, del resto de los países como Brasil, Bolivia
y Ecuador.

Entre estos mercados se generará una fuerte competencia en ofrecer sus productos al
mercado internacional; está claro que quien gane mayor posición, será aquel que sea fuerte
en su ventaja comparativa. Por esto es importante el rol del mercado.

Vemos en la actualidad que las personas no cuidan su alimentación como debería de ser, a
veces se toma por elección la rapidez y la facilidad que ofrece la comida al paso y alta en
calorías frente a la comida saludable y de casa, pero ello no es una realidad solamente que
se ve en nuestro país, anualmente se realizan estudios con este fin y en muchos casos lo que
arraiga de esto es que cada vez existe mayor índice de sobrepeso y obesidad en el mundo.
 Creemos que es vital para nosotros ofrecer un producto que en cierta forma pueda mejorar
dichos indicadores y que mejor que hacerlo con materia prima de nuestro país. Por ello la
idea de negocio está concebida a la producción y exportación de harina de yacón que tiene
múltiples beneficios para nuestra salud mejorando el buen habito alimenticio de aquellas
personas que se preocupan por comer saludable y cambiando de forma positiva el hábito
alimenticio de los que aún no tienen dicha visión.

a. Análisis del entorno externo PESTMA.

Para poner en marcha nuestra empresa e impulsar nuestro proyecto se requiere conocer el
entorno en el que se va a desenvolver ya que existen numerosos factores externos tales
como factores políticos, económicos, sociales, entre otros, que condicionarán su
funcionamiento, por esto es necesario realizar un análisis PESTMA el cual nos permite
conocer con antelación cambios que se puedan desarrollar en nuestro entorno los cuales
puedan afectar de alguna manera el desarrollo de la actividad empresarial y definir con
antelación la estrategia empresarial a seguir.

➢ ANÁLISIS EXTERNO

En el análisis externo de la empresa se identifican los factores externos claves para nuestra
empresa, como por ejemplo los relacionados con: nuevas conductas de clientes,
competencia, cambios del mercado, tecnología, economía, etcétera. Se debe tener un
especial cuidado dado que son incontrolables por la empresa e influyen directamente en su
desarrollo. La matriz divide por tanto el análisis externo en oportunidades y en amenazas.

✓ Oportunidades

Representan una ocasión de mejora de la empresa. Las oportunidades son factores positivos
y con posibilidad de ser explotados por parte de la empresa.

✓ Amenazas

Pueden poner en peligro la supervivencia de la empresa o en menor medida afectar a

nuestra cuota de mercado. Si identificamos una amenaza con suficiente antelación
podremos evitarla o convertirla en oportunidad.
 Los factores a estudiar son los siguientes: P – Político, E – Económico, S – Socio-cultural, T –
Tecnológico, MA – Medio Ambiente.

FACTORES EXTERNOS OPORTUNIDADES AMENAZAS

- NUEVAS POLITICAS QUE REGULEN LAS

LEYES DE IMPORTACIÓN DE HARINA DE - LAS MODIFICACIONES EN LOS TRATADOS
POLITICOS - LEGALES TUBERCULOS. DE COMERCIO.
- INICIATIVAS GUBERNAMENTALES A - PERMISOS AMBIENTALES
FAVOR DE LAS EMPRESAS.

- INTERESES BAJOS
- LA INFLACIÓN Y LOS NIVELES DE RENTA.
ECONÓMICOS - CICLOS ECONÓMICOS
- MAYOR COMPETENCIA.
- TASA DE EMPLEO

- NIVEL FORMATIVO - CAMBIOS EN LOS GUSTOS DE LOS

CLIENTES.
SOCIALES - NIVEL DE INGRESOS
- MOVIMIENTOS GEOGRÁFICOS DE LA
- CONCIENCIA POR LA SALUD POBLACIÓN.

- RAPIDEZ DE LAS INNOVACIONES. - EL COSTE DEL ACCESO A LAS NUEVAS

TECNOLOGICOS - NUEVAS FORMAS DE PRODUCCIÓN. TECNOLOGÍAS.
- NUEVAS FORMAS DE COMPRAR. - BAJA EN MANO DE OBRA.

- CONCIENCIA SOCIAL ECOLÓGICA - ESCASEZ DE MATERIA PRIMA.

ACTUAL Y FUTURA. - CAMBIO CLIMATICO.
MEDIO AMBIENTE
- CAMPAÑAS DE CONCIENTIZACIÓN - LEYES DE PROTECCIÓN DEL MEDIO
AMBIENTAL. AMBIENTE.

b. Entorno interno

Un análisis interno de una empresa puede ayudarte a corregir las fallas en tu negocio, pero
también a optimizar los aspectos positivos. El propósito es, hacer más eficiente a una
compañía, y dotarla de herramientas para enfrentar las circunstancias.

El análisis del entorno interno de nuestra empresa “Qiwlla Kori S.A.C” sobre la harina de
yacón, tiene muchas utilidades y este tipo de auditorías son imprescindibles para conocer
qué aspectos de la empresa se deben mejorar:
✓ Permite identificar las fortalezas y debilidades.
✓ A raíz de los resultados, es posible tomar medidas conociendo qué puntos fuertes
se pueden potenciar y cómo minimizar las debilidades.
✓ Aporta la capacidad de canalizar recursos y de trabajar de forma efectiva y eficiente.
➢ ANÁLISIS INTERNO

En el análisis interno de nuestra empresa se identifican los factores internos claves para
nuestra empresa, como por ejemplo los relacionados con: financiación, marketing,
producción, organización, etc. En definitiva, se trata de realizar una autoevaluación, dónde
la matriz de análisis trata de identificar los puntos fuertes y los puntos débiles de nuestra
empresa.

✓ Fortalezas

Son todas aquellas capacidades y recursos con los que cuenta la empresa para explotar
oportunidades y conseguir construir ventajas competitivas.

✓ Debilidades

Son aquellos puntos de los que la empresa carece, de los que se es inferior a la competencia
o simplemente de aquellos en los que se puede mejorar.

FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES

- Personal calificado - Bajo nivel en la formación
- Capacitaciones constantes de los trabajadores, lo que
Gestión administrativa al personal puede generar una cierta
- Liderazgo desmotivación.

- Innovadora y nueva - Tiempo de producción de

presentación del producto. materia prima.
Productiva - Creciente demanda de - Alto costo para el
consumo de productos procesamiento de la
naturales. materia prima.
- Incremento de impuestos
- Distribución de la harina de
yacón en zonas con alto - Restricciones legales para la
Logística exportadora porcentaje de consumo. exportación sobre la harina
de yacón.
- Exclusividad y - La exportación de la
diferenciación de los empresa es muy reducida.
productos fabricados de - Al ser una empresa nueva la
Financiera forma natural. participación en el mercado
- Financiamiento propio. es baja.
c. Análisis FODA

El análisis o matriz FODA son siglas que representan el estudio de las Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas, de una empresa un mercado, o sencillamente a una
persona, este acróstico es aplicado a cualquier situación, en el cual, se necesite un análisis o
estudio.

Dicen que, para poder vender, tenemos que conocer muy bien nuestro producto, conocer
todos los detalles, tanto buenos como malos y siempre significará algo positivo; el análisis
FODA es la mejor herramienta para esto.

La matriz de análisis dafo o foda permite identificar tanto las oportunidades como las
amenazas que presentan nuestro mercado, y las fortalezas y debilidades que muestra
nuestra empresa.

En base a las debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas obtenidas, se construyó la

matriz FODA, dando como resultado que se puedan aplicar principalmente estrategias
ofensivas, es decir, estrategias basadas en el crecimiento de la empresa, de igual forma se
han elaborado estrategias de las combinaciones existentes, las cuales pueden ser utilizadas
en caso la industria sufra algún quiebre inesperado o cambie su manera de actuar respecto
al mercado.

➢ FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS

✓ Estrategia genérica

Después de realizar un análisis tanto externo como interno y gracias a las fuentes de
información, la estrategia genérica elegida es la de enfoque o nicho, con “competencia por
diferenciación”, la cual se basa en los siguientes lineamientos:

- Oferta de productos de alta calidad a base de insumos naturales.

- Actividades que incrementan el valor de nuestros productos en la cadena de suministro,

lo que se traduce en una mayor disposición a pagar por parte de los clientes.
 a) Estrategias FO (ofensivas)

- Ubicarse en zonas estratégicas para lograr un abastecimiento constante de los

productos a través de alianzas con las comunidades campesinas y nativas.

- Aplicar los conocimientos obtenidos del estudio de mercado, para satisfacer una
demanda exigente en cuanto a calidad.

- Aprovechar la biodiversidad andina y nativa para la producción sobre nuevas harinas de

tubérculos.

- Exportar los productos a otros nichos de mercado de los principales mercados

mundiales, aprovechando los tratados de libre comercio.

- Investigación de nuevos productos a partir de las plantas nativas para otros

- mercados diferentes al yacón en polvo, como alimentos alternativos.

b) Estrategias DO (reorientación)

- Construir buenas relaciones con los proveedores y distribuidores para obtener beneficios
adicionales.

- Aprovechar el fomento del gobierno para hacer conocida la empresa y los productos,
mediante participación de ferias, congresos, etc.

- Contactar con inversores potenciales.

c) Estrategias FA (defensivas)

- Diversificar la propiedad de terrenos. Se deberá trabajar siempre con comunidades

campesinas y nativas dueñas de terrenos, no con terrenos 100% propios, de manera de
disminuir el riesgo ante un posible cambio de gobierno.

- Colaboración con la educación en zonas rurales, resaltando la importancia de los

conocimientos ancestrales de plantas medicinales

- Asesoría a comunidades campesinas y nativas para la formación de cooperativas e

introducción al comercio formal.
- Impulso de la agricultura familiar como fuente de trabajo e ingresos en comunidades
campesinas y nativas, que eviten la venta de terrenos de cultivo.

- Integrar a personas jóvenes de las comunidades a la empresa de manera que se revalore

las prácticas agrícolas en las comunidades, evitando la migración masiva del campo a la
ciudad.

- Trabajo conjunto con comunidades campesinas, para crear confianza en el cuidado y

preservación de los recursos naturales.

- Contratos de arriendo con hacendados que poseen terrenos de cultivos abandonados.

- Garantizar la entrega de nuestro producto a tiempo y garantizando un estándar a través

del tiempo.

d) Estrategias DA (Supervivencia)

- Reformulación de estrategias de ventas en cuanto a producto, se podrá optar por vender

solo materia prima.

- Maquila de otros productos.

➢ Análisis FODA.

FORTALEZAS DEBILIDADES

Disponibilidad de personal técnico. Local alquilado.

Ubicación estratégica de la Ser una nueva empresa no
empresa. reconocida en el mercado.
Producto con propiedades Costos altos en el proceso
medicinales. producción.

QIWLLA
KORI
S.A.C OPORTUNIDADES
AMENAZAS

Incremento de la competencia Demanda creciente de

internacional. productos orgánicos.

Aumentos de los aranceles en la Convenios internacionales.

exportación. Fomentación por parte del
estado al sector agrícola.
Entrada de nuevos productos
sustitutos en el mercado de
productos naturales.
d. Plan estratégico: Visión, misión, objetivo general

Misión

Ser líderes en el suministro de productos orgánicos, brindando una excelente harina a base
del Yacón, y a la vez, ofrecer un producto con gran valor para la salud y contribuir en los
buenos hábitos alimenticios de nuestros consumidores, promoviendo una tendencia de
harinas sanas con ingredientes naturales.

Visión

Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos alimenticios de

calidad superior mediante el uso de la tecnología, manteniendo una relación sostenible con
nuestros proveedores para satisfacer nuestro mercado externo, siendo nuestra
preocupación la preservación del medio ambiente y la contribución del desarrollo nacional,
ofreciendo a nuestros clientes productos naturales cuyo reconocimiento sea de fuente
natural para la buena salud.

e. Objetivos específicos, estrategias.

Objetivo general

Elaborar un Plan de Negocios para determinar la factibilidad de exportar de manera efectiva

un producto orgánico de raíces nativas en presentación de harina a base del tubérculo yacón,
con extraordinarios beneficios para la salud dirigido al mercado de la China.

Objetivos específicos

➢ Realizar un minucioso trabajo de campo para la recolección de información primaria,

obtenido de las visitas apersonadas a los lugares de cultivo de la materia prima.

➢ Evaluar nuestra competencia directa e indirecta dentro de nuestro país como en el

país de destino del rubro orgánico a base de la harina de yacón.

➢ Determinar las ventajas comparativas y competitivas del consumo de nuestro

producto en el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes chinos.
 ➢ Establecer un producto óptimo al mercado objetivo, el cual cumpla con estándares de
calidad predefinidos por la empresa.

➢ Analizar las estrategias que ayuden a posicionar nuestro producto a exportar en el

mercado objetivo.

➢ Examinar las falencias de otros productos para aprovecharlas y usarlas como datos
para la mejora de nuestro producto a exportar.

Estrategias

- Estrategia de producto o servicio

La harina será el producto final, el cual presenta los beneficios mencionados a continuación:

El yacón es un tubérculo originario de América del Sur, el cual era una fuente alimenticia para
los pueblos indígenas. En los andes, fue utilizado por las personas que habitaban el antiguo
Tahuantinsuyo, ellos lo consumían por el agradable dulzor de sus raíces gruesas idealizándola
como una “fruta” que podría refrescar a aquellos que lo consumían.

Para aumentar el dulce sabor del yacón, se exponía al sol por unos días, este producto se
puede consumir crudo o cocido. Actualmente, existen variedades de presentaciones las
cuales se les ha dado al yacón para que puedan ser consumidas por las personas. El sabor
dulce del yacón se debe a la alta cantidad de fructooligosacáridos.

Adicionalmente, es recomendado para lo siguiente:

- Su característica antioxidante ayuda a liberar las toxinas del cuerpo, retrasando el

proceso de envejecimiento.

- Combate el estreñimiento gracias a los prebióticos, así como también fortalece la flora
intestinal.

- Su bajo nivel de calorías lo hace ideal para incluirlo en las dietas para bajar de peso.

- Previene las infecciones digestivas y afecciones causadas por microorganismos como la

diarrea.
- Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos, ayudando a prevenir las enfermedades
cardiovasculares.

- La inulina que posee ayuda a metabolizar la glucosa del organismo.

- Ayuda a los problemas del riñón y la vejiga, aliviando problemas urinarios, cistitis,
nefrosis, entre otras.

La harina de yacón proviene del procesamiento del yacón (raíz de yacón), el cual proviene
del nombre científico: Smallanthus Sonchifolius es un árbol pequeño que se cultiva en la
región andina del Perú. El yacón es un tubérculo al igual que la papa, pero se diferencian en
que el yacón carece de almidón y sus componentes principales son: agua, inulina y fructo-
oligasacáridos (FOS).

Éstos al entrar en el tracto digestivo liberan un carbohidrato que no es el azúcar sino la

fructuosa. El yacón es un tubérculo cuya composición química fue altamente estudiada con
la finalidad de establecer las propiedades nutricionales y medicinales de dicho alimento.

Las raíces de Yacón contienen cantidades importantes de potasio y de antioxidantes. El polvo

secado de la raíz de Yacón contiene (base seca) FOS 50-70% y la proporción baja de los
azúcares simples.

El cuerpo humano no tiene ninguna enzima para hidrolizar el FOS, así que pasa a través de la
zona de metabolización digestiva, proporcionando pocas calorías, toda una ayuda y un
fenómeno comercial para las personas que hacen dietas, para aquella de tienen sobrepeso,
problemas de la sangre entre otras enfermedades.

Figura 1. Harina de Yacón

- Estrategia de precios

Nuestra empresa, tiene como estrategia poder elaborar un excelente producto, utilizando
óptimamente los recursos. Desde el momento de la cosecha, se reducen los gastos, ya que
la semilla, es utilizada de manera repetitiva en las próximas siembras. Como no se utilizan
plaguicidas y pesticidas, se omite el desembolso de dinero para esto. Todo lo que se ahorra
durante este proceso, se invierte en mejorar otros procesos. Se tiene control durante los
diferentes procesos por los que atraviesa el yacón, para evitar problemas o que la calidad del
producto se ve afectada por inconvenientes.

La estrategia de precio buscará la penetración de mercado, por eso es valedero tanto un

precio bajo, el mismo que será referencial al resultante en la investigación de mercado.

Aunque, cabe mencionar que el producto es nuevo e innovador en el mercado, lo que podría
consentir un ingreso al mercado con precio alto, pero se toma en consideración la frecuencia
de consumo, es decir, el ideal de consumo es diario.

Dedicar esfuerzos al fortalecimiento de la marca y al mejoramiento de calidad, con el objeto

de posicionamiento y tener incremento en la participación de mercado será actividades
principales de la empresa.

- Estrategias de promoción

Promoción de ventas

Se desarrollarán dos tipos de promoción de ventas, uno ligado a profesionales pediatras y

nutricionista; otro ligado a los canales de distribución y fan page. El primero mencionado, se
desarrollará por canje, el objetivo de éste es la creación de alianza, además de generar
seguridad y calidad del producto.

El segundo, por medio de ferias y degustaciones mediante la presencia de un stand para

impulsar la marca y los beneficios del producto; la presencia en ferias serán características
por tratas temas nutricionales e infantiles.

El último, mediante publicación de entrega de muestras gratuita a causa de la participación

activa e interacción de la Fan page y sitio web.
 - Estrategia de lanzamiento

La estrategia de lanzamiento se realizará mediante activaciones y presencia en ferias. Las

activaciones serán ejecutadas en cadenas de distribución con mayor afluencia, en los cuales,
mediante un stand se ofrecerán degustaciones, asimismo se expondrán los beneficios del
producto.

- Estrategia de marketing digital: Implementación del sitio web y redes sociales

Estrategia de marketing digital: sitio web y redes sociales. El sitio web estará distribuido con
información de la empresa, sabores, eventos y redes sociales; cada una contendrá
información relevante a campañas, eventos, información nutricional, así como exposición de
la actividades y participación de las ferias, del igual modo se enlazará con las redes sociales
de la empresa con el fin de lograr sinergia.

- Estrategia de Diferenciación

La estrategia de diferenciación se basa plenamente en el producto, con respecto a nuestra

competencia. Creemos que al presentar un producto que posee beneficios para la salud, y es
totalmente orgánico, tenemos cierta superioridad con respecto a la calidad y a los resultados,
que muchos de los productos que contienen químicos en elaboración.

Esta estrategia es vital para que los propios clientes puedan diferenciar cual es el producto
que les conviene, y no solo se dejen llevar por la publicidad o los testimonios de otras
personas. La harina de yacón, se está comercializando en un empaque práctico y de fácil uso,
con el que facilitará el uso del mismo, para su diversidad de usos.

f. Plan organizacional, organigrama

Inicialmente una empresa o negocio tiene una estructura simple que poco a poco se va
especializando y estructurando hasta llegar a una estructura funcional que se divide en
funciones como la función de ventas, función de producción o función de administración.

La Junta General de Accionistas estará conformada por los tres socios(as), los mismos que
conformarán el directorio.

Los cargos en la empresa serán los siguientes:

 - Gerente General
- Gerente de Finanzas
- Gerente de Producción
- Gerente de Ventas
- Jefe de Planta
- Contador
La fuerza laboral constituirá de 6 obreros estables y 8 obreros contratados según las
necesidades del negocio.

➢ Organigrama

DIRECTORIO
EMPRESA “QIWLLA KORI S.A.C”

GERENTE
CONTADOR
GENERAL

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE

FINANZAS PRODUCCIÓN FINANZAS

JEFE
DE PLANTA

OBREROS
 ➢ Funciones

Gerente General: Se encarga de establecer y mantener una estructura de control interna

diseñada para proveer la seguridad en las operaciones, las cuales serán efectuadas de
manera eficiente de acuerdo autorizaciones establecidas. Asegura la existencia y veracidad
de los sistemas de contabilidad y libros que la ley ordena.

Gerente de Finanzas: Se encarga de la programación de las obligaciones a corto y largo plazo,

de elaborar los flujos de caja, el nivel de apalancamiento óptimo para la empresa, decide el
momento en que se pagarán dividendos y que se solicitarán créditos.

Gerente de Producción: Toma las decisiones respecto al producto, sobre las cantidades que
se van a producir y las órdenes de compra de materia prima (yacón fresco). Se encarga de
todo el proceso de producción y operaciones. Además, estará encargado de control y
evaluación del personal de planta en horno a su desempeño laboral.

Gerente de Ventas: Sus principales tareas son la planeación y el pronóstico de ventas que
sirven de apoyo para la toma de decisiones de la empresa. Deberá establecer estrategias de
marketing y objetivos de mercado, además monitorear de forma continua los factores
tecnológicos, competitivos, económicos, legales, culturales, y éticos.

Jefe de Planta: Se encarga de supervisar todas las actividades relacionadas al proceso de

transformación, y reporta al gerente de producción cualquier eventualidad que suceda en la
planta.

Contador: se encarga de elaborar los estados financieros pertinentes a fin de llevar la

contabilidad como la ley lo exige.

g. Plan de recursos humanos

El recurso más importante del que disponen las empresas son sus empleados, puesto que
constituyen el elemento más importante. Resulta de gran importancia la definición de la
política de personal en cualquier organización, pero cobra mayor relevancia en el caso de
empresas de servicios, debido a que en muchas ocasiones el producto resulta inseparable de
la persona que lo presenta.
 El plan de recursos humanos trata de analizar y determinar todos los elementos relacionados
con la política de personal: la definición de capacidades, la organización funcional, la
dimensión y estructura de la plantilla, la selección, contratación y formación del personal, y
todos aquellos aspectos relacionados con la dimensión humana de la empresa. Los puntos
que se contemplarán en el presente plan y a los que se pretenderá dar respuesta son:

- Dimensión de la plantilla.
- Funciones a desarrollar.
- Sistemas de coordinación
y de organización.
- Selección y contratación
de personal.
- Política salarial.
- Política de formación.
- Condiciones laborales.

➢ Objetivos del plan de Recursos Humanos

Los objetivos de la empresa detallados en el plan estratégico general son los llamados planes
a largo plazo y nos ayudarán a medir el alcance real de nuestro plan de recursos humanos.
Además, estos objetivos pueden dividirse en dos categorías:

• Objetivos explícitos:

Son aquellos que giran en torno a la atracción y retención de talento, la motivación de los
empleados y todo aquellos que tengan en cuenta una mejora del employee engagement y la
experiencia de empleado, como trazar planes de carrera, procesos de onboarding, etc.

• Objetivos implícitos:

Son aquellos que vienen dados por la filosofía de la empresa y que ayudan a la creación de
la cultura de empresa y cómo una buena gestión de recursos humanos puede ayudar a
mejorar la productividad y la calidad de vida de sus empleados, mientras se cumplen todas
las normativas laborales y de seguridad.

➢ Tipos de reclutamiento
El reclutamiento es el proceso de identificar e interesar a candidatos capacitados para cubrir
las vacantes. Se inicia con la búsqueda y termina cuando se reciben solicitudes de empleo.

- Reclutamiento interno

➢ Transferencia de personal.
➢ Ascenso de personal.
➢ Programas de desarrollo del personal.
➢ Planes de profesionalización del personal (carrera).

- Reclutamiento externo

➢ Carteles públicos, avisos en periódicos.

➢ Contacto con escuelas y universidades.
➢ Agencias de reclutamiento.
➢ Recomendaciones.
➢ Bases de datos.

- Tipos de selección

➢ Para iniciar el proceso de selección, hay que seguir una serie de pasos para decidir
qué solicitantes deben ser contratados:
➢ Entrevista libre.
➢ Entrevista dirigida.

- Pruebas de conocimiento

➢ Pruebas de conocimiento general.

➢ Pruebas de conocimiento específico.

- Pruebas psicotécnicas

➢ Pruebas de aptitud.
➢ Pruebas de capacidad.
 4. Estudios de Mercado internacional y plan de marketing

i. Tendencia de consumo del producto o servicio (importaciones del país de destino)

El negocio mundial de la harina de yacón es muy dinámico y depende de distintas variables

nacionales (costos, oferta del yacón, precios locales) así como también de variables
internacionales (oferta del producto, valor de productos sustitutos, volumen de demanda,
etc.) que determinan en definitiva cómo se repartirá el mapa del comercio entre los distintos
países productores.

En los últimos años la harina de yacón a incremento su demanda en el extranjero por sus
propiedades medicinales, aumentaron 50% entre enero y julio de 2010, de acuerdo a cifras
de Aduanas. En lo que va del año, las exportaciones sumaron US$ 103,1 mil (4,9 mil kg).

Lista de los productos importados por China

productos detallados en la siguiente categoría:110620 Harina, sémola y polvo de sagú y

de raíces de mandioca "yuca", arrurruz, salep, aguaturmas "patacas", batatas "boniatos,
camotes"" y tubérculos similares. ricos en fécula o en inulina de la partida 0714
China importa desde Perú China importa desde el mundo
Código del Descripción
valor (miles USD) valor (miles USD)
producto del producto
2017 2018 2019 2017 2018 2019

Flour,
meal&powder
11062000 of sago, roots 0 209 56 1.495 4.04 259
or tubers of
07.14

Los principales proveedores de harinas de yacón a China son: Indonesia, Estados Unidos de
América, Tailandia, Alemania, Pakistán, Francia, India, España y entre otros.

Lista de los mercados proveedores para un producto importado por China

Producto: 110620 Harina, sémola y polvo de sagú y de raíces de mandioca "yuca", arrurruz,
salep, aguaturmas "patacas", batatas "boniatos, camotes"" y tubérculos similares ricos en
fécula o en inulina de la partida 0714
 valor importado (miles de dólar americano)
Exportadores
2015 2016 2017 2018 2019
Mundo 9.445 10.100 1.495 4.04 259
Indonesia 40 74 1 0 174
Ghana 0 0 0 1 10
Brasil 0 1 0 0 1
Tailandia 239 326 17 7 1
Lao 8.516 9.541 1.374 3.595 0
Corea 12 6 0 0 0
Francia 0 0 0 0 0
Alemania 3 0 0 0 0
Japón 21 66 26 25 0
Malasia 0 0 0 0 0
Viet Nam 7 51 7 6 0
Reino Unido 16 0 0 0 0
Tanzanía, República Unida de 4 0 0 0 0

J. descripción del producto (subpartida nacional y mundial)

La harina de Yacón se obtiene de la raíz del yacón, la cual cuando está recién cosechada en
base seca contiene 90% de carbohidratos de los cuales entre el 50 al 70 % son
fructooligosacáridos (FOS). Además, contiene cantidades importantes de potasio,
compuestos polis fenólicos (derivados del ácido cafeico) y sustancias antioxidantes. Es un
Producto natural sin aditivos, sin solventes ni productos químicos. Es Producido sin pesticidas
y libre de metales pesados. Es ingrediente de productos alimenticios y nutracéuticos.

Medidas impositivas para las mercancías de la subpartida nacional 1106.20.90.00

establecidas para su ingreso al país

TIPO DE FE ERRATAS 08.11.2014-DS.312-2014-EF-06.11.2014-LEY 29666-I

PRODUCTO:

Gravámenes Vigentes Valor

Ad / Valorem 6%
Impuesto Selectivo al Consumo 0%
Impuesto General a las Ventas 16%
Impuesto de Promoción Municipal 2%
Derecho Específicos N.A.
Derecho Antidumping N.A.
Seguro 1.25%
Sobretasa Tributo 0%
 Unidad de Medida: (*)
Sobretasa Sanción N.A.

CONVENIOS INTERNACIONALES

SECCIÓN: II: PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

CAPITULO: 11: Productos de la molinería; malta; almidón y fécula; inulina; gluten

de trigo

11.06 Harina, sémola y polvo de las hortalizas de la partida no 07.13, de sagú o de

las raíces o tubérculos de la partida no 07.14 o de los productos del Capítulo 8.

1106.20.90.00 - - Los demás

FECHA PORCENTAJE
CONVENIO P. T. ARANCEL BASE/
PAIS DE LIBERADO OBSERVACION
INTERNACIONAL NALADISA MARGEN PREFERENCIAL
VIGENCIA ADV
805 - TRATADO
DE LIBRE 01/01/2012-
CHINA 9% 100%
COMERCIO 31/12/9999
PERU - CHINA

k. análisis de la oferta- competencia (metodología del tárdeme países competidores,

importaciones del país de destino, empresas que compiten con tu empresa

Países competidores en la exportación de harina de yacón

Los principales países exportadores mundiales de harina de yacón entre los años 2015 a 2019
son Tailandia Indonesia, Ghana, Malasia, Singapur, Brasil y otros países

Lista de los exportadores para el producto seleccionado

Producto: 110620 Harina, sémola y polvo de sagú y de raíces de mandioca "yuca", arrurruz, salep,
aguaturmas "patacas", batatas "boniatos, camotes"" y tubérculos similares. ricos en fécula o en
inulina de la partida 0714

Unidad : miles Dólar Americano

Valor Valor Valor Valor Valor

Exportadores exportado en exportado en exportado en exportado en exportado en
2015 2016 2017 2018 2019
Mundo 97.749 85.437 100.832 133.805 107.759
Tailandia 18.761 22.275 29.348 44.983 22.279
Perú 28.625 17.829 15.401 14.477 13.343
Brasil 3.426 4.838 9.966 14.801 12.214
China 14.715 8.260 8.609 10.036 9.394
Estados Unidos de América 5.550 5.630 5.262 9.111 9.171
Viet Nam 7.964 6.767 5.855 7.418 8.551
Ruanda 1.547 1.055 615 1.985 3.463
Países Bajos 1.272 1.480 2.978 2.381 3.083
Emiratos Árabes Unidos 26 29 106 2.898 2.500
Fuentes: Cálculos del ITC basados en estadísticas de UN COMTRADE e del ITC.
 Lista de los países exportadores del producto seleccionado en 2019
Producto: 110620 Harina, sémola y polvo de sagú y de raíces de mandioca "yuca", arrurruz, salep, aguaturmas "patacas", batatas "boniatos,
camotes"" y tubérculos similares. ricos en fécula o en inulina de la partida 0714
 Importaciones del producto a China

Tal como se puede apreciar en el grafico los principales países exportadores a Reino Unido son:
En el mundo se exporta 259 (miles de USD), de las cuales Tailandia exporta 1 (miles de USD), Brasil
1, Taipei Chino 5, Ghana 10, Estados Unidos 12, Perú 56, Indonesia 174 todos ellos expresados
en miles de USD.

Lista de los mercados proveedores para un producto importado por China

Producto: 110620 Harina, sémola y polvo de sagú y de raíces de mandioca "yuca", arrurruz, salep,
aguaturmas "patacas", batatas "boniatos, camotes"" y tubérculos similares ricos en fécula o en
inulina de la partida 0714.

Tailandia 1

Brasil 1
Paises exportadores

Taipei Chino 5

Ghana 10

Estados Unidos de América 12

Perú 56

Indonesia 174

Mundo 259

0 50 100 150 200 250 300

Valor importado en miles de dolares americanos
 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por China en 2019
Producto: 110620 Harina, sémola y polvo de sagú y de raíces de mandioca "yuca", arrurruz, salep, aguaturmas "patacas", batatas "boniatos,
camotes"" y tubérculos similares. ricos en fécula o en inulina de la partida 0714
 Principales empresas exportadoras de Perú

Empresas peruanas que compiten en el mercado en la exportación del producto 110620 Harina,
sémola y polvo de sagú y de raíces de mandioca "yuca", arrurruz, salep, aguaturmas "patacas",
batatas "boniatos, camotes"" y tubérculos similares ricos en fécula o en inulina de la partida 0714
Son NATURAL PERU, CITROSWEET MILLS, VILLA ANDINA, LAS KENTIAS, PERUVIAN NATURE S & S,
PRIMA FARMS, INVERSIONES 2A, NOVOS DISTRIBUCION Y EXPORTACION y otras empresas.

%Var %Part.
Empresa
19-18 19
NATURAL PERU SOCIEDAD ANONIMA CER... 13% 36%
CITROSWEET MILLS S.A.C. -- 22%
VILLA ANDINA SOCIEDAD ANONIMA CER... 1896% 10%
LAS KENTIAS S.A.C. -85% 8%
PERUVIAN NATURE S & S S.A.C. -63% 7%
PRIMA FARMS S.A.C. 13% 6%
INVERSIONES 2A S.A.C. 385% 4%
NOVOS DISTRIBUCION Y EXPORTACION ... -- 2%
PROVEEDOR DE GRANOS Y HARINAS EN ... 48% 1%
Otras Empresas (33) -- 2%

Fuente: SUNAT

I. Acceso al mercado (barreras arancelarias y para- arancelarias, calidad, estándares)

Barreras arancelarias

Los aranceles de aduana son los derechos de importación y exportación, con un total de 8.238
artículos gravables, de acuerdo al Plan de Aplicación de Arancel de Aduanas 2018 de China
(“Plan de Tarifa 2018”). Los aranceles de aduana se calculan ya sea sobre una base ad Valorem
o en base a la cantidad.

Todos los productos que se importan a China están sujetos al impuesto sobre el valor añadido
(IVA) nacional, ya sea de un 13% a un 17%. El impuesto del 13% se aplica a determinados
productos que por lo general se incluyen en las categorías de productos agrícolas y utilitarios,
mientras que el impuesto del 17% se aplica a otros bienes sujetos al IVA.
 Derechos de aduana

Por producto 11062000. harina, sémola y polvo de sagú y de raíz de mandioca “yuca”
arrurruz, salep, aguaturmas” patacas”, batatas “boniatos, camotes” y tubérculos simil. Ricos
en fécula o en inulina.

Régimen arancelario Arancel aplicado EAV Nota

Derecho aplicable sobre
Derechos NMF 40% + 4,449 EUR / 100 l + 41.0 EUR
128.40% el contingente
(aplicados) / 100 kg
arancelario
Tarifa preferencial para Detalles del acuerdo
0% 0%
Perú comercial

Para arancelarias

Las importaciones en China están sujetas a un plan de control estatal y son reguladas de
diversas formas como licencias de importación e inspección de commodities. La aplicación
de estas regulaciones depende de la prioridad que el gobierno chino les asigne a estos
productos. Los documentos exigidos son el conocimiento de embarque (guía aérea), facturas,
packing list, contrato de compra venta.

Al momento de importar se aplica el derecho de aduana (DA) que pueden ser de dos clases
el arancel general o el preferencial otorgado a aquellos países que han firmado acuerdos
comerciales con China. A nivel interno, se debe considerar el IVA (impuesto al valor
agregado), a menos que se apliquen algunas reglas especiales, y el impuesto al consumo (IC),
que se aplica a 11 categorías de bienes de consumo y que incluyen tabaco, bebidas
alcohólicas, cosméticos, productos para el cuidado de la piel y el cabello, joyas, fuegos
artificiales, gasolina, petróleo diesel, neumáticos, motos y automóviles.

Alimentos de origen no animal

El interés de la República Popular de China por mejorar su seguridad alimentaria, tras el

acaecimiento de varios accidentes en esta materia que han afectado seriamente la confianza
pública, ha fructificado en varias novedades legislativas.

El Comité Permanente del Congreso Nacional promulgó la Ley de Seguridad Alimentaria de la

República Popular China (la “Ley de Seguridad Alimentaria"). Esta ley tiene por objeto velar
por la seguridad alimentaria, garantizar la salud pública y salvaguardar la vida de los
consumidores. Con posterioridad a su promulgación, el día 20 de julio de 2009 el Consejo de
Estado de China publicó la Norma de Desarrollo de la Ley de Seguridad Alimentaria (la “Norma
de Desarrollo”) que entró en vigor el mismo día de su publicación.

Asimismo, La SAIC y el MOH también han dictado algunas normas específicas en relación con
la supervisión de la seguridad alimentaria durante la distribución de alimentos y la prestación
de servicios de catering. Normativas de seguridad

Para los productos de origen no animal que ingresen a China, crearon La Ley de Seguridad
Alimentaria y su Norma de Desarrollo establecieron mecanismos nuevos de salvaguarda de
la seguridad alimentaria. Las autoridades competentes emitieron posteriormente una serie
de normas que desarrollaban dichos mecanismos. En este sentido, con objeto de regular los
permisos requeridos para producir alimentos y prestar servicios de catering en China, la
Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (“GAQSIQ” por
sus siglas en inglés), la Administración Estatal de Industria y Comercio (“SAIC” por sus siglas
en inglés), y el Ministerio de Sanidad (“MOH” por sus siglas en inglés) publicaron una serie de
medidas de administración para regular los mencionados permisos. Asimismo, La SAIC y el
MOH también han dictado algunas normas específicas en relación con la supervisión de la
seguridad alimentaria durante la distribución de alimentos y la prestación de servicios de
catering.

Normativas de seguridad

Los productos no agrícolas que ingresan y se comercializan en China deben cumplir con los
requerimientos generales de seguridad. Los alimentos procesados de vegetales están
normados por los “Estándares Nacionales”. En ese sentido es necesario que los exportadores
consulten estas normas para adecuar.

- GB2716-2005 Hygienic standard for edible vegetable

- GB2761-2005 Maximum levels of mycotoxins in foods
- GB15200-1994 Tolerance limit of iron in foods and
- GB2760-2007 Hygienic standards for uses of food additives

Otros requisitos adicionales para los productos, importadores y distribuidores, son informar
al consumidor acerca de los potenciales riesgos que puede presentar producto.
Otras normativas

Existen, dependiendo del tipo de productos, variadas normativas y requisitos que los
productos que se comercializan en China deben cumplir. Estos varían dependiendo de la
naturaleza y tipo de producto. Por ejemplo, normativas relacionadas a límites contaminantes
y de residuos de plaguicidas, regulaciones para la preparación de alimentos, certificados
sanitarios, certificados fitosanitarios, controles, normativas para los organismos
genéticamente modificados, etc.

Certificaciones

Certificado fitosanitario el cual debe constar con la siguiente declaración: “The consignment
is in compliance whit requirements described in the Protocol of phytosanitary requeriments
for the export from Peru to China and is free from quarantine pests of concern to China”. Así
mismo, se debe consignar la temperatura, duración del tratamiento de frío, número de
contenedor y número de precinto. Además, debemos de tener en cuenta la documentación
necesaria para la exportar a China:

Requisitos de etiquetado

Los detalles necesarios en el etiquetado en China, traducciones de etiquetas a chino para

bebidas y alimentos destinados a la exportación a China necesitan ser inspeccionados por el
organismo oficial chino, se debe obtener un certificado de autorización de las autoridades
aduaneras, por lo tanto, es obligatorio que la etiqueta cumpla las normativas al realizar una
traducción a chino mandarín

- Nombre del producto y su marca.

- Lista de ingredientes
- Capacidad neta
- Origen
- Fecha de producción (año/mes/día) y fecha de vencimiento
- Tipo de producto
 Etiquetado ecológico

La república popular China ha puesto en marcha varios sistemas de etiquetado ecológico,

merecedores de un estudio pormenorizado.

El sistema de etiqueta GREEN LABEL SCHEME (HKGLS), establecido en el año 2000, fue
gestionada por la organización no gubernamental consejo verde (GREEN COUNCIL- GC), con
la colaboración del consejo de productividad de Hong Kong (HONG KONG PRODUCTIVITY
COUNCIL- HPKC).

El sistema de ECO-ETIQUETADO, Hong Kong ECO- LABEL está gestionado por la federación de
gestión ambiental, que poseen 16 categorías de productos. todos y cada uno de los productos
deberán de cumplir con los requisitos ambientales prefijados.

Las etiquetas deberán de cumplir con los estándares fijados por las normas ISO 14021, ISO
14024 E ISO 14025. GB 2760-2011 Normas de uso para aditivos alimentarios.

m. Análisis del nicho de mercado

China es un país situada en el este de Asia, tiene una superficie de 9.562.910 Km 2, así pues, es
uno de los países más grandes del mundo. Con una población de 1.395.380.000 personas, y un
porcentaje bajísimo de inmigración, es el país más poblado del mundo 146 habitantes por Km 2.

China es la segunda mayor economía mundial, el mayor exportador y tiene las mayores reservas
cambiarias del mundo. Sin embargo, aunque China tiene uno de los crecimientos del PIB es de
12.809.322M.€ en el 2019 es la más rápidos del mundo, en 2019 el crecimiento económico se
ralentizó ligeramente, con 6,1% (en comparación con 6,8% en 2018).

China tiene una economía ligada a los mercados internacionales tanto industriales como
financieros, según la Federación de Industria y Comercio de China el PIB está producido en más
del 60% por empresas del sector privado,24 las estimaciones de otros académicos tanto chinos
como extranjeros calculan que la aportación del sector privado al PIB chino está entre el 70% y el
80%.25 Además los recursos son asignados y los precios determinados en su mayor
El mercado para la harina de yacón es diverso, y está dirigido tanto para adultos mayores que
sufren de diabetes, ya que posee múltiples beneficios como la reducción de la concentración de
glucosa en la sangre y también actúa como relajante y antiestrés. También ayuda a la producción
de insulina.

n. Análisis del comportamiento del consumidor

China fue el país con un mayor número de enfermos de diabetes en 2019, llegando a superar los
116 millones de afectados. Cerca de 11% de su población adulta padece esta enfermedad
metabólica, mientras que casi 36% es prediabética, según un amplio estudio nacional publicado
en junio de 2017.

La prevalencia de la diabetes del adulto en China (10,9%) Entre las personas diabéticas en China,
36,5% estaban al tanto de su enfermedad y el 32,2% recibían tratamiento. De las personas
tratadas, 49,2% controlaban su nivel de glicemia, según un informe de los Centros federales de
Control y Prevención de Enfermedades (CDC).

o. Mix de marketing (producto, precio, promoción y plaza)

El mix de marketing tiene la finalidad de lograr una experiencia de bienestar en la salud de los
clientes mediante el consumo de la harina de yacón.

Política de producto

Los productos de esta empresa son la elaboración de harina de yacón y otros productos hechos
a base de productos orgánicos cultivados en Perú, estas son ofrecidas al mercado con la finalidad
de ser adquirido por el consumidor y satisfacer sus necesidades de cuidar su salud y beneficiarse
de sus cualidades nutritivas que ayuda a la producción de insulina.

Según la naturaleza es un producto es duradero. Según los mercados es un producto de consumo,

destinado al consumidor final.
Ciclo de vida del producto

El ciclo de vida de un producto es la progresión de un producto a través de las cuatro etapas de

su tiempo en el mercado. Las cuatro etapas de ciclo de vida son: Introducción, Crecimiento,
Madurez y Declive. Todos los productos tienen un ciclo de vida y el tiempo en cada etapa varía
de producto en producto.

En la etapa de introducción, después de elaborar el plan de marketing, el producto es lanzado

por primera vez al mercado, nos encontramos ante una primera etapa llena de incertidumbre y
de riesgo. Además, es la etapa del ciclo de vida de un producto que conlleva un mayor coste, ya
que se produce el primer acercamiento del producto al consumidor en el que se contempla tanto
los estudios de mercado previos y el desarrollo del propio producto, como la inversión en
campañas de comunicación y acciones de marketing promocional.

La clave en esta etapa del ciclo de vida de un producto consiste en definir y trabajar el
posicionamiento e investigar la respuesta del mercado hacia el producto, para si fuera necesario
reaccionar con agilidad y poder reorientar las estrategias, las características para tener en cuenta
en esta etapa son:

- Costos altos
- Utilidades nulas
- Ventas bajas
- Precio alto
- Inconvenientes en los canales de distribución
El yacón es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes.
Crece de manera silvestre entre los 2,500 y 3,000 msnm, y de forma cultivada desde el nivel del
mar hasta los 3,600 metros de altitud. El Perú es el tercer país exportador de harina de yacón
después de Tailandia y Ghana.

La demanda de consumo de productos naturales se ha incrementado en la última década, cada

vez más empresas están apareciendo en el mercado con derivados del yacón como jarabes, frutos
secos, harinas; existen muy pocas empresas en el rubro de la elaboración de harinas de yacón,
capaces de satisfacer este crecimiento, y gracias a ese motivo nos presenta una gran oportunidad
de ingreso y posicionamiento en el mercado peruano y extranjero para crear nuestra marca.

Características del producto

La harina de yacón, es ideal para las personas que sufren de la diabetes. Las harinas de este
tubérculo también presentan grandes potencialidades en la medicina preventiva, como la
producción de insulina, a la reducción de glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre.

La harina de yacón será elaborada con yacón al 100%, en el proceso de deshidratado se

mantendrá las propiedades y beneficios que posee el yacón manteniendo sus características
beneficiosas.

Composición nutricional de 100 gramos:

Carbohidratos 11,59 g

Proteínas 0.84 g

Grasa 0.3 g

Energía 54 kcal

Fibra o.9 g

Potasio 247 g
Beneficios del producto para el consumidor

La harina de yacón se está valorando en el mercado por su valor medicinal natural, ya que
proporciona beneficiosos que ayudara a reducir sus enfermedades naturalmente a las personas
que sufren de la diabetes. QIWLLA KORI S.A.C ofrecerá harinas 100% natural para personas
diabéticas, con los siguientes beneficios.

✓ Rica en antioxidante
✓ Posee mucha fibra
✓ Reduce el colesterol
✓ Reduce el triglicérido
✓ Reduce la glucosa en la sangre

Para definir el producto, haremos uso del análisis del nivel de productos

✓ Benéfico básico: salud y bienestar.

✓ Producto real: se ofrece un producto de calidad superior, de un alto grado de pureza,
hecho con responsabilidad social y cuidado del medio ambiente.
✓ Producto aumentado: producto con garantía de producción (certificada).

Calidad del producto

La calidad del producto es un atributo que debe permanecer sostenible en el tiempo. Es por ello
que QIWLLA KORI S.A.C ofrece producto de harina de yacón 100% natural, manteniendo todas
sus propiedades naturales.

Envase del producto

La estrategia seleccionada para el envase del producto es una presentación de una bolsa
elaborado de papel kraft blanqueado de 120 de gramaje de 1 kg de capacidad.
Etiquetado

El etiquetado cumple con los requisitos exigidos para el empaquetamiento de este tipo de
productos, que serán impresos en la bolsa de papel kraft.

La norma general que establece las regulaciones sobre etiquetado, presentación y publicidad está
contenida en directiva La Norma GB 9684-2011. Entre sus principales reglas está la necesidad de
incluir información respecto al contenido neto, país de origen, composición, empresa productora,
fecha de vencimiento, preparación, etc., de los productos comercializados. Las falsedades en
cuanto a la descripción, publicidad y presentación de los alimentos es un delito y existen una serie
de leyes que protegen a los consumidores de etiquetados deshonestos o erróneos, entre ellas, la
regulación general es la “General Labelling – food labelling regulations” de 1996 y sus enmiendas.
Desarrollo del producto

Diseño

El diseño del producto fue inspirado en los tubérculos del yacón y su color del tubérculo con
imágenes del polvo de harina, además se puso un amasador de madera debido a que se puede
elaborar diferentes productos con panes y galletas para diabéticos.

Marca

La marca será patrocinada por la empresa QIWLLA KORI S.A.C, la estrategia a utilizar es marca
única la cual se utilizará para todas las líneas y artículos de la empresa.

De acuerdo a la clasificación Niza la marca se registrará Clase 30: comprende principalmente los
productos alimenticios de origen vegetal, excepto las frutas, verduras, hortalizas y legumbres
preparados o en conserva para su consumo, así como los aditivos para realzar el sabor de los
alimentos.

El registro de la marca tiene un costo de S/. 600.00. La institución donde se realiza este trámite
de la parentación de la marca será INDDECOPI.
Empaque

El empaque del producto lo desarrollo la empresa "Impreflex Perú" especializada en la creación

de etiquetas, imagen y diseño gráfico, de acuerdo con los conceptos dados por el fabricante, el
diseñador toma las ideas generales y las plasmas de acuerdo a su criterio y experiencia,
proponiendo un empaque que sea visual, no recargado, equilibrado y natural. el costo del
empaque y el diseño es de 700 soles por millar.

Política de precio

Es necesario explicar la situación actual en el mercado, pues constituye un tema muy delicado,
pero se sigue de la manera tradicional. En el momento de salida de la harina de yacón envasada,
desde el almacén de la empresa productora, para llevarla a los mercados mayoristas, no hay
ningún precio estipulado para la venta. El precio se estipula de un modo aproximado, pero es
finalmente fijado en los mercados, donde se marca el precio final dependiendo de la demanda
que haya.

Esta forma de trabajar con los mayoristas va a permanecer inmutable. Pero para acciones futuras,
si venden en el comercio minorista es necesario fijar un precio de venta final para el consumidor.
Se establecerá una política de precios, en función de la demanda que pida la tienda a la que se le
vende el producto, el tipo y cuantía de los descuentos que haga, la forma en que pague, etc.
Política de distribución

La ruta por la que circula el producto, desde su creación y empaquetado en el origen hasta llegar
a su consumo o destino final, es el canal de distribución. La harina de yacón llegará al mercado
internacional de China, además también al comerciante mayorista del mercado peruano.

La empresa de harina de yacón “QIWLLA KORI S.A.C” tienen que prever varios aspectos a tener
en cuenta a la hora de establecer el canal de distribución:

- Características del mercado: Se ha de conocer el número de consumidores interesados

y la frecuencia de sus compras. Así como la disponibilidad horaria de cada asentador.
- Características del producto: Es importante saber el precio aproximado de venta, la
rotación que tiene el producto (el producto siempre tiene que estar disponible,
contando lo que vende en un periodo de tiempo).
- Recursos disponibles: Los ingresos y costes generados.

La distribución del producto de Perú a China, se realizará mediante convenios y alianzas con
agentes y distribuidores.

La empresa encargada de la exportación de las Harinas de yacón es DHL Express quienes ofrecen
a las empresas soluciones de embalaje completas que garantizan el correcto transporte de la
mercancía.

Representación del canal de distribución

MAYORISTA MINORISTA CLIENTE

EMPRESA

Política de promoción/comunicación

Crear posicionamiento estratégico: dar a conocer la marca y que tenga un reconocimiento. A

continuación, las acciones a realizar para dar a conocer la empresa.
La principal idea de posicionamiento a transmitir es la del trabajo de calidad, sin engañar jamás
al cliente, ofreciéndole siempre harina de yacón de calidad y 100% natural. Se creará el
posicionamiento a través de la comunicación, mediante la página web, redes sociales, etc. Para
todos los clientes en general, pero especialmente el cliente de China, que desconoce el trabajo
en el campo pueda ver cómo se ha llegado a obtener un producto de calidad, con qué cuidado
ha sido tratado. Consiste al final en transmitir entre las redes sociales la idea de la enorme
cantidad de horas de trabajo y los sacrificios que son necesarios para conseguir una harina de
yacón de calidad.

Logo

Para establecer un buen posicionamiento estratégico era necesario primeramente disponer de

una imagen de la empresa, un logo en el que la misma se viera identificada, y que al mismo tiempo
transmitiera su sentimiento. Además, este se realizó de una manera muy profesional y al mismo
tiempo especial.

El logo está inspirado en los tubérculos de yacón y los productos que se puede elaborar con la
harina, la tipografía “Qiwlla Kori” que significa como el fruto andino de oro debido a las
propiedades medicinales que posee.

Una marca bien diseñada es la base más sólida sobre la que generar una adhesión, rápida
identificación y vinculación con proyectos futuros.

Creación de la página web y redes sociales

Se utilizará la página web y las redes sociales para explicar al público el paso a paso del proceso
de elaboración de la haría de yacón. El público objetivo debería conocer cómo se trabaja en la
empresa, de donde se extrae el yacón con la que se realiza la elaboración de la harina, percibir
que es un producto que requiere cuidados especiales y que es tratado con sumo cariño por esta
empresa.

La idea de estar también en las redes sociales es muy importante, ya que la página web es algo
estático, físico y hay que moverlo. La forma de darle movimiento es trabajando con las redes
sociales: Facebook, Twitter e Instagram (de momento).

Los objetivos es captar al cliente final, fidelizarlo, dar a conocer el producto y la empresa, sitio
de contacto y que pueda encontrar a la empresa fácilmente, saber lo que piensa la audiencia y
al estar presente en las redes sociales podrá llegar a todo el mundo.

Acciones de diferenciación

Se considera interesante poder publicar en las redes sociales cómo se llevan a cabo todas estas
labores y acciones para la elaboración de la harina de yacón 100% orgánicas y naturales, esto
hace del producto algo único y especial.

Se dispone de numerosas fotos y vídeos de la última sesión elaboración de la harina de yacón.

Todo ese material (con otro que será elaborado en un futuro) podrá utilizarse para crear el canal
YouTube. De ese modo, la gente no sólo podrá leer la explicación, sino ver con sus propios ojos
cómo se hace.

5. Plan de operaciones

a. Recursos necesarios para la producción

La empresa Qiwlla Kori SAC, producirá 34, 944.00 kilogramos de harina de yacón, para la
producción es necesario los siguientes recursos:

Materia prima

- Yacón

El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de

la Cordillera de los Andes por su textura crujiente y sabor dulce propio. Puede consumirse como
fruta cruda o en forma de jugo, siempre en forma natural.

El Yacón integra la lista de superfoods peruanos gracias a sus múltiples beneficios para la salud,
especialistas han destacado sus bondades para prevenir dolencias cardiacas y la aparición de
problemas oncológicos. Su disponibilidad estacionaria, que es durante los doce meses, facilita la
posibilidad de ingerirlo en cualquier momento del año.

Cuadro 8. Materia prima para producción de harina de yacón

Materia prima unidad Cantidad

Yacón fresco kg 174720

Insumos

- Bolsas de papel Kraft blanqueado

Para asegurar que el producto llegue con éxito hasta el consumidor final, será
embazado en bolsa cajas hecha de papel Kraft blanqueado, cuyas dimensiones son de 6 x 14 x 25
cm.
Cuadro 9. Envases

Insumo Unid Cant

Bolsas de papel
Unid 34944
Kraft

El diseño del logotipo de la marca será impreso sobre las bolsas de papel kraft blanqueado

- Embalaje

Para nuestro producto utilizaremos las cajas de fácil montaje, con de 4 solapas exteriores laterales
que se superponen. Brinda protecciones interiores automontables. Fabricada en cartón de alta
resistencia al apilamiento ideal para el producto. Ofrece alta protección con celdas interiores
diseñadas para proteger contra los golpes. Con pestañas que bloquean la apertura de las celdas.

La caja esta adaptada para 12 kg, las cuales serán separadas por separadores de cartón para evitar
que se dañen.

Cuadro 10. Dimensiones y cantidades de cajas.

Largo (cm) Ancho (cm) Altura (cm) Cantidad de cajas

Dimensiones cajas
37 28 21 2912
 - Unitarización de carga

La exportación de harina de yacón será en conteiner de 20 pies, cuyas dimensiones se muestran

en el siguiente cuadro.

Dimensiones
Largo (m) Ancho (m) Alto (m) Carga máxima (tn)
6.1 2.44 2.59 28

El total de cajas por conteiner es 1456 y el peso del producto es de 17472 kilogramos de harina
de yacón.
Por otro es preciso mencionar que se utilizaran pallets de madera de las siguientes dimensiones:

Dimensiones
Largo (m) Ancho (m) Alto (m)
1.32 0.7 0.10

Materiales

Los materiales a utilizarse son:

Hipoclorito De Sodio

Ácido Ascórbico

Detergente

Pegamento para cajas

 Equipos

- Lavador, pelador y cortador industrial marca Joyshine

Ventaja del producto

1. Pequeño tamaño multi-funcional (máquina de pelar, lavado, y corte).

2. De alta velocidad de aleación de hoja de tamaño de corte es de 2-10mm.
3. Equipado con ruedas que es fácil de mover.
4. Durable 304; acero inoxidable.
5. Eléctrico elemento adopta schneider marca.
6. Amplia aplicación puede proceso varios raíz de frutas y verduras.

Modelo Dimensión (mm) Peso (kg) De la potencia (kW) Capacidad (kg/h)

JSMQ200 750*500*1100 120 0,75 100-200

Descripción detallada

De barril
¡Pared interior material
abrasivo eficaz pelar!

De parte de
Pelar y cortar en una máquina
multi-propósito de pequeño
tamaño
 Las cuchillas
Hoja de acero de alta velocidad
opcional entre 2-10mm

Bandeja de Base
La parte inferior de la máquina
ha ruedas para un fácil
movimiento

Hervidora industrial marca VIKALE

Especificaciones técnicas

• Material: Acero Inoxidable de alta calidad

• Consumo: 3000 W (resistencia)
• 20 litros de capacidad total (aprox. 110 tazas)
• Señalización del nivel de agua
• Temperaturas de 30° C a max. 100 °C
• AC 220V - 50/60 Hz
• Calidad probada
• Mango ergonómico anti quemadura.
• Tapa de anti derrame con respiradero.
• Cañería de ABS para evitar quemaduras.
• Indicador de nivel de agua.
• Doble protección (termostato y corte térmico).
• Fácil de limpiar y transportar.
• Control de temperatura.

Molino desgarrador de 2 ejes

Características

▪ Las cuchillas son de acero de aleación de calidad superior

▪ Los componentes electrónicos son una combinación de Siemens y Schneider
▪ Diseñado utilizando la tecnología de soporte de cojinete dividida por lo que las cuchillas se
pueden cambiar con rapidez y eficacia
▪ Utiliza un alto par a baja velocidad para maximizar la potencia y minimizar el ruido
▪ La tecnología del microordenador incorpora las variaciones de velocidad del rotor con las
instrucciones: iniciar, detener y revertir el sentido de empuje.
▪ Sensores automáticos de inversión para proteger la máquina contra el exceso de carga y
bloqueo.
▪ Rotor diseñado específicamente para ser extremadamente resistente al desgaste.
▪ Máquina extremadamente versátil capaz de procesar diferentes materiales.
▪ Protección de maquinaria de acuerdo con la norma europea CE

- Tina de acero inoxidable

Las tinas de acero inoxidable de 500 L de capacidad, es un muy importante para facilitar el lavado
del yacon triturado.

- Estufa industrial para 500 kg CBL

Modelo: ERL-132- VF DIG. Con controlador de temperatura digital microprocesador.

Control: hasta 200 º C.
Temperatura mínima de trabajo: 15 ° C por encima de la temperatura ambiente.
Temperatura máxima: 200 º C.
Voltaje: 380 V.
Dimensiones internas: 1.200 mm de altura, 1.500 mm de ancho y 1.200 mm de profundidad.
Ventilación forzada del motor y de la hélice.
Calefacción: Resistencia lateral e inferior.
Material: Acero al carbono esmaltado externo 1020.
Interior: acero al carbono 1020 y pintura de aluminio.
Envasadora Gusther TA2 AUGER
Especificación de la máquina de envasado de harina leche en
polvo:

• La estructura de la máquina es compacta, motor de paso

para extraer membrana, sólido, fiable, rendimiento estable,
bajo ruido.
• Uso del sistema de control ocular fotoeléctrico,
rendimiento fiable y estable.
• El control de frecuencia de la velocidad del motor,
funcionamiento más estable, menor ruido, baja tasa de
fallos.
• Automático desde medición, embolsado, impresión de
fecha hasta salida de productos terminados.
• Utiliza el principio de compresión de resorte, corte
neumático, cinco paquetes más estables.

Máquina de embalaje de cartón

 Modelo MSFXA-6050
Tensión de 220 V, 50Hz
Velocidad de transferencia 0-20 m/min.
Max. tamaño de embalaje 1000*500*600mm
. Tamaño de embalaje 140*150*120mm
Poder 180 W
Peso 120 KG
Ancho de la cinta W48mm/60mm/75mm

Personal

Mano de obra directa

El personal de la línea de producción de harina de yacon es el siguiente:

Cuadro 11. Personal para la producción de harina de yacón

N° Cargo Cantidad

1 Jefe de producción 1

2 Jefe de calidad 1

3 Operador de Planta 8

4 Almacenero 1

El jefe de producción es el encargado de:

- Realizar los Informes de las actividades realizadas desde el inicio hasta la finalización de
las horas laborales.

- Informar sobre la necesidad de materiales, materia prima, insumos y equipos.

- Realizar el control de los materiales, materia prima, e insumos durante el proceso de

producción.

- Almacenar los materiales, materia prima e insumos que entren a la empresa en un lugar
adecuado para utilizarlas en el momento que la producción lo requiera.

- Realizar el Control de Calidad, hacer cumplir este programa, antes, durante y después del
proceso productivo.
 - Producir los productos de acuerdo a los Planes de Producción establecido.

- Utilizar con eficiencia los recursos asignados, evitando desperdicios y costos elevados.

Costos de mano de obra indirectos

El personal indirecto de la línea de producción harina de yacón es el siguiente:

Cuadro 12. Costos indirectos del personal para la producción de harina de yacón

N° Cargo Cantidad

1 Gerente general 1

2 Administrador 1

3 Gerente de exportación 1

4 Gerente de administración y finanzas 1

5 Gerente de producción 1

6 Gerente comercial 1

8 Chofer 1
 MAPA DE RECURSOS NECESARIOS PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE YACÓN

Procesos Administrativos

Recepción y control
de materia prima Control de producto
entrante. terminado envasado

DIRECCIÓN DE PROCESOS

Procesos Productivos

Selección y Lavado Pelado Troceado Blanqueado Triturado Secado Molienda Envasado Empaquetado
Clasificación
 b. Flujo del proceso productivo

Materia Prima

Selección y
Clasificación

Ácido ascórbico 0.07% Lavado Desinfección

Pelado Cáscaras

Troceado

Ácido ascórbico 0.1% (P/P) Blanqueado

Triturado
Tamaño 0.03 mm

Secado

Molienda

Envasado

Empaquetado

Producto terminado Almacenado

Descripción de las operaciones para obtener la harina de yacón

Para elaborar la harina de yacón, se realizará mediante la molienda de la raíz, para ello se procede
con los siguientes procedimientos:

Materia prima

Como materia prima se tiene al yacón, que serán comprados de los agricultores de los distritos
del departamento de Huánuco.

Selección y clasificación

En este proceso se irá separando las raíces de yacón que presenten golpes o que estén negreadas.

Lavado y desinfectado

Las raíces serán lavadas con agua para eliminar la tierra adherida a la superficie y otros residuos
indeseables presentes. La desinfección se realizará con una solución de hipoclorito de sodio al 2%
para eliminar todo el resto de microorganismos que estén adheridos a la muestra.

Pelado

El pelado se realizará de manera mecánica con un equipo especializado, se utilizará 0.07% de

ácido ascórbico como antioxidante cuya finalidad es prevenir el pardeamiento enzimático y
preservar el color del yacón

Troceado

Las raíces serán reducidas de tamaño a un espesor aproximado de 15mm. De esta manera se
optimizó el proceso de blanqueado.

Escaldado o blanqueado

En esta operación se va someter a la materia prima a un baño de agua hirviente (92°C) con la
finalidad de:

a. Terminar la limpieza del producto

b. Provocar la destrucción de enzimas (oxidasas) que pardea el producto,
c. Fijar y conservar el color
 d. Mejorar las condiciones del material para la desecación puesto que con esta
operación se rompen las paredes celulares del material vegetal lo que facilita el
proceso de evaporación.

Este proceso contribuye a una esterilización parcial, puesto que la elevada temperatura que se
alcanza destruye los microorganismos.

Reducción de tamaño

Después del blanqueado se procederá a triturar empleando el molino de cuchillas a un tamaño

de partícula aproximadamente 0,03 mm para mejorar el proceso de secado.

Secado

En esta operación el producto obtenido se trasvasó en bandejas de acero inoxidable, posterior a

ello de introdujo a una estufa para eliminar el resto de agua contenida en el yacón, a una
temperatura de 40ºC, por un lapso de tiempo de 48 horas.

Molienda

Una vez obtenido el producto deshidratado, se procedió a la molienda donde se utilizó un molino
de cuchillas obteniendo el producto final.

Envasado

En esta actividad la harina de yacón será embolsada en bolsas de papel Kraft.

Empaquetado

En esta actividad las bolsas de harina serán empaquetadas en cajas, cada caja deberá contener
12 bolsas de harina de yacón.

Almacenado

Una vez empaquetado el producto se almacenará el producto.

c. Costos de producción o compra

En el siguiente cuadro se observa que el costo total de materia prima asciende a 349,440.00
nuevos soles, en cuanto a insumos 3,377.92 nuevos soles, Materiales 759.00 nuevos soles, y en
cuanto a la compra de equipos este equivale a 41,530.00nuevos soles. Haciendo un total de
395,106.92 nuevos soles.

Materia prima, insumos, materiales y equipos

Producto: Harina de yacón Total de producción: 34, 944.00 kilogramos

Precio
Descripción Unidad Cantidad Precio total
unitario
Materia prima 349,440.00
Yacón fresco Kg 174,720.00 2.00 349,440.00
Insumos 3,377.92
Bolsas de papel kraft Unidad 34,944.00 0.08 2,795.52
Cajas de cartón Unidad 2912 0.20 582.40
Materiales 759.00
Hipoclorito de sodio galón 5 10.00 50.00
Ácido ascórbico kg 10 40.00 400.00
Detergente saco 1 59.00 59.00
Pegamento galón 10 25.00 250.00
Equipos 41,530.00
Lavador, pelador y cortador industrial Unidad 1 3,500.00 3,500.00
Hervidora industrial Unidad 1 1,500.00 1,500.00
Molino desgarrador de 2 ejes Unidad 1 4,000.00 4,000.00
Estufa industrial Unidad 2 8,000.00 16,000.00
Envasadora Gusther Unidad 1 3,000.00 3,000.00
Máquina de embalaje Unidad 1 2,500.00 2,500.00
Tina de acero inoxidable Unidad 5 150.00 750.00
Palets Unidad 32 40.00 1,280.00
Containers de 20 pies Unidad 2 4,500.00 9,000.00
Total 395,106.92
 Mano de obra

El costo de mano de obra para la producción de 34, 944.00 kilogramos de harina de yacón
asciende a 18,800.00 soles mensuales.

Costo de Mano de obra

Producto: Harina de yacón Total de producción: 34, 944.00 kilogramos

precio
Descripción cantidad precio mensual
diario
Gerente general 1 93.33 2,800.00
administrador 1 50.00 1,500.00
Gerente de exportación 1 66.67 2,000.00
Gerente de administración y finanzas 1 66.67 2,000.00
Gerente de producción 1 66.67 2,000.00
Gerente comercial 1 66.67 2,000.00
jefe de producción 1 50.00 1,500.00
jefe de calidad 1 50.00 1,500.00
Operador de planta 8 50.00 1,500.00
almacenero 1 33.33 1,000.00
chofer 1 33.33 1,000.00
TOTAL 626.67 18,800.00

Costo de otros servicios

El costo de otros servicios como alquiler, luz y agua asciende a 6,000.00 soles mensuales

Descripción Unidad Total

Alquiler de local Mes 2,000.00
Luz Mes 3,000.00
Agua Mes 1,000.00
Total 6,000.00

Costo por transporte

El costo de transporte asciende a 400.00 nuevos soles

Descripción Unidad Cantidad Precio Total

Gasolina Galón 30 13.5 405.00
 Costo total de producción

El costo total de producción de harina de yacón asciende a 845,052.46 nuevos soles.

Gastos Total
Materia prima 349,440.00
Insumos 3,377.92
Materiales 759.00
Depreciación de equipos 494.40
Mano de obra 18,800.00
Transporte 405.00
Otros servicios 6,000.00
Total 379,276.32
Precio por kg 10.85

6. Gestión exportadora

a. Análisis de costos y precios de exportación – Incoterms 2020

El TLC Perú-China permite estrechar las relaciones comerciales con un país cuyo mercado es el
más grande del mundo (1 397 millones de personas) y cuyo crecimiento ha sido el más elevado a
nivel mundial en las dos últimas décadas, con tasas de 9,0% anual aproximadamente.

El crecimiento del comercio internacional de mercancías en los últimos años está estancado o no
ha crecido como debiera, para absorber a la masa laboral que cada año se inserta en el mundo,
esto obedece, a la contracción de la demanda internacional principalmente de China, EE.UU y
Europa así como la caída de los precios internacionales de los commodities.
 Indicadores económicos

Indicadores Económicos 2008 2009 2010

PIB (US$, miles de millones): 4,519.94 4,990.53 5,878.26
Crecimiento Real del PIB (precios constantes ): 9.60% 9.20% 10.30%
PIB, per cápita (US$): 3,403.52 3,738.95 3,738.95
Inflación 5.90% -0.70% 3.30%

Fuentes: Perspectivas de la Economía Mundial, Fondo Monetario Internacional; Índice par Hacer
Negocios, Banco Mundial; Mapa de Comercio International, Centro Internacional para el
Comercio y Guía de Datos de la CIA.

Intercambio comercial Perú-China (millones US$)

2008 2009 2010

Exportaciones 3636.03 4078.8 4778.9
Importaciones 3725.93 3069.5 4236.68
Balanza Comercial -89.9 1009.3 542.22
Intercambio Comercial 7361.95 7148.29 9015.58

La empresa peruana QUIWLLA KORI y el comprador chino, acordaron utilizar FAS Incoterms®
2020.

Puerto de arribo en el Perú es en el callao y puerto de llegada en Hong Kong

 INCOTERM FAS

El incoterm FAS o “Free Alongside Ship” es un incoterm exclusivo de transporte marítimo. Bajo el
incoterm FAS, el vendedor debe dejar las mercancías junto al buque en el muelle y es responsable
de todos los costes y riesgos hasta que las mercancías hayan quedado situadas en este lugar.

En condiciones FAS, el vendedor es responsable de gestionar y pagar el despacho de aduanas en

origen.

Obligaciones del vendedor bajo el Incoterm FAS

• Entrega de la mercancía y documentos necesarios

• Empaquetado y embalaje
• Transporte interior en el país de origen
• Despacho de aduanas en origen

Obligaciones del comprador bajo el incoterm FAS

• Pago de las mercancías

• Gastos de salida (o gastos en origen)
• Flete marítimo internacional
• Gastos de llegada (o gastos en destino)
• Pago del despacho de aduanas en destino (dependiendo del lugar de llegada)
• Transporte interior en el país de destino
• Pago de impuestos y aranceles

El seguro bajo el incoterm FAS

Bajo el incoterm FAS, el seguro no es obligatorio para ninguna de las partes. Sin embargo, es
habitual que ambas figuras, importador y exportador, contraten un seguro que cubra las partes
del transporte de las que son responsables.

Si importas o exportas en condiciones FAS, también tienes la opción de contratar un seguro que
cubra la totalidad del proceso. Pero decidas lo que decidas, asegúrate de indicar claramente
cuáles son las condiciones del seguro en el contrato de compraventa.
b. Manejo tributario – Drawback/IGV

Todo producto con un valor FOB declarado mayor a US$30, debe pagar impuestos. Para entender
la cuantía de esto, es importante entender algunos conceptos fundamentales acerca de los
costos.

El valor FOB es el costo declarado de la mercadería en sí, sin incluir el gasto de envío. Sobre este
valor, se calcula un seguro que corresponde al 2% del valor FOB. Así, el valor CIF será la suma del
valor FOB, el seguro y el costo de transporte. Sobre este valor CIF se pagarán los impuestos, que
son:

▪ Derechos Aduaneros: corresponden al 6% del valor CIF y es el cargo eliminado para los
productos incluidos en TLC con China. Para hacerse efectivo su utilización, se debe
contar con el certificado de origen emitido en China, que valida que los productos son
efectivamente de fabricación china.
▪ IVA: corresponde al 19% del valor CIF.
▪ Almacenaje Fiscal: varía dependiendo del producto y los días que se encuentre en la
aduana. Por lo general, es menos de 1% diario aproximadamente.
▪ IVA almacenaje fiscal: 19% sobre el almacenaje fiscal

c. Modalidades de pago

La empresa QIWLLA KORI utilizara las plataformas de pagos online, transferencias bancarias,
pagos contra rembolsos, giros postales, ya que resultan mucho más sencillas y prácticas de
integrar al sistema de larga distancia, es por ello que se ahonda en su proceso de integración.

Una vez confirmada la venta, comienzan a incurrirse una serie de costos que pueden incluso
superar el costo de los productos por lo que el comprador debe tener en cuenta.

Tarjetas de crédito: Por lo general, la comisión fluctúa entre un 0% y 3,5% sobre el valor de la
compra.

Western Union: para montos inferiores a $700.000, tiene un cargo fijo de $450 y un cargo variable
de un 3% sobre el monto a enviar. A este valor se debe agregar el IVA (que recuperaremos como
IVA crédito). Es recomendable obtener la tarjeta de cliente de Western Union que es gratuita y
permite un 5% de descuento sobre la comisión.
Orden de pago, transferencia electrónica o t/t: dependiendo del banco, el costo es en promedio
un 0,33% sobre el dinero enviado, con un mínimo y máximo establecidos. Por lo general, la
comisión promedio es entre US$100 y US$150. El dinero va del banco emisor, a un intermediario
y de ahí al banco del receptor, por lo que hay 3 comisiones en proceso.

d. Logística internacional DFI

La empresa QUIWLLA KORI se dedicará a exportar harinas de YACON 100% natural al país de LA
REPUBLICA CHINA, los productos serán enviados en cajas dentro de un conteiner, desde el puerto
del Callao, Hasta el puerto del país de China con puerto en Hong Kong, en el puerto abra una
empresa encargada quien recepcionará y se hará cargo de su distribución.

Cadena del DFI:

Se iniciará con la preparación (embalaje y marcado), Unitarización (palatización y

contenedorización), Manipuleo (en terminales, almacenes), Almacenamiento (en almacenes y
depósitos privados o públicos), Transporte (en toda la cadena de distribución), Seguro de la Carga
(riesgos, pólizas), Documentación (facturas, certificados, docs. de pago, etc.), Gestión y operación
aduanera (exportación), Gestión y operación bancaria (bancos, agentes corresponsales) y
finalmente termina con el Gestión de Distribución ( incluye personal operario y administrativo de
la empresa).

e. Despacho aduanero de exportación

Aduanas es una Institución Pública Descentralizada del Sector, Economía y Finanzas, encargada
de la recaudación, administración, control y fiscalización del tráfico internacional de mercancías,
medios de transporte y personas dentro del territorio aduanero.

Sus objetivos a mediano plazo son:

- Facilitar el comercio exterior

- Velar por el interés fiscal y contrarrestar las acciones de contrabando.

Presentación de documentos:

Existen límites principalmente con respecto a los valores monetarios de los envíos que exigen al
ejecutor del negocio a requerir de un agente de aduanas certificado, por lo cual dependiendo del
valor de la mercadería se tendría que recurrir a la participación de un agente para la presentación
de la documentación correspondiente, lo cual también es conocido como el pedimento de la
mercadería en nombre del propietario del envió

Documentación básica

La documentación básica a presentar es el siguiente:

- Factura comercial
- Lista de empaque,
- Cocimiento de empaque.

Modalidad de despacho aduanero:

Según el requerimiento del producto se realizará despacho anticipado, este se realizará de forma
previa, antes de que el medio de transporte haya llegado al puerto de destino.

f. Modelo de cotización internacional

El modelo de cotización de la empresa es el siguiente:

De: Perú
QIWLLA KORI
Av. Francisco Pizarro 1450, Lima - Perú
Teléfono: (511) 4845263 / 981526341
www.QIWLLAKORI.com
Fecha 5 de noviembre de 2020
Nº Referencia AG18765
País de Origen Perú
Fecha estimada Embarque 45 días Oferta válida hasta: 18 diciembre 2020

Para: Leung Chun-ying

Dairy Farm International Holdings Ltd.

Estimado Sr. Leung Chun:

Graciaspor su solicitud de fecha 9 de octubre del 2020, su referencia: ABC-0793, nos complace
proporcionarle la siguiente oferta:

Mercancía: harina preparada de Yacón.

Cantidad: Dos mil cajas que contendrán 12 unidades 1kg c/u
Especificaciones: empacado en papel de manera hermética conteniendo harina.
Precio Unitario: 527.13 US $ por caja
Embalaje en Cajas de cartón zunchadas.
Fecha de embarque: Entre el 18 y el 20 de diciembre de 2020
Plazo de entrega: treinta días a la confirmación del pedido

Condiciones de pago: Carta de Crédito Irrevocable y conforrmada por banco norteamericano

deprimer nivel o 50% por adelantado y 50% contra aceptación de cobranza documentaria contra
pago.

Descuentos: 2% en pago por adelantado o por pronto pago a 10 días con garantía bancaria

Principal medio de transporte: Marítimo

Envío de muestras: por cuenta del vendedor

Observaciones: Se puede etiquetar con nuestra marca o con otra marca que ustedes indiquen,
con la debida protección a la propiedad intelectual.

g. Contrato de compraventa internacional

CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento el contrato de compraventa internacional de mercaderías

que suscriben de una parte: QIWLLA KORI SAC, empresa constituida bajo las leyes de la
República 29384, debidamente representada por YULISA JULCA HUAMAN con Documento de
Identidad N° 80328786, domiciliado en su Oficina principal ubicado en Av. Francisco Pizarro
1450, Lima Peru , a quien en adelante se denominará EL VENDEDOR y, de otra parte Leung
Chun-ying Dairy Farm International Holdings Ltd.,., inscrito en la Partida N° 4536780. Del
Registro de Personas Jurídicas de la Zona Registral N° 220, debidamente representado por su
Gerente General don William Smith, identificado con DNI N°76548745. Y señalando domicilio el
ubicado en 2108 Edificio Zhengjia, No.372 Huanshi East, Yuexiu, GZ, a quien en adelante se
denominará EL COMPRADOR, que acuerdan en los siguientes términos:

GENERALIDADES

CLAUSULA PRIMERA:

1.1. Las presentes Condiciones Generales se acuerdan en la medida de ser aplicadas

conjuntamente como parte de un Contrato de Compraventa Internacional entre las dos
partes aquí nominadas.

En caso de discrepancia entre las presentes Condiciones Generales y cualquier otra condición
Específica que se acuerde por las partes en el futuro, prevalecerán las condiciones específicas.

1.2. Cualquier situación en relación con este contrato que no haya sido expresa o
implícitamente acordada en su contenido, deberá ser gobernada por:

a) La Convención de las Naciones Unidas sobre la Compraventa Internacional de

Productos (Convención de Viena de 1980, en adelante referida como CISG, por sus
siglas en Ingles ) y,
 b) En aquellas situaciones no cubiertas por la CISG, se tomará como referencia la ley del
País donde el Vendedor tiene su lugar usual de negocios.

1.3. Cualquier referencia que se haga a términos del comercio (Como FOB, CIF, EXW, FCA,
etc.) estará entendida en relación con los llamados Incoterms, publicados por la Cámara
de Comercio Internacional.

1.4. Cualquier referencia que se haga a la publicación de la Cámara de Comercio

Internacional, se entenderá como hecha a su versión actual al momento de la conclusión
del contrato.

1.5. Ninguna modificación hecha a este contrato se considerará valida sin el acuerdo por
escrito entre las Partes.

CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS

CLAUSULA SEGUNDA:

2.2. Es acordado por las Partes que EL VENDEDOR venderá los siguientes productos: harina
de yacón , y EL COMPRADOR pagará el precio de dichos productos de conformidad con
el articulo 65

2.3. También es acordado que cualquier información relativa a los productos descritos
anteriormente referente al uso, peso, dimensiones, ilustraciones, no tendrán efectos
como parte del contrato a menos que esté debidamente mencionado en el contrato.

PLAZO DE ENTREGA

CLAUSULA TERECERA:

EL VENDEDOR se compromete a realizar la entrega de periodo de 60. días luego de recibidas las
órdenes de compra debidamente firmadas por el comprador.

PRECIO

CLAUSULA CUARTA:

Las Partes acuerdan el precio por el envío de los productos de conformidad con la carta oferta
recibida por el comprador en 5 de noviembre de 2020

A menos que se mencione de otra forma por escrito, los precios no incluyen impuestos,
aranceles, costos de transporte o cualquier otro impuesto.
El precio ofrecido con mayor frecuencia es sobre la base del Incoterms FOB (“Free on Board”) si
el envío se hará por vía marítima, o FCA (“Free Carrier”, transportación principal sin pagar) si se
hará con otra modalidad de transporte.

CONDICIONES DE PAGO

CLAUSULA QUINTA:

Las Partes han acordado que el pago del precio o de cualquier otra suma adecuada por EL
COMPRADOR a El VENDEDOR deberá realizarse por pago adelantado equivalente al CINCUENTA
PORCIENTO (50 %) de la cantidad debitada precio al embarque de los productos, y el restante
CINCUENTA PORCIENTO (50 %) después de 15 días de recibidos los productos por parte del
comprador.

Las cantidades adeudadas serán acreditadas, salvo otra condición acordada, por medio de
transferencia electrónica a la cuenta del Banco del Vendedor en su país de origen, y EL
COMPRADOR considerara haber cumplido con sus obligaciones de pago cuando las sumas
adecuadas hayan sido recibidas por el Banco de EL VENDEDOR y este tenga acceso inmediato a
dichos fondos.

INTERES EN CASO DE PAGO RETRASADO

CLAUSULA SEXTA:

Si una de las Partes no paga las sumas de dinero en la fecha acordada, la otra Parte tendrá
derecho a intereses sobre la suma por el tiempo que debió ocurrir el pago y el tiempo en que
efectivamente se pague, equivalente al UNO POR CIENTO (1 %) por cada día de retraso, hasta
un máximo por cargo de retraso de QUINCE PORCIENTO (15 %) del total de este contrato.

RETENCION DE DOCUMENTOS

CLAUSULA SEPTIMA:

Las Partes han acordado que los productos deberán mantenerse como propiedad de EL
VENDEDOR hasta que se haya completado el pago del precio por parte de EL COMPRADOR.

TERMINO CONTRACTUAL DE ENTREGA

CLAUSULA OCTAVA:

Las partes deberán incluir el tipo de INCOTERMS acordado.

Señalando con detalle algunos aspectos que se deba dejar claro, o que decida enfatizar.

Por ejemplo, si se opta por las condiciones de entrega en la fábrica, EXW, es conveniente aclarar
que el costo y la responsabilidad de cargar la mercancía al vehículo, corresponde al comprador.
Hay que recordar que una operación adicional, involucra no solo costos, como el pago a
cargadores, si no también conlleva un riesgo intrínseco en caso de daño de la mercadería durante
el proceso de carga.

Aunque las condiciones de INCOTERMS son claras, es recomendable discutir y aclarar estos
detalles, ya que puede haber desconocimiento de una de las partes.

RETRASO DE ENVIOS

CLAUSULA NOVENA:

EL COMPRADOR tendrá derecho a reclamar a EL VENDEDOR el pago de daños equivalente al

0,5 % del precio de los productos por cada semana de retraso, a menos que se comuniquen las
causas de fuerza mayor por parte del EL VENDEDOR a EL COMPRADOR.

INCONFORMIDAD CON LOS PRODUCTOS

CLAUSULA DECIMA:

EL COMPRADOR examinará los productos tan pronto como le sea posible luego de llegados a
su destino y deberá notificar por escrito a EL VENDEDOR cualquier inconformidad con los
productos dentro de 15 días desde la fecha en que EL COMPRADOR descubra dicha
inconformidad y deberá probar a EL VENDEDOR que dicha inconformidad con los productos es
la sola responsabilidad de EL VENDEDOR.

En cualquier caso, EL COMPRADOR no recibirá ninguna compensación por dicha inconformidad,

si falla en comunicar al EL VENDEDOR dicha situación dentro de los 45 días contados desde el
día de llegada de los productos al destino acordado.

Los productos se recibirán de conformidad con el Contrato a pesar de discrepancias menores

que sean usuales en el comercio del producto en particular.

Si dicha inconformidad es notificada por EL COMPRADOR, EL VENDEDOR deberá tener las

siguientes opciones:

a). Reemplazar los productos por productos sin daños, sin ningún costo adicional para el
comparador; o.

b). Reintegrar a EL COMPRADOR el precio pagado por los productos sujetos a inconformidad.

COOPERACIÓN ENTRE LAS PARTES

CLAUSULA DECIMO PRIMERA:

EL COMPRADOR deberá informar inmediatamente a EL VENDEDOR de cualquier reclamo

realizado contra EL COMPRADOR de parte de los clientes o de terceras partes en relación con
los productos enviados o sobre los derechos de propiedad intelectual relacionado con estos.

EL VENDEDOR deberá informar inmediatamente a EL COMPRADOR de cualquier reclamo que

pueda involucrar la responsabilidad de los productos por parte de EL COMPRADOR.
CASO FORTUITO DE FUERZA MAYOR

CLAUSULA DECIMO SEGUNDA:

No se aplicará ningún cargo por terminación ni a EL VENDEDOR ni a EL COMPRADOR, ni tampoco

ninguna de las partes será responsable, si el presente acuerdo se ve forzado a cancelarse debido
a circunstancias que razonablemente se consideren fuera de control de una de las partes.

La parte afectada por tales circunstancias deberá notificar inmediatamente a la otra parte.

RESOLUCIÓN DE CONTROVERCIAS

CLAUSULA DECIMO TERCERA:

A menos que se estipule de otra forma por escrito, todas las disputas surgidas en conexión con
el presente contrato deberá ser finalmente resueltas por la ley de Sistema de Coordinación y
Respuesta del Estado en Controversias Internacionales de Inversión N° 28933 y serán
competencia exclusiva de la jurisdicción de las cortes de arbitraje, a las cuales las partes por este
medio nominan excepto que una parte deseara buscar un procedimiento arbitral en
concordancia con las reglas de arbitraje de inversión internacional por uno o más árbitros
nombrados de conformidad con dichas reglas

ENCABEZADOS

CLAUSULA DECIMO CUARTA:

Los encabezados que contiene este acuerdo se usan solamente como referencia y no deberán
afectar la interpretación del mismo.

NOTIFICACIONES

CLAUSULA DECIMO QUINTA:

Todas las notificaciones realizadas en base al presente acuerdo deberán constar por escrito y
ser debidamente entregadas por correo certificado, con acuse de recibo, a la dirección de la otra
parte mencionada anteriormente o a cualquier otra dirección que la parte haya, de igual forma,
designado por escrito a la otra parte.

ACUERDO INTEGRAL

CLAUSULA DECIMO SEXTA:

Este acuerdo constituye el entendimiento integral entre las partes.

No deberá realizarse cambios o modificaciones de cualquiera de los términos de este contrato

a menos que sea modificado por escrito y firmado por ambas Partes.

En señal de conformidad con todos los acuerdos pactados en el presente contrato, las partes
suscriben este documento en la ciudad de Lima – Perú , a los 5 Días del mes de noviembre 2020
 ………………………………… …………………………………………
EL VENDEDOR EL COMPRADOR

h. Documentos para la exportación

Factura comercial

QIWLLA KORI FACTURA

Av. Francisco Pizarro 1450, Lima Peru N° 20354548851
LIMA - PERU
Teléfono: (511) 4845263 / 981526341 N.º DE FACTURA FECHA
2034 18/11/2020

FACTURAR A ID. DEL CLIENTE TÉRMINOS

Leung Chun-
564
ying
Dairy Farm International Holdings Ltd., Pago contra
2108 Edificio Zhengjia, No.372 Huanshi East, entrega
Yuexiu, GZ
Hong Kong
+ 86-020-2917
9715
http://www.szaic.gov.cn/

PRECIO
DESCRIPCIÓN CANT. IMPORTE
UNITARIO
Harina de yacón 34944 150 5,241,600.00

-
Gracias por su confianza SUBTOTAL 5,241,600.00
TIPO IMPOSITIVO 18.00%
IMPUESTOS 943,488.00
TOTAL 6,185,088.00
Packing list

Packing List
QIWLLA KORI SAC Ref: 189/2020
Date: DICIEMBRE 18th, 2020

China/Taboca/189/2020/Concentrado
Marks:
/Lima/Perú

Container Nr.: Seal Nr.: Big Bags G.Weight (kg) N.Weight (kg)
XXXX 333333-3 X333333 01 to 24 24,473 24,218

TOTAL DE CAJAS 2912 2912

QIWLLA KORI

7. Plan financiero

a. Flujo de caja proyectado a 3 años

Según el cuadro de flujo de caja el negocio de harina de yacón es muy rentable, en el primer año
se espera un ingreso de S/. 1,326,371.43, en el segundo año S/. 1,220,510.08 y en el tercer año
se proyectó un total de S/. 2,438,095.10, al final de tres años se estima un total de 4,984,976.61
nuevos soles como saldo acumulado

Flujo de caja
Detalle de ingresos Año 1 Año 1 Año 2
Ingresos por ventas 5,500,000.00 5,000,000.00 7,000,000.00
otros ingresos 10,000.00 15,000.00 13,000.00
Total de ingresos 5,510,000.00 5,015,000.00 7,013,000.00

Detalle de egresos
Materia prima 3,843,840.00 3,494,400.00 4,193,280.00
Insumos 37,157.12 30,401.28 40,535.04
Materiales 8,349.00 7,590.00 9,108.00
Depreciación de equipos 5,438.45 4,449.64 5,932.86
Mano de obra 206,800.00 169,200.00 225,600.00
 Transporte 4,455.00 4,860.00 4,860.00
otros servicios 66,000.00 72,000.00 84,000.00
Préstamo 11,589.00 11,589.00 11,589.00
Total de egresos 4,183,628.57 3,794,489.92 4,574,904.90

Saldo Neto 1,326,371.43 1,220,510.08 2,438,095.10

Saldo Acumulado 1,326,371.43 2,546,881.51 4,984,976.61

b. TIR – VAN S

Según el cálculo del VAN (S/. 4,025,407.16) y el TIR (147%), el mercado de harina de yacón es
muy rentable
Inversión inicial: 379,276.32
Años Flujo de ingresos Flujo de egresos Flujo efectivo neto
1 5,510,000.00 4,183,628.57 1,326,371.43
2 5,015,000.00 3,794,489.92 1,220,510.08
3 7,013,000.00 4,574,904.90 2,438,095.10
Total 17,538,000.00 12,553,023.39 4,984,976.61

VAN: S/. 4,025,407.16 TIR: 147%

8. Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

- La presente investigación y elaboración de plan de negocio demuestra que existe un

mercado muy rentable para el negocio de harina de yacón.
- Existen riesgos en cuanto al traslado y precios del tubérculo.
- Fácil acceso al mercado de China debido a las relaciones de comercio exterior entre
Perú y China, además se cuenta con empresas donde que facilitan la exportación.
- Restricciones de capital propio y dificultades para adquirir capital ante entes
bancarios o posibles inversionistas.

Recomendaciones

- Teniendo en cuenta el potencial que tienen la producción de harina de yacón se

recomienda realizar investigaciones de mercado para la exportación de harina a
base de otros productos nativos del Perú.
 - Es importante contar con diferentes certificaciones para poder exportar a diferentes
países.
- El elemento esencial del negocio es la actitud humana, al interactuar cara a cara
con el cliente, es clave que los operarios se integren con la organización, ellos se
sienten parte de la compañía, lo cual repercute directamente en su satisfacción y
por ende en la rentabilidad de la empresa QIWLLA KORI.

Bibliografía

Castro, M. y Contreras, J. 2018. Plan estratégico de mercadotecnia para exportar yacón al país
de EE. UU.

Castillo, J. 2014. Análisis y perspectivas del yacón

MARTÍNEZ, L. y VÉLEZ, D. 2013. Estudio de factibilidad en la implementación, desarrollo y

comercialización de hojuelas de yacón

Prom Perú. 2015. Guía de Requisitos de Acceso de Alimentos a China