Tipos de cachamas y sus caracteristicas

La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca
amazónica, ha representado durante muchos años un excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial,
principalmente en los ríos Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertándose con apreciable abundancia
en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el país. Entre las especies de cachamas más importantes
económicamente, tenemos:
La cachama negra: cherna, tambaquí o pacú negro (Colossoma macropomum) es un pez originario de la cuenca del
Orinoco, desde donde se distribuyó a la Amazonia. Tiene un comportamiento migratorio (reofílico) y se desplaza
muchos kilómetros aguas arriba, durante el verano. -Su reproducción se cumple cada año, cíclicamente, en el invierno:
deja sus huevos fertilizados en la margen de los ríos y en zonas recién inundadas, donde crecen los alevines silvestres.
Inicialmente no presenta dimorfismo sexual y sólo alcanza la madurez sexual a los 3 años. -Unas de las características
que presentan los adultos es que miden de 7 a 12 Decímetro de largo, y hasta 35 kilogramos de peso; son de color gris a
negro; sus aletas pectorales son pequeñas, y negras como el resto de las aletas.
Se alimentan principalmente de microcrustáceos planctónicos, frutos, algas y larvas.
La cachama blanca: comúnmente también llamada pacú blanco, mbiraí o pez chato, cuyo nombre científico
es (Piaractus brachypomus), es un pez de la familia Characidae originario de la Amazonia. Es de color plateado y
aletas rojizas. Alcanza 88 centímetros de longitud y 20 kilogramos de peso. Prolifera en aguas con temperaturas entre 23
y 27 grados Celsius. -Los jóvenes se encuentran solamente en aguas negras bajas, pero los adultos nadan a lo largo de
los ríos, especialmente los bosques inundados durante la estación de lluvias. Las hembras ponen los huevos, que son
fertilizados posteriormente por sus contrapartes masculinas; la pareja abandona los huevos. Se alimenta de plantas
caídas, frutos, larvas e insectos. La carne de este pez es muy apreciada y actualmente se cría la especie en estanques.
La cachama tambacu o cachamoto: cuyo nombre científico es Colossoma X Piaractus, puede lograr una longitud
total de más de 100 cm y un peso de 40 kg. Es una especie híbrida, que se ha producido del cruce de la cachama negra,
la cual presenta un gran potencial de crecimiento, sin embargo no resiste temperaturas menores a los 16º C. Con la
cachama blanca, ya que esta se desarrolla productivamente en regiones que invierno alcanzan los 16º C. Por esta razón
se cruza la hembra de la cachama negra, con el macho de la chama blanca. Como resultado, tambacu posee gran
capacidad de adaptación a las diferentes condiciones ambientales, y son resistentes a la manipulación y a las
enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la calidad del agua. Igualmente, Presenta un buen tamaño, rápido y
crecimiento. Gracias a ese tipo de cruce, tambacu poseen un color dorado oscuro. Por otra parte, su alimentación es
omnívora por naturaleza, ya que consume frutas que caen al agua, como guayaba, mango, jobo, guama, etc. Así como
también, come diversos invertebrados acuáticos. En cuanto a su reproducción, el tambacú puede desarrollar huevos y
semen, sin embargo es estéril. Para la producción de alevines de tambacú, se sigue con las hembras de cachamas negra y
macho de cachamas blanca.
Introducción
La piscicultura es una actividad que tiene como propósito cultivar peces, se puede considerar como una de las prácticas más
antiguas, donde se le a dado gran importancia debido a los beneficios en proteínas de alta calidad que le proporciona al ser
humano
Tomando en cuenta que la cachama se le debe proporcionar un ambiente controlado, ya que no se adapta a cualquier
espacio para su reproducción se deben considerar espacios como tanques, estanques, jaulas flotantes, lagunas naturales o
artificiales que le permita un desarrollo de calidad.

Generalidades
La cachama es un pez omnívoro de cuerpo robusto, se alimenta de frutas y flores, acepta fácilmente dietas artificiales y
desperdicios de cocina. Su crecimiento es rápido, logrando alcanzar un buen tamaño (1,5 a 2,0 Kg) en un período de un año.
Tolera sin dificultad altas densidades de carga, y es poco exigente en cuanto a la calidad de agua. Cuando son juveniles, la
cabeza es rojiza, el cuerpo amarillento con manchas oscuras irregulares, la aleta anal es de color naranja con bordes negros
y el resto de las aletas son transparentes. Conforme crece el pez, el cuerpo se oscurece y las manchas se pierden. Así, los
adultos son de color verdoso hacia los lados y el dorso, mientras que el vientre y las aletas son negros. Además, esta especie
se caracteriza por el gran tamaño del hueso opercular.
Origen
La cachama es un pez originario de la cuenca del Orinoco y de la Amazonia. Su cultivo en Venezuela se inicia en el año
de 1937, pero para el año 1977 en la Subestación Experimental Guanapito del FONAIAP fue cuando se comenzaron en
nuestro país los ensayos en reproducción inducida o artificial. Actualmente son muchas las instituciones y organismos
encargados de impulsar proyectos y/o programas orientados a incrementar la producción de cachamas y ampliar desde el
punto de vista de la investigación y la extensión el estudio, análisis e importancia de las mismas para la producción
agropecuaria dentro y fuera de nuestras fronteras. La comercialización de la cachama cultivada actualmente en Venezuela
se efectúa en forma fresca y en filetes ahumados

Características
La cachama es un pez que tiene las siguientes características:
-Es un pez de cuerpo robusto
- Puede tener una talla máxima de 92 cm, y un peso de 18 kg
- Cuando son juveniles, la cabeza es rojiza, el cuerpo amarillento con manchas oscuras irregulares, la aleta anal es de color
naranja con bordes negros y el resto de las aletas son transparentes.
- Habita principalmente en grandes ríos y caños
- Esta especie es herbívora, se alimenta primordialmente de semillas grandes, frutos, flores y vegetación acuática.
-La cachama es considerado un pescado de cabeza grande.
- En cuanto a las escamas son típicas cicloideas en juveniles, modificándose en adultos con procesos espinosos en su
borde posterior

Morfología
La cachama (Colossama macropomum) pertenece a la subfamilia Serrasalminae, la cual incluye peces caracoideos
ampliamente conocidos en América del Sur, siendo abundante en las cuencas de los ríos Amazonas, Paraná-Paraguay y
Orinoco. Esta especie tiene un cuerpo alto romboidal y presenta un crecimiento rápido, alcanzando aproximadamente 1 kg.
de peso al cabo del primer año, 2.5 en el segundo y de 5 a 7 kg durante el tercer año de vida, momento este en el que alcanza
la madurez sexual.
En la especie Colossoma macropomum, existen patrones definidos de coloración en el cuerpo, así en los ejemplares
juveniles se presenta en el cuerpo manchas redondeadas u ovaladas, distinguiéndose las aletas pectorales y las pélvicas
incoloras en ejemplares pequeños, las aletas pectorales, anal y pélvicas negras en juveniles mayores de 100 mm de largo
estándar y muy oscuras o negras en adultos.
Presenta el cuerpo con la región ventral y ventro lateral oscura o negra y la región dorsal cobriza o plomizo uniforme en
adultos y juveniles grandes. En cuanto a las escamas son típicas cicloideas en juveniles, modificándose en adultos con
procesos espinosos en su borde posterior, se observan escamas suplementarias cubriendo las principales
Igualmente presenta una distribución de los huesos característica de las especies Osteorifains, es importante señalar que
todas las especies pertenecientes a la sub-familia Serrasalminae: cachama, caribe, palometa y otras, presentan espinas
intermusculares en forma de horquilla que ayudan a soportar el tejido natural, por lo que sirven como una maya de soporte.
Estas características óseas de la especie, aunque son de gran importancia para la anatomía del animal presentan serios
inconvenientes durante su procesamiento tecnológico y consumo directo ya que las espinas en forma de horquilla presentan
un riesgo para el consumidor, así mismo presenta una columna vertebral con una gran irrigación sanguínea. Así mismo, la
cachama es un animal considerado de cabeza grande ya que presenta una serie opercular bastante desarrollada. trayendo
esto como consecuencia la reducción de la parte comestible por presentar las especies con estas características bajos
rendimientos de la porción comestible con respecto al peso total.

Reproducción
Natural
Es un pez el cual se reproduce anualmente principalmente en la época de lluvia cuando empiezan las primeras crecidas de
los ríos entre los meses de mayo, junio y julio la hembra pone, unos 100.000 óvulos por Kgrs de peso corporal, lo que
implica que una cachama de 10 Kgrs puede desovar aproximadamente 1.000.000 de óvulos en una sola postura de los cuales
pueden sobrevivir entre 100 a 500 alevines que son los que llegaran a cachamas adultas.

Artificial
La cachama, por ser un pez de comportamiento migratorio, no se reproduce en condiciones de cautiverio, de manera natural,
debido a que se bloquea sus sistema endocrino específicamente en la etapa de ovoposición, Sin embargo con un manejo
técnicamente adecuado pueden desarrollar totalmente la fertilización, cuando el hombre actúa inyectándole dosis
hormonales previamente calculados o inoculando extractos de hipófisis preparada para tal fin.
Alimentación
Cuando la población no es muy elevada, el alimento natural o el producido por medio de fertilización es suficiente; pero
conforme los peces crecen se vuelve insuficiente, por lo que hay que alimentarlos en forma directa. Acepta bien el
concentrado comercial, aunque también puede dársele en cultivo semillas de palma, bore, papaya, guayaba, banano, maíz,
hojas de yuca, etc. como dieta suplementaria.Subproductos agrícolas, harinas, pastas de cereales, oleaginosas, leguminosas,
levaduras.Productos animales, harinas de carne, hueso, sangre , vísceras, lombrices, gusanos.Desperdicios agroindustriales,
residuos de ingenios azucareros y de la industria alimenticia en general.
Esto quiere decir que usted puede darle en la mañana alimento concentrado y ofrecerle en la tarde cualquiera de las
alternativas alimenticias arriba mencionadas. El alimento debe suministrarse en dos o tres raciones diarias, con bastante
calma permitiendo que el mismo no baje al fondo de manera violenta. Generalmente se acostumbran a comer en un lugar
determinado de la laguna. Cuando se utilizan alimentos flotantes, debe suministrarse en dirección al recorrido del viento,
de manera que éste extienda los alimentos en la superficie de la laguna sin que llegue tan pronto a la orilla.

Construcción
Definitivamente los cultivos de cachama marchan excelentemente en estanques de tierra o lagunas, las cuales manejadas
correctamente conducirán con éxito a la etapa de cosecha. El terreno apropiado para la construcción de lagunas debe
oscilar preferiblemente entre los 0.5 a 2% de pendiente natural, no hay que descartar los terrenos totalmente planos o muy
quebrados a los cuales se les haría un trabajo especial, aunque más costoso.

Preparación para la siembra de alevines

Las lagunas que recibirán los alevines, deberán ser preparadas previamente, con el fin de proporcionarles un ambiente
favorable para el desarrollo de los mismos, y a la vez dispongan de un buen y abundante alimento natural por lo menos al
comienzo del cultivo.Encalado: El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua, generalmente se
usa cuando ésta es de carácter ácido y su PH está por debajo de 6.5. Se recomienda un promedio de 30-50
grs.cal/m. después del encalado se debe esperar al menos 5 días para colocar los peces.

Abonamiento
El abonamiento de lagunas se hace con el fin de procurar el crecimiento de las poblaciones naturales de Fito y
zooplancton, el cual constituirá el alimento principal en el primer estadio de alevines de las cachamas.Este alimento es
rico en proteína, habiéndose medido niveles de hasta 64% de proteína cruda en plancton, procedente de lagunas abonadas
con estiércol bovino.El abonamiento se debe realizar al menos 5-8 días antes de sembrar los peces.

Porciones de abonamiento
Lagunas nuevas - Recién construidas
1. Estiércol bovino - 2.000 - 2.500 Kg./ha
2. Porquinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha
3. Gallinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha
4. Abono químico (N.P.K.) - 40 - 50 Kg./ha

El abono químico siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinado con cualquier abono orgánico.Las
lagunas pueden seguir un régimen de abonamiento durante todo el cultivo, con replicaciones cada 22 días y con un tercio
de las proporciones recomendadas.

Llenado de lagunas
Para proceder con el llenado se recomienda que el mismo, produzca burbujas en el agua, esto se puede conseguir haciendo
que el chorro caiga a cierta altura de manera que produzca choque y gane oxígeno favoreciendo su calidad.
Cultivo
Desidad y siembra de alevines
La siembra de alevines se debe hacer con cierto cuidado a manera de no proporcionales lesiones ni alteraciones fisiológicas
a los mismos.
Generalmente sembramos alevines con 3 gramos de peso promedio, los cuales son transportados en bolsas de plástico a
razón de 250-500 por bolsa de 60 lts, dependiendo del tiempo de transporte.
Una vez en el área, las bolsas con los alevines se deben colocar en la superficie del agua de las lagunas, para procurar una
nivelación entre la temperatura de la laguna y el agua de transporte de las bolsas, esto puede lograrse en un espacio de 10-
15 minutos, luego se abren las bolsas, se combina agua de la laguna con agua de las bolsas y al cabo de 3 a 5 minutos se
liberan los alevines en la laguna.
En ensayos realizados han determinado que las mejores densidades en los cultivos de cachama en lagunas de agua estancada
y con alimento concentrado en un 90% es de 0.5 - 0.8 cachamas por m, es decir que en una laguna de 2.000 m se podrán
cultivar entre 1.000 a 1.600 cachamas, para obtener los mejores rendimientos por pez, siempre se debe mantener los niveles
acuáticos recomendados por tanto se deben restituir el agua perdida por evaporación o infiltración.

Control de cultivo
Se deben controlar periódicamente para evaluar su desarrollo y observar el estado de salud y apariencia de las cachamas y
a la vez hacer los ajustes de alimentación diaria correspondiente.En cachama basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 días,
entre menos se molesten mejor, generalmente las cachamas dejan de comer uno o dos días después del muestreo, siendo
más acentuado este comportamiento en las cachamas negras que en los híbridos.
En cada muestreo se puede estimar los cálculos con un 5 a 10% de la población, procurando causar la menos molestia
posible. Las cachamas deberán ser pesadas, medidas y observadas en su apariencia externa.El muestreo nos permitirá
conocer el peso promedio de las cachamas, ganancia diaria de peso, conversión alimenticia, biomasa, etc., datos que nos
permitirán hacer observaciones y recomendaciones en los cultivos.

Calidad y cantidad de agua

En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto permitirá un crecimiento y desarrollo de
los peces saludable y satisfactorio. Esta debe estar libre de agentes químicos mortales, como insecticidas, herbicidas, etc.
o cualquier otro contaminante nocivo. En los cultivos de cachama el agua puede ser ligeramente turbia y los valores
físicos-químicos más importantes deben estar en los siguientes rangos.
Los cultivos de cachama pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se mantengan los niveles acuáticos
deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos casos las densidades de cultivo no deben sobrepasar más de 0.5
cachamas por m.En las áreas donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los rendimientos serán mejores
según el porcentaje de agua renovado. Las densidades pueden aumentar hasta 20 - 40 cachamas por m3 en jaulas con alta
renovación de agua.

Cosecha y comercialización
Es el momento más esperado por los piscicultores, en los cultivos de cachama manejados eficientemente puede realizarse
la cosecha a partir de los 6 meses con cachamas que promedian pesos entre los 0.8 a 1.3 Kgrs, es muy probable que en el
séptimo mes las cachamas alcancen con facilidad 1.5 Kgrs, los cultivos pueden planificarse a 10 meses, pero se pueden
hacer cosechas parciales a partir del 5to mes de cultivo, ya que en los mercados locales, las cachamas se están
comercializando con pesos promedios de 700 y 800 grs., incluso de 500 grs peso que podría lograrse al 4to. mes de
cultivo
Las cosechas parciales, consiste en cosechar un porcentaje de la población existente, las cuales tengan mayor peso, esto
permitirá disminuir la densidad en esas lagunas en los meses subsiguientes, permitiendo un mejor crecimiento a las
cachamas que quedan en cultivo.
Una vez capturadas las cachamas deben ser sacrificadas y preparadas para el mercado en las mejores condiciones higiénicas
posibles. La piscicultura sigue siendo una indiscutible alternativa de producción rentable en nuestros mercados locales,
regionales y nacionales, siguen recibiendo y exigiendo más pescado proveniente de los cultivos controlados en cautiverio.
En nuestra región existe excelentes condiciones para el desarrollo de la piscicultura, que bien puede realizarse con fines de
consumo propio o con propósitos rentables y proyectos comerciales altamente desarrollados