Unidad 2 - Etapa 3 - Identificación y Relación de Los Impactos Determinantes

Generación de Ideas de Negocio
Unidad 2 - Etapa 3 - Identificación y relación de los impactos determinantes
Estudiantes grupo 110013_37:
HEYDI ACOSTA
Código: 26038860
LAURA ROPERO
DAGNERY ALEXANDRA LEAL
Código: 1007581655
Tutora:
JEANNETHE HUERTAS SUAREZ
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Administración de empresas
Mayo 2021
Introducción
La puesta en marcha de una nueva idea de negocio requiere de un conocimiento

detallado del contexto en el que se va a desenvolver se dan muchos numerosos factores
externos que condicionarán su funcionamiento, por lo tanto, es importante la realización del
análisis del entorno sea la clave para conocer las tendencias futuras y definir con antelación
la estrategia empresarial a seguir
Para saber si el impacto que tendrán sobre el sector en el que nos encontremos, es
necesario analizar factores de nuestro entorno general jurídico o normativo, económico,
político, cultural, demográfico, sociológico, tecnológico y medioambiental.
JUSTIFICACIÓN
Este trabajo se lleva a cabo con el objetivo de identificar, formular y estructurar una idea de
negocio y de esta manera darle cumplimiento a la actividad del trabajo propuesto en esta
fase.
En el mercado de las carnes normalmente las empresas tienen dos opciones, la primera
consiste en la diferenciación por la alta calidad de los productos y la segunda por los
precios bajos que dada la naturaleza competitiva de dicho mercado se vuelven estándar,
causando similitudes entre las marcas y por tanto poca fidelidad de los clientes. Para
contrarrestar este efecto, le haremos los diferentes análisis a la idea de negocio propuesta
para este trabajo.
Objetivos
 Identificar los impactos que inciden en la idea de negocio de comercialización de

carnes
 Analizar el entorno general y el impacto que tendrá sobe el sector en el que se

encuentra la idea de negocio
 Analizar las diferentes variables político, económico, social tecnológico, eclógico y

legal que inciden en la idea de negocio
Cuerpo del trabajo
Idea de negocio: Comercialización de carnes
Variable Legal:
Cualquier organización al desarrollar su actividad económica, provoca impactos sobre el

medio ambiente y por tanto debe asumir de responsablemente las consecuencias de su
actuar, tener conciencia sobre el cuidado del planeta y los seres que habitan en él.
En el sector de agroindustrias debería considerarse como objetivo prioritario de la

política ambiental la conservación de los recursos naturales por lo tanto es necesario que
toda empresa que se dedique al beneficio, desprese almacenamiento, comercialización, y
transporte de carne y productos cárnicos comestibles procedentes de aves de corral
destinadas para consumo humano, debe clasificar los residuos de la siguiente manera:
 Residuos Orgánicos: Material orgánico aprovechable o Material Orgánico no
aprovechable
 Residuos inorgánicos: aprovechables y no aprovechables
 Residuos peligrosos Residuos infecciosos o riesgo biológico
La carne industrial tiene un elevado coste ambiental. No solo acelera el cambio

climático, sino también la pérdida de biodiversidad o la contaminación de ese recurso cada
vez más escaso y preciado que es el agua.
De acuerdo con el Ministerio de Ambiente, los frigoríficos cárnicos en Colombia deben

incorporar una serie de programas para el manejo de residuos, para su reducción y
aprovechamiento. Además, debe establecer una serie de elementos técnicos para el manejo
ambiental y para la elaboración del plan y su ejecución; a nivel operativo se requiere
disponer de instrumentos técnicos administrativos que permitan el manejo ambiental.
Variable Tecnológico
Las carnes y la vida de las personas
La carne es un componente básico en una dieta nutritiva en la vida de los seres humanos;
puesto que es una excelente fuente de proteínas. Una a alimentación baja en proteínas
implica un altísimo costo en el desarrollo físico y mental de las personas, por eso es que
Las deficiencias proteicas en los primeros años de vida alteran el crecimiento del cerebro y
el sistema nervioso central, Impidiendo el logro del potencial genético, afectando la
capacidad motora, y limitando permanentemente la capacidad del aprendizaje.
Importancia de la tecnología en las carnes.
La tecnología de cárnicos se ha convertido en uno de los pilares fundamentales para esta

industria, estrechamente vinculados tanto a la búsqueda de las mejores condiciones
competitivas en los mercados nacionales e internacionales.
Según la FAO, las tecnologías en la producción de carne son una serie de técnicas y
procedimientos que permiten aprovechar al máximo la carne y subproductos de la matanza.
Análisis tecnológico
Análisis tecnológico
La calidad de la carne fresca, refrigerada, congelada o sometida a cualquier otro
tratamiento tecnológico, encierra una serie de consideraciones químicas y físicas que
determinan el grado de adecuación de un alimento o materia prima alimenticia conforme a
las condiciones nutricionales y sanitarias requeridas para el consumo humano directo o para
su beneficio y transformación industrial.
Los factores que contribuyen a la calidad de la carne pueden ser divididos en tres
grupos: los determinados antes del nacimiento del animal (genéticos). Los modificados
durante la vida del animal (ambiente) y los afectados por los trámites subsiguientes a la
producción animal (tecnología cárnica). Entonces, La tecnología en cárnicos se ubica en un
primer plano hacia la conservación de la calidad de la materia prima.
Nuevas técnicas para el mejoramiento de la calidad de la carne con tecnología.
-Estimulación eléctrica
-Maduración de la canal o de sus cortes al vacío.
-Aceleración de la maduración por medio de elevadas temperaturas en cuartos fríos.
-Ablandamiento enzimático o mecánico.
Análisis Social
Llevar a cabo una idea de negocio con éxito, implica entre otras cosas desarrollar una
cuidadosa investigación de las realidades del entorno en el cual se establecerán los vínculos
comerciales que permitirán el crecimiento de la empresa. En cuanto al sector de los
alimentos a nivel mundial se tiene que la producción total de alimentos per cápita ha
aumentado de manera uniforme durante los 30 últimos años, con una tasa de crecimiento
anual promedio del 1.2 por ciento durante los diez años inmediatamente anteriores. Tanto
los países en desarrollo como los desarrollados compartieron esta expansión, sin embargo,
la tasa de crecimiento de la producción per cápita fue más elevada en los países en
desarrollo que en los desarrollados. Dentro del segmento de los alimentos procesaros como
cereales y panadería, carnes, deshidratados y congelados, se tiene que las carnes ocupan el
13.9 por ciento.
América Latina se ubica entre los primeros 13 productores de carne de Res a nivel mundial.
Esto sumado a que el precio del novillo en pie en nuestro país es menor que el de EEUU,
Costa Rica y Australia, países desde donde se importan productos cárnicos en épocas de
Contingencia (escasez local por sequía, inundaciones y otros factores de orden socio
económico), genera oportunidad para ampliar los mercados y manejar menores precios.
En 2014 la economía colombiana tuvo, en términos generales, un comportamiento

favorable. Teniendo en cuenta el dinamismo, las proyecciones de crecimiento para el año
2015 varían entre 4,2% y 4,7%, y se espera estabilidad de la inflación. Dadas estas
condiciones, podemos decir que, Colombia es de los países que más crece en la región, e
incluso, a nivel internacional. En el 2014 se mantuvo el buen dinamismo de la inversión
productiva; una tasa de cambio más competitiva; tasa de desempleo de un dígito donde se
resalta que el empleo formal creció más que el empleo informal y un nivel de población en
situación de pobreza inferior al 30%.
Cuanta mayor información y conciencia adquieren los consumidores, más se preocupan por
obtener productos alimenticios prácticos, de alta calidad, saludables y con un sabor
diferente, que cumplan con todos sus requerimientos. De acuerdo con esto se hace
necesario innovar, implementar y comercializar dichos productos, tomando en cuenta que
el mejoramiento en el nivel de vida de los colombianos se ha traducido en una mayor
valoración, por parte de los consumidores, de productos que ofrecen más servicios, utilidad
y rendimiento, así estos tengan algo superior al producto estándar.
Por otro lado, a nivel nacional y local, la costumbre de la comunidad en cuanto al consumo
de productos cárnicos es tradicional, lo cual hace que estos sean ampliamente comerciales,
y puedan ser demandados y consumidos en todos los momentos tanto públicos como
privados de las familias y los individuos.
Referencias
Grasso, L. (2006). Encuestas: elementos para su diseño y análisis. Córdoba: Encuentro

Grupo Editor. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edselb&AN=edselb.3185860&lang=es&site=eds-live&scope=site
Peralta, D. Á., & Viltard, L. A. (2016). HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS
ESTRATÉGICO una propuesta para la pequeña y mediana empresa (pyme)/STRATEGIC
ANALYSIS TOOLS A proposal for the SMBs (small and medium-sized businesses).
Palermo Business Review, (14), 45-64. Recuperado
de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
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Walsh, J. P. (2015). PEST Analysis. Salem Press Encyclopedia. Recuperado
de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
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La puesta en marcha de una nueva idea de negocio requiere de un conocimiento

 Identificar los impactos que inciden en la idea de negocio de comercialización de

 Analizar el entorno general y el impacto que tendrá sobe el sector en el que se

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Idea de negocio: Comercialización de carnes

Cualquier organización al desarrollar su actividad económica, provoca impactos sobre el

En el sector de agroindustrias debería considerarse como objetivo prioritario de la

La carne industrial tiene un elevado coste ambiental. No solo acelera el cambio

De acuerdo con el Ministerio de Ambiente, los frigoríficos cárnicos en Colombia deben

Las carnes y la vida de las personas

Importancia de la tecnología en las carnes.

La tecnología de cárnicos se ha convertido en uno de los pilares fundamentales para esta

Nuevas técnicas para el mejoramiento de la calidad de la carne con tecnología.

-Maduración de la canal o de sus cortes al vacío.

-Aceleración de la maduración por medio de elevadas temperaturas en cuartos fríos.

-Ablandamiento enzimático o mecánico.

En 2014 la economía colombiana tuvo, en términos generales, un comportamiento

Grasso, L. (2006). Encuestas: elementos para su diseño y análisis. Córdoba: Encuentro

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