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    Tecnologia Domestica Chiles Chipotles en Adobo

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    David Lopez
    Este documento proporciona instrucciones para preparar chiles chipotles en adobo. Explica cómo desinfectar los chiles chipotles secos, ablandarlos en agua hirviendo, licuar algunos para hacer un puré de tomate y chipotle, y cocinar el resto de los chiles en un adobo de cebolla, puré de tomate, sal, azúcar, clavos y pimienta. Luego, los chiles cocinados se colocan en frascos y se cubren con el adobo caliente para conservarlos.

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    Tecnologia Domestica Chiles Chipotles en Adobo

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    David Lopez
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    Este documento proporciona instrucciones para preparar chiles chipotles en adobo. Explica cómo desinfectar los chiles chipotles secos, ablandarlos en agua hirviendo, licuar algunos para hacer un puré de tomate y chipotle, y cocinar el resto de los chiles en un adobo de cebolla, puré de tomate, sal, azúcar, clavos y pimienta. Luego, los chiles cocinados se colocan en frascos y se cubren con el adobo caliente para conservarlos.

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    TECNOLOGIA_DOMESTICA_CHILES_CHIPOTLES_EN_ADOBO (1)

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar chiles chipotles en adobo. Explica cómo desinfectar los chiles chipotles secos, ablandarlos en agua hirviendo, licuar algunos para hacer un puré de tomate y chipotle, y cocinar el resto de los chiles en un adobo de cebolla, puré de tomate, sal, azúcar, clavos y pimienta. Luego, los chiles cocinados se colocan en frascos y se cubren con el adobo caliente para conservarlos.

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    Chiles chipotles

    en adobo
    Ingredientes:
    • 300 g de chiles chipotles secos
    • 3 ½ (375 ml) tazas de agua
    • ¼ (60 ml) de taza de vinagre blanco
    • 2 (20 ml) cucharadas de aceite vegetal
    • ½ (60 g) cebolla mediana, cortada en
    rebanadas muy delgadas
    • 1 taza (250 ml) de puré de tomate
    • ½ cucharadita de sal
    • ¼ de cucharadita de azúcar
    • 2 clavos de olor
    • 5 pimientas gordas

    Para desinfectar los chiles: de agua, al hervir apaga el 6 Escurre los chipotles y
    • Media cucharada de cloro en fuego, agrega los chipotles vacíalos a la cacerola con
    dos litros de agua y tapa, déjalos remojar el puré. Agrega el resto del
    por aproximadamente agua y el vinagre. Tapa y deja
    Utensilios: diez minutos para que se hervir a fuego bajo por cinco
    • 2 frascos de 300 mililitros ablanden. minutos más.
    previamente esterilizados 4 Retira cuatro chiles, procura 7 Con ayuda de las pinzas,
    • 2 cacerolas con capacidad escoger los más maltratados acomoda los chiles en los
    de 2 litros o abiertos, quítales el rabillo frascos. Agrega el adobo y
    • Licuadora y licúalos junto con el puré de deja un espacio de 1 a 1 ½
    • Colador tomate. Pasa por un colador centímetros y de inmediato
    • Cucharón y reserva. tapa. Pon los frascos de
    • Pinzas 5 En otra cacerola vierte el cabeza, colocando la tapa
    • Cuchara aceite y ponla al fuego. sobre la mesa y déjalos
    Cuando esté caliente pero en esta posición por cinco
    Procedimiento: sin que llegue a humear, minutos. Transcurrido este
    1 Lava los chipotles al chorro agrega la cebolla y agita tiempo, regrésalos a su
    de agua. frecuentemente hasta que posición normal.
    2 Sumérgelos por dos minutos se acitrone. Añade el puré de
    en la solución desinfectante tomate colado, la sal, azúcar, Una vez abiertos requieren
    de cloro y retira. clavos y pimienta. Mantén al refrigeración y consumirlos
    3 En una cacerola vacía 2 tazas fuego por tres minutos más. antes de un mes.

    Rendimiento: 700 g Tiempo de preparación: 30 minutos Caducidad: 1 año Costo aproximado por 100 g: $ 10.00

    gob.mx/profeco

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