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    FTT-Ejercicio 1 - Gr1

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    Marian Pineda Garcia
    Este documento describe un experimento para calcular el calor generado al calentar 200g de leche de 25°C a 105°C. Se calcula el calor generado como 131.2 kJ. Luego, se calcula el flujo de calor para diferentes tiempos de calentamiento, desde 5 hasta 48 horas. Los resultados se grafican, mostrando que a mayor tiempo de calentamiento, menor es el flujo de calor. La conclusión es que cuanto más tiempo pase calentándose, menor será la velocidad de transferencia de calor requerida.

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    Marian Pineda Garcia
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    Este documento describe un experimento para calcular el calor generado al calentar 200g de leche de 25°C a 105°C. Se calcula el calor generado como 131.2 kJ. Luego, se calcula el flujo de calor para diferentes tiempos de calentamiento, desde 5 hasta 48 horas. Los resultados se grafican, mostrando que a mayor tiempo de calentamiento, menor es el flujo de calor. La conclusión es que cuanto más tiempo pase calentándose, menor será la velocidad de transferencia de calor requerida.

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    FTT-Ejercicio 1- Gr1

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    Marian Pineda Garcia
    Este documento describe un experimento para calcular el calor generado al calentar 200g de leche de 25°C a 105°C. Se calcula el calor generado como 131.2 kJ. Luego, se calcula el flujo de calor para diferentes tiempos de calentamiento, desde 5 hasta 48 horas. Los resultados se grafican, mostrando que a mayor tiempo de calentamiento, menor es el flujo de calor. La conclusión es que cuanto más tiempo pase calentándose, menor será la velocidad de transferencia de calor requerida.

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    Universidad Tecnológica de Pereira

    Facultad de Ciencias Agrarias y Agroindustria


    Ingeniería en Procesos Agroindustriales

    Taller 1. Transporte Térmico en microorganismos


    Evelyn Peña
    Valentina Gómez Perea
    Marian Pineda García
    Paula Camila Martínez Gaitán

    Fenómenos de Transporte térmico


    Johanna Andrea Serna
    (19 de febrero del 2021)
    Problema: Se tiene 200 g de leche con un Cp de 8,2 KJ/Kg °C se lleva un proceso donde pasa
    de 25°C a 105°C.

    A. Calcular el calor generado

    Q= m* Cp * ΔT
    Q= 0,2 Kg * 8,2 KJ/Kg °C* (105-25) °C
    Q= 131.2 KJ ⇒ 131200 J

    R/: El calor generado de la leche durante el proceso, con un calor específico de 8,2 KJ/Kg*°C
    y un delta de temperatura de 80°C es de 131,2 KJ.

    B. Si el proceso se debe realizar en 12 horas, cuánto es el flujo de calor. Realizar este


    mismo procedimiento para 5, 10, 20, 24 48 horas

    ➔Graficar y analizar

    Flujo de calor = Q/t

    131,2 KJ = 131200 J

    Flujo de
    Tiempo Calor Flujo de Calor
    (horas) Tiempo (s) Calor (KJ) Calor (J) (KJ/horas) (J/s)
    5 18000 131,2 131200 26,24 7,28889

    10 36000 131,2 131200 13,12 3,64444

    12 43200 131,2 131200 10,9333 3,03704

    20 72000 131,2 131200 6,56 1,82222

    24 86400 131,2 131200 5,46666 1,51852

    0,75926
    48 172800 131,2 131200 2,73333

    Tabla 1. Flujo de Calor en proceso de calentamiento de Leche.


    Fuente: Propia

    En la tabla 1, se puede observar las diferentes conversiones con respecto a las unidades
    utilizadas, con el fin de hallar o determinar el flujo de calor del proceso en donde 200 g de
    leche pasan de 25°C a 105° C en diferentes rangos de tiempo.
    Gráfica 1. Flujo de calor
    Fuente: Propia

    En el gráfico 1, se puede observar cómo a mayor tiempo en que se deja el proceso de


    calentamiento de leche, menor es el flujo de calor, es decir, que al colocar la misma leche con
    un rango de temperatura igual, pero manejando diferentes rangos de tiempo, como se ilustra
    en el gráfico, podemos decir que, a las 5 horas se tiene un flujo de calor de 26,24 KJ/H, un
    valor significativo con respecto al calentamiento de leche de 48 horas el cual tiene un flujo de
    calor de 2,733 KJ/H, el gráfico refleja que el flujo de calor con respecto al tiempo es
    inversamente proporcional, (si un factor aumenta el otro disminuye).

    Conclusiones:
    Se entiende que a mayor tiempo de proceso de aumento de temperatura menor es el
    flujo de calor, lo que, en pocas palabras, se traduce que entre más tiempo pase, el
    calor transferido a la leche ocurre en una velocidad menor y a su vez se requerirá de
    menos energía para calentarla.
    En un proceso de transformación de leche, con un calor de 131200 J y a un tiempo de
    24 horas es decir 86400 segundos, se da un flujo de calor de 1,5185 J/s.
    Se concluye que dicha leche al pasar por el proceso de calentamiento (25°C a 105°C),
    excede tanto la temperatura y el tiempo de pasteurización, ya que esta oscila entre los
    55°C o 75 °C durante 17 s. También, se obtendrá leche en su punto de ebullición ya
    que está cuenta con un punto de ebullición ligeramente mayor que la del agua que es
    de 100°C, solo que alcanzado en diferentes rangos de tiempo.

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