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Leyendas Con Sabor Patrio
Leyendas Con Sabor Patrio
Leyendas Con Sabor Patrio
-Habría que usar 400 gramos de de maíz blanco pelado, porción que se
conocía como yanuna de maíz (del quichua yanuni: guisar) y lavarlo en agua
fría para sacarle restos de afrecho –la cáscara del grano desmenuzada en la
molienda– y echarlo en una olla.
-En la misma olla había que poner a hervir 200 gramos de porotos y hueso o
una cucharada de grasa vacuna o porcina, tres litros de agua y una cucharada
de sal gruesa.
-"Como la olla está hirviendo desde las ocho de la mañana, a eso de las once
se está espesando el locro; con un palo hay que removerlo un poco, y si le
falta agua, se le añade la necesaria, cuidando de que sea agua caliente: se le
prueba la sal, y si todo va bien, se sigue cocinando", dice la receta. Un poco
antes del mediodía se prepara la grasa freída, que se prepara en una olla o
sartén aparte, junto con un puñado de cebolla picada y ají picante.
-A mediodía, el locro ya estaría listo.
https://youtu.be/pzZG3XonogY
Actividades
6-Reflexiono:
Fecha de entrega:27/5