Guia # 4 Biocompuesto. Cn206 Virtual PDF

CÓDIGO: 201-300-PRO05-FOR03
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR VERSIÓN: 1
GUÍAS DE LABORATORIO BIOLOGÍA I
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES Y MEDIO AMBIENTE
ASIGNATURA: CN206 BIOLOGÍA I.
GUÍA DE LABORATORIO No. 4
1. TEMA: BIOMOLECULAS 2. OBJETIVOS
Al final de esta práctica el estudiante deberá comprobar:
• Comprobar la presencia de algunas moléculas de importancia biológica

en muestras frescas.
• Identificar las reacciones que se producen en los diferentes
biocompuestos.
3. INTRODUCCIÓN
Las moléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos

nucleicos) son fundamentalmente las mismas en cada organismo. La
evolución ha producido durante años, muchas diferencias en moléculas
biológicas específicas en todos los seres vivos, pero las similitudes son
sorprendentes. En esta práctica se realizara pruebas químicas cualitativas para
determinar algunas características que ellas presentan.
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono hidrógeno y

oxígeno. Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos llamados
también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno.
LOS MONOSACÁRIDOS: Son glúcidos sencillos constituidos por una cadena.
Se nombran añadiendo la terminación osa al número de carbono. Por ejemplo;
una triosa, una tetrosa una pentosa y una hexosa.
DISACÁRIDOS
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos. Ejemplo:

Lactosa, maltosa, sacarosa
POLISACÁRIDOS
Están formados por la unión de muchos monosacáridos (pueden variar entre 11 y

varios miles). Los polisacáridos que tienen función de reserva energética es:
1. El almidón; que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales y está

integrado por dos tipos de polímetros:
• La amilasa, formada por dos unidades de maltosa, unidas mediante

enlaces alfa 1-4. Presenta estructura helicoidal.
• La amilopectina, formada también por unidades de maltosas unidas

mediante enlaces alfa 1-4, con ramificaciones en posición alfa 1-6.
2. Glucógeno. Es el polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundante

en el hígado y en los músculos. Molécula muy similar a la amilopectina; pero con
mayor ramificaciones.
PROTEÍNAS
Son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos,

conocidas como cadenas polipeptídicas. A partir de sólo veinte aminoácidos
diferentes usados para hacer proteínas se puede sintetizar una inmensa variedad
de diferentes tipos de moléculas proteínicas, cada una de las cuales cumple una
función altamente específica en los sistemas vivos.
LÍPIDOS
Moléculas hidrofóbica que, como los carbohidratos, almacenan energía y son

importantes componentes estructurales. Incluyen las grasas y los aceites, los
fosfolípidos, los glucolípidos, las ceras, y el colesterol y otros esteroides.
4. METODOLOGÍA
4.1 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
MUESTRA DE GLÚCIDOS:
Glucosa, Almidón.
INSTRUMENTOS
Tubos de ensayo
Frascos de vidrio
Estufa
Baño María, vela, agitador, espátula.
REACTIVOS
Lugol
Benedict
Alcohol
Solución de hidróxido sódico al 20 % (25 ml de agua y 5g de hidróxido
de Sodio) (sosa caustica.)
MATERIAL A TRAER POR EL ESTUDIANTE
8 cucharadas de maicena
1 trocito de pera
10 cucharadas de aceite vegetal
Un huevo
Fósforo
Limón
4.2 PROCEDIMIENTO Parte I CARBOHIDRATOS
Prueba para determinar la presencia de almidón
a. Se toma 1 tubo de ensayo y se le agrega solución de almidón y luego 5 gotas de lugol ¿qué le
sucede a la mezcla una vez se le aplica la solución de lugol?
b. luego se lleva al mechero durante 5 minutos ¿Qué le pasa al color inicial, explique porque
ocurre este cambio?
c. Más tarde la muestra se deja enfriar ¿Explique que observo al final?
d. Dibuje o capture la imagen para sus resultados
Link:https://www.youtube.com/watch?v=NIxsxbphsKE&list=PLdavhjeZGq0i49N4Ote -JFhc5oHYUc8xU&index=5
Parte II Prueba para azucares
a) Toman 5 beaker y los rotulan con los nombre de cada uno de las azúcares : Sacarosa,
glucosa, fructosa, maltosa.
b) Más tarde se le adiciona el reactivo de Benedict
c) Luego todos los tubos se llevan a baño maría y se dejan en un periodo de 2 a 3 minutos ¿De
qué color fue el precipitado que le resulto? explique a que se debe ese precipitado.
¿Porque la sacarosa no reacciona?
Captura la imagen o e su defecto dibuje el resultado.
Link: PRUEBA DE BENEDICT - YouTube
Parte III PROTEINAS
Prueba para proteína en huevo y leche.
 Proteína del Huevo
a. Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara (albumina) en un vaso

transparente.
b. Diluya la albumina: revuelva suavemente con una varilla de vidrio para agitación, hasta
que aparezca homogénea.
c. Tome 2 recipiente transparente coloque una pequeña cantidad de la clara del huevo en el
recipiente 1 somételo a calor y observa la formación de copos blanco. explica lo que ocurre
con la proteína.
d. En el recipiente 2 que contiene clara de huevo adiciona con un gotero una pequeña
cantidad de alcohol, luego somételo a calor. observa lo ocurrido y explica por qué sucede esto.
e. Esquematicé su experimento y resultados.
 Proteína de la leche
a. En un vaso de precipitación, colocar al fuego una pequeña cantidad de leche entera.

b. Calentar sobre el mechero, sin que llegue a hervir.
c. Retirar del fuego y agregarle el jugo de medio limón. Anote lo observado e indique que
tipo de proteína se encuentra presente.
d. Tome la evidencia fotográfica.
Parte IV LIPIDOS
 Saponificación
Proceder de la siguiente forma:
a) Colocar en un recipiente delgado y resistente al calor 2 ml de aceite vegetal y 2 ml de una

solución de hidróxido sódico al 20%.( sosa caustica)
b) Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño Maria de 20 a 30 minutos.
c) Transcurrido este tiempo, se puede observar en el tubo tres capas: La inferior clara, que
contiene la solución de soda sobrante junto con glicerina formada; la superior amarilla de aceite
no utilizado, y la intermedia, de aspecto grumoso, que es el jabón formado.
 Solubilidad de las grasas
a) Coloque 2ml de aceite en un tubo de ensayo.

b) Agregue 2ml de alcohol, agite bien y observe que sucede.
c) En otro tubo de ensayo, coloque 2ml de aceite y trate de mezclarla con 2 ml de agua.
d) Observe que sucede y explique el resultado.
e) Capture sus evidencias.
Realice una tabla donde se evidencien todos los resultados.
BIOCOMPUESTOS OBSERVACION
Carbohidrato ( almidón )
Carbohidratos ( monosacárido)
5. PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIÓN
1. Que pasa químicamente cuando calientas el lugol y el almidón, porque desaparece el color
que había adquirido anteriormente?
2. De que parte de la estructura del compuesto del lípido proviene el jabón, como se forma.
3. Porque las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante denominado Sudan III?
4. Que le pasa a la proteína que posee la clara de huevo al contacto con el ácido. Como se le
conoce a este fenómeno o hecho?
5. ¿Cuáles son las diferencias estructurales entre azucares reductor y no reductor?
6. Clasifique los reactivos o colorantes de uso frecuente en biología, mencione ejemplos de ellos
e investigue su principal empleo.
7. Que reconoce los reactivos de benedict y lugol.
8. Que es el biuret
9. Que es la albúmina, donde se encuentra
10. ¿En la leche, existen diferentes proteínas?
11. Porque creen que la leche, quita la sensación de hambre?
6. BIBLIOGRAFÍA:
• AUDESIRK, AUDESIRK. Unidad en la diversidad. Ed Prentice Hall

• CURTIS HELENA, BARNES N. SUE . Biologia. Ed. Panamericana
• OVERMIRE THOMAS G.Biologia, Ed. Mc Graw Hill
• FRIED GEORGE Biologia. Ed. Mc Graw Hill
• TELLEZ GONZALO, LEAL JAIME, BOHORQUEZ CAMILO, Biología Aplicada. Ed. Mc Graw
Hill
• OTTO J.H.,TOWLE A. Biología Moderna. Ed. Mc Graw Hill
• VILLE CLAUDE A. Biología. Ed. Mc Graw Hill
• SHERMAN IRWIN W. SHERMAN VILIA G. Biologia. Ed. Mc Graw Hill.
• GONZALEZ FERNANDEZ, MEDINA LOPEZ. Ecología. Ed. Mc Graw Hill
• VASQUEZ TORRE, GUADALUPE ANA MARIA. Ecología y Formación Ambiental. Ed. Mc
Graw Hill.
Páginas web disponibles en
 http://fa.unne.edu.ar/biologia/metabolismo/met5.htm
 http://www.bio-logia.com.ar/Monera.htm
 http://www.puc.cl/sw_edu/biologia/bio100/html/portadaMIval11.2.2.html
 http://gslc.genetics.utah.edu/units/basic/cell/index.cfm
 http://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtml
 http://natureduca.iespana.es/zoo_indice.htm
 http://natureduca.iespana.es/cienc_fotosintesis.htm
 http://botanical-online.com/polinizacion.htm
 http://es.encarta.msn.com/text_761551534_1/Hongos.html
 http://www.geocities.com/Yosemite/Forest/5283/generalidades.html

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1. TEMA: BIOMOLECULAS 2. OBJETIVOS

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• Comprobar la presencia de algunas moléculas de importancia biológica

Las moléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos

Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono hidrógeno y

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Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos. Ejemplo:

Están formados por la unión de muchos monosacáridos (pueden variar entre 11 y

1. El almidón; que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales y está

• La amilasa, formada por dos unidades de maltosa, unidas mediante

• La amilopectina, formada también por unidades de maltosas unidas

2. Glucógeno. Es el polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundante

Son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos,

Moléculas hidrofóbica que, como los carbohidratos, almacenan energía y son

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4.1 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

MATERIAL A TRAER POR EL ESTUDIANTE

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4.2 PROCEDIMIENTO Parte I CARBOHIDRATOS

Prueba para determinar la presencia de almidón

Parte II Prueba para azucares

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Parte III PROTEINAS

Prueba para proteína en huevo y leche.

 Proteína del Huevo

a. Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara (albumina) en un vaso

a. En un vaso de precipitación, colocar al fuego una pequeña cantidad de leche entera.

Proceder de la siguiente forma:

a) Colocar en un recipiente delgado y resistente al calor 2 ml de aceite vegetal y 2 ml de una

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a) Coloque 2ml de aceite en un tubo de ensayo.

Realice una tabla donde se evidencien todos los resultados.

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• AUDESIRK, AUDESIRK. Unidad en la diversidad. Ed Prentice Hall

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