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Eje 4
Eje 4
Eje 4
MATERIA PRIMA
PRODUCCIÓN
En esta etapa encontramos toda la elaboración del helado con los productos e
insumos que se van a utilizar gracias al proceso de negociación con los
proveedores, también requeriremos la mano de obra que se va a emplear y la
maquinaria para la elaboración del helado.
En esta producción encontramos la transformación de los insumos, como la leche,
azucares, edulcorantes, grasas vegetales entre otros para la pasteurización,
enfriamiento y realización del helado.
En este tipo de etapa encontramos muchos problemas para la realización del
helado ya que podemos encontrar con la maquinaria en mal estado por mal uso de
ella, también encontramos el mal manejo de los insumos para la elaboración del
helado, como el uso de insumos en mal estado o vencidos, como también en el
almacenamiento de ellos.
Para darle solución se verificará antes y después de realizar cualquier producción
de helado con formatos la maquinaria que este en buen estado y cuente con todas
las normas de mantenimiento, para los insumos se verificará la fecha de
vencimiento y realizar su respectivo proceso de destrucción, también contaremos
con un personal que realice todas las medidas de bioseguridad para la
manipulación y realización del helado.
ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE
Revisar y hacerle una tecno mecánica a cada camión antes de salir del
cedi.
TIENDA O PUNTO DE VENTA