Tema 3 BQM

BIOQUÍMICA I
COMPOSICION QUIMICA
TEMA III
COMPOSICIÓN
QUÍMICA DEL
ORGANISMO
TEMA III
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
ESTRUCTURAL DEL ORGANISMO
• NIVEL QUIMICO DE ORGANIZACIÓN:
• - Átomos
• - Moléculas
• NIVEL BIOLOGICO DE ORGANIZACIÓN:
• - Célula
• - Tejidos
• - Órganos
• - Aparatos o Sistemas
TEMA III
NIVELES DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DEL
CUERPO HUMANO
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
La materia existe en tres estados: sólido, líquido y gaseoso.
LOS SÓLIDOS, como huesos y dientes, son compactos y tienen una
forma y un volumen definidos.
LOS LÍQUIDOS, como el plasma sanguíneo, tienen un volumen
definido pero adoptan la forma del elemento que los contiene.
LOS GASES, como el oxígeno y el dióxido de carbono, no tienen ni
forma ni volumen definidos.
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
Todas las formas de la materia –tanto vivas como inertes–
están constituidas por un número limitado de componentes
denominados elementos químicos.
Cada elemento es una sustancia que no puede ser dividida
en una sustancia más simple por medios químicos comunes.
En la actualidad, los científicos

117 elementos.
De ellos, 92 existen
naturalmente en la Tierra
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
Los elementos básicos de la materia viviente

fueron seleccionados entre aquellos
existentes en la corteza y la atmosfera
terrestre.
Solo una pequeña proporción de ellos forman
parte de los seres vivos y se los denomina
BIOELEMENTOS.
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
Por lo general, el cuerpo contiene 26 bioelementos químicos
diferentes, los cuales se clasifican de la siguiente manera:
• ELEMENTOS PRIMARIOS O MAYORES
• ELEMENTOS SECUNDARIOS O MENORES
• OLIGOELEMENTOS
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
BIOELEMENTOS PRIMARIOS O
MAYORES
Son 4 los bioelementos, denominados
elementos mayores:
Carbono (C)
Hidrogeno (H)
Oxigeno (O)
Nitrógeno (N)
Ellos representan alrededor del 96% de la
masa del cuerpo.
COMPOSICIÓN QMC DE
DEL ORGANISMO
BIOELEMENTOS % DE MASA CORPORAL SIGNIFICACIÓN
TOTAL
ELEMENTOS (aproximadamente 96)
MAYORES
Oxígeno (O) 65,0 Forma parte del agua y de numerosas
moléculas orgánicas (que contienen carbono);
usado para generar ATP, una molécula
utilizada por las células para almacenar
transitoriamente energía química.
Carbono (C) 18,5 Forma el esqueleto de cadenas y anillos de
todas las moléculas orgánicas: hidratos de
carbono, lípidos (grasas), proteínas y ácidos
nucleicos (DNA y RNA).
Hidrógeno (H) 9,5 Componente del agua y de la mayoría de las
moléculas orgánicas; la forma ionizada (H+ )
torna más ácidos los líquidos corporales.
Nitrógeno (N) 3,2 Componente de todas las proteínas y ácidos

nucleicos.
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
ELEMENTOS SECUNDARIOS O MENORES
Los elementos menores son 8 y son responsables de
aproximadamente el 3,6% de la masa del cuerpo: Calcio (Ca),
Fósforo (P), Potasio (K), Azufre (S), Sodio (Na), Cloro (Cl),
Magnesio (Mg) y Hierro (Fe).
Fe
COMPOSICIÓN QMC DEL ORGANISMO
BIO % DE MASA SIGNIFICACIÓN
ELEMENTOS CORPORAL TOTAL
ELEMENTOS (aproximada-mente
MENORES 3,6)
Calcio (Ca) 1,5 Contribuye a la dureza de los huesos y los dientes; la forma ionizada (Ca2+) es
necesaria para la coagulación de la sangre, la liberación de algunas
hormonas, la contracción muscular y muchos otros procesos.
Fósforo (P) 1,0 Componente de ácidos nucleicos y ATP; requerido para la estructura normal
de los huesos y los dientes.
Potasio (K) 0,35 La forma ionizada (K+ ) es el catión (partícula con carga positiva) más
abundante del líquido intracelular, necesario para generar potenciales de
acción.
Azufre (S) 0,25 Componente de algunas vitaminas y muchas proteínas.
Sodio (Na) 0,2 La forma ionizada (Na+ ) es el catión más abundante del líquido extracelular;
esencial para mantener el equilibrio hídrico; necesario para generar
potenciales de acción.
Cloro (Cl) 0,2 La forma ionizada (Cl− ) es el anión (partícula con carga negativa) más
abundante del líquido extracelular; esencial para mantener el equilibrio
hídrico.
Magnesio (Mg) 0,1 La forma ionizada (Mg2+) es necesaria para la acción de numerosas enzimas,
moléculas que aumentan la velocidad de las reacciones químicas en los
organismos.
Hierro (Fe) 0,005 Las formas ionizadas (Fe2+ y Fe3+) forman parte de la hemoglobina (proteína
transportadora de oxígeno de los eritrocitos) y algunas enzimas.
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
OLIGOELEMENTOS
Otros 14 elementos están presentes en cantidades
ínfimas, son los llamados Oligoelementos: Aluminio
(Al), Boro (B), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Cobre (Cu),
Flúor (F), Yodo (I), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo),
Selenio (Se), Silicio (Si), Estaño (Sn), vanadio (V) y Zinc
(Zn).
En conjunto, representan el 0,4% restante de la masa
corporal llegando a desconocerse en algunos sus
funciones.
COMPOSICIÓN QMC DEL ORGANISMO
OLIGOELEMENTO FUNCION
MANGANESO INTERVIENE EN LA SISNTESIS DE ACIDOS GRASOS Y HORMONAS
YODO NECESARIO PARA LA SINTESIS DE LA TIROXINA, HORMONA QUE

INTERVIENE EN EL METABOLISMO
FLUOR FORMA PARTE DEL ESMALTE DENTARIO Y DE LOS HUESOS
COBALTO FORMA PARTE DE LA VITAMINA B12, NECESARIA PARA LA SINTESIS
DE HEMOGLOBINA
SILICIO PROPORCIONA RESISTENCIA AL TEJIDO CONJUNTIVO
CROMO INTERVIENE JUNTO A LA INSULINA EN LA REGULACION DE LA
GLUCOSA EN SANGRE
ZINC ACTUA COMO CATALIZADOR EN MUCHAS REACCIONES DEL
ORGANISMO Y ES ACTIVADOR DEL SISTEMA INMUNOLOGICO
LITIO ACTUA SOBRE LOS NEUROTRANSMISORES Y EN LA PERMEABILIDAD
CELULAR
COBRE INTERVIENE COMO COFACTOR DE MUCHAS REACCIONES
METABOLICAS
SELENIO ES UN ANTIOXIDANTE, GARANTIZA EL BUEN FUNIONAMIENTO
MUSCULAR Y PROTEJE EL SISTEMA CARDIOVASCULAR
ESTAÑO MEJORA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS REFLEJOS Y FAVORECE EL
CRECIMIENTO CAPILAR
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
Otro tipo de clasificación de los bioelementos
es de acuerdo a las funciones que realizan
en el organismo:
- ELEMENTOS ESTRUCTURALES: C, H, O, N, S.
- ELEMENTOS ESQUELÉTICOS: Ca, P, F, Si, Mg
- ELEMENTOS ENERGÉTICOS: C, H, O, P
- ELEMENTOS CATALÍTICOS: Cu, Co, Mn, Zn, Li
- ELEMENTOS DE OSMORREGULACIÓN O ELECTROLITOS:
Cl, Na, K
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
• Los átomos de los diferentes elementos
químicos que componen el cuerpo humano
se combinan entre sí para formar moléculas
más o menos complejas, algunas de las
cuales son exclusivas de los seres vivos,
mientras que otras se encuentran en la
materia inorgánica.
UNIDAD III
COMPOSICIÓN QMC
DEL ORGANISMO
La unión entre los BIOELEMENTOS por medio de
enlaces QUÍMICOS FUERTES (iónicos, covalentes) y
DÉBILES (puentes de hidrogeno, fuerza de van der
waals) da lugar a la conformación de moléculas de
características INORGANICAS (agua, sales minerales)
y ORGÁNICAS (hidratos de carbono, lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas) denominadas
BIOMOLECULAS que convierten al ser humano en una
extraordinaria máquina compleja, analizable desde
cualquier nivel de organización.
.
MOLECULAS
INORGANICAS
AGUA 75-85%
MINERALES 2 -3 %
MOLECULAS
ORGANICAS
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS
VITAMINAS
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL CUERPO
Las cuatro biomoléculas principales que
presenten elevada complejidad estructural
son:
ACIDOS NUCLEICOS (DNA, RNA)
PROTEÍNAS
CARBOHIDRATOS (POLISACÁRIDOS)
LÍPIDOS (COMPLEJOS).
Estas moléculas complejas se construyen a
partir de BIOMOLÉCULAS SIMPLES.
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL CUERPO
De esta manera los bloques estructurales del DNA y RNA,
conocidos como ácidos nucleicos son los
desoxirribonucleótidos y ribonucleótidos respectivamente.
Los bloques estructurales de las PROTEÍNAS son los aminoácidos.
Los polisacáridos se construyen a partir de CARBOHIDRATOS

más simples, por ejemplo en el glucógeno que es el
polisacárido principal presente en los tejidos humanos, el
carbohidrato estructural es la glucosa.
TEMA III
TEMA III
COMPOSICIÓN QMC
DEL CUERPO
El DNA, RNA, PROTEÍNAS Y POLISACÁRIDOS se denominan
BIOPOLÍMEROS porque están integrados por unidades
repetidas de sus bloques estructurales (MONÓMEROS).
Los ÁCIDOS GRASOS pueden considerarse como los bloques

estructurales de muchos lípidos, si bien no son polímeros de
los ácidos grasos.
TEMA III
COMPOSICIÓN
QMC DEL CUERPO
Los componentes principales
Del cuerpo humano son:
- PROTEÍNA
- GRASA
- CARBOHIDRATO
- AGUA
- MINERALES.
COMPOSICIÓN QMC DEL CUERPO
COMPOSICIÓN QUÍMICA NORMAL DE UN VARÓN
CON PESO DE 65 KG
KG PORCENTAJE %
PROTEÍNA 11 17
GRASA 9 13.8
CARBOHIDRATO 1 1.5
AGUA 40 61.6
MINERALES 4 6.1

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BIOQUÍMICA I

En la actualidad, los científicos

Los elementos básicos de la materia viviente

Nitrógeno (N) 3,2 Componente de todas las proteínas y ácidos

YODO NECESARIO PARA LA SINTESIS DE LA TIROXINA, HORMONA QUE

Los bloques estructurales de las PROTEÍNAS son los aminoácidos.

Los polisacáridos se construyen a partir de CARBOHIDRATOS

Los ÁCIDOS GRASOS pueden considerarse como los bloques

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