UNIVERSIDAD

NORBERT
WIENER

FACULTAD DE FARMACIA Y
BIOQUÍMICA

Asignatura:
Química general

Tema:
Informe N°1

Profesor:

Integrantes:

2022 - I
 ÍNDICE

ÍNDICE 2
INTRODUCCIÓN 2
OBJETIVOS 4
MARCO TEÓRICO 4
MATERIALES Y EQUIPOS DE TRABAJO 5
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 8
TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES 11
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
EXPERIMENTALES 12
CONCLUSIONES 12
RECOMENDACIONES 13
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14
ANEXOS 15
 INTRODUCCIÓN
La química es la ciencia que se encarga de estudiar a la materia, así como
sus propiedades, estructura, transformaciones y las leyes que conducen
dichas transformaciones. Algunas de las ramas generales de la química son:
Química general, Química Orgánica, Química Inorgánica, Química
Analítica y Química Física (1). Además, la química se encuentra presente
en nuestra vida diaria, ya que todo lo que ingerimos, de hecho, son mezclas
de “químicos”, desde la leche que recién ha sido extraída de la vaca, hasta
la fabricación de la leche en polvo; incluso nuestro mismo cuerpo es un
conjunto gigante de “químicos” que hacen posible la vida, por ello la
química está presente en la curación de enfermedades como en el origen de
ella (2).

La energía y la materia constituyen el universo; la primera, es capaz de

adoptar distintas formas y puede sufrir continuas transformaciones, cuando
hay absorción o desprendimiento de energía es por que se producen
cambios químicos; mientras que la segunda, es todo lo cuál posee inercia y
masa, y ocupa un lugar en el espacio, todos los cuerpos están formados por
materia pero no del mismo tipo, sino compuestos de diversas sustancias (1).

En el laboratorio se realizan actividades que pueden ocasionar accidentes

que podrían resultar muy graves, tales como: intoxicaciones, explosiones,
incendios y quemaduras, por ello es necesario que se disponga de
elementos adecuados para controlarlos, así como también de medidas de
seguridad básicas. Entre estas tenemos las: normas personales, normas para
la utilización de productos químicos, normas para la utilización de
instrumentación, normas para residuos y normas de emergencia (3). Este
conjunto de medidas preventivas para el control de factor del riesgo laboral
es conocido como bioseguridad, en el cuál se incluye la universalidad, el
uso de barreras y los medios de eliminación de material contaminado (4).

El material que se utiliza en los laboratorios, generalmente son de vidrio,

siendo uno de los elementos fundamentales, pero también se encuentra el
material auxiliar, que en su mayoría son metálicos. Algunos de los
materiales de laboratorio son: bureta, matraz erlenmeyer, termómetro,
pipetas, trípode, gradilla, aro metálico, pinzas, mortero, balanza electrónica
y de precisión, entre otros (5).
 OBJETIVOS
- Identificar los materiales que se utilizan en el laboratorio y sus respectivas
funciones.

- Entender y utilizar las normas de bioseguridad para la protección tanto del

alumno como del medio ambiente en el laboratorio de química.

- Promover el estudio e investigación de la química, así como tener claro

los conceptos de la materia.

- Identificar y distinguir los reactivos que reconocen el almidón.

MARCO TEÓRICO
Los experimentos y materiales presentados en el siguiente marco
representan distintos fenómenos, determinando la comprensión de los
mismos, como materiales ya que existen riesgos en el laboratorio pues
tienen que tener un debido cuidado para evitar incidencias y riesgos para la
salud.

Se debe tener un debido protocolo de seguridad que se debe respetar, desde

guantes, lentes de seguridad, bata entre otras. Realizando los experimentos
o procedimientos siempre con el profesor a cargo y teniendo el debido
cuidado. Queda prohibido dentro del laboratorio, no comer, fumar, beber o
jugar con los materiales.

En caso de algún incidente dentro del laboratorio informar rápidamente al

profesor a cargo y realizar el procedimiento de seguridad dependiendo a la
gravedad del asunto (6).
 MATERIALES Y EQUIPOS
DE TRABAJO
NOMBRE IMAGEN FUNCIÓN

Probeta Medir el volumen de un

líquido o de un sólido.

Por lo general se vierten

Tubo de ensayo líquidos, soluciones o
muestras.

Base de apoyo que adopta

Granadilla/rejilla diferentes formas para los
tubos de ensayo.

Permite examinar la
Microscopio materia, su composición y
estructura, ver todos los
detalles al ojo humano.

Se emplea habitualmente
Placa de petri con el fin de colocar
muestras de tejidos,
bacterias y células para
generar cultivos.

Permite determinar el
Bureta volumen de un líquido o
solución a la par que
cuenta con una llave para
permitir la regulación del
paso de líquido.

Permite medir el volumen

Pipeta de una sustancia que
podemos verter de manera
controlada.
 Se utiliza para contener
Matraz sustancias, mezclarlas o
destilarlas.

Instrumento que permite

Agitador/ mediante su movimiento
mezclador la mezcla uniforme de las
muestras con los que se
trabaja.

Es indispensable para
Escalpelo separar unos tejidos
orgánicos de otros.

Es para conocer la
Termómetro temperatura a la que esta
una sustancia o muestra.

Se utiliza para poner la

Porta objetos muestra a analizar, con el
fin de poder observar con
el microscopio.

Permite mezclar de
Embudo manera controlada los
diferentes compuestos o
bien de cara a separar
sólidos de líquidos.
Pesa con precisión
Balanza/ aquello que estamos
Báscula estudiando.
 Su fin es sujetar algún
Pinzas de laboratorio instrumento concreto o
mover algunos elementos
de las muestras que
estamos analizando.

Instrumento para recoger

Espátula pequeños sólidos en
forma de polvo.

Permite limpiar matraces

Escobilla o tubos de ensayo.

Permite una cómoda

Frasco lavador aplicación en el
instrumental para su
lavado.

Nos permite calentar los

Encendedor/ componentes a emplear o
Mechero/ incluso provocar que
Hornillo entren en combustión.

Expulsa una cantidad de

Cuentagotas sustancia más precisa en
forma de gotas.
 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN (HIDRÓLISIS)

ALMIDÓN. -Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en
las plantas, constituido por amilosa y amilopectina, se encuentra en muchos
alimentos que consumimos.
Materiales:
⮚ Tubo de
ensayo
⮚ Mechero
⮚ Beaker
⮚ Gradilla
⮚ Pipetas
⮚ Balanza

Reactivo Lugol. –Es una solución de yodo (I) molecular y

yoduro de potasio (KI) en agua destilada.

Reactivo de Fehling.- Es un reactivo químico utilizado para

diferenciar entre los grupos funcionales carbohidratos y cetona
solubles en agua.

1. Rotular 4 tubos de ensayo, enumerándolos de 1, 2, 3, 4

2. -Con la ayuda de una pipeta, adicionar 1 ml de almidón al 2 %.

3. -A los tubos 3 y 4 se le agrega una pequeña cantidad de saliva y se agita

suavemente

4. - Incubar las muestras en baño María durante 25 minutos.

5. - Retirar los tubos, para luego agregar 0.5 ml del reactivo Fehling, a los
tubos 1 y 3, posteriormente agregar 1ml de agua destilada.
6. -Agregar 2 gotas de lugol a los tubos 2 y 4.

7. - Llevar a fuego 100 °C por un tiempo aproximado de 15

minutos. Retirar a la gradilla, observar los resultados.

Resultados
1.- En el tubo N° 1 que no contenía saliva, no hubo reacción positiva de
Fehling, mientras que en el tubo N° 3 que, si contenía saliva y almidón,
hubo reacción positiva para el Fehling indicando la reacción positiva a la
hidrólisis.
2.- En el tubo N° 2 que no tenía saliva se formó el complejo yodo almidón
de un color café, mientras en el tubo N° 4 que tenía saliva y almidón, no se
formó el complejo yodo almidón indicando la hidrólisis de almidón.

TABLA DE DATOS
EXPERIMENTALES
Tabla N°1

PASO REACTIVO TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4

Almidón 2 1ml 1ml 1 ml 1 ml

I %
Saliva 0.5 ml 0.5 ml
Incubar en baño María de 37 º C por 25 minutos, luego retirar
del baño María y agitar. Continuar agregando los reactivos.
Cómo se indica:

Lugol 2 gotas 2 gotas

Flehning 0.5 cc 0.5 cc
II Agua 1ml 1 ml
destilada
Colocar en baño de agua hirviente (100 ºC) por 15 minutos, observe y
anote los resultados.
 TABLA N°2
REACTIVO TUBO 1 TUBO 3
Flehning 0.5 ml 0.5 ml
Almidón 2 % 1 ml 1 ml
saliva -.- 0.5 ml
En el tubo N° 2 que no tenía saliva se formó el complejo yodo
almidón de un color café

REACTIVO TUBO 2 TUBO 4

Lugol 2 gotas 2 gotas
Almidón 2 % 1 ml 1 ml
saliva -.- 0.5 ml
Al incubar los tubos en baño maría observamos en el tubo N°4 que
contiene almidon y saliva diluida no hay un Cambio de color, la amilasa
de la salida a degradado el almidon es por eso que no hay reaccion.

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS EXPERIMENTALES

A continuación, se tendrá en cuenta la tabla de datos experimentales.

Se puede apreciar en la tabla de datos que los resultados que contiene

cada tubo no coinciden, esto se debe a que los reactivos que hemos
utilizados en cada tubo son diferentes o no han sido utilizados. Los
resultados formulados concuerdan con nuestra hipótesis ya que durante
el proceso se pudo observar los diferentes efectos mostrados en cada
tubo.

CONCLUSIONES
1) El conocimiento de soluciones para realizar limpieza antes y después de
la práctica, nos concientiza del peligro que podemos correr si no lo
hacemos de la forma correcta.
2) Prestar la debida atención a cada experimento o prácticas que se llevará
a cabo, estar concentrados.

3) Siempre tener en cuenta de los símbolos de seguridad que hay o debe

tener el laboratorio ejemplo vestimenta, temperatura, peligro biológico.

4) Desarrollamos un grado de estrategias para el proceso de la investigación,

cooperativamente también establecemos el agrado de los resultados
anteriormente obtenidos.

RECOMENDACIONES

● Para que sea sostenible la disminución de los actos inseguros,

condiciones inseguras y actos y condiciones inseguras, en el laboratorio
de química de La Wiener, se debe continuar con dichas capacitaciones
en forma permanente.
● Al empezar cada semestre académico, se debe iniciar siempre con
capacitaciones en seguridad en laboratorios químicos, a los nuevos
alumnos que llevan el curso de química.
● Se debe llevar un cuaderno de registros de incidentes y accidentes por
semestre académico, para saber cómo estamos en seguridad, debiendo
ser siempre, la tendencia a la baja.
● Se recomienda de forma prioritaria implementar el sistema de
ventilación general en el laboratorio, como se señala en el programa para
disminuir los riesgos químicos en los estudiantes por inhalación de los
mismos.
● Se sugiere evaluar cómo influyen las condiciones del laboratorio y los
riesgos identificados en él, así como evaluar el impacto del mismo en la
educación de los alumnos y de la emisión de resultados.
● Investigar de forma estadística la asociación entre riesgo en el
laboratorio, de forma agregada como desagregada con accidentes y
enfermedades potencialmente derivadas de los riesgos.
● Promover al docente de clase la participación del alumno en programas
de entrenamiento con el fin de prevenir y controlar los riesgos de
accidentes presentes en su ambiente.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Álvarez M y Díaz J. Introducción a la química [Internet]. San Luis:
Universidad Nacional de San Luis; 2021 [citado 31 de marzo de
2022]. Disponible en:
http://www.facultaddesalud.unsl.edu.ar/wp-content/uploads/2014/06/
INTRODUCCION-A-LA-QUIMICA-2021.pdf
2. Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología de la Nación.
Química: Nivel secundario para adultos [Internet]. 2007;172 p.
[citado 31 de marzo de 2022]. Disponible en:
http://www.bnm.me.gov.ar/giga1/documentos/EL002687.pdf
3. Departamento de Química Analítica de la Universidad de Valencia
[Internet]. Normas de Seguridad en el Laboratorio. [citado 31 de
marzo de 2022]. Recuperado a partir de:
https://www.uv.es/gammmm/Subsitio%20Operaciones/7%20normas
%20de%20seguridad.htm#Normas%20para%20productos%20quimi
cos
4. Funes F, Panozo A y Cardozo T. Bioseguridad y Seguridad Química
en Laboratorio [Internet]. Cochabamba: Universidad Mayor de San
Simón; 2005 [citado 31 de marzo de 2022]. Disponible en:
https://unpa.edu.mx/~aramirez/seguridad%20en%20el%20laboratori
o.pdf
5. Fundamentos de Química. Práctica 1. Identificación y manejo de
material de laboratorio: Preparación de disoluciones y medida de
densidades. Disponible en:
 https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/quimbiotec/FQpr
actica1.pdf
6. Mimenza O. Materiales de laboratorio: 23 objetos e instrumentos
imprescindibles. Recuperado a partir de:
https://psicologiaymente.com/miscelanea/material-de-laboratorio
7. Reyna L, Robles R, Reyes P, Hidrólisis Enzimática del Almidon.
Rev. Per. Quin. Ing. [Internet].¨Universidad Mayor de San Marcos;
2004 [citado 31 de marzo de 2022]. Disponible file:///C:/Users/ortiz
%20mendoza/Downloads/3758%20(3).pdf
8. Europan Chemicals Agency [Internet]. Pictogramas CLP. [citado 31
de marzo de 2022]. Recuperado de:
https://echa.europa.eu/es/regulations/clp/clp-pictograms
9. Psicologìa y Mente [Internet]. Material de laboratorio: 23 objetos e
instrumentos imprescindibles. [citado 31 de marzo de 2022].
Recuperado de:
https://psicologiaymente.com/miscelanea/material-de-laboratorio
10.Materialesdelaboratoriohoy.us [Internet]. Materiales de laboratorio
[citado 1 de abril de 2022]. Recuperado de:
https://materialesdelaboratoriohoy.us/metal/la-escobilla-de-laboratori
o/
ANEXOS
ANEXO N° 01. FOTOGRAFÍAS DEL LABORATORIO QUÍMICO
 Fotografía Nº 01. Técnica común de laboratorio

Fotografía Nº 02. completo en el laboratorio

ANEXO N° 02. GLOSARIO

● Materia: es la sustancia que forma los cuerpos físicos. En otras

palabras, se trata de todo aquello que tiene masa y que ocupa un
lugar en el espacio.

● Bioseguridad: facilitar la adquisición de implementos que permitan

un trabajo seguro y en las instalaciones de los laboratorios sean
adecuadas para estos fines y objetivos. supervisar y conducir las
buenas prácticas de laboratorio.

● Polisacárido: son carbohidratos complejos formados por un gran

número de azúcares simples, los cuales se unen entre sí mediante los
enlaces glucosídicos. Asimismo, los polisacáridos juegan un
 importante papel en la formación de estructuras orgánicas y tejidos
de sostén, especialmente en los vegetales.

● Amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por

enlaces α (1-4), en el cual algunos enlaces α (1-6) pueden estar
presentes

● Amilopectina: es un polisacárido que se diferencia de la amilosa en

que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida
a la de un árbol: las ramas están unidas al tronco central (semejante a
la amilosa) por enlaces α-D-(1,6), localizadas cada 25-30 unidades
lineales de glucosa.

ANEXO 03. CUESTIONARIO

1. DESCRIBA 10 NORMAS DE SEGURIDAD PARA TRABAJAR

EN EL LABORATORIO

● Durante la estancia en el laboratorio el alumno debe ir provisto de

bata, gafas de seguridad y guantes de látex.

● Quítese todos los ACCESORIOS PERSONALES que puedan

comprender riesgos de accidentes mecánicos, químicos o por
fuego, como son anillos, pulseras, collares y sombreros.

● Está prohibido FUMAR, BEBER O COMER en el laboratorio, así

como dejar encima de la mesa del laboratorio ningún tipo de
prenda.

● Mantenga las uñas recortadas. El PELO LARGO se llevará

siempre recogido.

● Debe conocerse la TOXICIDAD Y RIESGOS de todos los

compuestos con los que se trabaje. Debe ser práctica común
consultar las etiquetas y libros sobre reactivos en busca de
información sobre seguridad.

● Como regla general no se debe PIPETEAR nunca con la boca. Los

volúmenes de ácidos, bases concentradas y disolventes orgánicos
se medirán con probetas, en el caso de que se deban medir los
volúmenes exactos, se succionarán empleando pipetas.
 ● Mantenga sólo el MATERIAL requerido para la sesión, sobre la
mesa de trabajo. Los frascos de reactivos deben permanecer en las
baldas. Los demás objetos personales o innecesarios deben
guardarse o colocarse lejos del área de trabajo.

● No deben manipularse jamás productos o DISOLVENTES

INFLAMABLES en las proximidades de llamas.

● Los FRASCOS de los REACTIVOS deben cerrarse

inmediatamente después de su uso, durante su utilización los
tapones deben depositarse siempre boca arriba sobre la mesa.

● Cuando se tengan dudas sobre las PRECAUCIONES DE

MANIPULACIÓN de algún PRODUCTO debe consultarse al
profesor antes de proceder a su uso.

2. ¿QUÉ PRECAUCIONES DE SEGURIDAD SE DEBE TOMAR

EN CUENTA AL TRABAJAR CON REACTIVOS TÓXICOS E
INFLAMABLES?

● En las mesas de trabajo se mantendrán únicamente las cantidades

de producto mínimas necesarias para la operación que se realice.

● Antes de la utilización de cualquier producto, leer atentamente su

etiqueta e indicaciones de peligro, así como la ficha de datos de
seguridad.

● Los envases con productos químicos se mantendrán siempre

cerrados para evitar su paso al ambiente del laboratorio o bien
accidentes por vertido accidental o derrames.

● Al acabar las tareas se recogerán todos los materiales, reactivos,

etc. evitando que se acumulen y manteniendo el área de trabajo en
perfecto estado de orden y limpieza.

● No se utilizarán los envases, una vez vacíos, para otros propósitos.

Se usarán recipientes adecuados para cada tipo de producto.

● Los productos químicos se almacenarán en un lugar especialmente

diseñado para tal fin (sala de almacenamiento, armarios) y teniendo
en cuenta las posibles incompatibilidades entre ellos. Se dispondrá
 de un inventario de los mismos y de los medios de separación,
aislamiento o confinamiento adecuados.

● Las estanterías para reactivos serán accesibles y proporcionadas a la

capacidad de los envases que se dispone.

3. DESCRIBA BREVEMENTE 5 ACCIDENTES QUE SUELEN

OCURRIR POR DESCUIDO DENTRO DEL LABORATORIO

a. FUEGO EN EL LABORATORIO

Evacuar el laboratorio, por pequeño que sea el fuego, por la salida principal
o por la salida de emergencia si no es posible por la principal. Avisar a
todos los compañeros de trabajo sin que se extienda el pánico y
conservando siempre la calma.

b. FUEGO EN EL CUERPO

Si se te incendia la ropa, grita inmediatamente para pedir ayuda. Estírate en

el suelo y rueda sobre ti mismo para apagar las llamas. No corras ni
intentes llegar a la ducha de seguridad si no está muy cerca de ti.

Es tu responsabilidad ayudar a alguien que se esté quemando. Cúbrela con

una manta antifuego, conduzca hasta la ducha de seguridad, si está cerca, o
hazle rodar por el suelo.

No utilices nunca un extintor sobre una persona.

Una vez apagado el fuego, mantén a la persona tendida, procurando que no

coja frío y proporcionarle asistencia médica.

c. QUEMADURAS

Las pequeñas quemaduras producidas por material caliente, baños, placas o

mantas calefactoras, etc., se tratarán lavando la zona afectada con agua fría
durante 10-15 minutos. Las quemaduras más graves requieren atención
médica inmediata. No utilices cremas y pomadas grasas en las quemaduras
graves.

d. CORTES
Los cortes producidos por la rotura de material de cristal son un riesgo
común en el laboratorio. Estos cortes se tienen que lavar bien, con
abundante agua corriente, durante 10 minutos como mínimo. Si son
pequeños y dejan de sangrar en poco tiempo, lávalos con agua y jabón y
tápalos con una venda o apósito adecuados. Si son grandes y no paran de
sangrar, requiere asistencia médica inmediata.

e. DERRAME DE PRODUCTOS QUÍMICOS SOBRE LA PIEL

Los productos químicos que se hayan vertido sobre la piel han de ser
lavados inmediatamente con agua corriente abundante, como mínimo
durante 15 minutos. Las duchas de seguridad instaladas en los laboratorios
serán utilizadas en aquellos casos en que la zona afectada del cuerpo sea
grande y no sea suficiente el lavado en un fregadero. Es necesario sacar
toda la ropa contaminada a la persona afectada lo antes posible mientras
esté bajo la ducha. Recuerda que la rapidez en el lavado es muy importante
para reducir la gravedad y la extensión de la herida. Proporciona asistencia
médica a la persona afectada

4. Dibuje y describa 5 pictogramas de clasificación de materiales

peligrosos

Peligro para la salud

Símbolo: signo de exclamación

Significa que puede irritar las vías

respiratorias, provocar somnolencia o
vértigo, ocasionar reacción alérgica en
la piel, irritación ocular grave,
irritación cutánea. Es nocivo en caso
de: ingestión, en contacto con la piel o
inhalación. Nociva para la salud
pública y el medio ambiente por destruir el ozono estratosférico

Inflamable

Símbolo: llama

Significa que el material es

extremadamente inflamable, ya sea:
gas, aerosol, líquido y vapores y
sólidos.

Gas a presión

Símbolo: bombona de gas

Contiene gas a presión; peligro de

explosión en caso de calentamiento.

Contiene gas refrigerado; puede

provocar quemaduras o lesiones
criogénicas.

Peligro grave para la salud

Símbolo: peligro para la salud

Significa que puede ser mortal en caso de

ingestión y penetración en las vías
respiratorias, perjudica a determinados
órganos y a la fertilidad o al feto, puede
provocar cáncer y defectos genéticos.
Ademàs puede provocar síntomas de
alergia o asma o dificultades respiratorias
en caso de inhalación
Peligro para el medio ambiente

Símbolo: medio ambiente

Significa que es muy tóxico para los organismos acuáticos, con efectos
nocivos duraderos.

5. Enumere los materiales que se emplean en volumetría

1. Bureta
2. Probeta
3. Pipetas: graduadas y volumétricas
4. Fiola

6. Enumere los materiales que se requieren para pesar 2 g de NaCl:

1. Balanza Analítica.
2. Recipiente adecuado para la muestra: El cual será pesado primero y
luego se le aumentará los 2g.

7. ¿Para qué clases de sustancias se requiere de una campana

extractora?

Las campanas extractoras capturan, contienen y expulsan las emisiones

generadas por sustancias químicas peligrosas. Por eso es aconsejable
realizar todos los experimentos químicos de laboratorio con una campana
extractora.

8. Indique cuáles son las secuencias para encender un mechero

1. Conectar un extremo de la manguera a la boca de la tubería de gas
con la llave cerrada y el otro extremo de esta a la entrada de gas
ubicada en la base del mechero.
2. Verificar que la entrada de aire del mechero se encuentre cerrada.
3. Encender un fósforo teniendo la precaución de hacerlo alejado del
cuerpo.
4. Acercar el fósforo encendido a unos 5cm por encima de la boca del
mechero y en simultáneo abrir la llave de salida de gas.