PESCA

La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies

acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados. Ancestralmente, la pesca ha consistido
en una de las actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo.

LA RIQUEZA DEL MAR:

 SU IMPORTANCIA ACTUAL Y FUTURA PARA LA ALIMENTACIÓN DE LA

HUMANIDAD.

Si bien el producto del mar y de los ríos constituyó desde el neolítico el principal alimento
de los hombres primitivos y fue muy importante hasta no muy lejanas épocas históricas, hoy ha
cedido terreno a otros alimentos, mientras que, al mismo tiempo, se convierte en la gran reserva
alimentaria del futuro. La característica más importante es que se trata de un recurso natural
típicamente autorrenovable y de gran potencialidad.

Más de la mitad de la población mundial se halla desnutrida –particularmente en lo que a

proteínas animales se refiere-, y, entretanto, el alimento del hombre procede en un 99% de tierra
firme; es decir que la contribución del mar es poco significativa en el orden mundial. Menos del
1% lo provee la actividad pesquera y solo el 0,5 % de la población ocupada se dedica a esta
actividad.

Y se da el caso que los países que se dedican en gran medida a la pesca son países
marítimos, con escaso territorio, predominantemente montañoso, poco apto para la agricultura o la
ganadería; como por ej. Japón, Islandia, Noruega, cuyas economías están estructuralmente ligadas a
la explotación del mar. Tanto en ellos como en varias regiones de India, China e Indonesia, el
pescado constituye la principal fuente de proteínas animales.

 EL MAR COMO ALMACÉN DE ALIMENTOS DEL FUTURO

Resulta sorprendente comprobar cuanta riqueza encierran los océanos y mares como futuro
almacén de proteínas y grasas. Para establecerlo, se recurre a dos métodos distintos. Uno,
meramente científico, que se basa en el cálculo de la posible producción de carbono por vía de la
fotosíntesis de la flora terrestre, comparándola con el correspondiente a la fotosíntesis de la
vegetación marina (fitoplancton y algas). Según diversos estudios la producción de carbono en el
mar es varias veces superior a la de la tierra. Esto se explica por el mayor espesor del agua
penetrada por la luz (alrededor de 200 mts. o más ) y por la superioridad del espacio marino (360
millones de km² sobre los 150 del espacio terrestre). El suelo es fértil hasta sólo unos pocos
centímetros de la superficie.

El otro método, más práctico, es medir la densidad de pesca posible en regiones de gran
actividad y referido al total de las plataformas mundiales. Se llega así a la conclusión de que una
hectárea de mar produce alrededor de 4.000 kg. de pescado, mientras que la misma superficie de un
campo de pastoreo natural provee de no más de 300 kg. de carne neto. Según investigaciones
realizadas, solo el Océano Atlántico tiene un valor alimenticio equivalente a 30.000 cosechas
mundiales de cereales y agrega que sería alimento suficiente para la población actual del mundo
durante 15.000 años.

FACTORES QUE CONDICIONAN LA ACTIVIDAD PESQUERA

* Factores naturales
a) La plataforma submarina y el mar epicontinental:
 La plataforma submarina es la continuación de la masa continental por debajo del nivel del
mar, desde la línea de base hasta la profundidad a la cual llegan los rayos solares (200 mts.). Su
extensión es variable, más amplias cerca de las llanuras y angosta o nula en la continuación de
costas montañosas. La extensión total de las plataformas continentales representa cerca de 30
millones de km².

El mar epicontinental es el que cubre las plataformas submarinas. En él tiene lugar lo que los
ecólogos llaman la cadena alimentaria del ecosistema mar. Se compone de sales minerales, carbono,
oxigeno, nitrógeno y micro organismos vegetales y animales llamados plancton (fito y
zooplancton). Esta zona es de una gran riqueza ictícola dada la presencia de alimento en abundancia
para las diferentes especies de peces y otros animales acuáticos.

b) Encuentros de corrientes:

Existen en los mares y océanos corrientes marinas cálidas y frías. Donde estas corrientes se
encuentran, la turbulencia de las aguas y los cambios de temperatura y de salinidad, determinan la
muerte de algunas especies, que sirven de alimento a otras. Por esta razón en esas regiones se
concentran algunas especies que el hombre aprovecha y este hecho determina también la existencia
de importantes zonas de explotación, llamados “bancos de pesca”.
c) Las desembocaduras de los ríos:

Los ríos arrastran grandes masas de materiales en su marcha hacia el mar y depositan en su
desembocadura no solamente arena y lodo, sino enormes volúmenes de materias orgánica que sirve
de alimento a los peces. En la desembocadura de los ríos se nota la explotación pesquera.

d) Puertos naturales:

El carácter muy perecedero del pescado y la localización obligada de la actividad en el

medio acuático implica la necesidad primordial de buenos puertos naturales para el alistamiento y
amarre de los barcos.

*Factores humanos e instrumentales

El elemento humano: es esencial para esta actividad puesto que requieren tal vez más
especialización que ninguna otra actividad productiva. El factor humano juego un papel decisivo en
cuanto al consumo, la pesca se practica intensamente en las proximidades de los centro de
consumos.

Instrumental e infraestructura: la actividad pesquera tiene exigencias, en cuanto a instrumental e

infraestructura. Por un lado, la embarcación dotada de los elementos adecuados al arte de pesca
correspondiente. Y por otro lado, un elemento fundamental lo constituye el puerto que debe reunir
características especiales y disponer instalaciones anexas para la conservación e incluso para las
operaciones de mercadeo, que tienen lugar en el momento del desembarque

.
Embarcaciones Muelles y aparejos

MODALIDADES DE PESCA

Hay dos tipos de pesca: en agua salada (mares, océanos) y en agua dulce (ríos, embalses,
lagos, lagunas).

Para llevarlas a cabo existen varias modalidades, que se suelen dividir en pesca deportiva y
comercial. Ésta última se puede considerar artesanal, industrial o sostenible, dependiendo de la
envergadura de las técnicas empleadas y del carácter de la actividad pesquera.

1- Pesca deportiva

La pesca deportiva es la actividad pesquera que se realiza por ocio o competencia. El motivo
es lúdico principalmente, aunque hay diversos tipos de competencias. Esta actividad está regida por
la legislación de las diferentes administraciones, que reglan el uso de artes y aparejos, delimitando
el cupo de capturas y su tamaño según especies. También gestionan el uso y actividad de los
diferentes hábitats. Cuando esta actividad pasa de ser mero ocio o afición a ser del ámbito
deportivo, pasa a gestionarse por las diferentes federaciones de pesca, tanto a nivel regional como
nacional, organizando concursos, campeonatos y actividades a todos los niveles. La pesca deportiva
se desarrolla mediante dos instrumentos principales: Caña y carrete, los cuales se subdividen a su
vez según la clase de equipo que se usa en: spinning, baitcasting, convencional y mosca.

2- Pesca comercial

La pesca comercial es la actividad pesquera efectuada con fines de beneficio comercial.

Originariamente era el sustento de algunas poblaciones costeras o isleñas. Esta actividad actúa de
referencia para identificar los grandes grupos de pesca: en agua salada (desarrollada en las masas de
aguas oceánicas) y en agua dulce (practicada en aguas continentales como ríos, embalses o lagos).
Esta distinción suele realizarse también a nivel legislativo, ya que está regulada por los diferentes
Estados, correspondiendo las competencias en la materia a diferentes administraciones. Hoy en día
se han industrializado los sistemas de pesca, aunque en algunos países se siguen usando artes de
pesca tradicionales para la obtención de recursos hidrobiológicos. Por ello, y según el fin
económico, esta pesca se puede distinguir entre pesca artesanal y pesca industrial.

2-a) Pesca artesanal

La pesca artesanal utiliza técnicas tradicionales con poco desarrollo tecnológico. La

practican pequeños barcos en zonas costeras a no más de 12 millas de distancia, dentro de lo que se
llama mar territorial. Se mantiene en regiones poco desarrolladas donde la producción es escasa y
sirve básicamente para el autoconsumo; sólo una pequeña parte se destina al mercado. Para este tipo
de pesca se utilizan botes, chalanas y embarcaciones tradicionales que extraen gran cantidad de
especies de peces, mariscos, moluscos y crustáceos como bogavantes, gambas, etc.

Gamba Bogavante
2-b) Pesca industrial

La pesca industrial emplea las técnicas más avanzadas desde el punto de vista tecnológico.
Tiene como objetivo obtener un gran número de capturas, por eso necesita: capital para equipar a
los barcos e investigar nuevos sistemas de pesca; tecnología a la vanguardia de la industrialización
para aumentar el volumen de capturas, y por lo tanto que la actividad sea rentable; infraestructuras
portuarias donde puedan desembarcar y donde se puedan distribuir las capturas.

PRINCIPALES REGIONES PESQUERAS

La pesca proporciona una parte importante de las proteínas animales que consumen las
personas. En torno al 75 % de las capturas se destina al consumo humano; parte se utiliza como
materia prima para fabricar harina de pescado o aceite. El pescado capturado es también
fundamental para la acuicultura, pues sirve de alimento para las especies que se crían en cautividad.
Cerca del 30 % de la producción pesquera mundial procede de la acuicultura, una actividad en alza.
La pesca marina no se reparte homogéneamente, sino que se localiza en unas zonas concretas,
llamadas bancos o caladeros. Estos bancos se concentran en el norte del Atlántico, la costa
sahariana, el norte del Pacífico y la costa peruana. Los peces viven básicamente en las zonas más
cercanas a la costa, no en alta mar. Cada país es dueño de las aguas y los recursos que hay en ellas
hasta 200 millas desde la costa. Son las ZEE, Zonas Económicas Exclusivas. Para poder faenar en
aguas internacionales o controladas por otros Estados, los gobiernos deben suscribir acuerdos
pesqueros. China es, con diferencia, el mayor productor, tanto en pesca de captura como en
acuicultura. En pesca de captura, le siguen Perú, Indonesia, Estados Unidos, Japón, India, Chile,
Rusia.

CONSUMO DE PESCADO

La pesca de nuestros mares y ríos cada vez es más escasa, la desaparición de especies de
peces de consumo humano es cada vez más preocupante, y una de las principales causas es el
consumo de pescado que todavía no es adulto. Para poder recuperar la cantidad de pescado de
nuestros mares, la pesca debería detenerse durante 20 años. Esto para los pesqueros sería la ruina
solución para poder recuperar el stock de nuestras despensas oceánicas y marinas. Por parte
nosotros los consumidores, también podemos hacer algo, y es no consumir pescado que no ha
alcanzado el tamaño adecuado.

Consumiendo pescado de pequeño tamaño estamos impidiendo que la especie se reproduzca

y aumente el número de individuos. Si consumimos pescados y mariscos que no han alcanzado el
tamaño adulto o el tamaño mínimo que nos marca la ley, estamos poniendo en peligro la riqueza de
nuestros mares y además comprometiendo el futuro del sector pesquero.

Existen dos tipos de consumo:

Para consumo humano:

a) Fresco
b) Congelado
c) Desecado, salado, ahumado
d) Conservas
Para industrialización:
a) Harina, aceite, etc.
b) Otros usos

AREAS O ZONAS DE PESCA SEGÚN SU LOCALIZACION

Debemos distinguir en primer lugar: pesca interior y pesca marítima.

A)- Pesca interior: Es la que se practica en ríos, lagos o lagunas en el interior de los continentes. Se
la denomina, asimismo, pesca de agua dulce o de aguas de interiores representa poco menos del
15% de la pesca mundial total. La mayor proporción de pesca interior se realiza en Asia, que en
conjunto participa con casi las tres cuartas partes del total mundial de ese tipo de pesca. Los tres
principales países de ese continente que lo practican son China, Japón y Corea. Le siguen en
importancia a Asia el continente africano, con el 15% del total y Oceanía con el 10%. En mucho
menor escala, Europa, América del Sur, y América del Norte.

B)- Pesca marítima: La pesca en mares y océanos constituye el grueso de la actividad extractiva del
recurso que estamos estudiando, toda vez que representa alrededor del 85% de las capturas totales
del mundo.

Este tipo o área de pesca debemos distinguir las tres variantes siguientes: a) pesca costera b) pesca
de altura o de altamar c) pesca pelágica.

a) Pesca costera: La pesca costera es la que tiene lugar en las inmediaciones de la costa marítima.
Este tipo de actividad tiene exigencias muy diferentes a las de la pesca de altamar y la pelágica. Las
unidades pesqueras y las mismas artes de pesca son diferentes, las unidades son de mucho menor
porte y no necesitan estar equipadas.

Por lo tanto se trata de embarcaciones de reducido tamaño, a bordo de las cuales lo más
corrientes es aplicar el método del enfriado a base de hielo que se aplica a las capturas
inmediatamente de efectuadas, ya que el proceso de descomposición comienza en ese momento.
b) Pesca de altura: La pesca de altura es la que tiene lugar lejos de la costa, en alta mar. Suelen
distinguirse la de media altura y la pelágica. La primera se realiza con embarcaciones de porte
intermedio (alrededor de 20 metros de eslora y entre 20 y 50 toneladas de capacidad de bodegas).
Se hallan equipadas convenientemente como para ausentarse del puerto por espacio de hasta tres
días.

c) Pesca pelágica: o de altura propiamente dicha se efectúa más allá del borde de la plataforma
continental. La flota de altura está integrada por barcos de mayor porte aunque pueden no
diferenciarse de las de media altura. Lo que más distingue es su equipamiento para el proceso de
industrialización que se efectúa a bordo.

ESPECIES MAS CAPTURADAS A NIVEL MUNDIAL

En el noreste de Estados Unidos, en la zona de Terranova la principal especie es la merluza,

seguida de la caballa y el bacalao. En el Mar del Norte, el arenque, el bacalao y también la caballa.
En la región chino-japonesa también sobresale el bacalao y el arenque, como asimismo la merluza
y la sardina.
En el Pacífico, sobre la costa americana, el salmón, el arenque y el bacalao; más al sur los
mariscos y en el Mar Mediterráneo la sardina y el atún.

Arenque Bacalao
 Sardina Merluza hubsi

Atún Caballa

Salmón de mar

TECNOLOGIA PESQUERA

La extracción y la producción de productos acuáticos se llevan a cabo en el medio natural

(pesca de captura) o en entornos controlados (acuicultura). Ambos utilizan una gran variedad de
tecnologías −desde aquellas artesanales hasta las más industriales−, que comprenden los barcos y
equipamientos, así como las artes y los métodos de pesca.
El desarrollo tecnológico y el uso generalizado de fibras sintéticas, equipo hidráulico para
los aparejos y la manipulación del pescado, equipo electrónico para la localización del pescado,
tecnología basada en los satélites para la navegación y las comunicaciones, la conservación a bordo
y el creciente uso de motores fuera borda en la pesca de pequeña escala, han contribuido a la
considerable expansión de la pesca y de la acuicultura en las últimas décadas.
Los avances técnicos han llevado en general a un funcionamiento más eficiente y económico
de la pesca, a la reducción del esfuerzo físico requerido por unidad de producto y a mejorar las
posibilidades de acceso a los recursos. Donde no ha funcionado bien la ordenación, el aumento de la
eficacia de los métodos pesqueros y la producción acuícola a veces ha conducido a un exceso de
explotación pesquera y a la degradación del medio ambiente.
Ello apunta a la necesidad de desarrollar unos marcos más eficaces para la ordenación de la
pesca junto con unos métodos de producción más inocuos y favorables para el medio ambiente, por
ejemplo mediante el desarrollo de unas artes de pesca selectivas y la concepción de unos sistemas
de acuicultura que reduzcan sus efectos sobre los entornos exteriores.
Son diversos los aspectos a considerar en cuanto a la tecnología aplicada a la pesca:
a) investigación sobre la riqueza del mar en la zona que se pretende explotar.
b) métodos para localizar y cuantificar los cardúmenes.
c) experimentación, adaptación y adopción de nuevos medios y sistemas de capturas.
d) modernización de unidades de pesca y de la infraestructura portuaria y de preservación y de
procesamiento de los productos.