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Plan de Saneamiento Básico Industrial
Plan de Saneamiento Básico Industrial
Plan de Saneamiento Básico Industrial
MAPS HERMANOS
LA PEDRERA CAFÉ
NIT 901.049.038-1
ELABORADO
JUNIO 2021
Plan De Saneamiento Básico Código:
Pedrera Café Fecha Actualización: junio
Versión:01
JUSTIFICACION
El objetivo principal del plan de saneamiento básico es establecer pautas para conseguir un
desarrollo sostenible y mitigar impactos negativos sobre el medio ambiente. El plan abarca
los procedimientos y tareas que debe cumplir la empresa y brinda las herramientas
necesarias para el logro de los objetivos ambientales.
La mayoría de los sistemas de gestión ambiental están construidos bajo el ciclo "PHVA":
Planear, Hacer, Verificar y Actuar, cuya finalidad es desarrollar una estrategia que permita
la revisión permanente y el mejoramiento continuo del plan en todo el proceso y así
alcanzar los objetivos propuestos.
En la pedrera café, su principal actividad va enfocado en los principios básicos de buenas
prácticas de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, almacenamiento de
alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una
de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de
modo que se disminuyan los riesgos inherentes al desarrollo de nuestros servicios.
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1. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
2. ALCANCE
Comprende:
Programa de Limpieza y Desinfección.
Programa de Control de Plagas y Vectores.
Programa de Manejo de Residuos Sólidos.
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IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
DATOS GENERALES E
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Maps Hermanos- Pedrera Café Nit: 901049038-1
Dirección: Autopista Norte Km 23 EDS Puma Teléfono:
LOCALIZACION
Departamento: Ciudad: Chía Barrio: yerbabuena baja
Cundinamarca
Actividad económica: 4729 Código: 3514
COMERCIO AL POR MENOR
DE OTROS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS N.C.P., EN
ESTABLECIMIENTOS
ESPECIALIZADOS.
Clase de riesgo: I - III N° de trabajadores: 4
Jornada laboral: Personal
Lunes a sábado
6:00 a.m. – 14:00 p.m.
14:00 p.m. – 10:00 p.m.
Representante legal: Martha Patricia
Azuero
C.C: 69.392.415
Responsable del SG-SST: OLGA
RAMÍREZ
c.c. 30.403.228
de Manizales
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3. MARCO LEGAL
LEGISLA DESCRIPCIÓN
CIÓN
LEY 09 DE 1979 Código Sanitario Nacional.
LEY 99 DE 1993 Por la cual se crea el ministerio del medio
ambiente, se reordena el sector público
encargado de la gestión y conservación del
medio ambiente y los recursos naturales
renovables, se organiza el sistema nacional
ambiental, SINA y se dictan otras
disposiciones.
DECRETO 2811 DE 1974 En relación con la gestión integral de
residuos sólidos.
DECRETO 2676 DE 2000 Tiene por objeto reglamentar ambiental y
sanitariamente, la gestión integral de
residuos hospitalarios y similares,
generados por personas naturales o
jurídicas.
DECRETO 1669 DE 2002 Por el cual se modifica parcialmente el
decreto 2676 de 2000.
DECRETO 1669 de 2002 Se modifica parcialmente el Decreto 2676
de 2000.
RESOLUCIÓN 000485 DE 2000 Por medio del cual se reglamenta el
procedimiento para la entrega de cadáveres
y componentes anatómicos que se
obtengan de los mismos, para fines de
docencia e investigación.
RESOLUCIÓN 1164 de 2002 Mediante el cual se adopta el manual de
procedimientos para la gestión integral de
residuos hospitalarios y similares.
DECRETO 1713 de 2002 Plan de Manejo Integral de Residuos
Sólidos
Por el cual se reglamenta la ley 142, ley
632 de 2000 y la 689 de 2001, en relación
con servicios públicos de aseo.
Por el cual se modifica parcialmente el
DECRETO 1140 de 2003 decreto 1713 de 2002, en relación con el
tema de las unidades de almacenamiento y
se dictan otras disposiciones.
Por el cual se adopta la metodología para la
RESOLUCIÓN 1045 de 2003 elaboración de los planes de gestión
integral de residuos sólidos PGIRS y se
toman otras determinaciones.
DECRETO 4126 de 2005 Por el cual se modifica parcialmente el
Decreto 2676 de 2000, modificado por el
Decreto
2763 de 2001 y el Decreto 1669 de 2002,
sobre la gestión integral de los residuos
Hospitalarios y similares.
DECRETO 4741 de 2005 Manejo de Residuos Peligrosos
Por el cual se reglamenta parcialmente la
prevención y el manejo de los residuos o
desechos peligrosos generados en el marco
de la gestión integral
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4. INFRAESTRUCTURA FÍSICA
La empresa cuenta con dos plantas. En la primera planta se encuentra acondicionada para
llevar a cabo sus respectivas labores en cada una de sus áreas. En la segunda planta está
ubicada administración y lockers de los empleados.
Se encuentra distribuida de la siguiente manera:
Se considera un adecuado plan de limpieza aquel que incluye: Pre limpieza – Limpieza
Principal – Enjuague – Desinfección – Enjuague Final.
Procedimientos de limpieza:
La limpieza de suelos, paredes, mesas y superficies de baños e instalaciones en
general se hará con detergentes autorizados, eliminándolos con abundante agua y
dejando que sequen al aire.
Aviso
No se deben mezclar nunca las soluciones de cloro con productos de limpieza que
contengan el amoníaco, el cloruro de amonio o el ácido fosfórico. Al combinar estas
sustancias químicas se produce un gas peligroso de cloro que puede causar náuseas,
irritación de los ojos o lagrimeo, dolor de cabeza y falta de aire. Estos síntomas pueden
durar varias horas. Si después de haber mezclado una solución de cloro con un producto de
limpieza, Ud. nota un olor desagradablemente fuerte, salga inmediatamente de la sala o del
área y no vuelva hasta que se disipen los vapores por completo.
Aseo zona Limpieza Barrer terraza Limpieza de Aseo zona Limpieza de Limpiar sillas
cafetería Zona de estantería cafetería estantería
preparación
Baños Aseo zona Limpieza Zona de Aseo zona
preparación
Limpiar mesas Limpiar sillas Barrer pérgola
cafetería cafetería
Ventanales Baños Limpieza de
estantería Limpieza de Limpieza Zona Aseo zona
de preparación cafetería
Limpieza de
estantería
vidrios
Zona de Barrer Baños Limpieza de Limpiar mesas Zona de
preparación pérgola estantería preparación
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Barrer pérgola Limpiar Limpieza de Baños Barrer pérgola Limpieza de Aseo zona
neveras neveras cafetería
mesas
Limpieza bodega Limpiar Limpiar mesas Limpieza Baños Limpieza Limpiar mesas
Zona de
preparación vidrios
sillas
Lavado y Baños Limpieza de vidrios Limpiar Limpieza de Baños Limpieza de
desinfección vidrios neveras
zona de
almacenamiento mesas
de elementos de
aseo
Limpiar sillas Limpieza de Limpiar sillas Limpieza de Limpiar sillas Limpieza Zona Vidrios
de preparación
estantería neveras
Limpiar mesas Sacudir Baños Barrer pérgola Baños Barrer pérgola Baños
polvo de
producto
Limpieza de Limpieza Sacudir polvo de Limpiar sillas Sacudir polvo Baños Sacudir polvo
estantería bodega producto de producto de producto
Sacudir polvo de Aseo zona Dia de sacar basura Baños Limpieza Sacudir polvo Dia de sacar
producto de cafetería bodega de producto basura
Frecuencia:
Control: Se registrará el control de limpieza cada vez que sea realizado en el formato de la
empresa y será dejado en lugar visible y de fácil acceso para el personal que lo diligencie o
verifique (Anexos)
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HOJAS DE SEGURIDAD
PRODUCTO BIODEGRADABLE.
2. COMPOSICIÓN
3. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
pH 6-8
Para aromatizar cualquier área donde desee eliminar malos olores (hogar, comercio,
oficinas, automóviles, etc). Aplique por aspersión el Ambientador ORION al aire,
preferiblemente hacia la parte inferior y al centro del área o sitio que desea aromatizar para
que la fragancia perdure por más tiempo.
5. PRECAUCIONES, MANEJO Y ALAMACENAMIENTO
Puede ser nocivo por ingestión, en caso de que suceda tomar agua, inducir el vómito y
consultar inmediatamente al médico. En caso de contacto con los ojos con abundante agua
sin presión, si persiste la irritación acuda al médico. Manténgase fuera del alcance de los
niños en lugar, fresco, seco y bien tapado. No almacene expuesto al sol.
6. MATERIAL DE EMPAQUE Y PRESENTACIONES
Envases de polietileno en presentaciones de 500, 1000, 2000, 3000, 3750 cm3 y 20 litros.
1. PRODUCTO: DESENGRASANTE
Producto elaborado con una mezcla de solventes y agentes tensoactivos en solución acuosa,
cuya composición permite que actúe como agente penetrante, dispersante y emulsificante de
grasas y aceites. Es usado para lograr una limpieza de la suciedad y grasas difíciles de remover
con un detergente común. Especial para limpieza industrial de toda clase de superficies. No deja
residuos al aplicarse debido a que es de fácil enjuague. La crema multiusos frotex sirve para
lavado de ropa, cocina, baños, acero inoxidable, parqueaderos, motores, etc. PRODUCTO
BIODEGRADABLE.
3. COMPOSICION 0
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4. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
6. PRECAUCIONES Y ALMACENAMIENTO
Utilice guantes y ropa protectora durante su manipulación, preferiblemente use protección de ojos.
Es toxico por ingestión, si se ingiere consulte inmediatamente al medico. En caso de contacto
con los ojos lave con abundante agua, si la irritación persiste acuda al médico. Evite el contacto
con la piel, en caso de contacto lave con abundante agua. Almacene en lugar fresco, seco y
bien tapado. No mezcle con otros productos, especialmente con ácidos.
FICHA TECNICA
3. COMPOSICION
000
Tensoactivos, viscosantes, agente bactericida, preservantes.
4. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
ANTIBA
CTERIAL
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PROGRAMA DE
CONTROL DE
PLAGAS
• Se deben mantener las canecas con bolsa y tapa y recogerlas con frecuencia.
3. Cuarto de Aseo:
• Las canecas deben mantenerse con bolsa y tapa y se deben recoger con
frecuencia.
4. Baños:
• Se debe mantener las canecas con bolsa y tapa y recoger los residuos mínimo 1
vez al día.
• Los alrededores se deben mantener limpios de residuos.
El objetivo del plan es manejar los residuos sólidos de forma que se evite
la contaminación de alimentos, áreas o equipos y el deterioro del
ambiente.
RECICLAR
TENGA EN CUENTA
¿Qué se recicla?
¿Qué NO se recicla?
¿Cómo reciclar?
RESIDUOS ORDINARIOS
No peligrosos,
ordinarios y/o inertes
Residuos
Reciclables
Residuos peligrosos Residuos de Rojo Decreto 2676 de 2000
computadores y/o
periféricos, pilas.
Residuos químicos
RESIDUOS PELIGROSOS
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ANEXOS
FECHA INICIO
LA PEDRERA CAFÉ FORMATO CONTROL DE LIMPIEZA ZONA PERGOLA Y ZONA CLIENTES 1 junio 2021
DD MM AAAA
TURNO PISO
NOMBRE FECHA NEVERAS MESAS SILLAS VIDRIOS PISOS FIRMA
MAÑANA TARDE PERGOLA
FECHA INICIO
LA PEDRERA CAFÉ FORMATO CONTROL DE LIMPIEZA BODEGA 1 junio 2021
DD MM AAAA
NOMBRE FECHA PISOS NEVERA ESTANTERIA ZONA DE LAVADO FIRMA
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FECHA INICIO
1 12 23
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5 16 27
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8 19 30
9 20 31
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