APE 2. Legislación Alimentaria Del Ecuador

FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
I. INFORMACIÓN GENERAL
ASIGNATURA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA NIVEL SEXTO
Unidad de
CICLO ABRIL - SEPTIEMBRE
organización Formación Básica
ACADEMICO 2022
Curricular
DOCENTE DAYANA CRISTINA MORALES ACOSTA
II. INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES PRÁCTICAS
Tema: Legislación alimentaria en el Ecuador
Objetivos:
Abordar los aspectos fundamentales de la seguridad, soberanía y legislación alimentaria.
Modalidad: Presencial y no presencial
Tiempo de Duración: 3 horas (2 horas presenciales y 1 hora no presencial)
Instrucciones:
APE NO ASISTIDA:
Actividad. Taller – Legislación alimentaria en el Ecuador
- Descargar la guía disponible en el aula virtual de la asignatura.
- Leer con antelación las actividades a desarrollar.
- Conformar grupos de trabajo.
- Investigar sobre la normativa vigente sobre seguridad y soberanía alimentaria en el Ecuador (inocuidad,
disponibilidad y manejo de alimentos).
- Investigar sobre las políticas públicas que se pueden considerar como parte de la legislación alimentaria.
- Investigar sobre las instituciones públicas o privadas que intervienen en la legislación alimentaria.
- Establecer la relación existente entre los tres puntos anteriores, como parte de la legislación vigente que
aportan al desarrollo del sector alimenticio o que benefician a la población.
- Analizar y discutir la información encontrada o proporcionada.
APE ASISTIDA:
Actividad. Taller - Legislación alimentaria en el Ecuador
- Descargar la guía disponible en el aula virtual de la asignatura.
- En los grupos de trabajo ya establecidos; exponer y debatir la evidencia científica encontrada.
TRABAJO AUTÓNOMO
Actividad. Taller – Legislación alimentaria del Ecuador, Europea, EEUU y del Codex Alimentarius
- Revise la materia estudiada durante la presente semana.
Listado de equipo, materiales y recursos:
Computadora, internet, proyector, pizarra virtual.
Actividades por desarrollar:
APE NO ASISTIDA.
- Elaborar una presentación del tema desarrollado en base a tres parámetros: - Introducción - Resultados –
Conclusión.
- Se recomienda que la presentación se maneje en base a mapas conceptual que permitan una fácil
identificación de los componentes (normativas, políticas e instituciones) que conforman la legislación
alimentaria en el Ecuador.
- Colocar la bibliografía empleada.
- Subir la presentación preparada (diapositivas) a la plataforma del aula virtual.
APE ASISTIDA:
- En los grupos de trabajo ya establecidos; exponer y debatir la información encontrada.
- Desarrollar un cuestionario de diez preguntas en base a la información encontrada.
TRABAJO AUTÓNOMO
- De lo estudiado durante la presente semana, plantee un total de cinco preguntas tipo reactivos (es decir
con cuatro opciones de respuesta, de la cual sólo una es válida).
- Marque la respuesta correcta en cada caso y fundamente su selección.
Resultado de Aprendizaje:
Conoce los principales temas relacionados con la legislación alimentaria del Ecuador, europea, EEUU y del
Codex Alimentarius en el marco de la seguridad y soberanía alimentaria.
Conclusiones:
APE NO ASISTIDA.
- Suba la presentación (diapositivas) del tema desarrollado al aula virtual.
APE ASISTIDA.
- Suba el documento correspondiente (máximo dos páginas) en formato pdf al aula virtual.
TRABAJO AUTÓNOMO
- Suba el documento en formato pdf al aula virtual.
Cuestionario:
1. ¿Cómo es el funcionamiento de las políticas e instituciones que se encuentran en el marco de la
legislación alimentaria?
2. ¿Cuál es el propósito de la normativa de legislación alimentaria?
Recomendaciones:
Observa que las políticas públicas responden a necesidades de la población en su conjunto y no a
necesidades específicas. La normativa está dividida en subniveles y las instituciones son responsables de
administrar, ejecutar y precautelar el cumplimiento de la normativa. Las normativas son muy amplias y
diversas, ya que en ocasiones responden a temas puntuales, por lo que no es necesario que coloquen todas
las existentes, sino las más representativas.
Bibliografía:
• MCDS (2009). Seguridad Alimentaria y Nutricional en el Ecuador. Construyendo la Soberanía
Alimentaria.
https://bibliotecapromocion.msp.gob.ec/greenstone/collect/promocin/index/assoc/HASH016f/4b3ae
671.dir/doc.pdf
• Polledo; Juan-José Francisco (2022). Gestión de la seguridad alimentaria: análisis de su aplicación
efectiva. Tecnología de los alimentos. 1 Edición, Mundi Prensa, Madrid, España
• Ferrandis-García, G. (2014), Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria, 1ra Edición, Síntesis,
Madrid, España.
• OECD. Guía de la OCDE para el cumplimiento regulatorio y las inspecciones, OECD Publishing,
2019. ProQuest Ebook Central, https://ebookcentral.proquest.com/lib/uta-
ebooks/detail.action?docID=6408954.
• Registro Oficial Ecuador (2010). Ley orgánica del régimen de la soberanía alimentaria.
https://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/pacha/wp-content/uploads/2011/04/LORSA.pdf
• Li, Padilla & Giulio, Roberto. (2015), Higiene y saneamiento en la industria alimentaria, 1ra Edición,
Macro, Lima, Perú.
Notas:

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