Caso Crepes & Waffle

Análisis del caso
- Analizar la (1) la propuesta de valor, (2) cómo consigue relaciones

perdurables con los clientes y Qué hace único a Crepes &Waffles.
Crepes & Waffles en cuanto a la propuesta de valor va desde una experiencia en sus
locales, excelente ambiente para conversar y tienen opciones para todos los gustos y
necesidades, desde carnes hasta platos vegetarianos o sin gluten, esto genera una
experiencia única al visitar un lugar donde se encuentre todas las opciones
especialmente si es una visita en grupo, tanto que a las personas no les importa
esperar en una fila para poder disponer de una mesa y vivir la experiencia que
ofrecen, generando así esa lealtad por parte tanto de clientes como de los
colaboradores.
Además, como menciona en el texto, se promueve la innovación y el mejoramiento

continuo, conservando el equilibrio entre alimentos seguros, sanos y frescos, con
tecnología, haciendo énfasis en una gastronomía que creó un nuevo estilo de vida con
un sabor inconfundible.
Lo que hace único a Crepes & Waffles es su estrategia de producto, la creatividad y la

innovación las cuales han sido clave para no dejar envejecer la marca, y cuidar cada
elemento propio del restaurante, sorprender con nuevas propuestas, y como dice
Beatriz, su fundadora “alimentar el alma y el espíritu”.
- Discutir la estrategia de segmentación de Crepes &Waffles, y por qué es

exitosa si así lo estiman.
Segmentación:
Su segmento objetivo son las familias de clase media colombiana, a quienes ofrecen
una excelente relación costo beneficio, una experiencia gastronómica a un precio
asequible. Entre semana es una excelente alternativa a cualquier hora para las
personas en zonas de trabajo para desayunar, almorzar o cenar, o simplemente un
lugar ideal para disfrutar un postre o un helado. Los fines de semana es un lugar de
encuentro familiar de una experiencia gastronómica, de una amplia variedad de platos
de dulce y de sal. Cubre diferentes estilos de vida relacionados con la alimentación,
con una amplia gama de ensaladas y recetas saludables y platos divertidos para toda
la familia. Es un lugar de celebraciones, de encuentros de amigos, de cumpleaños,
aniversarios. En resumen, la empresa segmenta a sus clientes tratando de abarcar
todas las edades pero con diferentes gustos, estilos de vida, culturas, creencias, etc.
Así como también a personas que buscan velocidad, cantidad, variedad y calidad.
Están ubicados en puntos de ventas específicos por lo que cumplen también con la
variable geográfica y con ella todas las variables de segmentación.
Análisis:
Considero que la estrategia de segmentación es exitosa por que buscan atender a
todos los gustos de las personas, y sus diferentes edades, ellos crean una experiencia
única con respecto a los platos nuevos y típicos que hacen que tanto clientes
innovadores como clientes fieles deseen consumir los productos de la empresa, en mi
opinión, la estrategia de segmentación de Crepes & Waffles es exitosa por que trata
de satisfacer a todo tipo de consumidor.
- Proponer cuáles son los elementos funcionales, emocionales y de

experiencia que garantizan la propuesta de valor de Crepes & Waffles y
los principales retos de Crepes &Waffles hacía el futuro, que garanticen la
sostenibilidad del negocio en el largo plazo?
Según lo revisado en la lectura considero los siguientes elementos:
 Ofrecen una excelente relación costo beneficio

 Es un negocio multitarget,
 Amplia variedad de platos de dulce y de salado.
 Cubre diferentes estilos de vida relacionados con la alimentación, con una
amplia gama de ensaladas y recetas saludables
 Es un lugar de celebraciones, de encuentros de amigos, de cumpleaños,
aniversarios.
 Experiencia gastronómica a un precio accesible.
 Los trabajadores se preocupan que los productos estén bien decorados y
servidos como también que los clientes estén cómodos
 Ofrecen productos que son una tradición y hacen a la empresa parte de esa
tradición.
Los principales retos que tiene la empresa son:
La innovación: es una empresa que tiene como fortaleza la innovación, por lo que
este punto es un reto para cualquier empresa, pero una fortaleza para Crepes &
Waffles, sin embargo, es un reto constante por cumplir.
Otro reto importante es que en la actualidad los consumidores buscan la rapidez y
eficiencia, tienen que buscar nuevas maneras de poder disminuir las colas, a pesar
de que atienden rápido a sus clientes, aun existen deficiencias y es un debilidad a
mejorar.

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- Analizar la (1) la propuesta de valor, (2) cómo consigue relaciones

Además, como menciona en el texto, se promueve la innovación y el mejoramiento

Lo que hace único a Crepes & Waffles es su estrategia de producto, la creatividad y la

- Discutir la estrategia de segmentación de Crepes &Waffles, y por qué es

- Proponer cuáles son los elementos funcionales, emocionales y de

 Ofrecen una excelente relación costo beneficio

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