FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

INFORME PRACTICA

Curso:
Sistema tropical sostenible de producción acuícola
8° semestre

Presentado por:
Alejandra González Roa - 691628
Jhon Harrison Gutiérrez Ibarra - 694674
Laura Nataly Fernández Muñoz - 508155
Nicolas Manuel sierra zarate - 544106
Ricardo José Jara Villamizar - 542229
Laura Nataly Fernández Muñoz – 508155
Johan Leguizamon - 500342

Presentado a:
Arwin René Ortiz Gonzales
Médico Veterinario Zootecnista

Villavicencio- Meta
Universidad cooperativa de Colombia
2022- 1
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TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................3
JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................4
OBJETIVOS..............................................................................................................................5
Objetivo general.....................................................................................................................5
Objetivos específicos..............................................................................................................5
MARCO TEÓRICO...................................................................................................................5
Diseño y construcción............................................................................................................6
Estanques de tierra..................................................................................................................7
Sistemas de circuito abierto con flujo constante....................................................................8
Sistemas de recirculación en circuito cerrado........................................................................8
Crianza en jaulas.....................................................................................................................9
Dimensiones de los estanques................................................................................................9
Forma de los estanques.........................................................................................................10
Profundidad de los estanques...............................................................................................10
Sistemas biofloc....................................................................................................................10
Composición de los Sistemas Biofloc..................................................................................11
Toma de agua........................................................................................................................12
Estructuras de drenaje...........................................................................................................13
Otras estructuras de cultivo..................................................................................................14
Preparación de los estanques................................................................................................15
Secado..............................................................................................................................15
Encalado..........................................................................................................................15
Medición de la alcalinidad total.....................................................................................16
Fertilización:.........................................................................................................................18
Siembra.................................................................................................................................18
Alimentación....................................................................................................................19
MANEJO DEL AGUA.........................................................................................................20
MATERIALES Y MÉTODOS................................................................................................20
METODOLOGÍA....................................................................................................................23
Cubicar.................................................................................................................................23
Tiempo para llenar la piscina azul........................................................................................24
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Recambio de la piscina azul.................................................................................................24

Tiempo para llenar la piscina negra......................................................................................25
Preparación de la piscina negra............................................................................................25
Medición de pH....................................................................................................................26
CONCLUSIÓN........................................................................................................................26
REFERENCIAS.......................................................................................................................27

INTRODUCCIÓN

Se entiende por acuicultura como el cultivo de especies hidrobiológicas mediante técnicas

apropiadas en ambientes naturales o artificiales en donde la mayoría de las veces están bajo
un control estricto por personal capacitado.
El desarrollo positivo que ha tenido la acuicultura en Colombia, tanto en la costa como en el
interior del país se debe a la gran bondad que nos ofrece el territorio colombiano con zonas
donde los recursos y los ecosistemas han permitido adelantar el cultivo de dichas especies
hidrobiológicas tales como camarón tilapia, trucha, carpa y especies nativas como el
bocachico y la cachama, fundamentando los cultivos en etapas: producción de alevinos, las
actividades de levante y de engorde, procesamiento o transformación de la producción
acuícola y su comercialización.
La piscicultura, se destina principalmente a atender el mercado nacional, aunque ya desde
hace años hay exportaciones de trucha y exportaciones de filetes frescos de tilapia a la
competencia más directa para la acuicultura colombiana tales como ecuador, china, vietnam y
chile. La oferta de insumos para la acuicultura consta de dos áreas temáticas de altísima
sensibilidad: la primera es del material genético para los cultivos y la segunda es la
relacionada con el suministro de alimento balanceado.
En cuanto al cultivo de peces ornamentales representa en Colombia oportunidades de
generación de ingresos para las familias de zonas rurales apartadas y con dificultad de
integrarse a los mercados que no cuentan con productos de alto valor que puedan absorber los
costos de movilización a los mercados finales.
En Colombia se han introducido varias especies exóticas, más no se ha dejado de un lado las
especies nativas, las cuales se reproducen evitando su extinción y también para repoblar
cuerpos de agua público y reactivar la pesca.
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Las principales especies exóticas son: Tilapia, Carpa y Trucha.

Las principales especies nativas son: Cachama blanca y el bocachico.
Los principales métodos de acuicultura son la acuicultura industrial, la cual, tiene como
finalidad el cultivo a escala comercial de las especies de interés, cuyo destino generalmente
es el mercado nacional e internacional. La acuicultura artesanal, la acuicultura artesanal o de
pequeña escala tiene como finalidad el sustento de quienes la realizan o es utilizada para
campañas de repoblamientos. (Sanabria, 2015)
En el presente informe, podremos apreciar de forma específica algunos de los ejercicios que
llevamos a cabo en la práctica del día 24 del mes de febrero del año 2022.

JUSTIFICACIÓN

Para lograr el éxito en una producción acuícola. Se consideran como principios

fundamentales, en primer lugar, la existencia de un adecuado abastecimiento de agua por la
importancia que esta tiene en una producción ya que su recurso primordial es el agua y más si
este tipo de producción acuícola es en estanques ya que este modelo de producción requiere
hacer recambio de agua, por otra parte debe contar características de temperatura acordes al
tipo de especie que se esté produciendo ya que de esto dependerá si los índices productivos
bajen o suban; la salinidad y fertilidad son procesos de mucho cuidado al momento de
hacerlos ya que estos son uno de los primeros pasos para preparar un estanque en el caso de
producción de este tipo o una producción en estanque de tierra ya que si hace un mal manejo
en las proporciones y cálculos de fertilizante o cal podría comprometer la vida de la
producción acuícola y por ende generar pérdidas económicas elevadas, de allí nace la
importancia de tener claro todos los procedimientos e insumos a utilizar al momento de darle
inicio a una producción acuícola y así como las características de los peces a cultivar y los
aspectos socioeconómicos que definen la rentabilidad de cada cultivo ya que actualmente la
producción acuícola ha tenido un aumento en su consumo y su demanda en la cadena de
alimentos destinados a la población humana con un consumo per cápita del 8% y con un
posible aumento en los años que vienen, por lo tanto hay que garantizar la calidad de la
producción acuícola por medio de estos procedimientos de preparación de estanques y todo lo
relacionado a producir peces para el consumo humano.
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OBJETIVOS

Objetivo general

 Determinar los conceptos claves relacionados al inicio de la producción piscícola de

acuerdo a las necesidades determinantes de un inicio de siembra en el centro de
prácticas la vitrina.

Objetivos específicos

● Comprender la realización de aforos de tanques piscícolas para establecer la

capacidad de animales de acuerdo con el estanque.
● Relacionar el aforo y chorro para determinar el caudal, cambio y recambio de un
estanque piscícola.
● Identificar los métodos adecuados para medir las condiciones del estanque y de
acuerdo a eso modificar para inducir el equilibro adecuado del agua para la necesidad
de las especies a cultivar.
● Determinar los diferentes factores que pueden perjudicar o beneficiar a la producción
de acuerdo con las condiciones de los estanques del centro de prácticas la vitrina para
la vida profesional de los estudiantes.

MARCO TEÓRICO

Desde sus inicios la acuicultura ha mantenido un aumento constante y sostenido, con altas
tasas de crecimiento muy por arriba del obtenido por la pesca de captura y de otros sectores
de producción de productos de origen animal, La acuicultura en 2014 mostró un importante
avance al aportar por primera vez, más del 50% de pescado para consumo humano, lo que
significa un impresionante crecimiento para atender el suministro de alimentos para el ser
humano. (Vidal Martínez et al., 2017)
La acuicultura enfrenta problemas y amenazas que tendrán un profundo impacto en las
formas en que se producen y comercializan sus productos. La preocupación pública sobre
eventuales efectos negativos sobre el medio ambiente, la calidad variable del producto de la
acuicultura, los aumentos en los precios de los alimentos y de la energía, la crisis financiera
mundial y los efectos del cambio climático, están impactando y modificando la forma como
se realiza esta actividad. Actualmente existe una tendencia creciente por parte de los
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consumidores, especialmente en los países desarrollados, a demandar mayor calidad y otras

características de los productos, tales como la garantía de que los peces han sido producidos,
manipulados y comercializados de un modo que no sea perjudicial para la salud animal y
humana. (Vidal Martínez et al., 2017)
La sostenibilidad de la acuicultura es crucial para el sector si la industria no va por el camino
de la pesca. Alrededor del 75 % de las pesquerías marinas con mayor valor han sido
capturadas hasta su límite e incluso están siendo sobreexplotadas. Al mismo tiempo, el
consumo mundial de pescado ha aumentado de 45 millones de toneladas en 1973 a más de
130 millones en 2000, y la FAO estima que serán necesarios 40 millones de toneladas más en
el año 2030 sólo para mantener los actuales niveles de consumo. (Organización Productores
Piscicultores, 2009)
Por lo tanto, es esencial continuar buscando los medios para hacer las prácticas de producción
acuícola más sostenibles, eficientes y rentables mejorando, por ejemplo, las capacidades
humanas, el uso de los recursos y la gestión ambiental. (Organización Productores
Piscicultores, 2009)

Diseño y construcción

Uno de los aspectos básicos en la acuicultura es el disponer de un buen diseño. A través de

una adecuada planificación de las instalaciones y sus características, se pueden evitar o
prevenir muchos de los problemas que surgirán posteriormente durante la etapa productiva.
Durante el proceso de proyecto se deberán tomar en cuenta factores operacionales tales como
la densidad del cultivo, el programa de cosechas y de recambios de agua. Otros factores como
la cantidad de agua disponible y la capacidad de manejar los efluentes determinarán el
tamaño de las instalaciones. Es sumamente importante contemplar dentro del diseño las
medidas de bioseguridad necesarias para la exclusión de organismos patógenos o invasores,
así como la posibilidad de aplicar las medidas de control necesarias para minimizar el
impacto. El planificador deberá realizar un cuidadoso análisis de todos los factores de riesgo
para llegar a un diseño óptimo considerando el menor impacto negativo al ambiente, el menor
costo de construcción y la mayor funcionalidad de las instalaciones. (Vidal Martinez et al.,
2017)

Hay muchas posibilidades de agrupar y definir los diversos tipos de producción en la

acuicultura. Aunque haya muchas coincidencias y transiciones entre los diferentes sistemas,
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desde el punto de vista de la sostenibilidad, los métodos de producción clasificados en

relación a la gestión del agua pueden ser la base más razonable para una descripción. Se
pueden distinguir los métodos siguientes: (Organización Productores Piscicultores, 2009)
● Estanques de tierra (sin flujo de agua)
● Sistemas en circuito abierto (de flujo constante)
● Sistemas de recirculación SAR (en circuito cerrado)
● Crianza en jaulas
● Sistemas Biofloc

Estanques de tierra

Se considera que la producción de peces continentales en estanques de tierra es la técnica de

producción piscícola más antigua y se remonta a la época medieval. Los estanques se
construyen en zonas donde se dispone de abundante agua y tierra no apta para la agricultura.
Los estanques de peces típicos son recintos de tierra en los cuales los peces viven en un
entorno natural - como en su propio ambiente- alimentándose de presas vivas que crecen en
el propio estanque gracias a la luz solar y a los nutrientes disponibles en el agua. Para obtener
mayores rendimientos, actualmente se introducen al inicio del ciclo los alevines y el agua
junto a nutrientes (abono orgánico) y otros alimentos (cereales). En la mayor parte de los
países, este sistema semiestático (no hay flujo constante de agua) produce peces en régimen
extensivo o "semi-intensivo" (con alimentación suplementaria) y sin empleo de productos
químicos o terapéuticos. En consecuencia, el principal problema medioambiental es el uso de
abonos orgánicos, lo que puede causar la eutrofización en las aguas naturales circundantes. El
uso de fertilizantes orgánicos está regulado a nivel nacional. Los estanques extensivos suelen
ser bastante amplios y por lo general están rodeados de cañas y cinturones de vegetación
proporcionando importantes hábitats para la fauna. Jugando un importante papel en el
turismo rural, algunas explotaciones han sido transformadas para su uso multifuncional y
proporcionan otro tipo de servicios como áreas para recreación, mantenimiento de la
biodiversidad y mejora en la gestión del agua. (Organización Productores Piscicultores, 2009)
Los estanques más empleados en la piscicultura local son de tierra y están excavados en
suelos arcillosos, con superficies que van desde 0,05 ha hasta 1 ha, siendo los más apropiados
para el manejo. De acuerdo con las experiencias en Beni y Santa Cruz los de 0,2 ha (20 x 100
m) son de uso común. Sin embargo, estos estanques no pueden ser vaciados totalmente,
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aspecto que dificulta su manejo. Debido a la presencia de fríos polares, los piscicultores
recomiendan que los estanques tengan 2 m en la parte más profunda especialmente en zonas
donde se presentan dichos frentes fríos.

fuente: (INFORMACIÓN BÁSICA, s. f.)

Sistemas de circuito abierto con flujo constante

En los sistemas acuícolas de circuito abierto, el flujo constante de agua pasa a través de las
instalaciones una sola vez para suministrar oxígeno a los peces y es descargada al ambiente
con partículas en suspensión y residuos. Cuando hay más de una explotación en el mismo
curso del río, es interés común que la calidad del efluente sea buena ya que pasa a ser el
influente de la siguiente. Por esta razón el agua se toma del río, se distribuye a través de la
explotación y se trata el efluente antes de ser liberado al cauce. Toda el agua es renovada en
la explotación al menos una vez al día.(Organización Productores Piscicultores, 2009)

Sistemas de recirculación en circuito cerrado

Los sistemas acuícolas de recirculación (SAR) son instalaciones en tierra que tienen por
objetivo reducir las necesidades de agua y las emisiones de nutrientes al medio ambiente. En
ellas el agua se recicla y reutiliza constantemente gracias a tratamientos mecánicos y
biológicos. Entre las principales ventajas destacan el ahorro de agua y energía, el riguroso
control de la calidad del agua, su bajo impacto ambiental, los altos niveles de bioseguridad y
la facilidad en el control de los residuos en comparación con otros sistemas de producción.
Como inconvenientes hay que destacar sus elevados costes (inversión inicial, costes
operativos), la necesidad de realizar una gestión de explotación muy cuidadosa (mano de obra
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altamente cualificada) y las dificultades en el tratamiento de enfermedades. (Organización

Productores Piscicultores, 2009)

FUENTE: (Editor Agropedia, 2021)

Crianza en jaulas

El sistema de crianza en jaulas bien diseñado y gestionado también representan una

posibilidad (aunque limitada) para la acuicultura continental. En algunos cuerpos de agua, la
producción intensiva o extensiva de peces en jaulas puede estar en consonancia con el uso
sostenible de los recursos naturales. Por ejemplo, la acuicultura de salvelino ártico
(Salvelinus alpinus) es un negocio pequeño, pero con éxito en Suecia actualmente y se espera
que aumente considerablemente en los próximos años. Estas granjas se localizan
principalmente en los lagos no explotados, embalses y represas de los ríos al norte del país.
Las aguas son naturalmente pobres en nutrientes y después de la regulación del agua se han
agotado siendo prácticamente estériles. La acuicultura del salvelino en estas aguas sería una
acción restauradora porque el incremento en la cantidad de nutrientes serviría para llevar el
medio ambiente acuático a su estado natural. En estos lagos se ha estimado que se requiere al
menos una producción anual de 5 000 toneladas de salvelino para aumentar el nivel actual de
fósforo, de 3 µg/l para el nivel estimado original de 10 µg/l.(Organización Productores
Piscicultores, 2009)

Dimensiones de los estanques

Para establecer las dimensiones de los estanques es necesario tomar en cuenta la

disponibilidad de terreno y de agua, el flujo de producción mensual anualizada, la especie a
manejar, el estado de desarrollo de los organismos, así como el nivel de intensidad entre otros
aspectos. Los estanques pequeños son más funcionales y se puede tener un mejor control de
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los parámetros fisicoquímicos del agua y en caso necesario, tomar las medidas correctivas o
preventivas requeridas. (Vidal Martinez et al., 2017)

Forma de los estanques

Los estanques de tierra son generalmente rectangulares o cuadrados. Los estanques

rectangulares son la opción que balancea mejor el costo de construcción, el uso eficiente del
terreno y la funcionalidad. La relación larga: ancho de 2:1 se considera la más eficiente. Los
estanques de forma cuadrada tienen una mayor relación longitud de bordos/área de
producción, pero en estanques mayores a 1 hectárea (ha) presentan problemas funcionales
sobre todo para la circulación del agua. (Vidal Martinez et al., 2017)

Profundidad de los estanques

Hay que considerar además que la profundidad estará asociada no solamente a la especie
cultivada sino también al clima donde se ubica la granja, de manera que en sitios donde la
temperatura es baja en invierno serán necesarios estanques más profundos, que además de ser
más estables por su mayor volumen, las capas más profundas tendrán temperaturas más
elevadas que las superficiales, brindando un ambiente más adecuado para los peces durante
las épocas más frías. Los estanques deben contar con una fosa de captura ubicada en la
sección de drenaje para facilitar su vaciado y la cosecha. Esta fosa puede ser utilizada por
algunas especies como refugio en la época fría para encontrar temperaturas más adecuadas.
Se estima que la fosa puede tener forma de abanico y el tamaño varía con el del estanque y
una profundidad de 0.30-0.40 m por debajo del nivel del fondo del estanque.

Sistemas biofloc

El Biofloc se define como una agregación conglomerada de comunidades microbianas

(flóculos) integrada por fitoplancton, bacterias y materia orgánica particulada viva y muerta,
suspendida en el agua del estanque. Estas partículas engloban material orgánico particulado,
sobre el que se desarrollan microalgas, organismos microscópicos diversos (protozoos,
rotíferos, hongos, oligoquetos), en particular una gran diversidad de bacterias heterotróficas.
Estos sistemas se caracterizan porque ofrecen la posibilidad de incrementar la densidad del
cultivo, obteniendo mayor productividad por unidad de área, disminuyendo la utilización del
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agua y minimizando la utilización del espacio, con lo que se reducen los costos de
producción; y se garantiza un producto de mejor calidad, manejando altas densidades de
siembra, que al ser mayores en comparación con los sistemas tradicionales, se obtienen más
cantidad de carne de pescado en el mismo espacio que emplea un sistema tradicional
convirtiéndose en una tecnología innovadora y de vanguardia para la producción acuícola
superintensiva, en el marco de las producciones sostenibles, ya que permite cultivos con
densidades entre 80 y 120 peces/m3 , con bajo consumo de agua y en reducidos espacios.
(Hernández Mancipe et al., 2019)
Las poblaciones microbianas que hacen parte de los flóculos han sido definidas como
“Biorreactores” por su doble función: primero convertir los compuestos nitrogenados, como
el amoníaco, el nitrito y el nitrato que eventualmente generarían efectos tóxicos en el sistema,
en proteína microbiana de alta calidad que funciona como alimento para peces y camarones;
y segundo, mejorar y controlar la calidad del agua al fijar dichos compuestos nitrogenados
potencialmente tóxicos .(Hernández Mancipe et al., 2019)
Este control de la calidad del agua se da por procesos naturales relacionados con el
metabolismo del oxígeno durante la fotosíntesis que realiza el fitoplancton y algunas
microalgas. La absorción de nutrientes por parte de fitoplancton controla la cantidad del
amoniaco en el estanque, que es captado, además, por procesos de nitrificación e
inmovilización por parte de bacterias, por lo que se denominan “Sistemas fotosintéticos de
crecimiento suspendido”. Esta fijación o inmovilización de compuestos nitrogenados, se
desarrolla más rápido por las bacterias heterótrofas que componen el Biofloc, pues el
crecimiento y la producción de biomasa es 10 veces más rápida que con las bacterias quimio
y foto autótrofas; lo que indica un valor agregado a estos (SB) al considerar la eficiencia
económica en términos de servicios ambientales por la asimilación de desechos, reciclaje de
nutrientes y producción de alimento. (Hernández Mancipe et al., 2019)

Composición de los Sistemas Biofloc

Como se mencionó anteriormente, los flóculos de los (SB), están formados por fitoplancton,
bacterias y agregados de materia orgánica particulada ; el flóculo está constituido de 60 a
70% por materia orgánica, de la cual del 2 al 20% son células microbianas, y de 30 a 40% por
materia inorgánica ; complementado con lo reportado en un trabajo realizado en estanques de
camarones, donde encontraron que los flóculos estaban constituidos por un 24,6% de
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fitoplancton, compuesto por diatomeas como Thalassiosira, Chaetoceros y Navicula; 3% de

biomasa bacteriana de la cual 2/3 eran gramnegativos y 1/3 grampositivos; 33,2% de detritus,
39,25% de ceniza y un mínimo porcentaje de protozoos entre los cuales se halló un 98% de
flagelados, 1,5% de rotíferos y 0,5% de amebas. (Hernández Mancipe et al., 2019)
Las especies bacterianas dominantes que están presentes en los Bioflocs incluyen
Proteobacterium, especies de Bacillus y Actinobacterium y otras en menor cantidad como
Roseobacter sp. y Cytophaga sp. Estos microrganismos fueron los responsables de mantener
la calidad del agua mediante la fijación de nitrógeno en proteína microbial. Según su
metabolismo, se clasifican como bacterias heterotróficas fijadoras de amoniaco y bacterias
nitrificantes quimioautótrofas. La concentración de estas bacterias está determinada entre 106
y 109 /ml de flóculo, con una materia seca entre 10 y 30 mg; por lo que cataloga a los (SB)
como “Una industria biotecnológica”, al considerar las potencialidades antes descritas.
(Hernández Mancipe et al., 2019)

fuente: (Hernández Mancipe et al., 2019)

Toma de agua

Para el suministro de agua a los estanques, se recomienda construir una bocatoma o un canal
de abastecimiento que evite los efectos de las crecientes y permita controlar el flujo de agua
al estanque. Es necesario realizar los cálculos correspondientes para el llenado del estanque.
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FUENTE: (Vidal Martinez et al., 2017)

Estructuras de drenaje

La estructura de drenaje es la encargada de recibir todas las aguas que provienen de los
drenajes de los estanques y demás infraestructuras de la granja y conducirlas a un solo lugar
para su tratamiento final. Este tipo de estructura puede ser construida de concreto, en algunos
casos revestidas con piedras, ladrillos, etc.; el diseño que más comúnmente se utiliza es
trapezoidal y el declive o pendiente del fondo debe tener como mínimo 5 (5 por mil). Para
calcular la cantidad de agua que debe ser drenada en un tiempo por definir sería:

FUENTE:(Vidal Martinez et al., 2017)

Donde: T = tiempo de drenaje en día ΣS = sumatoria del área inundada de todos los estanques
(ha)
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Otras estructuras de cultivo

En las granjas acuícolas, dependiendo de la especie e intensidad se pueden utilizar, además de

los estanques de tierra, otras estructuras de materiales muy diversos, ya sean tanques, canales
o jaulas. Para estos, se tienen consideraciones especiales que se señalan a continuación:

- Tanques
Geomembranas: la geomembrana puede ubicarse recubriendo un tanque de tierra o bien
recubriendo un estanque sobre el nivel del suelo con una valla metálica electrosoldada. este
tipo de tanques son los más recomendables por varias razones. (Tipos de tanques para
acuicultura. 2020)
- La geomembrana aísla el cultivo de todos aquellos agentes nocivos provenientes del suelo,
tanto fisicoquímicos como biológicos. (Tipos de tanques para acuicultura. 2020)
- Por otra parte, la tecnología de biofloc, evitar la resuspensión de fango y limo fino en la
columna del agua. (Tipos de tanques para acuicultura. 2020)
- El costo de los “liners” o geomembranas plásticas en acuicultura es elevado, puede
resultar incluso menor que los trabajos de desmonte y movimiento de tierras para la
construcción de tanques de tierra. El costo de las vallas electrosoldadas que generan la
estructura del tanque es bajo. (Tipos de tanques para acuicultura. 2020)

fuente: (Hernández Mancipe et al., 2019)

Tanques de concreto o cemento: este tipo de tanques es adecuado para la acuicultura

simbiótica, puesto que aíslan de agentes nocivos y permiten un buen control de los
parámetros del agua. Sin embargo, se trata de estructuras costosas para su construcción. Otro
aspecto a tener en cuenta es que su naturaleza es no móvil. Es decir, se trata de estanques que
no pueden moverse ni modificar su forma, tal como sí puede hacerse con los tanques de malla
electrosoldada y geomembrana. Las fugas y rupturas en tuberías son difíciles de reparar
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puesto que en muchas ocasiones se debe romper las paredes y el suelo. (Tipos de tanques
para acuicultura. 2020)

Preparación de los estanques

Antes de iniciar una nueva siembra, es necesaria la preparación de los estanques para dejarlos
en el estado adecuado para que el siguiente ciclo de cultivo se desarrolle en las mejores
condiciones de producción, de tal modo que el crecimiento de los organismos sea el adecuado
y se optimice la producción del estanque. Dependiendo de la valoración de la condición del
estanque, se considerará la necesidad de aplicar acciones como el drenado, secado,
desinfección o encalado, momento que se aprovecha para realizar las reparaciones que se
requieran. (Vidal Martinez et al., 2017)

Secado

Al término de la cosecha puede ser necesario el secado del estanque para oxidar y
descomponer la materia orgánica depositada en el fondo durante la etapa productiva anterior
y eliminar posibles patógenos, remover peces muertos y retirar materiales extraños. Se
recomienda dejar secar el suelo del estanque hasta que se produzcan cuarteaduras de entre 5 y
10 cm de profundidad y posteriormente roturarlo para exponer una mayor superficie del suelo
al sol y al aire. La frecuencia del roturado depende de las características del suelo del
estanque. Para suelos ricos en materia orgánica puede realizarse entre cada cosecha. En caso
contrario, para suelos pobres en materia orgánica se recomienda que el arado se realice una
vez al año. Una vez secado el estanque, se puede aprovechar para hacer las reparaciones
necesarias. (Vidal Martinez et al., 2017)

Encalado

El encalado del suelo del estanque es una práctica común entre los piscicultores debido a los
numerosos beneficios que se obtienen durante la producción. El encalado sirve para
neutralizar la acidez del suelo con el fin de hacerlo ligeramente alcalino (pH entre 7 y 8), lo
que a su vez incrementará la alcalinidad y dureza total del agua del estanque. (Vidal Martinez
et al., 2017)
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El aumento de la alcalinidad del suelo promoverá la productividad primaria del estanque. La

cal también facilita la disponibilidad de carbono para la fotosíntesis y por lo tanto mejora el
efecto de la fertilización. Adicionalmente, la cal actúa también como un desinfectante cuando
se aplica en los suelos de los estanques drenados. Como en el caso del secado, se debe de
evaluar la conveniencia del encalado en estanques que no tienen problemas de fertilidad.
(Vidal Martinez et al., 2017)
El encalado consiste en la aplicación directa sobre el suelo húmedo del estanque de cal viva
(óxido de calcio, CaO), cal hidratada (hidróxido de calcio, Ca (OH)2) o cal agrícola
(carbonato de calcio, CaCO3), siendo las dos primeras mencionadas más reactivas y cáusticas
por lo que tienen un mayor efecto desinfectante. La cantidad a aplicar depende de los valores
de pH y las características del suelo que se quieren corregir. La cal debe aplicarse
preferiblemente en un día sin viento, o de lo contrario que se haga a favor del viento y
utilizando el equipo de seguridad apropiado (botas, ropa impermeable, lentes de protección,
sombrero), para proteger la piel, ojos, boca y nariz. Evitar inhalar ya que produce quemaduras
graves e intoxicaciones peligrosas. (Vidal Martinez et al., 2017)

Medición de la alcalinidad total

Para medir la alcalinidad total se necesitan dos productos químicos:

● una solución al 0,1 normal de ácido clorhídrico (HCI);

● unas gotas del indicador anaranjado de metilo.
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fuente: (TRATAMIENTO DE LOS ESTANQUES POR ENCALADO, s. f.)

fuente: (TRATAMIENTO DE LOS ESTANQUES POR ENCALADO, s. f.)

Los tres productos químicos básicos que se usan habitualmente para el encalado de los
estanques de peces son:

● carbonato de calcio, CaC03;

● hidróxido de calcio, Ca (OH)2, o cal hidratada;
● óxido de calcio, CaO, o cal viva.
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fuente: (TRATAMIENTO DE LOS ESTANQUES POR ENCALADO, s. f.)

VN = valor de neutralización de las sales puras, en porcentaje, en relación a CaC0 3 (VN =

100 %)

- Llenado de los estanques: Previo al llenado de los estanques es recomendable que se

tomen las medidas necesarias para evitar que ingresen cantidades importantes de
sólidos suspendidos a los estanques de producción. Por ejemplo, no llenar con aguas
lodosas. Se deberán instalar filtros entre la fuente de alimentación de agua y los
estanques, esto ayudará a evitar que los depredadores u otros organismos no deseados
ingresen al área de producción. Los filtros se deben limpiar periódicamente para
evitar su obstrucción. La velocidad del flujo de llenado deberá ser tal que se evite el
daño al fondo del estanque por erosión. (Vidal Martinez et al., 2017)

Fertilización:

La fertilización de los estanques es fundamental ya que tiene dos beneficios importantes en su

productividad. Es el medio por el cual se incrementa la producción primaria y ayuda a la
generación del oxígeno requerido por los organismos dentro del estanque. Con una buena
fertilización del estanque se incrementa la producción de peces y se reduce la necesidad de
alimentos suplementarios. (Vidal Martinez et al., 2017)
Los fertilizantes inorgánicos son productos químicos granulados o líquidos y contienen una
combinación de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). Debido a la gran variedad de
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características del agua, del suelo de los estanques, condiciones ambientales y de los tipos de
fertilizantes, no es posible establecer un régimen de fertilización en general. Deberá ser el
piscicultor quien elabore un programa de fertilización adecuado para cada uno de los
estanques basado en los niveles de transparencia o turbidez como indicador de la producción
de fitoplancton mediante el uso del disco de Secchi u otros medios (por ejemplo, el
turbidímetro). (Vidal Martinez et al., 2017)

Siembra

Es importante disponer de buena calidad de la semilla (huevos, alevines o juveniles) para la

siembra. De hecho, el éxito del cultivo y la viabilidad económica del mismo dependen de que
se seleccione material genético de la más alta calidad y que se conozca el historial sanitario
del mismo. Ya sea que produzca sus propios organismos o los adquiera de algún otro
piscicultor, debe asegurarse que se cumplan las buenas prácticas de producción acuícola
correspondientes, de manera que se minimicen los riesgos económicos y se evite la
transmisión de enfermedades. (Vidal Martinez et al., 2017)

fuente: (Vidal Martinez et al., 2017)

Las crías a utilizar deberán ser obtenidas en centros de producción reconocidos por sus
buenas prácticas de manejo y autorizadas por los organismos gubernamentales u
organizaciones certificadoras correspondientes. Previo a la compra, es necesario exigir el
certificado sanitario que los acredite como libres de patógenos de declaración obligatoria de
la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal) y otros patógenos relevantes a la especie
de acuerdo a las regulaciones nacionales. Este certificado no debe ser expedido en un período
mayor a 72 horas antes del envío. La semilla debe ser transportada cumpliendo con las
normas sanitarias aplicables durante el traslado. (Vidal Martinez et al., 2017)
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Alimentación

El alimento representa el costo operativo más elevado en una empresa acuícola, por lo que su
manejo y suministro adecuado influirán directamente en la rentabilidad del cultivo. Las
prácticas deficientes de alimentación pueden resultar en la presencia de enfermedades
nutricionales e influir negativamente en el factor de conversión alimenticia, afectando la
rentabilidad del cultivo. Por otra parte, los alimentos no consumidos y la excesiva
fertilización resultan en una mayor abundancia de nutrientes en el agua, los cuales provocan
procesos de eutrofización que derivan en el deterioro del medio ambiente y a la necesidad de
realizar recambios de agua más a menudo, con el riesgo de ocasionar daños en la ecología de
los cuerpos de agua de la región por la liberación de exceso de nutrientes al entorno. (Vidal
Martinez et al., 2017)
Los alimentos deberán ser nutricionalmente completos, es decir, contener todos los nutrientes
esenciales incluyendo proteínas, ácidos grasos, carbohidratos y vitaminas, los cuales son
necesarios para el buen desarrollo de los animales en las diferentes fases del cultivo. También
deben tener una buena eficiencia de conversión, calculada como la relación entre el peso del
alimento necesario para producir un kilo de pescado. Por ejemplo, si para producir 500 kg de
tilapia se necesitan 750 kg del alimento, tendremos una tasa de conversión alimenticia de 1.5,
calculada como:

fuente: (Vidal Martinez et al., 2017)

MANEJO DEL AGUA

El monitoreo de la calidad del agua es un requisito fundamental para darle sostenibilidad al

cultivo y para mantener el cuidado del medio ambiente, por lo que será indispensable que el
piscicultor establezca un programa de monitoreo de los principales parámetros fisicoquímicos
y biológicos del estanque. La detección de pesticidas, metales pesados e hidrocarburos, así
como de microorganismos en general en la fuente de abasto, debe hacerse al menos cada seis
meses dependiendo de los factores de riesgo como industrias, zonas urbanas o agrícolas y
otros cultivos cercanos. (Vidal Martinez et al., 2017)
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Aunque los parámetros como temperatura, salinidad, pH y oxígeno disuelto deben medirse a
diario, entre mayor sea la intensidad del cultivo, mayor será la necesidad de conocer y
controlar estos parámetros. Adicional a la medición y registro de temperatura, turbidez,
oxígeno disuelto, pH, salinidad, alcalinidad y dureza, se deberían obtener datos de la cantidad
de amoniaco (NH3 ), nitrito (NO-2) y ácido sulfhídrico (H2 S). Estos últimos son
componentes generados por las excreciones de los organismos y por la descomposición de la
materia orgánica en el fondo y tienen un efecto importante en la ecología del estanque. (Vidal
Martinez et al., 2017)

MATERIALES Y MÉTODOS

Medidor de oxígeno: Es fundamental medir y controlar el nivel de oxígeno disuelto en agua

para garantizar una eficiencia óptima de su piscifactoría. Los valores bajos de oxígeno
disuelto pueden causar enfermedades graves e incluso letales a sus peces. La concentración
de oxígeno disuelto se expresa en mg/l o % de O2 y depende de la salinidad y temperatura del
agua. El nivel de oxígeno disuelto en agua cambia continuamente debido a estos factores
medioambientales. Por ejemplo, según aumenta la temperatura, disminuye la concentración
de oxígeno

Autor (HANNA INSTRUMENTS HI 98198)

PH: El pH es una medida que indica la acidez o la alcalinidad del agua. Se define como la
concentración de iones de hidrógeno en el agua. Los rangos en que debe estar la alcalinidad
del agua son de 6,5 a 8,5 si los niveles están debajo de este rango pueden producir problemas
en los estanques.
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Autor (dreamstime)

CAL: El uso de cal en nuestra civilización es inmenso. Y es que la cal es clave para múltiples
procesos químicos e industriales tales como: fundente, lubricante, neutralización de ácidos,
caustificador, lixiviador, deshidratador, aglutinante, hidrolizador, cementante,
floculador,desinfectante, como materia prima de varios procesos, entre otros muchos usos.

Cal dolomita

La cal dolomita es una enmienda para corregir la acidez del suelo. Dado el alto porcentaje de
calcio (CaO 36%) y magnesio (MgO 16.5%) neutraliza el aluminio tóxico y sube el PH a
niveles favorables para el cultivo. Una gran diferencia de la cal dolomita a la cal es la textura.

Autor (Alejandra.gonzález año 2022)

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TRIPLE 15: Fertilizante complejo granulado con los tres elementos mayores contenidos en
un solo gránulo. Se recomienda aplicarlo en condiciones de suelo o cultivos que requieran un
alto aporte de nitrógeno, fósforo y potasio.

Autor (Alejandra.gonzález año 2022) Autor (Flavia año 11 02 20)

GRAMERA: La sensibilidad de una balanza es la capacidad mínima con la que esta registra
el pesaje, nos ayuda hacer más precisos con el peso.

Autor (Impoluz)
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METODOLOGÍA

El día 24 de febrero del año presente se realizó la práctica de acuicultura con los estudiantes
de la universidad cooperativa campus Villavicencio, asesorada por el docente Arwin René
Ortiz Gonzales.

Se habló sobre las diferencias de los estanques y jaulas, las ventajas y desventajas de cada
uno y las mejores opciones para tener una producción rentable. Además, se realizó la práctica
de aforos la cual empezó así:

Cubicar

Se procedió a cubicar el primer estanque (azul) utilizando la técnica de R² * π *altura. Para
realizar esta fórmula se remplazan los valores los cuales serían (5.49 que es el ancho del
diámetro de la piscina, dividido en dos para obtener el (R²) = 2.745, elevado al cuadrado 7.53
Con este resultado se multiplica por π *altura. 7.53 * 3.14 * 1 = 23.65 m2 aquí se debe
multiplicar por 1.000 ml que es igual a 1m3 (23.6 * 1.000) = 23.600 Litros

Seguidamente de esto se calculó la cantidad de tilapia que se puede albergar sabiendo que se
pueden tener de (60 a 80) tilapias por m2 que serían aproximadamente 30 kg/ m3. 60 peces
1m3 * 23.6 = 1.416 peces de Tilapia

Para una mejor compresión el docente propuso el siguiente ejercicio: Un estanque con 5
metros de ancho, 15 de largo y 1 metro de alto.

R² * π *altura. (5 m ancho/ 2) = 2.5 (R²). Elevado al cuadrado = 6.25 Con este resultado se
multiplica por π *altura. * 3.14 * 1 = 19.6 m2 aquí se debe multiplicar por 1.000 ml que es
igual a 1m3 (19.6* 1.000) = 19.600 Litros y para saber cuánta cantidad de tilapia (60 peces
*19.6 m2) = 1.176 peces de Tilapia
De igual forma, se cubicó uno de los estanques (negros) R² * π *altura. (3m ancho/ 2) = 1.5
(R²). Elevado al cuadrado = 2.25 Con este resultado se multiplica por π *altura. * 3.14 * 1.10
= 7.77 aquí se debe multiplicar por 1.000 ml que es igual a 1m3 (7.77* 1.000) = 7.770 Litros
y para saber cuánta cantidad de tilapia (60 peces * 7.77m2) = 466 peces de Tilapia de 500 gr
(466 peces * 500 gr / 1.000) = 233 kilogramos
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Tiempo para llenar la piscina azul

Se utilizó un balde de 10 litros el cual fue llenado mientras se contabilizaba los segundos que
demoraba. Para el estanque azul se demoró 9.5 segundos (10 litros / 9.5 segundos) = Se
demora en llenar 1 litro en 1.05 segundos. El estanque tiene una capacidad de albergar 23.600
litros al día y se quiere saber cuánto tiempo se demora en llenar (23.600 litros / 1.05
segundos) 22,476 segundos. Se pasa a minutos (22.476 7/60) = 374 minutos y se pasa a horas
(374 / 60) = 6 horas con 23 minutos en llenar el estanque

Recambio de la piscina azul

1.05 segundos se demora en llenar un litro y se quiere saber en una hora cuantos litros se
llenan (1.05 * 3.600) = 3.780 litros en una hora y en 24 horas serian 90.720 litros dividido en
los litros que caben en el estanque (90.720 / 23.600) 3.8 se aproxima a 4 (en porcentaje seria
3.8 * 100) = 380% de recambio

Tiempo para llenar la piscina negra

Se utilizó un balde de 10 litros el cual fue llenado mientras se contabilizaba los minutos que
demoraba. Para el estanque negro se demoró 2.54 minutos. El estanque tiene una capacidad
de albergar 7.700 litros al día y se quiere saber cuánto tiempo se demora en llenar (7.700
litros * 2.54 / 10) = 1.955 minutos. Se debe pasar a horas (1 hora tiene 60 minutos) (1.955 /
60) = 32 horas y media por ende en esta no se hace recambio

Preparación de la piscina negra

Cada vez que se va a realizar una nueva siembra de alevinos se debe hacer una preparación
básica de las piscinas esto con el fin de acondicionar, crear un ambiente apropiado y con los
nutrientes necesarios para favorecer el crecimiento en las primeras semanas de los alevinos.
La preparación inicia con la limpieza de la piscina, el primer paso es el vaciado total de la
piscina esto con el fin de lograr exponer el fondo a los rayos del sol con esto se logra un
secado total y de igual manera nos favorece eliminando algunos agentes patógenos; el
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segundo paso es la desinfección que se realiza con Cal, se utilizan tres tipos de cal viva, cal
dolomita y cal hidratada la utilización de estas varía según el caso, cuando se quiere hacer la
desinfección en una piscina vacía se debe utilizar cal hidratada ya que debido a su
presentación puede quedar adherida a las paredes con facilidad deben aplicarse
aproximadamente 100 gramos.m², cuando la piscina no está vacía es su totalidad es
recomendable hacer combinaciones ya que la cal viva por su presentación tiene un buen
efecto en zonas húmedas.
Fertilización, con esto se busca una estimulación de fitoplancton, zooplancton y microalgas
estas últimas ayudan directamente a mantener un equilibrio dentro del ecosistema ya que son
productoras de oxígeno, esto se debe realizar unos días antes de la siembra de alevinos se
utilizan productos orgánicos como pollinaza, porcinaza e inorgánicos urea, DAP, triple 15 o
triple 18 en proporciones de 1-2 gramos. m².
Para la desinfección del tanque de geomembrana número 6 se utilizaron 700 gramos de cal
hidratada (7.77 * 100 gramos por metro cubico), para la fertilización se usaron productos
comerciales con micronutrientes en una proporción de 1 - 2 ml por metro cubico para el
estanque se emplearon 7 ml del producto, el cual fue diluido en agua. Además, se utilizó
triple15 en proporción de 1 – 2 gramos por metro cubico, teniendo en cuenta esto se le
aplicaron 14 gramos diluidos de igual manera en agua.

Medición de pH

El pH se expresa en una escala de 0 a 14, en donde 7 corresponde a un agua neutra, pero si es

inferior a este se denomina acida y si es mayor se considera alcalina; aquí no solamente es
necesario saber el valor del pH si no también se deben analizar la estabilidad o inestabilidad
del mismo ya que cambios bruscos dentro de la piscina puede perjudicar directa o
indirectamente el cultivo.
Si el pH se encuentra en el rango de 0 – 5 se deben aplicar 300 gramos. m², de 5 – 6 200
gramos. m² y de 6 – 7 100 gramos. m²; dentro de la piscicultura es recomendable que el agua
se encuentre en rangos de 6.5 – 8.5 esto varía según la resistencia que tenga de la especie que
se maneje.
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CONCLUSIÓN

La acuicultura en Colombia ha venido avanzando poco a poco con el pasar de los años, de
igual manera su importancia ha ido en aumento cuando de producciones de origen animal
sostenibles se trata. La producción hidrobiológica actualmente no solo se destina a abastecer
al mercado nacional, sino que también en los últimos años se ha venido exportando a
diferentes naciones, dando un plus a la economía local y acreditando nuestro producto en el
exterior.
El material genético para los cultivos y el suministro de alimento balanceado son las
principales ofertas de insumos que tiene la acuicultura en general, en donde la inocuidad es el
principal objetivo para así garantizar la supervivencia productiva en el país. Actualmente la
producción piscícola se conoce por sus riesgos productivos dado a los factores que por
variabilidad podrían estropear una producción completa, por lo tanto, como futuros
profesionales es necesario aprender a determinar las actividades claves para su efectividad,
como se realizó en la práctica dando por entendido como se realiza un inicio de siembra,
conociendo los datos importantes y principales para que se realice una excelente producción
y para adquirir esta competencia para la vida profesional.

REFERENCIAS

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Agrotendencia.tv.https://agrotendencia.tv/agropedia/ras-sistemas-de-recirculacion-de-agua-
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2022, de https://www.fao.org/fishery/docs/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/General/
x6709s/x6709s06.htm
Hernández Mancipe, L. E., Londoño Vélez, J. I., Hernández García, K. A., & Torres Hernández, L.
C. (2019, marzo). Los sistemas biofloc: Una estrategia eficiente en la producción acuícola
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(Vol 14 (1): 70–99.). Rev. CES Med. Zootec.

http://www.scielo.org.co/pdf/cmvz/v14n1/1900-9607-cmvz-14-01-70.pdf

INFORMACIÓN BÁSICA. (s. f.). FAO. Recuperado 2 de marzo de 2022, de

https://www.fao.org/fishery/docs/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/General/x6708s/
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Tipos de tanques para acuicultura. (2020, 17 abril). BIOAQUAFLOC.
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Vidal Martinez, V. M., Olvera, M. A., Morales, V., Cuellar, J., Riofrio, A., Morales, R., Chavez, M.
C., Garcia, O., Montoya, L., & Barato, P. (2017). Manual de Buenas Prácticas de Manejo
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(S/f). Uri.edu. Recuperado el 3 de marzo de 2022, de https://www.crc.uri.edu/download/MANEJO-
DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-CIDEA.pdf
(S/fb). Gub.uy. Recuperado el 3 de marzo de 2022, de https://www.gub.uy/ministerio-ganaderia-
agricultura-pesca/sites/ministerio-ganaderia-agricultura-pesca/files/documentos/
publicaciones/manual_piscicultura_estanques.pd