Facultad de Ingeniería

Centro Universitario República de Suiza

Proyecto de ingeniería 2
Producción de cerveza utilizando
energía geotérmica.
Carrera Ingeniería Civil Mecánica

Integrantes:
Josefina Cabrera Leal
Alberto Gaete
Sebastián Norambuena Quezada
Rubén Salgado Gutiérrez
Kimio Villalobos Martínez

Gustavo Adolfo Morales Pavez

Profesor Escuela Ingeniería Mecánica.
Octubre 2021
 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

Contenido
1.- INTRODUCCIÓN: .......................................................................................................................................... 3
2.- OBJETIVOS:................................................................................................................................................. 4
3.- ESTUDIO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES: ....................................................................... 5
4.- PREPARACIÓN, ESTUDIO Y PROYECCIÓN DE MERCADO: ............................................................. 7
4.1.- ASPECTOS LEGALES: ........................................................................................................................................ 7
4.2.- FUENTES DE FINANCIAMIENTO: ................................................................................................................... 8
4.3.- ESTUDIO DE MERCADO: .................................................................................................................................. 8
5.- ESTIMACIÓN DE COSTOS Y ANTECEDENTES ECONÓMICOS DEL ESTUDIO TÉCNICO: ........ 10
5.1.- CAPEX (CAPITAL EXPENDITURES): ............................................................................................................ 10
5.2.- OPEX (OPERATIONAL EXPENDITURES): .................................................................................................... 11
5.2.1.- PROCESO PRODUCTIVO: ......................................................................................................................... 11
5.2.2.- COSTOS DE TRANSPORTE: ..................................................................................................................... 12
6.- DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO E INVERSIÓN DEL PROYECTO: .............................................. 13
6.1.- FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UN PROYECTO: ........................................................ 13
6.2.- ECONOMÍA DEL TAMAÑO: ............................................................................................................................ 13
6.3.- PROYECTO CON DEMANDA CONSTANTE: ................................................................................................ 13
6.4.- INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA: .............................................................................. 13
7.- DECISIONES DE LOCALIZACIÓN: ....................................................................................................... 15
8.- BENEFICIOS DEL PROYECTO Y CONSTRUCCIÓN DEL FLUJO DE CAJA: ................................... 17
9.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO, IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL: ............... 19
9.1.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO: ........................................................................................ 19
9.2.- IMPACTOS SOCIALES: .................................................................................................................................... 20
9.3.- IMPACTOS AMBIENTALES............................................................................................................................. 20
10.- CONCLUSIONES: ................................................................................................................................... 21
11.- BIBLIOGRAFÍA: ...................................................................................................................................... 22
12.- ANEXOS: .................................................................................................................................................. 23

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

1.- INTRODUCCIÓN:
Actualmente se hace necesario buscar fuentes de energías alternativas que sean amigables con el medio
ambiente para cumplir con las necesidades energéticas de diferentes procesos industriales, ya sea, minero,
alimenticio, etc. A nivel país, dentro de los últimos años, se ha buscado la manera de desarrollar energía
sustentable, entre ellas plantas termo solares, parques eólicos, plantas de paneles solares y, a la que se hará
referencia en este trabajo, plantas geotérmicas.

La energía geotérmica es aquella que “viene de la tierra”, y Chile cuenta con un gran potencial geotérmico,
debido a la gran cantidad de volcanes presentes, y su ubicación dentro del cinturón de fuego del pacifico. Esta
energía se obtiene del calor interno de la tierra y puede alcanzar temperaturas superiores a 200 °C, según la
zona y la profundidad. El uso más común de esta fuente de energía es para plantas geotérmicas, cuya función
es generar electricidad mediante el vapor emanado por la fuente, la cual hace girar una turbina. También es
utilizada como medio de calefacción de hogares y edificios, lo cual permite ahorrar costos y ser sustentable.

Para el proceso de elaboración de la cerveza es necesario el calor para la cocción de las materias primas, y es
allí donde este proyecto utiliza el calor de la tierra, a través de la alimentación de intercambiadores de calor,
generando un producto cuyo proceso de elaboración es sustentable. Cabe destacar que la cerveza es la principal
bebida alcohólica más consumida en Chile, por lo cual es un gran mercado para innovar.

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

2.- OBJETIVOS:
• Desarrollar el funcionamiento de una planta cervecera en base a la utilización de energía geotérmica.
• Estimar los costos de inversión para desarrollar el proyecto.
• Investigar los aspectos legales relacionados al proyecto.
• Realizar el flujo de caja.
• Finalmente, analizar la viabilidad del proyecto.

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3.- ESTUDIO E IDENTIFICACIÓN DE

OPORTUNIDADES:
Chile es el cuarto país de América donde más se consume alcohol, marcando un consumo 52.6 litros per cápita,
avaluado en US$200 en el año 2019. De este consumo de alcohol, sorpresivamente, el 71.6% corresponde al
consumo de cerveza, superando incluso al vino, producto nacional por excelencia y exportado a todo el mundo,
con un 22% de consumo a nivel nacional.

Agregar también que el sector de cervecero artesanal, si bien representa solo el 1% de la producción total de
cerveza en el país, muestra tasas de crecimiento de entre el 15 y 20% anual. Este gran crecimiento se debe a la
participación del segmento millennial y generación Z en el consumo de la categoría, buscando productos que
incluyan ingredientes propios de las regiones donde las destilerías se desempeñan, o alguna característica
propia de ellas. En este sentido, puede llegar a ser atractivo el sello de eco amabilidad personal de un producto.

Buscando algún tipo de tendencia que permita distinguir un nuevo producto, de una cerveza artesanal
convencional, es que se ha optado por utilizar un tipo de energía no convencional en el proceso productivo.
Más específicamente, centrado en la extracción de calor derivada de la energía geotérmica.

En Chile el 72% del potencial geotérmico, para producción de electricidad, se concentra en la cordillera de las
regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta y el otro 28% está distribuido en la cordillera existente
entre la Región Metropolitana y Los Lagos. Cabe mencionar que, nuestro país concentra más del 25% de los
volcanes activos del mundo.

La fábrica de cerveza “Vapori di Birra”, en Toscana, Italia, produce cerveza utilizando intercambiadores de
calor, alimentados con el vapor del subsuelo, en los procesos de maceración, cocción y fermentación. “Una
cervecería como la nuestra, si fuera a gas, quemaría 13 metros cúbicos de metano cada vez que se realiza una
producción y emitiría aproximadamente 3,9 kilogramos equivalentes de CO2 por hectolitro. Gracias al sistema
de geotermia de vapor se evita soltando todo esto a la atmósfera" (Chiara Volpi, 2021). De esta manera, la
rentabilidad que podría obtenerse de este proyecto se elevaría considerablemente al descartar los costos de
adquisición del metano utilizado en la producción, además de agregar un sello de ecoamabilidad al producto.

Importante también mencionar que el proyecto satisface el desafío energético a nivel mundial que busca
aprovechar las energías renovables no convencionales. Acorde al nivel nacional, el proyecto satisface la
política de energía 2050, que establece que, para ese año, el 70% de todo el consumo energético del país será
de fuentes renovables.

El proyecto planteado consiste en la instalación de una planta de producción de cerveza, cuyos procesos
térmicos de fermentación y maceración de las mezclas se realizarán utilizando la energía geotérmica disponible
del subsuelo, en pos de reemplazar la energía extraída de los combustibles fósiles. La planta será ubicada en la
región de la Araucanía, pues es una región con actividad geotérmica apta para su utilización.

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Para establecer la cantidad de cerveza a producir, se analizará la proyección de los mercados ya estudiados en
años anteriores, y su tendencia para saber a qué taza aumenta su consumo. También se establecerá cuanto será
la producción y su valor comercial.

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4.- PREPARACIÓN, ESTUDIO Y PROYECCIÓN DE

MERCADO:
4.1.- ASPECTOS LEGALES:
1. Ley 19.657 regula aspectos de la energía geotérmica, tales como:
• Las concesiones y licitaciones para la exploración o la explotación.
• Las servidumbres que sea necesario constituir para la exploración o la explotación de la energía
geotérmica.
• Las condiciones de seguridad que deban adoptarse en el desarrollo de las actividades geotérmicas.
• Las relaciones entre los concesionarios, el estado, los dueños del terreno superficial, los titulares de
pertenencias mineras y las partes de los contratos de operación petrolera o empresas autorizadas por
ley para la exploración y explotación de hidrocarburos, y los titulares de derechos de aprovechamiento
de aguas, en todo lo relacionado con la exploración o la explotación de la energía geotérmica.
• Las funciones del estado relacionadas con la energía geotérmica.

2. Decreto 32: Su objetivo es regular la tramitación y otorgamiento de las solicitudes de concesión de

exploración y explotación de energía geotérmica y el control y cumplimiento de las obligaciones que
emanen de la concesión, sea de exploración o explotación.

3. Decreto 78: Identificación de 120 fuentes probables de energía geotérmica, preparado por el Servicio
Nacional de Geología y Minería (SERNAGEOMIN).

4. Decreto 142: Fuentes probables de energía geotérmica, estudio preparado por el Servicio Nacional de
Geología y Minería (SERNAGEOMIN).

5. Modificación ley 19.657 sobre concesiones de la energía geotérmica.

6. Ley 18.455: Establece normas sobre producción, elaboración y comercialización de alcohol etílico, bebidas
alcohólicas y vinagre.

7. Ley 19.925: Establece normas sobre el expendio y consumo de bebidas alcohólicas.

8. Ley 19.300: Aprueba Ley sobre bases generales del medio ambiente.

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4.2.- FUENTES DE FINANCIAMIENTO:
Créditos CORFO: Entrega un financiamiento en forma de aportes de capital (transformándose en un socio de
la empresa) o créditos, el cual depende de las características y necesidades del proyecto, y según se haya
definido en el proceso de negociación entre la empresa y el fondo. Entre los requisitos se encuentran:

a. Empresas legalmente constituidas en Chile, como sociedades anónimas, sociedades por acciones,
sociedades regidas por el código de minera.
b. Encontrarse desarrollando proyectos de alto potencial de crecimiento e innovación, cuya limitante sea
la insuficiencia de capital.
c. Produzca bienes o servicios.

Para las empresas con ingresos de ventas menores a 2.600 UF (78 millones de pesos chilenos
aproximadamente), los prestamos que pueden estregarse son de hasta 5.000 UF (150 millones de pesos chilenos
aproximadamente), con intereses que van desde un 8,82% hasta 19,47%

Entre los distintos bancos, se ha optado por el Banco BCI. Estos ofrecen financiamiento a corto plazo, además
de ofrecer alternativas de pago a la medida de los flujos del proyecto, amortización de capital y pago de
intereses en tasa fija y variable. Para obtener el crédito se deben cumplir con los siguientes requisitos:

a. Empresa legalmente constituida en Chile, nombre del representante legal y socios con su respectivo
porcentaje de participación (en caso de que existiese).
b. Estudios de factibilidad del proyecto.
c. Estudios de aspectos legales involucrados.
d. Flujo de fondos y proyecciones de ventas.
e. Declaración de patrimonio de la empresa y socios involucrados.

Este último crédito será el utilizado para la financiación del proyecto, con un plazo de 5 años y un interés de
12,48%.

4.3.- ESTUDIO DE MERCADO:

En Chile, el consumo de cerveza y otras bebidas alcohólicas crece año a año, por lo que es un mercado atractivo
para nuevas inversiones. Según el reportaje de “El Mercurio”, durante el año 2019 el consumo de cerveza en
Chile fue de 52,5 litros per cápita, lo que se traduce en un gasto per cápita de US$ 200,0. Chile se posiciona en
el cuarto lugar en el consumo de cerveza en Latinoamérica, quedando detrás de países como México, Brasil y
Colombia.

Según datos del SENDA (Servicio Nacional Para la Prevención y Rehabilitación del Consumo de Drogas y
Alcohol), la edad promedio de consumo de alcohol en las personas del país es de 16 años, y los consumidores
más activos se encuentran entre los 18 y 54 años, son de cualquier sector socioeconómico, entre ellos un 77,3%
de los hombres y un 22,7% de las mujeres beben alcohol al dos veces o más a la semana, el porcentaje promedio
de personas bebedoras en el país es de 81,9%

La proyección del mercado va en aumento, debido al crecimiento poblacional en Chile y sus regiones, el cual
es de 1,2% anual, y el aumento de los nuevos bebedores de alcohol cada año, esto se traduce en un aumento

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progresivo de las ventas, lo cual permite la expansión rápida recuperación de la inversión y posibilidad de
expansión

En el gráfico mostrado a continuación se observa el crecimiento de la población bebedora en la región de la

Araucanía desde el año 2017 al 2040, del cual se observa un crecimiento constante. Se registra desde el año
2017, donde el censo indicaba una población de 440.340 habitantes, y considerando solo el 81,9% de la
población bebedora, quedan como público objetivo 360.638 habitantes. Las proyecciones indican que al año
2025 la población bebedora sería de 396.749 habitantes.

Ilustración 1: Proyección de la población Bebedora en la Araucanía

Así, puede observarse un incremento anual en la población bebedora, más explícitamente de un 1.19% anual.

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5.- ESTIMACIÓN DE COSTOS Y ANTECEDENTES

ECONÓMICOS DEL ESTUDIO TÉCNICO:
El proyecto no está pensado para satisfacer a un público muy grande. En ese sentido se espera, al final del
décimo año, producir un volumen de 1000 litros de cerveza utilizando la energía geotérmica extraída en la
región de la Araucanía. Se estudiarán los costos que involucren la instalación en terreno de las máquinas que
permiten el proceso de elaboración, la construcción de la sede de producción, el transporte y materia prima
utilizada en el producto final.

5.1.- CAPEX (CAPITAL EXPENDITURES):

O capital inmovilizado, considera la compra del terreno, el dinero invertido en la construcción de la planta, la
maquinaria comprada y las patentes, si es que se las requiere. Para términos del proyecto, este considera los
equipos utilizados para los procesos de molienda, maceración, cocción, fermentación y enfriamiento, además
de los intercambiadores de calor propuestos, impulsados con energía geotérmica, para hacer un producto eco
amigable con el medio ambiente. Todos estos costos son fijos, pues la inversión se hará una única vez en todo
el proyecto. De este modo, se presentan los costos considerados para dejar operativa la planta:

Maquinaria Cantidad Capacidad Vida útil [años] Costo Unit. [CLP] Costo total [CLP]
Molino de malta 1 160 [kg/h] 15 $1.010.000 $1.010.000
Tanque maceración 1 260 [l] 10 $675.000 $675.000
Tanque agua cerveza 1 200 [l] 10 $570.000 $570.000
Tanque cocción 1 260 [l] 10 $3.787.175 $3.787.175
Inter. calor enfria. mosto 1 - 10 $1.154.300 $1.154.300
Bombas 2 - 10 $105.000 $210.000
Fermentadores 4 250 [l] 15 $1.250.000 $5.000.000
Sistema de frío ferment. y madur. 1 - 15 $2.060.000 $2.060.000
Inter. calor vapor 1 - 10 $1.260.000 $1.260.000
Total 13 - - - $15.726.475
Tabla 1: Costos de maquinarias y herramientas

Terreno y construcción Cantidad Costo unitario [CLP] Costo total [CLP]

Terreno 1 $17.000.000 $17.000.000
Zona producción 1 $2.000.000 $2.000.000
Oficina 1 $3.000.000 $3.000.000
Casino 1 $3.000.000 $3.000.000
Baño 1 $2.400.000 $2.400.000
Bodega 1 $2.000.000 $2.000.000
Total - - $29.400.000
Tabla 2: Costos de terreno y construcción

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5.2.- OPEX (OPERATIONAL EXPENDITURES):
Considera los gastos de operación asociados al proceso productivo y a la venta del producto final.

5.2.1.- PROCESO PRODUCTIVO:

Los costos de las materias primas, consumo energético, y los sueldos de los trabajadores dependen
proporcionalmente del nivel de consumo de cerveza que, según la proyección de mercado, aumenta el número
de personas consumidoras, y por tanto de producción, en la región de la Araucanía. Es por ello que se
consideran como costos variables, además de ajustarse al valor del mercado actual. Para el final del estudio se
considerará la producción de 1000 litros por mes.

A continuación, se presenta una tabla con las cantidad y valores de las materias primas necesarias para producir
una única botella de cerveza de 330 [CC], para producir un litro, y el costo asociado a esto en un año:

Materias primas Cantidad Unidad Costo por botella [CLP] Costo en 1 lt [CLP] Costo anual [CLP]
Malta 93 [kg] $83,94 $254,36 $3.052.363,64
Lúpulos 1 [kg] $14,94 $45,27 $543.272,73
Clarificantes 37 [gr] $2,89 $8,76 $105.090,91
Levadura 215 [gr] $24,03 $72,82 $873.818,18
Dextrosa 2 [kg] $1,95 $5,91 $70.909,09
Botellas 1 [U] $118,00 $357,58 $4.290.909,09
Etiquetas 1 [U] $90,00 $272,73 $3.272.727,27
Cajas 42 [U] $20,00 $60,61 $727.272,73
Tapas 1 [U] $11,50 $34,85 $418.181,82
Total - - $367,25 $1.112,88 $13.354.545,45
Tabla 3: Costos asociados a los materiales de fabricación

El costo asociado al pago de sueldo de los trabajadores dependerá de la proyección en el mercado del consumo
de cerveza, sólo cuando logre superar la producción máxima establecida. Hasta entonces, se ha establecido un
sueldo base fijo, desde el primer hasta el último año de producción. De este modo:

Empleados Cantidad Sueldo Mensual [CLP] Sueldo Anual [CLP]

Jefe de planta 1 $450.000 $5.400.000
Operadores 2 $400.000 $9.600.000
Contador 1 $380.000 $4.560.000
Cuidador 1 $350.000 $4.200.000
Laboratorio - $100.000 $1.200.000
Total - - $24.960.000
Tabla 4: Costos asociados a los empleados

En particular, el laboratorio esta referido al personal que debe realizar un análisis bacteriológico de la mezcla
para saber su evolución, y dar su veredicto respecto a si puede ser utilizado o no. A fin de ahorrar en costos, se
opta por delegar el análisis bacteriológico a una empresa externa, pues el periodo con el que se realiza es
bastante extenso en esta pequeña producción, como para contratar a un ingeniero en alimentos que requiera un
sueldo fijo y por encima del mínimo establecido.
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La energía eléctrica invertida para el proceso de fabricación de 1 botella de 330 [CC] de cerveza es
aproximadamente de 0.165 [kWh], con un valor final de 31.34 CLP, por lo que, para cumplir con la cuota de
producción de 1.000 litros mensuales, equivalente a 12.000 litros anuales, el costo de energía eléctrica sería
igual a 1.139.637 CLP.

En cuanto al consumo de agua, para fabricar una botella de 330 [CC] de cerveza, se utiliza un volumen igual a
0.013 [m^3] con un valor en el mercado de 512.84 [CLP/m^3]. Considerando la producción anual máxima
establecida, el costo del consumo de agua en el proceso productivo se estima en 242.434 CLP. Se opta por este
método, pues también existe la posibilidad de extraer el agua de una fuente de alimentación natural cercana,
pero esta acción esta sujeta al pago de un permiso, con un valor de 3.000.000 CLP anuales

Finalmente, el consumo asociado al combustible utilizado (sea metano o gas licuado) para los procesos que
involucran el aumento de temperatura de la mezcla, serán reemplazados por el vapor extraído del subsuelo,
bajo la premisa de utilizar intercambiadores de calor con el objetivo de reducir las emisiones contaminantes.
Mencionado esto, se da por obviado este costo en el proyecto.

5.2.2.- COSTOS DE TRANSPORTE:

Entre otros costos asociados al proyecto, se encuentra el servicio de distribución del producto, el cual se
realizará mediante una empresa externa que presta servicios de transportes. Para este punto se ha determinado
los costos de transporte entre las ciudades principales y/o más turísticas de la región de la Araucanía:

Puntos de Venta Kilometros Recorridos N° de habitantes Costo x Vuelta Semanal Costo Anual
Temuco 90 282,415 $135.000 $6.480.000
Villarica 94 50,706 $141.000 $6.768.000
Pucón 120 28,923 $180.000 $8.640.000
Teodoro Schmidt 82 15,045 $123.000 $5.904.000
Puerto Saavedra 102 12,45 $153.000 $7.344.000
Tabla 5: Costos asociados al transporte

Considerando a Temuco como la ciudad con mayor atractivo turístico y mayor número de personas, y que al
menos una vez por semana se hará distribución del producto, se tiene que, al mes, en el ítem de transporte a
esta ciudad, se gastarán 540.000 CLP, y 6.480.000 CLP al año.

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6.- DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO E

INVERSIÓN DEL PROYECTO:
6.1.- FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UN PROYECTO:
a. Flujos de efectivo e ingresos estimados: Tener conocimiento de la cantidad de dinero inicial necesaria
para la inversión, considerando activos, costos y gastos. El flujo de efectivo para la operación del
proyecto, flujos de ingreso en consideración con las proyecciones de crecimiento.
b. Costos fijos y variables: Se debe considerar los costos para iniciar el proyecto como lo son el terreno,
máquinas, materias primas y operadores.
c. Evaluar el mercado: Tener claro el mercado al cual está dirigido el proyecto, sus consumidores
principales y cómo estos van aumentando a lo largo del tiempo.
d. Legalidad del proyecto: Se debe tener en cuenta el marco legal en el que opera el proyecto y que cumpla
con este, considerando factores ambientales, laborales y tributarios.
e. Viabilidad: Se debe tener claro la inversión inicial que es necesaria para la puesta en marcha del
proyecto, así como también la producción durante los primeros años y los ingresos a futuro.

6.2.- ECONOMÍA DEL TAMAÑO:

Se establece que el tamaño de producción crece linealmente en un 3% por año durante 10 años (alcance del
proyecto) hasta llegar a la demanda estimada. De esta forma se evita el aumento de costos de las maquinarias
necesarias para la producción por una sobredemanda de cerveza. Ya que la demanda está predefinida, se dará
por concluido el apartado.

6.3.- PROYECTO CON DEMANDA CONSTANTE:

En la tabla 6 se presentan las opciones A, B y C para diferenciar la viabilidad de la capacidad total productiva
por mes (1000 al último año) en distintas cantidades distribuidas por turnos, obteniendo así el costo medio
asociado a cada opción. Se puede observar que la opción C es la más conveniente puesto que, su costo medio
es el más bajo de acuerdo a la demanda exigida por mes. Teniendo en cuenta la linealidad de la demanda, los
costos de producción por día se mantienen iguales, por lo que se decidió hacer la producción en un puro turno
en vez de dividirlo en más turnos.
Nivel
Opción Capacidad Costo Medio
Operación
A 11,11 $ 33,05 3 turnos
B 16,67 $ 22,04 2 turnos
C 33,33 $ 11,02 1 turno
Tabla 6: Tabla de costo medio

6.4.- INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA:

En la tabla 6 se establece la depreciación lineal de los activos fijos, diferenciando en las máquinas aquellas que
se deprecian en 10 y 15 años, y la depreciación de la edificación a un plazo de 40 años según el servicio de
impuestos internos (SII). Para ambas depreciaciones, se considera un valor residual de 0%:

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.
Activos diferidos (maquinaria de 15 años) Activos diferidos (maquinaria de 10 años)
Período Gastos Depreciación Gastos Depreciación
Valor en libro Valor en libro
depreciación acumulada depreciación acumulada
0 $587,70 $257,00
1 $538.000,00 $538.000,00 $7.532.000,00 $765.647,50 $765.647,50 $6.890.827,50
2 $538.000,00 $1.076.000,00 $6.994.000,00 $765.647,50 $1.531.295,00 $6.125.180,00
3 $538.000,00 $1.614.000,00 $6.456.000,00 $765.647,50 $2.296.942,50 $5.359.532,50
4 $538.000,00 $2.152.000,00 $5.918.000,00 $765.647,50 $3.062.590,00 $4.593.885,00
5 $538.000,00 $2.690.000,00 $5.380.000,00 $765.647,50 $3.828.237,50 $3.828.237,50
6 $538.000,00 $3.228.000,00 $4.842.000,00 $765.647,50 $4.593.885,00 $3.062.590,00
7 $538.000,00 $3.766.000,00 $4.304.000,00 $765.647,50 $5.359.532,50 $2.296.942,50
8 $538.000,00 $4.304.000,00 $3.766.000,00 $765.647,50 $6.125.180,00 $1.531.295,00
9 $538.000,00 $4.842.000,00 $3.228.000,00 $765.647,50 $6.890.827,50 $765.647,50
10 $538.000,00 $5.380.000,00 $2.690.000,00 $765.647,50 $7.656.475,00 $0,00
11 $538.000,00 $5.918.000,00 $2.152.000,00 $765.647,50 $8.422.122,50 $0,00
12 $538.000,00 $6.456.000,00 $1.614.000,00 $765.647,50 $9.187.770,00 $0,00
13 $538.000,00 $6.994.000,00 $1.076.000,00 $765.647,50 $9.953.417,50 $0,00
14 $538.000,00 $7.532.000,00 $538.000,00 $765.647,50 $10.719.065,00 $0,00
15 $538.000,00 $8.070.000,00 $0,00 $765.647,50 $11.484.712,50 $0,00
Tabla 7: Depreciación de Maquinarias

Activos diferidos (Construcción y edificación)

Gastos Depreciación
Valor en libro
depreciación acumulada
$12.400.000,00
$310.000,00 $310.000,00 $12.090.000,00
$310.000,00 $620.000,00 $11.780.000,00
$310.000,00 $930.000,00 $11.470.000,00
$310.000,00 $1.240.000,00 $11.160.000,00
$310.000,00 $1.550.000,00 $10.850.000,00
$310.000,00 $1.860.000,00 $10.540.000,00
$310.000,00 $2.170.000,00 $10.230.000,00
$310.000,00 $2.480.000,00 $9.920.000,00
$310.000,00 $2.790.000,00 $9.610.000,00
$310.000,00 $3.100.000,00 $9.300.000,00
$310.000,00 $3.410.000,00 $8.990.000,00
$310.000,00 $3.720.000,00 $8.680.000,00
$310.000,00 $4.030.000,00 $8.370.000,00
$310.000,00 $4.340.000,00 $8.060.000,00
$310.000,00 $4.650.000,00 $7.750.000,00
Tabla 8: Depreciación de edificación

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

7.- DECISIONES DE LOCALIZACIÓN:

Para la producción de cerveza en base al uso de energía geotérmica, es de vital importancia la localización
física de este proyecto, por lo que se consideró que el lugar debe tener energía geotérmica disponible para su
explotación, así como también de algún proveedor de esta energía, como plantas geotérmicas para la extracción
de este recurso. Además, se debe contar con abastecimiento de materia prima (agua, cereales y lúpulos para la
producción de la cerveza). Es así que se consideró lugares con proyectos de energía geotérmica en desarrollo
y que además estén cerca a lugares de donde conseguir materia prima. Locaciones que cumplan estas dos
condiciones son bastante escasos, como lo es el volcán Tolhuaca, cerca de Curacautín (Proyecto Peumayen de
la compañía Transmark Spa) en la región de la Araucanía. Para poder realizar este estudio comparativo con
otra localidad, es que también se estudiará la posibilidad de ubicar la planta en la laguna del Maule, en la región
del Maule (Proyecto Mariposa de compañía filipina Energy Development Corporation).

Ilustración 2: Posición geográfica de los lugares de interés

Con esta elección previa de ubicaciones, se usará un método cualitativo por puntos en base a peso relativo,
donde cada factor tendrá mayor o menor peso que otros factores para la elección de la ubicación final.:

a) Potencial Geotérmico: Cantidad de energía que poseen las zonas de interés para el proyecto y que
además son atractivas para empresas plantas geotérmicas. PR: 0.3

b) Accesibilidad: Factor que indica la facilidad de llegar por caminos habilitados al lugar físico de nuestro
proyecto y de las condiciones en que se encuentran estos accesos. PR: 0.2
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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.
c) Cercanía centros urbanos: Qué tan cerca estará la localización del sitio de interés respecto de pueblos o
ciudades. PR: 0.15

d) Disponibilidad de materias primas: Indica la facilidad con la que se pueden obtener las materias primas
para la producción de cerveza. PR: 0.15

e) Mano de Obra disponible: Las zonas de interés de este estudio se encuentran alejadas de las principales
ciudades de cada región, además de ser zonas dedicadas a rubros específicos como la agrícola, ganadería,
limitando la cantidad de mano de obra para el rubro cervecero. PR: 0.1

f) Urbanización: Factor que se refiere si existen servicios básicos y públicos como electricidad, agua,
salud, bomberos. PR:0.1

Con los factores correspondientes y con los lugares de interés finales se prosigue a hacer la tabla cualitativa:

Peso Capacidad Costo Unit. [CLP]

Factor Relevante
Asignado Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Poteciál Geotérmico 0,3 8 2,4 8 2,4
Accesibilidad 0,2 9 1,8 7 1,4
Distancia Centros urbanos 0,15 6 0,9 3 0,45
Distancia Materias Primas 0,15 6 0,9 5 0,75
Mano de Obra 0,1 5 0,5 4 0,4
Urbanización 0,1 5 0,5 5 0,5
Suma 1 7 5,9
Tabla 9: Resultados de evaluación de localización

Con los resultados de la Tabla 6, la ubicación escogida en base a la suma de los puntos ponderados será el
volcán Tolhuaca, cercano a Curacautín.

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

8.- BENEFICIOS DEL PROYECTO Y

CONSTRUCCIÓN DEL FLUJO DE CAJA:
Como se explicó en el punto 4 del presente informe, el financiamiento será proporcionado por el Banco BCI,
a través del crédito CORFO, con un valor de 45,2 millones de pesos, y con un pago anual hacia 5 años de
operación, y una tasa anual de 19,47%. La evolución del crédito puede observarse en la siguiente tabla:

Periodo Saldo Pago Interés Amortización

1 $45.200.000,00 $12.688.361,16 $5.640.960,00 $7.047.401,16
2 $38.152.598,84 $12.688.361,16 $4.761.444,34 $7.926.916,82
3 $30.225.682,02 $12.688.361,16 $3.772.165,12 $8.916.196,04
4 $21.309.485,99 $12.688.361,16 $2.659.423,85 $10.028.937,30
5 $11.280.548,68 $12.688.361,16 $1.407.812,48 $11.280.548,68
Tabla 10: Evolución del pago del crédito

El flujo de caja se presentará de forma anual, con duración de 10 años. El precio de venta inicial de cada unidad
de cerveza de 330 [CC] será vendida en $1.500 durante los dos primeros años. Luego de ello, se aumentará el
valor hasta $1.700 durante el resto de la vida del proyecto. Como se indico en el punto 6.2 del presente informe,
se establece que el tamaño de producción, junto con el valor de los costos variables, aumentará en un 3% cada
año, hasta alcanzar en el décimo año, la máxima producción establecida de 1.000 litros. El flujo de caja puede
observarse a continuación:

Periodo 0 1 2 3 4 5
Valor $1.500,00 $1.500,00 $1.700,00 $1.700,00 $1.700,00
Cantidad 27.865,00 28.701,00 29.563,00 30.450,00 31.364,00
Ingresos $41.797.500,00 $43.051.500,00 $50.257.100,00 $51.765.000,00 $53.318.800,00
Venta de activo
Costos variables -$11.294.394,00 -$11.633.225,00 -$11.982.221,00 -$12.341.687,00 -$12.711.937,00
Costos fijos -$31.440.000,00 -$31.440.000,00 -$31.440.000,00 -$31.440.000,00 -$31.440.000,00
Intereses -$5.640.960,00 -$4.761.444,34 -$3.772.165,12 -$2.659.423,85 -$1.407.812,48
Depreciación maquinaria -$1.303.647,50 -$1.303.647,50 -$1.303.647,50 -$1.303.647,50 -$1.303.647,50
Depreciación construcción -$310.000,00 -$310.000,00 -$310.000,00 -$310.000,00 -$310.000,00
Valor libro
Utilidad -$8.191.501,50 -$6.396.816,84 $1.449.066,38 $3.710.241,65 $6.145.403,02
Impuestos directos $2.211.705,41 $1.727.140,55 -$391.247,92 -$1.001.765,25 -$1.659.258,82
Utilidad neta -$5.979.796,10 -$4.669.676,29 $1.057.818,46 $2.708.476,40 $4.486.144,21
Depreciación construcción $310.000,00 $310.000,00 $310.000,00 $310.000,00 $310.000,00
Depreciación maquinaria $1.303.647,50 $1.303.647,50 $1.303.647,50 $1.303.647,50 $1.303.647,50
Valor libro
Terreno -$17.000.000,00
Construcción -$12.400.000,00
Maquinaria -$15.726.475,00
Capital de trabajo -$169.415,50 -$174.498,00 -$179.733,00 -$185.125,00 -$190.679,00
Préstamo $45.200.000,00
Amortización -$7.047.401,16 -$7.926.916,82 -$8.916.196,04 -$10.028.937,30 -$11.280.548,68
Valor de desecho
Flujo efectivo $73.525,00 -$11.244.134,25 -$10.808.447,61 -$6.064.997,08 -$5.521.688,40 -$4.990.077,97
Tabla 11: Flujo de Caja, primer quinquenio

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.
Periodo 6 7 8 9 10
Valor $1.700,00 $1.700,00 $1.700,00 $1.700,00
$1.700,00
Cantidad 32.305,00 33.275,00 34.274,00 36.363,00
35.303,00
Ingresos $54.918.500,00 $56.567.500,00 $58.265.800,00 $61.817.100,00
$60.015.100,00
Venta de activo $11.990.000,00
Costos variables -$13.093.295,00 -$13.486.093,00 -$13.890.675,00 -$14.307.395,00 -$14.736.616,00
Costos fijos -$31.440.000,00 -$31.440.000,00 -$31.440.000,00 -$31.440.000,00 -$31.440.000,00
Intereses
Depreciación maquinaria -$1.303.647,50 -$1.303.647,50 -$1.303.647,50 -$1.303.647,50 -$1.303.647,50
Depreciación construcción -$310.000,00 -$310.000,00 -$310.000,00 -$310.000,00 -$310.000,00
Valor libro -$2.690.000,00
Utilidad $8.771.557,50 $10.027.759,50 $11.321.477,50 $12.654.057,50 $23.326.836,50
Impuestos directos -$2.368.320,53 -$2.707.495,07 -$3.056.798,93 -$3.416.595,53 -$6.298.245,86
Utilidad neta $6.403.236,98 $7.320.264,44 $8.264.678,58 $9.237.461,98 $17.028.590,65
Depreciación construcción $310.000,00 $310.000,00 $310.000,00 $310.000,00 $310.000,00
Depreciación maquinaria $1.303.647,50 $1.303.647,50 $1.303.647,50 $1.303.647,50 $1.303.647,50
Valor libro $2.690.000,00
Terreno
Construcción
Maquinaria
Capital de trabajo -$196.399,00 -$202.291,00 -$208.360,00 -$214.610,50 $1.721.111,00
Préstamo
Amortización
Valor de desecho $36.811.885,00
Flujo efectivo $8.213.283,48 $9.136.202,94 $10.086.686,08 $11.065.719,98 $16.921.127,15
Tabla 12:Flujo de caja, segundo quinquenio

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

9.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO,

IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL:
9.1.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO:
El VAN, o valor actual neto, es la suma de todos los flujos efectivos, desde el año 0 hasta el último año de
duración. Si este es positivo, es reflejo de que el proyecto es rentable, pues entrega las ganancias acumuladas
de todos los años de duración. Caso contrario, si es negativo, significa que se perdió más dinero del que se
pudo recuperar de la inversión y los años de producción. Este VAN se calcula de la siguiente manera:
𝑛
𝐹𝐸𝑗
𝑉𝐴𝑁 = −𝐼0 + ∑ (𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1)
(1 + 𝑖)𝑗
𝑗=1

Donde “I0” es la inversión inicial, “FE” son los flujos efectivos en el año “j”, e “i” es la tasa de descuento. El
TIR, o tasa interna de retorno, es el que indica cuando los valores de inversión se anulan con los valores de
ingresos. El valor del TIR será el valor de la tasa de descuento cuando el VAN sea igual a 0. De este modo, se
presenta la siguiente gráfica respecto a la evolución del VAN frente a diferentes valores de la tasa de descuento:

VAN v/s TIR

$20.000.000
$15.000.000
$10.000.000
VAN

$5.000.000
$-
0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14%
$-5.000.000
$-10.000.000
Tasa de descuento
Ilustración 3: Gráfico VAN v/s TMA

Del grafico se extrae que el TIR tiene un valor de 6,46% aproximadamente. Toda tasa de descuento que este
por debajo del valor del TIR se considera como rentable, en el cual las ganancias obtenidas del proyecto son
mayores que el dinero que debe ser pagado al banco. Esta tasa de descuento favorable se conoce como TMA,
la cual es la tasa a que el inversionista cree que está recibiendo ganancias. Así, por ejemplo, para un TMA igual
a 2,5% el VAN tendrá un valor positivo de $8.908.519, mientras que para una tasa de descuento de 7,5%, el
VAN tendrá un valor negativo de $1.746.293.

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.
9.2.- IMPACTOS SOCIALES:

Actualmente, el país se encuentra en un período de transición y conciencia sobre el uso y explotación de los
distintos tipos de energías, por lo que es fundamental contar con la aceptación social para desarrollar proyectos
que ayuden a utilizar fuentes de energía menos contaminantes. El impacto social que tiene este proyecto es que
daría cuenta que el uso de las ERNC es positivo para el ámbito laboral y de búsqueda de oportunidades para
aprovechar esta fuente de energía, aumentaría los espacios de participación de las distintas comunidades
aledañas a este sector geotérmico haciéndolas parte de este proceso de cambio. Además, de que el impacto
social está directamente relacionado con el impacto ambiental, ya que, al ser un proyecto con muy poco impacto
en el ambiente, las comunidades cercanas serían testigos de que el uso de la energía geotérmica no solamente
es bueno para este tipo de proyectos, sino que abre un abanico enorme de posibilidades a las personas para
realizar sus propios proyectos, con la garantía de estar utilizando una fuente energética amigable con el medio
ambiente.

9.3.- IMPACTOS AMBIENTALES

Impactos ambientales:

Para hablar sobre los impactos en el ambiente que nuestro proyecto genera, primero que todo, es importante
destacar que la energía geotérmica es la ERNC con mayor abundancia en el país, de las más limpias y con
menor impacto en el ambiente, pues se utiliza menor terreno que cualquier otra fuente de energía, reduciendo
el impacto ambiental en los entornos. Al utilizar los vapores para la producción de cerveza, estos son
reinyectados para preservar el reservorio, no emite productos dañinos para el medio ambiente, generando un
menor impacto que otras ERNC que son más invasivas. En lo que respecta a la producción de cerveza, el
impacto ambiental es mínimo, pues a lo más se utiliza agua en una región donde esta materia prima abunda,
por lo que es bajo el impacto del proyecto sobre el medio ambiente.

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

10.- CONCLUSIONES:
La primera, y mas importante, conclusión a la que se ha llegado como grupo es que el proyecto es poco rentable,
pues si bien se obtienen ganancias positivas que logran solventar el crédito utilizado para la financiación, este
tarda mucho tiempo en hacerlo. Como puede apreciarse en las tablas 11 y 12, el flujo efectivo tarda 5 años en
alcanzar valores positivos, es decir, tarda la mitad de tiempo proyectado en estabilizarse y auto sustentarse.
Dichos 5 años significan un peligro para el proyecto, pues al encontrarse con pérdidas de dinero, se vuelve más
susceptible al aumento de precio de materias primas, al aumento de precio del agua producto de las sequías, a
una posible inflación en el mercado, entre otras cosas. Además, estas pérdidas de dinero deben solventarse de
alguna manera, obligando a los dueños del proyecto a buscar otras fuentes de producción de ganancias.

Sin embargo, a lo largo de este trabajo se logró relacionar el aumento en el interés y consumo de cerveza en el
país con un proyecto que ofrece un producto sostenible, que reduce costos de producción a la vez de eliminar
los gases de combustión involucrados en su fabricación. La utilización de la energía geotérmica no solo implica
un menor impacto ambiental relacionado al desarrollo de la cerveza, sino que también trae un beneficio a las
comunidades de Curacautín.

Se logró encontrar un lugar donde colocar la planta, que cumple con tener un alto potencial para la energía
geotérmica, accesible y con disponibilidad de materias primas y mano de obra. Además, se concluyó que la
demanda por cerveza aumentará con el pasar de los años, por lo que la producción también lo hará. Se podrá
justificar, también, un alza en el costo del producto cuando ya esté establecido en el mercado, aumentando las
ganancias del producto.

Finalmente, el desarrollo de la evaluación económica del proyecto dinamiza el proceso de estimación de costos,
buscando la manera de reducir algunos de ellos con tal de mejorar el flujo efectivo del proyecto. Tal es el caso
de los costos asociados al personal de laboratorio, en el cual resulto ser más barato delegar este trabajo a una
empresa externa que la contratación de un trabajador que realizara esta labor por un sueldo mínimo. O también
el caso del agua utilizada para el proceso, en el cual resulta más barato comprar el volumen de agua necesario,
en comparación a adquirir un permiso de sustracción de agua.

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

11.- BIBLIOGRAFÍA:
Redacción y estructuración del informe:
• CHAMORRO, (Universidad Austral de Chile, 2012) Elaboración de un plan de negocios para la
producción de cerveza artesanal.
• CHAIN, N. CHAIN, R. SAPAG, J., (sexta edición, 2014) Preparación y Evaluación de Proyectos.
Editorial McGraw Hill.
• VARGAS-PAYERA. S, MARTÍNEZ-REYES A., EJDERYAN O. (2020) Factors and dynamics of
the social perception of geothermal energy: Case study of the Tolhuaca exploration project in Chile.

Información sobre consumo de cerveza en Chile:

• Revista Anda: https://www.anda.cl/revista/los-chilenos-se-pusieron-cerveceros/
• Diario El Mercurio: https://www.emol.com/noticias/Economia/2016/05/24/804399/Crece-consumo-
de-alcohol-en-Chile-en-2015-y-tendencia-apunta-a-la-se-sofisticacion.html
• Diario El Mercurio: https://www.emol.com/noticias/Economia/2020/08/19/995362/Mercado-cerveza-
Chile-CCU-ABinbev.html
• Servicio Nacional para la Prevención y Rehabilitación del consumo de Drogas y Alcohol:
http://www.senda.gob.cl/wp-
content/uploads/boletines/Boletin%204%20Caracterizaci%C3%B3n%20de%20los%20niveles%20de
%20consumo%20de%20alcohol%20en%20Chile.pdf

Información sobre energía geotérmica:

• Enel: https://www.enelgreenpower.com/es/historias/articles/2019/02/produccion-sostenible-de-
cerveza-con-energia-geotermica
• Ministerio del Medio Ambiente: https://cambioclimatico.mma.gob.cl/estrategia-climatica-de-largo-
plazo-2050/descripcion-del-instrumento/
• Asociación Chilena de Geotermia ACHEGEO A.G., Decreto de ley 142 sobre fuentes probables de
geotermia en Chile: http://www.achegeo.cl/marcolegal.html

Cotizaciones equipamiento:
• Molino malta: https://eshop.czechminibreweries.com/es/product/mm-160bt/
• Intercambiador de calor: https://www.brightsoluciones.cl/intercambiador-de-calor-3-m2-doble-fase
• Bombas (pág. 22), Intercambiador de calor (pág. 32), Tanque de agua (pág. 42), Tanque maceración
(pág. 44): https://es.slideshare.net/invia1912/catlogo-de-equipos-para-elaboracion-de-cerveza
• Intercambiador de calor: https://spanish.alibaba.com/product-detail/tubular-heat-exchanger-price-for-
pharmaceutical-industry-and-food-industry-30hp-
62302240984.html?spm=a2700.7724857.normal_offer.d_title.49b5178cuBp5id

Otros:
• Censo año 2017: https://www.censo2017.cl/descargas/home/sintesis-de-resultados-censo2017.pdf

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 PROYECTO DE INGENIERÍA II.

12.- ANEXOS:
Cotización tanque de cocción:

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