Edulcorante de Stevia Sac

2011
Proyectos de inversión
“Edulcorante de stevia”
1
ÍNDICE
RESUMEN ......................................................................................................................... 5
CAPITULO I ....................................................................................................................... 7
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO ................................................................................ 8
1.2. NATURALEZA ..................................................................................................... 8
1.3. UBICACIÓN......................................................................................................... 8
1.4. UNIDAD FORMULADORA .................................................................................. 8
1.5. UNIDAD EJECUTORA ........................................................................................ 9
1.6. CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA ........................................................................ 9
1.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................ 9
1.8. OBJETIVOS DEL ESTUDIO .............................................................................. 10
CAPITULO II .................................................................................................................... 11
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA ............................................................. 12
2.2. PROPIEDADES DE LA STEVIA ............................................................................ 12
2.3. PRODUCTO ......................................................................................................... 13
2.4 ANALISIS DE LA OFERTA..................................................................................... 14
2.4.1 LA OFERTA MUNDIAL ............................................................................... 14
2.4.2 LA OFERTA NACIONAL ............................................................................ 15
2.5 ANALISIS DE LA DEMANDA ............................................................................ 16
2.5.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA ............................... 17
2.5.2 ANALISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO .................................................. 20
2.5.3. MERCADO POTENCIAL ............................................................................ 23
2.5.4. MERCADO DISPONIBLE ........................................................................... 25
2.5.5. MERCADO EFECTIVO .............................................................................. 27
2.5.6. MERCADO OBJETIVO ............................................................................... 29
2.6. COMERCIALIZACIÓN ....................................................................................... 32
2.6.1. PRINCIPALES ACTIVIDADES........................................................................ 32
2.6.2. OPERACIONES.............................................................................................. 32
2.6.3. DISTRIBUCIÓN Y LOGÍSTICA DE SALIDA ............................................... 33
2.6.4 . MARKETING Y VENTAS .......................................................................... 33
2.6.5 SERVICIO AL CLIENTE ............................................................................. 34
2.7 PERFIL DE LOS CONSUMIDORES .................................................................. 35
2
CAPITULO III ................................................................................................................... 36
3.1 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA ...................................................................... 37
3.1.1 MACROLOCALIZACIÓN ............................................................................ 37
3.1.2 MICRO LOCALIZACIÓN............................................................................. 42
3.2. TAMAÑO DE PLANTA ...................................................................................... 46
3.2.1. MAQUINARIA Y EQUIPO REQUERIDO .................................................... 46
3.2.2. REQUERIMIENTO DE MATERIALES ........................................................ 48
3.2.3. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ................................................... 49
3.2.4. PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................... 51
3.2.5. DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA ................................ 53
3.2.6. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ..................................................................... 53
3.3.5. DETERMINACIÓN DEL ÁREA DEL TERRENO ............................................. 55
3.3.6. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN................................................................ 56
CAPITULO IV .................................................................................................................. 58
4.1. INVERSIONES EN CAPITAL FIJO........................................................................ 59
4.1.1 INVERSIÓN TANGIBLES ........................................................................... 59
4.1.2. INVERSIONES EN INTANGIBLES .................................................................... 61
4.2. INVERSIONES EN CAPITAL VARIABLE .......................................................... 62
4.2.1. COSTOS DIRECTOS ................................................................................. 62
4.2.2. COSTOS INDIRECTOS ............................................................................. 63
4.3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .................................................................. 67
4.4. CRONOGRAMA DE INVERSIONES ..................................................................... 68
CAPITULO V ................................................................................................................... 70
FINANCIAMIENTO .......................................................................................................... 70
CAPITULO VI .................................................................................................................. 78
PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS ................................................................. 78
6.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS ...................................................................... 79
6.2. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS ...................................................... 81
CAPITULO VII ................................................................................................................. 87
ANÁLISIS COSTO, VOLUMEN Y UTILIDAD – PUNTO DE EQUILIBRIO ........................ 87
3
CAPITULO VIII ................................................................................................................ 91
8.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIÓNAL ..................................................................... 92
8.1.1. LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS .................................................. 92
8.1.2. GERENCIA GENERAL ............................................................................... 93
8.2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL .......................................................................... 94
8.3. PERFIL DE PUESTOS Y RÉGIMEN LABORAL ............................................... 95
8.4. SELECCIÓN DE PERSONAL ............................................................................ 96
CAPITULO IX .................................................................................................................. 97
9.1. SOCIETARIO .................................................................................................... 98
9.2. TRIBUTARIO ..................................................................................................... 99
9.3. LABORAL ........................................................................................................ 100
9.4. MUNICIPAL ..................................................................................................... 101
CAPITULO X ................................................................................................................. 103
10.1. BALANCE GENERAL INICIAL......................................................................... 104
10.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS ........................................................ 107
10.3. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO/FINANCIERO ............................................... 108
CAPITULO XI ................................................................................................................ 111
11.1. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA ................................................. 112
11.2. ANALISIS DE SENSIBILIDAD ......................................................................... 122
CAPITULO XII ............................................................................................................... 124
ASPECTOS AMBIENTALES ......................................................................................... 124
12.1. PROBABLES IMPACTOS AMBIENTALES ....................................................... 125
CAPITULO XIII .............................................................................................................. 132
13.1 CONCLUSIONES ............................................................................................... 133
13.2. RECOMENDACIONES ..................................................................................... 134
CAPITULO XIV .............................................................................................................. 135
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................... 135
ANEXOS........................................................................................................................ 139
ANEXO Nº 01: ENCUESTA ........................................................................................... 140
ANEXO Nº 02: RESULTADO DE LA ENCUESTA ......................................................... 142
ANEXO Nº 03: EMPRESAS DEMANDANTES DE STEVIA ........................................... 174
ANEXO Nº 04: MINUTA ................................................................................................. 177
4
RESUMEN
En el presente proyecto se comercializa el edulcorante de Stevia Rebaudiana

Bertoni a nivel semi industrial. Esta planta originaria de Paraguay contiene un
agente edulcorante conocido como steviósido, el cual es aproximadamente 250
veces más dulce que el azúcar.
Diversos estudios realizados han demostrado que el steviósido es inocuo para la

salud debido a que no presenta los efectos secundarios de los edulcorantes
alternativos como pueden ser la aparición de caries dental, obesidad,
descalcificación, diabetes, etc.
Actualmente este producto es poco conocido en el mercado nacional, siendo

Japón el país de mayor consumo, y teniendo como principales proveedores a
China, Brasil y Paraguay.
La demanda es creciente ya que cada día aumenta el número de familias que

conocen los beneficios de este producto, es por esta razón que optamos por el
mercado nacional, teniendo como principal destino el departamento de La Libertad
el cual será ofrecido en polvo granulado (en frascos de 160 gr.)
El análisis de localización dio como resultado la localidad de Trujillo como la más

conveniente para llevar a cabo el proyecto de edulcorante de Stevia debido a la
cercanía a los mercados e insumos y disponibilidad de recursos.
La inversión total del proyecto es de S/. 79 236 que comprende la inversión fija de
S/. 61 030, y de capital de trabajo de S/. 18 206, necesarios para cubrir el periodo
pre operativo. La inversión fija tangible será financiada con capital de deuda,
mientras que la inversión fija intangible y en capital de trabajo será costeada por el
aporte de los accionistas de la empresa ejecutora, EDULCORANTE DE STEVIA
S.A.C.
5
La evaluación financiera del proyecto registra los siguientes resultados:
 Valor Actuar Neto Financiero (VANF): S/. 36 366
 Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF): 34.82%
 Beneficio Costo Financiera (B/CF): S/. 2.10
 Valor Anual Equivalente Financiero (VAEF): S/. 10 374
 Costo Anual Equivalente Financiero (CAEF): S/. 22 604
Los resultados de la evaluación financiera indican la viabilidad del proyecto al ser

el VANF mayor a cero, el TIRF mayor al costo de oportunidad del inversionista,
considerando el costo del préstamo a solicitar (18.02%), el Beneficio Costo
Financiero mayor a 1 y el periodo de recuperación menor a la vida útil del
proyecto.
6
CAPITULO I
CAPÍTULO I
GENERALIDADES
7
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
EDULCORANTE DE STEVIA
1.2. NATURALEZA
La empresa tendrá como principal actividad la elaboración y comercialización de

stevia, la cual es caracterizada comúnmente como un endulzante natural.
1.3. UBICACIÓN
La producción de stevia granulada se realizará en Perú, en el departamento de La

Libertad, provincia de Trujillo. Específicamente en Av. Ricardo Palma cuadra 12
Urb. El Bosque, distrito de Trujillo.
Se comercializará en el mercado provincial, principalmente en Trujillo, por ser la

principal zona acopiadora, procesadora y consumidora de este producto, en el
Perú.
1.4. UNIDAD FORMULADORA
El equipo encargado de la formulación del proyecto está compuesto por:
 ________________________________
 ________________________________
 ________________________________
 ________________________________
 ________________________________
 ________________________________
8
1.5. UNIDAD EJECUTORA
El equipo formulador constituirá una organización empresarial, a fin de ejecutar y

gestionar el proyecto, la misma que tomará el nombre de:
“EDULCORANTE DE STEVIA S.A.C.”
1.6. CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA

El mercado de la stevia es poco conocido y difundido en nuestro país, debido a
que el consumo es mínimo, sucediendo lo contrario en el mercado internacional,
donde su consumo es significativamente superior, por tal motivo empresas
transnacionales han incorporado la utilización de éste insumo para sus productos
acorde a las exigencias del mercado.
Esta demanda insatisfecha del mercado peruano nos genera la oportunidad de
satisfacerla, aumentando la producción y comercialización.
1.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO
a. Contribuir con el crecimiento y desarrollo de la provincia de Trujillo, a

través de la generación de puestos de trabajo en el sector industrial.
b. Mantener la continuidad y calidad de la hoja de stevia, mediante la tala
controlada.
c. Motivar el consumo interno de stevia con campañas de promoción.
d. Obtener un bajo costo de producción.
e. Mejorar continuamente el proceso productivo a emplear.
f. Alcanzar un alto rendimiento y eficiencia de producción, reduciendo las
mermas.
g. Recuperar la inversión en un plazo máximo de cinco años.
h. Alcanzar una rentabilidad mínima de 17%.
i. Maximizar el valor de la empresa Edulcorante de Stevia S.A.C.
9
1.8. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
a. Establecer la viabilidad comercial, técnica y financiera de la stevia

granulada, orientada al consumo interno aprovechando las ventajas de
tipo ecológico que dispone el país y que demanda el mercado
internacional creciente.
b. Identificar los mercados provinciales que demanden este producto, con
sus potencialidades o tendencias que aseguren la compra sostenible y
rentable.
c. Analizar la producción actual de stevia, establecer las zonas y formas
apropiadas del sistema de explotación.
d. Definir el tamaño óptimo del proyecto y el método de producción más
adecuado, que garantice calidad y un abastecimiento oportuno, suficiente
y rentable.
10
CAPITULO II
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE
MERCADO
11
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Stevia Rebaudiana Bertoni es una asteracea de la familia de los crisantemos

(Crysantheum Compositae), planta originaria de la flora sudamericana que se
criaba espontáneamente en el hábitat semiárido, la planta puede crecer
relativamente bien y se puede adaptar a gran variedad de terrenos y climas, el
cultivo puede realizarse en la mayoría de los suelos de los países cálidos o
templados.
Esta planta tiene excelentes propiedades edulcorantes y medicinales,

destacando su acción antidiabética. Las hojas de Stevia son 10 a 15 veces más
dulces que el azúcar de mesa. La Stevia endulza más y sin los efectos negativos
que produce el consumo de azúcar blanca, esto hace que Stevia sea un buen
sustituto natural, completamente seguro para los diabéticos. Aunque se usa
ampliamente en muchos países como una alternativa para endulzar, la
steviarebaudiana es poco familiar para la mayoría de la gente, sin embargo,
ahora está empezando a conocerse, gracias a los esfuerzos de botánicos y
especialistas en dietas y entornos naturistas.
2.2. PROPIEDADES DE LA STEVIA
1. Es recomendada en personas que sufren afecciones diabéticas, ya que

mejora las funciones del páncreas en cuanto a la producción de insulina
e inclusive en algunos casos las restaura.
2. Su consumo hace que se controle la presión arterial, ya que tiene efecto
vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del
corazón).
12
3. No tiene calorías, su consumo permanente contribuye al control de
triglicéridos y colesterol, disminuye la absorción de hidratos de carbono
a nivel intestinal, actuando como adelgazante.
4. Tiene acción antibiótica contra las bacterias que atacan las mucosas
bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.
5. Facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, nutre el hígado, el
páncreas y el bazo.
6. Mejora la resistencia frente a resfríos y gripe, previene e inhibe la
reproducción de muchas bacterias.
7. Ayuda a la desintoxicación del tabaco y el alcohol, ya que reduce el
deseo hacia estos dos tóxicos.
8. Su consumo alivia los dolores reumáticos.
9. Contiene proteínas, fibra, hierro, calcio, fósforo, vitamina A y C.
10. Actualmente, en Japón se está utilizando la stevia en cristal y en
infusiones en enfermos con SIDA pues su consumo permanente mejora
el funcionamiento del sistema inmunológico.
2.3. PRODUCTO
El edulcorante se venderá de la siguiente forma:
Granulado (blanco puro)
13
2.4 ANALISIS DE LA OFERTA
Actualmente, nuestro país es muy bueno para el cultivo de esta planta, sobre todo
en la zona de la Amazonia Alta. Crece naturalmente en terrenos arenosos, poco
fértil y de buen drenaje. La Stevia ha sido aprobada por GRAS como alimento no
nocivo.
De entre todas la Stevia, como hemos dicho la peruana es la más atractiva y

famosa a nivel nacional.
En Perú, las plantaciones debido a las condiciones climatológicas pueden dar

hasta 4 cosechas por año, teniendo la planta una vida media de hasta 14 años de
duración. Además, es muy resistente a los insectos, por lo que no hace falta
utilizar una gran cantidad de pesticidas, dando un producto mucho más libre de
químicos, siendo mucho mejor para la salud.
Otro factor a tener en cuenta es que no son muy costosas a la hora de

mantenerlas, y no necesitan demasiados cuidados, ni abonos ni riegos, de hecho,
se puede ver afectada negativamente por el exceso de estos dos últimos.
2.4.1 LA OFERTA MUNDIAL
El mayor productor de Stevia es China, que comercializa el 50% de su

producción en su mercado interno, el 40% lo exporta a Japón y el 10%
restante a Corea, Indonesia y USA.
Paraguay es el segundo productor mundial, sus principales clientes son

Japón, Paraná y Brasil.
En Sudamérica se cultiva produce e industrializa en los distritos de

Amambay e Iguazú, frontera de Brasil, Paraguay y Argentina.
14
2.4.2 LA OFERTA NACIONAL
Actualmente, en nuestro país existen cuatro empresas peruanas que la

producen: Stevia Coronel SAC, Stevia Perú SAC y Steviaperú, además
SteviaOne (extranjera), el 2009 marcó un antes y un después en la
producción de esta planta parecida a la alfalfa debido a que se inició la
producción industrial.
Las empresas que estudiaron el negocio de la Stevia e invertirán en él son:

SteviaBiotech (de origen suizo, en 4000 Has), VKP Américas (extranjera, en
10 mil Has) un grupo económico de origen coreano (en 100 Has en Puno) y
dos empresas peruanas (100 Has cada una en Tumbes).
15
2.5 ANALISIS DE LA DEMANDA
Ahora mismo Perú es capaz de producir alrededor de 700.000 toneladas

por año, lo mejor de todo es que ni siquiera dan abasto, ya que únicamente,
con esta producción, son capaces de cubrir alrededor del 10% de la
demanda mundial y eso teniendo en cuenta que su consumo no deja de
aumentar ya que cada vez se va autorizando en más países como
edulcorante natural.
DEMANDANTES: EEUU, Unión Europea, Canadá, Corea, Australia y

Japón.
Productos Potenciales:
MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
 Dietas diabéticas  Jarabes de fruta
 Niños y familias  Refrescos
 Consumo del  Jugos de fruta

adulto mayor
 Helado
 cocteles
 Yogures
 Bebidas
 Pasteles
gaseosas
 Bizcochos  Confiterías
 Tortas  Verduras
 Panes
 Dulces
16
[ ] EDULCORANTE DE STEVIA
MERCADO DE SALUD
 Enjuague bucal
 Programas de pérdida de peso
 Pasta dentífrica
 Tratamientos médicos
Debido a la producción artesanal del edulcorante de Stevia en el Perú, para la

obtención de la información del mercado, tanto cualitativa como cuantitativa, se
tuvo que obtener información aplicando encuestas por medio de un muestreo
estratificado.
Durante la aplicación de las encuestas, se pudo observar que hay falta de

conocimiento sobre las bondades de este producto, así mismo se corroboro las
distintas preferencias y fines de consumo, en cada estrato de población
estudiado.
2.5.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA
Nuestro producto está destinando su venta a la región de La Libertad, la

cual consta de una población de 1 291 640 habitantes en la actualidad.
A continuación, se procede a hallar el tamaño de la muestra con un nivel

de confianza de 95% y un error de 5%, para ello llevaremos a cabo un
muestreo estratificado por edades donde los estratos son:
 Estrato 1: 15 – 29 años de edad.
 Estrato 4: 60 a más años de edad.
17
Ahora se procede a realizar todos los cálculos para encontrar la muestra de cada estrato:
CUADRO N° 01
DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y LA MUESTRA

ESTRATO Nh nh ∑Xn Wh ph qh ph*qh Wh*ph 𝐖_𝐡∗(𝐩_𝐡∗𝐪_𝐡)/𝐧 𝑁_ℎ∗𝑝_ℎ∗𝑞_ℎ 𝑁_ℎ √(𝑝_ℎ∗𝑞_ℎ )
_𝐡
15-29 508 195 810 40 0.3934 0.0494 0.9506 0.0469 0.0194 0.0000228 23 857 110 108
30-44 371 653 598 60 0.2877 0.1003 0.8997 0.0903 0.0289 0.0000434 33 548 111 661
45-59 241 206 358 110 0.1867 0.3073 0.6927 0.2129 0.0574 0.0001110 51 341 111 283
60-a más 170 586 234 120 0.1321 0.5128 0.4872 0.2498 0.0677 0.0001410 42 618 85 265
TOTAL 1291 640 2 000 1.0000 0.1734 0.0003183 151 365 418 317
Elaboración Propia
INTERVALO DE CONFIANZA:
𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒗𝒂𝒍𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒇𝒊𝒂𝒏𝒛𝒂=𝑷_𝒔𝒕±𝒁𝜹_𝒑𝒔𝒕
P: 0.1650+-1.96(0.0244895)
P: 0.13844001 <p< 0.20837369
ERROR:
d% = (1.96*0.0244895)/0.11696048
d% = 0.25257754
d% = 25.26% ---> Error muy grande. d≤12
18
Si d=0.03 con 95% de confianza, la varianza sería:
𝑑
𝑉 = ( )2
𝑍
V= 0.0002343
AFIJACIÓN NEYMAN: Porque no dan costos.
(∑ 𝑁ℎ ∗ √𝑃ℎ ∗ 𝑄ℎ )^2
𝑛=
𝑁 2 ∗ 𝑉 + ∑ 𝑁ℎ ∗ 𝑃ℎ ∗ 𝑄ℎ
n= 151,812
MUESTRA EN CADA ESTRATO:
𝑁ℎ √𝑃ℎ ∗ 𝑄ℎ
𝑛ℎ = ∗𝑛
∑ 𝑁ℎ √𝑃ℎ ∗ 𝑄ℎ
𝑛_(15−29)= 39,960
𝑛_(30−44)= 40,523
𝑛_(45−59)= 40,386
𝑛_(60−𝑎 𝑚á𝑠)= 30,944
TOTAL 151,812
Luego de haber realizado todos los cálculos, se encontró que el tamaño de la

muestra es de 151 812 habitantes en la Región La Libertad, posteriormente se
halló el tamaño de muestra por estrato obteniéndose:
 Estrato 1: 15 – 29 años de edad = 39 960 habitantes

 Estrato 4: 60 a más años de edad = 30 944 habitantes
19
2.5.2 ANALISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

COMPARACIÓN DE LOS TRES NIVELES DE EDAD (15-29, 30-
44, 45-59, 60-más años de edad): (ANEXO III)
GRAFICO III: CONSUMO DE STEVIA
21.0%
25.0%
17.5%
20.0% 14.0% 14.0%
13.0%
15.0%
9.5%
10.0% 7.0%
4.0%
5.0% NO
SI
0.0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
SI NO
Elaboración propia
Como resultado de las 200 encuestas aplicadas se observa que, la mayor

parte de personas no han consumido stevia. Entre las de 15 a 29 años de
edad, sólo el 7% la ha consumido. Entre las de 30 a 44 años de edad, el
9.5% la ha consumido. Entre las de 45 a 59 años de edad, el 13% la ha
consumido. Y entre las personas de 60 a más años de edad, sólo el 4% ha
consumido stevia. Estos resultados muestran la poca demanda que tiene
el producto actualmente, por diversas razones (ANEXO III). Por ende,
buscamos captar una mayor demanda de este producto en los próximos
10 años.
20
GRAFICO VI: LUGARES DE COMPRA DE

STEVIA
60 - mas 7.9% 7.9% 1.6%
45 - 59 13.2% 10.5% 2.6%
30 - 44 13.2% 12.1% 1.1%
15 - 29 14.7% 13.2% 2.1%
0.0% 5.0% 10.0% 15.0% 20.0% 25.0% 30.0% 35.0%
MERCADO LOCAL SUPERMERCADO OTROS
Elaboración propia
Como resultado de las 200 encuestas aplicadas se observa que, la

mayor parte de personas preferiría comprar stevia en mercados locales y
supermercados. Entre las de 15 a 29 años de edad, el 14.7% optaría
por comprarla en mercado local, mientras que el 13.2% preferiría hacerlo
en supermercados. Entre las de 30 a 44 años de edad, el 13.2% optaría
en supermercados. Entre las de 45 a 59 años de edad, el 13.2% optaría
en supermercados. Y entre las de 60 a más años de edad, el 7.9%
optaría por comprarla en mercado local al igual que en supermercados.
Estos resultados muestran la gran acogida que tendría nuestro producto
en mercado local y supermercados en los próximos 10 años, sobre todo
por jóvenes y adultos.
21
GRAFICO VIII: ¿Que probabilidad habria de

que lo comprase?
100% 0.5% 0.5% 0.5%
1.5%
90%
80% 10.7% 9.2%

70% 9.2%
15.3%
60% No lo compraria
50% Lo compraria dentro de un

tiempo
40%
Lo compraria en cuanto saliera
16.8% al mercado
30% 16.3%
8.7%
20% 10.7%
10%
0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
Elaboración propia
Como resultado de las 200 encuestas aplicadas se observa que ,la

mayor parte de personas comprarían stevia en cuanto saliera al mercado
o dentro de un tiempo. Entre las de 15 a 29 años de edad, el 10.7% la
comprarían en cuanto saliera al mercado, y el 15.3% la comprarían
dentro de un tiempo. Entre las de 30 a 44 años de edad, el 16.3% la
comprarían en cuanto saliera al mercado, y el 10.7% la comprarían
dentro de un tiempo. Entre las de 45 a 59 años de edad, el 16.8% la
comprarían en cuanto saliera al mercado, y el 9.2% la comprarían dentro
de un tiempo. Y entre las de 60 a más años de edad, solo el 8.7% la
comprarían en cuanto saliera al mercado, y el 9.2% la comprarían dentro
de un tiempo. Estos resultados muestran la gran demanda que tendría
nuestro producto en los próximos 10 años, pese a que no tener tanta
acogida por personas de tercera edad.
22
2.5.3. MERCADO POTENCIAL

Es el conjunto de consumidores que podrían necesitar el bien o
servicio que es materia del proyecto. Enfocado a nuestro proyecto
podemos concluir lo siguiente:
Debido a que en nuestra cultura peruana no se encuentra

incorporado el hábito de consumir Stevia, sumado al difícil acceso
a todas las partes de nuestro territorio nacional, surge claramente
la necesidad de orientar el proyecto hacia la región La Libertad
como una primera etapa de iniciación de nuestro proyecto. Es por
eso que efecto del presente análisis se ha considerado como
variable relevante la población actual y proyectada de la región.
Según evidencia empírica el consumo promedio anual de una
persona es de dos frascos de Stevia granulada de 160 gr.
A continuación mostraremos datos sobre la población y consumo

proyectado de la Región La Libertad, a fin de analizar cuál será la
situación a la que se enfrentará el proyecto y posteriormente
aplicar políticas y estrategias adecuadas para un buen diseño del
proyecto.
En el 2014, la población estimada según el Instituto Nacional de

Estadística e Informática en la Región La Libertad es de
1’291,640 habitantes (de 15 años a más) para lo cual
consideramos una vida útil de nuestro proyecto de 10 años. En el
siguiente cuadro presentamos la población proyectada para
dichos años y el número frascos que consumirían en promedio
anualmente.
23
CUADRO Nº 02
MERCADO POTENCIAL ANUAL DE STEVIA EN LA REGIÓN LA
LIBERTAD
Tasa de
Consumo Promedio Anual
CICLO DE Crecimiento
AÑO Mercado Potencial de Stevia (nº frascos de
VIDA Promedio Anual de
160 gr)
la Población (%)
2014 1 291 640

1 2015 1.23 1 588 717 3 177 434
2 2016 1.22 1 938 235 3 876 470
3 2017 1.22 2 364 647 4 729 293
4 2018 1.20 2 837 576 5 675 152
5 2019 1.18 3 348 340 6 696 679
6 2020 1.15 3 850 591 7 701 181
7 2021 1.13 4 351 167 8 702 335
8 2022 1.11 4 829 796 9 659 592
9 2023 1.09 5 264 477 10 528 955
10 2024 1.06 5 580 346 11 160 692
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática, Dirección Técnica de Demografía e Indicadores Sociales.
Elaboración propia
Gráfico Nº 01
Mercado Potencial
(en millones de habitantes)
5. 58
5. 26
4. 83
4. 35
3. 85
Nº HABITANTES
3. 35
2. 84
2. 36
1. 94
1. 59
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Elaboración Propia
24
Conforme se dé un incremento paulatino de habitantes de la

Región La Libertad, el número de frascos pronosticados a
producir tendrá una relación directa, por lo que nuestro proyecto
debe tener una sostenibilidad en la producción de 10 años.
Los precios de mercado por frasco de 160 gr están en relación al

grado de consumo y de falta de producción local. Así tenemos:
CUADRO Nº 03
PRECIO PROMEDIO
Empresa Precio
Stevia "Grupo Edulzando la Vida" 18
Stevita 22
Stevia Coronel S.A.C. 21
Stevia Endulvida 20
Stevia One Perú 19.5
Fuente: Retails de la ciudad de Trujillo
Elaboración propia
Cabe recalcar que estos precios pueden variar, el precio de venta de

Stevia oscila entre 18 y 22 nuevos soles en los principales
supermercados y mercados de Trujillo.
2.5.4. MERCADO DISPONIBLE
Es una parte del mercado potencial y está formado por el

conjunto de consumidores que tienen la voluntad de comprar el
bien o servicio que ofrece el proyecto. Éste es definido a través
del resultado de la encuesta. Enfocado a nuestro proyecto
podemos concluir lo siguiente:
Para determinar el mercado disponible se ha considerado como

variables relevantes para su definición volumen de consumo y
precio de nuestros competidores.
Como resultado de las 200 encuestas aplicada obtuvimos, que

190 personas estarían dispuestos a adquirir nuestro producto,
25
representando el 95% de la población total encuestada. Por ende

proyectamos la cantidad de frascos que se demandarán en los
próximos 10 años.
CUADRO Nº 04
MERCADO DISPONIBLE ANUAL DE STEVIA EN
LA REGIÓN LA LIBERTAD
Mercado Disponible Producción Promedio

CICLO DE Población Total Anual de Stevia
AÑO
VIDA Estimada (95% del Total)
(*) (nº frascos de 160 gr)
1 2015 1 588 717 1 509 281 3 018 562

2 2016 1 938 235 1 841 323 3 682 647
3 2017 2 364 647 2 246 415 4 492 829
4 2018 2 837 576 2 695 697 5 391 394
5 2019 3 348 340 3 180 923 6 361 846
6 2020 3 850 591 3 658 061 7 316 123
7 2021 4 351 167 4 133 609 8 267 217
8 2022 4 829 796 4 588 306 9 176 612
9 2023 5 264 477 5 001 253 10 002 506
10 2024 5 580 346 5 301 329 10 602 657
(*) Ratio obtenido en la muestra estratificada realizada

Elaboración propia
En el cuadro anterior se visualiza en la cuarta columna el número de

habitantes que están interesados en consumir nuestro producto
luego de explicarles las bondades y beneficios de la Stevia. En la
última columna se estima la producción promedio anual en base a la
cantidad demandada disponible.
26
Gráfico Nº 02
Mercado Disponible
6.00
5.00 5.00 5.30

4.59
4.00 4.13
3.66
3.00 3.18
2.70
2.00 2.25
1.84
1.00 1.51
0.00
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Elaboración Propia
Como se puede apreciar en la gráfica anterior podemos confirmar

que a medida que pasa el periodo de vida del proyecto, debemos
aumentar el tamaño de planta para poder satisfacer nuestra
demanda representada en el mercado disponible.
2.5.5. MERCADO EFECTIVO
Es una parte del mercado disponible y está formado por el

conjunto de consumidores que tienen además de la voluntad de
comprar, la necesidad de comprar el bien o servicio que ofrece el
proyecto inmediatamente. Este también es definido a través del
resultado de la encuesta.
Como resultado de las 200 encuestas aplicada obtuvimos, que

103 personas estarían dispuestos a adquirir nuestro producto
apenas saliera del mercado debido a las propiedades que
presenta, representando el 51.5% de la población total
encuestada. Por ende proyectamos la cantidad de frascos que se
demandarán en los próximos 10 años.
27
CUADRO Nº 05
MERCADO EFECTIVO ANUAL DE STEVIA EN
LA REGIÓN LA LIBERTAD
Mercado Efectivo Producción Promedio
CICLO DE Mercado Anual de Stevia
AÑO (51.5% del Total)
VIDA Disponible
(*) (nº frascos de 160 gr)
1 2015 1 509 281 777 280 1 554 560

2 2016 1 841 323 948 281 1 896 563
3 2017 2 246 415 1 156 904 2 313 807
4 2018 2 695 697 1 388 284 2 776 568
5 2019 3 180 923 1 638 175 3 276 351
6 2020 3 658 061 1 883 902 3 767 803
7 2021 4 133 609 2 128 808 4 257 617
8 2022 4 588 306 2 362 978 4 725 955
9 2023 5 001 253 2 575 645 5 151 291
10 2024 5 301 329 2 730 184 5 460 369

Elaboración propia
En el cuadro anterior se visualiza en la cuarta columna el número de

habitantes que tienen además de la voluntad, la necesidad de
consumir nuestro producto debido a las bondades y beneficios de la
Stevia. En la última columna se estima la producción promedio anual
en base a la cantidad demandada disponible.
28
Gráfico Nº 03
Mercado Efectivo
3.00
2.50 2.73
2.58
2.36
2.00 2.13
1.88
1.50 1.64
1.39
1.00 1.16
0.95
0.78
0.50
0.00
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Elaboración Propia
Como se puede apreciar en la gráfica anterior podemos confirmar

que a medida que pasa el periodo de vida del proyecto, debemos
aumentar el tamaño de planta para poder satisfacer nuestra
demanda representada en el mercado efectivo.
2.5.6. MERCADO OBJETIVO
Es una parte del mercado efectivo que se fija como meta a ser
alcanzada por el proyecto, es decir la parte de la demanda a ser
atendida, para lo cual la base son criterios definidos por los
inversionistas o proyectistas
Después de haber presentado los datos estimados de la

demanda de Stevia en la Región La Libertad, pasaremos a
determinar la producción real de Stevia.
29
Utilizaremos una política conservadora en la producción, es decir

producir un porcentaje menor a lo demandado para no generar
sobreproducción, y con forme pase el tiempo ir incrementando el
tamaño de planta para satisfacer la nueva demanda.
El mercado se determina mediante un análisis cuantitativo, es un

error hacer proyecciones sobre el número total de los interesados
en consumir, ya que la posibilidad de cambio de opinión es muy
alta, por lo tanto no se pretende abarcar toda la demanda
insatisfecha del mercado efectivo sino, tan solo una parte ella, la
cual estará en función de la capacidad de planta del proyecto en
mención.
Por lo tanto, nuestra producción inicial de edulcorante de Stevia

granulado representará un 0.5% de la demanda insatisfecha, la
misma que irá incrementándose a una tasa 1.15% durante los
diez años de vida útil del proyecto.
Nuestra producción no crecerá a la tasa de incremento de la

demanda insatisfecha, sino de la tasa de crecimiento de nuestro
proyecto de inversión.
30
La tendencia del mercado objetivo se presenta a continuación:
CUADRO Nº 06
MERCADO OBJETIVO DE STEVIA EN LA REGIÓN
LA LIBERTAD
Mercado Objetivo Producción Promedio
CICLO DE Mercado
AÑO (0.5% del Mercado Anual de Stevia (nº
VIDA Efectivo
Efectivo) frascos de 160 gr)
1 2015 777 280 3 886 7 773
2 2016 948 281 4 741 9 483
3 2017 1 156 904 5 785 11 569
4 2018 1 388 284 6 941 13 883
5 2019 1 638 175 8 191 16 382
6 2020 1 883 902 9 420 18 839
7 2021 2 128 808 10 644 21 288
8 2022 2 362 978 11 815 23 630
9 2023 2 575 645 12 878 25 756
10 2024 2 730 184 13 651 27 302

Elaboración propia
Según el gráfico mostrado podemos concluir que nuestra demanda

cantidad demandada a satisfacer se ve representada en la cuarta
columna, mientras la cantidad de producción proyectado (nº de
frascos de 160 gr) según la vida útil del proyecto se ve reflejado en
la última columna.
31
2.6. COMERCIALIZACIÓN
2.6.1. PRINCIPALES ACTIVIDADES
Las compras realizadas a los proveedores se harán directamente

con los productores, a fin de estandarizar el producto y lograr
disminuir el costo de materia prima (hoja de stevia).
2.6.2. OPERACIONES
Nuestro principal punto crítico es el control de la calidad, el cuál

debe ser supervisado en:
 La selección de hojas de stevia, en base al tamaño y

características con las que deben contar para ser procesadas.
 Las operaciones diarias de higiene y limpieza, nuestro
producto debe cumplir con el registro sanitario; por ello, se
debe tener un control estricto en el proceso.
 El proceso de producción y empaque del producto es un
punto importante dentro de la cadena de valor, debiéndose
cumplir para esto con los estándares de calidad requeridos
por el mercado.
Con respecto a los procesos operativos, se puede definir que el

adecuado seguimiento de cada uno de estos permitirá
desarrollar la fortaleza de la empresa.
32
2.6.3. DISTRIBUCIÓN Y LOGÍSTICA DE SALIDA
Una vez terminado el proceso productivo en la planta, la

distribución será realizada directamente con los mercados locales
y supermercados, teniendo en cuenta el costo de transporte.
DISTRIBUCIÓN DIRECTA
Destino
Origen
Empresa Mercados locales y

Supermercados
Productora
2.6.4 . MARKETING Y VENTAS
En relación al plan de marketing desarrollado, éste se basa

principalmente en la implementación de una página en Facebook
(enfocado a los jóvenes), así como publicidad a través de
comerciales en la televisión y radio cuyo fin será el de difundir y
dar a conocer el producto que se va a comercializar en el
mercado regional.
Asimismo, la página de Facebook permitirá promocionar el

producto, como brindar información de las bondades de la Stevia.
33
2.6.5 SERVICIO AL CLIENTE
El servicio al cliente está directamente relacionado al tiempo de

entrega del producto y a la frecuencia del mismo.
Al realizar las negociaciones con los clientes se debe estar seguro

de tener el producto en la fecha pactada para su entrega, además
de asegurar que el producto llegue en óptimas condiciones, a fin
de no perder imagen y credibilidad por un deterioro de la calidad.
Principales
actividades
Servicio al
Operaciones
cliente
Marketing Distribución
y ventas y logística
34
2.7 PERFIL DE LOS CONSUMIDORES
El edulcorante de Stevia es un sustituto cercano del azúcar, porque

es 250 a 300 veces más dulce que ésta y tiene 0.2 calorías por
gramo; debido a ello y a las bondades que posee se recomienda su
consumo moderado y diario.
Para nuestro proyecto se considera como consumidores a personas

a partir de los 15 años, puesto que los niños aún se encuentran en la
etapa de desarrollo; por lo tanto, es necesario el consumo de azúcar
para equilibrar y desarrollar el funcionamiento de los órganos así
como generar energía.
Por las diferentes bondades que presenta este ´producto se

recomienda su consumo para personas que presenta problemas de:
 Hipertensión: porque regula el nivel de presión arterial.

 Diabetes: porque regula el nivel de azúcar en la sangre, pero en el
caso de personas con hipoglucemia no se recomienda el uso de este
producto.
 Niveles altos de colesterol y triglicéridos: no tiene calorías
 Ansiedad: regula el metabolismo
 Gases intestinales: facilita la digestión y las funciones
gastrointestinales
 Sobrepeso: disminuye la absorción de hidratos de carbono a nivel
intestinal, actuando como adelgazante
 Personas que cuidan su figura
Además se recomienda su uso para mejorar la resistencia frente a

resfríos y gripe, aliviar dolores reumáticos así como personas que
presentan caries.
35
CAPITULO III
CAPÍTULO III
ESTUDIO
TECNICO
36
3.1 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
El terreno sobre el que se implantará la producción semindustrial de la

Stevia deberá ante todo estar situada cerca de la producción de la hoja
de Stevia, también se tomará en cuenta la cercanía del local con la
carretera para así disminuir los costos de transporte.
Hay que descartar los terrenos pesados compactos; debido a que la

producción semindustrial de la Stevia es factible en un clima cálido o
templado. Este por lo tanto tiene que prepararse de modo que facilite la
producción semindustrial de ésta y se impida la formación de merma.
Preferiblemente el clima será cálido.
La localidad no debe ser batida por fuertes vientos y por un excesivo

sol, estos al acelerar la evaporación superficial, hace que como hoja
micro pulverizado sufra peligrosas descomposiciones.
3.1.1 MACROLOCALIZACIÓN
Para la elección de la macro zona se tomaron en cuenta las

localidades de Virú, Ascope y Trujillo.
Para el proyecto se realizó un análisis preliminar indicando

las características para la implementación de la planta por
lo cual se designó diferentes áreas geográficas donde se
mostraran los factores más convenientes como: cercanía a
los mercados, costo de combustible, cercanía al mercado
de insumos, infraestructura disponible, mano de obra
disponible, etc.
Para la selección de la mejor región, el análisis detallado de
los requerimientos de materia prima, insumo y servicios
indican tres lugares que podrían cumplir satisfactoriamente
las principales necesidades.
37
Para esto realizaremos el método de evaluación cualitativo por

puntos, el valor de importancia que se le asigna para cada factor
(W i) se califica de 1 a 10, donde uno es la situación pésima y 10
la condición favorable, que nos permitirá obtener la localización
óptima.
A continuación analizaremos cada uno de los factores de

acuerdo a cada alternativa de localización.
 Cercanía de los Mercados:

Este factor es el más importante para la producción y
comercialización de la Stevia, ya que el proyecto esta
designado a la producción. Por lo tanto el mercado a
considerar es la cercanía con la mayor cantidad de hogares
y tiendas comerciales de la ciudad (capital). Por lo que a
este factor le asignamos un peso porcentual de 30%.
Analizando este factor en cada una de las zonas evaluadas

tenemos que Ascope se ubica a 59 km de la ciudad de
Trujillo, Virú se encuentra a 46 km de Trujillo, Capital de la
Región La Libertad. Y por último la provincia de Trujillo que
cuenta con la cualidad de cercanía de mercados; por lo que
se asignó los pesos de 5,7 y 10 respectivamente.
 Cercanía de los insumos

Debido a que los insumos que necesitamos para el proceso
de producción, los adquirimos de los proveedores que se
encuentran localizados en el proyecto Chavimochic, este
factor considera la cercanía de las zonas evaluadas con la
producción de la hoja de Stevia. Se le asigna un peso de
20% ya que consideramos este insumo como materia prima
de vital importancia, y debido a que éste es un factor
38
necesario para producción y comercialización de la hoja

micro pulverizada.

tenemos que la provincia de Virú, Ascope y Trujillo son parte
del proyecto Chavimochic por lo que se le da un peso de 6,5
y 4 respectivamente debido a la cantidad de hectáreas
destinadas al cultivo de la hoja de Stevia.
 Infraestructura Disponible
Este factor hace referencia a la disponibilidad de energía
eléctrica, luz y agua las 24 horas del día.
Analizando este factor a cada una de las provincias
evaluadas tenemos que a la provincia de Virú, Ascope y
Trujillo le damos un peso de 8, 7 y 9 respectivamente por la
frecuencia de horas que cuentan con estos servicios de
primera necesidad.
 Costo de Combustible
Este factor está relacionado con la cercanía de la planta
hacia los mercados. Por lo que el costo del combustible será
menor si la planta se ubicara más cerca de la ciudad, lo que
nos permitirá reducir costos. Le asignamos un peso de 15%,
teniendo presente que este es un factor muy relevante.

tenemos que Ascope por encontrarse más lejos a la ciudad
de Trujillo gastaría más combustible, esto nos hace asignarle
un peso de 3, que es menor en comparación de Virú (un
peso de 5), ya que la distancia es de 13 km más cerca de la
ciudad de Trujillo y Trujillo con un peso de 9 debido a que se
encuentra en una zona céntrica y nos permite una reducción
de costo.
39
 Seguridad
Hoy en día, este factor es primordial en la hora de empezar un
negocio, ya que de ello depende la seguridad de la
maquinaria y equipo con el que cuenta la empresa. Por ello le
designamos un peso porcentual de 10.
Analizando este factor en cada una de las provincias

evaluadas tenemos que la provincia de Trujillo, cuenta con
mayor número de vigilantes y patrulleros de seguridad
ciudadana resguardando cada distrito por lo que le damos un
peso de 8, sin embargo la provincia de Virú y Ascope tienen
un alto grado de criminalidad según índices del Gobierno
Regional por lo que le damos un peso de 5 y 4
respectivamente.
 Mano de obra disponible

Se considera que este factor es importante para el proceso de
producción pero como la oferta de mano de obra es alta con
cualquier localidad se le asigna un peso porcentual de 5.

tenemos que la mano de obra está disponible en cualquiera
de estas tres localidades, por lo que le asigna un peso igual a
6 a cualquiera de ellas.
40
CUADRO N° 07
FACTORES DE SELECCIÓN DE LOCALIZACIÓN Y PESO.
Peso Zona Virú Zona Ascope Zona Trujillo
Factor
% Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Cercanía de los mercados 0.30 7 2.1 5 1.5 10 3
Cercanía de los Insumos 0.20 6 1.2 5 1 4 0.8
Infraestructura Disponible 0.20 8 1.6 7 1.4 9 1.8
Costo de Combustibles 0.15 3 0.45 5 0.75 9 1.35
Seguridad 0.10 5 0.5 4 0.4 8 0.8
Mano de obra disponible 0.05 6 0.3 6 0.3 6 0.3
Total 1.00 6.15 5.35 8.05
Elaboración Propia
Después del análisis de las alternativas propuestas, la localización óptima

es la zona de Trujillo (y sus Distritos) debido a que cuenta con una
calificación alta de 8.05 en comparación de las demás.
41
3.1.2 MICRO LOCALIZACIÓN
Una vez seleccionada la localidad de Trujillo, determinaremos

el lugar específico donde realizaremos la instalación de la
planta de producción y comercialización de la Stevia, para ello
hemos tomado en cuenta dos lugares: Moche y Trujillo.
A continuación asignaremos calificaciones para cada

alternativa, relacionada con los factores analizados.
 Cercanía de los Mercados:

Para el proceso de comercialización de la Stevia, el
mercado a considerar es la que tenga menor distancia con
la ciudad, para la venta directa del producto. Por
consiguiente Trujillo se encuentra a una distancia más corta
a los mercados, en comparación con Moche. Por lo que se
les asigna una calificación de 9 y 5 respectivamente.
 Cercanía de los insumos:

Los insumos que necesitamos para el proceso de
producción, los adquirimos de los proveedores de la cuidad
Trujillo, por lo que asignamos la calificación a las
alternativas de localización de acuerdo a la distancia a la
ciudad de Trujillo. Moche se le otorga el peso de 6 (ya que
9km es la distancia con la ciudad de Trujillo) y la zona de
Trujillo le designamos un peso de 8 (menos distante).
 Infraestructura Disponible
Analizando este factor a cada uno de los distritos
evaluados tenemos que Moche y Trujillo le otorgamos un
peso de 8 por el igual abastecimiento de los servicios
primarios.
42
 Costo de combustible:
Este factor está relacionado con la cercanía de la planta
hacia los mercados. Por lo tanto el área de Trujillo, por
encontrarse más cerca a los mercados de destino, su costo
de combustibles es menor, cual recibe una calificación de
10, en comparación de Moche, que está más alejada de la
ciudad la cual se le califica con 6.
 Seguridad
Analizando este factor en cada una de los distritos
evaluados tenemos que el Distrito de Trujillo, cuenta con
mayor número de vigilantes y patrulleros de seguridad
ciudadana resguardando cada zona por lo que le damos un
peso de 8, sin embargo Moche le damos un peso de 6 por el
costo que implicaría tener un guardián o vigilante perenne en
la planta.
 Mano de obra disponible:

Al contar con una oferta de mano de obra alta en Moche, ya
que hay disponibilidad de trabajo para la población de dicha
área, la calificación para ésta zona será de 9, sin embargo
en Trujillo debido a la menor oferta de mano de obra le
asignamos un peso de 6.
43
Para seleccionar el área específica utilizaremos la técnica de localización

de puntajes ponderados.
CUADRO N° 08
PONDERACIÓN DE LAS DISTINTAS ALTERNATIVAS
Peso Zona Moche Zona Trujillo
Factor
% Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Cercanía de los mercados 0.30 5 1.5 9 2.7
Cercanía de los Insumos 0.20 6 1.2 8 1.6
Infraestructura Disponible 0.20 8 1.6 8 1.6
Costo de Combustibles 0.15 6 0.9 10 1.5
Seguridad 0.10 6 0.6 8 0.8
Mano de obra disponible 0.05 9 0.45 6 0.3
Total 1.00 6.25 8.5
Elaboración Propia
La puntuación total para cada alternativa se calcula como la suma de las

puntuaciones para cada factor ponderado según su importancia relativa.
Para el proyecto, la puntuación total recibida por la Zona de Moche, se

obtiene así:
P moche = 0.30*5+0.20*6+0.20*8+0.15*6+0.10*6+0.05*9 = 6.25
En el caso de la zona de Trujillo, la puntuación total recibida seria:
P Trujillo = 0.30*9+0.20*8+0.20*8+0.15*10+0.10*8+0.05*6 = 8.5
La zona de Trujillo tiene mayor ponderación en comparación con la zona

de Moche, por lo que se puede rechazar esta última.
Vemos que la Zona de Trujillo tiene la ventaja principal de tener una

mejor cercanía de mercados e insumos, además de contar con la
infraestructura necesaria lo cual nos permitirá la producción y
comercialización de la Stevia, además de contar con mayor seguridad
por lo que se ahorraría en nuestros costos, etc., mientras que su punto
débil es la oferta de mano de obra disponible (Trujillo).
44
Para la determinación de la ubicación geográfica del presente proyecto

se aplicaron las técnicas de evaluación de localización, así como
también los factores de localización, con lo que obtuvimos como
resultado establecer la planta de producción y comercialización en la
Cuadra 12 de la Av. Ricardo Palma, Urbanización El Bosque, Distrito de
Trujillo; ya que cuenta con todos los factores antes mencionados.
UBICACIÓN DE LA PLANTA
45
3.2. TAMAÑO DE PLANTA
3.2.1. MAQUINARIA Y EQUIPO REQUERIDO

Las máquinas y equipos necesarios para llevar a cabo el
proceso de producción se muestran a continuación con sus
respectivas especificaciones técnicas:
• 1 Molino de martillo:
- Cámara de molienda fabricada
totalmente en Acero Inoxidable.
- Consta de 40 martillos de acero
especial con temple de 3/16 de
espesor.
- Referencia: MMT-35CRX de la
industria Jarcón del Perú S.R.L.
• 1 Equipo de filtración:
- Dimensiones: 10” de
longitud, 1” de
diámetro interior y 2.5”
de diámetro exterior.
- Referencias: M39R10A (1 micra), M23R10A (5 micras),
M19R10A (10 micras), y M15R10A (20 micras) de la
industria Parker HannifinFiltration.
• 2 Secadores:
- Minisecadores en
acero inoxidable,
básicamente
constituido por una
cámara de secado y
un sistema de
acondicionamiento para
el aire.
46
- Permite la disminución del contenido de humedad de

materiales agroalimentarios con aire caliente. Posee un
sistema de control y medición de temperatura.
- Capacidad: 100 litros.
- Dimensiones: 2.0 m. de alto, 1.5 m de ancho y 1 m de
profundidad.
• 1 estufa al vacío:
- Las estufas de secado al

vacío, permiten el secado
de sustancias y sensibles
al calor, sin perjudicarlas
debido al punto de
ebullición más bajo en
condiciones de vacío.
• 1 Molino pulverizador:
- Potencia en motor: 3 HP.
- Capacidad: 20 kg/h.
- Fabricado en acero
inoxidable, con control
neumático.
• 1 Balanza Electrónica:
- Con capacidad de
20,000 gr. con precisión
de 1 gr. para el pesado
de las hojas de stevia en
el proceso de trituración.
47
• 5 Baldes plásticas:
- Material: Polietileno de alta
densidad aprobadas por la FDA.
- Dimensiones: 50 cm de altura y
44 cm de diámetro.
- Capacidad: 5 litros.
3.2.2. REQUERIMIENTO DE MATERIALES
A. Requerimiento directo
a) Materia prima
Para el proceso de producción de edulcorante se requiere
como materia prima e insumos lo siguiente:
• Hojas secas de Stevia:

Las hojas deben tener entre
7 y 8% de humedad.
b) Insumos para el
procesamiento de Stevia
• Agua destilada:
Sustancia cuya
composición se basa en la
unidad de moléculas de
H2O y ha sido purificada
mediante destilación.
48
• Celulosa:
La celulosa es un polisacárido estructural en las
plantas, forma parte de los tejidos de sostén. Se usa
como estabilizante y ligante.
• Lactosa:
La lactosa es el carbohidrato principal que se
encuentra en la leche y en productos lácteos.
B) Requerimiento indirecto
Se considera material indirecto aquellos que intervienen en la
producción pero que no forman parte del producto final. En esta
categoría encontramos el empaque secundario.
• Cajas de cartón:
Dimensiones: 32 x 12 x 18 cm de lado (capacidad de 24
frascos).
• Frascos de vidrio:
Recipiente pequeño de cuello ancho,
generalmente de vidrio que sirve
para contener líquidos, cápsulas,
productos pulverulentos de 5 cm de
diámetro y 8 cm de alto.
3.2.3. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Para el cálculo de este recurso se tuvo en

consideración que existen procesos
semindustriales, principalmente aquellos
involucrados en la obtención de Stevia.
49
El proceso crítico en la cadena productiva es el secado de la

solución concentrada de Stevia, la cual toma un tiempo de 7 horas
en procesar.
Cabe señalar que la producción de Stevia dura

aproximadamente 16 horas, equivalente a dos jornadas laborales de
8 horas cada una, que comprende desde la trituración de la hoja de
stevia hasta el empaquetado.
La cantidad producida de Stevia durante un día será procesada

hasta su presentación final al día siguiente.
Es decir que en el día 1 se produce la Stevia que será empacada el

día 2, mientras que durante el día 2 se va haciendo el proceso
productivo que será empacado el día 3, y así sucesivamente.
Siguiendo la secuencia de las tareas y sus respectivos tiempos

estimados, se ha calculado la necesidad de contar con los servicios
de 2 operarios.
CUADRO N° 09
DISTRIBUCIÓN DE TAREAS
TAREAS TIEMPO (hh:mm)
Pesado de la Hoja 00:30
Trituración 01:00
Filtración 02:00
Cristalización 07:00
Secado 02:00
Pulverización y Mezclado 02:00
Empaquetado 01:30
Elaboración Propia
Los operarios estarán encargados de iniciar el proceso de

pesado de la hoja, trituración y filtración, ya que estos trabajos
50
son automatizados podrán realizar también el proceso de secado

de los extractos.
Posteriormente, se van a encargar de la cristalización, la
pulverización el mezclado y por último, el empaquetado de la
stevia destinado para consumo.
Los operarios deben estar integrados dentro de una política de

mantenimiento productivo total, que consiste en verificar
continuamente el correcto funcionamiento de las maquinarias y
aplicar medidas correctivas menores, además se encargará de
realizar la limpieza de los filtros utilizados durante el proceso.
3.2.4. PROCESO PRODUCTIVO
El objetivo del proyecto es realizar un proceso de extracción

semindustrial para obtener edulcorante de Stevia presente en la hoja de
la planta, lo que podría resumirse en los siguientes pasos:
 Trituración
 Filtración incluida la precipitación de impurezas.
 Secado.
 Cristalización.
 Pulverización y mezclado
 Empaquetado.
Las hojas secas de Stevia son pesadas en las balanzas electrónicas

para luego ser trituradas en el molino de martillo, son colocadas en
el equipo de filtración combinadas con agua destilada para extraer el
sumo de la hoja y de la misma manera dentro de este proceso se
realiza la precipitación de impurezas.
51
Después de haberse cumplido el proceso anterior se obtiene

edulcorante a base de Stevia en su forma líquida. Para obtener
edulcorante en polvo se continúa con el secado cuya finalidad es
liberar gran cantidad de agua y facilitar la cristalización. Para ello
este fluido se colocara en el secador que logra la disminución del
contenido de humedad. Luego se cristalizara el producto, para ello
pasara a la estufa al vacioa grados de 60° a 70°C para poder
absorber el agua en su totalidad. Por último se pasa al molino
pulverizador para pulverizar y mezclar con lactosa y celulosa y
finalmente poder ser empaquetado.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
Hoja de
stevia seca
Pesado de la hoja FILTRACION SECADO

de Stevia
Precipitación de
Vapor a agua
impurezas
MEZCLADO CON
PULVERIZACION CRISTALIZACION
SUSTANCIAS
QUIMICOS
Celulosa Vapor a agua
Lactosa
POLVO EMPAQUETADO
EDULCARENTE
52
3.2.5. DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA

a) Balance de materiales
El balance de materiales se realiza para estimar las fuentes y
emisiones en cada proceso que interviene en la obtención del
edulcorante, para lo cual se ha analizado cada operación
conociendo los parámetros específicos y la composición de los
materiales.
El balance de materiales es anual (para el primer año).
b) Balance de energía
El balance de energía se ha realizado en base a la producción total
durante el primer año, para ello se ha considerado la capacidad de
producción y la potencia desarrollada de cada maquinaria que
interviene en el proceso productivo. El balance de energía, será
empleado para calcular los gastos inherentes a este proyecto.
3.2.6. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
El tipo de distribución de planta a ser aplicado es el de una planta nueva,

ya que no se cuenta con un terreno o edificio existente, la cual va a estar
ubicada en la provincia de Trujillo según se ha determinado en el
capítulo de tamaño y localización.
Los objetivos que se buscan alcanzar con una adecuada distribución son
los siguientes:
 Ahorrar áreas ocupadas.

 Obtener el mínimo tiempo de proceso, incrementado la
productividad.
 Evitar confusión y congestión de materiales.
 Facilitar la supervisión, lo cual permite asegurar la calidad del
producto.
 Reducir los riesgos, favoreciendo moralmente al trabajador.
 Maximizar la utilización de recursos.
 Reducir el manejo de materiales.
53
Propuestos los objetivos, han tenido mayor consideración en este

proyecto los siguientes principios básicos:
 Óptimo flujo: la distribución debe propiciar un flujo continuo del
material en proceso, optimizando el tiempo de producción y la
utilización de los equipos. Además la supervisión se facilita ya
que los materiales se transportan de manera ordenada.
 Mínimo recorrido: la distancia de recorrido debe ser la menor
posible, evitando cruces, respetando siempre los espacios
requeridos en el manejo de los equipos y material en proceso.
 Satisfacción y seguridad: se debe propiciar un ambiente sano
para los trabajadores, buena ventilación, pasillos de amplitud
adecuada, iluminación en la zona de trabajo, ubicación de
servicios higiénicos, zonas de seguridad, vestidores, etc. Así
mismo, la distribución debe proporcionar seguridad al material,
evitando pérdidas por hurto y su contaminación durante el
proceso y almacenamiento.
 Espacio cúbico: se aplica mayormente en el almacenamiento
tanto de la materia prima como de los productos terminados,
obteniendo el máximo beneficio del espacio disponible. Se
tiene en cuenta que las hojas de stevia como materia prima
ocupan mucho mayor espacio que los productos terminados.
En el proceso de la distribución de planta se han considerado como

alcances y limitaciones los siguientes:
Alcances:
 No se presentan restricciones de espacio debido a que se trata
de un proyecto nuevo, por lo que se puede disponer de los
espacios requeridos de la manera más conveniente.
 Bajo costo de terrenos en la zona.
Limitaciones:
 Las dimensiones de las maquinarias pueden variar (no son
exactas) pues aún no son parte del activo de la empresa, solo
se han descrito sus características agrandes rasgos.
54
3.3.5. DETERMINACIÓN DEL ÁREA DEL TERRENO
Para calcular las dimensiones del almacén de materia prima se

considera que el abastecimiento de hojas secas de stevia se
realizará mensualmente, por una cantidad de 296.11 Kg de hojas
provenientes de los cultivos ubicados en zonas aledañas.
Las hojas estarán almacenadas en costales de 1.2 m x 0.6 m. con

capacidad de 10 Kg cada una ocupando un área de 0.72 m2. Los
30 costales estarán apilados en 5 columnas, ocupando un área
total de 20 m2.
En este almacén también se encontrarán los artículos de

empaque (frascos y cajas) y otros insumos (agua destilada,
celulosa y lactosa). En el caso de las cajas utilizadas como
empaque se considera un abastecimiento anual, ya que el
consumo es de 27cajas al mes.
Las cajas serán apiladas en columnas de 9 para un total de 3

columnas ocupando un área total de 2.25 m2.
CUADRO N° 10
REQUERIMIENTOS DEL LOCAL Unidades Cantidad
Almacén m2 40
Aéreas de oficinas administrativas m2 60
Área de Producción m2 100
TOTAL 200
Elaboración propia
55
3.3.6. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
Siguiendo con la participación de mercado a captar, y teniendo

para el primer año 2015 una producción total de 7,773 frascos de
160 gr. en la presentación de polvo en blanco, para lo cual se
requiere de 3,553.37 Kg de hojas secas, considerando que de un
kilogramo de hojas secas de Stevia se obtiene 350 gr. de polvo
blanco.
En nuestro proyecto se presenta el plan de producción para 10

años según el porcentaje de demanda a captar en el mercado de
Stevia. Se establece un aumento en la producción anual de la
siguiente manera:
CUADRO N° 11
INCREMENTO PRODUCCIÓN
Tasa de Factor de
Años crecimiento (%) crecimiento
2015 - -
2
2016 2 1.219992281
2
2017 2 1.219972583
2
2018 0 1.200017288
1
2019 8 1.180004322
1
2020 5 1.149981687
1
2021 3 1.129996284
1
2022 1 1.110015032
2023 9 1.089970377
2024 6 1.060024849
Elaboración
propia
56
Se presenta el plan de producción para los 10 años que se llevara a cabo el proyecto:
CUADRO Nº 12
PRODUCCIÓN PROYECTADA DE STEVIA: 2015 - 2024
(En frascos de 160 gr.)
MES/ AÑO 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Enero 645 790 964 1 156 1 365 1 569 1 774 1 969 2 146 2 275
Febrero 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Marzo 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Abril 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Mayo 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Junio 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Julio 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Agosto 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Septiembre 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Octubre 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Noviembre 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Diciembre 648 793 965 1 157 1 367 1 570 1 774 1 971 2 150 2 277
Total 7 773 9 483 11 569 13 883 16 382 18 839 21 288 23 630 25 756 27 302
Elaboración propia
En el año 01 comenzaremos produciendo 7773 frascos (160 gr.) de edulcorante de stevia, para el año 02 esperamos
aumentar la producción en un 1710 frascos (160 gr.), debido a que nuestro factor de crecimiento es de 1.22 ya que nuestro
producto comenzará a hacerse conocido sobre todo por las bondades que posee.
57
CAPITULO IV
CAPITULO IV
PRESUPUESTO
DE IV
CAPÍTULO
INVERSIONES
PRESUPUESTO DE
INVERSIONES
58
4.1. INVERSIONES EN CAPITAL FIJO
4.1.1 INVERSIÓN TANGIBLES
 Maquinaria y equipos
Las inversiones en maquinarias y equipos para la producción del

edulcorante de Stevia se muestran a continuación:
CUADRO Nº 13
INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA LA PRODUCCION DE STEVIA
(en S/.)
Descripción del Costo Costo
Unidad Cantidad
Requerimiento Unitario Total
Molino de Martillo unidad 1 9550.00 9550.00
Equipo de Filtración unidad 1 742.50 742.50
Secador unidad 2 15000.00 30000.00
Molino de Pulverizado unidad 1 7500.00 7500.00
Balanza Electronica unidad 1 742.50 742.50
Estufa al vacio unidad 1 2500.00 2500.00
Total 7 51035.00
Elaboración propia
 Muebles y enseres
CUADRO Nº 14
MUEBLES Y ENSERES
(en S/.)
Unidad Cantidad
Mesa unidad 2 100.00 200.00
Silla unidad 2 30.00 60.00
Estante unidad 1 100.00 100.00
Total 5 360.00
Elaboración propia
59
A continuación se presenta un cuadro resumen de las inversiones

en capital fijo tangible:
CUADRO N° 15
CONSOLIDADO DE INVERSIONES EN CAPITAL FIJO TANGIBLE

(en S/.)
Detalle Costo
Inversiones en maquinaria y equipo 51035.00
Inversiones en muebles y enseres 360.00
TOTAL 51395.00
Elaboración propia
60
4.1.2. INVERSIONES EN INTANGIBLES
Para la constitución de nuestra empresa, el primer paso a decidir es

el tipo de modalidad empresarial al que pertenecerá, en nuestro
caso decidimos sociedad anónima cerrada. A continuación
describiremos de forma consecutiva los pasos necesarios para
constituir nuestra empresa cada uno de estos con sus respectivos
costos.
 Gastos de constitución de la empresa:
CUADRO Nº 16
GASTOS DE CONSTITUCION DE EMPRESA

(en S/.)
N° Paso Costo
Obtención de certificado de Búsqueda
1 14
Mercantil
2 Reserva de Preferencia Registral de la empresa. 6
3 Elaboración de la minuta. 100
4 Elaboración de la escritura pública. 100
5 Inscripción de la empresa en Registros Públicos. 350
6 Inscripción de Registro único de Contribuyentes 0
7 Licencia de Sanidad 100
8 Permiso a la Municipalidad - Provincial 30
9 Derecho de la Marca 50
10 Inscripcion en el registro DIGESA 195
TOTAL 945
Elaboración propia
En el cuadro siguiente se muestra el consolidado de inversiones

intangibles, tanto el gasto e constitución de la empresa, como el
gasto de estudio.
61
CUADRO Nº 17
CONSOLIDADO DE INVERSIONES EN CAPITAL FIJO INTANGIBLES

(En S/.)
Detalle Costo
Gastos de constitución de empresa 945
Garantía del Local 600
Estudios Preliminares 2 000
Gastos de Publicidad 1 000
Intereses Pre- Operativos 1 123
Intereses del Periodo de gracia 3 368
TOTAL 9 035
Elaboración propia
4.2. INVERSIONES EN CAPITAL VARIABLE
4.2.1. COSTOS DIRECTOS
 Mano de obra directa:

La mano de obra directa utilizada en la producción de Stevia
estará conformada por dos personas que residan en los
sectores aledaños, esta personas deben tener conocimientos
sobre el proceso de producción de la hoja de Stevia trabajarán
a tiempo completo en la planta.
Dos operarios se encargaran de la producción y obtención del

producto terminado.
En el siguiente cuadro se muestra el cálculo del sueldo bruto y

sueldo neto, incluso ESSALUD.
CUADRO Nº 18
MANO DE OBRA DIRECTA
(en S/.)
Sueldo (2
Concepto Sueldo mensual EsSalud Sueldo bruto
meses)
Operario 1 750 1 500 135 1 635
Operario 2 750 1 500 135 1 635
TOTAL 3 270
Elaboración propia
62
Materiales Directos:
Los materiales directos comprenden la hoja de Stevia, el agua

destilada, los químicos (celulosa y lactosa).
CUADRO Nº 19
INVERSIONES EN COSTO DE MATERIALES DIRECTOS
(en S/.)
Unidad Cantidad
REQUERIMIENTO DIRECTO
Hoja Seca de Stevia kg 592.213175 3 1,777
Agua Destilada lt 5 922 1 2 961
Celulosa kg 1 50 50
Lactosa kg 1 50 50
TOTAL REQUERIMIENTO DIRECTO 4 838
Elaboración propia
4.2.2. COSTOS INDIRECTOS
 Mano de obra indirecta:
Como mano de obra indirecta se considera a un ingeniero

químico encargado de supervisar e inspeccionar todas las
actividades a realizar en el proceso productivo del
edulcorante de Stevia.
En el siguiente cuadro se muestra el cálculo del sueldo

bruto y sueldo neto,
63
CUADRO Nº 20
MANO DE OBRA INDIRECTA
(en S/.)
Sueldo Sueldo (2
Concepto EsSalud Sueldo Bruto
mensual meses)
Supervisor de
planta 900 1 800 162 1 962
TOTAL 1 962
Elaboración propia
 Materiales Indirectos:
Son los materiales que no intervienen en el proceso productivo,

intervienen para el empaquetado del producto.
CUADRO Nº 21
INVERSIONES EN COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS

(en S/.)
Unidad Cantidad
REQUERIMIENTO INDIRECTO
Caja de Cartón unidad 55 0.20 11.00
Frasco de Vidrio unidad 1 300 0.50 650.00
Energía Eléctrica kw 100.00 200.00
3
Agua m 30.00 60.00
TOTAL REQUERIMIENTO
INDIRECTO 921.00
Elaboración propia
 Sueldos administrativos:
Se contratará un gerente que se encargue de la administración

de la empresa.

sueldo neto.
64
CUADRO Nº 22
SUELDOS ADMINISTRATIVOS
(en S/.)
Sueldo Sueldo
Concepto EsSalud Sueldo Bruto
mensual (2 meses)
Gerente 1 500 3 000 270 4 770
TOTAL 4 770
Elaboración propia
 Gastos administrativos:
Se incluyen los útiles de oficina como laptop, impresora, silla,

escritorio y los útiles de escritorio.
CUADRO Nº 23
INVERSIONES EN ADMINISTRACIÓN
(en S/.)
Unidades Cantidad
Laptop unidad 1 1 000 1 000
Impresora unidad 1 200 200
Escritorio unidad 1 100 100
Silla unidad 3 50 150
Estante unidad 1 100 100
Internet y Teléfono unidad 1 65 65
Utiles de Escritorio 100
TOTAL 1 715
Elaboración propia
 Imprevistos:
Se considera como gastos de imprevistos un importe de S/. 405

el cual equivale a 5% del costo de los materiales directos.
65
 Servicios:
Este rubro se refiere a los servicios en que se va incurrir en el

local el cual será por un monto de S/. 325.00.
CUADRO N° 24
CONSOLIDADO DE INVERSIONES EN
CAPITAL VARIABLE
COSTOS DIRECTOS
Mano de Obra Directa 3270.00
Materiales Directos 4837.71
COSTOS INDIRECTOS
Mano de Obra Indirecta 1962.00
Materiales Indirectos 921.00
Servicios 325.00
Gastos de Administración 1715.00
Sueldos Administrativos 4770.00
Imprevistos 405.39
TOTAL 18206.09
Elaboración propia
66
4.3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

A continuación se muestra todas las actividades que se van a
desarrollar para poner en marcha la empresa, cabe mencionar que
nuestras actividades se van a empezar a desarrollar desde
Noviembre 2014 hasta la primera semana de Enero 2015 que se
llevara a cabo la puesta en marcha; es decir, el comienzo de la
producción de Stevia.
CUADRO N° 25
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2014
MESES NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1
1. Constitucion de la empresa
2. Obtencion de licencias y permisos pertinentes
3. Registro de la marca
4. Busqueda y alquiler del local
5. Busqueda de proveedores
6. Adecuacion del local
7. Adquision de maquinaria y equipo
8. Instalacion y montaje de maquinaria y equipo
9. Intereses pre-operativos
10. Adquision de materia prima e insumos
11. Publicidad
12. Puesto en marcha
13. Imprevisto
Elaboración Propia
67
4.4. CRONOGRAMA DE INVERSIONES
El Cronograma de inversiones, nos va permitir estimar del tiempo

en que se realizarán las Inversiones fijas, diferidas (inv. intangible)
y de Capital de Trabajo; así como a la estructura de dichas
Inversiones. Por lo tanto identificamos para el proyecto la etapa
Pre-Operativa que es del (mes 1 al 2) y de la etapa operativa (mes
3).
CUADRO Nº 26
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
(en nuevos soles)
MES 1 (NOVIEMBRE
MES 2 (DICIEMBRE 2014) MES 3 (ENERO 2015)
2014)
RUBRO/PERIODOS TOTALES
Aporte Propio Préstamo Aporte Propio Préstamo Aporte Propio Préstamo
1. Inv. Fija
1.1. Inv. Fija Tangible 51 395
Maquinaria y Equipo 51 035
Muebles y Enseres 360
1.2. Inv. Fija Intangible 9 635
Garantìa del Local 1 200
Gastos de Constitución 945
Interes Pre Operativos 1 123
Intereses del Periodo de Gracia 3 368
2. Inv. Variable 18 206
2.1. Costos Directos
Mano de Obra Directa 1 635 1 635
Materiales Directos 4 838
2.2. Costos Indirectos
Mano de Obra Indirecta 981 981
Materiales Indirectos 921
Servicios 163 163
Gastos de Administración 1 715
Sueldos Administrativos 2 385 2 385
Imprevistos 405
TOTAL 5 145 65 560 8 531 79 236

Elabación propia
La Etapa pre-operativa se inicia en el mes de noviembre (mes 1),

donde se realiza el primer desembolso que será de S/. 5,145.00, en
diciembre S/. 65,560.00; y el mes 3 que es la fase operativa será
de S/. 8,531.00. El Proyecto solo tiene desembolsos sin generar
ingreso alguno, debido a que no hay producción que permita
obtener ingresos con la venta.
68
Obtenidos estos montos podemos calcular la cantidad necesaria a

financiar de acuerdo a los desembolsos mensuales del periodo pre-
operativo y los de periodo de gracia, cual se especificara más
detalladamente en la estructura de financiamiento.
69
CAPÍTULO V
CAPITULO V
FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
70
5. FINANCIAMIENTO:
El financiamiento del proyecto se efectuará mediante aporte de capital

propio por parte de los accionistas en un monto que alcanza los S/.
23,351 y el monto restante de la inversión se financiara con capital de
deuda a través de un préstamo. A continuación se presenta el cuadro
donde se muestra la estructura financiera del proyecto.
El préstamo será concedido por Fondos de COFIDE que trabaja con

banca comercial, la cual concederá un monto de S/. 51,395 los cuales
serán pagadero en plazo de cinco años a una tasa efectiva mensual de
2.18%.
Asimismo el préstamo que se le otorgara al proyecto será desembolsado

durante los dos meses del periodo pre operativo, de acuerdo al
cronograma de inversiones. De esta manera en el siguiente cuadro se
muestra cuáles son los requerimientos de capital financiero
CUADRO Nº 27
CAPITAL REQUERIDO
(en S/.)
PERIODO ESRUCTURA INVERSION
Mes 1 Capital propio 5 145
Mes 2 Capital de deuda 51 395
Mes 3 Capital propio 18 206
TOTAL CAPITAL REQUERIDO 74 746
* No incluye intereses preoperativos ni de periodo de gracia
Elaboración propia
Durante estos dos meses COFIDE cobrará intereses pre operativo. La

empresa al no contar con ingresos durante este periodo y los dos meses
siguientes, debido al ciclo productivo de la stevia, se decide prever este
gasto financiero añadiendo este valor al monto del capital requerido, a fin
de que la empresa pueda cumplir con sus compromisos a corto plazo.
71
Adicionalmente la institución financiera brinda al proyecto la posibilidad

de obtener un periodo de gracia durante los primeros 2 meses, que se
desarrollan cronológicamente igual al periodo operativo del proyecto, es
decir, hasta que la empresa cuente con flujos positivos resultantes de las
ventas mensuales de stevia y así de esta manera poder cumplir con los
pagos por concepto de servicio de deuda. A continuación se presenta
el cuadro de los intereses que se generaran durante este periodo.
72
CUADRO Nº 28
INTERESES GENERADOS PARA EL PERIODO PREOPERATIVO Y PERIODO DE GRACIA (8 MESES)
(en S/.)
Interes efectiva mensual 2.1842%

Interes preoperativo Interes del periodo de gracia
CR 1 CR 2 DESEMBOLSO TOTAL IG 1 IG 2
PERIODO/MONTO TOTAL
51395 51395 51395 51395
1 0
2 1123 1123
3 1123 1123
4 1123 1123
5 1123 1123
TOTAL INTERESES 1123 1123 1123 1123 4490
Elaboración propia
73
Durante el periodo de gracia se cobraran intereses pre operativos y

operativos, lo que equivale a decir que el financiamiento mediante
préstamo genera a la empresa un flujo negativo correspondiente a los
gastos financieros. Por lo tanto ahora será necesario incrementar esa
misma cantidad al monto inicial del préstamo, el cual ascenderá a S/.
55,885.00, por lo cual la estructura del financiamiento cambia a la
siguiente:
CUADRO Nº 29
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO DE CAPITAL DE DEUDA
(en S/.)
Fuentes de financiación Capital requerido Interes Total desembolso
Mes 1
Mes 2 51 395 1 123 52 518
Periodo de gracia 3 368 3 368
Total capital de deuda 55 885
Elaboración propia
CUADRO Nº 30
CONSOLIDADO DE ESTRUCTURA FINANCIERA
Fuentes de financiamiento Monto Porcentaje
Capital Propio 23 351 29%
Capital de deuda 55 885 71%
Total 79 236 100%
Elaboración propia
A partir del sexto mes se destinará parte de los beneficios del proyecto al
pago del servicio de deuda, el cual será mediante cuotas uniformes.
Cada cuota será posee un valor de S/. 1,756 al cual se le adicionara el
monto que correspondiente al Impuesto de Transacciones Financieras
ITF en un porcentaje de 0.07% dando como resultado final una cuota de
S/. 1,757.
74
A continuación se presenta el plan de pagos correspondiente a los cinco

años de financiamiento:
CUADRO Nº 31
PLAN DE PAGOS MENSUAL
Saldo de
MESES PERIODO Saldo incial Cuota Intereses Amortizacion ITF Cuota + ITF
deuda
nov-14 1 55 885
dic-14 2 - 1 123 - 1 123 55 885 1 1 123
ene-15 3 - 1 123 - 1 123 55 885 1 1 123
feb-15 4 - 1 123 - 1 123 55 885 1 1 123
mar-15 5 - 1 123 - 1 123 55 885 1 1 123
abr-15 6 55 885 - 1 221 - 1 221 - 535 55 350 1 1 222
may-15 7 55 350 - 1 209 - 1 209 - 547 54 804 1 1 210
jun-15 8 54 804 - 1 756 - 1 197 - 559 54 245 1 1 757
jul-15 9 54 245 - 1 756 - 1 185 - 571 53 674 1 1 757
ago-15 10 53 674 - 1 756 - 1 172 - 583 53 091 1 1 757
sep-15 11 53 091 - 1 756 - 1 160 - 596 52 495 1 1 757
oct-15 12 52 495 - 1 756 - 1 147 - 609 51 886 1 1 757
nov-15 13 51 886 - 1 756 - 1 133 - 622 51 264 1 1 757
dic-15 14 51 264 - 1 756 - 1 120 - 636 50 628 1 1 757
ene-16 15 50 628 - 1 756 - 1 106 - 650 49 978 1 1 757
feb-16 16 49 978 - 1 756 - 1 092 - 664 49 314 1 1 757
mar-16 17 49 314 - 1 756 - 1 077 - 678 48 636 1 1 757
abr-16 18 48 636 - 1 756 - 1 062 - 693 47 942 1 1 757
may-16 19 47 942 - 1 756 - 1 047 - 708 47 234 1 1 757
jun-16 20 47 234 - 1 756 - 1 032 - 724 46 510 1 1 757
jul-16 21 46 510 - 1 756 - 1 016 - 740 45 770 1 1 757
ago-16 22 45 770 - 1 756 - 1 000 - 756 45 014 1 1 757
sep-16 23 45 014 - 1 756 - 983 - 772 44 242 1 1 757
oct-16 24 44 242 - 1 756 - 966 - 789 43 453 1 1 757
nov-16 25 43 453 - 1 756 - 949 - 807 42 646 1 1 757
dic-16 26 42 646 - 1 756 - 931 - 824 41 822 1 1 757
ene-17 27 41 822 - 1 756 - 913 - 842 40 980 1 1 757
feb-17 28 40 980 - 1 756 - 895 - 861 40 119 1 1 757
mar-17 29 40 119 - 1 756 - 876 - 879 39 240 1 1 757
abr-17 30 39 240 - 1 756 - 857 - 899 38 341 1 1 757
may-17 31 38 341 - 1 756 - 837 - 918 37 423 1 1 757
jun-17 32 37 423 - 1 756 - 817 - 938 36 485 1 1 757
jul-17 33 36 485 - 1 756 - 797 - 959 35 526 1 1 757
ago-17 34 35 526 - 1 756 - 776 - 980 34 547 1 1 757
sep-17 35 34 547 - 1 756 - 755 - 1 001 33 546 1 1 757
oct-17 36 33 546 - 1 756 - 733 - 1 023 32 523 1 1 757
nov-17 37 32 523 - 1 756 - 710 - 1 045 31 478 1 1 757
dic-17 38 31 478 - 1 756 - 688 - 1 068 30 409 1 1 757
75
ene-18 39 30 409 - 1 756 - 664 - 1 091 29 318 1 1 757

feb-18 40 29 318 - 1 756 - 640 - 1 115 28 203 1 1 757
mar-18 41 28 203 - 1 756 - 616 - 1 140 27 063 1 1 757
abr-18 42 27 063 - 1 756 - 591 - 1 164 25 899 1 1 757
may-18 43 25 899 - 1 756 - 566 - 1 190 24 709 1 1 757
jun-18 44 24 709 - 1 756 - 540 - 1 216 23 493 1 1 757
jul-18 45 23 493 - 1 756 - 513 - 1 242 22 250 1 1 757
ago-18 46 22 250 - 1 756 - 486 - 1 270 20 981 1 1 757
sep-18 47 20 981 - 1 756 - 458 - 1 297 19 684 1 1 757
oct-18 48 19 684 - 1 756 - 430 - 1 326 18 358 1 1 757
nov-18 49 18 358 - 1 756 - 401 - 1 355 17 003 1 1 757
dic-18 50 17 003 - 1 756 - 371 - 1 384 15 619 1 1 757
ene-19 51 15 619 - 1 756 - 341 - 1 414 14 205 1 1 757
feb-19 52 14 205 - 1 756 - 310 - 1 445 12 759 1 1 757
mar-19 53 12 759 - 1 756 - 279 - 1 477 11 282 1 1 757
abr-19 54 11 282 - 1 756 - 246 - 1 509 9 773 1 1 757
may-19 55 9 773 - 1 756 - 213 - 1 542 8 231 1 1 757
jun-19 56 8 231 - 1 756 - 180 - 1 576 6 655 1 1 757
jul-19 57 6 655 - 1 756 - 145 - 1 610 5 045 1 1 757
ago-19 58 5 045 - 1 756 - 110 - 1 645 3 399 1 1 757
sep-19 59 3 399 - 1 756 - 74 - 1 681 1 718 1 1 757
oct-19 60 1 718 - 1 756 - 38 - 1 718 1 1 757
Totales - 99 967 - 45 163 - 55 885 70 100 037
Elabación propia
76
De manera resumida se presenta el siguiente cuadro donde se muestra el pago de la deuda en periodo anual:
CUADRO Nº 32
PLAN DE PAGOS ANUAL
(en S/.)
Saldo de
PERIODO (AÑOS) Monto inicial Cuota Interes Amortizacion Intereses por año
deuda
0 55 885 - 1 123 - 1 123 55 885
1 55 885 - 18 087 - 13 911 - 5 257 50 628 - 15 033
2 50 628 - 21 067 - 12 261 - 8 806 41 822 - 12 261
3 41 822 - 21 067 - 9 655 - 11 412 30 409 - 9 655
4 30 409 - 21 067 - 6 277 - 14 791 15 619 - 6 277
5 15 619 - 17 556 - 1 937 - 15 619 - 1 937
TOTAL - 99 967 - 45 163 - 55 885
Elaboración propia
77
CAPITULO VI
PRESUPUESTO DE COSTOS E
CAPÍTULO VI
INGRESOS
PRESUPUESTO DE
COSTOS E
INGRESOS
78
6.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS
Los presupuestos que se presentan se sustentan en las programaciones efectuadas en el Estudio Técnico, principalmente en el
programa de producción. La empresa proyecta alcanzar los siguientes niveles de producción, como se puede observar de año a
año hay un aumento en la producción de aproximadamente de 22% para los 3 primeros años.
CUADRO Nº 33
PRODUCCIÓN PROYECTADA DE STEVIA: 2015 - 2024
(En frascos de 160 gr.)
MES/ AÑO 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Enero 645 790 964 1 156 1 365 1 569 1 774 1 969 2 146 2 275
Febrero 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Marzo 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Abril 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Mayo 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Junio 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Julio 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Agosto 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Septiembre 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Octubre 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Noviembre 648 790 964 1 157 1 365 1 570 1 774 1 969 2 146 2 275
Diciembre 648 793 965 1 157 1 367 1 570 1 774 1 971 2 150 2 277
Total 7 773 9 483 11 569 13 883 16 382 18 839 21 288 23 630 25 756 27 302
Elaboración propia
79
En el siguiente cuadro la empresa ha estimado sus ventas, teniendo en consideración un precio promedio de 14 nuevos soles y su
producción proyectada para la vida útil del proyecto.
CUADRO Nº 34
VENTAS PROYECTADA DE STEVIA: 2015-2024
(EN S/.)
MES/ AÑO 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Enero 9 030 11 060 13 496 16 184 19 110 21 966 24 836 27 566 30 044 31 850
Febrero 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Marzo 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Abril 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Mayo 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Junio 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Julio 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Agosto 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Septiembre 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Octubre 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Noviembre 9 072 11 060 13 496 16 198 19 110 21 980 24 836 27 566 30 044 31 850
Diciembre 9 072 11 102 13 510 16 198 19 138 21 980 24 836 27 594 30 100 31 878
Total 108 822 132 762 161 966 194 362 229 348 263 746 298 032 330 820 360 584 382 228
Elaboración propia
Como se observa en el cuadro, las ventas para el año 2015 es de S/. 108 822 en total, con un precio de S/. 14.00 cada frasco,
para el año 2016 nuestras ventas serán de S/. 132 762, al mismo precio, ya que para este momento nuestro producto es más
conocido en el mercado.
80
6.2. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
A continuación se presenta el cuadro de cálculo depreciación por rubros, en el

cual se puede apreciar la vida útil de cada artículo y su correspondiente valor
económico, a fin de poder deducir anualmente el cargo de depreciación, el cual
fue calculado de acuerdo a los porcentajes que proporciona la SUNAT,
asimismo para el último año (10) los artículos que no se hayan depreciado por
completo, poseerán un valor de salvamento, el mismo que podrá ser disfrutado
por la empresa cuando esta lo venta en caso de liquidación de la empresa.
81
CUADRO Nº 35
CALCULO DE DEPRECIACIÓN
(en S/.)
Porcentaje de
Rubros Vida util Valor Económio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
depreciación
Maquinaria y equipo para la produccion
Molino de martillo 10 9 550 10% 955 955 955 955 955 955 955 955 955 955
Equipo de filtracion 10 743 10% 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74
Secador 10 30 000 10% 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000
Molino de pulverizado 10 7 500 10% 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750
Balanza electronica 10 743 10% 74 74 74 74 74 74 74 74 74 74
Estufa al vacio 10 2 500 10% 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250
Muebles y enseres
Mesa 10 200 10% 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Silla 10 60 10% 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Estante 10 100 10% 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Mobiliario y equipo de oficina
Escritorio 10 100 10% 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Silla 10 150 10% 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
Estante 10 100 10% 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Laptop 5 1 000 20% 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Impresora 5 200 20% 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
Total 51745 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415
Depreciación acumulada 5 415 10 829 16 244 21 658 27 073 32 487 37 902 43 316 48 731 54 145
Elaboración propia
82
6.2.1. Costo de producción

Para hallar el costo de producción se halló mediante el costeo según la función que realiza, para ello hemos tenido en
cuenta los materiales directos, mano de obra directa y gastos indirectos de fabricación. De tal manera, que para
producir los 7 773 frascos requeridos para el año 2015 e costo de producirlo será de S/. 106 771
CUADRO Nº 36
COSTO DE PRODUCCIÓN
(en S/.)
Conceptos/Años 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Materiales directos 29 326 35 778 43 648 52 378 61 807 71 076 80 316 89 152 97 173 94 503
Mano de obra directa 22 721 22 721 22 721 22 721 22 721 27 266 27 266 27 266 27 266 27 266
Imprevistos (5%) 2 602 2 925 3 318 3 755 4 226 4 917 5 379 5 821 6 222 6 088
Gastos Indirectos de Fabricación
Materiales Indirectos 3 966 4 838 5 903 7 083 8 359 9 612 10 862 12 057 13 141 12 780
Mano de obra indirecta 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633
Sueldos administrativos 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500
Alquiler de local 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200
Servicios 2 340 2 340 2 340 2 340 2 340 2 340 2 340 2 340 2 340 2 340
Imprevistos (5%) 2 482 2 526 2 579 2 638 2 702 2 764 2 827 2 886 2 941 2 923
Depreciación 5 140 5 140 5 140 5 140 5 140 5 140 5 140 5 140 5 140 5 140
Subtotal 111 910 119 601 128 982 139 388 150 627 166 448 177 462 187 994 197 555 194 373
Total (sin depreciación) 106 771 114 461 123 842 134 249 145 487 161 308 172 322 182 855 192 416 189 233
Elaboración propia
83
6.2.2. Gastos en el personal

sueldo neto para el personal, con todos los descuentos
respectivos, para lo cual se tomara en consideración las
siguientes aportaciones:
- La gratificación que se le otorgara al empleador será de 2

veces sueldo mensual.
- El cálculo de asignación familiar se hará si los empleados
tienen hijo, de lo contrario no.
- El cálculo de vacaciones es de un sueldo mensual.
- La aportación a SCTR será el 14.76% de su sueldo.
CUADRO N° 37
CALCULO DEL SUELDO NETO
(en S/.)
Sueldo
Trabajador Sueldo mensual Sueldo anual neto Gratificación Vacaciones SCTR
Anual Bruto
1 500 750 11 361
Operario 1 750 9 000 111
1 500 750 11 361
Operario 2 750 9 000 111
Supervisor de 1 800 900 13 633
planta 900 10 800 133
Gerente 1 500 18 000 3 000 1 500 22 500
3 900 46 800 7 800 3 900 58 854
TOTAL 354
Elaboración propia
84
6.2.3. Gastos Administrativos
Para la proyección del presupuesto de costos y gastos administrativos se ha considerado el cuadro de asignación
de personal, no habiéndose determinada mayor variación en el tiempo con respecto a la planilla inicial. Los
imprevistos es el 5% de los gastos administrativos (sueldos administrativos, mano de obra subcontratada y útiles
de escritorio)
CUADRO Nº 38
GASTOS ADMINISTRATIVOS
(en S/.)
Conceptos/Años 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
22 22 22 22 22 22 22 22 22 22
Sueldos administrativos 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Mano de obra subcontratada (Contador) 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000
Útiles de escritorio 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Imprevistos (5%) 1 455 1 455 1 455 1 455 1 455 1 455 1 455 1 455 1 455 1 455
Depreciación de equipos de oficina 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Subtotal 830 830 830 830 830 830 830 830 830 830
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Total (sin depreciación) 555 555 555 555 555 555 555 555 555 555
Elaboración propia
85
6.2.4. Gastos financieros:
Los gastos financieros se calcularon para los cinco años horizonte de tiempo del proyecto, sólo se tuvieron en
cuentas los intereses por año generados del préstamo el cual se muestra a continuación:
CUADRO Nº 39
GASTOS FINANCIEROS
(en S/.)
Conceptos/Años 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Gastos financieros 15 033 12 261 9 655 6 277 1 937 0 0 0 0 0
Total 15033 12261 9655 6277 1937 0 0 0 0 0
Elaboración propia
86
CAPITULO VII
ANÁLISIS COSTO, VOLUMEN Y UTILIDAD – PUNTO DE EQUILIBRIO
CAPÍTULO VII
ANALISIS COSTO,
VOLUMEN Y UTILIDAD
PUNTO DE EQUILIBRIO
87
CUADRO Nº 40
ANALISIS COSTO, VOLUMEN Y UTILIDAD - PUNTO DE EQUILIBRIO
(en S/.)
COSTOS FIJOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Aquiler del local 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200
Sueldos administrativos 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500 22 500
Mano de obra subcontratada (Contador) 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000
Mano de obra indirecta 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633 13 633
Utiles de escritorio 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Internet y Teléfono 780 780 780 780 780 780 780 780 780 780
Depreciacion 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415
Gastos financieros 15 033 12 261 9 655 6 277 1 937 - - - - -
TOTAL 71 161 68 389 65 782 62 404 58 064 56 127 56 127 56 127 56 127 56 127
COSTOS VARIABLES 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Mano de obra directa 22 721 22 721 22 721 22 721 22 721 27 266 27 266 27 266 27 266 27 266
Materiales directos 29 326 35 778 43 648 52 378 61 807 71 076 80 316 89 152 97 173 94 503
Materiales Indirectos 3 966 4 838 5 903 7 083 8 359 9 612 10 862 12 057 13 141 12 780
Agua y Luz 1 560 1 560 1 560 1 560 1 560 1 560 1 560 1 560 1 560 1 560
TOTAL 57 574 64 898 73 832 83 743 94 447 109 514 120 003 130 034 139 140 136 109
Elaboración propia
88
Hallamos el Cvu para el año 2015 el cual nos da S/. 7.10; de esta manera se encuentra la cantidad de equilibrio para dicho año el
cual es de 10 793 frascos, con dicho monto los costos totales y los ingresos totales son iguales y equivalen a S/. 151 104.
CUADRO N° 41
( en S/. )
Q CF CV CT IT U/P
0 71 161 71 161 -71 161
1 000 71 161 7 407 78 568 14 000 -64 568
2 000 71 161 14 814 85 974 28 000 -57 974
3 000 71 161 22 221 93 381 42 000 -51 381
4 000 71 161 29 627 100 788 56 000 -44 788
5 000 71 161 37 034 108 195 70 000 -38 195
6 000 71 161 44 441 115 602 84 000 -31 602
7 000 71 161 51 848 123 009 98 000 -25 009
8 000 71 161 59 255 130 416 112 000 -18 416
9 000 71 161 66 662 137 823 126 000 -11 823
10 000 71 161 74 069 145 229 140 000 -5 229
10 793 71 161 79 944 151 104 151 104 0
11 000 71 161 81 476 152 636 154 000 1 364
12 000 71 161 88 882 160 043 168 000 7 957
13 000 71 161 96 289 167 450 182 000 14 550
14 000 71 161 103 696 174 857 196 000 21 143
15 000 71 161 111 103 182 264 210 000 27 736
16 000 71 161 118 510 189 671 224 000 34 329
17 000 71 161 125 917 197 077 238 000 40 923
18 000 71 161 133 324 204 484 252 000 47 516
19 000 71 161 140 731 211 891 266 000 54 109
20 000 71 161 148 137 219 298 280 000 60 702
Elaboración propia
89
180000.00
160000.00
140000.00
120000.00
CF
100000.00
CV
80000.00 CT
IT
60000.00
40000.00
20000.00
0.00
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 7287 8000 9000 10000 11000
Elaboración propia
En la determinación del punto de equilibrio se puede observar que el nivel de producción donde los ingresos y los
costos se igualan equivale a la producción de 10 793 Kg.
90
CAPITULO VIII
CAPÍTULO VIII
ASPECTOS
ORGANIZACIONALES
91
8.1. ESTRUCUTRA ORGANIZACIÓNAL
8.1.1. LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Los accionistas son lo que mediante sus aportaciones conforman el

capital social de la unidad ejecutora “ENDULCORANTE DE STEVIA
S.A.C.”. La voluntad de los accionistas que representen la mayoría
del capital social regirá la vida de la sociedad. El propio estatuto de
la empresa ejecutora determina la forma y manera cómo se expresa
la voluntad de los accionistas, pudiendo establecer cualquier medio
que garantice su autenticidad.
Los accionistas deben reunirse por lo menos una vez al año, en la

que se denomina Junta Anual Obligatoria, dentro de los tres meses
siguientes al cierre del ejercicio económico. Entre sus principales
funciones contenidas en la Ley General de Sociedades se puede
mencionar la evaluación de la gestión social de la empresa y del
Balance General, disponer de las utilidades, si las hubiese, y tratar
los demás asuntos que le sean propios conforme al estatuto.
Cuando lo requiera la sociedad, se puede convocar otras Juntas

Generales de Accionistas, siempre y cuando las circunstancias lo
ameriten, pudiendo así realizarse en cualquier oportunidad. Para la
realización de las Juntas no es necesaria la presencia física de los
Accionistas, en las cuales la voluntad de los miembros de la Junta
se expresa a través de algún medio donde conste fehacientemente
cuál es su decisión (fax, carta, correo electrónico).
92
8.1.2. GERENCIA GENERAL
La Gerencia será la responsable de llevar la administración de la

sociedad y de la toma de las decisiones estratégicas de la misma,
ya que gozará de las facultades generales y especiales de
representación procesal por el solo mérito de su nombramiento.
La gerencia puede ser separada de su cargo según acuerdo

adoptada por mayoría simple del capital social, excepto cuando tal
nombramiento hubiese sido condición del pacto social, en cuyo
caso sólo podrá ser removido judicialmente.
La gerencia responde frente a la sociedad por los daños y

perjuicios causados por dolo, abuso de facultades o negligencia
grave.
93
8.2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Para efectos de tener una administración flexible y dinámica en unidad

ejecutora, se ha diseñado un organigrama funcional simple, el cual se
presenta a continuación:
Organigrama Funcional
Junta General
de accionistas
Gerencia
Supervisior de
planta Operarios
(Ingeniero)
94
8.3. PERFIL DE PUESTOS Y RÉGIMEN LABORAL
Teniendo en consideración el rubro en el cual va operar la empresa, se han

determinado los siguientes perfiles de puestos, de acuerdo a las funciones y
actividades que se requieren realizar cada uno de los trabajadores.
a. Gerente general:
 Capacidad de mantener excelentes relaciones interpersonales, así

como una gran capacidad de liderazgo, creatividad y de
comunicación.
 Egresado de una prestigiosa universidad en una de las siguientes
carreras: administración de empresas o economía.
 Dominio en el uso de paquetes Informáticos e Internet.
 Dominio del idioma inglés.
b. Supervisor / Ingeniero:
 Egresado universitario de la carrera de Ingeniería Química.

 Experiencia previa y conocimientos sobre el proceso de producción
de la Stevia.
 Capacidad de liderazgo y manejo de grupo.
 Personalidad amable, confiable y seria.
c. Operarios:
 Contar con conocimiento sobre el proceso productivo de la hoja de

Stevia.
 Capacidad de comunicación y buenas relaciones con compañeros
de trabajo.
 Disposición para el trabajo en equipo.
95
8.4. SELECCIÓN DE PERSONAL
Habiéndose determinado los perfiles de puesto, la labor de selección de

personal se realizará directamente, dado que no se contará con ningún
intermediario entre el mercado laboral y la empresa, siendo necesario
clasificar y seleccionar al personal idóneo, a fin de cubrir las plazas.
96
CAPITULO IX
CAPÍTULO IX
ASPECTOS
LEGALES
97
9.1. SOCIETARIO
La empresa se rige por la Ley General de Sociedades, artículos 234 al 248

y supletoriamente por los artículos 50 a 223, mediante el cual se adoptará la
forma de Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.), por voluntad propia de los
inversionistas, ni acciones inscritas en el registro del mercado de valores,
por lo tanto sus principales características son las que se detallan a
continuación:
 Las participaciones de los accionistas estarán representadas por los

títulos valor denominados acciones.
 La empresa no cotizará acciones en bolsa.
 No existirá directorio
 Limita la libre transferencia de sus acciones otorgando un derecho
preferente a los accionistas.
A continuación se presenta cual será el procedimiento para la

constitución de la empresa, de igual manera se presenta los lugares
donde se tendrá que acudir para realizar cada paso que se menciona
seguidamente:
CUADRO Nº42
PROCEDIMIENTO PARA CONSTITUCIÓN DE EDULCORANTE DE STEVIA S.A.C.
Nº PASO LUGAR
1 Obtención de certificado de búsqueda mercantil SUNARP
2 Reserva de preferencia registral SUNARP
3 Elaboración de la minuta Abogado
4 Elaboración de la escritura pública Notaría
5 Inscripción de la empresa en Registro Públicos SUNARP
6 Inscripción en Registro Único de contribuyentes SUNAT
7 Inscripción en el registro DIGESA DIGESA
Elaboración propia
98
9.2. TRIBUTARIO
Se realizara los trámites ante la Superintendencia Nacional de

Administración Tributaria (SUNAT) con el fin de obtener el Registro Único
del Contribuyente (RUC) y la autorización para la impresión de
comprobantes de pago.
El procedimiento para la obtención del Registro Único del Contribuyente,

con lleva a solicitar en la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) los siguientes formularios:
1. Formulario Nº 2119: Solicitud de inscripción o comunicación de

afectación de tributos donde se consigna los datos de la empresa.
2. Formulario Nº 2054: Registro Único del Contribuyente, representantes
legales, socios de sociedades y/o integrantes de asociaciones en
participación, donde se consignan los datos de los socios.
3. Formulario Nº 806: Para obtener la autorización de la emisión de
comprobantes de pago.
El régimen tributario que se le aplicara a sociedad será el Régimen general

del impuesto a la renta. Este régimen corresponde a aquellas personas
naturales y jurídicas que generen rentas de tercera categoría. La empresa
“EDULCORANTE DE STEVIA S.A.C.” deberá presentar sus declaraciones
de pago del impuesto general a las ventas e impuestos a la renta todos los
meses. Por lo tanto la empresa estará afecta a los siguientes impuestos:
 Impuesto a la Renta
 Impuesto General a las Ventas
 Impuestos Selectivo al Consumo
99
9.3. LABORAL
La empresa tomará en cuenta la legislación laboral que regula la

contratación de personal:
a. Decreto Legislativo Nº 650 Ley de Compensación por Tiempo de

Servicios.
b. Decreto Supremo Nº 044-97-TR, Reglamento de Ley de Compensación
por Tiempos de Servicios
c. Decreto Supremo Nº 002-97-TR, Ley de Formación y Promoción
Laboral.
d. Decreto Supremo Nº 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad
Laboral.
Por otro lado las remuneraciones del personal estarán sujetas a los
siguientes aportes:
- La tasa de Seguro Complementario de Trabajo RiesgoServicios es de

14.76%.
- La tasa destinada a EsSalud es de 9%.
- La gratificación que se le otorgara al empleador será de 2 veces
sueldo.
- Las vacaciones se otorgará al empleador será de una vez sueldo al
año.
- El cálculo de asignación familiar se hará si los empleados tienen hijo,
de lo contrario no.
100
CUADRO N° 43
CUADRO N° 37
CALCULO DEL SUELDO NETO
(en S/.)
Sueldo
Trabajador Sueldo mensual Sueldo anual neto Gratificación Vacaciones SCTR
Anual Bruto
1 500 750 11 361
Operario 1 750 9 000 111
1 500 750 11 361
Operario 2 750 9 000 111
Supervisor de 1 800 900 13 633
planta 900 10 800 133
Gerente 1 500 18 000 3 000 1 500 22 500
3 900 46 800 7 800 3 900 58 854
TOTAL 354
Elaboración propia
9.4. MUNICIPAL
Para la obtención del certificado de autorización de apertura del centro de

trabajo, se debe realizar la inscripción en el Registro Nacional de Centro de
Trabajo y la actualización del libro de planillas. Todo esto se debe presentar
ante el Ministerio de Trabajo con la copia legalizada de la libreta electoral
del representante legal de la empresa y la copia simple de la Escritura
Pública de Constitución con los datos de inscripción. Asimismo se deberá
gestionar el otorgamiento de la licencia del funcionamiento en el Consejo
Municipal en el que estará ubicada la empresa.
Dentro de los objetivos de la empresa están:
 Respetar y proteger la comunidad, dando un producto en el que

resalte la imagen de calidad.
 Mejorar la calidad de vida humana, brindando siempre productos de
primera calidad que no representen enfermedades posterioresa
nuestros consumidores.
101
La empresa contará con un carné de saneamiento, así como un carné de

sanidad otorgado a cada uno de los empleados, requiriéndose para esto lo
siguiente:
‐ Permiso de funcionamiento del local.

‐ Formularios de solicitud de carné.
‐ Visita de los municipales dentro de las primeras semanas que
inspeccionarán el local, a fin de verificar las condiciones en que
opera la empresa.
‐ Examen de salud.
102
CAPITULO X
CAPÍTULO X
ESTADOS
FINANCIEROS
103
10.1. BALANCE GENERAL INICIAL
En el cuadro siguiente se presenta el Balance General Inicial:
CUADRO Nº 44
ENDULCORANTE DE STEVIA S.A.C
BALANCE GENERAL INICIAL
ACTIVO en S/. PASIVO en S/.

Activo Corriente Pasivo Corriente
Parte Corriente de deuda de largo
Caja y Bancos 12,447 plazo 5,257
Inventario 5,759
Total Activo Corriente 18,206 Total Pasivo Corriente 5,257
Pasivo Corriente
Activo No Corriente Deuda a largo plazo 50,628
Inmuebles, maquinaria y equipo
(neto) 51,395 Total Pasivo No Corriente 50,628
Activos Intangibles 9,635
Total Activo No Corriente 61,030 TOTAL PASIVO 55,885
PATRIMONIO
Capital 23,351
TOTAL PATRIMONIO 23,351
TOTAL ACTIVO 79,236 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 79,236
Elaboración propia
104
La composición inicial de la cuenta de Caja y Bancos es la siguiente:
CUADRO Nº 45
Caja y Bancos en S/.
Mano de obra directa 3 270
Mano de obra indirecta 1 962
Sueldos administrativos 4 770
Imprevistos 405
Servicios 2 340
Total 12 447
Elaboración propia
Comprende los sueldos de mano de obra directa (operarios) para el

primer periodo de 2 meses.
Además, incluye los sueldos de la mano de obra indirecta (supervisor)

del periodo de 2 meses.
También incluye los gastos administrativos (sueldos del gerente) y el

rubro de otros gastos administrativos. Se incurrirán en estos gastos a
partir del primer mes de constitución de la empresa.
La cuenta Caja y Bancos también comprende el rubro de imprevistos,

que aproximadamente representa el 5% del costo de la hoja de Stevia.
Materiales Directos pertenece al rubro de existencias, pero como se

realizarán en al inicio del periodo operativo, inicialmente, para fines
contables, se creyó conveniente incluirlo en la cuenta Caja y Bancos.
105
La composición de la cuenta Inmuebles, maquinaria y equipo se muestra

en la siguiente tabla:
CUADRO Nº 46
CONSOLIDADO DE INVERSIONES EN CAPITAL FIJO INTANGIBLES

(En S/.)
Detalle Costo
Gastos de constitución de empresa 945
Garantía del Local 600
Intereses Pre- Operativos 1 123
Intereses del Periodo de gracia 3 368
TOTAL 9 035
Elaboración propia
Como en antes de las operaciones, las inversiones fijas no se deprecian,

el valor neto (deducido de la depreciación) de estos activos es el mismo
al valor de adquisición.
A diferencia de los llamados Intereses del periodo de gracia, los cuales

se desembolsan en el periodo operativo, los intereses pre operativos
deben de pagarse a la institución financiera antes del inicio de las
operaciones.
A fin de evaluar la situación inicial de la empresa ejecutora, se calcularon

los siguientes ratios, a partir de la información contenida en el Balance
General Inicial:
CUADRO Nº 47
RATIOS
Liquidez AC/PC 3.46
Prueba Acida 3.46
Capital de Trabajo Neto 12,948
Endeudamiento Pasivo Total/Patrimonio 2.39
Endeudamiento Pasivo Total/Activo Total 0.71
Elaboración propia
106
10.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
A continuación se presenta los Estados de Ganancias y Pérdidas proyectados para los años de la vida útil del proyecto.
CUADRO Nº 48
ESTADOS DE GANANCIAS Y PERDIDAS
(en S/.)
Rubro/Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS NETAS 108 822 132 762 161 966 194 362 229 348 263 746 298 032 330 820 360 584 382 228
COSTO DE VENTAS 111 910 119 601 128 982 139 388 150 627 166 448 177 462 187 994 197 555 194 373
Costos directos 54 650 61 424 69 688 78 855 88 754 103 259 112 961 122 239 130 661 127 858
Costos indirectos 57 260 58 176 59 294 60 534 61 872 63 189 64 501 65 755 66 894 66 515
UTILIDAD BRUTA -3 088 13 161 32 984 54 974 78 721 97 298 120 570 142 826 163 029 187 855
GASTOS OPERATIVOS -35 975 -35 975 -35 975 -35 975 -35 975 -35 975 -35 975 -35 975 -35 975 -35 975
Gastos de Administración -30 830 -30 830 -30 830 -30 830 -30 830 -30 830 -30 830 -30 830 -30 830 -30 830
Amortización de activos intangibles -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145
UTILIDAD OPERATIVA -39 063 -22 814 -2 991 18 999 42 746 61 323 84 595 106 851 127 054 151 880
Menos Gastos Financieros -13 911 -12 261 -9 655 -6 277 -1 937 - - - - -
UTILIDAD NETA ANTES DE IMPUESTO -52 974 -35 075 -12 646 12 722 40 809 61 323 84 595 106 851 127 054 151 880
Menos impuestos (30%) 15 892 10 522 3 794 -3 817 -12 243 -18 397 -25 379 -32 055 -38 116 -45 564
UTILIDAD NETA DESPUES DE IMPUESTO -37 082 -24 552 -8 852 8 905 28 566 42 926 59 217 74 796 88 938 106 316
Elaboración propia
Como se puede constatar por el cuadro anterior, los únicos periodos de la vida útil del proyecto en los cuales se estiman
resultados negativos es el periodo cero, el periodo pre operativo.
107
10.3. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO/FINANCIERO
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO:
Para elaborar los Flujos de Caja proyectados, tanto financiero, como

económico, se empleó el método directo o método de entradas y salidas
de efectivo. El horizonte de proyección y de evaluación (vida útil) es de
cinco años, se considera, además, que el valor de salvamento de los
activos fijos sujetos a depreciación se obtendrá en el último año.
A continuación se presenta el Flujo de Caja Económico. Para la

construcción de este flujo se asumió que la totalidad del costo de
inversión es financiado con aportes del capital de los accionistas.
FLUJO DE CAJA FINANCIERO:
El flujo de caja es un estado financiero auxiliar que sirve para determinar

los flujos periódicos netos, pero tomando en consideración los
préstamos recibidos y los servicios de la deuda pagados, ya sea para
financiar, sea total, o parcialmente la inversión del proyecto.
En el cuadro siguiente se muestra el flujo de caja financiero proyectado

del proyecto.
A diferencia del flujo de caja económico, para este caso se consideró

como parte del monto total de inversiones requerido a los intereses pre
operativo y los de periodo de gracia. Por tal motivo, el flujo neto
financiero generado en el periodo cero es igual al aporte de los
accionistas, que a la vez, es igual al monto de la inversión en capital de
trabajo y al saldo inicial de la cuenta Caja y Bancos del balance general
inicial.
108
CUADRO Nº 49
FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO
(en S/.)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Concepto/Años
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
INGRESOS OPERACIONALES
Ingresos por ventas 108 822 132 762 161 966 194 362 229 348 263 746 298 032 330 820 360 584 382 228
Subtotal 108 822 132 762 161 966 194 362 229 348 263 746 298 032 330 820 360 584 382 228
COSTOS OPERACIONALES -116 556 -124 246 -133 627 -144 034 -155 272 -171 093 -182 107 -192 640 -202 201 -199 018
Compra por Reposición - - - - - 1 200 - - - -
Depreciación -5 415 -5 415 -5 415 -5 415 -5 415 -5 415 -5 415 -5 415 -5 415 -5 415
Amortización de Activos Intangibles -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145 -5 145
SALDOS -18 293 -2 044 17 779 39 769 63 516 82 093 105 365 127 621 147 824 172 650
Impuestos 613 -5 334 -11 931 -19 055 -24 628 -31 610 -38 286 -44 347 -51 795
FLUJO OPERACIONAL -18 293 -1 430 12 445 27 838 44 461 57 465 73 756 89 335 103 477 120 855
DEPRECIACION 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415 5 415
AMORTIZACION DE ACTIVOS INTAGIBLES 5 145 5 145 5 145 5 145 5 145 5 145 5 145 5 145 5 145 5 145
INVERSIONES
Inversion Tangible -51 395
Inversion Intangible -9 635
Capital de trabajo -18 206
FLUJO ECONOMICO -79 236 -7 734 9 129 23 005 38 398 55 021 68 025 84 315 99 894 114 036 131 415
PRESTAMO 55 885
CAPITAL PROPIO 23 351
INVERSIONES -112 425
Interes -13 911 -12 261 -9 655 -6 277 -1 937 - - - - -
Amortización del Prestamo -5 257 -8 806 -11 412 -14 791 -15 619 - - - - -
FLUJO FINANCIERO -33 189 -26 902 -11 938 1 938 17 330 37 465 68 025 84 315 99 894 114 036 131 415
Elaboración propia
109
En el caso del flujo de caja económico, el flujo negativo generado en el periodo

cero no concuerda con el monto de las inversiones presupuestado en los
capítulos anteriores debido a que no se está tomando en cuenta los intereses
pre operativo, ni los de periodo de gracia.
Los flujos de efectivo que se utilizarán en la evaluación económica son los

flujos netos generados en el periodo (los resaltados).
110
CAPITULO XI
CAPÍTULO XI
INDICADORES DE
EVALUACION
111
11.1. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
Cálculo de las tasas de descuento para la evaluación económica y

financiera:
Las tasas de descuento utilizadas para estimar el valor actual de un

proyecto, tanto económico, como financiero, representan el Costo de
Oportunidad del Capital.
El costo de oportunidad del capital representa la tasa de retorno exigida a

la inversión realizada en un proyecto, para compensar el costo de
oportunidad de los recursos propios destinados a ella, la variabilidad del
riesgo y el costo financiero de los recursos obtenidos en préstamos, si se
recurriera esta fuente de financiamiento.
Los inversionistas, al optar por un determinado proyecto de inversión,

desvían recursos que dejan de redituarle la rentabilidad alternativa, por lo
que asume un costo de oportunidad.
El COK utilizado para descontar los flujos netos económicos es el

promedio de los costos de oportunidad de cada inversionista, ponderado
por la contribución de sus aportes individuales, respecto a la suma total de
recursos propios.
En el cuadro siguiente se muestra los costos de oportunidad de cada

inversionista, representada por la rentabilidad anual que obtienen por el
mejor proyecto alternativo que también se detalla, los aportes de cada
inversionista o socio de la Edulcorante de Stevia SAC, así como también
la composición de estos montos, respecto al total del capital social de la
empresa.
112
CUADRO Nº 50
CALCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL PARA EVALUACION ECONOMICA
Proyecto Aporte Costo de COK
Inversionista Composición
Alternativo Individual (en S/.) Oportunidad ponderado
Alva Tantalean, Sany Venta de pollo al por mayor 3 850 16% 15.00% 2.47%
Cruz Aguilar, Roxana Salon de Belleza 3 850 16% 8.00% 1.32%
Del Rosario Gutiérrez, Carolina Corredora de Bolsa 3 950 17% 25.00% 4.23%
Garrido Reyes, Melody Boutique 3 850 16% 10.00% 1.65%
Hernández Neyra, Daysi Chocolatería 3 900 17% 20.00% 3.34%
Uceda Barrera, Suzette Funcionaria de la ONPE 3 951 17% 22.00% 3.72%
TOTAL 23 351 100% 16.73%
Elaboración propia
En el caso del socio Alva Tantalean Sany su mejor proyecto alternativo en que podría destinar los S/.3850, es en un negocio de
venta de pollo al por mayor, que le reportaría una rentabilidad de 15% anual.
La mejor alternativa de Cruz Aguilar Roxana es invertir sus S/. 3850 en un negocio de salón de belleza, el cual le reportaría una
rentabilidad de 8% anual.
Del Rosario Gutiérrez Carolina tiene la oportunidad de invertir como corredora de bolsa S/. 3 950, el cual, según estimaciones le
brindaría una rentabilidad de 25% anual.
Por su parte, el Garrido Reyes Melody podría invertir S/. 3,850 podría invertirlos en una boutique, lo que podría darle una
rentabilidad de 10% anual.
113
Hernández Neyra Daysi tiene la propuesta de hacer una tienda de chocolatería, inversión que le arrojaría un 20% de rentabilidad
anual con un monto de inversión de S/. 3,900.
La socia Uceda Barrera Suzette, funcionaria de la ONP, suele invertir S/. 3 951 en cuentas de la organización, por lo que se estimó
un costo de oportunidad de capital individual de 22%.
Como muestra el cuadro anterior, ponderando estos costos de oportunidad o tasas de rentabilidad de los mejores proyectos
alternativos de cada inversionista, por sus aportes relativos, se calculó un COK de 16.73% anual.
La tasa de descuento a utilizar en la evaluación financiera se calculó en base a la información del cuadro siguiente.
CUADRO Nº 51
CALCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL PARA EVALUACION FINANCIERA
Proyecto Aporte Costo de CO
Inversionista Composición
Alternativo Individual (en S/.) Oportunidad ponderado
Alva Tantalean, Sany Venta de pollo al por mayor 3 850 5% 15.00% 0.73%
Cruz Aguilar, Roxana Salon de Belleza 3 850 5% 8.00% 0.39%
Del Rosario Gutiérrez, Carolina Corredora de Bolsa 3 950 5% 25.00% 1.25%
Garrido Reyes, Melody Boutique 3 850 5% 10.00% 0.49%
Hernández Neyra, Daysi Chocolatería 3 900 5% 20.00% 0.98%
Uceda Barrera, Suzette Funcionaria de la ONPE 3 951 5% 22.00% 1.10%
Obligaciones de pago Préstamo a Scotiabank 55 885 71% 18.02% 12.71%
TOTAL 79 236 100% 17.64%
Elaboración propia
114
La interpretación de la información de este cuadro es similar a la del cuadro anteriormente presentado, sin embargo, se considera
al importe del préstamo solicitado al Banco Scotiabank de Trujillo como una fuente adicional de financiamiento, así como también
la tasa activa anual como un costo de oportunidad adicional a ponderar.
La tasa de descuento que se utilizará en la evaluación privada financiera es de 17.64%.
EVALUACIÓN ECONÓMICA:
Los flujos sobre el cual se hará esta evaluación, son los estimados como flujos netos generados por periodo en el flujo de caja
económico. Éstos son los siguientes:
CUADRO Nº 52
(en S/.)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Concepto/Años
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
9
FLUJO ECONOMICO -79 236 -7 734 129 23 005 38 398 55 021 68 025 84 315 99 894 114 036 131 415
Elaboración propia
115
Los indicadores de evaluación que se utilizaron para el análisis financiero son

el Valor Actual Neto Económico (VANE), la Tasa Interna de Retorno Económica
(TIRE), Beneficio – Costo Económico (B/C), Valor Anual Equivalente
Económico, Costo Anual Equivalente Económico y el periodo de recuperación.
Los flujos presentados en el cuadro anterior tiene una TIRE de 34.46%. Esta
tasa indica que el proyecto es rentable, ya que es mayor a la tasa de descuento
utilizada para hallar el VANE (16.73%). El cálculo del VANE se realizó en base
a la siguiente información:
CUADRO Nº 53
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (S/.)
COK= 16.73%
periodo Flujos Económicos Netos factor de descuento VAN
0 -79 236 1.000 - 79 236

1 -7 734 0.857 - 6 625
2 9 129 0.734 6 699
3 23 005 0.629 14 463
4 38 398 0.539 20 679
5 55 021 0.461 25 384
6 68 025 0.395 26 885
7 84 315 0.339 28 547
8 99 894 0.290 28 974
9 114 036 0.248 28 334
10 131 415 0.213 27 972
VANE 122 077
Elaboración propia
Como se muestra, el VANE tiene un valor de S/. 122,077, el cual es mayor a 0,

indicando que el proyecto es rentable.
El beneficio/costo económico es 2.54, nos indica que el valor presente de los

flujos de beneficios es mayor al valor presente de los flujos de los costos. Por lo
tanto, se deberá realizar el proyecto, ya que se está obteniendo un beneficio
adicional sobre la mejor alternativa al realizarlo.
116
El valor anual equivalente económico (VAEE) es S/. 25 950 y éste brinda una
idea de cómo se distribuirían las ganancias del proyecto si dicha distribución
fuera equitativa para cada año. Ello equivale a repartir el valor actual neto a lo
largo de la vida útil del proyecto.
El costo anual equivalente económico (CAEE) es S/. 16 843 y éste permite

hallar cuál es el costo anual que equivale a la inversión inicial. Es decir,
muestra cuál es el monto uniforme que se tendría que ir invirtiendo cada año
durante toda una vida útil para igualar a la inversión inicial.
Por último, el periodo de recuperación se determinó de la siguiente manera:
CUADRO Nº 54
PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL
COK= 16.73%
periodo VANE Capital recuperado
0 -79 236 -79 236

1 -6 625 -85 862
2 6 699 -79 162
3 14 463 -64 700
4 20 679 -44 020
5 25 384 -18 636
6 26 885 8 249
7 28 547 36 797
8 28 974 65 770
9 28 334 94 105
10 27 972 122 077
Elaboración propia
Es un indicador que muestra que al término del 6to año, los inversionistas
logran recuperar el capital invertido en el proyecto y empiezan a percibir
ganancias brutas. El PRE indica el número de años en el que se recuperará la
inversión.
117
El siguiente cuadro muestra un resumen de los indicadores de evaluación

económica:
CUADRO N° 55
INDICADORES DE EVALUACIÓN ECONÓMICA
VANE 122 077
TIRE 34.46%
B/CE 2.54
VAEE 25950
CAEE 16843
Elaboración propia
118
EVALUACIÓN FINANCIERA:
La razón por la cual se practica la evaluación financiera, es con la finalidad de apreciar la capacidad total del proyecto para afrontar
los compromisos adquiridos o asumidos con las instituciones financieras, asimismo, la forma de remunerar al capital propio de la
empresa o proyecto.
Los flujos sobre el cual se hará esta evaluación, son los estimados como flujos netos generados por periodo en el flujo de caja
financiero. Éstos son los siguientes:
CUADRO Nº 56
(en S/.)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Concepto/Años
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
1
FLUJO FINANCIERO -33 189 -26 902 -11 938 938 17 330 37 465 68 025 84 315 99 894 114 036 131 415
Elaboración propia
Los indicadores de evaluación que se utilizaron para el análisis financiero son el Valor Actual Neto Financiero (VANF), la Tasa
Interna de Retorno Financiera (TIRF), el periodo de recuperación, el Índice de Rentabilidad Financiera (IRF), el Índice de
Beneficio- Costo (B/C), Valor Anual Equivalente Financiero(VAEF), Costo Anual Equivalente Financiero (CAEF) y el Periodo de
Recuperación Financiero (PRF). Los flujos presentados en el cuadro anterior tiene una TIRF de 34.82%. Esta tasa indica que el
proyecto es rentable, ya que es mayor a la tasa de descuento utilizada para hallar el VANF (17.64%).
119
El cálculo del VANF se realizó en base a la siguiente información:
CUADRO Nº57
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (S/.)
COK= 25.61%
periodo Flujos Económicos Netos factor de descuento VAN
0 -33 189 1.000 - 33 189

1 -26 902 0.796 - 21 417
2 -11 938 0.634 - 7 566
3 1 938 0.505 978
4 17 330 0.402 6 962
5 37 465 0.320 11 981
6 68 025 0.255 17 319
7 84 315 0.203 17 090
8 99 894 0.161 16 119
9 114 036 0.128 14 650
10 131 415 0.102 13 440
VANF 36 366
Elaboración propia
Como se muestra, el VANF tiene un valor de S/. 36 366, el cual es mayor a 0,

indicando que el proyecto es rentable, en comparación de los proyectos
alternativos de cada inversionista, y tomando en cuenta el costo del préstamo
solicitado.
El beneficio/costo financiero es 2.10, nos indica que el valor presente de los

flujos de beneficios es mayor al valor presente de los flujos de los costos. Por lo
tanto, se deberá realizar el proyecto, ya que se está obteniendo un beneficio
adicional sobre la mejor alternativa al realizarlo.
El valor anual equivalente económico (VAEF) es S/. 10 374 y éste brinda una
idea de cómo se distribuirían las ganancias del proyecto si dicha distribución
fuera equitativa para cada año. Ello equivale a repartir el valor actual neto a lo
largo de la vida útil del proyecto.
120
El costo anual equivalente financiero (CAEF) es S/. 22 604 y éste permite hallar
cuál es el costo anual que equivale a la inversión inicial. Es decir, muestra cuál
es el monto uniforme que se tendría que ir invirtiendo cada año durante toda
una vida útil para igualar a la inversión inicial.
Por último, el periodo de recuperación se determinó de la siguiente manera:
CUADRO Nº58
PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL
COK= 25.61%
Capital
periodo VANF
recuperado
0 -33 189 -33 189

1 -21 417 -54 606
2 -7 566 -62 172
3 978 -61 195
4 6 962 -54 233
5 11 981 -42 252
6 17 319 -24 933
7 17 090 -7 843
8 16 119 8 276
9 14 650 22 926
10 13 440 36 366
Elaboración propia
Es un indicador que muestra que al término del 8vo año, los inversionistas
logran recuperar el capital invertido en el proyecto y empiezan a percibir
ganancias brutas. El PRF indica el número de años en el que se recuperará la
inversión.
121
El siguiente cuadro muestra un resumen de los indicadores de evaluación

financiera:
CUADRO N° 59
INDICADORES DE EVALUACIÓN FINANCIERA
VANF 36 366
TIRF 34.82%
B/CF 2.10
VAEF 10374
CAEF 22604
Elaboración propia
11.2. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

El análisis de sensibilidad permitirá determinar la soportabilidad del
proyecto ante cambios en los supuestos asumidos con respecto a
variables consideradas críticas o importantes. A efecto de medir la
sensibilidad del proyecto, se han identificado la variable relevante: el
precio de venta.
Sensibilidad al precio de venta:
Como ya se ha indicado, el precio de venta de introducción, al cual se

venderá la producción de los 10 años es de S/.14.00.
El análisis de sensibilidad se hará suponiendo cambios similares para

los dos precios. Estas variaciones pueden deberse a la competencia en
el mercado, asimismo al costo de materia prima, así como por efectos de
las fuerzas de la oferta y la demanda del producto. Las variaciones son
las siguientes:
122
CUADRO Nº 60
Variaciones relativas Precios
(en S/. el gr.)
Precio Inicial 14.00
Variación: -40% 8.40
Variación:-20% 11.20
Variación: +10% 15.40
Elaboración propia
Los resultados de este análisis se presentan a continuación:
CUADRO Nº 61
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD AL PRECIO DE VENTA
Indicadores de evaluación económica Indicadores de evaluación financiera
Variaciones
VANE (COK= 16.66 %) TIRE B/CE VANF (COK=25.61%) TIRF B/CF
Precio Inicial 122 077 34.46% 2.54 36 366 34.82% 2.1
Variación: -40% -162 114 -18.33% -1.05 -161 708 -23.01% -3.87
Variación: -30% -91 066 0.78% -0.15 -112 190 -3.73% -2.38
Variación:-20% -20 019 13.56% 0.75 -62 671 9.97% -0.89
Variación: -10% 51 029 24.39% 1.64 -13 153 22.35% 0.60
Variación: +10% 193 124 44.28% 3.44 85 884 48.23% 3.59
Variación: +20% 264 172 54.11% 4.33 135 403 63.23% 5.08
Variación: +30% 335 220 64.10% 5.23 184 921 80.35% 6.57
Variación: +40% 406 267 74.33% 6.13 234 440 99.89% 8.06
Elaboración propia
El análisis de sensibilidad de precio indica que si los precios de venta se

reducen en 20%, el proyecto arrojaría un VANF negativo, además de una TIRE
menor a la tasa de descuento utilizada, y un B/CE menor a 1, siendo
indicadores de que el proyecto, a causa de esa reducción, no sería rentable.
Estos resultados revelan que el punto de corte se encuentra entre las

variaciones de -10% y -40%.
123
CAPITULO XII
CAPÍTULO XII
ASPECTOS AMBIENTALES
ASPECTOS
AMBIENTALES
124
12.1. PROBABLES IMPACTOS AMBIENTALES
12.1.1. CULTIVO DE LA STEVIA
La stevia es una planta subtropical que requiere temperaturas templadas

con heladas mínimas, precipitaciones adecuadas y mucho sol. El
género de la planta de la stevia incluye más de 100 especies, y se
cultiva en todo el mundo, principalmente en China, Paraguay, Kenia y
Estados Unidos. El cultivo de la stevia se está difundiendo en otros
países del mundo, entre los que se incluyen Argentina, Colombia, India,
Vietnam y Brasil.
Dependiendo de la región, se puede cosechar varias veces al año y

requiere poca superficie de siembra. Los productores de stevia emplean
técnicas de cultivo tradicionales para aumentar los componentes dulces
que se encuentran en las hojas de la planta. Las plantas de la stevia no
son organismos modificados genéticamente (no OMG).
El cultivo de la stevia proporciona cosechas rentables a miles de

agricultores independientes de diversos estratos en Asia, Sudamérica y
África. No sustituye a las cosechas de alimentos, está siendo cultivada
comercialmente en parcelas más pequeñas de tierras de labranza, para
obtener ingresos adicionales. En Paraguay, por ejemplo, la stevia se ha
cultivado desde hace cientos de años, pero ahora se está convirtiendo
en un cultivo comercial rentable y sustentable para estas comunidades
agrícolas.
12.1.2. SUSTENTABILIDAD DE LA STEVIA
El agradable sabor dulce y el nulo aporte calórico de la stevia, le permite

ser considerado como parte de una dieta saludable, así como un
condimento respetuoso con el medio ambiente. Varios aspectos de las
ventajas medioambientales de la stevia se pueden vincular a su elevada
intensidad edulcorante de origen natural. Los componentes dulces de la
stevia, los glicósidos de esteviol, pueden ser hasta 300 veces más
dulces que el azúcar, por lo que se puede emplear menor cantidad de
125
stevia para endulzar alimentos y bebidas. Este alto grado edulcorante

permite una mayor eficacia y un menor impacto negativo
medioambiental, desde su cultivo hasta el producto terminado.
El cultivo de la stevia requiere menos insumos de tierra, agua y energía

para producir el mismo efecto edulcorante que el producido por otros
productos naturales.
La stevia produce un intenso sabor dulce y cuando se compara con el

efecto de otros edulcorantes convencionales como el azúcar, se observa
que la primera, sólo requiere una quinta parte de la tierra de cultivo y una
menor cantidad de agua para producir el mismo efecto. En Kenia, por
ejemplo, la stevia ocupa un tercio de la superficie cultivable y el resto de
las tierras se dedican a otras cosechas, manteniendo así la diversidad
agrícola, un elemento importante para la sustentabilidad de los
ecosistemas saludables, permitiéndole a los agricultores, diversificar sus
ingresos.
Estudios recientes han demostrado que los edulcorantes a base de

stevia pueden tener menor impacto medioambiental que otros
edulcorantes de origen natural. En un estudio sobre la huella de carbono
en 2013, la huella de carbono de varios ingredientes de la stevia
demostró ser un 79% más baja que la del jarabe de maíz con alta
concentración de fructosa (JMAF), 55% más baja que la del azúcar de
remolacha y 29% más baja que la del azúcar de caña, basándose en los
estándares industriales. La huella de carbono del uso de agua de
consumo para edulcorante (agua azul y verde) de los edulcorantes a
base de stevia ha demostrado ser un 96% más baja que el azúcar de
caña, 94% más baja que el JMAF y 92% más baja que el azúcar de
remolacha, de acuerdo con los indicadores de referencia disponibles
públicamente, en el agua con la misma equivalencia de dulzura. Puesto
que los edulcorantes naturales son las fuentes principales de éste sabor
para alimentos y bebidas, el uso de la stevia como ingrediente
edulcorante puede ayudar a reducir el impacto relacionado con la huella
de carbono y el agua.
126
Cuando los consumidores optan por los beneficios edulcorantes de la

stevia, contribuyen a la cultura de la dieta saludable y respetuosa con el
medio ambiente y motivan que los profesionales de la salud y los
productores de alimentos comprometidos se sientan satisfechos.
12.1.3. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
a) Capacidad edulcorante:
El edulcorante que se obtiene es 300 veces más dulce que la

sacarosa a una concentración de sacarosa del 0,4% y 110 veces más
dulce que la sacarosa a una concentración de sacarosa del 10%.
b) Estabilidad:
Es estable en un rango amplio de pH: de 3 a 9 aún a 100°C (posee

estabilidad térmica a temperaturas normales de procesamiento de los
alimentos). Por encima de pH 9 se produce una rápida pérdida del
dulzor.
En bebidas gasificadas que incluyen en su composición ácido cítrico y

fosfórico, se reportan pérdidas del 36% y 17% respectivamente
cuando se almacena a 37°C.
c) Composición:
El esteviosido es un glucósido diterpeno de peso molecular = 804,80

con fórmula: C38 H60 O18
Puede metabolizarse de manera indirecta en el hombre por medio de

las enzimas digestivas a steviol y glucosa (el steviol inhibe la
fosforilación oxidativa in vitro).
Las propiedades químicas de los cristales son:
 En estado de pureza funden a 238º

 Es levógiro (31,8 para el producto anhidro)
 Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico
 No se metaboliza en el organismo, por lo tanto no provee calorías
127
12.1.4. ALGUNAS CONSIDERACIONES MÉDICAS
Acerca de sus Propiedades:
a) Diabetes:
La planta de Stevia ha sido utilizada durante siglos en el tratamiento

de la diabetes entre los indígenas de Paraguay y Brasil. Sin embargo
el proceso por el cual se producía un descenso o disminución de la
glucosa en la sangre permanecía desconocido.
Estudios hechos por el departamento de Endocrinología y

Metabolismo del Aarhus University Hospital de Dinamarca revelaron
que el esteviosido (principio activo de la Stevia ) actúa estimulando
en forma directa las células beta del páncreas generando así una
secreción considerable de insulina, reduciendo los niveles de
glucosa en sangre hasta un 35%.
El resultado de estas pruebas médicas indican que la Stevia podría

tener un potencial rol antihiperglucémico en personas con diabetes
tipo 2 (no insulina dependientes), además parece reducir los niveles
de glucosa en la sangre después de cuatro semanas de ingerir las
hojas al 10% de secado.
b) Hipertensión:
Estudios hechos por la división de medicina Cardiovascular del

hospital Taipei (Taiwán) arrojan como resultado que en un grupo de
pacientes tratados con steviosido, luego de tres meses se observó
un marcado efecto hipotensor.
Dichos estudios mostraron que el Steviosido es bien tolerado y

efectivo, consiguiendo ser tomado en cuenta como alternativa para
pacientes hipertensos.
128
12.1.5. USOS EN EL AMBIENTE
a) En el medio ambiente:
Como agente para desintoxicar dioxina y químicos peligrosos.
b) Suelos:
Como desinfectante porque mata bacterias, hongos filamentosos,

algas y protozoarios.
c) Agricultura:
Como activador de cultivos, césped en canchas de golf y jardinería.
d) En el área pecuaria:
Existen investigaciones que demostraron que, independientemente

de las bondades de estimulación metabólica, la Stevia tiene
características antimicrobianas.
Luego de innumerables estudios realizados con el estevíosido en

diferentes especies animales para garantizar su inocuidad en el
humano, se descubrieron varios beneficios adicionales atribuidos a
los componentes de la planta entera.
No sólo en los animales de laboratorio, sino también en los de granja

y compañía, se realizaron un gran número de ensayos en todo el
mundo para estudiar los efectos positivos de la planta. Así se
descubrió que incorporando Stevia al balanceado de pollos
parrilleros y cerdos, acelera el crecimiento mejorando el consumo y
la conversión alimenticia, reduce la incidencia de enfermedades
(diarrea, neumonía) y mortandades, mejora el gusto de la carne etc.
En vacas lecheras se comprobó una disminución de mastitis. En
animales de compañía (domésticos, perros y gatos) mejora
notablemente el pelaje y la salud.
129
Entre las propiedades del Stevia como forraje se pueden destacar

las siguientes:
CUADRO N° 62
PROPIEDADES DE LA STEVIA EN EL USO PECUARIO
ACTIVIDAD DE LA STEVIA EFECTOS Y EFICACIA QUE SE PUEDE ESPERAR
Produce huevos que no causan alergia a las personas alérgicas.

Detoxificante de la histamina
Detoxificante de histaminas en los alimentos para animales.
Por el cambio en el metabolismo en los cerdos se ha observado una

Reducción de olores notable disminución en el aroma característico de este animal, que
también se experimentan en otras especies.
La carne producida con Stevia es más deliciosa porque incrementan

Incremento de los aminoácidos
los aminoácidos de la misma.
Incremento de calcio y generación La Stevia ayuda a incrementar el calcio en el cerdo y genera DHA
de DHA (ácido docosahexaenico) incrementando su inteligencia.
Las aves alimentadas con Stevia producen huevos que tienen cáscaras
Fortalece la cáscara de los huevos más duras y esto reduce el daño de los huevos durante su transporte
y manipulación.
La Stevia estimula el apetito de las aves e incrementa la postura de

Incrementa la postura de huevos huevos, incluso con la humedad y el calor del verano cuando se
reduce el apetito.
La Stevia incrementa el apetito de los animales, especialmente a ser

utilizados en los vacunos desmamantes, multiplica los microbios
Acelera el crecimiento e beneficiosos en los órganos digestivos, es un promotor de la
incrementa el peso (hace que el digestibilidad y acelera el crecimiento, acciona sobre la segregación
metabolismo sea anabólico del glucagón, reduciendo el período de reproducción y por ende el de
estimulando la formación comercialización mejorando la productividad.
muscular)
La Stevia provee salud y crecimiento normal a aquellos lechones que

tienden a perder el apetito durante el destete.
130
La Stevia puede remplazar, o reducir el uso de estimulantes

artificiales del crecimiento como antibióticos u hormonas. El
constante y excesivo uso de ellas generan con el tiempo nuevas
resistencias bacterianas peligrosas, cada vez más difíciles de
combatir.
En la ganadería la Stevia elimina las bacterias que contaminan el

alimento como salmonela y E-Coli O157 y ayuda a producir carne
segura, libre de estas afecciones.
Elimina las bacterias que Estas peligrosas bacterias son muy infecciosas, los animales afectados
contaminan el alimento deben ser sacrificados para evitar su propagación.
La administración intensiva de Stevia a los animales infestados ayuda

a una rápida curación de la enfermedad.
La Stevia incrementa la concentración de ß-caroteno en la sangre de

los animales. Está científicamente comprobado que los altos niveles
de concentración de ß-caroteno incrementan las chances de preñez.
Estimula la excitación sexual y
promueve los embarazos
Aproximadamente un 30% de las vacas y cerdas quedan preñadas por
causa del cansancio producto del calor del verano. Incorporando
Stevia en las raciones se incrementa el ratio de preñez.
La administración intensiva de Stevia Eco Mix ayuda a curar hepatitis,

gastroenteritis, mastitis, diarrea, catarro, neumonía, etc.
Previene varias enfermedades y
ayuda a la curación
Stevia mezclada en el pienso previene esas enfermedades.
El virus de Aujeszky es muy contagioso en los cerdos, el uso intensivo

Inhibe virus peligrosos de Stevia en los grupos de cerdos con individuos infectados previene
la infección de los sanos y ayuda a la cura rápida de los enfermos.
Elaboración propia
131
CAPITULO XIII
CAPÍTULO XIII
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
132
13.1 CONCLUSIONES
El consumo de stevia está muy difundido en el mercado externo; sin embargo

uno de nuestros objetivos es difundir el consumo nacional de este producto
natural a la vez que abastecemos la demanda nacional insatisfecha, con una
tasa de crecimiento anual proyectada promedio de 15%.
El mercado elegido es la población liberteña representado por las personas

mayores de 15 años a más, que buscan endulzar a diario sus alimentos
utilizando un producto natural sin efectos secundarios.
El proceso productivo se ha desarrollado en base al sistema semi

industrializado. La distribución de la producción se hará directamente, es decir,
sin uso de intermediarios o brokers.
El análisis de localización, realizado a través del método de puntos

ponderados, dio como resultado la localidad de Trujillo, en la zona centro.
La empresa teniendo en consideración que el destino del producto es el

mercado nacional, y este exige una alta calidad de sus productos, ha
establecido un programa permanente de control de calidad.
La evaluación económica y financiera indica la viabilidad del proyecto al ser el

VANE y el VANF mayor a cero, el TIR mayor al costo de oportunidad del
inversionista, los periodos de recuperación menor a la vida útil del proyecto, y
las índices de rentabilidad económica y financiera mayor a 1.
El análisis de sensibilidad desarrollado permite determinar una alta

soportabilidad del proyecto ante cambios en el precio del producto.
133
13.2. RECOMENDACIONES
Teniendo en consideración que el presente estudio de pre-factibilidad ha sido

ubicado en la fase de pre inversión y teniendo en cuenta las conclusiones
anteriormente expuestas, se recomienda pasar este estudio a nivel de
factibilidad a fin de confirmar las bondades del proyecto.
134
CAPITULO XIV
CAPÍTULO XIV
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
135
BIBLIOGRAFIA
1. ANDIA VALENCIA Walter, Proyectos de Inversión, Editorial Centro de

Investigación y Capacitación Empresarial. Lima, Perú.
2. ANDIA VALENCIA Walter, Gerencia de Proyectos – Pautas para su

Gestión, Elaboración y Evaluación Social. Editorial, CICE Centro de
Investigación y Capacitación Empresarial. 1era Edición. Lima - Perú,
2004.
3. ANDRADE Simón, Proyectos de Inversión. Editorial Lucero SRLtda.

Lima – Perú.
4. ANDRADE ESPINOZA, Simón, Preparación y Evaluación de

Proyectos, Editorial Andrade, quinta edición. Perú, 2005.
5. BALANKO – DICKON, Cómo preparar un Plan de Negocios Exitoso.

1era Edición. Editorial MC GRAW HILL.
6. BELTRÁN Arlette y CUEVA Hanny, Evaluación Privada de Proyectos,

Editorial Universidad del Pacífico, segunda edición. Perú, 2005
7. BELTRÁN Arlette y CUEVA Hanny, Ejercicios de Evaluación Privada

de Proyectos, Editorial Universidad del Pacífico, segunda edición Perú.
8. BU COSS, Análisis y Evaluación de Proyectos de Inversión.

Segunda Edición. Editorial Limusa.
9. CARVAJAL D’ANGELO, Compendio de Proyectos de Inversión.

Segunda Edición. Editorial San Marcos. Lima – Perú.
10. COLLAZOS Jesús, Estudio de Mercado en los Proyectos de

Inversión. Primera edición. Editorial San Marcos. Lima – Perú.
11. COLLAZOS CERRÓN, Jesús. Manual de Evaluación Ambiental de

Proyectos. Editorial San Marcos, Lima-Perú, 2ª reimpresión 2006.
136
12. CPC JAIME FLORES SONIA, Presupuesto, instrumento que genera

valor a una empresa, primera edición, Centro de Especialización en
Contabilidad y Finanzas EIRL, Lima 2002.
13. De la Peña A. “Proyecto Empresarial”. Ed. Thomson 2005 Madrid

España.
14. Espinoza Abdías “Proyectos de Inversión”, 3ra ed. Universidad

Nacional de Ingeniería.
15. Finnerty John D., “Financiamiento de Proyectos”, 3ra Ed. Editorial

Prentice Hall - México
16. Flores Soria Jaime, “Flujo de Caja y Proyectos de Inversión”, 1ra Ed.
Editorial CECONF
17. GABRIEL BACA URBINA, Evaluación de Proyectos, Editorial Mc

Graw-Hill, cuarta edición. México, 2001.
18. Gomero Gonzales Nicko, “Finanzas y Proyectos de Inversión”, 1ra

Ed. Editorial san Marcos.
19. Kafka Folke, “Evaluación Estratégica de los Proyectos de Inversión”,

2da Ed. Editorial “Universidad del Pacífico”, Lima Perú.
20. LABIN, Jacques: Marketing Estratégico, Editorial Mc GraW

Interamericana, Madrid, 1995.
21. Lledó Pablo, “Gestión de Proyectos”, 1ra ed. Editorial Pearson Prentice
Hall
22. MIRANDA MIRANDA, Juan, Gestión de Proyectos, MMEditores,

Quinta Edición.
23. Munier Gilberto, “Preparación Técnica Evaluación Económica y

Presentación de Proyectos”, 1ra Ed Editorial “Astrea”, Buenos Aires
Argentina.
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24. ONU “Manual para la Preparación de Estudios de Viabilidad

Industrial”, Edito-rial ONUDI.
25. ONU “Manual para la Evaluación de Proyectos Industriales”, 1ra Ed

Editorial ONUDI.
26. POLIMENI, Ralph; FABOZZI, Frank; ADELBERG, Arthur: Contabilidad

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Colombia.
27. Quispe Quiróz Ubaldo, “Proyectos de Inversión”, 3ra ed. Editorial

“FECAT” – Lima
28. ROSS, Stephen; WESTERFIELD, Randolph; JAFFE, Jeffrey: Finanzas

Corporativas, Mc Graw Hill Interamericana, séptima edición, México.
29. SAPAG CHAÍN, Nassir, Proyectos de Inversión, formulación y

evaluación, Editorial Prentice Hall, primera edición. México, 2007.
30. Sapag Nassir, “Proyectos de Inversión”, 1ra Ed. Editorial Pearson,

México.
31. Sapag Nassir, “Ejercicios de Proyectos de Inversión”, 1ra Ed. Editorial

Pearson, México.
32. Sapag Nassir, “Evaluación de Proyectos de Inversión en la

Empresa”, 1ra Ed. Editorial Pearson. México.
33. Varela Rodrigo, “Evaluación Económica de Inversiones”, 5ta Ed.

Editorial Norma.
34. VÁSQUEZ GONZÁLEZ, Víctor, Proyectos de Inversión, COFI Editores,

primera edición. Perú, 1998.
138
ANEXOS
139
ANEXO Nº 01: ENCUESTA

ESTUDIO SOBRE EL CONSUMO DEL EDULCORANTE DE STEVIA EN LA
CIUDAD DE TRUJILLO
Buenos días/tardes,
Somos alumnos de 8vo ciclo de Economía de la Universidad Nacional de
Trujillo, estamos haciendo una encuesta de valoración de la Stevia, un
endulzante natural que ayuda a combatir diferentes enfermedades, entre
ellas la del exceso de glucosa en la sangre.
Estamos interesados en conocer su opinión, por favor, ¿sería tan amable
de contestar el siguiente cuestionario? Gracias.
Perfil del encuestado:
Edad:
15-29 años. Sexo: Hombre Mujer
30-44 años.
45-59 años.
60-a más años.
Descripción del producto:
1. ¿Conoce Ud. el uso la Stevia?

Si No
2. ¿Ha consumido la Stevia?

Si No
3. ¿Cuál o cuáles de las siguientes bondades le atraen de este producto?

Regula el nivel de azúcar en la sangre.
Controla la presión arterial.
Facilita la digestión.
Mejora la resistencia frente a resfríos.
No contiene calorías, actúa como adelgazante.
4. ¿Consumiría la Stevia en el futuro?

Si No
Distribución del producto:
140
5. ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto?

Mercados locales.
Supermercados.
Otro (por favor,
especifique)
6. ¿A través de qué medio o medios le gustaría recibir información sobre este

producto?
Internet.
Anuncios.
Televisión.
Radio.
Otro (por favor,
especifique)
Debilidades del producto:
7. Partiendo de la base que el precio de este producto le pareciera aceptable…

¿qué probabilidad habría de que lo comprase?
Lo compraría en cuanto saliera al mercado.
Lo compraría dentro de un tiempo.
No lo compraría.
Comentarios sobre el producto:
8. ¿Tiene algún comentario o sugerencia sobre el producto?
141
ANEXO Nº 02: RESULTADO DE LA ENCUESTA
CUADRO RESUMEN DE 15 A 29 AÑOS DE EDAD:
Pregunta 1: Pregunta 2: ¿Haz

SEXO ¿Conoce Ud. El uso consumido la Pregunta 3: C
de la Stevia? Stevia?
Regula el
nivel de controla resistencia
facilita no tiene
HOMBRE MUJER SI NO SI NO azúcar presión contra
digestión calorías
en la arterial resfríos
sangre
CONTESTADAS 15-
29 AÑOS 31 25 29 27 14 42 38 11 5 8 23
Pregunta 4:
¿Consumiría la Pregunta 5: ¿En qué lugar o lugares le Pregunta 6: ¿A través de que medio o medios le Pregunta 7: Que probabilidad
Stevia en el gustaría poder comprar este producto? gustaría recibir información sobre este producto habría de que lo comprase?
futuro?
Lo
Lo
compraría
MERCADO compraría No lo
SI NO SUPERMERCADO OTROS INTERNET ANUNCIOS TV RADIO OTROS en cuanto
LOCAL dentro de compraría
saliera al
un tiempo
mercado
50 6 28 25 4 36 8 29 2 1 21 30 1
142
GRAFICO 1: TIPO DE SEXO
45%
55%
HOMBRE MUJER
Elaboración propia
GRAFICO 2: : ¿Conoce Ud. El uso de la

Stevia?
48% 52%
SI
NO
Elaboración propia
143
GRAFICO 3: ¿Haz consumido la Stevia?
25%
SI
NO
75%
Elaboración propia
GRAFICO 4: BONDADES DEL PRODUCTO

40
35
30
25
20
15
10
0
REGULA EL NIVEL CONTROLA FACILITA RESISTENCIA NO TIENE
DE AZUCAR EN LA PRESION ARTERIAL DIGESTION CONTRA RESFRIOS CALORIAS
SANGRE
Elaboración propia
144
GRAFICO 5: ¿Consumiria la Stevia en el

futuro?
11%
89%
SI NO
Elaboración propia
GRAFICO 6: LUGARES DE ACCESO AL PRODUCTO
30
25
20 MERCADO LOCAL
SUPERMERCADO
15
OTROS
10
0
Elaboración propia
145
GRAFICO 7: MEDIOS DE INFORMACION

3% 1%
INTERNET 38% 47%

ANUNCIOS
TV
RADIO 11%
OTROS
Elaboración propia
GRAFICO 8: ¿Que probabilidad habria de que

lo comprase?
No lo compraria
Lo compraria dentro de un tiempo
Lo compraria en cuanto saliera al mercado
0 5 10 15 20 25 30 35
Elaboración propia
146
Interpretación de gráficos:
Se puede apreciar que entre los jóvenes de 15 a 29 años de edad, el 48% no

conoce el uso de la Stevia, este porcentaje indica la poca información que se
tiene sobre el uso de la Stevia dentro de este estrato.
Con respecto al consumo, se aprecia que solo el 25% de los jóvenes

encuestados la han consumido, cantidad muy pobre, que nos motiva a dar
mayor importancia a la demanda de Stevia en este estrato.
Además se observa que el 37% de los jóvenes saben que la Stevia regula el
nivel de azúcar en la sangre.
Los jóvenes de este estrato, conociendo las bondades de la Stevia, el 89% si la

consumiría, lo cual indica una demanda atractiva para nuestro proyecto.
El 27% de este estrato optó por el mercado local para tener acceso a este
producto, seguido de un 25% en los supermercados.
En este estrato, como son jóvenes, el 47% optó informarse de este producto a
través de internet, seguido de un 38% en la televisión.
Dentro de la probabilidad de que lo comprasen, el 30% de los jóvenes

compraría el producto dentro de un tiempo, sin embargo un 27% lo compraría
en cuanto saliera al mercado, lo que nos permite tener confianza en la
demanda de este producto y a la vez nos incentiva a influenciar en ella.
147
Pregunta 1: Pregunta 2:
¿Conoce ¿Haz Pregunta 3: ¿Cuál o cuáles de las siguientes
SEXO
Ud. El uso consumido la bondades le atraen de este producto?
Regula
el
nivel controla resistencia no
facilita
HOMBRE MUJER SI NO SI NO de presión contra tiene
digestión
azúcar arterial resfríos calorías
en la
sangre
CONTESTADAS 15-29 AÑOS 31 23 33 21 19 35 39 15 4 12 18
Pregunta 7: Partiendo de la base

Pregunta 4:
que el precio de este producto le
¿Consumiría Pregunta 5: ¿ En qué lugar o lugares le Pregunta 6: ¿A través de que medio o medios le
pareciera aceptable. ¿Qué
la Stevia en gustaría poder comprar este producto? gustaría recibir información sobre este producto
probabilidad habría de que lo
el futuro?
comprase?
Lo
Lo
compraría
saliera al
un tiempo
mercado
52 2 25 23 2 24 16 29 1 0 32 21 1
148
43%
57%
1 2
Elaboración propia
GRAFICO 2: : ¿Conoce Ud. El uso de la Stevia?
39%
61% SI
NO
Elaboración propia
149
GRAFICO 3: ¿Haz consumido la

Stevia?
35%
SI
65%
NO
Elaboración propia

40
35
30
25
20
15
10
0
REGULA EL NIVEL CONTROLA FACILITA RESISTENCIA NO TIENE CALORIAS
DE AZUCAR EN LA PRESION ARTERIAL DIGESTION CONTRA RESFRIOS
SANGRE
Elaboración propia
150

futuro?
4%
96%
SI NO
Elaboración propia
GRAFICO 6: LUGARES DE ACCESO AL

PRODUCTO
25
20
MERCADO LOCAL
15
SUPERMERCADO
10 OTROS
0
Elaboración propia
151
3% 1%
INTERNET 38% 47%

ANUNCIOS
TV
RADIO 11%
OTROS
Elaboración propia
GRAFICO 8: ¿Que probabilidad habria de que lo

comprase?
No lo compraria
0 5 10 15 20 25 30 35
Elaboración propia
152
Se puede apreciar que entre los adultos de 30 a 44 años de edad, el 61%

conoce el uso de la Stevia, este porcentaje indica que los adultos están más
informados sobre el uso de la Stevia.
Con respecto al consumo, se aprecia que el 65% de adultos encuestados no la

han consumido, cantidad muy alta, que nos motiva a dar mayor importancia a
la demanda de Stevia en este estrato; como también el 35% de los mismos si
la consume, lo que indica una demanda asegurada.
Además se observa que el 39% de los adultos en este estrato saben que la
Stevia regula el nivel de azúcar en la sangre.
Los adultos de este estrato, conociendo las bondades de la Stevia, el 96% si la

consumiría, lo cual indica una demanda atractiva para nuestro proyecto.
En este estrato, el 47% optó informarse de este producto a través de internet,

seguido de un 38% en la televisión.
Dentro de la probabilidad de que lo comprasen, el 21% de los adultos

compraría el producto dentro de un tiempo, mientras que un 32% lo compraría
demanda de este producto.
153
Pregunta 1: ¿Conoce
Pregunta 2: ¿Haz Pregunta 3: ¿Cuál o cuáles de las siguientes bondades le
SEXO Ud. El uso de la
consumido la Stevia? atraen de este producto?
Stevia?
Regula el
controla resistencia
nivel de facilita no tiene
HOMBRE MUJER SI NO SI NO presión contra
azúcar en digestión calorías
arterial resfríos
la sangre
CONTESTADAS
45-59 AÑOS 27 27 40 14 26 28 43 16 8 6 19

Pregunta 4: que el precio de este producto le
Pregunta 5: ¿En qué lugar o lugares le Pregunta 6: ¿A través de que medio o medios le
¿Consumiría la pareciera aceptable. ¿Qué
gustaría poder comprar este producto? gustaría recibir información sobre este producto
Stevia en el futuro? probabilidad habría de que lo
comprase?
Lo
Lo
compraría
saliera al
un tiempo
mercado
51 3 25 20 5 21 14 31 8 4 33 18 3
154
50% 50%
1 2
Elaboración propia
GRAFICO 2: : ¿Conoce Ud. El uso de la

Stevia?
26%
74% SI
NO
Elaboración propia
155
GRAFICO 3: ¿HAZ CONSUMIDO LA STEVIA?
SI
48%
NO
52%
Elaboración propia

45
40
35
30
25
20
15
10
0
REGULA EL NIVEL CONTROLA FACILITA DIGESTION RESISTENCIA NO TIENE CALORIAS
DE AZUCAR EN LA PRESION ARTERIAL CONTRA RESFRIOS
SANGRE
Elaboración propia
156

futuro?
6%
94%
SI NO
Elaboración propia
GRAFICO 6: LUGARES DE ACCESO AL

PRODUCTO
25
20
MERCADO LOCAL
15
SUPERMERCADO
10 OTROS
0
Elaboración propia
157
5% 27%
10%
INTERNET
ANUNCIOS
TV 18%
RADIO
OTROS
40%
Elaboración propia
2
GRAFICO 8: ¿Que probabilidad habría de que lo

comprase?
No lo compraria
0 5 10 15 20 25 30 35
Elaboración propia
158
Se puede apreciar que entre los adultos de 45 a 59 años de edad, el 74%

conoce el uso de la Stevia, este porcentaje indica que los adultos están más
informados sobre el uso de la Stevia.
Con respecto al consumo, se aprecia que el 52% de adultos encuestados no la

han consumido, cantidad moderada, que nos motiva a dar mayor importancia a
la demanda establecida de Stevia en este estrato; sobre todo en el 48% que si
la ha consumido.
Además se observa que el 43% de los adultos en este estrato saben que la
Stevia regula el nivel de azúcar en la sangre.
Los adultos de este estrato, conociendo las bondades de la Stevia, el 95% si la

consumiría, lo cual indica una demanda atractiva y ya establecida para nuestro
proyecto.
En este estrato, el 40% optó informarse de este producto a través de la

televisión, seguido de un 27% en internet, y un 18% en anuncios; esta
inclinación por la televisión se debe a que los adultos de este estrato no están
muy actualizados en lo que respecta a tecnología.
Dentro de la probabilidad de que lo comprasen, el 18% de los adultos

compraría el producto dentro de un tiempo, mientras que un 33% lo compraría
demanda de este producto.
159
CUADRO RESUMEN DE 60 A MÁS AÑOS DE EDAD:
Pregunta 1: ¿Conoce Pregunta 2: ¿Haz

Pregunta 3: ¿Cuál o cuáles de las siguientes bondades
SEXO Ud. El uso de la consumido la
le atraen de este producto?
Stevia? Stevia?
Regula el
nivel de facilita no tiene
HOMBRE MUJER SI NO SI NO presión contra
azúcar en digestión calorías
arterial resfríos
la sangre
EDAD 60 - A MAS 18 18 15 21 8 28 26 13 3 3 5

Pregunta 4:
que el precio de este producto le
¿Consumiría la Pregunta 5: ¿En qué lugar o lugares le Pregunta 6: ¿A través de que medio o medios le
pareciera aceptable. ¿Qué
Stevia en el gustaría poder comprar este producto? gustaría recibir información sobre este producto
probabilidad habría de que lo
futuro?
comprase?
Lo
Lo
compraría
saliera al
un tiempo
mercado
36 0 15 15 3 13 9 24 10 0 17 18 1
160
50% 50%
1 2
Elaboración propia
GRAFICO 2: : ¿Conoce Ud. El uso de la Stevia?
42%
58%
SI
NO
Elaboración propia
161
GRAFICO 3: ¿Haz consumido la Stevia?
22%
78%
SI NO
Elaboración propia

30
25
20
15
10
0
REGULA EL NIVEL CONTROLA FACILITA RESISTENCIA NO TIENE
DE AZUCAR EN LA PRESION DIGESTION CONTRA CALORIAS
SANGRE ARTERIAL RESFRIOS
Elaboración propia
162
GRAFICO 5: ¿Consumiria la Stevia en el futuro?
0%
100%
SI NO
Elaboración propia
GRAFICO 6: LUGARES DE ACCESO AL PRODUCTO
16
14
12
MERCADO LOCAL
10
SUPERMERCADO
8
OTROS
6
4
2
0
Elaboración propia
163
0%
23%
18%
INTERNET
16%
ANUNCIOS
TV
RADIO
OTROS
43%
Elaboración propia
GRAFICO 8: ¿Que probabilidad habria de que lo

comprase?
No lo compraria
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Elaboración propia
164
Se puede apreciar que las personas de la tercera edad (de 60 a más años de
edad), el 58% no conoce el uso de la Stevia, este porcentaje indica que estas
personas no están muy informadas sobre el uso de la Stevia.
Con respecto al consumo, se aprecia que el 78% de las personas de la tercera

edad no la han consumido, cantidad alta, que nos motiva a dar gran
importancia a la demanda establecida de Stevia en este estrato.
Además se observa que el 26% de las personas de la tercera edad saben que
la Stevia regula el nivel de azúcar en la sangre.
Los personas de este estrato, conociendo las bondades de la Stevia, el 100%

si la consumiría, lo cual indica una demanda muy atractiva y ya establecida
para nuestro proyecto; esto porque las personas de la tercera edad están
propensos a mayores problemas de salud.
En este estrato, el 43% optó informarse de este producto a través de la

televisión, seguido de un 23% en internet, y un 18% en radio; esta inclinación
por la televisión se debe a que las personas de la tercera edad tienen más
acceso a este medio de comunicación.
Dentro de la probabilidad de que lo comprasen, el 18% de las personas de la

tercera edad compraría el producto dentro de un tiempo, mientras que un 17%
lo compraría en cuanto saliera al mercado, lo que nos permite tener cierta
confianza en la demanda de este producto.
165
COMPARACIONES DE LOS TRES NIVELES DE EDAD (15-29, 30-44, 45-59, 60-más años de edad):
Pregunta 1: ¿Conoce Ud. El uso Pregunta 2: ¿Haz consumido la

SEXO
N°
HOMBRE % MUJER % SI % NO % SI % NO %
15 - 29 31 15.5% 25 12.5% 29 14.5% 27 13.5% 14 7.0% 42 21.0%

30 - 44 31 15.5% 23 11.5% 33 16.5% 21 10.5% 19 9.5% 35 17.5%
45 - 59 27 13.5% 27 13.5% 40 20.0% 14 7.0% 26 13.0% 28 14.0%
60 - mas 18 9.0% 18 9.0% 15 7.5% 21 10.5% 8 4.0% 28 14.0%
TOTAL 107 93 117 83 67 133
200 200 200
100% 100% 100%
Pregunta 4: ¿Consumiría la
Pregunta 3: ¿Cuál o cuáles de las siguientes bondades le atraen de este producto?
Stevia en el futuro?
Regula
el nivel
de facilita no tiene
% presión % % contra % % SI % NO %
azúcar digestión calorías
arterial resfríos
en la
sangre
38 12.1% 11 3.5% 5 1.6% 8 2.5% 23 7.3% 50 25.0% 6 3.0%

39 12.4% 15 4.8% 4 1.3% 12 3.8% 18 5.7% 52 26.0% 2 1.0%
43 13.7% 16 5.1% 8 2.5% 6 1.9% 19 6.0% 51 25.5% 3 1.5%
26 8.3% 13 4.1% 3 1.0% 3 1.0% 5 1.6% 36 18.0% 0 0.0%
146 55 20 29 65 189 11
315 200
100% 100%
166
Pregunta 5: ¿ En qué lugar o lugares le gustaría poder Pregunta 6: ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información
comprar este producto? sobre este producto
MERCADO
% SUPERMERCADO % OTROS % INTERNET % ANUNCIOS % TV % RADIO % OTROS %
LOCAL
28 14.7% 25 13.2% 4 2.1% 36 12.9% 8 2.9% 29 10.4% 2 0.7% 1 0.4%

25 13.2% 23 12.1% 2 1.1% 24 8.6% 16 5.7% 29 10.4% 1 0.4% 0 0.0%
25 13.2% 20 10.5% 5 2.6% 21 7.5% 14 5.0% 31 11.1% 8 2.9% 4 1.4%
15 7.9% 15 7.9% 3 1.6% 13 4.6% 9 3.2% 24 8.6% 10 3.6% 0 0.0%
93 83 14 94 47 113 21 5
190 280
100% 100%
Pregunta 7: Partiendo de la base que el precio de este producto le pareciera aceptable. ¿Qué probabilidad habría de que lo
comprase?
Lo compraría en cuanto Lo compraría dentro de
% % No lo compraría %
saliera al mercado un tiempo
21 10.7% 30 15.3% 1 0.5%

32 16.3% 21 10.7% 1 0.5%
33 16.8% 18 9.2% 3 1.5%
17 8.7% 18 9.2% 1 0.5%
103 87 6
196
100%
167
GRAFICO I: TIPO DE SEXO

16.0% 15.5% 15.5%
14.0% 13.5% 13.5%

12.5%
12.0% 11.5%
10.0% 9.0% 9.0%
8.0%
6.0%
4.0%
2.0%
0.0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
HOMBRE MUJER
Elaboración propia
Dentro de las 200 encuestas aplicadas, la mayor parte de personas

son hombres. Entre las de 15 a 29 años de edad, los hombres
representan un 15.5%, mientras que las mujeres son el 12.5% del
total de encuestados. Entre las de 30 a 44 años de edad, los
hombres representan un 15.5%, mientras que las mujeres son el
11.5% del total de encuestados. Entre las de 45 a 59 años de edad,
los hombres representan un 13.5% del total de encuestados, al igual
que las mujeres. Y entre las de 60 a más años de edad, tanto
hombres como mujeres representan un 9% del total de encuestados.
168
GRAFICO II: CONOCIMIENTO DEL USO DE LA

STEVIA
20.0%
20.0%
13.5% 16.5%
18.0%
14.5%
16.0% 10.5% 10.5%
14.0%
12.0% 7.0%
10.0% 7.5%
8.0%
6.0%
4.0% NO
2.0% SI
0.0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
SI NO
Elaboración propia
Dentro de las 200 encuestas aplicadas se observa que,

aproximadamente la mitad de estas conocen el uso de la stevia.
Entre las de 15 a 29 años de edad, el 14.5% tiene conocimiento del
uso de esta, y un 13.5% lo desconoce. Entre las de 30 a 44 años de
edad, el 16.5% tiene conocimiento del uso de esta, mientras que un
10.5% lo desconoce. Entre las de 45 a 59 años de edad, el 20%
tiene conocimiento del uso de esta, mientras que solo un 7% lo
desconoce. Y entre las personas de 60 a más años de edad, el 7.5%
tiene conocimiento del uso de esta, y solo el 10.5% lo desconoce.
Estos resultados muestran el conocimiento de las personas sobre el
uso que tiene la stevia, a pesar que todos no la hayan consumido.
Esto permitirá captar nuevos clientes. Por ende, se busca difundir su
consumo en los próximos 10 años e informar acerca de las
bondades que este producto posee.
169
GRFICO IV: BONDADES ATRACTIVAS DE LA

STEVIA
13.7%
14.0%
12.4%
12.1%
12.0%
10.0%
8.3%
8.0% 7.3%
6.0%
5.7%
6.0% 5.1%
4.8%
4.1%
3.8%
4.0% 3.5%
2.5% 2.5%
1.9%
1.6% 1.6%
2.0% 1.3%
1.0%
1.0%
0.0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
Regula el nivel de azucar en la sangre controla presion arterial

facilita digestion resistencia contra resfrios
no tiene calorias
Elaboración propia
Dentro de las 200 encuestas aplicadas, se observa que, la mayor

parte de personas se inclina más porque la stevia regula el nivel de
azúcar en la sangre, no tiene calorías y controla la presión arterial.
Entre las de 15 a 29 años de edad, al 12.1% le atrae que la stevia
regule el nivel de azúcar en la sangre, mientras que al 7.3% le
parece atractivo que la stevia no tenga calorías. Entre las de 30 a 44
años de edad, al 12.4% le atrae que la stevia regule el nivel de
azúcar en la sangre, mientras que al 5.7% le parece atractivo que la
stevia no tenga calorías. Entre las de 45 a 59 años de edad,al 13.7%
le atrae que la stevia regule el nivel de azúcar en la sangre, mientras
que al 6% le parece atractivo que la stevia no tenga calorías. Y entre
las personas de 60 a más años de edad,solo al 8.3% le atrae que la
170
stevia regule el nivel de azúcar en la sangre, mientras que al 1.6% le

parece atractivo que la stevia no tenga calorías. Estos resultados
muestran el valor que las personas le dan a las bondades que tiene
la stevia. Ante esta valorización, se busca difundir mayor información
acerca de las bondades que posee la stevia en los próximos 10 años
para captar un mercado más grande.
GRAFICO V: ¿Consumiria la Stevia en el

futuro?
SI NO
3.0% 1.0% 1.5%
0.0%
25.0% 26.0% 25.5%

18.0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
Elaboración propia
Como resultado de las 200 encuestas aplicadas se observa que,la

mayor parte de personas consumiría stevia en el futuro. Entre las de
15 a 29 años de edad, la cantidad de personas que la consumiría
representan el 25%. Entre las de 30 a 44 años de edad, la cantidad
de personas que la consumiría representan el 26%.Entre las de 45 a
59 años de edad, la cantidad de personas que la consumiría
representan el 25.5%.Y entre las personas de 60 a más años de
edad, la cantidad de personas que la consumiría representan el 18%
del total de encuestados. Estos resultados muestran la gran
demanda que tendría nuestro producto en los próximos 10 años.
171
GRAFICO VII: MEDIOS DE INFORMACION
14.0%
12.9%
12.0%
11.1%
10.4% 10.4%
10.0%
8.6% 8.6%
8.0% 7.5%
5.7%
6.0%
5.0%
4.6%
4.0% 3.6%
3.2%
2.9% 2.9%
2.0% 1.4%
0.7%
0.4% 0.4%
0.0% 0.0%
0.0%
15 - 29 30 - 44 45 - 59 60 - mas
INTERNET ANUNCIOS TV RADIO OTROS
Elaboración propia
Como resultado de las 200 encuestas aplicadas se observa que,la

mayor parte de personas prefiere que el producto sea anunciado por
internet y por televisión. Entre las de 15 a 29 años de edad, la
cantidad de personas que prefieren que el producto sea anunciado
por internet representan un 12.9%, mientras que aquellas que
prefieren que el producto sea anunciado por televisión representan
un 10.4%. Entre las de 30 a 44 años de edad, la cantidad de
personas que prefieren que el producto sea anunciado por internet
representan un 8.6%, mientras que aquellas que prefieren que el
producto sea anunciado por televisión representan un 10.4%.Entre
las de 45 a 59 años de edad, la cantidad de personas que prefieren
que el producto sea anunciado por internet representan un 7.5%,
172
mientras que aquellas que prefieren que el producto sea anunciado

por televisión representan un 11.1%.Y entre las personas de 60 a
más años de edad, la cantidad de personas que prefieren que el
producto sea anunciado por internet representan solo un 4.6%,
mientras que aquellas que prefieren que el producto sea anunciado
por televisión representan un 8.6% del total de encuestados. Estos
resultados muestran la preferencia que tienen las personas por los
medios de comunicación modernos como fuente de información para
nuestro producto en los próximos 10 años.
173
ANEXO Nº 03: EMPRESAS DEMANDANTES DE STEVIA
Empresas que, en la actualidad, utilizan la Stevia como materia prima para

su producción:
174
175
176
ANEXO Nº 04: MINUTA

MINUTA
SEÑOR NOTARIO:===============================================
SÍRVASE UD. EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA DE CONSTITUCIÓN

DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA QUE OTORGAN:
SANY ALVA TANTALEAN, CON D.N.I. Nº 44301806, SOLTERA; ROXANA CRUZ AGUILAR CON
D.N.I. Nº 43257771, SOLTERA; CAROLINA DEL ROSARIO GUITERREZCON D.N.I. Nº 42757979,
SOLTERA; MELODY GARRIDO REYES CON D.N.I. Nº 43340480, SOLTERA; DAYSI HERNANDEZ
NEYRA CON D.N.I. Nº 42671785, SOLTERA; SUZETTE UCEDA BARRERA CON D.N.I. Nº
45026270, SOLTERA; EN LOS TERMINOS Y CONSIDERACIONES SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL SIGUIENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES EXPRESAN SU VOLUNTAD

PARA CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA BAJO LA DENOMINACION DE“EDULCORANTE
STEVIA” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Y SUS SIGLAS “EDULCORANTE STEVIA” S.A.C. SE
OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y FORMULAR
EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO
SEGUNDO.-LA SOCIEDAD SE CONSTITUYE CON UN CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE SUSCRITO

DE S/.23,351.00 (VEINTITRES MIL TRESCIENTOS CINCUENTA Y UNO Y 00/100 NUEVOS SOLES)
CADA UNA, CUYO VALOR NOMINAL ES DE S/.1.00 POR ACCION, INTEGRAMNENTE SUSTRITOS Y
TOTALMENTE PAGADOS EN EFECTIVO DETALLADOS DE LA SIGUIENTE MANERA:
- SANY ALVA TANTALEAN, SUSCRIBE Y CANCELA S/.3, 850 (TRES MIL OCHOCIENTOS
CIENCUENTA Y 00/100 NUEVOS SOLES) QUE EQUIVALDRIA A 3850 ACCIONES
======================
- ROXANA CRUZ AGUILAR, SUSCRIBE Y CANCELA S/. 3,850 (TRES MIL OCHOCIENTOS
======================
- CAROLINA DEL ROSARIO GUITERREZ, SUSCRIBE Y CANCELA S/. 3,950 (TRES MIL
NOVECIENTOS CINCUENTA Y 00/100 NUEVOS SOLES), QUE EQUIVALEN A 3,950 ACCIONES
===========================
- MELODY GARRIDO REYES, SUSCRIBE Y CANCELA S/. 3, 850 (TRES MIL OCHOCIENTOS
=====================
177
- DAYSI HERNANDEZ NEYRA SUSCRIBE Y CANCELA S/. 3,900 (TRES MIL NOVECIENTOS Y 00/100
NUEVOS SOLES), QUE EQUIVALEN A 3,900 ACCIONES ===========================
- SUZETTE UCEDA BARRERA, SUSCRIBE Y CANCELA S/. 3,951 (TRES MIL NOVECIENTOS
CINCUENTA Y UNO 00/100 NUEVOS SOLES), QUE EQUIVALEN A 3,951 ACCIONES
=============
TERCERO.-QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL DE LA SOCIEDAD POR TIEMPO

INDEFINIDO A DOÑA MELODY GARRIDO REYES CON D.N.I. Nº 43340480, SOLTERA CON
DOMICILIO EN ZELA 952 AV. AMERICA SUR; QUIEN POR EL HECHO DE SU NOMBRAMIENTO
GOZA DE LAS FACULTADES CONFERIDAS EN EL ARTICULO TRIGESIMO PRIMERO DE ESTOS
ESTATUTOS, DERECHOS Y FACULTADES QUE LA LEY LE
CONFIERA============================
CUARTO.- EL FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL SIGUIENTE

ESTATUTO:==========================================
ESTATUTO
TITULO I
DE LA DENOMINACION, OBJETO, DURACIÓN, DOMICILIO
ARTICULO PRIMERO.-LA SOCIEDAD GIRARA CON LA DENOMINACION DE “ENDULCORANTE

STEVIA” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Y SUS SIGLAS “ENDULCORANTE STEVIA”
S.A.C.====================================
ARTICULO SEGUNDO.- EL OBJETO DE LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE SERÁ DEDICARSE A

LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES:==================
1.- PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AL POR MAYOR Y MENOR DE ENDULCORANTE STEVIA

PARA USO Y CONSUMO HUMANO===============================================
ADEMÁS, LA SOCIEDAD PODRA DEDICARSE A LOS ACTOS RELACIONADOS CON SU OBJETO

SOCIAL, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES, PERMITIDAS POR LAS LEYES
NACIONALES==================================================
ARTICULO TERCERO.- EL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD SE ENCUENTRA UBICADO EN CUADRA 12

DE LA AV. RICARDO PALMA, URBANIZACIÓN EL BOSQUE, DISTRITO DE TRUJILLO Y PROVINCIA
DE TRUJILLO, DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, PUDIDENDO CREAR Y ESTABLECER OTRAS
SUCURSALES, EN CUALQUIER LUGAR DE LA REPUBLICA.
178
ARTICULO CUARTO.- EL PLAZO DE DURACION DE LA SOCIEDAD ES INDEFINIDO, LA SOCIEDAD

INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE SU INSCRIPCION EN LOS REDISTROS PUBLICOS, SIN
EMBARGO LA SOCIEDAD RECONOCE Y DA VALIDEZ A TODOS LOS ACTOS PREVIOS A LA
CONSTITUCION QUE SE EFECTUARAN EN SU NOMBRE Y A SU FAVOR A PARTIR DE LA
SUSCRIPCION DELA PRESENTE MINUTA==========================================
TITULO II
DEL CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES
ARTICULO QUINTO.-LA SOCIEDAD SE CONSTITUYE CON UN CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE

SUSCRITO DE S/.23,351.00 (VEINTITRES MIL TRESCIENTOS CINCUENTA Y UNO Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA, QUE HAN SIDO TOTALMENTE SUSTRITAS E INTEGRAMENTE
PAGADAS=====================================================
ARTICULO SEXTO.- LAS ACCIONES SERAN NOMINATIVAS Y SE REPRESENTAN POR

CERTIFICADOS DEFINITIVOS, QUE ESTARAN AUTORIZADOS POR EL GERENTE GENERAL, CADA
CERTIFICADO EXPRESARA: LA DENOMINACION DELA SOCIEDAD, SU DOMICILIO, DURACION, LA
FECHA DE ESCRITURA PUBLICA DE CONSTITUCION , EL NOTARIO ANTE EL CUAL SE OTORGO Y
LOS DATOS DE INSCRIPCION DE LA SOCIEDAD EN EL REGISTRO: EL MONTO DEL CAPITAL Y EL
VALOR NOMINAL DE CADA ACCION; LAS ACCIONES QUE REPRESENTA EL CERTIFICADO, LA
CLASE ALA QUE PERTENECE Y LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES INHERENTES A LA ACCION: EL
MONTO DESEMBOLSADO O LA INDICACION DE ESTAR TOTALMENTE PAGADA: LOS
GRAVAMENES O CARGAS QUE SE PUEDAN HABER ESTABLECIDO SOBRE LA ACCION:
CUALQUIER LIMITACION A SU TRANSMISIBILIDAD : Y LA FECHA DE EMICION Y NUMERO DE
CERTIFICADO, LAS ACCIONES NO PODRAN INSCRIBIRSE EN REGISTRO PUBLICO DE MERCADO Y
VALORES========
ARTICULO SETIMO.- CADA ACCION ES INDIVISIBLE Y DA DERECHO A UN VOTO EN LAS JUNTAS

GENERALES DE ACCIONISTAS. LA POSECION DE UNA ACCION IMPLICA LA SUMISION DEL
ACCIONISTA A ESTOS ESTATUTOS Y A LOS ACUERDOS LEGITIMAMENTE ADOPTADOS POR LA
JUNTA GENERAL, LAS ACCIONES SE TRANSDIIEREN CON ARREGLO A LAS DISPOSICIONES DE LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES=================
ARTÍCULO OCTAVO.-LA ACCION CON DERECHO A VOTO CONFIERE A SU TITULAR LEGÍTIMO, LA

CALIDAD DE ACCIONISTA DE LA SOCIEDAD, Y LE ATRIBUYE EN CALIDAD DE TAL, LOS
SIGUIENTES
DERECHOS:==============================================================
179
PARTICIPAR EN EL REPARTO DE UTILIDADES Y EN EL PATRIMONIO NETO RESULTANTE DE LA

LIQUIDACION; INTERVENIR Y VOTAR EN LAS JUNTAS GENERALES Y ESPECIALES; FISCALIZAR EN
LA FORMA ESTABLECIDA POR LA LEY Y POR EL PRESENTE ESTATUTO LA GESTION DE LOS
NEGOCIOS SOCIALES; SER PREFERIDO CON LAS EXCEPCIONES Y EN LA FORMA PREVISTA EN LA
LEY PARALA SUSCRIPCION DE ACCIONES EN CASO DE AUMENTO DEL CAPITAL SOCIAL Y EN LOS
DEMAS CASOS DE COLOCACION DE ACCIONES, Y PARA EL CAPITAL SOCIAL Y EN LA LEY PARALA
SUSCRIPCION DE OBLIGACIONES U OTROS TITULOS CONVERTIBLES O CON DERECHO A SER
CONVERTIDOS EN ACCIONES: SEPARARSE DE LA SOCIEDAD EN LOS CASOS PREVISTOS EN LA
LEY Y EN EL ESTATUTO==================================================
ARTICULO NOVENO.-LA SOCIEDAD CONSIDERA PROPIETARIO DE LA ACCION A QUIEN

APAREZCA COMO TAL EN LA MATRICULA DE ACCIONES=============================
CUANDO SE LITIGUE LA PROPIEDAD DE ACCIONES SE ADMITIRA EL EJERCICIO DE LOS

DERECHOS DE ACCIONES POR QUIEN APAREZACA REGISTRADO EN LA SOCIEDAD TRATA DE
SEGUNDA CONVOCATORIA, DENTRO DE LOS 10 DÍAS SIGUIENTES A LA FECHA.
===================
DE LA JUNTA NO CELEBRADA Y POR MENOS CON 3 DÍAS DE ANTELACIÓN A LA FECHA DE LA

SEGUNDA REUNIÓN.================= ==========
ARTÍCULO VIGÉSIMO.- SIN PERJUICIO DE LO PRESCRITO DE LOS ARTÍCULOS PRESEDENTES DEL

PRESENTE ESTATUTO, LA JUNTA GENERAL SE ENTIENDE CONVOCADA VALIDAMENTE
CONSTITUIDA PARA TRATAR SOBRE CUALQUIER ASUNTO Y TOMAR LOS ACUERDOS
CORRESPONDIENTES” SIEMPRE QUE SE ENCUENTREN ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN LA
TOTALIDAD, DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO Y ACEPTEN POR
UNANIMIDAD LA CELEBRACIÓN DELA JUNTA Y LOS ASUNTOS QUE EN ELLA SE PROPONGA
TRATAR.=====
ARTÍCULO VIGÉSIMO PRIMERO.- DESDE EL DÍA DE LA CONVOCATORIA LOS DOCUMENTOS,

MOCIONES Y PROYECTOS RELACIONADOS CON EL OBJETO DE LA JUNTA GENERAL DEBEN
ESTAR A DISPOSICIÓN DE LOS ACCIONISTAS EN LAS OFICINAS
DE=================================
SOCIEDAD O EN EL LUGAR DE CELEBRACIÓN DE LA JUNTA GENERAL. DURANTE EL HORARIO DE

OFICINA DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CON ANTERIORIDAD A LA JUNTA GENERAL O
DURANTE EL CURSO DE LA MISMA LOS INFORMES O ACLARACIONES QUE ESTIMEN
NECESARIOS ACERCA DE LOS ASUNTOS COMPRENDIDOS EN LA CONVOCATORIA EL GERENTE
GENERAL ESTA OBLIGADO A PROPORCIONÁRSELOS, SALVO CASOS EN QUE JUZGUE, QUE LA
DIFUSIÓN DE LOS DATOS SOLICITADOS PERJUDIQUE EL INTERÉS SOCIAL ESTA EXCEPCIÓN NO
PROCEDE CUANDO LA SOLICITUD SEA FORMULADA POR LOS ACCIONISTAS PRESENTES EN LA
180
JUNTA QUE REPRESENTEN AL MENOS EL 25% DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A
VOTO.================================
ARTÍCULO VIGÉSIMO SEGUNDO.- PUEDEN ASISTIR A LA JUNTA GENERAL Y EJERCER SUS

DERECHOS LOS TITULARES DE ACCIONES CON DERECHO A VOTO QUE FIGUREN INSCRITAS A SU
NOMBRE EN LA MATRICULA DE ACCIONES, CON UNA ANTICIPACIÓN NO MENOR DE DOS DÍAS
AL DE LA CELEBRACIÓN DE LA JUNTA GENERAL.===============
EL GERENTE GENERAL QUE NO SEA ACCIONISTA PUEDE ASISTIR A LA JUNTA GENERAL CON VOZ
PERO SIN VOTO.============= ============
LA JUNTA GENERAL PUEDE DISPONER LA ASISTENCIA, CON VOZ PERO SIN VOTO, DE
FUNCIONARIOS, PROFESIONALES Y TÉCNICOS AL SERVICIO DE LA SOCIEDAD O DE OTRAS
PERSONAS QUE TENGA INTERESEN LA BUENA MARCHA DE LOS ASUNTOS
SOCIALES========================
ARTÍCULO VIGÉSIMO TERCERO.- LOS ACCIONISTAS QUE SE ENCONTRARAN IMPEDIDOS DE

ASISTIR A LA JUNTA GENERAL PODRÁN HACERSE REPRESENTAR POR SU CÓNYUGE O
ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO O ACCIONISTA, MEDIANTE UNA SIMPLE
CARTA PODER QUE CONFIERE EL APODERADO, LA REPRESENTACIÓN ESPECIFICA PARA DICHA
JUNTA, SALVO QUE EL PODER SE HUBIERA OTORGADO POR ESCRITURA PUBLICA EN CUYO
CASO TENDRÁN VALIDEZ PARA REPRESENTAR AL OTORGANTE EN CUALQUIER JUNTA. LOS
PODERES DEBEN SER REGISTRADOS ANTE LA SOCIEDAD CON UNA. ANTICIPACIÓN NO MENOR
DE 24 HORAS FIJADA PARA LA CELEBRACIÓN DELA JUNTA GENERAL.
============================
ARTICULO VIGÉSIMO CUARTO.- EN SEGUNDA CONVOCATORIA SERÁ SUFICIENTE LA

CONCURRENCIA DE CUALQUIER NUMERO DE ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.
EN TODO CASO PODRÁ LLEVARSE A CABO LA JUNTA A UN CUANDO LAS ACCIONES EN ELLA
PERTENEZCAN A UN SOLO TITULAR, PARA QUE LA JUNTA GENERAL ADOPTE ACUERDO
VALIDAMENTE RELACIONADOS CON MODIFICACIÓN DE ESTATUTOS, AUMENTAR O REDUCIR
EL CAPITAL SOCIAL, EMITIR OBLIGACIONES, ACORDAR LA ENAJENACIÓN EN UN SOLO ACTO DE
ACTIVOS, CUYO VALOR EXCEDA EN UN 50% DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD, LA
TRANSFORMACIÓN, FUSIÓN, ESCISIÓN,=============================
REORGANIZACIÓN, DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD, DISOLVER SOBRE SU LIQUIDACIÓN; ES

NECESARIA EN PRIMERA CONVOCATORIA CUANDO MENOS, LA CONCURRENCIA DE LAS 2/3
PARTES DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. EN SEGUNDA CONVOCATORIA
BASTA LA CONCURRENCIA DE AL MENOS 3/5 PARTES DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON
DERECHO A VOTO.===============================
181
ARTICULO VIGÉSIMO QUINTO.- LOS ACUERDOS SE ADOPTAN CON EL VOTO FAVORABLE DE LA

MAYORÍA ABSOLUTA DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO REPRESENTADAS
EN LA JUNTA. CUANDO SE TRATA DE DOS ASUNTOS MENCIONADOS EN EL ARTICULO
PRECEDENTE SE REQUIERE QUE EL ACUERDO SE ADOPTE POR UN NUMERO DE ACCIONES QUE
REPRESENTE, CUANDO MENOS, LA MAYORÍA ABSOLUTA LAS ACCIONES SUSCRITAS CON
DERECHO A VOTO.==
ARTÍCULO VIGÉSIMO SEXTO.-LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTA Y LOS ACUERDOS

LEGÍTIMAMENTE ADOPTADOS EN ELLA CONSTATA EN UN LIBRO DE ACTAS LEGALIZADOS
CONFORME A LEY EN EL QUE DEBE CONSTAR UN RESUMEN DE LO ACONTECIDO EN LA
REUNIÓN ASÍ MISMO EN LAS ACTAS DEBEN DE OBSERVARSE LAS REGLAS PUNTUALIZADAS EN
EL ARTICULO 135 LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. ================
ARTÍCULO VIGÉSIMO SÉPTIMO.-LA INSCRIPCIÓN DE LOS ACTOS O ACUERDOS DE LA SOCIEDAD

SEA QUE REQUIERAN O NO EL OTORGAMIENTO DE ESCRITURA PÚBLICA, DEBE SOLICITARSE AL
REGISTRO EN UN PLAZO DE 30 DÍAS CONTADOS A PARTIR DE LA FECHA DE REALIZACIÓN DEL
ACTO O DE APROBACIÓN DEL ACTA EN LA QUE CONSTE EL ACUERDO RESPECTIVO BAJO
RESPONSABILIDAD DE LOS OTORGANTES O ADMINISTRADORES SEGÚN SEA EL
CASO.=============
ARTICULO VIGÉSIMO OCTAVO.- CUALQUIER ACCIONISTA AUNQUE NO HUBIERA ASISTIDO ALA

JUNTA GENERAL Y QUIENES CONCURRIERON EN REPRESENTACIÓN DE ACCIONISTAS, TIENEN
DERECHO A QUE SE LOS PROPORCIONE COPIA CERTIFICADA POR NOTARIO DEL ACTA EN SU
INTEGRIDAD O DE LAS PARTES QUE SEÑALA. EL GERENTE GENERAL DE LA SOCIEDAD ESTA
OBLIGADO A OTORGARLO O EXTENDERLO BAJO SU FIRMA Y RESPONSABILIDAD. EN UN PLAZO
NO MAYOR DE 05 DÍAS CONTADOS APARTIR DE LA FECHA DE RECEPCIÓN DE LA RESPECTIVA
SOLICITUD=====================================================
TITULO IV
DE LA ADMINISTRACIÓN DELA SOCIEDAD
ARTICULO VIGÉSIMO NOVENO.-LA ADMINISTRACIÓN DELA SOCIEDAD ESTARÁ A CARGO DEL

GERENTE GENERAL, EL QUE EJERCERÁ SUS FUNCIONES EN FORMA INDEFINIDA DE
CONFORMIDAD ES ESTATUTOS Y A LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
===============================
182
TITULO V
DEL DIRECTORIO
ARTICULO TRIGÉSIMO.- EN CONFORMIDAD CON EL ART. Nº 247 DE LA LEY GENERAL DE

SOCIEDADES, LA PRESENTE SOCIEDAD SE ESTABLECE SIN
DIRECTORIO.===============================================
TITULO VI
DE LA GERENCIA GENERAL
ARTICULO TRIGÉSIMO PRIMERO.-EL GERENTE GENERAL CON LAS LIMITACIONES PREVISTAS

EN EL INC. 5) ART. 115 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES ESTA FACULTADO
PARA:============================
A.- REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE LAS AUTORIDADES ADMINISTRATIVAS, OFICIALES,

MUNICIPALES Y FISCALES, CONTRIBUCIONES (SUNAT). REGISTROS PÚBLICOS (SUNARP).
INDECOP1, CÁMARAS DE COMERCIO LOCAL Y DE LA REPUBLICA, DEFENSORÍA DEL PUEBLO,
COMERCIALES, DE TRABAJO Y JUDICIALES PREMUNIDO DE LAS FACULTADES GENERALES Y
ESPECIALES DEL MANDATO CONTENIDAS EN LOS ARTÍCULOS 74º Y 75º DEL CÓDIGO PROCESAL
CIVIL. PUDIENDO DEMANDAR, RECONVENIR. CONTESTAR DEMANDAS Y RECONVENCIONES,
CONCILIAR, TRANSIGIR, SOMETER ARBITRAJE LAS PRETENSIONES CONTROVERTIDAS EN EL
PROCESO, SUSTITUIR O DELEGAR LA REPRESENTACIÓN PROCESAL, CELEBRAR EN SU CASO
CONCILIACIONES COLECTIVAS, CON SUS TRABAJADORES O SUS REPRESENTANTES. FORMULAR
RECURSOS ORDINARIOS Y EXTRAORDINARIOS, FORMULAR DENUNCIAS PENALES, PEDIR LA
SUSPENSIÓN DE PAGOS O PRESENTAR RECURSOS DE QUIEBRAS Y PARA LOS DEMÁS ACTOS
QUE EXPRESE LA LEY=========================
B.- REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE PERSONAS PÚBLICAS Y/O PRIVADAS, NATURALES O

JURÍDICAS, INFLUYENDO ENTIDADES BANCARIAS, INDUSTRIALES Y
COMERCIALES========================
C.- ORGANIZAR Y ADMINISTRAR LA SOCIEDAD, USAR EL SELLO CORRESPONDIENTE, EXPEDIR LA

CORRESPONDENCIA, DIRIGIR SU CONTABILIDAD, VIGILANDO QUE SE ENCUENTRE AL DIA
INTERVINIENDO LA ELABORACIÓN DE BALANCES Y CUIDANDO LAS OPERACIONES DE CAJA Y
ARQUEO, DICTANDO LAS DISPOSICIONES NECESARIAS PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA
SOCIEDAD. ====================
D.- DAR CUENTA EN CADA SESIÓN DE JUNTA GENERAL DE LA MARCHA Y ESTADO DE LOS
NEGOCIOS, ASÍ CÓMO DE LA RECAUDACIÓN, INVERSIÓN Y EXISTENCIA DE FONDOS QUE
TENGA A BIEN PEDIRLE A LOS ACCIONISTAS
==================================================
E.- PRESENTAR EN EL TIEMPO OPORTUNO A LA JUNTA GENERAL, DE CADA EJERCICIO ANUAL,

CON LA CUENTA DE GANANCIAS Y PERDIDAS Y LA PROPUESTA DE DISTRIBUCIÓN DE
UTILIDADES, ASÍ COMO PROPORCIONAR LOS DATOS NECESARIOS PARA LA REDACCIÓN DELA
183
MEMORIA, ANUAL QUE DEBERÁ SER PRESENTADA A LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS.===============================================
F. EJECUTAR LAS OPERACIONES, ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO SOCIAL

DE CONFORMIDAD CON LA LEY, ASIENDO CUMPLIR LOS ACUERDOS DE LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS ASÍ COMO EL RÉGIMEN EN TORNO A LA SOCIEDAD.=
G. EL GERENTE GENERAL A SOLA FIRMA ESTA FACULTADO PARA LA

SIGUIENTE:====================================================
- OBTENER U OTORGAR PRÉSTAMOS SEA ELLO MEDIANTE CONTRATOS DE MUTUO DE

SOBREGIROS, ADELANTOS, EN CUENTA CORRIENTE O CUALQUIER OTRA
FORMA=======================================================
- ABRIR, TRANSFERIR Y CERRAR CUENTAS CORRIENTES==============
- CELEBRAR CONTRATOS========================================
- CRÉDITO CUENTA CORRIENTE====================================
- CRÉDITO DOCUMENTARIO=======================================
- ARRENDAMIENTO FINANCIERO===================================
- ABRIR CARTAS DE CRÉDITO. =====================================
- ABRIR RETIRAR Y CERRAR CUENTAS A PLAZOS.====================
-ABRIR, RETIRAR Y CERRAR CUENTAS DE AHORROS Y RETIRAR

IMPOSICIONES===============================================
- OTROS CRÉDITOS, ASÍ COMO CONTRATOS DE PRÉSTAMO Y MUTUO.==
- SOLICITAR Y CONTRATAR FIANZAS. ==============================
- COMPRAR, VENDER, PERMUTAR Y RETIRAR VALORES================
DEPOSITAR VALORES EN CUSTODIA Y RETIRARLOS. ==================
ENDOSAR PÓLIZAS DE SEGUROS ==================================
- CEDER CRÉDITOS==============================================
- AFECTAR DEPÓSITOS EN CUENTA CORRIENTE. =====================
- ENDOSAR WARRANTS, DOCUMENTOS DE EMBARQUE Y CERTIFICADOS.
- ESTANDO FACULTADO PARA SUSCRIBIR LOS DOCUMENTOS PRIVADOS, MINUTAS Y

ESCRITURAS PUBLICAS QUE REQUIERAN LOS ACTOS ANTES REFERIDOS.
===================================================
184
- COBRAR Y HACER EFECTIVO LOS CHEQUES EMITIDOS A NOMBRE DE LA SOCIEDAD ANTE

CUALQUIER ENTIDAD FINANCIERA Y/O BANCO PUBLICO O PRIVADOS, ASÍ COMO ORDENES DE
PAGO. =========================
- FIRMAR CHEQUES, GIRAR CHEQUES EM SOBREGIRO. ENDOSAR PARA ABONO EN LA CUENTA

DELA SOCIEDAD. ==========================
- ENDOSAR A FAVOR DE TERCEROS================================
LETRAS DE CAMBIO: ============================================
- GIRAR, COBRAR, ACEPTAR, RENOVAR, AVALAR Y DESCONTAR.=======VALES Y PAGARES:

=====================================
- SUSCRIBIR Y EMITIR VALES, ENDOSARLOS RENOVARLOS, REFINANCIARLOS, AVALARLOS Y

DESCONTARLOS.==================
H.- EJERCER TODAS LAS DEMÁS FACULTADES QUE SEAN COMPATIBLES CON LAS FUNCIONES
QUE DESEMPEÑA, SEGÚN LO ESTABLECIDO EN LA LEY Y EN LOS ESTATUTOS Y AQUELLAS
OTRAS QUE LE SEAN ENCOMENDADAS POR LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.=========
I.EL GERENTE GENERAL A SOLA FIRMA ESRA FACULTADO PARA LO SIGUIENTE:
- DAR Y TOMAR EN ARRIENDO BIENES MUEBLES E INMUEBLES. ========
-ALQUILAR CAJAS DE SEGURIDAD, ABRIRLAS Y CANCELARLAS. -

HIPOTECAR====================================================
- PRENDAR. ====================================================
-GRAVAR======================================================
- ANTICRESAR. =================================================
- COMPRAR Y VENDER BIENES MUEBLES E INMUEBLES.==============
- CEDER O ASUMIR CESIÓN DE POSICIÓN CONTRACTUAL. =============
J. SI LA SOCIEDAD TIENE, UN GERENTE, ESTE EJERCE EL CARGO DE GERENTE GENERAL EN CASO

DE DESIGNARSE VARIOS GERENTES, UNO DE ELLOS EJERCE EL CARGO DE GERENTE GENERAL.
LOS GERENTES SON DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO TRIGÉSIMO SEGUNDO.- EL GERENTE GENERAL PUEDE SER REMOVIDO EN

CUALQUIER MOMENTO POR LA JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ÓRGANO DEL
QUE HAYA EMANADO SU NOMBRAMIENTO ES NULO EL ACUERDO DE LA JUNTA GENERAL QUE
ESTABLEZCA LA IRREVOCABILIDAD DEL CARGO DE GERENTE GENERAL O QUE IMPONGA PARA
SU REMOCIÓN UNA MAYORÍA SUPERIOR A LA MAYORÍA ABSOLUTA.
===========================================
185
TITULO VII
MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL
ARTÍCULO TRIGÉSIMO TERCERO.- LA MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO SE ACUERDA POR JUNTA

GENERAL PARA CUALQUIER MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO SE
REQUIERE:=====================================
EXPRESAR EN LA CONVOCATORIA DELA JUNTA GENERAL. CON CLARIDAD Y PRECISIÓN LOS

ASUNTOS CUYA CONFORMIDAD SE SOMETERÁ A LA JUNTA: Y QUE EL ACUERDO SE ADOPTE DE
CONFORMIDAD CON LOS ARTÍCULOS VIGÉSIMO TERCERO Y VIGÉSIMO CUARTO DE LOS
ESTATUTOS, DEJANDO A SALVO LO ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 120º DE LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES.================
ARTICULO TRIGÉSIMO CUARTO.- EL AUMENTO DEL CAPITAL SE ACUERDA POR JUNTA

GENERAL CUMPLIENDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS PARA LA MODIFICACIÓN DEL
ESTATUTO DEBIENDO CONSTAR ES ESCRITURA PUBLICA E INSCRIBIRLO EN EL REGISTRO
CORRESPONDIENTE EL AUMENTO DE CAPITAL PUEDE ORIGINARSE EN: NUEVOS APORTES, LA
CAPITALIZACIÓN DE CRÉDITOS CONTRA LA SOCIEDAD, INCLUYENDO LA CONVERSIÓN DE
OBLIGACIONES EN ACCIONES, LA CAPITALIZACIÓN DE UTILIDADES, RESERVAS, BENEFICIOS,
PARA EL AUMENTO DE CAPITAL POR NUEVOS APORTES O POR LA CAPITALIZACIÓN DE
CRÉDITOS CONTRA LA SOCIEDAD ES REQUISITO PREVIO QUE LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES
SUSCRITAS, CUALQUIERA SEA LA CLASE ALA QUE PERTENECEN, ESTÉN TOTALMENTE
PAGADAS, NO SERÁ EXIGIBLE ESTE REQUISITO ESTE REQUISITO CUANDO EXISTAN DIVIDENDOS
PASIVOS A CARGO DE ACCIONISTAS MOROSOS CONTRA QUIENES ESTE EN PROCESO LA
SOCIEDAD Y EN LOS OTROS CASOS QUE PREVEE ESTA LEY.=
=============================================
ARTICULO TRIGÉSIMO QUINTO:LA REDUCCIÓN DEL CAPITAL SE ACUERDA POR JUNTA

GENERAL CUMPLIENDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS PARA LA MODIFICACIÓN DEL
ESTATUTO DEBIENDO CONSTAR EN ESCRITURA PUBLICA E INSCRIBIRLO EN EL REGISTRO
CORRESPONDIENTE. LA REDUCCIÓN DEL CAPITAL DETERMINA LA AMORTIZACIÓN DE
ACCIONES EMITIDAS O LA DISMINUCIÓN DEL VALOR NOMINAL AMORTIZADO Y DEL IMPORTE
CORRESPONDIENTE A SU PARTICIPACIÓN EN EL PATRIMONIO NETO DE LA SOCIEDAD: LA
CONDONACIÓN DE DIVIDENDOS PASIVOS; EL ACUERDO DE REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y
EL PATRIMONIO NETO DISMINUIDOS POR CONSECUENCIA DE PERDIDAS Y OTROS MEDIOS
ESPECÍFICAMENTE ESTABLECIDOS AL ACORDAR LA REDUCCIÓN DEL CAPITAL. EL ACUERDO DE
REDUCCIÓN DEL CAPITAL DEBE EXPRESAR LA CIFRA EN QUE SE REDUCE EL CAPITAL, LA FORMA
COMO SE REALIZA, LOS RECURSOS CON CARGO A LOS CUALES SE EFECTÚA Y EL
PROCEDIMIENTO MEDIANTE EL CUAL SE LLEVA A CABO.
=========================================
186
LA REDUCCIÓN DEBE AFECTAR A LOS ACCIONISTAS A PRORRATA DE SU PARTICIPACIÓN EN EL

CAPITAL SIN MODIFICAR SU PORCENTAJE ACCIONARIO O POR SORTEO QUE SE DEBE APLICAR
POR IGUAL A TODOS LOS ACCIONISTAS.
TITULO VIII
ESTADOS FINANCIERAS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES
ARTÍCULO TRIGÉSIMO SEXTO.- FINALIZADO EL EJERCICIO EL GERENTE GENERAL DEBE

FORMULAR LA MEMORIA LOS ESTADO FINANCIEROS Y LA PROPUESTA DE APLICACIÓN DE LAS
UTILIDADES EN CASO DE HABERLAS DE. ESTOS DOCUMENTOS DEBE RESULTAR, CON CLARIDAD
Y PRECISIÓN, LA SITUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA DE LA SOCIEDAD EL ESTADO DE SUS
NEGOCIOS Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL EJERCICIO VENCIDO. LOS ESTADOS
FINANCIEROS DEBEN SER PUESTOS A DISPOSICIÓN DE LOS ACCIONISTAS CON LA ANTELACIÓN
NECESARIA PARA SER SOMETIDOS CONFORME A LEY A CONSIDERACIÓN DE LA JUNTA
OBLIGATORIA ANUAL. =====================================
LA DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES SÓLO PUEDE HACERSE EN MERITO DE LOS ESTADOS

FINANCIEROS PREPARADOS AL CIERRE DE UN PERIODO DETERMINADO O FECHA DE CORTE EN
CIRCUNSTANCIAS ESPECIALES QUE ACUERDE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS, LAS SUMAS
QUE SE REPARTAN NO PUEDEN EXCEDER DEL MONTO DE LAS UTILIDADES QUE SE OBTENGA; Y
SE HABRÁN TENIDO EN CUENTA LO QUE DISPONE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
=======================================
TITULO IX
DE LA DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN DE LA SOCIEDAD
ARTICULO TRIGÉSIMO SÉTIMO.- EL GERENTE GENERAL CONVOCA PARA QUE EN UN PLAZO

MÁXIMO DE 30 DÍAS SE REALICE UNA JUNTA GENERAL, A FIN DE ADOPTAR EL ACUERDO DE
DISOLUCIÓN O LAS MEDIDAS QUE CORRESPONDAN. LA SOCIEDAD SE DISUELVE EN LOS CASOS
PREVISTOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.==============
LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS DEBEN REUNIR EL QUÓRUM ESTABLECIDO POR EL

ARTICULO 126º DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. EN DICHA JUNTA DEBERÁ DESIGNARSE A
LAS PERSONAS QUE ACTUARÁN COMO LIQUIDADORES DE LA MISMA. LOS LIQUIDADORES
DEBERÁN ACTUAR DE ACUERDO A LAS NORMAS ESTABLECIDAS Y EN EL USO DE LAS
FACULTADES ESTABLECIDAS EN LA SECCIÓN IV DEL LIBRO IV NORMAS COMPLEMENTARIAS –
DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Y DEMÁS DISPOSICIONES VIGENTES DEL MOMENTO.
====================================================
DISPOSICIONES FINALES
ARTÍCULO TRIGÉSIMO OCTAVO.- TODO LO NO PREVISTO POR ESTE ESTATUTO. LA SOCIEDAD

SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
187
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO LO QUE FUERE DE LEY Y PASE LOS PARTES AL REGISTRO
MERCANTIL DE LA LIBERTAD PARALA INSCRIPCIÓN CORRESPONDIENTE.
=================================
FIRMADO: QUEDA NOMBRADO COMO GERENTE GENERAL DE LA SOCIEDAD, LA SOCIA

MELODY GARRIDO REYES CON D.N.I. Nº 43340480, SOLTERA CON DOMICILIO EN ZELA 952 AV.
AMERICA SUR, QUIEN ACEPTO DICHO CARGO========================
YO, MELODY GARRIDO REYES CON D.N.I. Nº 43340480, EN MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL
DE LA EMPRESA, DECLARO HABER RECIBIDO LA CONSTANCIA DE DEPOSITO A FAVOR DE LA
EMPRESA“EDULCORANTE STEVIA” S.A.C====================================
A TODO CUANTO NO ESTUVIERA ESTIPULADO EN EL PRESENTE ESTATUTO, SE APLICARA LO

PRESCRITO EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887, CODIGO DE COMERCIO Y CÓDIGO
CIVIL EN CUANTO LE SEAN APLICABLES=========================================
AGREGUE USTED SEÑOR NOTARIO LAS DEMÁS CLÁUSULAS DE

LEY===========================================================
TRUJILLO, __ DE __________ DEL _____.
SANY ALVA TANTALEAN ROXANA CRUZ AGUILAR
CAROLINA DEL ROSARIO GUTIERREZ MELODY GARRIDO REYES
DAYSI HERNANDEZ NEYRA SUZETTE UCEDA BARRERA
188

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2011

En el presente proyecto se comercializa el edulcorante de Stevia Rebaudiana

Diversos estudios realizados han demostrado que el steviósido es inocuo para la

Actualmente este producto es poco conocido en el mercado nacional, siendo

La demanda es creciente ya que cada día aumenta el número de familias que

El análisis de localización dio como resultado la localidad de Trujillo como la más

 Valor Actuar Neto Financiero (VANF): S/. 36 366

 Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF): 34.82%

 Beneficio Costo Financiera (B/CF): S/. 2.10

 Valor Anual Equivalente Financiero (VAEF): S/. 10 374

 Costo Anual Equivalente Financiero (CAEF): S/. 22 604

Los resultados de la evaluación financiera indican la viabilidad del proyecto al ser

La empresa tendrá como principal actividad la elaboración y comercialización de

La producción de stevia granulada se realizará en Perú, en el departamento de La

Se comercializará en el mercado provincial, principalmente en Trujillo, por ser la

1.4. UNIDAD FORMULADORA

El equipo encargado de la formulación del proyecto está compuesto por:

El equipo formulador constituirá una organización empresarial, a fin de ejecutar y

“EDULCORANTE DE STEVIA S.A.C.”

1.6. CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA

1.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO

a. Contribuir con el crecimiento y desarrollo de la provincia de Trujillo, a

a. Establecer la viabilidad comercial, técnica y financiera de la stevia

Stevia Rebaudiana Bertoni es una asteracea de la familia de los crisantemos

Esta planta tiene excelentes propiedades edulcorantes y medicinales,

2.2. PROPIEDADES DE LA STEVIA

1. Es recomendada en personas que sufren afecciones diabéticas, ya que

Granulado (blanco puro)

De entre todas la Stevia, como hemos dicho la peruana es la más atractiva y

En Perú, las plantaciones debido a las condiciones climatológicas pueden dar

Otro factor a tener en cuenta es que no son muy costosas a la hora de

2.4.1 LA OFERTA MUNDIAL

El mayor productor de Stevia es China, que comercializa el 50% de su

Paraguay es el segundo productor mundial, sus principales clientes son

En Sudamérica se cultiva produce e industrializa en los distritos de

Actualmente, en nuestro país existen cuatro empresas peruanas que la

Las empresas que estudiaron el negocio de la Stevia e invertirán en él son:

Ahora mismo Perú es capaz de producir alrededor de 700.000 toneladas

DEMANDANTES: EEUU, Unión Europea, Canadá, Corea, Australia y

MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

 Dietas diabéticas  Jarabes de fruta

 Niños y familias  Refrescos

 Consumo del  Jugos de fruta

 Programas de pérdida de peso

Debido a la producción artesanal del edulcorante de Stevia en el Perú, para la

Durante la aplicación de las encuestas, se pudo observar que hay falta de

2.5.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA

Nuestro producto está destinando su venta a la región de La Libertad, la

A continuación, se procede a hallar el tamaño de la muestra con un nivel

 Estrato 1: 15 – 29 años de edad.

 Estrato 2: 30 – 44 años de edad.

 Estrato 3: 45 – 59 años de edad.

 Estrato 4: 60 a más años de edad.

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y LA MUESTRA

Si d=0.03 con 95% de confianza, la varianza sería:

AFIJACIÓN NEYMAN: Porque no dan costos.

MUESTRA EN CADA ESTRATO:

Luego de haber realizado todos los cálculos, se encontró que el tamaño de la