UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

E.A.P. DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

Actividad fotoprotectora de formulación tópica a base

del extracto hidroalcohólico de Fragaria vesca L.
(fresa)

TESIS
Para optar el Título Profesional de Químico Farmacéutico

AUTOR
Thalia Marité MOYA CAHUANA
Rosa Isabel OSORIO OSCCO

ASESOR
Carlos Alejandro BELL CORTEZ

Lima - Perú

2017
 DEDICATORIA
A mi madre Victoria por haberme apoyado en todo momento,
por sus valores, sus consejos, y por haberme permitido ser
una persona de bien, pero más que nada por su amor
incondicional.
A mi padre Dimas por los ejemplos de constancia y
perseverancia que lo caracterizan y por el valor que siempre
ha mostrado para salir adelante.
A mi hermana Lesli por estar conmigo y apoyarme siempre y
sobre todo quien con sus ocurrencias y afecto me hacían
continuar en esta travesía.
A mis maestros que marcaron cada etapa de mi camino
universitario, por su gran apoyo y motivación para la
culminación de mis estudios profesionales y en la
elaboración de esta tesis.

Rosa
 DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a Dios quién supo guiarme por el
buen camino, darme fuerzas para seguir adelante,
enseñándome a encarar las adversidades sin desfallecer en
el intento.
A mi familia quienes por ellos soy lo que soy. Para mis
padres por su apoyo, consejos, comprensión, amor y ayuda
en los momentos difíciles. Me han dado todo lo que soy
como persona, valores, principios, carácter, empeño,
perseverancia y coraje para conseguir mis objetivos.
A mi novio por acompañarme, apoyarme y alentarme cuando
parecía que me iba a rendir.
A mi Abuela por enseñarme el camino de la vida, gracias por
tus consejos, por el amor que me has dado y por llevarme en
tus oraciones porque estoy segura que siempre lo haces.

Thalia
ÍNDICE

RESUMEN

ABSTRACT

I. INTRODUCCIÓN 1

II. GENERALIDADES 3

1. Antecedentes botánicos 5

1.1. Clasificación botánica 5

1.2. Descripción botánica 6

1.3. Composición química de la fresa 7

2. Radiación Solar 10

2.1. Luz visible 10

2.2. Radiación infrarroja (IR) 10

2.3. Radiación ultravioleta (UVR) 11

2.4. Índice ultravioleta 14

3. Fotoprotección 16

3.1. Protección artificial: ropa y gafas 16

3.2. Protección natural: Capa de Ozono y piel 17

4. Fotoprotección y filtros solares 22

4.1. Los filtros solares físicos o inorgánicos (FSI) 22

4.2. Filtros solares orgánicos o químicos (FSO) 23

5. Fitocosméticos 28

6. Antioxidantes 32

6.1. Radicales Libres 32

6.2. Antioxidantes naturales y cosméticos 32

 6.3. Compuestos fenólicos 33

6.4. Método in vitro para evaluar la capacidad antioxidante 35

7. Factor de Protección Solar (FPS) 36

7.1. Método in vivo 37

7.2. Método in vitro 39

7.3. Investigaciones previas relacionadas al presente estudio 40

7.4. Protección Solar: Normativa 42

III. PARTE EXPERIMENTAL 46

IV. RESULTADOS 58

V. DISCUSIÓN 68

VI. CONCLUSIONES 73

VII. RECOMENDACIONES 74

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 75

IX. ANEXOS 92
 RESUMEN

La exposición a la radiación ultravioleta A (UVA) y la radiación ultravioleta B

(UVB) inducen lesiones discretas en el ADN y la generación de radicales libres

que conducen a una amplia gama de enfermedades de la piel. La fresa (Fragaria

vesca L.) contiene polifenoles con alta actividad antioxidante y antiinflamatoria. La

presente investigación tuvo la finalidad de evaluar la actividad fotoprotectora de

una formulación tópica a base de extracto hidroalcohólico del fruto de fresa. El

extracto hidroalcohólico fue preparado por filtración en bomba de vacío, se

evaporó el disolvente a 40°C y se realizaron pruebas preliminares de

identificación de compuestos fitoquímicos. El contenido de polifenoles totales fue

medido mediante el método espectrofotométrico de Folin - Ciocalteu usando el

ácido gálico como materia de referencia obteniéndose como resultado 15,50 mg

GAE/g. La actividad antioxidante del extracto evaluada por el método

espectrofotométrico DPPH que se comparó con el estándar ácido ascórbico, dio

como resultado el siguiente valor 81,22% de captación de radical libres para el

extracto hidroalcohólico de Fragaria vesca L. La actividad fotoprotectora de las

formulaciones tópicas desarrolladas fue evaluada según el método descrito por

Mansur. El valor de FPS obtenido fue 12,05 el cual confirma la actividad

fotoprotectora de los polifenoles totales de la fresa.

Palabras clave: Fragaria vesca L., DPPH, actividad fotoprotectora, polifenoles

totales, GAE/g (Equivalente en mg de Ácido Gálico).

 ABSTRACT

The exposure to ultraviolet A (UVA) and ultraviolet B (UVB) radiation induce DNA

discrete DNA damage and the generation of free radicals leading to a wide range

of skin diseases. The strawberry (Fragaria vesca L.) contains polyphenols with

high antioxidant and antiinflamatory activity. The aim study had the purpose of

evaluating the photoprotective activity of a topical formulation based on

hydroalcoholic extract of the fruit of strawberry. The hydroalcoholic extract was

prepared by filtration in vacuum pump, the solvent was evaporated at 40 °C and

preliminary tests were performed for the identification of phytochemicals

compounds. The total polyphenol content was measured by the

spectrophotometric Folin - Ciocalteu method using gallic acid as reference

material obtained as a result 15,50 mg GAE/g. The antioxidant activity of the

extract assessed by spectrophotometric DPPH assays that was compared with the

standard ascorbic acid resulted the following value 81,22% free radical capture for

the hydroalcoholic extract of Fragaria vesca L. The photoprotective activity of the

topical formulations developed was determined according to the method described

by Mansur. The FPS value obtained was 12,05 that confirms the photoprotective

activity of the total polyphenols strawberry.

Keywords: Fragaria vesca L., DPPH, photoprotective activity, total polyphenols,

GAE/g (Equivalent in miligram gallic acid).

 I. INTRODUCCIÓN

Los frutos de fresa destacan por ser una fuente importante de compuestos

bioactivos debido a sus altos niveles de compuestos fenólicos y vitamina C. En

este contexto, los frutos de Fragaria vesca L. representan una fuente vegetal con

activos potenciales para ser usados como coadyuvante de los fotoprotectores

solares, debido a su contenido de antioxidantes.

En el Perú no existen muchos estudios sobre productos naturales que puedan

emplearse como fotoprotectores en formulaciones cosméticas. Teniendo en

cuenta que es un país de extraordinaria variedad de recursos naturales, se debe

aprovechar la oportunidad de desarrollar productos con valor agregado, tales

como fotoprotectores naturales, que puedan brindar efectos beneficiosos o

preventivos frente a enfermedades que pudieran estar relacionadas con el exceso

de exposición a la radiación solar.

El uso de lociones y cremas fotoprotectoras es la forma cosmética más accesible

y utilizada para la prevención del daño y perjuicios provocados por la exposición

del epitelio a la radiación UV. El objetivo de elaborar una crema de protección

solar a base de extracto de fresa acompaña la necesidad de desarrollar nuevos

productos para la protección contra la radiación UV y sigue la tendencia mundial

de producir cosméticos a partir de componentes naturales.

En el presente estudio, el extracto hidroalcohólico del fruto de Fragaria vesca L.

fue investigado con el objetivo de demostrar su capacidad antioxidante y

comprobar su acción fotoprotectora a través de la elaboración de cremas

fotoprotectoras y la evaluación del producto desarrollado mediante un método in

vitro para investigación del factor de protección solar (FPS).

1
 Esta investigación se ha realizado gracias a la colaboración y asesoría de las

Cátedras de Química Analítica, Farmacognosia y Medicina Tradicional y

Química Orgánica de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad

Nacional Mayor de San Marcos y de profesionales de Química Suiza

Industrial (QSI).

1.1. Objetivo general:

Evaluar la actividad fotoprotectora de la formulación tópica a base del

extracto hidroalcohólico de Fragaria vesca L. (fresa).

1.2. Objetivos específicos:

1. Obtener el extracto hidroalcóholico del fruto Fragaria vesca L., determinar

sus principales metabolitos secundarios por medio del screening

fitoquímico y cuantificar los compuestos fenólicos totales.

2. Determinar la actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico del

fruto de Fragaria vesca L. por el método DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidracil).

3. Diseñar formulaciones tópicas con extractos, filtros y sus respectivos

placebos con la finalidad de medir la actividad fotoprotectora del extracto

hidroalcohólico del fruto de Fragaria vesca L.

4. Determinar el valor del Factor de Protección Solar del producto formulado

mediante el método espectrofotométrico de Mansur.

2
 II. GENERALIDADES

El cáncer de piel es un problema de salud pública a escala mundial, según la

Sociedad Americana de Cáncer es el más común entre todos los tipos de

(1)
cáncer . Actualmente se diagnostican unos 160 000 casos al año en todo el
(2)
mundo (79 000 hombres y 81 000 mujeres) ; De acuerdo a lo informado por

el Instituto Nacional de Estadística e Informática, en Latinoamérica ocupa el

tercer lugar de las causas de muerte; y en el Perú, el registro de Cáncer de

Lima Metropolitana evidenció que los casos de cáncer a la piel registrados del

2000 al 2014 se ha incrementado casi en un 100% (3).

Basado en la problemática expuesta se hace necesario el uso de protectores

solares con la finalidad de retardar en forma general el foto envejecimiento,

daño celular, queratosis, etc. Para el efecto, ha venido usándose filtros de

síntesis química, los cuales producen el ansiado efecto fotoprotector, sin

embargo, los organismos regulatorios vienen limitando las concentraciones

permisibles para su uso ya que circunstancialmente producen diversos efectos

secundarios en la piel, tales como irritación cutánea y comedones (4, 5, 6).

Por esta razón se requiere evaluar el uso de materias primas de origen natural

que puedan ser utilizados como alternativas de agentes fotoprotectores.

Según la normativa de la Comunidad Andina. Decisión 516, artículo 21; se

puede utilizar sustancias nuevas de origen subregional que no se encuentren

consideradas en los listados internacionales reconocidos, siempre y cuando

un país miembro apruebe su comercialización e informe de este hecho a los

demás países miembros. De esta manera se impulsa un proceso de

investigación y desarrollo basado en el uso sostenible de la inmensa

diversidad biológica de los países andinos (7).

3
Se han desarrollado numerosos estudios sobre sustancias antioxidantes en la

prevención de eritema cutáneo, siendo el espectro de acción de los

antioxidantes superpuesto en el espectro de acción de la radiación UVA (320-

340 nm) por lo que la eficacia fotoprotectora de los mismos no sólo estará

determinada por la protección frente al eritema fotoinducido, sino también por

la protección sobre los daños moleculares y sobre el ADN, derivados del

estrés oxidativo generado por la radiación UV (8).

La sensibilidad del mundo científico al daño generado por el estrés oxidativo

en todos los ámbitos de la salud y el hecho de que la radiación ultravioleta sea

el agente más eficaz en la producción de daño cutáneo por estrés oxidativo,

hace que actualmente se esté en la búsqueda permanente de sustancias

antioxidantes que actúen tanto por vía tópica como sistémica (9).

En este sentido, el extracto del fruto de fresa, además de su conocido poder

antioxidante debido a su alto contenido en polifenoles ha demostrado también

(10)
coadyuvar en el proceso de protección solar , ya que de igual manera que

otros antioxidantes, éstos actúan frenando o reparando procesos oxidativos

como peroxidación lipídica, alteración de proteínas estructurales y daños en el

ADN que son generados básicamente por la radiación UVA; su capacidad de

bloqueo frente a los rayos UVB es muy limitada, por tanto no van a evitar la

aparición de eritema; sin embargo este hecho no excluye que los

antioxidantes actúen como fotoprotectores, sustancia capaz de prevenir daño

cutáneo fotoinducido, ya que protegen a la piel de procesos intermedios

celulares y moleculares lesivos para la misma y donde los fotoprotectores

tópicos con FPS de síntesis química no pueden actuar. Su importancia se

4
hace más relevante si tenemos en cuenta que la cantidad de rayos UVA que
(11)
recibimos es 10 veces mayor que la de UVB .

1. ANTECEDENTES BOTÁNICOS

1.1 . El género Fragaria: Clasificación botánica y distribución geográfica

El género Fragaria (Fragaria spp., del latín fragans, oloroso) pertenece a la

familia Rosaceae, que agrupa unas 3000 especies de 107 géneros diferentes,

distribuidas en su mayor parte en las zonas cálidas del hemisferio norte. (12)

La fresa es una planta dicotiledónea del género Fragaria. Su clasificación

taxonómica, según el Sistema de Clasificación de Cronquist (1988) es la

siguiente:

DIVISIÓN: Magnoliophyta

CLASE: Magnoliopsida

SUBCLASE: Rosidae

ORDEN: Rosales

FAMILIA: Rosaceae

GÉNERO: Fragaria

ESPECIE: Fragaria vesca L.

5
Figura 1. Distribución geográfica de las especies de la familia Rosaceae.
(13)
Fuente: Website. Versión 13, September 2013.

1.2 . Descripción botánica

La fresa es una planta perenne de pequeño porte, que se reproduce de

manera sexual y asexual (mediante el desarrollo de estolones). Aunque

tradicionalmente se considera como una planta herbácea, en realidad se trata

de una especie leñosa perenne con las mismas o similares pautas fisiológicas
(13)
que los árboles y arbustos frutales de hoja caduca .

Figura 2. Esquema de Fragaria vesca L.

(14)
Fuente: Website. USDA NRCS

6
El tallo está comprimido en una roseta basal o corona, de la que surgen en

estrechos intervalos, hojas trifoliadas dentadas de haz glabrescente y envés

con pelos aplicados, cuyos peciolos pueden alcanzar los 20 cm de altura.

En las axilas de las hojas se desarrollan yemas o meristemos axilares. Estas

yemas, dependiendo del estado nutricional y de las condiciones ambientales,

evolucionan de diferente manera: permanecen aletargadas o desarrollan

estolones, ramas, o eventualmente nuevas plantas. Se reproduce

sexualmente mediante la formación de inflorescencias generalmente

hermafroditas, pequeñas, en cima dicasial o monocasial, de pétalos blancos y

receptáculo amarillo.

El fruto de fresa pertenece a la categoría de los no climatéricos, por lo que no

completará su madurez comercial una vez recolectado. El ciclo de vida de

esta planta es corto (de doce a veinte semanas por generación) (15).

1.3. Composición química de la fresa

Dentro de sus principales compuestos fitoquímicos se encuentran una

extensa clase de compuestos fenólicos que poseen diversas funciones no

esenciales en las plantas, sin embargo representan enormes potencialidades

(16)
biológicas en los seres humanos . La principal clase de compuestos

fenólicos es representada por los flavonoides, principalmente antocianinas,

flavonoles y flavonoides, seguido de taninos hidrolizables (ácido gálico y

galotaninos), ácidos fenólicos (ácidos hidroxibenzoico y ácido hidroxicinámico)

(17)
y taninos condensados (proantocianidinas) siendo constituyentes menores.

7
1.3.1 Antocianinas

Las antocianinas son los compuestos polifenólicos cuantitativamente más

importantes en la fresa. Muchos estudios han determinado el contenido de

antocianinas totales, reportando valores entre 150 y 600 mg / kg de peso

fresco; sin embargo otras investigaciones han hallados valores de hasta 800

mg / kg de peso fresco.

Cabe mencionar que existen más de 25 tipos de pigmentos de antocianinas

descritos en diferentes variedades de fresa; siendo la principal antocianina

independientemente de factores edáficos, genéticos y ambientales, la

pelargonidina-3-glucósido y en proporciones más pequeñas, la cianidina-3-

glucósido (18,19).

1.3.2. Otros compuestos fenólicos

Aunque en cantidades menores las fresas contienen otros compuestos

fenólicos. El contenido y composición de flavonoles han sido objeto de

muchos estudios, y entre estos compuestos se identifican los derivados de la

quercetina y kaempferol.

Flavonoles acilados tales como quercetina-3-malonilglucósido, kaempferol-3

malonilglucósido y kaempferol-cumaril-glucósido se han encontrado también

(20)
en algunos cultivos de fresa . Los flavanoles son la única clase de

flavonoides que no se producen naturalmente. En cuanto a los glucósidos

encontrados en las fresas, estos se presentan en monómeros (catequinas) y

en formas poliméricas llamados taninos condensados o procianidinas.

8
Por último también se encuentran en las fresas una variedad de ácidos

fenólicos, como lo son los derivados del ácido hidroxicinámico (ácido cafeico)
(21)
y ácido hidroxibenzoico (ácido gálico) .

Tabla 1. Composición polifenólica de la fresa

Clase Grupo Compuestos

Cyanidin-3-glucoside
Cyanidin-3-rutinoside
Cyanidin-3-malonylglucoside
Cyanidin-3-malonylglucosyl-5-
glucoside
Pelargonidin-3-galactoside
Pelargonidin-3-glucoside
Pelargonidin-3-rutinoside
Anthocyanins
Pelargonidin-3-arabinoside
Pelargonidin-3,5-diglucoside
Pelargonidin-3-malylglucoside
Pelargonidin-3-malonylglucoside
Pelargonidin-3-acetylglucoside
Pelargonidin-dissacharide (hexose þ
Flavonoids pentose) acylated with acetic acid 5-
pyranopelargonidin-3-glucoside
Quercetin-3-malonyglucoside
Quercetin-rutinoside
Quercetin-glucoside
Quercetin-glucuronide
Flavonols
Kaempferol-3-glucoside
Kaempferol-3-malonyglucoside
Kaempferol-coumaroyl-glucoside
Kaempferol-glucunoride
Proanthocyanidin B1 (EC-4,8-C)
Proanthocyanidin trimer (EC-4,8-EC-
Flavanols 4,8-C)
Proanthocyanidin B3 (C-4,8-C)
(þ)-catechin
Hydroxycinnamic
Phenolic acids p-coumaroyl hexose
acids
Ellagitannin
Bis-HHDP-glucose
Galloyl-HHDP-glucose
HHDP-galloyl-glucose
Hydrolyzable Galloyl-bis-HHDP-glucose
Ellagitannins
tannins Dimer of galloyl-bis-HHDP
Sanguiin H-6
Methyl-EA-pentose conjugates
Ellagic acid pentoside
Ellagic acid

(20)
Fuente: Mattila P, Hellstrom J

9
2. RADIACIÓN SOLAR

La luz solar está conformada por un espectro electromagnético de diferentes

longitudes de onda, que comprende desde los rayos gamma (10-24 m) hasta

las ondas de radio (107 m) (22)

. De acuerdo a la capacidad de ionización

atómica, podemos distinguir dos regiones principales: la radiación ionizante y

no ionizante (23).

La radiación ionizante incluyen a los rayos cósmicos, cuyo poder permite

atravesar el globo terrestre; los rayos gamma, que pueden destruir tejidos y

seres vivos; y los rayos X, cuyo poder permite atravesar partes del cuerpo (24).

Con respecto a la no ionizante, se analizan en tres áreas clave: La luz visible

(25)
(VIS), ultravioleta (UV) e infrarroja (IR) .

2.1. Luz visible

Esta pequeña banda, también llamada VIS es el conjunto de radiaciones

capaz de causar sensación visual. La radiación visible está compuesta de

longitudes de onda entre 400 y 780 nm, que representa el 40% de la

radiación que emana del sol (26).

2.2. La radiación infrarroja (IR)

Es una banda ancha que representa cerca del 50% del espectro solar y que

contiene longitudes de onda entre 800 y 5000 nm. Es fuertemente absorbida

por el vapor de agua y el gas carbónico presente en cantidades significativas

en la atmósfera, por tanto es responsable del transporte de calor del sol a la

10
superficie de la tierra, además se encuentra íntimamente relacionada con los

cambios climáticos (23,24).

2.3. La radiación ultravioleta (UVR)

Este tipo de radiación puede derivar de fuentes naturales (Sol) o artificiales

(cámaras de bronceado), presentan longitudes de onda entre 100 y 400 nm,

Es importante mencionar que ésta representa alrededor del 10% de la

radiación solar que llega a la superficie de la atmósfera.

Según el Comité 41 de la CIE de 1930, la radiación se encuentra dividida en

tres grupos, de acuerdo a los diferentes efectos fotobiológicos que pueden

producir estas bandas espectrales: radiación UVA (Longitud de onda de 320

a 400 nm), UVB (Longitud de onda de 280 a 320 nm) y UVC (Longitud de

onda de 100 a 280 nm) (25, 26,27).

Figura 3. Espectro electromagnético.

Fuente: Modificada de Hornung (27)

11
2.3.1. La radiación ultravioleta A (UVA)

Se sitúa entre los 320-400 nm, que corresponde a longitudes de onda más

largas. Ésta representa una gran parte del espectro, aproximadamente el 90-

95% de la luz incidente UV en la superficie terrestre, ya que no es absorbida

(24, 28, 29)
por la capa de ozono . Además, mantiene una intensidad constante

durante todo el año e incluso durante el día (30, 31).

Se subdivide en corto UVA o UVA-II (320-340 nm), responsable de la mayoría

de los efectos fisiológicos de la piel y la larga UVA o UVA-I (340-400 nm), de

menor energía, pero que causa cambios de la dermis (22, 32).

2.3.2. La radiación ultravioleta B (UVB)

Conformado por aquellas longitudes de ondas intermedias que van de 290 a

320 nm. Representa aproximadamente el 5% del total de la radiación UV que

alcanza la superficie terrestre y es responsable de causar daño directo al

ADN, fotoimunosupresión, eritema, engrosamiento de la capa córnea y la

melanogénesis. También se encuentra relacionado a una variedad de

(28)
trastornos de la piel, incluyendo diversos tipos de cánceres de piel .

2.3.3. La Radiación ultravioleta C (UVC)

Se sitúa entre 100 a 290 nm, compuesta por longitudes de onda más cortas y
(33)
de más alta energía de las tres escalas que conforman la UVR . Es

altamente perjudicial para el hombre, ya que se encuentran relacionadas a

efectos carcinógenos y mutágenos. Sin embargo, esta radiación no llega a la

superficie de la tierra porque es absorbida por el oxígeno y el ozono

12
estratosférico, que atenúan estos efectos tan perjudiciales para la salud

humana. Por otro lado, los rayos UVC son menos eritemogénicos pero
(21, 22, 24, 34)
altamente germicidas , debido a ello se aprovecha su acción

bacteriostática y bactericida, en la medicina, mediante el uso de lámparas

germicidas.

En los últimos años se observa una tendencia mundial en la reducción de la

capa de ozono, que actúa como un filtro para la atenuación de la radiación

ultravioleta. Su estudio ha despertado la atención de la comunidad científica,

debido a la posibilidad de un aumento en la intensidad de la radiación

ultravioleta sobre la superficie de la tierra, que contribuyen a la aparición de

(29, 35)
quemaduras solares y el envejecimiento prematuro de la piel .

2.3.4. Efectos nocivos de la radiación UV

Los efectos nocivos que produce la radiación solar pueden ser divididos en

efectos inmediatos y efectos a largo plazo.

Dentro de los efectos inmediatos, se incluye a las quemaduras o eritemas

solares, bronceado y reacciones de fotosensibilidad. Si bien estos efectos

suelen ser temporales y de poca relevancia a corto plazo, de acuerdo a una

serie de estudios se observa una relación existente entre la frecuencia de

padecer este tipo de episodios y el desarrollo de múltiples enfermedades a la

piel como queratosis, melanomas e incluso cáncer de piel (28, 31, 36). En cuanto

a los efectos a largo plazo se distinguen el fotoenvejecimiento, como

resultado de la exposición repetida a la luz solar y la fotocarcinogénesis, que

si bien puede ser de origen multifactorial, tiene como principal agente

etiológico a la radiación solar (23, 28, 37).

13
2.3.5. Efectos benéficos de la radiación UV

La exposición a la luz solar como se menciona en el punto anterior, se ha

relacionado con el desarrollo de cánceres de piel, fotoenvejecimiento, entre

otros. Sin embargo, la exposición a los rayos del sol también tienen efectos

beneficiosos, si ésta se realiza de manera moderada. Entre las más

importantes se distingue el rol que cumple en el sistema nervioso, siendo

importante para la actividad intelectual y como antídoto para la depresión;

promueve el engrosamiento de la capa córnea de la epidermis, formando una

barrera contra los rayos UV; promueve la producción de melanina, previene la

dermatosis (psoriasis), actúa como bactericida y antiséptico (tiña versicolor);

(23)
estimula la circulación y por último promueve la síntesis de vitamina D .

2.4. Índice ultravioleta

Debido a la necesidad de analizar los niveles UVR que inciden sobre la

superficie terrestre y que esta información esté y sea comprensible al público.

En 1992, investigadores canadienses crearon el Índice Ultravioleta (UVI), que

rápidamente comenzó a ser utilizado como fuente de información valiosa para

un gran número de países, además de una herramienta de prevención de

salud (38, 39).

El UVI es una escala de calificación numérica, adimensional que define

cuantitativamente la incidencia de la UVR, con unidades que van entre 0 y

16. Sin embargo es importante destacar que no existe límite superior, cuanto

mayor sea el valor, mayor es el potencial de daño solar a la piel y los ojos.

Las variables que influyen en el cálculo o medición del UVI que deben

tenerse en cuenta son el contenido total de ozono en la atmósfera, así como

14
la posición geográfica de la ubicación (mientras más cerca se esté de la

Línea del Ecuador, mayor será la UVI); la altitud de la superficie (en altitudes

elevadas se observan superiores UVI); la hora del día (la mayor parte de la

radiación UV llega a la superficie al mediodía); estación del año (la UVI se

intensifica en verano y disminuye en el invierno); las condiciones atmosféricas

(la UVI son generalmente más altos en días de cielo despejado); y el tipo de

superficie (40).

El valor UVI está relacionada en forma directa al valor FPS que debe ser
(41)
utilizado por las personas en el momento requerido .

Figura 4. Índice ultravioleta y Recomendaciones.

Fuente: Website, http://www.who.int/uv/intersunprogramme/activities/uv_index/en/index1.html (42)

15
3. FOTOPROTECCIÓN

La fotoprotección en la actualidad, tiene como pilares fundamentales a tres

elementos que nos permitirán minimizar los efectos nocivos de la radiación

UV, estos incluyen el comportamiento adecuado durante la exposición a la luz

solar, el uso de ropa y el uso de productos cosméticos que contengan

protección solar.

No obstante para protegerse de la radiación solar es crucial evitar la

exposición a la luz solar mediante la búsqueda de sombra, además de reducir

el tiempo de exposición, especialmente durante determinadas horas del día.

3.1. Protección artificial: ropa y gafas

Un elemento importante de fotoprotección es la correcta elección y uso de

ropa que proporcione una protección adecuada contra los rayos UVA y UVB.

Una ventaja que podríamos señalar en comparación con las cremas, que este

elemento presenta es que la ropa no causa alergias ni irritaciones. Sin

embargo, no todas las telas proporcionan la misma protección contra el sol

(43)
.

La capacidad fotoprotectora dependerá de los diferentes tipos de

composición de las telas, los materiales sintéticos deben ser elegidos sobre

las fibras naturales, ya que reflejan y bloquean la radiación con mayor

eficacia. Además también influirá el tejido de las telas, el color (colores más

claros reflejan los rayos solares, en cambio los oscuros absorben mayor
(44)
radiación), el grosor y la humedad de la telas .

16
Otros elementos importantes que pueden protegernos de la radiación solar

son los sombreros de ala ancha, no sólo para proteger el cuero cabelludo

sino para proteger la piel de la frente, las mejillas, cuello y la nariz, mientras

que los guantes son útiles para prevenir la aparición de signos de

fotoenvejecimiento en las manos (5).

En cuanto a las gafas de sol, es importante su utilización ya que nos ayuda a

proteger la piel del contorno de los ojos, los párpados y los ojos con la

finalidad de evitar posibles enfermedades oculares.

La exposición crónica a la luz UV puede conducir a cambios en los órganos

(45)
de la visión: córnea, conjuntiva, retina, etc . La FDA (Food and Drug

Administration) ha definido ciertos parámetros para las gafas de sol:

permisividad inferior a 0,001% para longitudes de onda entre 200 y 320 nm y

(46,47)
menos de 0,01% para longitudes de onda entre 320 y 400 nm .

3.2. Protección natural: Capa de Ozono y Piel

3.2.1. Capa de Ozono

La capa de Ozono es el nombre asignado a la región con alta concentración

de este gas, se encuentra situada a una altura entre 15 y 30 Km de la

superficie terrestre y contiene aproximadamente entre el 80 y 90 % de la

totalidad del ozono atmosférico que es responsable de la absorción de la

radiación UVB y parte de la radiación UVC (48).

Durante la década de 1980 los científicos observaron que la capa de ozono

estaba fuertemente disminuida en las regiones de latitudes altas,

especialmente en los polos; esto debido al advenimiento de la

17
industrialización y por la emisión excesiva de sustancias antropogénicas,

principalmente por el cloro libre liberado por los clorofluorocarbonos (CFC),

utilizados intensamente en la fabricación de propulsores y para la

refrigeración de líquidos en todo el planeta (40).

Debido a ello en 1987 fue establecido el Protocolo de Montreal, con la

finalidad de prohibir la producción y el consumo de CFC y otros gases que

destruyen la capa de ozono. La adhesión de las naciones al Protocolo fue

masiva y la eliminación del consumo de CFC ha permitido una recuperación

de los niveles de ozono en todo el planeta.

Un estudio realizado por UK Química y Aerosoles muestra que el Protocolo

de Montreal podría prevenir la aparición de dos millones de nuevos casos de

cáncer de piel para el año 2030 (48,49).

3.2.2. Piel Humana

La piel es el órgano más grande del cuerpo humano, esencial para la vida ya

que aísla los órganos del medio ambiente.

Posee principalmente dos partes:

Epidermis: Es la capa más externa de la piel y la primera que recibe la

radiación solar. Se encuentra esencialmente compuesta por un tejido epitelial

estratificado y queratinizado.

Según el grado de maduración de las células epiteliales, la epidermis muestra

cinco capas desde el exterior hacia el centro: el estrato córneo (5); capa
(50, 51)
lúcida (4); capa granulosa (3); capa espinosa (2) y la capa base (1) .

18
Figura 5. Ilustración de las capas de la Epidermis
(52)
Fuente: Seeley. et al.

En resumen, la epidermis tiene numerosas funciones de protección:

Impermeabilidad contra el paso de fluidos y productos químicos a través del

estrato córneo; barrera contra la radiación ultravioleta (UVR) y finalmente

como barrera inmunológica. También se asocia con la retención de agua y

electrolitos.

Dermis: Comprende una red vascular (vasos sanguíneos y linfáticos) y fibras

nerviosas que nutren la piel.

También se encuentra en ella las glándulas sebáceas, sudoríparas y los

folículos pilosos (23, 31, 50).

Cuando la radiación Ultravioleta incide en la piel, parte de la energía es

reflejada, la radiación UVB es absorbida por los componentes celulares de la

epidermis (proteínas y ADN) y la radiación UVA penetra profundamente en la

piel alcanzando la capa basal de la epidermis y la dermis, incluyendo

fibroblastos. Por lo tanto, es posible identificar la exposición UVR como factor

19
de riesgo para el desarrollo de cáncer de piel, sin embargo los rasgos

fenotípicos y los factores genéticos pueden contribuir a la atenuación de

estos daños (21).

Figura 6. Capacidad de penetración de la luz solar sobre la piel

(53)
Fuente: adaptado de Cravo, et al. .

En la fotoprotección natural de la piel humana intervienen diferentes

mecanismos como son el engrosamiento de la piel, la melanina, el ácido

urocánico y los fototipos de la piel.

Debido a la incidencia de la luz solar sobre la piel, la epidermis cambia su

estructura, por lo que el estrato córneo se torna más compacto, las células

epiteliales más cohesivas y la descamación se reduce. Después de

exposiciones repetidas, los queratinocitos proliferan, causando el

engrosamiento de la epidermis. Esta alteración fisiológica dificulta la

penetración de las radiaciones eritematogénicas proporcionando protección a

la piel contra los rayos UVB y UVC (54, 55).

El ácido urocánico (UCA) es un producto de degradación metabólica de

aminoácidos ricos en histidina presente en la piel. Después de la exposición a

la radiación UV, la forma trans-UCA se transforma en isómero cis-UCA, esta

20
conversión dispersa eficazmente la energía de los fotones. Cabe resaltar que
(56,
ambos isómeros del UCA poseen propiedades fotoprotectoras similares
57)
.

La melanina existente en la piel, cabello y ojos es crucial para la

fotoprotección, en función de la cantidad y de la distribución de la melanina,

ésta actúa como un filtro solar que capta y estabiliza los radicales libres

generados por la radiación solar (31).

Existen dos tipos de melanina: la eumelanina (pigmento de personas de piel

oscura) y la feomelanina (pigmento de personas pelirrojas o rubias). Ante la

exposición a la radiación UV, la eumelanina brinda una mayor protección con

respecto a la feomelanina, siendo la razón por la que las personas de piel

clara presentan mayor riesgo de daños en la piel ya que se asocia con la

producción de ROS (23).

El bronceado de la piel es un mecanismo de protección contra la radiación.

Esta puede llevarse a cabo en dos etapas: En la primera etapa se produce el

oscurecimiento de la melanina preexistente en las capas superficiales, por

foto-oxidación, debido a la acción de los rayos UVA, lo que acelera la

transferencia de la melanina a los queratinocitos circundantes. En una

segunda etapa, se procesa la pigmentación de la melanina adquirida, que

provoca un bronceado sin necesidad de una nueva exposición solar.

Con la finalidad de definir los fototipos de piel, el dermatólogo estadounidense

Fitzpatrick estableció un sistema de clasificación basándose en la cantidad y

tipo de melanina producida por cada individuo (22, 50, 58).

Las características de los fototipos de piel se resumen en la siguiente tabla:

21
 Tabla 2. Fototipos de Piel

Color de Respuesta al Personas

Fototipos Sensibilidad
piel sol expuestas
Siempre se Individuos
I Muy blanca quema, nunca Muy sensible albinos y
se broncea pelirrojos
Siempre se
Individuos
II Blanca quema, mínimo Muy sensible
rubios
bronceado
Se quema y
Blanca a Individuos
III broncea Sensible
morena clara blancos
moderadamente
Se quema poco,
Morenos
IV Morena clara se broncea Poco sensible
latinos
siempre
Raramente se Árabes
Morena quema, se Muy poco mediterráneos,
V
oscura broncea sensible mestizos y
siempre asiáticos
Nunca se Menos
Individuos
VI Negra quema, siempre sensible que
africanos
se broncea las anteriores

(22)
Fuente: modificada de Purim S, Leite N.

Sin embargo a pesar de la existencia de la fotoprotección natural, los seres

vivos no estamos protegidos totalmente contra la radiación ultravioleta, es así

que en respuesta a esta necesidad de protección, se desarrollan los

protectores solares.

4. FOTOPROTECCIÓN Y FILTROS SOLARES

4.1. Los filtros solares físicos o inorgánicos (FSI)

Los filtros solares físicos son sustancias de origen mineral, que actúan sobre

el principio de reflexión y dispersión de la radiación. Sus moléculas son

grandes, por lo que no penetran en la piel, es así que forman una barrera

contra la radiación UV, por esta razón se consideran más seguros en

(59)
comparación con los filtros químicos .

22
Dentro de estos filtros físicos se incluye a los Óxidos de Hierro, talco, caolín,
(60)
mica, al Dióxido de titanio (TiO2) y al Óxido de Zinc, entre otros . Estos dos

últimos, son los más resaltantes del grupo y ambos son de color blanco nieve

e insolubles en agua, aunque cabe resaltar que actualmente el único

aceptable es el dióxido de titanio (61, 62, 63).

Hoy en día se puede utilizar este tipo de filtros en forma micronizada, sin

embargo, se pueden producir reacciones fotoquímicas debido a las especies

reactivas del oxígeno (ROS) y contribuir en la reducción de la eficacia de

fotoprotección; para evitar estas reacciones se suele cubrir las partículas con

silicona; además los nuevos métodos han permitido el desarrollo de filtros

naturales de mayor calidad, como por ejemplo la cera de carnauba

inorgánica, que actúa sinérgicamente con dióxido de titanio, proporcionando

una dispersión sólida de micropartículas. Esta combinación proporciona una

(6)
viscosidad ideal y aumenta la actividad protectora .

Las formulaciones fotoprotectoras que contienen este tipo de filtros, son

convenientes para niños y para personas adultas con alergias, debido a su

(62,
baja penetración y posterior degradación de estas sustancias en el cuerpo
63)
.

4.2. Filtros solares orgánicos o químicos (FSO)

Los filtros químicos son moléculas de estructura aromática que poseen un

grupo carboxilo que sufre isomerización bajo la influencia de energía

absorbida de la radiación. Los rayos menores a 380 nm son absorbidos y

convertidos en energía térmica, mientras que la parte restante de la radiación

(64)
con una longitud de onda mayor que 380 nm (visible e IR) es reflejada .

23
En comparación con los filtros inorgánicos, éstos presentan un mayor

potencial de sensibilización, mayor riesgo de absorción cutánea y menor

fotoestabilidad, que dependerá de su estructura química y de la combinación

de activos en una formulación.

Recientemente, una nueva generación de filtros orgánicos presenta una

mayor fotoestabilidad y menor potencial de infiltración dérmica, reduciendo

sustancialmente el riesgo de desarrollar sensibilización. Dependiendo de su

estructura molecular, los filtros orgánicos pueden absorber mejor la radiación

UVB o la radiación UVA. Algunas moléculas más recientes son capaces de

producir picos de absorción de los rayos UVA y UVB; por esa razón, se

llaman de amplio espectro (65).

4.2.1. Filtros orgánicos anti UVA

En este grupo se encuentra las benzofenonas (oxibenzona, sulisobenzona,

dioxibenzona), Meridamato, avobenzona (anti rayos UVA-I) y ecamsule (anti

rayos UVA-II) (32).

Las Benzofenonas son un grupo de cetonas de amplio espectro de acción

anti-UVA. En la Unión Europea, los más utilizados son la Oxibenzona y la

sulisobenzona; sin embargo, este filtro tiene que ser mencionado

específicamente en la etiqueta como "contiene Oxibenzona” debido a que se

encuentra relacionado a efectos nocivos sobre la piel (irritación dérmica) y

sobre organismos acuáticos, por esta razón muchas marcas de filtros solares

reemplazan este agente en su formulación (66, 67).

24
Otro compuesto muy utilizado perteneciente a los Dibenzoilmetanos o

dicetonas es la Avobenzona, posee un perfil de absorción de 310 nm a 400

nm, proporcionando una protección contra los rayos UVA-I.

A pesar de su eficiencia es fotolábil, pudiendo sufrir una fotodegradación

importante con pérdida de 50% a 90% de la molécula.

Además, también puede afectar a la estabilidad de los otros solares cuando

se combinan en la misma formulación. Para resolver esta fotoinestabilidad y

estabilizar una formulación la avobenzona es frecuente combinada con

(68, 69, 70)
agentes tales como octocrileno y Tinosorb S .

4.2.2. Filtros orgánicos anti UVB

Este tipo de filtros orgánicos ofrecen protección contra la radiación

absorbiendo la energía de los rayos UVB y convirtiéndola en calor. Este

grupo incluye al PABA y derivados, cinamatos, salicilatos, octocrileno,

ensulizol y derivados de alcanfor (32).

El primer filtro aprobado por la FDA y uno de los principales filtros anti UVB

es el PABA (ácido p-aminobenzoico), con un pico de absorción a 283 nm.

Este agente es eficaz contra los rayos UVB, resistente a la inmersión en agua

y al sudor, sin embargo, presenta ciertas limitaciones: penetra la piel debido a

su alta capacidad de unirse a los queratinocitos, mancha la ropa, su uso

incluye un vehículo alcohólico (hasta 60% en alcohol, debido a su pobre

solubilidad en agua); puede causar reacciones adversas como dermatitis

fotoalérgicas y alergias de contacto (29, 67, 68, 69, 71).

25
Estas razones hicieron que por los años 80 el uso de PABA se limitara,

surgiendo así productos con denominación “Libre de PABA”, más adelante se

introdujeron los ésteres de PABA que tienen menor reactividad y

alergenicidad (68).

(29)
Los Cinamatos surgieron para sustituir a los derivados del PABA ,

caracterizándose por causar baja irritabilidad; poseen algunas limitaciones

como la fotoinestabilidad, baja resistencia al agua, reaplicación frecuente (69).

Los más utilizados son el Octinoxato y cinoxato. El Octinoxato, tiene un pico

de absorción máximo a una longitud de onda de 311 nm, siendo el

absorbente de UVB más potente actualmente en uso. Por otro lado, el

Cinoxato tiene un pico máximo de absorción a 289 nm, sin embargo es

menos usado como filtro solar (55, 56).

Los Octocrilenos, también llamados 2-etilhexil-2-ciano-3,3-difenilacrilatos,

funcionan bloqueando la transmisión de la radiación ultravioleta entre 290-

(56, 67)
360 nm, con un pico de absorción máximo a 303 nm . En cuanto a sus

características podemos decir que es un compuesto apolar, adecuado para el

uso en protectores solares resistentes al agua. Por otro lado, es fotoestable

(56)
, con una baja tendencia a causar irritación cutánea, fototoxicidad o

alergia. Otra ventaja asociada con este agente es que puede ser fácilmente

incorporado en formulaciones fotoprotectoras de tipo gel.

Los principales inconvenientes están relacionados con su dificultad en la

producción debido a que es difícil de integrar en los protectores solares

además, desde un punto de vista económico, es caro, lo que impide su uso

en gran escala (67, 69).

26
4.2.3. Filtros solares de amplio espectro

Con la finalidad de obtener filtros que ofrezcan una protección más completa,

tanto en el rango UVA como UVB, es que surge una nueva generación de

filtros, que debido a su propiedad dual de fotoprotección, presentan dos picos

de absorción (72).

En el grupo de filtros de amplio espectro se incluyen a las benzofenonas y a

los derivados del ácido fenil benzotiazol.

El primer protector solar de amplio espectro disponible en Europa fue el

Mexoryl XL, derivado del ácido fenil benzotiazol, también llamado Drometrizol
(67)
trisiloxano . Está compuesto por dos grupos químicos: 12-

hidroxifenilbenzatriazol que absorbe los rayos UVA y UVB y la cadena de

Siloxano, caracterizada por ser lipofìlica. Su espectro de absorción está

situado entre longitudes de onda de 290-320 nm, con un pico máximo de

(71)
absorción a 303 nm y de 344 nm en 320-360 nm . Otras características

importantes de este filtro son su fotoestabilidad, mayor eficacia en el intervalo

UVA-II y el incremento de su capacidad fotoprotectora en combinación con el

Mexoryl SX en el rango UVA (68).

(73)
El Tinosorb M o también llamado bisoctriazol , pertenece a la primera clase

de filtros que combina filtros orgánicos e inorgánicos, por tanto refleja,

absorbe y dispersa la radiación UV. Absorbe gran parte del espectro UVA y

UVB, sin embargo, la absorción es más efectiva en el UVB con una longitud

de onda máxima a 360 nm y 303 nm.

Con respecto a sus características, al igual que el Tinosorb S, es fotoestable,

además debido a que sus partículas son relativamente grandes, la absorción

sistémica es muy baja (71).

27
El Tinosorb S, también llamado Anisotriazina, es un protector

muy similar al Tinosorb M, ofrece protección contra los rayos UVB (máximo λ
(56,71)
de 310 nm) y los rayos UVA (máximo λ de 343 nm) .

Se considera un protector solar fotoestable que a su vez puede aumentar

esta característica cuando se combina con Avobenzona y OMC. La

concentración máxima autorizada en los productos cosméticos al igual que el

Tinosorb M es también del 10% (29, 71).

Ambos Tinosorbs actúan como compuestos activos para la prevención del

(68)
envejecimiento de la piel , además poseen alta estabilidad debido a su

estructura molecular, lo que facilita la disipación de energía incidente en la

transferencia de calor y la relajación vibracional intramolecular; por lo tanto,

no se forman ROS o productos de descomposición fotocatalíticas.

5. FITOCOSMÉTICOS

La palabra fitocosméticos deriva de la palabra griega kosmein que significa

decorar y de fitos que significa planta (74).

En las últimas décadas se ha incrementado la búsqueda de materias primas

que cumplan las expectativas de los consumidores debido a las nuevas

tendencias como la “cosmética natural” y la cosmética orgánica,

esencialmente “fitocosméticos” (75).

Un fitocosmético es definido como un cosmético que contiene activos

naturales de origen vegetal, ya sea un extracto, aceite esencial o aceite, cuya

(76, 77)
acción define la actividad del producto , por lo tanto, debe pasar por

todas las etapas de investigación: propósito, investigación y desarrollo,

incluyendo los ensayos de estabilidad que indican el comportamiento del

28
producto en diferentes condiciones ambientales y en cierto tiempo para

asegurar la actividad durante toda su vida útil (78, 79).

Adicionalmente, la “fitocosmética” representa actualmente un sector en

crecimiento, no solo por su avance en la investigación científica, sino también

por las ventajas reales en la aplicación de productos vegetales en

comparación a algunos productos sintéticos y por la sociedad que va

exigiendo la adopción de tecnologías de productos económicos, ecológicos y

seguros, y que a su vez, requieren un enorme esfuerzo por parte de los

investigadores en la búsqueda de compuestos diferentes, naturales y

competitivos (80).

5.1. Extractos vegetales en productos cosméticos

El concepto de medicina alternativa o complementaria es cada vez más

ampliamente aceptado y hay un creciente interés correspondiente a las

plantas medicinales. Recientemente, se ha demostrado el papel de los

medicamentos y productos a base de extractos vegetales en el control del

envejecimiento (81).

Los fitocosméticos a base de plantas naturales son productos cuyos

ingredientes tienen propiedades para rejuvenecer y proteger la piel de la

contaminación del medio ambiente, los productos químicos, la fluctuación de

la temperatura atmosférica, rayos UVA y UVB, arrugas, hiperpigmentación

(exceso bronceado) e inflamaciones.

29
 Tabla 3. Constituyentes herbarios usados como fotoprotectores.

Natural
Photoprotective Source/ Family Components Action/Uses
Agents
Catechin,
gallocatechin, Potent antioxidant
Green, black
Tea gallic acid, and can scavenge
and oolong teas
kaempferol, ROS
myricintin
Root of Curcumin
Antioxidant, anti-
Curcumin Curcuma longa (diferuloylmeth
inflammatory
Zingiberacea ane)
Silybin,
Milk thistle silibinin,
Antioxidant and
Silymarin (Silybum silidianin,
anticarcinogenic
marianum) silychristin,
isosylibin
Soy, red clover,
ginkgo biloba, Antioxidant and
Genistein Genistein
Greek oregano anticarcinogenic
and Greek sage
Antioxidant and
Garlic sulphur
Garlic compounds Allium sativum photochemopreventi
compounds
ve
5,7,4’ –
Apigenin Vascular plants trihydroxyflavo Anticarcinogenic
ne
Trans-3’4’5’- Potent antioxidant,
Grapes, nuts,
Resveratrol trihydroxystilbi anti-inflammatory
fruits
ne and antiproliferative.
Quercetin,epic Antioxidant, anti-
Ginkgo biloba Ginkgoacea atechin, inflammatory and
rutin,apigenin anticarcinogenic
Green plants,
β– carotene,
Carotenoids arrots,tomatoes Photoprotective
lycopenes
etc.
Photochemoprotecti
α- tocopherol Plant oils α- tocopherol
ve
Most fruits and
L-ascorbic acid L-ascorbic acid Antioxidant
vegetables
Caffeic and ferulic Vegetables, Caffeic and Photochemoprotecti
acids olives, olive oil ferulic acids ve
(82, 83)
Fuente: Griffiths C, Svobova A

Los cosméticos fotoprotectores a base de plantas pueden incluir en su

formulación uno o más agentes activos que actúen como filtros solares y

antioxidantes, con la finalidad de lograr un buen efecto fotoprotector.

30
 Actualmente diversos fabricantes han incorporado estos extractos vegetales,
(84)
la Tabla 4 detalla algunos ejemplos .

Tabla 4. Fitocosmeticos fotoprotectores.

Herbs
Branded product Manufacturer Purpose
constituent
Skinfood
Tomato Sun Cream Anti-wrinkle and
Tomato Cosmetics,
SPF 36 PA++ sunscreen cream
South Korea
Green Tea, Aubrey Organics,
Natural Sun SPF 25 Sunscreen cream
Aloe vera United States

Sunscreen SPF +80 Apple Greenoo ®, Syria Sunscreen cream

Power Light
Intensive Lemon, Long Sun protecting
Garnier , England
Fairness Moisturizer Dan fairness cream
SPF 15
SPF30 natural Shea butter, John Masters TM
Sunscreen cream
mineral sunscreen Jojoba Organics, New York
Roman
Aroma sun tanning camomile,
Declore, Paris Sunscreen gel
gel cream SPF 10 Geranium,
Jasmine
Saffron and
Saffron, Fair complexión
bearberry fairness Jovees, India
Bearbery cream
cream
Cosmetics Bakery,
Body lotion Sun flower oil Body lotion
Singapore
Pomegranate, Antioxidant,
HydraLight moisture Paula’s Choice,
Oat, antiaging,
infusing lotion Canada
Cranberry moisturizer lotion
Bio-pro carrot Biotique Botanical
protective cream Carrot oil Herbal Extracts, Sunscreen cream
SPF 15 India
Even out face cream Oriflame Cosmetics,
Liquorice Sunscreen cream
SPF 20 Sweden
Antiwrinkle
Moisturizing lotion Emblica S B Cosmetics Inc, Anti-wrinkle lotion
SPF 30 Florida
Biotique Botanical
Protective body
Biovera SPF 75 Aloe vera Herbal Extracts,
lotion
India
Save face & body Arbonne Cosmetics.
Bitter orange Sunscreen lotion
sunscreen SPF 15 U.S.A.
(84)
Fuente: Mishrar, et al .

31
6. ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes son sustancias que pueden reducir o inhibir las reacciones

de oxidación inducidas por radicales libres, actúan bloqueando la propagación

de radicales en cadena, disipando la peroxidación lipídica de los ácidos

grasos, lo que puede reducir o prevenir el envejecimiento cutáneo (85, 86).

6.1. Los radicales libres

Las especies reactivas de oxígeno (ROS) formadas metabólicamente como

intermediarios parcialmente reducidos, son especies moleculares activadas,

dotadas de un electrón desapareado (Radical libre) en un nivel energético

superior y por tanto dotadas de propiedades paramagnéticas que les confieren

una alta e indiscriminada reactividad (77).

6.2. Antioxidantes naturales y cosméticos

Los principales factores para la destrucción de la piel son moléculas

oxigenadas que se llaman a menudo "radicales libres". Para estimular la piel,

reparar y regenerar de forma natural, necesitamos diversos activos naturales.

El "poder antioxidante" de los alimentos es una expresión de su capacidad

para defender el organismo humano de la acción de los radicales libres y

prevenir los trastornos degenerativos derivados del estrés oxidativo persistente

(88)
.

Los antioxidantes se dividen en dos categorías principalmente: sintéticos y

naturales. En general los antioxidantes sintéticos son compuestos de

estructuras fenólicas con varios grados de sustitución alquílica, mientras que

32
los antioxidantes naturales pueden ser: compuestos fenólicos (tocoferoles,

flavonoides y ácidos fenólicos), compuestos nitrogenados (alcaloides,

derivados de la clorofila, aminoácidos y aminas) o carotenoides así como el

ácido ascórbico (89).

Los antioxidantes sintéticos como el BHA y BHT (Butil-hidroxianisol y Butil-

hidroxitolueno) han sido utilizados como antioxidantes desde principios del

siglo pasado, sin embargo, se han impuesto medidas de precaución y se ha

restringido su uso debido a su carcinogenicidad. Debido a esto, el interés por

los antioxidantes naturales se ha incrementado considerablemente ya que la

capacidad de actuar como antioxidante se ha demostrado en distintas

literaturas (90).

6.3. Compuestos fenólicos

Los compuestos fenólicos son considerados estructuras que presentan en

común la estructura de un fenol, anillo aromático de núcleo benceno, acoplado

a por lo menos un sustituto hidroxilo, libre o perteneciente a ésteres, éteres o

heterósidos. Este grupo incluye a los taninos, procianidinas oligoméricas,

cumarinas, flavonoides y las antocianinas; candidatos a la prevención de

estados patológicos como fotoenvejecimiento y cáncer cutáneo, esencialmente

(83, 91)
por la acción antioxidante común a todos . En su estudio de investigación

Basu Basu P, Maier C., reportaron 250,1 mg GAE/ g de extracto para la

especie Fragaria x ananassa (92).

33
 6.3.1. Flavonoides

Los flavonoides están compuestos de dos anillos fenilos (A y B), ligados

(93)
mediante un anillo pirano (C) . Lo cual nos deja en un esqueleto de

difenilpiranos: C6-C3-C6; y gracias a las variaciones del pirano se logran

clasificar como se muestra en la figura 7. Entre sus propiedades tenemos,

antiinflamatorias, antimicrobianas, antitrombóticas, antialérgicas, antitumorales,

anticancerígenas y antioxidantes. De esta última, principalmente, radica su

función en el sistema nervioso, pues se ha visto relación de protección en

(94)
enfermedades neurodegenerativas . En su estudio de investigación Basu

Basu P, Maier C., reportaron 22 mg QE/ g de extracto (mg de quercetina

equivalente por gramo de extracto) para la especie Fragaria x ananassa (92).

Figura 7. Estructura de flavonoide con numeración y especificación de cada

heterociclo.
(94)
Fuente: Martínez-Flórez S, et al. .

6.3.2. Antocianinas

Los aglicones (antocianinas), derivados del catión básico fenil-2-benzopireno

generalmente denominado catión flavilo, son los responsables de la mayor

parte de la coloración de flores, frutos, vegetales y plantas.

34
Entre las funciones de las antocianinas tenemos el poder antioxidante,

antibacteriano, así como la inhibición de la peroxidación lipídica y agregación

plaquetaria, lo que explica su capacidad en reducir la permeabilidad de los

capilares y aumentar su resistencia (95, 96).

Figura 8. Fórmula estructural de una antocianina.

(97)
Fuente: De Pascual-Teresa S

6.4. Métodos in vitro para evaluar la capacidad antioxidante

Los métodos de medición de la actividad antioxidante son diversos, muchos de

ellos usan una acelerada oxidación que involucra a un iniciador para manipular

una o más variables en el sistema de prueba. Tales iniciadores incluyen

adición de un metal de transición como catalizador, exposición a la luz para

promover oxidación fotosensitizada por oxígeno singlete y fuentes de radicales

libres (98,99).

La evaluación de la actividad antioxidante a través de fuentes generadoras de

radicales libres en el sistema de prueba, asume que la oxidación es inhibida en

un alto porcentaje por la captura de éstos; por tanto se enfoca en monitorear la

capacidad de aditivos y extractos para la captura de radicales o la inhibición de

su formación. Este es el principio de los métodos más modernos de ensayo

35
tales como los ensayos de ABTS (ácido 2,2’, azinobis-(3-etilbenzotiazolina)-6-

sulfónico), DPPH (2,2-difenil-1- picrilhidrazilo), la reacción con el óxido nitroso

(test NO), dicloridrato de N, N-Dimetil p- fenilendiamina (DMPD), generación de

(98, 100)
radicales peroxilo, superóxido e hidroxilo, y otros .

6.4.1. Método de captación del radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH)

Un método muy usado para medir la capacidad antioxidante de una especie o

sustancia, se basa en la estabilidad del radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazil

(DPPH) la cual se atribuye a la deslocalización del electrón desapareado, esta

deslocalización también le otorga una coloración violeta caracterizada por una

(101)
banda de absorción, en solución etanólica, centrada alrededor de 520 nm .

Cuando una disolución de DPPH entra en contacto con una sustancia que

puede donar un átomo de hidrógeno o con otra especie radical (R) se produce

la forma reducida DPPH-H ó DPPH-R con la consecuente pérdida del color y

por lo tanto la pérdida de la absorbancia (102).

7. FACTOR DE PROTECCIÓN SOLAR (FPS)

El sistema numérico para medir el factor de protección solar fue establecido

por la FDA (Food and Drug Administration), el cual indica cuánto tiempo más

un protector solar aumenta la capacidad de defensa natural de la piel antes de

llegar a quemarse una persona, usando un producto de protección frente a un

eritema o enrojecimiento de la piel previa a la quemadura. Por ejemplo, una

persona de piel clara que normalmente empieza a quemarse después de diez

(103)
minutos al sol, tardaría 15 veces ese tiempo con un FPS 15 (150 minutos) .

36
7.1. Método in vivo

El método Simulador Solar para determinar SPF in vivo consiste en un

dispositivo cuya función radica en simular un espectro de radiación continuo

(104)
semejante al emitido por los rayos solares .

Figura 9. Simulador Solar para test de FPS.

Fuente: Ponce Urbina, F. (104)

En donde el área de ensayo de la paliación de la protección solar es en la

espalda de cada individuo, entre la línea de la cintura y los omóplatos

(escápula) y laterales a la línea media, donde son determinadas las respuestas

de la piel a la radiación UV. Las respuestas en la piel no protegida (donde no

se aplica producto de prueba (muestra)) y la piel protegida (donde se aplica

producto de prueba (protector solar) o estándar FPS) son determinados en las

áreas de ensayo sin protección y con protección, por separado

respectivamente.

Las áreas de ensayo deben estar situadas aleatoriamente y en estudio ciego,

cada lugar de aplicación debe ser de un mínimo de 30 centímetros cuadrados y

marcado con tinta indeleble. Cada sub-área de ensayo debe ser de al menos

37
0,5 centímetros cuadrados (cm2) en la zona y deben estar separadas entre sí

por al menos 0,8 cm y debe ser marcado con tinta indeleble.

Finalmente, se aplica 2 miligramos por cm2 (mg/cm2) del protector solar de

prueba (muestra) y el estándar SPF en sus respectivos lugares de aplicación,

se espera por lo menos 15 minutos después de la aplicación del protector solar

antes de exponer las áreas de ensayo a la radiación UV. La dosis administrada

al área de exposición a radiación UV debe estar dentro del 10 % de la dosis

esperada. La dosis mínima de eritematosa (MED) es la dosis mínima de

radiación UV que produce un perceptible enrojecimiento en la piel (eritema) con

bordes claramente definidos a las 16 - 24 horas después de la exposición a la

radiación UV. La MED para piel no protegida (MED u) es determinada en un

lugar de aplicación donde no se haya aplicado protección solar. El MED de la

piel protegida (MED p) se determina en un lugar de aplicación donde se haya

aplicado protector solar. Existe una MED p determinada para el estándar SPF

(ssMED p) y una MED p determinada para el producto de prueba solar (tpMED

p); Para cada sujeto de estudio se administra una serie de dosis de radiación

UV, expresadas en J/m2-eff, en las sub-áreas de ensayo de acuerdo al área de

aplicación para piel no protegida, usando un calibrado y preciso simulador

solar. El valor de FPS se calcula para cada sujeto de estudio (FPS i) de la

siguiente manera:

Calcular la media

38
y la desviación estándar (s) del valor de SPF i . Calcular el error estándar (SE),

que es igual a s / √ n (donde n es igual al número de sujetos que proporcionan

resultados válidos). Obtener el valor t de la tabla de distribución T de Student

correspondiente al punto superior del 5 % con n-1 grados de libertad (105).

El estándar SPF corresponde a una formulación que contenga 7% de Padimato

O y 3% oxibenzona (70).

Figura 10. Área de ensayo en sujeto sometido a ensayo para la determinación de

FPS in vivo.
(104)
Fuente: Ponce Urbina, F.

7.2. Método in vitro.

Se desarrollan metodologías in vitro que se basan en las propiedades de

absorción o de reflexión del filtro y se pueden utilizar para evaluar el FPS

durante el desarrollo de una formulación y para el control de calidad de rutina

(106)
.

El método desarrollado por Mansur et al. , demostró ser eficaz, rápido y

además de presentar una buena correlación con los resultados in vivo principal
(95, 96)
responsable de los foto-daños cutáneos . Las muestras son diluidas con

39
etanol 96º a la concentración final de 0,2 µg / mL. La absorbancia de las

soluciones es determinada en el rango de 290-320 nm a intervalos de 5 nm por

triplicado para cada longitud de onda (107, 108).

Además también se tiene dentro de este grupo de métodos al Test de Amplio

espectro Según Nueva Normativa FDA para Protectores Solares el cual es un

test que evalúa la relación de Transmitancia/ Absorbancia de la radiación UV

en las regiones de UVB y UVA del espectro que posee un protector solar. Se

emplea placas polimetilmetacrilato grado-óptico (PMMA) adecuados para la

medición de transmitancia UV. Asimismo, debe tener un área de aplicación

rectangular de al menos 16 centímetros cuadrados (con ningún lado más corto

de 4 cm). El producto se aplica a 0,75 mg por centímetro cuadrado en la placa

de PMMA, se esparce ligeramente durante aproximadamente 30 segundos y se

deja reposar durante 15 minutos en la oscuridad antes de la pre- irradiación.

Después de la pre- irradiación, los valores de transmitancia deben ser

determinados para cada longitud de onda (λ) en el espectro UV completo (290-

400 nm). El valor del FPS es determinado a partir de la absorbancia y

(105, 109)
transmitancia difusa, con el empleo de una ecuación matemática .

7.3. Investigaciones previas relacionadas al presente estudio

La búsqueda de nuevos productos naturales como protectores solares ha sido

tema de varios estudios. Por ejemplo, Soares Dos Reis et al. analizaron la

actividad fotoprotectora del extracto hidroalcohólico de propóleo verde del Vale

do Aço de Minas Gerais, Brasil donde en las formulaciones que contenían 40%

de extracto de propóleo se encontraron valores de FPS sobre 10 lo cual se

(110)
atribuye a los flavonoides presentes en el propóleo .

40
El fruto del camu camu (Myrciaria dubia HBK) brinda una excelente alternativa

para ser utilizado como sinergista de los fotoprotectores en formulaciones

cosméticas por poseer en su composición compuestos con actividad biológica,

dentro de los que resaltan sustancias antioxidantes, como compuestos

fenólicos y vitamina C (111).

M. Inocente et al, evaluó la actividad foroprotectora de las formas

farmacéuticas de loción y gel que contenía extracto estabilizado de camu camu

y filtro solar, presentando valores de Factores de Protección Solar (FPS) de

10,897 ± 0,298 para el gel, y 13,401 ± 0,319 para la loción, concluyéndose que

la loción y el gel poseen propiedades antioxidantes y factor de protección solar

acorde a las exigencias normativas (112).

Khazaeli y Mehrabani, determinaron el valor de FPS de extractos de 16 plantas

medicinales e informaron que los extractos de hojas de Dracocephalum

moldavica L. y las flores de Viola tricolor L. presentan valores altos de FPS

24,79 y 25,69 respectivamente. Concluyendo así que estas plantas tienen altas

cantidades de componentes fenólicos y flavonoides los cuales podrían ser los

responsables de los valores altos de FPS (113).

Chanchal and Swarnlata evaluaron la actividad fotoprotectora del extracto

alcohólico de Camellia sinensis y obtuvieron un valor de FPS de 18,10 ± 0,05;

confirmando su actividad. La actividad antioxidante y el factor de protección

solar del extracto de Camellia sinensis podrían ser utilizados en la preparación

de formulaciones cosméticas fotoprotectoras que impedirían efectos nocivos en

(114)
la piel causados por las radiaciones ultravioletas .

Gasparrini M. et al., en su estudio evaluó la potencial capacidad fotoprotectora

de diferentes formulaciones a base de fresas, enriquecidas con nanopartículas

41
de Coenzima Q10 y con factor de protección solar 10 (SPF10) en fibroblastos

dérmicos humanos (HuDe) expuestos a radiación UVA (115).

7.4. Protección Solar: Normativa

Los protectores solares son entendidos y regulados por la Food and Drug

Administration (FDA) como medicamentos OTC (de venta libre) y su regulación

se ampara en el Federal Food, drug and cosmetic Act.

En diversos países se ha venido desarrollando metodologías propias para la

determinación de FPS tales como: Australia (Estándar Association of Australia -

SAA), Japón (Japan Cosmetic Industry Association – JCIA), Sudáfrica (South

African Bureau of Estandar - SABS) y la Comunidad Europea (European

Cosmetic, Toiletry and Perfumery Association - COLIPA) (116).

Los países integrantes de la Comunidad Europea solicita sustentos científicos

para validar la efectividad del producto a través de su agencia COLIPA,

cuentan con la “Commission recomendation: on the efficacy of sunscreen

products and the claims made relating there to”, dicho documento es el

equivalente a la Nueva Normativa para protectores solares desarrollada por la

FDA.

Se establece una "Nueva Clasificación de FPS COLIPA" según el tipo FPS:

Bajo (2-4-6), Medio (8-10-12), Alto

(15 - 20 - 25), Muy Alto (30 - 40 - 50), Ultra (50+). Para determinar el FPS a

anunciarse, la media hallada se redondea hacia abajo hasta el número más

cercano de la clasificación FPS propuesta. El límite mínimo para que un

producto sea anunciado como protector solar es FPS 2. El límite máximo a

anunciarse es 50+. Para ello, el producto debe tener un FPS de 60 ó más. Sólo

42
podrán anunciarse los FPS determinados en la nueva Clasificación FPS. Se

intenta uniformar la lectura para el consumidor, adjetivando además el grado de

protección (Bajo, Medio, Alto, Muy alto. Ultra). Se intenta evitar así la confusión

que surge de números diferentes para cada producto, hecho que perseguía

estrategias de marketing diferencial de cada producto más que un afán de

brindar información al consumidor (117).

El progreso de la Regulación de Protectores solares en el Federal Food, drug

and cosmetic Act data de 1978, donde se publicó una propuesta de

reglamentación que incluía recomendaciones de un panel de revisión en

seguridad y eficacia para el uso de protectores solares, asimismo dicho panel

recomendó el uso de 21 ingredientes activos que fueron determinados como

“GRASE” (En español: Generalmente reconocidos como seguros y efectivos),

se recomendó que todos los protectores solares tengan valores de Factor de

Protección Solar (FPS) mayores a 2, adicionalmente un etiquetado con valor

máximo de FPS de 15 (118).

En el año 1999, fue publicada la Reglamentación Final que resumió la mayor

parte de las propuestas históricas, dicho documento fue establecido en la parte

352 del título 21 del Code Federal Register (CFR) del gobierno de los Estados

Unidos y entró en vigencia el 21 de mayo de 2011. En dicha monografía se

incluye condiciones para determinar como “GRASE” a los siguientes

ingredientes activos descritos en la tabla 5 (103).

43
Tabla 5. Ingredientes Activos para protectores solares determinados

como GRASE Ingredientes Activos.

Ingredientes Activos Porcentaje

Acido p – aminobenzóico (PABA) 15 %

Avobenzona 3%
Cinoxato 3%
Dioxibenzona 3%
Ensulizole 4%
Homosalato 15 %
Meradimato 5%
Octinoxato 7,5 %
Octisalato 5%
Octocrileno 10 %
Oxybenzona 6%
Padimato O 8%
Sulisobenzone 10 %
Dioxido de Titanio 25 %
Salicilato de Trolamina 12 %
Óxido de Zinc 24 %

Fuente: FDA, Department of Health and Human Services (103)

Finalmente en el 2011, se publicó la Nueva Regulación que establece

requerimientos de etiquetado y análisis de productos protectores solares

comercializados donde: (105)

Establece un etiquetado determinado respecto al valor de FPS y

protección de Amplio Espectro, así como especifica métodos de ensayo

necesarios para determinarlos.

Establece un etiquetado y método de ensayo para la determinación de

resistencia al agua.

De manera complementaria también se ha realizado la propuesta de

reglamentación para limitar en el etiquetado el valor máximo de FPS a 50.

44
La fecha de implementación de este reglamento fue ampliada al 31 de

diciembre del 2012 ya que aún no se había establecido un ensayo para la

determinación de fotoprotección de amplio espectro, así como requerimientos

(119)
para el etiquetado para este tipo de productos .

En el caso de los países CAN (al cual se acoge Perú en cuanto a normatividad

de cosméticos) todavía se está coordinando la elaboración de una normativa

que estipule la comercialización de protectores solares en los países miembros,

a nivel regional sólo MERCOSUR ya tiene un Reglamento Técnico

(Reglamento Técnico Mercosur sobre Protectores solares en Cosméticos)

liberado en agosto del 2011, el cual regula la comercialización de estos

productos en los países que conforman este grupo. En el caso de la

metodología para la determinación de FPS acepta las desarrollada por la

(120)
Comunidad Europea (COLIPA) o la desarrollada por la FDA .

Según la normativa de la Comunidad Andina. Decisión 516, artículo 21; se

puede utilizar sustancias nuevas de origen subregional que no se encuentren

consideradas en los listados internacionales reconocidos, siempre y cuando un

país miembro apruebe su comercialización e informe de este hecho a los

demás países miembros. De esta manera se impulsa un proceso de

investigación y desarrollo basado en el uso sostenible de la inmensa diversidad

(7)
biológica de los países andinos .

45
 3. PARTE EXPERIMENTAL

1. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

1.1. MATERIAL BOTÁNICO

Fruto de fresa (Fragaria vesca L.)

1.2. MATERIALES

Frascos ámbar de 2 L

Embudo de Büchner

Matraz Kitasato de 1 L (BOECO)

Tubos de ensayo

Frascos Viales

Pipetas de 5, 10 mL (BOECO)

Fiolas de 10, 25, 50, 100 mL (BOECO)

Micropipetas de 0,5; 1 mL (EPPENDORF RESEARCH PLUS)

Tips para micropipeta de 200 µL y 1000 µL

Beakers de 50, 100, 150, 200 mL (BOECO)

Baguetas

Tubos Falcon de precipitación 10 mL

Papel filtro

Placas de cromatofolio (MERCK)

Cubas de revelado

Cromatofolios de silicagel gf 254

Aspersor para cromatografía

Termómetro Digital
46
1.3. EQUIPOS

Estufa de aire seco HV OVENS

Licuadora OSTER BEST02-E01

Bomba de vacío MRC VP-34

Balanza electrónica Mettler Toledo PB3002-S/FACT

Balanza analítica Acculab

Cocinilla IKA C-MAG H57

Homogenizador ULTRA TURRAX IKA T-25 Digital

Viscosímetro BROOKFIELD DV-III ULTRA RHEOMETER

pHmetro digital Mettler Toledo Inlab 730

Espectrofotómetro UV Visible CARY Genesys 6.

1.4. REACTIVOS

Agua destilada

Etanol absoluto (Merck)

N-butanol (Merck)

Ácido acético (Merck)

Rvo. Folin Ciocalteu (Merck)

Carbonato de Sodio (Merck)

Ácido gálico (Calbiochem)

Vitamina C (Calbiochem)

Metanol (Merck)

Reactivo DPPH. (1,1-difenil-2picril hidracilo)

47
2. METODOLOGÍA

2.1. Recolección y selección del material botánico

El fruto de fresa (Fragaria vesca L.) fue recolectado en el distrito de Huaral

provincia de Lima, departamento de Lima en el mes de Setiembre del 2014. El

estudio taxonómico fue realizado en el Herbario del Museo de Historia Natural

de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos según el Sistema de

Clasificación de Cronquist (1988). Se seleccionaron los frutos en condiciones

óptimas (sin signos de putrefacción, estado de madurez).

2.2. Obtención del extracto hidroalcohólico

Los frutos de fresa fueron lavados con abundante agua potable, luego se

lavaron con agua destilada y las hojas verdes fueron separadas y descartadas.

Los frutos se cortaron en trozos y se vaciaron a una licuadora hasta

homogenización.

Para la preparación del extracto hidroalcohólico se pesaron 2,100 Kg de fruto

fresco y se pusieron a macerar en etanol acuoso al 80% P/V en un frasco

ámbar a temperatura ambiente durante 1 semana agitándolo dos veces al día,

luego se filtró con ayuda de la Bomba de Vacío y se evaporó el disolvente en

estufa a 40°C. El producto de la evaporación se trasvasó en viales el cual se

pesó y se guardó en refrigeración hasta su uso para los siguientes análisis.

2.3. Estudio farmacognóstico

2.3.1. Análisis organoléptico

En el análisis organoléptico del extracto de fresa se consideró lo siguiente:

aspecto, color, olor y sabor.

48
2.3.2. Marcha fitoquímica

Para el conocimiento de los constituyentes químicos de los extractos se empleó

(121)
la marcha fitoquímica descrita por Olga Look .

2.3.3. Análisis Cromatográfico

Se emplearon cromatofolios de silicagel GF254 Merck, en los cuales se aplicó

el extracto y los estándares de comparación empleando capilares, luego fueron

colocados en cubas cromatográficas saturadas con los sistemas de solventes

que previamente se ensayaron, tales sistemas fueron:

n- Butanol: ácido acético: agua (4:1:5)

Se utilizó ácido gálico como estándar de comparación en la cromatografía de la

sustancia polar. Los cromatofolios obtenidos en el análisis fueron revelados con

reactivo de tricloruro férrico y tricloruro de aluminio (compuestos fenólicos).

2.4. Determinación de fenoles totales

Los fenoles totales se determinaron mediante el método espectrofotómétrico de

Folin - Ciocalteu usando el ácido gálico como materia de referencia (122).

2.4.1. Fundamento

El método de Folin – Ciocalteu se basa en la capacidad de los fenoles para

reaccionar con agentes oxidantes. El reactivo de Folin Ciocalteu contiene

molibdato y tungstato sódico, que reaccionan con cualquier tipo de fenol,

(123)
formando complejos fosfomolíbdico- fosfotúngstico . La transferencia de

electrones a OH básico reduce los complejos fosfomolíbdico- fosfotúngstico en

49
óxidos, cromógenos de color azul intenso cuya absorbancia es medida a 760

nm, de tungsteno (W 8O23) y molibdeno (Mo8O23), siendo proporcional este color

al número de grupos hidroxilo de la molécula (124).

2.4.2. Procedimiento

Se preparó una solución patrón de referencia: solución acuosa estándar de

ácido gálico 0,1 g/L (solución madre) y una solución de carbonato de sodio 75

g/L. Por otro lado se preparó una solución 1 N del reactivo de Folin Ciocalteu,

por medio de una dilución 1:2 del reactivo comercial (2 N) en agua destilada. La

solución reactiva se protegió de la luz y se colocó en refrigeración hasta su uso.

A partir de la solución patrón de ácido gálico, en tubos protegidos de la luz se

hicieron las diluciones necesarias con agua destilada para obtener

concentraciones de 10 mg/L, 25 mg/L, 50 mg/L, 100 mg/L, 250 mg/L, 500 mg/L,

750 mg/L, 1000 mg/L para la preparación de la curva de calibración. En una

batería de 3 tubos se colocaron 200 µL del extracto hidroalcohólico y de la

solución estándar, se le adicionó a cada tubo 1 mL del reactivo Folin Ciocalteu

(1:10), se homogenizó y se dejó en reposo durante 4 minutos, posteriormente

se adicionaron 800 µL de la disolución de carbonato de sodio 75 g/L, se mezcló

y se dejó reposar por 2 h a temperatura ambiente y en oscuridad. También se

preparó un blanco con todos los componentes excepto la solución de ácido

gálico. Las absorbancias de las muestras fueron leídas a 760 nm en un

espectrofotómetro de Ultravioleta Visible (CARY Genesys 6).

Todas las muestras fueron analizadas por triplicado, y los cálculos de fenoles

totales fueron expresados como equivalentes en gramos de ácido gálico

50
(GAE)/g por gramo de muestra, basándose en la curva de calibración del

material de referencia de ácido gálico.

2.5. Determinación de actividad antioxidante

La actividad antioxidante del extracto hidroalcohólico se determinó por el

método 2,2- difenil-1-picrilhidracilo (DPPH) planteada por Brand-Williams et al.

(125)
.

2.5.1. Fundamento

El fundamento del método consiste en la reducción del radical DPPH, que

posee un electrón desapareado, en presencia de una sustancia antioxidante.

Evidenciándose ésta reacción al decolorar el reactivo de azul-violeta hacia

amarillo pálido, siendo medida especrofotométricamente a 517 nm.

2.5.2. Procedimiento

Por diferencia de absorbancia se determina el porcentaje de captación de

radical libre DPPH a una concentración de 20 mg/L.

Se realizó utilizando el radical DPPH (1,1-difenil-2picril hidracilo) a una

concentración de 20 mg/mL. El extracto fue evaluado a diferentes

concentraciones (5-200 µg/ml), preparado a partir del residuo de la extracción

hidroalcohólica de la especie estudiada en metanol la cual se almacenó a 0ºC

en recipiente ámbar recubierto con papel aluminio para mayor protección

contra luz; siendo comparado frente al ácido ascórbico (vitamina C),

posteriormente se leyó en el espectrofotómetro UV a 517 nm. La concentración

de DPPH en el medio de reacción se calcula a partir de la curva de calibración

51
obtenida por regresión lineal. Todos los ensayos se realizaron por triplicado y

se promediaron las lecturas.

Valores muy bajos de absorbancia de la mezcla reaccionante es indicativo de

una alta capacidad secuestrante de radicales libre (CSRL), expresada

numéricamente mediante la ecuación:

Capacidad Antioxidante = [1 – (A2 – A3) ] x 100% Captación de Radical Libre

A1

Cálculo de la capacidad antioxidante:

A1 = Absorbancia del patrón de referencia

A2 = Absorbancia de la muestra
A3 = Absorbancia del blanco de muestra

2.6. Cuantificación de antocianinas por pH diferencial

La cuantificación de antocianinas se realizó por el método de pH diferencial

(126)
.

2.6.1. Fundamento

Este es un método espectrofotométrico que se basa en la transformación

estructural de las antocianinas con el cambio de pH (pH 1 coloreadas y pH 4,5

incoloras).

2.6.2. Procedimiento

Se prepararon diluciones del extracto metanólico con solución buffer pH 1,0 de

cloruro de potasio y con solución buffer pH 4,5 de acetato de sodio. Se midió la

absorbancia de cada muestra a la longitud de onda de máxima (λ máx = 515

52
nm) y a 700 nm. De la ecuación de Lambert-Beer se obtiene C = A / εL, donde:

C es la concentración molar, A es la absorbancia, ε corresponde a la

absorbancia molar o coeficiente de extinción molar (constante física para

especies moleculares en un solvente a una determinada longitud de onda, se

pueden utilizar los valores de absorbancia molar para pigmentos purificados

tomados de la literatura), L es la longitud de recorrido en cm. La concentración

en mg/L puede ser determinada multiplicando por el peso molecular (PM) del

pigmento y por el factor de dilución (FD). Para el cálculo del contenido de

antocianinas se utiliza el peso molecular y la absorbancia molar del pigmento

antociano presente en mayor proporción, en este caso es la cianidina (PM

=449,2 y ε =26900).

Por lo anterior la concentración de antocianinas monoméricas se obtuvo con la

siguiente ecuación:

Antocianinas monoméricas (mg/L) = (A) (PM) (FD) (1000) / ε (1)

La absorbancia (A) se calculó de la forma siguiente:

A= (Aλmax – A700) a pH = 1,0 - (Aλmax – A700) a pH=4,5

La concentración de antocianinas totales se obtuvo de la siguiente ecuación:

Antocianinas totales (mg/L) = A'(PM) (FD) (1000) / ε (1)

La absorbancia (A') se calculó como se indica a continuación:

A' = (Aλmax – A700) pH=1,0

53
2.7. Desarrollo de las formulaciones fotoprotectoras

2.7.1. Ensayos previos

Los disolventes (emulsionantes) utilizados en las fórmulas para hacer la mezcla

de filtros orgánicos con el vehículo posiblemente interfieren en la curva de

absorción característica de activos, así como en las medidas fotoprotectoras de

la fórmula. Es un hecho conocido que incluso el orden, la velocidad, la técnica y

la temperatura de la mezcla de los componentes de la fórmula generan

productos finales con diferentes propiedades y pueden interferir en la eficacia

del fotoprotector, que debería alertar a los dermatólogos en cuanto a la

fiabilidad de las fórmulas magistrales de protección solar.

Los protectores solares tópicos pueden ser utilizados en diferentes fórmulas

cosméticas:

Las emulsiones de aceite en agua (O / W) presentan baja untuosidad, producir

un efecto refrescante, secar rápidamente y se puede lavar fácilmente en el

agua. Tales ventajas se deben al hecho de que la fase continua de la emulsión

es acuosa, y la fase dispersiva, aceitosa.

Para la elección de la forma cosmética tópica se tomaron algunos criterios

como factibilidad de fabricación, compatibilidad con el extracto, aspecto, costo,

estabilidad y seguridad. Asimismo, la selección de excipientes se realizó

evaluando la solubilidad, compatibilidad, aspecto, costo, estabilidad y

seguridad. En base a la tabla 6, se toma en cuenta ello y se eligió la forma

cosmética tópica de crema o/w para el desarrollo de las formulaciones.

54
Tabla 6. Principales características de los fotoprotectores tópicos de

acuerdo al vehículo usado.

SENSACIÓN RESISTENCIA NECESIDAD DE

PRESENTACIÓN
EN LA PIEL AL AGUA REAPLICACIÓN

Crema/Loción
agradable si Menor frecuencia
(emulsión)
Gel aceitoso aceitoso si Menor frecuencia
Gel acuoso agradable no Frecuente
Gel hidroalcohólico agradable si Menor frecuencia
Gel cremoso agradable si Menor frecuencia
Sticks grasoso si Menor frecuencia
Spray/aerosol aceitoso si Menor frecuencia

(40)
Fuente: Schalka S, et al .

2.7.2. Ensayo de formulaciones

Se realizaron ensayos de formulaciones conteniendo al 1, 2 y 5 % de los

extractos en el producto final. Además se realizaron pruebas comparativas, con

la finalidad de determinar posibles incompatibilidades entre el extracto y los

excipientes.

2.7.3. Elaboración de formulaciones

Se realizaron 4 formulaciones tal como muestra la tabla 7.

Tabla 7. Formulaciones desarrolladas en una crema.

FORMA FORMULACIONES
COSMÉTICA C1 C2 C3 C4
Crema base +
Crema base + Crema base + Crema base
CREMA filtros sintéticos
Filtros sintéticos EHF 5% (placebo)
+ EHF5%

Donde:

EHF: Extracto hidroalcohólico de fresa.

55
2.8. Análisis fisicoquímico y sensorial del producto terminado

Se realizó el análisis físico y sensorial de las formulaciones tomando en cuenta

el aspecto, color, olor, ph y consistencia.

2.9. Determinación de pH

Se prepararon soluciones acuosas de cada formulación al 10% p/v. Las

muestras fueron calentadas a 70 °C por 5 minutos, enfriadas a temperaturas

ambientes y filtradas en papel filtro. Se determinó el pH del filtrado utilizando un

pH metro digital Mettler Toledo Inlab 730 (77, 127).

2.10. Determinación in vitro del Factor de Protección Solar (FPS) de las

formulaciones por el Método de Mansur et. al. (107) y Sayre et. al. (109)

Se sometieron las formulaciones preparadas con el extracto de fresa a análisis

en el espectrofotómetro en la región de radiación UVB (290-320 nm) en el cual

se diluyeron en etanol 96° a la concentración final de 0,2 mg/mL. La

absorbancia de las soluciones se determinó en el rango de 290-320 nm a

intervalos de 5 nm. El etanol de 96° se utiliza como vehículo. Los ensayos se

realizaron por triplicado para cada longitud de onda.

La fórmula para determinación es la siguiente:

FPS espectrofotométrico= FC. ∑ EE (λ) I (λ). Abs (λ)

Donde:

FC: Factor de corrección (igual a 10)

56
EE (λ): Efecto eritemogénico de la radiación de la longitud de onda λ (Tabla 8)

I (λ): La intensidad de sol en la longitud de onda λ (Tabla 8)

Abs (λ): Absorbancia de la solución en la longitud de onda.
Los valores del efecto eritemogénico (EE) versus la intensidad de las

radicación (I) pueden verificarse en la Tabla 8 (109).

Tabla 8. Relación entre el efecto eritemogénico (EE) y la intensidad de

radiación (I) de acuerdo a la longitud de onda (λ).

λ (nm) EE x I
290 0,050
295 0,0817
300 0,2874
305 0,3278
310 0,1864
315 0,0839
320 0,0180

(109)
Fuente: Sayre et. al. .

2.11. Análisis espectral de las formulaciones

Se realizaron perfiles de absorción en el rango ultravioleta (290-320 nm) de las

muestras de las formulaciones del análisis del FPS.

57
 4. RESULTADOS

1. Del Estudio Farmacognóstico

1.1. Ensayo organoléptico

Tabla 9. Características organolépticas del extracto hidroalcóholico de

Fragaria vesca L. (fresa)

Característica Extracto hidroalcóholico

Aspecto Líquido viscoso
Color Rojo oscuro
Olor Característico
Sabor Ácido

Tabla 10. Rendimiento del extracto obtenido.

Cantidad fruto de fresa 2,100kg

Cantidad de extracto
0,231kg
obtenido
Rendimiento 11%

1.2. De la marcha fitoquímica

Tabla 11. Resultados de la Marcha Fitoquímica

METABOLITOS REACTIVO RESULTADO CALIFICACIÓN

R. Molish A Anillo color violeta +++

R. Trommer A Color rojo +++

Carbohidratos
(Azúcares) Precipitado rojo
R. Benedict +
ladrillo

R. Fehling A y B Precipitado color

+++
(Reductores) anaranjado ladrillo

Compuestos Coloración verde o

R. FeCl₃ +++
fenólicos azul
Taninos R. Gelatina Precipitado blanco +++

58
 Aminoác. libres y
R. Ninhidrina Color violáceo +
grupos amino
Coloración
Flavonoides R. Shinoda ++
ligeramente rojiza

Anillo
Triterpenoides y R. Liebermann-
pardo/coloración +
esteroides Burchard
verde azulada

Naftoquinonas,
antronas y R. Borntrager Color Rojo +
antranonas

R. Dragendorff Precipitado naranja -

Alcaloides
R. Mayer Precipitado blanco -
Antocianinas y
flavonoides R. Rosenheim Color rojo oscuro +++
catéquicos
Saponinas Índice de espuma 1,6 cm +

Leyenda:

(+++): ABUNDANTE (++): MODERADO (+): LEVE (-): AUSENTE

1.3. Del Análisis Cromatográfico

Se efectúo el análisis cromatográfico al extracto hidroalcohólico, se observó

reacción positiva frente al revelador tricloruro de hierro para compuestos

fenólicos y tricloruro de aluminio para flavonoides.

Tabla 12. Identificación cromatográfica de compuesto fenólicos y

flavonoides.

Método Cromatografía en capa fina

Sistema de
n-butanol: ácido acético: agua (4:1:5)
solventes
Muestra Extracto hidroalcohólico
Revelador FeCl3 AlCl3
Rf (Rev. FeCl3) Rf (Rev. AlCl3)
ST. Ácido Tánico: 0,85
Rf MP = 0,83 ST. Quercetina: 0,97
ST. Ácido Gálico: 0,88 MP = 0,53
MP = 0,87

59
 Extracto St. Ácido Extracto St. Ácido
hidroalcohólico tánico hidroalcohólico gálico

Figura 11. Identificación cromatográfica de compuestos fenólicos

(Revelador FeCl3)

St. Extracto
Quercetina hidroalcohólico

Figura 12. Identificación cromatográfica de flavonoides (Revelador AlCl 3)

60
1.4. De la Determinación de fenoles totales

El contenido de fenoles totales según la metodología de Folin Ciocalteu

muestra valores promedio expresados como Equivalente en mg de Ácido

Gálico (GAE) por g de pulpa de fruto de fresa y como mg de GAE por g de

extracto. Los resultados obtenidos fueron 15,15 mg GAE/ g de pulpa de fruto

de Fresa y 137,73 mg GAE/ g de extracto.

0.18
0.16
0.14
0.12
Absorbancia

0.10
y = 0,0001x + 0,0197
0.08 R² = 0,9979
0.06
0.04
0.02
0.00
0 200 400 600 800 1000 1200
Concentración (mg/L)

Figura 13. Curva de calibración del estándar ácido gálico

Tabla 13. Resultados de la determinación de compuestos fenólicos

Fragaria vesca L. Extracto hidroalcohólico

0,122
Absorbancias 0,124
0,123
Promedio absorbancias 0,123
GAE (mg/ L) 103,300
mg GAE/ g Extracto 137,730
mg GAE/ g pulpa 15,150

61
1.5. Actividad Antioxidante.

La capacidad antioxidante fue expresada en términos de % de Captación de

radicales libres, obteniendo un valor de 81,22% para el extracto hidroalcohólico

de Fragaria vesca L.

Tabla 14. Resultados de la determinación de la actividad antioxidante

ABSORBANCIAS a λ=517
CONC. DE nm % CAP. PROM %
LA M.P. ANTIOX CAP.
M.P. BLANCO
ANTIOX.
1 0,264 0,031 81,2248
1 mg/mL 2 0,264 0,031 81,2248 81,22 %
3 0,264 0,031 81,2248
1 0,345 0,032 74,7784
0,8
2 0,344 0,033 74,9396 74,86 %
mg/mL
3 0,345 0,033 74,8590
1 0,425 0,036 68,6543
0,5
2 0,425 0,036 68,6543 68,63 %
mg/mL
3 0,425 0,035 68,5737

Abs DPPH (patrón) 1,241

Vit C (control) 1
87 %
mg/mL

% Captación R.L. de Fragaria vesca L.

85 81,22

80
74,86
%

75
68,63
70

65

60
0.5 0.8 1
Concentración mg/mL

Figura 14. Captación de radicales libres del extracto de Fragaria vesca L.

62
 88
87

% Capataciòn de Radicales Libres

87
86
85
84
83
82 81,22
81
80
79
78
VITC EXT. FRESA

Figura 15. Capacidad antioxidante: % De Captación de radical libre DPPH

Tabla 15. Capacidad Secuestrante de Radicales Libres (CSRL)

% CAPTACIÓN DE
MUESTRA EXTRACTO
RADICAL LIBRE (C.R)

Vitamina C (Ácido
--- * 87,00 %
ascórbico)

Fresa (Fragaria vesca L.) Hidroalcohólico * 81,22 %

*1mg/ml

1.6. Cuantificación de antocianinas por pH diferencial

Las antocianinas se cuantificaron por el método de pH diferencial, para ello se

midió la absorbancia de la muestra diluida (1:10) con soluciones buffer, no

encontrándose cantidad significativa de mg de antocianinas en el extracto

hidroalcohólico analizado.

63
1.7. Desarrollo de las formulaciones fotoprotectoras

1.7.1 Pre-formulación y ensayo de formulaciones

Tabla 16. Formulación N°1: Crema base más filtros sintéticos.

FÓRMULA
INCI/ Nombre
PORCENTUAL
UVINUL A PLUS 2,00%
UVINUL MC 80 5,00%
UVINUL T-150 1,25%
TINOSORB M 5,00%
Excipientes c.s.p. 100,00%

Tabla 17. Formulación N°2: Crema base más filtros con 5% de extracto

hidroalcohólico de Fragaria vesca L.

FÓRMULA
INCI/ Nombre
PORCENTUAL
UVINUL A PLUS 2,00%
UVINUL MC 80 5,00%
UVINUL T-150 1,25%
EXTRACTO DE FRESA 5,00%
Excipientes c.s.p. 100,00%

Tabla 18. Formulación N°3: Crema base más 5% de extracto

hidroalcohólico de Fragaria vesca L.

FÓRMULA
INCI/ NOMBRE
PORCENTUAL
EXTRACTO DE FRESA 5,00%
Excipientes c.s.p. 100,00%

Tabla 19. Formulación N°4: Crema base (placebo)

FÓRMULA
INCI/ Nombre
PORCENTUAL
AGUA 74,83%
Excipientes c.s.p. 100,00%
64
1.7.2 De la elaboración de las formulaciones.

Tabla 20. Composición cuali-cuantitativa final de cremas elaboradas.

Formulaciones (%)
Nombre
F1 F2 F3 F4

UVINUL A PLUS 2,000% 2,000% ----- -----

UVINUL MC 80 5,000% 5,000% ----- -----
UVINUL T-150 1,250% 1,250% ----- -----
TINOSORB M 5,000% 5,000% ----- -----

EXTRACTO DE FRESA ----- 5,000% 5,000% -----

EXCIPIENTES C.S.P 100% 100% 100% 100%

Donde:

F1: Crema base + Filtros sintéticos

F2: Crema base + Filtros sintéticos + EHF 5%
F3: Crema base + EHF 5%
F4: Crema base (placebo)

1.8. Del análisis fisicoquímico y sensorial del producto terminado.

Tabla 21. Análisis fisicoquímico y sensorial de las formulaciones tópicas.

FORMULACIONES
C1 C2 C3 C4

CARACTERÍSTICAS Crema base

Crema base Crema
+ filtros Crema base
+ Filtros base +
sintéticos + (placebo)
sintéticos EHF 5%
EHF 5%

ASPECTO semisólido semisólido semisólido semisólido

Beige
COLOR blanco Beige claro blanco
oscuro
Ligeramente
OLOR característico dulce característico
dulce
PH 5,50 5,1 4,60 5,2
VISCOSIDAD (cps) 7820 8240 5340 4920
CONSISTENCIA buena buena buena buena

Las cremas se almacenaron en frascos de plástico de 50 g.

65
1.9. Determinación in vitro del Factor de Protección Solar (FPS) de las

formulaciones

1.9.1. Determinación del FPS de las cremas.

Se obtuvieron valores de FPS de 10,88 para la Crema C1, 12,05 para la crema

C2, 0,83 para la crema C3 y 0,16 para la crema C4.

14.00
12,05
12.00
Factor de Protección Solar (FPS)

10,88

10.00

8.00

6.00

4.00

2.00 0,83
0,16
0.00
C1 C2 C3 C4
Formulaciones

Figura 16. Valores de FPS en las cremas

Donde:

C1: Crema base + Filtros sintéticos

C2: Crema base + Filtros sintéticos + EHF 5%

C3: Crema base + EHF 5%

C4: Crema base (placebo)

66
 Figura 17. Análisis espectral de las formulaciones

Tabla 22. Valores FPS in vitro de las cremas con /sin extracto

Lon
gitu C1 C2 C3 C4
d De EE (λ)
ond x I(λ)
a a b c a b c a b c a b c
(nm)

290 0,0150 0,603 0,611 0.551 0,830 0,957 0,947 0,071 0,070 0,069 0,009 0,070 0,080

295 0,0817 0,854 0,858 0.800 1,037 1,152 1,152 0,076 0,074 0,076 0,010 0,011 0,010

300 0,2874 1,042 1,051 1.001 1,154 1,155 1,155 0,082 0,080 0,083 0,015 0,014 0,015

305 0,3278 1,141 1,153 1.104 1,238 1,211 1,213 0,085 0,084 0,085 0,017 0,018 0,019

310 0,1864 1,206 1,221 1.172 1,313 1,272 1,275 0,087 0,087 0,086 0,018 0,018 0,018

315 0,0837 1,196 1,211 1.163 1,318 1,272 1,276 0,083 0,083 0,084 0,018 0,017 0,017

320 0,0180 1,033 1,048 1.143 1,184 1,143 1,147 0,072 0,069 0,074 0,015 0,016 0,015

Sumatoria 1,096 1,107 1.060 1,211 1,202 1,203 0,083 0,082 0,083 0,016 0,017 0,018

FPS 10,96 11,07 10.6 12,11 12,02 12,03 0,832 0,820 0,834 0,16 0,169 0,176

FPS Promedio 10,88 12,05 0,83 0,16

SD 0,25 0,05 0,01 0,01

FPS final 10,88 ± 0,25 12,05 ± 0,05 0,83 ± 0,01 0,16 ± 0,01

Donde:
EE x I: Relación efecto eritemogénico (EE) versus las intensidad de la radiación (I) en cada
longitud de onda.
SD: Desviación estándar
FPS: Factor de Protección Solar
a, b, c: Repetición por cada análisis
67
 5. DISCUSIÓN

Para la obtención del extracto hidroalcohólico del fruto de fresa (Fragaria vesca

L.) se realiza la elección de los solventes de extracción que se justifica por su

composición fitoquímica, que contiene principalmente sustancias hidrosolubles

como compuestos fenólicos, flavonoides, vitamina C y minerales; debido a ello,

estos compuestos pueden ser extraídos en soluciones polares hidroalcohólicas.

Además, Meyer R. resalta la ventaja de utilizar extractos de esta naturaleza

(hidrosolubles), ya que son fáciles de incorporar en formulaciones tópicas como

(128)
las cremas elaboradas en el presente estudio . Se obtuvo características

organolépticas aceptables del extracto hidroalcohólico; presentó una coloración

rojiza oscura debido a las antocianinas y tocoferoles presentes en el fruto, de olor

dulzaino frutal, de aspecto líquido viscoso, sabor ácido correspondiente al alto

(20, 129)
contenido de ácidos fenólicos . En la marcha fitoquímica del extracto se

comprobó la presencia de compuestos fenólicos, taninos, flavonoides (Tabla 11),

(17, 19, 20)
como se han identificado en estudios previos , los mismos que a su vez
(82, 91, 94)
podrían estar relacionados con la actividad fotoprotectora . Se realizó

también la identificación cromatográfica de compuestos fenólicos y flavonoides,

principalmente, los que podían estar involucrados con la actividad fotoprotectora.

Como estándares se utilizaron Ácido Tánico y Ácido gálico en la identificación de

compuestos fenólicos y Quercetina para la identificación de flavonoides. Se

obtuvo Rf similares a la de los estándares; sin embargo, se observaron manchas

cromatográficas tenues en comparación con los estándares, lo que podría indicar

menor concentración de estos compuestos en el extracto. A pesar de las ventajas

que las antocianinas ofrecen como posibles sustitutos de los colorantes

artificiales, su incorporación a matrices alimenticias o productos farmacéuticos y

68
cosméticos son limitadas debido a su baja estabilidad durante el procesamiento y

el almacenamiento. Factores como su misma estructura química, pH,

concentración, temperatura, presencia de oxígeno y ácido ascórbico, y actividad

(130,131)
de agua de la matriz determinan la estabilidad del metabolito . En el ensayo

de antocianinas, no se detectó dicho metabolito debido a su degradación producto

de la reacción del ácido ascórbico con el agua y las enzimas presentes en el fruto
(132)
formándose peróxido de hidrógeno . La actividad del agua del medio también

puede causar degradación de las antocianinas debido a una mayor interacción

(133,134)
entre el agua y el catión flavilio para formar la pseudobase inestable .

Posteriormente, se evaluó el contenido de fenoles totales según el método de

(122)
Folin-Ciocalteu . Los resultados muestran que el extracto tiene compuestos

fenólicos: 137,73 mg GAE/ g de extracto (como referencia la especie Fragaria x

ananassa reporta 250,1 mg GAE/ g de extracto), siendo necesario la dilución de la

muestra para su respectiva lectura en el equipo, ya que a concentraciones

mayores se puede producir alteraciones en la capacidad de absorción a la

(135)
longitud de onda a la que fue analizada (Ley de Lambert-Beer) y en la

formulación representa 688,65 mg GAE/100 g crema.

Se realizó la determinación de actividad antioxidante total del extracto

hidroalcohólico, según el método 2,2-difenil-1-picrilhidracilo (DPPH). Los

resultados de capacidad antioxidante fueron expresados en % de Captación de

radicales libres, obteniendo un valor de 81,22 % a la concentración de 1 mg/ mL

en comparación con el ácido ascórbico (Vitamina C) que presentó 87,00 %. Estos

resultados indican que el extracto fue capaz de atrapar radicales DPPH de una

forma dependiente de la concentración del extracto como se muestra en la Figura

69
15. A pesar de que existen diferentes métodos para evaluar la actividad

antioxidante, ya sea in vitro o in vivo, en el presente estudio se decidió emplear el

método del DPPH, ya que permite predecir el comportamiento in vitro pero muy

aproximado de lo que ocurre en situaciones complejas in vivo. Además de

presentar una óptima estabilidad bajo determinadas condiciones, por presentar un

radical libre que puede obtenerse directamente sin una previa preparación,

mientras que otros como el ABTS requieren ser generados tras una reacción que

puede ser química, enzimática o electroquímica (100).

La incorporación del extracto en las cremas se realizó a 38°-39°C sin mayor

dificultad. Se observó compatibilidad del extracto de fresa en la formulación Nº 2,

además se obtuvo una crema de características óptimas, sin efecto oleoso,

refrescante, coloración similar al tono natural de la piel y que no deja “efecto

mimo” al ser aplicado en la piel, atribuido a los excipientes en la fórmula: dióxido

de titanio y filtro Tinosorb M. En los ensayos de formulaciones se consideraron

aspectos farmacotécnicos como aspecto y sensación en la piel para determinar la

concentración de extracto que se incorporó en la formulación, para propósitos de

la actividad fotoprotectora propuesta en el presente estudio, sin dejar de

considerar el posible aumento del costo al emplear cantidades mayores de

extracto además de extender el tiempo de fabricación de las formulaciones

(involucra los pasos desde el tratamiento del fruto, extracción y preparación de la

crema cosmética). Considerando que la actividad fotoprotectora de una

formulación no sólo se debe a los filtros (sintéticos o naturales) que puedan estar

presentes; sino también a los excipientes que pueden aportar un efecto

fotoprotector a la fórmula debido a que algunos de ellos absorben radiación en el

70
 (136)
rango UV , es que se estableció una misma base para todas las cremas, para

poder comparar los resultados de FPS para cada una de ellas. Para el presente

estudio se estimó realizar una formulación (Formulación Nº 2) que contenga no

sólo el extracto de Fresa, sino también filtros solares sintéticos, con el objetivo de

evaluar alguna posible sinergia entre éstos y los extractos (efecto “booster”),

como se han relacionado en estudios previos Soares Dos Reis et al. y Villanueva
(110, 111)
T et al. . Se eligió filtros solares basados en nuevas tecnologías de

protección anti UV, altamente eficientes y disponibles en el mercado, además de

ser ampliamente utilizados en fotoprotectores diversos y que además tienen

estudios científicos de eficacia frente a la protección contra las radiaciones UVA y

UVB. La concentración de filtros sintéticos utilizada se determinó tomando en

cuenta los valores máximos permitidos de acuerdo a la Nueva Clasificación de

FPS COLIPA desarrollada por la FDA (118).

Los resultados del pH de la formulación Nº2 (Tabla 21), se encuentra en el rango

de 4,5 y 5,9; lo cual indica que se encuentra en condiciones favorables para la piel

humana (137).

En cuanto a la determinación del Factor de Protección Solar (FPS), se adoptó el

(107)
método in vitro de Mansur et. al. , debido a razones económicas, prácticas y

éticas. Los resultados sugieren una asociación sinérgica entre el extracto y los

filtros solares sintéticos. Los valores de FPS de la Formulación Nº 2 (filtros

sintéticos más extracto) tuvo un valor de 12,050 ± 0,05 y los valores de FPS de la

Formulación Nº 1 (sólo filtros sintéticos) resultó 10,88 ± 0,25, lo cual sugiere que
(117),
de acuerdo con la Nueva Clasificación de FPS COLIPA se encontraría en la

clasificación Medio (8-12). Esto puede deberse a que la eficacia de un filtro solar;

es decir, la actividad fotoprotectora, depende de la capacidad de absorción de

71
energía radiante atribuida a los grupos cromóforos, siendo proporcional a su

concentración, intervalo de absorción y longitud de onda donde ocurre la

(138)
absorción máxima . Además, los valores bajos de FPS en las formulaciones

con extracto, podrían relacionarse con el método empleado para la determinación

de la actividad fotoprotectora, puesto que este método es específico para

compuestos que absorben radiación sólo en el rango UVB (290 a 320 nm) mas no
(139)
en el rango UVA ni UVC; es decir, desde los 200 hasta los 400 nm . El fruto de

fresa (Fragaria vesca L.) brinda una alternativa para ser utilizado como sinergista

de los fotoprotectores en formulaciones cosméticas por poseer en su composición

compuestos con actividad biológica, dentro de los que resaltan sustancias

antioxidantes, como compuestos fenólicos y vitamina C.

72
 6. CONCLUSIONES

 Los principales metabolitos secundarios encontrados en el extracto

hidroalcohólico de fruto de Fragaria vesca L. son los compuestos

fenólicos, taninos, flavonoides; siendo el contenido de polifenoles totales

de 15,150 mg GAE/g de pulpa de fresa; en el extracto seco de fruto de

Fragaria vesca L. no se detectó presencia de antocianinas.

 La actividad antioxidante, porcentaje de captación de radical libre,

obtenido en el fruto de Fragaria vesca L. mediante el ensayo DPPH es

81,22%, por lo que se concluye que posee una capacidad antioxidante

1,07 veces menor que el ácido ascórbico.

 La formulación tópica, la crema fotoprotectora, conteniendo filtros

sintéticos y extracto hidroalcohólico del fruto de Fragaria vesca L. al 5%

presenta valor de Factor de Protección Solar (FPS) de 12,05.

 Los estudios realizados demuestran que el fruto de Fragaria vesca L.

contiene compuestos que confieren actividad fotoprotectora y pueden

proteger la piel contra los efectos adversos de la radiación UVA-UVB.

73
 7. RECOMENDACIONES

 Incentivar el desarrollo de formulaciones con extractos naturales con

actividad fotoprotectora.

 Realizar el ensayo in vivo para respaldar el registro sanitario y a escala

industrial para la aprobación ante la entidad regulatoria.

 Ampliar el estudio a mayores concentraciones del extracto

hidroalcohólico de fresa con el fin de comprobar mayor eficacia.

74
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91
ANEXOS

92
 ANEXO 1

Figura 18. Certificación Botánica

93
 ANEXO 2

Figura 19. Recolección del fruto Fragaria vesca L.

Figura 20. Preparación y obtención del Extracto de Fragaria vesca L.

94
 ANEXO 3

Figura 21. Extracto hidroalcohólico de fresa.

Figura 22. Eliminación del solvente del extracto Fragraria vesca L. por
filtración al vacío.

95
 ANEXO 4

Figura 23. Identificación de compuestos (srceening fitoquímico)

Figura 24. Cuantificación de compuestos fenólico (Antes de la reacción)

96
 ANEXO 5

Figura 25. Cuantificación de compuestos fenólico (Después de la

reacción)

Figura 26. Preparación del estándar (Vitamina C).

97
 ANEXO 6

Figura 27. Determinación de la Actividad Antioxidante.

C1 C3
Crema base +
Crema base +
Filtros sintéticos EHF 5%

C2 C4
Crema base + Crema base
Filtros sintéticos (PLACEBO)
+ EHF 5%

Figura 28. Cremas elaboradas con / sin extracto hidroalcohólico.

98
 ANEXO 7

Figura 29. Crema base + filtros sintéticos.

Figura 30. Crema base + extracto hidroalcohólico de fresa 5% + filtros

sintéticos.

99
 ANEXO 8

Figura 31. Crema base + extracto hidroalcohólico de fresa 5%

Figura 32. Crema base (placebo).

100
 ANEXO 9

Figura 33. Análisis de las cremas para determinar FPS.

101