Informe Sobre Determinación de Humedad
Informe Sobre Determinación de Humedad
Informe Sobre Determinación de Humedad
Humedad.
CICLO :V
SEMESTRE : 2019 - I
N° DE PRÁCTICA: 01
INTEGRANTES :
22 de mayo de 2019
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I. RESULTADOS
MUESTRA MATERIALES
AVENA - MUESTRA
5g 34.18 g 5g 2.12 g 45.90 g
Cálculos de la Humedad
(𝑃𝑚 + 𝑃𝑐 + 𝑃𝑎 + 𝑃𝑏) − (𝑃𝑓) 𝑔 𝐻2 𝑂
%𝐻 = 𝑥100
𝑃𝑚 𝑔 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑔 𝐻2 𝑂
%𝐻 = 8
𝑔 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑔 𝐻2 𝑂
%𝐻𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑎𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 = 9
𝑔 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
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Humedad 𝑓 d=xi- ∑𝑑2
9 1 9-8.5=0.5 0.25
8 1 8-8.5=-0.5 0.25
Promedio ( ) = 8.5
Suma ∑𝑑 2 = 0.50
Desviación Estándar
∑𝑓 × 𝑑 2
𝑆=√
𝑛−1
0.50
𝑆=√
2−1
𝑆 = 0.707 ~ 0.71
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II. DISCUCIONES
considera una fuente de proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales (Gates,
2007). Tiene componentes de menor proporción, como la grasa y β-glucanos insaturados. El alto
por eso que su alto contenido de nutrientes el Programa Nacional Escolar Qali Warma (del
instituciones públicas con el fin de mejorar la atención en clase, la asistencia escolar y los
hábitos alimenticios. Como afirma (Prieto, 2006). Uno de los aspectos más importantes
Por lo tanto, una avena envasada debe tener humedad baja (8.8 según la tabla peruana de
por esta razón que hemos determinado la humedad de una avena adquirida al azar y hemos
hojuela de avena cruda es de 8.8 %, observando los valores obtenidos, los datos con menos
errores fueron los de la contra muestra obteniendo 9.2 % de humedad y la muestra tienen
8.0% estos valores han sido diferentes ya que ha podido influir algunas variables como:
temperatura ambiente
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Que el producto no ha sido correctamente almacenado
exacta de la humedad, este método no es recomendado para trabajar cereales ya que este
obtención de humedad por eso el método más adecuada cuando trabajamos con cereales
hora que sus componentes no serán alterados como el método de la estufa tradicional.
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III. CONCLUSIONES
- Se determinó la humedad de las hojuelas de avena por el método de secado, por estufa,
- Para llenar a cabo un correcto análisis de la humedad se tiene que tener en cuenta una
- Se calcularon los cálculos del porcentaje de humedad de ambas muestras y los valores
están en un rango (8 – 9) aceptable según las NTP. Con una variación estándar de ( 0.71)
lo cual indica que el método es favorable para determinar la humedad en las hojuelas de
avena.
- Bravo, R., Valdivia, R., Andrade, K., Padulosi, S., Jaguer, M., (2010). Granos Andinos
characteristics of starchy products; oat flour and rice flour. Food Biophys. 4(3), 151 – 157.
Mexico .
Perú.
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V. ANEXOS
Ilustración 1: muestra
Ilustración 2: método de cuarteo
Ilustración 1:muestras en el
desecador
Fuentes: Propia