Programas Analiticos Del PNFT ENERO 2014 PDF

PROGRAMAS ANALITICOS DEL PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO
TRAYECTO INICIAL / TRANSICION
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

Unidad Curricular: Matemática Aplicada (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR.
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TIMA60
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado (a) en Educación mención Matemática,
Licenciado (a) en Matemática.
Justificación: La Unidad Curricular Matemática corresponde al eje de formación profesional y se fundamenta en el Modelo Humanista Social, para que
responda a las necesidades de profesionalización para el desarrollo sustentable y sostenible de la actividad turística venezolana, integrando los valores
de identidad nacional, responsabilidad social, ética, equidad y participación en la construcción de un nuevo modelo de sociedad más justo y solidario, e
integrando los procesos de transformación política, económica y social del país. Está enfocada y desarrollada con pleno sentido crítico, diferentes
enfoques de la enseñanza y aprendizaje de los números y del lenguaje algebraico en contextos de estudios universitarios.
Se pretende que el estudiante adquiera y desarrolle habilidades, destrezas, actitudes, aptitudes y valores que le permitan al mismo, obtener las
capacidades humanas y profesionales necesarias para promover la solución de problemas, valorar los riesgos, diseñar instrumentos de recolección,
organizar los datos para el análisis y toma de decisiones, asumiendo el trabajo en equipo para asumir el liderazgo que requiere una empresa o modelo
socio productivo que brinde el servicio en el desarrollo de proyectos.
Por otra parte, procura facilitar al estudiante una metodología útil y aplicable para elaborar estrategias de resolución de problemas haciendo uso del
razonamiento lógico-matemático relacionado con el ámbito gastronómico, turístico y de alojamiento.
Finalmente, esta unidad curricular pretende desarrollar en un contexto real utilizando procedimientos estadísticos e informáticos, iniciando con un
diagnóstico de los procedimientos básicos aritméticos algebraicos a través de problemas de razonamiento relacionados con el perfil de la carrera y
culminando con un conocimiento básico en cuanto Regresión Lineal Simple y Proyecciones y cómo estos se pueden desarrollar desde un punto
aplicable a la carrera de acuerdo a cada mención.
1
Habilidades, Destrezas y Saberes Contenidos Emergentes Articulados Referencias
Identifica, valora y aplica los conjuntos 1. Conjunto numérico real. Baldor, A. Algebra. México: Harla.
numéricos en la resolución de problemas reales a 1985.
fin de emplear adecuadamente el lenguaje .1. Operaciones básicas en el conjunto de los Números
espacial y visual en aspectos relacionados con Reales: potencia y radicación.
servicios de la actividad turística. .2. Recta Real.
Budnick, F. Matemática aplicada a la
administración, economía y ciencias
sociales. 1992.
Identifica, resuelve y valora problemas 1. La noción de razón.
aplicando regla de tres y proporcionalidad 2. Series proporcionales.
con el propósito que pueda resolver 3. Proporciones.
situaciones relacionadas con la prestación 4. Magnitudes proporcionales. Burgos, A. Matemática general.
de servicios turísticos. 5. Proporcionalidad inversa. Argentina. Bowker. 1985.
6. Regla de tres simple y compuesta.
7. Porcentajes
Conoce, utiliza y participa en la resolución de
ejercicios aplicando equivalencia y unidades Rodríguez, G. Inicio a la matemática
de medidas en situaciones del ámbito  Magnitud. universitaria. Colombia. Nueva fuente.
turístico.  Unidad. 2002
1. Unidades de capacidad
2. Unidades de volumen
3. Unidades de temperatura Apostol, T. Calculus, Volumen 1,
4. Unidades de masa Editorial Reverté S. A., 2ª edición.
5. Unidades de tiempo
1979.
1. Función real de una variable real: Dominio, imagen y
contraimagen.
Describe, representa y se interesa por las 2. Gráfica de las funciones elementales.
Funciones: Lineal, Cuadrática, Exponencial, 3. Función Lineal, Cuadrática, Exponencial, función Demidovich B. Problemas y ejercicios
función financiera con la finalidad de financiera. de Análisis matemático, MIR, 5ª
comprender y modelar fenómenos 4. Valor absoluto de una función y gráfica del valor edición. 1977.
relacionados con la prestación de servicios absoluto de las funciones elementales y sus inversas.
turísticos.
Larson, H. Cálculo, Volumen 1,

McGraw-Hill, 5ª edición. 1995.
2
Spivak M. Calculus, Editorial Reverté
S.A., 5ª edición. 1978
Experiencias de formación:
Números reales y recta real
 Identificación de números reales en situaciones cotidianas.
 Presentación de un estudio de caso acerca de la aplicación de numéricos reales.
 Resolución de problemas con números reales.
Proporcionalidad y regla de tres
 Esquematización de pasos para la resolución de ejercicios aplicando regla de tres y proporcionalidad.
 Realización de Tutorías entre iguales en clase sobre la resolución de ejercicios aplicando regla de tres y proporcionalidad.
 Resolución de problemas aplicando regla de tres y proporcionalidad.
Equivalencia en unidades de medidas
 Elaboración de cuadro sinóptico con términos de magnitudes y unidades de medidas.
 Realización de estudios de casos sobre situaciones administrativas y sociales que se resuelven mediante el empleo de unidades de medidas.
 Demostración sobre la aplicación en el ámbito turístico de las unidades de medidas.
Funciones y gráficas
 Elaboración de cuadro comparativo sobre los tipos de funciones.
 Realización de estudios de casos sobre situaciones administrativas y sociales que se resuelven mediante funciones.
Evidencias de saberes productivos
Números reales y recta real
 Debate acerca de la importancia del conjunto de los números reales en lo administrativo y social.
Proporcionalidad y regla de tres
 Elaboración de problemario acerca de regla de tres y proporcionalidad en el ámbito turístico.
Equivalencia en unidades de medidas
 Resolución de problemas de aplicación.
Funciones y gráficas
1. Representación gráfica de las funciones elementales: Lineal, Cuadrática, Exponencial, Financiera modelando fenómenos relacionados con la
prestación de servicios turísticos.
3
Unidad Curricular: Introducción a la Universidad y el Turismo en el Nuevo Modelo Social (Iniciación Unidades crédito: 0
Universitaria)
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIIU40
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de turismo o áreas afines.
Justificación: Sensibilizar al participante acerca del nuevo modelo universitario venezolano y proporcionar la nueva visión del Turismo como una
actividad social y humanista. Propiciar en los participantes el interés hacia la búsqueda y construcción de saberes respecto a las líneas estratégicas del
Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende el aprendizaje como una forma más de la participación democrática
y una herramienta para la construcción de la soberanía cognitiva.
Aportar la formación política ideológica en función de la creación de una conciencia humanista con tendencia a la inclusión y socialización de los
saberes adquiridos durante su formación profesional, sustentando las bases de esos saberes en las líneas estratégicas del Plan de la Patria.
Analiza holísticamente los principios, La Universidad en Venezuela. Constitución de la República Bolivariana de

lineamientos y políticas de la Venezuela (1999), Gaceta Oficial de la República
actividad turística y sus relaciones Antecedentes. Bolivariana de Venezuela. 5908 (Extraordinaria),
con otros aspectos de la realidad Marzo 5, 2000
económica, social ambiental, política - Misión Alma Mater.
y cultural en el ámbito nacional,
regional y local, para contrastar Principios, objetivos, ámbito de acción. Proyecto Nacional Simón Bolívar. (2007-2013).
críticamente el modelo histórico Primer Plan Socialista dd Desarrollo Económico y
-Los Programas Nacionales de Formación. Social de la Nación 2007-2013. República
universitario excluyente con el modelo
de universidad incluyente del Estado Bolivariana de Venezuela. Caracas: Presidencia.
Conceptualización y concepción de los mismos.
social y de justicia de la Constitución
de la República Bolivariana de Programa Nacional de Formación en Turismo (PNFT).
Venezuela, con la finalidad de Ley de Protección y Defensa del Patrimonio
contribuir activamente en la Cultural. (1993), Gaceta Oficial de la República de
4
construcción de su proceso de Filosofía, conceptualización. Venezuela,4.623 (Extraordinaria), Octubre 3, 1993
formación en el campo turístico.
-Lineamientos y políticas de Estado: Plan de Desarrollo
Económico y Social de la Nación
Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley
Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la
República Bolivariana de Venezuela, 39945, véase
Conceptualización del Turismo. 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012
-Aspectos legales y afines vinculados con el turismo.
-Plan Estratégico Nacional de Turismo. .

Compara responsablemente la Plan Federal Estratégico de Turismo 2016. Ley de Crédito para el Sector Turismo. (2009).
concepción tradicional del turismo con Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
el nuevo enfoque, con el objeto de -Enfoque del Nuevo Modelo Social (Turismo social Venezuela, 39251. Agosto 27, 2009
construir colectivamente una nueva sustentable):
visión del Turismo dentro del nuevo
modelo social, generando un plan de 1.1. El turismo y el derecho a la recreación.
vida donde se plasme su contribución 1.2. La valoración, conservación y Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta
al desarrollo turístico bajo la nueva preservación del patrimonio ambiental. Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,
perspectiva del turismo social 1.3. El fortalecimiento de la identidad Cultural. 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010
sustentable y sostenible. 1.4. El turismo como proyecto colectivo que
genera trabajo digno y beneficios a la comunidad.
Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal.

 El turismo, la unidad Latinoamericana y Caribeña y (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana
la solidaridad con los pueblos del mundo. de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre, 21,
2010.
Participa activamente en las
actividades de las comunidades  Desarrollo Comunal
organizadas, con el objeto de
visualizar, consensuar y planificar Ley de Orgánica de Planificación Pública y Popular.
integralmente las potencialidades  Funcionamiento y facultades de los consejos República Bolivariana de Venezuela. (2010).
turísticas de éstas en pro del comunales (Coordinación de Turismo).
Ley Orgánica de los Consejos Comunales. (2009).
desarrollo del turismo del siglo XXI. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Venezuela, 39335, Diciembre 28, 2009.
 El Turismo como impulsor del Poder Comunal.
Ley Orgánica del Ambiente. No. 5.833 Extraordinario
Caracas, viernes 22 de diciembre de 2006
5
Ley Orgánica de la Cultura.
Tratados Internacionales en materia turística.
Misión Alma Mater. Programas Nacionales de

Formación.
Silva Montilla, J. Fundamentos de turismo.

 Trabajos en equipo que permitan abordar las temáticas de la unidad curricular.
 Presentación y discusión de trabajos en equipo
 Discusiones socializadas
 Talleres
 Conversatorios
1. Charlas
2. Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo.
3. Presentación de informes de resultados.
4. Organización y presentación de seminario relacionado con las temáticas abordadas en la unidad curricular.
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Unidad Curricular: Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIPN40
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de sociología, educación, derecho,
politólogo, o áreas afines.
Justificación: Insertar a los participantes en una dinámica de búsqueda y construcción de saberes respectos a las líneas estratégicas del Plan de
Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende el aprendizaje como una forma más de la participación democrática y una
herramienta para la construcción de la soberanía cognitiva.
Propiciar el análisis sistemático de las diferentes culturas que han coexistido en el país, así, como también, la integración que ha experimentado la
nación en el marco de la geopolítica Latinoamericana y caribeña.
Habilidades, Destrezas y Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Saberes
Caracteriza responsablemente Sociedades Multiétnica y Pluriculturales Ministerio de la Cultura. (2006). El

los tipos de sociedades Socialismo del siglo XXI
multiétnica y pluricultural, de  Cultura Aborígenes. (Compilación Instituto de Altos
acuerdo a la región donde se  Cultura Europea. Estudios Políticos y Sociales
encuentra reconociendo la  Cultura Africana. Bolívar-Marx), Caracas.
frontera y sus grupos étnicos -Dimensiones Espacial o Demográficas
para afianzar el control y la
integralidad territorial.  Cultura Regional.
Constitución de la República
 Cultura Rural. Bolivariana de Venezuela (1999),
 Cultura Urbana. Gaceta Oficial de la República
Analiza objetivamente las causas Bolivariana de Venezuela. 5908
7
del desequilibrio de la riqueza Desequilibrio de la Riqueza Social (Extraordinaria), Marzo 5, 2000
social, con el objeto de reconocer
a Venezuela como un país  Soberanía, División Político-Territorial de Venezuela.
soberano.  Soberanía y Explotación Petrolera. Ley Orgánica de Educación.
 Alianza Bolivariana para los pueblos de nuestra América. (2009). Gaceta Oficial de la
 CELAC. República Bolivariana de
Venezuela, 5.929, (Extraordinaria),
 MERCOSUR.
 UNASUR Agosto 15, 2009.
Participa activamente en el
desarrollo de las potencialidades  Desarrollo Endógeno.
del entorno con respecto a la  Democracia Participativa.
preservación del ambiente,  Derecho a la Información.
reconociendo los derechos de  Proyecto Democrático. Documentos constitutivos y
información, estableciendo  Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación. relacionados con el Turismo
interrelación entre el desarrollo suscritos en el marco de: CELAC,
personal integral y el Nuevo MERCOSUR, UNASUR, ALBA.
Ciudadano con la finalidad de Ciudadanía
contribuir en la construcción del Marta Harnecker. (2005) Los
socialismo del siglo XXI.  Formación del Nuevo Ciudadano. conceptos elementales del
 Nueva República materialismo histórico. Siglo XXI
Estructura y Organización del Estado. Editores, México.
 Poder Legislativo. Savater Fernando. (2012) Política

 Poder Electoral. para Amador. Editorial Ariel,
 Poder Judicial. Barcelona.
 Poder Moral.
 Poder ejecutivo Plan de desarrollo económico y
Tren ministerial, representantes de cada ministerio.
social de la nación 2013 – 2019.
 Sistema de Valores ciudadanos. Ciudadanos y relativos a la
preservación del ambiente.
Trabajos en equipo que permita abordar las temáticas de la unidad curricular. Aprendizaje mediado. Conversatorios. Dinámica grupal asincrónica. Video
conferencia.
Asistencia de los participantes en las distintas actividades. Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizada
individualmente y en equipo de trabajo.Presentación de informes de resultados.
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Unidad Curricular: Desarrollo Integral (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIDI40
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de sociología, psicología, educación o
áreas afines.
Justificación: Proporcionar a los participantes las herramientas que les permita reflexionar sobre su plan de vida en los distintos entornos donde se
desenvuelven, induciéndolo al mismo tiempo a reflexionar sobre los valores sociales que en los últimos años han mostrado un deterioro marcado en el
desarrollo de la sociedad, considerando que es vital una refundación de los mismos, en aras de fortalecer los lazos de convivencia entre los
venezolanos y en busca de la mayor suma de felicidad posible, tal como está contemplado en el Plan de la Nación, como un postulado de bienestar
colectivo y de una sociedad incluyente y de justicia social. Sensibilizar a los participantes en el arte de la hospitalidad, despertando la vocación de
servicio que en la actualidad ha deteriorado el ejercicio de la actividad turística.
Paradigma Emergente: Albrecht Karl. (2006). Inteligencia

Social. Urano, Madrid.
Demuestra actitudes y conductas 1.-Principios del Paradigma Emergente:
vinculadas a lo ético, a lo espiritual y a 1. Indeterminación (Incertidumbre): ordenes implícitos y
las relaciones interpersonales armónicas explícitos: variables ocultas no locales, holomovimientos.
con la finalidad de disfrutar y apreciar el Estructuras disipativas (Termodinámica, caos y orden). Las 7 CIRET-UNESCO (1997). ¿Qué
valor y significado de la vida en pro de leyes del caos (Briggs y Peat). universidad para el mañana?
contribuir a la transformación del ser 2. Sostenibilidad: Teoría de sistemas biológicos- campo social- Hacia una evolución
humano tanto en el ámbito personal cognición. transdisciplinaria de la universidad.
como social. 2. Valores del paradigma emergente: Declaración y recomendaciones
1. Dimensión humana. del Congreso Internacional sobre
Explora éticamente sus aptitudes 2. Espiritualidad. Transdisciplinariedad, Locarno
personales para elaborar biografía 3. Ética. (Suiza), Mayo, 1997.
personal 3. Felicidad-gozo-ternura.
Erikson, E. (2009). Infancia y
9
Sociedad. Buenos Aires, Plaza
Edición.
Definición y características de desarrollo personal.
Aplica éticamente las habilidades básicas -Definición de personalidad y persona. Diferencia entre personalidad y
de la comunicación que le permitan una
persona. Influencia del entorno familiar, social y cultural en el desarrollo Freud, S. (1996). Obras
comunicación efectiva.
de la personalidad. Completas, tomo I. Madrid,
Biblioteca Nueva.
-Definición, origen y desarrollo de la conducta humana.
Aplica reflexivamente herramientas para Goleman, D. (1996). La
la toma de decisiones con el objeto de -La persona y su relación con la Carta Magna y la LOE, como bases inteligencia emocional: por qué es
dar solucionar efectivamente conflictos. legales para su pleno desarrollo. más importante que el cociente
intelectual. Buenos Aires: Javier
-Relación entre desarrollo personal con la vida y salud Vergara.
Analiza responsablemente los elementos Habilidades básicas de la comunicación: empatía, escucha activa, Martínez, M. (2004). La psicología
vocacionales y su nivel de madurez con humanista: Un nuevo paradigma
expresión de opiniones personales..
el objeto de elabora un plan psicológico, 2da edic., México:
considerando todos los factores de su Trillas
Toma de decisiones. Motivación al logro, cohesión grupal, manejo de
entorno.
conflictos
Savater Fernando. (2008). Ética
Exploración vocacional, aptitudinal. Liderazgo. Vocación y ética para Amador. Editorial Ariel,
profesional Barcelona.
 Aprendizaje mediado.
 Torbellino de ideas.
 Discusiones socializadas.
 Técnicas de animación, rompe hielo, cohesión, grupal, presentación, comunicación.
 Presentaciones y discusiones en equipo.
 Trabajos en equipo que permitan abordar las temáticas de la unidad curricular.
 Presentación y discusión de trabajos en equipo
Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo. Presentación de
informes de resultados. Presentaciones, ejemplificaciones, demostraciones.
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Unidad Curricular: Lenguaje, Comunicación y las Tic's (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TILC60
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Comunicación Social, Educación, Profesor
de Lengua y Literatura o área afin, Licenciado o Profesor de Informática.
Justificación:
 La valoración y el desarrollo de competencias para la lectura y la escritura, como procesos que posibilitan la expresión del pensamiento crítico,
reflexivo y liberador, es fundamental en la formación de la conciencia social.
 Se requiere coadyuvar al desarrollo de la competencia comunicativa (oral y escrita) de todos y todas, y promover la valoración y la ejercitación
de la lectura como uno de los procesos de mayor efectividad que potencia las habilidades y las destrezas escritas y lectoras de la sociedad.
 Urge propiciar experiencias de aprendizaje, en los procesos productivos y comprensivos orales y escritos, que permitan la valoración y la
reflexión sobre los aspectos normativos, formales y gramaticales, en conjunción con el uso de la lengua.
 Las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC´s) son elementos que potencian la educación, y en la cual se pueden incorporar
herramientas poderosas para avanzar en conjunto hacia la Sociedad del Conocimiento
 Las TIC´s contribuyen a mejorar la propia educación, la salud, el bienestar, la seguridad y otros campos de la sociedad que permiten una mejor
nivel de vida.
 La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, en su Artículo 108 plantea, entre otros, “Los centros educativos deben incorporar el
conocimiento y aplicación de las nuevas tecnologías, de sus innovaciones, según los requisitos que establezca la ley”, es así entonces como
las TIC´s permitirá que cada persona pueda de forma libre, democrática y espontánea generar nuevas vías y formas de comunicarse.
 Las TIC´s también pueden ser un elemento central para asegurar la colaboración en ciencia, tecnología e innovación; existe la necesidad de
contar con herramientas y mecanismos efectivos que logren informar de manera masiva a la población, el uso y acceso a nuevas tecnologías
de la información deben de formar parte de una estrategia de desarrollo integral, de la misma forma, ellas deben ajustarse a las necesidades
locales.
 El proceso de inclusión social requiere el desarrollo local y la innovación de las TIC´s, adecuadas culturalmente a cada territorio.
 Es esencial considerar la sostenibilidad de dichas estrategias, tanto en términos financieros como en la creación de una cultura ciudadana, a
través de la educación y formación de los continuos cambios; las TIC´s pueden implementarse exitosamente como resultado de un proceso de
empoderamiento de la comunidad, es decir, cuando se desarrollan en el marco de un proceso sostenido de involucramiento social.
11
Habilidades, destrezas y saberes Contenidos emergentes articulados Referencias
Valora altamente el conocimiento sobre autores La valoración de la literatura como elemento para Ávila, R. La lengua y los hablantes. Editorial Trilla
venezolanos y latinoamericanos, las fomentar identidad, así como medio para el s. México, 1995.
tradiciones y el territorio nacional, así como los aprendizaje, y el disfrute individual y colectivo.
usos lingüísticos característicos del lenguaje Acercamiento a temas y autores venezolanos y Bolet, M. Lengua y comunicación I. UNA.
venezolano, y los relaciona efectivamente con latinoamericanos. Caracas, 2001.
las diferentes zonas del país aplicados a los
Carreto, A.Lenguaje y Comunicación. Editorial Gr
servicios turísticos.
ijalbo. Venezuela, 1995.
Comprende constructivamente los textos La lectura y la comprensión lectora.
Cadenas, R. En torno al Lenguaje. UCV. Caracas
(narrativos y expositivos), propiciando la  Lectura comprensiva y crítica de diversos tipos
. Venezuela, 1994.
reflexión textual de la estructura del texto - de textos.
introducción, desarrollo y conclusión o cierre- y  Las diferentes funciones del lenguaje Páez, I. Comunicación, lenguaje humano y organ
la reflexión gramatical -comprensión de (expresiva, apelativa, referencial, poética, etc.).
ización del código lingüístico. Vadell Hermano
párrafos y oraciones, sus componentes y su  Organización textual (partes del texto:
introducción, desarrollo y cierre). s Editores, 1995.
aparición en el texto-, asociando la lectura con
 Introducción a los géneros discursivos (cartas,
la documentación escrita de los hechos noticias, conferencias, contratos, entrevistas, Fernández, M. Introducción a la Lingüística. Ariel
cotidianos de la sociedad y su pensamiento, otros) y a las tipologías textuales (narración, Lingüística. España, 1999.
para mejorar su efectividad en la comprensión descripción, argumentación, exposición,
de su contexto profesional y la necesidad de diálogo). Ejemplificación. Barral, M. et Al. Interacciones Ciencia y
su documentación a través de la escritura. Género. Editorial Icaria. España, 1999.
Produce creativamente textos, a través de la La producción de textos. Revista Veintiuno. Dossier sobre la lengua. Año 2
redacción expositiva y narrativa, promoviendo la . # 4. Fundación Bigott. Venezuela, 2005.
reflexión colectiva sobre los aspectos formales de  Producción oral y escrita de textos.
la escritura (identificación, discusión y corrección  Argumentación de ideas. Coherencia, cohesión Rosenblat, Á. Tomo II. Estudios sobre el habla de
y concordancia entre las ideas. Venezuela. Buenas y malas palabras. Monte
del uso de mayúsculas y minúsculas,
 Revisión de los aspectos formales de la Ávila Editores. Venezuela, 1989.
acentuación, signos de puntuación, ortografía),
escritura.
así como la reelaboración de su producción una  Revisión y reescritura de textos. León, Ana E. El voseo americano: ¿arcaísmo on
vez finalizado el proceso de reflexión, con el fin eologismo? RevistaLengua Americana. Institu
de promover ideas y hechos a través de la to deinvestigaciones literarias y lingüísticas. A
expresión oral y escrita.
12
Comprende el alcance de internet como Internet y la comunicación en internet: ño II, # 1. LUZ.Maracaibo, 1998.
herramienta de acceso y divulgación a la
información, aplicándola creativamente en los  Descarga e intercambio de información en Arnáez, P. Propuesta para enseñar gramática en
distintos campos de la investigación y la internet. las clases de lengua. Lingua Americana, Año
comunicación compartida, reconociendo su  Web 2.0, IX, N° 16, 2005.
impacto en la sociedad actual, sus costumbres y  Internet móvil y redes sociales,
Cadenas, R. En torno al lenguaje. Monte Ávila
su cultura.  Privacidad y seguridad en la internet
Editores Latinoamericana. Caracas, 1997.
Utiliza eficazmente la hoja de cálculo como La hoja de cálculo como herramienta para el
herramienta para el registro y análisis de datos, registro y análisis de datos: Cassany, D. et Al. Enseñar lengua. Graó.
comprometiéndose con el uso de estrategias y Barcelona, 1994.
funciones adecuadas que le permite dar  Diseño adecuado de la hoja de cálculo,
respuesta a una necesidad o problema, e  Ordenar, filtrar y validad datos, Marín, M. Lingüística y enseñanza de la lengua.
interpretar y plasmar, mediante la escritura, los  Creación de fórmulas, funciones y gráficos, Grupo editor Aique. Argentina, 2004.
resultados obtenidos.  Analizar datos con tablas dinámicas.
Scott, P. Internet. (manual imprescindible). Anaya
Elabora informes óptimamente, utilizando el Gestión con plantillas de documentos: Multimedia, 2013.
conjunto de herramientas que ofrece el
procesador de texto para brindar al usuario y así  Elementos que se pueden incorporar en el Dans, P. Internet. (guía práctica) Anaya
mismo una presentación eficiente de su sus aspecto o forma de un trabajo. multimedia, 2012.
ideas, resultados y trabajo.  Diseño de tablas de datos.
Craig, M. El libro de Excel 2010. Anaya
 Gestión de los formatos y estilos del texto.
multimedia. 2010.
 Organización adecuada del trabajo.
 Combinar una correspondencia determinada Mcfedries, P. Excel 2010: fórmulas y funciones.
y vinculación de elementos en el documento Anaya multimedia, 2010.
(anexos, imágenes, tablas, gráficos).
 Formas de imprimir el trabajo o generar Valdes-Miranda, C. Excel 2010. Anaya
documentos a formato PDF.
13
Reconoce responsablemente la importancia y El correo electrónico, las redes sociales, los blog, multimedia, 2010.
promoción del uso del correo electrónico y la mensajería instantánea, telefonía por internet,
mensajería instantánea para el manejo y videoconferencias. Wlkenbac, J. Excel 2010. Los mejores trucos.
divulgación de información de manera eficaz y en  La nueva forma de comunicación con Anaya multimedia, 2011.
tiempo real, valorando el impacto de las redes teléfonos móviles inteligentes.
Rosino, F. Excel 2010 (guías visuales). Anaya
sociales en la cultura de la comunicación y  La creación de presentaciones como
multimedia, 2010.
promoviendo su uso para el mejoramiento de los herramienta comunicacional basadas en
procesos comunicacionales. esquemas, mapas de ideas, mapas Delgado, J.M. et al. Openoffice y libreoffice.
conceptuales. Anaya multimedia, 2012
Diseña oportunamente base de datos con los La documentación de información y su
requerimientos de categorización de la almacenamiento en línea Martos, A. Word 2010 (manual avanzado)
información y almacenamiento, apegado a Anaya multimedia, 2010
procedimientos adecuados para trasladar 1. Creación directa de archivos tipo
información a diversos medios de documentos, hoja de cálculo o Jareño, P. Word 2007 (guía práctica). Anaya
almacenamiento físicos y lógicos, a través del presentaciones. multimedia, 2007
“servicio en nube (icloud)”. 2. Almacenamiento en la internet a través del
servicio en línea de nube (iCluod) Joyce, J. Office 2010. Anaya multimedia, 2011.
Victor Alos Yus. Blogger. Edición 2013. Anaya

multimedia, 2013
Gómez del Castillo, R. Guías visuales

PowerPoint 2010. Anaya multimedia, 2010.
Scott, P. Internet. Edición 2013 (manual

imprescindible). Anaya Multimedia, 2013.
Negrino, T. iCloud. Anaya multimedia, 2012.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión de
equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura
comentada, estudio de caso, conversatorio.

Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados. Capacidad para
articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de
redacción, síntesis y análisis en los informes, ensayos y trabajos presentados.
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Unidad Curricular: Inglés (Especifica) Unidades crédito: 0
Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TIIN60
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesor de Inglés o Licenciado en Idiomas Modernos
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS (Trayecto Inicial) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa
Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el primero de una serie de tres niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la
Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto II de manera obligatoria (con la opción de continuar con dos
niveles más hasta el Trayecto IV, a elección del participante, ante la alternativa de otra lengua extranjera o una indígena, para los Trayectos III y IV, de
acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).
La base teórica de la unidad curricular IDIOMAS se ubica en la Enseñanza del Inglés como Lengua Extranjera, cuyo tema genérico está localizado en
la Enseñanza del Inglés para Propósitos Específicos y tiene la finalidad de enriquecer el perfil del egresado en Turismo, permitiéndole el desarrollo de
la competencia comunicativa y el entrenamiento de las destrezas lingüísticas productivas (expresión oral y escrita) y de las destrezas lingüísticas
receptivas (comprensión oral y escrita), así como de la ampliación de las expresiones adecuadas al contexto socio-cultural de su entorno, razones por
las cuales ofrece toda la gama de situaciones pertinentes para la práctica integrada de las funciones comunicativas, teniendo como escenario la
realidad turística nacional.
El programa sinóptico de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque nocional-
funcional comunicativo, por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una
facilitación oportuna y de calidad.
El logro de los objetivos es evaluado a través de técnicas e instrumentos que reflejen las prácticas de clase, asignando mayor peso porcentual a la
ejecución de las funciones lingüísticas ajustadas al uso social de esta lengua extranjera.
15
 Identifica y produce con precisión el 1. El Alfabeto y sonidos vocales y consonantes del inglés. Oxford. Oxford Photo Dictionary.
sonido de cada una de las letras del 2. Formas de saludo y presentación (formales e informales, Practice exercises for classroom use
alfabeto en sonidos únicos y/o británicas y americanas) or self-study. New York: Oxford
combinados con otros para concretar la 3. Pronombres personales (sujeto y objeto)
University Press, 2003.
habilidad de deletrear 4. El artículo (definido e indefinido)
 Utiliza formas de saludo, presentaciones 5. El sustantivo (singular y plural – casos irregulares)
y despedidas de manera interactiva para 6. La frase nominal básica (Determinador + Núcleo: The, a,
socializar su proceso de formación. an / this, that, these, those / my, your, his, her, its, our, their /
Longman. Language Activator. The
 Identifica y utiliza acertadamente + sustantivo)
7. El verbo (forma imperativa con verbos propios de world’s first production dictionary.
pronombres personales, frases
nominales básicas, mandatos y formas actividades de clase y de las 4 funciones comunicativas y Harlow, Essex, England: Longman
verbales con el propósito de participar en forma infinitiva en la presentación de conjugaciones de Group UK Limited, 2000.
las actividades grupales previstas. verbos en Presente Simple)
 Realiza oraciones básicas de manera 8. Tiempo verbal Presente Simple (verbo “be”, verbo modal
desenvuelta para dar y recibir “can” para solicitar información/objetos y expresar
información. habilidades. Verbos lexicales relacionados con las funciones Rost, M. Worldview I. New York:
 Solicita y suministra oportunamente y actividades comunicativas de clase y del campo turístico y Longman, 2003.
información básica sobre él y su entorno las preposiciones correspondientes: “in, on, at, to”, según el
 Utiliza con propiedad formas verbales en verbo)
Presente Simple en inglés con la 9. Oraciones afirmativas, negativas e interrogativas del verbo
finalidad de describir rutinas y auxiliar y no auxiliar en Presente Simple, uso del Do-Does Bygrave, J. Total English (Starter).
condiciones generales. (comunicaciones cara a cara, telefónicas y por correo London: Pearson Longman, 2005.
 Identifica y usa interactivamente electrónico y expresiones relacionadas).
expresiones relacionadas con divisiones 10. Preguntas “Wh-“ (What, Where, How, How much, Who,
de tiempo para precisar circunstanciales Which, How/What about…?)
de tiempo en la realización lingüística. 11. El adjetivo como complemento o como pre-modificador Evans, D. Powerbase (Beginner).
(grado positivo)
 Se expresa correctamente en forma oral Harlow, Essex, England: Longman,
12. El genitivo anglosajón (Nombre posesivo: „s)
y escrita a nivel de principiante en inglés 2006
13. Nacionalidades
en función de las necesidades de la
14. Divisiones de tiempo (partes del día, la hora, los días de
competencia comunicativa.
la semana)
15. Aspectos socioculturales de la lengua inglesa
(civilización: moneda extranjera, alimentos y bebidas típicas, The British Council. English The
personajes relevantes de la historia y el medio de las artes Venezuelan Way. Caracas: MINTUR,
escénicas y de la música) 2009
16
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas, repetición coral e individual del
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la respuesta,
dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes
del habla dentro de la oración), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.
Evidencias de saberes productivos:
Comprensión auditiva, producción oral, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática, sintaxis,
uso pertinente y oportuno del vocabulario y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel de principiante.
17
Unidad Curricular: Seminario de Proyecto (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0
Trayecto: Transición Fecha de elaboración: Noviembre Horas Semanales: 04 Código: TTSP40

2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Educación o áreas afines con
especialidades en Metodología y Gestión de Proyectos
Justificación: Se orienta a nivelar la información necesaria en los Licenciados en Turismo para evaluar la actividad turística desde un enfoque de
desarrollo que integre sociedad, economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor -
eminentemente economicista-, a la inclusión de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad
El turismo es una herramienta de difusión y valorización de territorios con identidad, y contribuye al desarrollo social y económico de las sociedades
que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial: el proyecto sociointegrador debe incidir profundamente
en la realidad del futuro.
La información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo deben entrelazarse con las normativas para la
gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y de la cadena de valor de los emprendimientos de
servicios directos e indirectos -para el desarrollo de destinos turísticos- desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la
multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional hacia la suprema
felicidad y la articulación de políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de
justicia social.
La orientación básica de la unidad curricular es la mayéutica, teniendo como fases: la definición del problema y los escenarios a futuro, la planificación
previa de la ejecución, las estrategias de acción-implementación, las tareas y costos de la inversión, y los mecanismos de seguimiento y evaluación de
las mismas, dando lugar a los procesos de aprendizaje del participante. El producto final debe ser un anteproyecto.
La programación de las actividades en cuanto a tiempos y carga de trabajo de los responsables de cada tarea, así como la estimación del presupuesto,
es una herramienta poderosa para el control de la temporalidad, los costos y los ajustes en la ejecución, más allá de las características del proyecto. Es
llevar a lenguaje operativo las actividades que deben ejecutarse de manera global y en secuencia lógica. Una vez culminada la programación, se
realiza la evaluación de la gestión de los riesgos.
18
Habilidades, destrezas y Contenidos emergentes articulados: Referencias:
saberes:
21.Reconoce con espíritu  El sentido de la planificación para el desarrollo y el ciclo de gestión Blaxter, L., et Al. CÓMO SE HACE UNA
innovador el marco normativo de proyectos. INVESTIGACIÓN. (2000)
del ciclo de gestión de los ◦ Antecedentes, estilos y tradiciones:
proyectos sociointegradores, su Hernández et Al. Metodología de
▪ En el mundo y Venezuela. investigación. (2001)
enfoque actual y los elementos
de calidad que deben estar ▪ Aprendizaje social como modelo.
Martínez, M. CIENCIA Y ARTE EN LA
incluidos para su formulación, ◦ Marco normativo de la planificación en Venezuela.
METODOLOGÍA CUANTITATIVA Y
ejecución, seguimiento y ◦ El Ciclo de Gestión de Proyectos. CUALITATIVA. (2006)
evaluación.  Los elementos de calidad de los proyectos.
22.Promueve activamente la  Análisis de participación: Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
construcción de la red de .1- El mapa de actores: INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
actores del proyecto orientando .1.1. Institución, actor y rol en el proyecto EPISTEMOLOGÍA DE LA
estrategias para el intercambio .1.2. Sociograma de actores. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN. (2004)
y socialización de saberes y
puntos de vistas sobre la Borón, A. Manual de metodología de
intervención. CLACSO. (2005)
23.Elabora participativamente la 3. Caracterización del contexto del proyecto. Martínez M. El Paradigma Emergente,
caracterización del contexto y 3.1. Métodos de investigación: hacia una nueva teoría de la
los recursos sociales, 3.1.1.Cualitativos. racionalidad científica. (2006).
económicos, ambientales, de 3.1.2.Cuantitativos.
organización y saberes 4. Concurrencia de variables: Guía metodológica para Proyectos y
territoriales, utilizando técnicas 4.1.1.Aspectos exógenos o intercambios: oportunidades de productos de Turismo cultural
cualitativas y cuantitativas que mercado (oferta y demanda), relaciones con otras sustentable. (2010)
permiten establecer estrategias actividades económicas. Cazorla, I. et Al. DESARROLLO
a priori para la formulación del 4.1.2.Aspectos Endógenos o interacciones: capacidad para la RURAL: MODELOS DE
proyecto. gestión turística (saberes y organización PLANIFICACIÓN.
socioproductiva), accesibilidad, cultura e identidad, otros.
5. Análisis FODA. De los ríos, I. et Al. ANÁLISIS Y
6. Síntesis de la caracterización: problemas, causas, consecuencias DIAGNÓSTICOS: PROYECTO DE
y alternativas de solución. DESARROLLO RURAL EN EL
19
8. Formula constructivamente la  Matriz de Planificación del Proyecto. ALTIPLANO PERUANO. ETSIA-
matriz de planificación del ◦ Árbol de problemas y objetivos. Universidad Politécnica de Madrid,
proyecto, desde lo global hasta 2007.
◦ Objetivos: globales, específico y resultados.
las actividades específicas,
recursos e indicadores de ◦ Tareas y Actividades: recursos humanos, físicos y financieros. Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE
seguimiento, conociendo las ◦ Indicadores de seguimiento y fuentes de verificación MARCO LÓGICO PARA LA
hipótesis a monitorear desde el PLANIFICACIÓN, EL SEGUIMIENTO
◦ Hipótesis.
impacto de la actividad turística Y LA EVALUACIÓN DE PROYECTOS
◦ Verificación de lógica de intervención. Y PROGRAMAS. Publicación de las
en el territorio de actuación
hacia una eficacia del impacto Naciones Unidas. Santiago de Chile,
de la intervención. 2005.
9. Planifica organizadamente las 1. Programación del proyecto.
EuropAid. MANUAL GESTIÓN DEL
tareas del proyecto entre sí, 1.1. Método de redes o grafos: ruta crítica CPM (tiempos reales) y
CICLO DE PROYECTOS. Comisión
estimando duración, de seguimiento PERT (tiempos probables de ejecución).
Europea, 2001.
responsables y holguras de 1.2. Método de relación entre tiempo y carga de trabajo: diagrama
ejecución, para lograr una de Gantt. Acción Social. MANUAL DE
eficiencia de recursos. FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE
10.Calcula responsablemente los 4. Estimación del presupuesto COOPERACIÓN INTERNAC IONAL.
componentes del costo y gasto 4.1. Objetivo y real: fase, tipo, método, información. Presidencia República de Colombia.
del presupuesto requerido de 4.2. Estudios previos y permisos. Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
los proyectos para 4.3. Diseño y capacitación.
4.4. Recursos humanos. Cárdenas. F. PROYECTOS
4.5. Equipos y materiales. TURÍSTICOS LOCALIZACIÓN E
5. Métodos de estimación de precios: directa, juicio del experto, INVERSIÓN. Editorial Trillas. México,
analogías, paramétrica o promedio, bases de datos, otros. 1991.
6. Elaboración del documento de Programación del Ante Proyecto.
Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video
conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental,
dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.
Evidencias de saberes productivos: La formulación de esta fase del proyecto se realiza desde el aprendizaje social, y establece los niveles de
objetivos, las actividades, los recursos requeridos, las hipótesis a monitorear y los factores de viabilidad social, económica y ambiental.
En esta unidad curricular, una vez se tiene el trayecto terminado, se elabora un documento de anteproyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
búsqueda de las fuentes de financiamiento y concretar el sistema de gestión socioproductiva.
20
PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO I

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador I Unidades crédito: 9
Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 7 Código: T1PS79
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín con formación y/o
experiencia en gestión de proyectos. Licenciado en Educación con
formación y/o experiencia en gestión de proyectos y metodología.
Justificación:
Se orienta a proveer la información necesaria para evaluar la actividad turística desde un enfoque de su desarrollo que integre sociedad, economía y
ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor -eminentemente economicista-, a la inclusión de las
comunidades locales en el desarrollo de la actividad
que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial: el proyecto sociointegrador debe incidir profundamente
en la realidad del futuro.
La noción de territorio debe trascender lo geográfico-espacial, considerándolo como un producto histórico-cultural, dotado de particulares recursos
naturales, ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y una red de instituciones y formas de organización que dan cohesión al resto de los
elementos desde una práctica cultural particular. Es reconocerse en su historia, y valorar el patrimonio que le pertenece.
Es una propuesta centrada en el individuo, que considera los puntos de interacción del medio donde se desarrolla el destino, que reconoce el carácter
multidimensional de las redes productivas y las instituciones, favoreciendo el aprovechamiento racional del patrimonio que beneficie la inclusión social
y la solidaridad, agregando valor.
Es pasar de la competitividad del tejido turísticos empresarial a la competitividad territorial del turismo, desde una responsabilidad compartida por la red
de actores y la gestión colectiva de saberes, como complemento de la visión prospectiva del destino y los emprendimientos socio productivos que
posicionan la marca Venezuela en el marco internacional.
La información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo deben entrelazarse con las normativas para la
gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y de la cadena de valor de los emprendimientos de
servicios directos e indirectos -para el desarrollo de destinos turísticos- desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la
multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional hacia la suprema
21
felicidad y la articulación de políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de
justicia social.
La orientación básica de la unidad curricular es la mayéutica, teniendo como fases: la definición del problema y los escenarios a futuro, la planificación
de la ejecución, las estrategias de acción-implementación y los mecanismos de seguimiento y evaluación de las mismas, dando lugar a los procesos de
aprendizaje del participante. El producto final debe ser la generación de investigación cuantitativa y cualitativa, el desarrollo del conocimiento y la
innovación sobre el territorio de acción. Si no, ha sido un ejercicio académico inútil.
Esta unidad curricular centra las habilidades, destrezas y saberes en los contenidos dirigidos a identificar la definición del problema y los escenarios a
futuro, y no las manifestaciones que visualizan las respuestas efectivas a las demandas de bienestar.
Habilidades, destrezas y saberes: Contenidos emergentes articulados: Referencias:
Reconoce con espíritu innovador el marco 1. El sentido de la planificación para el desarrollo y el ciclo Blaxter, L., et Al. CÓMO SE HACE
normativo del ciclo de gestión de los de gestión de proyectos. UNA INVESTIGACIÓN. (2000).
proyectos sociointegradores, su enfoque 1.1. Antecedentes, estilos y tradiciones:
actual y los elementos de calidad que deben 1.1.1.En el mundo y Venezuela.
estar incluidos para su formulación, 1.1.2.Creencias y tradiciones.
Hernández et Al. Metodología de
ejecución, seguimiento y evaluación. 1.1.3.Aprendizaje social como modelo.
investigación. (2001).
1.2. Marco normativo de la planificación en Venezuela.
1.3. El Ciclo de Gestión de Proyectos.
2. El enfoque actual de los proyectos.
2.1. Sensibilidad social, conservación ambiental y Martínez, M. CIENCIA Y ARTE EN LA
eficiencia económica. METODOLOGÍA CUANTITATIVA Y
3. Los elementos de calidad de los proyectos. CUALITATIVA. (2006).
Promueve activamente la construcción de la 1. Análisis de participación:
red de actores del proyecto orientando 1.1. El mapa de actores:
estrategias para el intercambio y 1.1.1.Institución, actor y rol en el proyecto
Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
socialización de saberes y puntos de vistas 1.1.2.Relaciones predominantes y jerarquización del
INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
sobre la intervención a realizar. poder.
EPISTEMOLOGÍA DE LA
1.1.3.Sociograma de actores.
INVESTIGACIÓN-ACCIÓN. (2004).
1.2. Estrategias de relacionamiento con los actores.
Elabora participativamente la caracterización 1. Caracterización del contexto del proyecto.
del contexto y los recursos sociales, 1.1. Métodos de investigación:
económicos, ambientales, de organización y 1.1.1.Cualitativos. Borón, A. Manual de metodología de
saberes territoriales, utilizando técnicas 1.1.2.Cuantitativos. CLACSO. (2005).
cualitativas y cuantitativas que permiten 2. Concurrencia de variables:
establecer estrategias a priori para la 2.1.1.Aspectos exógenos o intercambios:
oportunidades de mercado (oferta y demanda),
22
formulación del proyecto. relaciones con otras actividades económicas, Martínez M. El Paradigma Emergente,
otros. hacia una nueva teoría de la
2.1.2. Aspectos Endógenos o interacciones: capacidad racionalidad científica. (2006).
para la gestión turística (saberes y organización
socioproductiva), accesibilidad, cultura e
identidad, otros.
Guía metodológica para Proyectos y
3. Análisis FODA.
productos de Turismo cultural
4. Síntesis de la caracterización: problemas, causas, sustentable. (2010).
consecuencias y alternativas de solución.
5. Manejo estratégico de las alternativas: riesgo actual, Cazorla, I. et Al. DESARROLLO
oportunidad potencial, riego potencial, tiempo requerido, RURAL: MODELOS DE
disponibilidad de información, implementación, impacto PLANIFICACIÓN.
futuro.
Gestiona responsablemente los saberes de 1. Definición y delimitación del proyecto:
la red de actores para definir, delimitar y 1.1. Temporalidad y alcance.
De los ríos, I. et Al. ANÁLISIS Y
visualizar los escenarios a futuro de la 1.2. Interrelaciones político-institucionales.
DIAGNÓSTICOS: PROYECTO DE
intervención del proyecto, para poder 1.3. Ámbito de actuación.
DESARROLLO RURAL EN EL
identificar el problema principal y poder 1.4. Retos a futuro.
ALTIPLANO PERUANO. ETSIA-
establecer acciones sobre las causas para 2. Visión prospectiva de los escenarios de actuación del
Universidad Politécnica de Madrid,
minimizar los efectos. proyecto.
2007.
2.1. Prospectiva y escenarios futuros.
2.2. Selección y caracterización del escenario de mayor
jerarquía.
3. Identificación del problema principal del proyecto sobre el Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE
escenario seleccionado: causas y efectos. MARCO LÓGICO PARA LA
4. Elaboración del documento del proyecto: Perfil PLANIFICACIÓN, EL
SEGUIMIENTO Y LA EVALUACIÓN
DE PROYECTOS Y PROGRAMAS.
Publicación de las Naciones Unidas.
Santiago de Chile, 2005.
EuropAid. MANUAL GESTIÓN DEL

CICLO DE PROYECTOS. Comisión
23
Europea, 2001.
Acción Social. MANUAL DE

FORMULACIÓN DE PROYECTOS
DE COOPERACIÓN INTERNAC
IONAL. Presidencia República de
Colombia. Imprenta Nacional de
Colombia, 2006.

Calidad de la participación, Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados, Capacidad para
articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los elementos de
redacción, síntesis y análisis.
24
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: I Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1ID68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Profesor de Inglés o Licenciado en Idiomas Modernos
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS Trayecto I, está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa Nacional de
Formación en Turismo, constituyéndose en el segundo de una serie de tres niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en
Turismo, para ser desarrollados, desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto II, de manera obligatoria (con la opción de continuar con dos niveles más
hasta el Trayecto IV, a elección del participante, ante la alternativa de otra lengua extranjera o una indígena, para los Trayectos III y IV, de acuerdo a
las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).
El programa sinóptico de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque comunicativo,
por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación de calidad e
intervenciones oportunas y equitativas por parte de los participantes.
-Saluda y se despide de manera formal e 1. Socialización (protocolo de saludos y presentaciones) Oxford. Oxford Photo Dictionary.
informal a diferentes horas del día en función Practice exercises for classroom use
del proceso de socialización de su aprendizaje 2. Existencia (There is-are + frase nominal con sustantivos or self-study. New York: Oxford
25
del inglés. contables. Usos de “some – any” en afirmativas, negativas University Press, 2003
e interrogativas)
-Expresa con precisión la existencia o
inexistencia de personas, animales, cosas y 3. Adjetivos como determinadores o pre-modificadores del
lugares turísticos para ubicarlos en el entorno. sustantivo (cuantificador + núcleo / atributo + núcleo. Uso Longman. Language Activator. The
del adverbio “very”) world’s first production dictionary.
-Caracteriza asertivamente sustantivos con la Harlow, Essex, England: Longman
finalidad de internalizar la construcción inglesa 4. Tiempo (hora, clima, meses y fechas en las formas Group UK Limited, 2000.
de los pre-modificadores. británicas y americanas, números ordinales y cardinales)
-Da y pide interactivamente información 5. Preguntas “Wh-“ (What, Which, Where, How, How much,
relacionada con la hora, el clima, fechas, How many, When, How+ adjective, Why- y respuestas con Rost, M. WorldView I. New York:
países, nacionalidades y ocupaciones con el la conjunción “because…”) Longman, 2005.
propósito de concretar el circunstancial de lugar
y tiempo en la oración. 6. Países y Nacionalidades
7. Ocupaciones (y verbos relacionados con las mismas) Bygrave, J. Total English

-Intercambia de manera proactiva expresiones
(Elementary). London: Pearson
relacionadas con direcciones, lugares, regiones,
8. Lugares turísticos y divisiones político territoriales de Longman, 2005.
estados, municipios y parroquias de Venezuela
Venezuela (regiones y estados de Venezuela y su
para determinar su territorialidad y esencia
patrimonio natural y cultural)
turística.
9. Localizaciones y direcciones (puntos cardinales, Evans, D. Powerbase (Beginner or
-Define y localiza con precisión el patrimonio Elementary). Harlow, Esex, England:
preposiciones “on, in, at, next to, across, at the end of,
turístico de cada región venezolana para su Longman, 2006
at/on the corner of, between, round” y verbos de dirección
promoción en el contexto turístico.
en imperativo: “turn, take, go straight – past - down”.
-Compara el patrimonio nacional y local a través Conjunciones “and” y “but”. Croquis y mapas)
de interacciones en equipo con el propósito de The British Council. English the
10. Tiempos verbales (presente simple y continuo, pasado
contextualizar el vocabulario previsto en los Venezuelan Way. Caracas: MINTUR,
simple del verbo “be” y pasado continuo). Uso del “do,
contenidos. 2009.
does” como auxiliares. Forma -ing. Adverbios de tiempo
-Compara con exactitud personas, cosas y (“always, never, sometimes”).
lugares turísticos para el logro de la
11. Verbos modales (“can” expresando habilidad física y Guías Océano. Venezuela. Barcelona,
observación y clasificación precisa de su
para solicitar información, “may” para pedir y dar permiso, Espana: Océano Grupo Editorial, S.A.,
entorno
“must” para expresar deber y obligación). Verbo “have to” 2001.
-Narra de manera sencilla hechos históricos y
26
actuales para ejercer la idea de tiempo presente 12. Patrimonio (concepto sencillo)
y pasado
13. Turismo venezolano (patrimonio natural y cultural en
-Expresa, en forma oral y escrita, ideas en oraciones estructuradas)
diferentes tiempos verbales para socializar las
diversas funciones lingüísticas 14. Empresas básicas de servicios turísticos (hotel,
restaurant, aeropuerto, servicio de transporte comercial,
-Elabora creativamente itinerarios y público y de vehículos en alquiler)
comunicaciones escritas para prever su
actuación futura dentro de la actividad turística. 15. Grados del adjetivo (comparativos regulares e
irregulares, ejemplos: “small, -er / good, better”)
-Tramita reservaciones a través de
dramatizaciones y maneja con total 16. Uso de “know / say that…”
conocimiento vocabulario relacionado con
17. Itinerarios, reservaciones, cambios y cancelaciones,
cambios y cancelaciones en el ramo
tipos de carta (ubicación de informaciones de tipo turístico
-Utiliza de manera apropiada expresiones en páginas web, business trips, holidays, check-in, check-
relacionadas con precios, formas de pago y out en hoteles y aeropuertos, correos electrónicos)
moneda extranjera, tipos de transporte y de
18. Precios, formas de pago (“cash, by credit /debit card, by
alojamiento para el manejo pertinente del
cheque” y moneda extranjera)
vocabulario.
19. Tipos de transporte (aéreo, terrestre y marítimo-
-Usa oportuna y eficientemente estructuras
gramaticales y expresiones idiomáticas del preposición “by”+ “car, bus, plane, train…”)
inglés para contextualizar cada realización
lingüística relacionada con el área turística 20. Geografía turística nacional (elementos naturales) y
-Domina lingüística y culturalmente el uso social
Rutas y circuitos turísticos (entre ciudades, pueblos, polos
de la lengua a nivel básico y pre-intermedio.
de desarrollo turístico…)
21. Tipos de alojamiento y de servicios de la hospitalidad

(“types of accommodation and hotel facilities”)
22. Pronombres relativos (which, who, that)
23. Expresiones idiomáticas (gustos y preferencias,

abreviaturas en celulares, mensajes telefónicos, diferencias
entre inglés americano e inglés británico. Ejemplos con
27
sustantivos: “pavement – sidewalk, lift – elevator, toilets –
restrooms…”)
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la respuesta,
dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes
del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los
contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática, sintaxis,
uso pertinente y oportuno del vocabulario, fluidez, expresión corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel básico y pre-intermedio.
28
Unidad Curricular: Métodos Cuantitativos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MC64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Licenciado en Matemáticas, Estadística, Licenciado en
Educación mención Matemáticas.
Justificación: Métodos cuantitativos para el turismo, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que permiten sobre la base de razonamiento
lógico-matemático-estadístico hacer cálculos de indicadores que reflejan comportamientos y tendencias de variables y eventos suscitados en los
distintos componentes de la actividad turística.
Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la planificación, organización, cálculo y análisis de la información y de
las variables ligadas a un hecho turístico. El conjunto de actividades y hechos suscitados en el campo del turismo son sujetos de mediciones que
permiten el análisis, la evaluación, establecer la planificación y sobre todo tomar decisiones para mejorar o cambiar el comportamiento de cierto hecho
o variable. Por tanto el futuro profesional del turismo requiere de un soporte cuantitativo que permita realizar cálculos que muestren el comportamiento
presente y proyecte su tendencia en el tiempo.
Reconoce objetivamente la importancia del I.SIGNIFICADO Y USO DE LOS MÉTODOS Muñoz Alamillos Ángel y Santos Julián.
empleo de la estadística y las matemáticas en los CUANTITATIVOS EN TURISMO. Estadísticas para el estudio de turismo.
distintos hechos y actividades que comprende el Ediciones académicas, Madrid 2007.
turismo, para contribuir positivamente en la  Necesidad de cuantificar el
construcción de un sistema de datos e comportamiento de los hechos turísticos.
 El papel de las matemáticas y la Muñoz Cabanes, Alberto. Introducción a la
indicadores de gestión tanto de unidades de estadística en la actividad turística. estadística para turismo. Ediciones
producción y prestación de servicios como en el  Aspectos conceptuales de la estadística. académicas, s.a. (EDIASA). Madrid (2011).
conjunto de servicios de la actividad turística.  Las cuentas satélites y su importancia
en la medición del turismo.
29
Participa efectivamente en la construcción y II. ESTADÍGRAFOS DE POSICIÓN
análisis de indicadores o estadígrafos de (MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL.
Parra Eduardo. Estadística para turismo.
posición, con el propósito de elaborar indicadores
 Ordenamiento y representación de datos Mcgraw-hill / interamericana de España, s.a.,
que permitan medir el comportamiento de
estadísticos. Madrid. (2007)
algunas variables ligadas a unidades de
 Medidas de Tendencia Central para
prestación de servicios turísticos.
datos agrupados y no agrupados.
Utiliza creativamente habilidades y técnicas para III. ESTADÍGRAFOS DE DISPERSIÓN, Cárdenas Tabares Fabio. Producto Turístico.
presentar resultados una vez aplicada las MUESTRA. PROCESAMIENTO Y Editorial trillas. México (1998)
técnicas de muestreo y búsqueda de información PRESENTACIÓN DE RESULTADOS.
estadística, generando diversos medios de
presentación que constituyen el insumo para la 2. Definición de dispersión en estadística.
3. La varianza, definición y cálculo. Muñoz Alamillos Ángel y Santos Julián.
interpretación y el análisis del comportamiento de
4. El muestreo y la técnica muestral, su Estadísticas para el estudio de turismo.
hechos y variables ligadas al turismo. importancia y aplicación en estudios de turismo. Ediciones académicas, Madrid (2007)
5. Formularios y preparación del muestreo.
6. Procesamiento de información y
presentación de resultados.
Determina analíticamente el comportamiento de IV. MODELO DE REGRESIÓN LINEAL Y
uno o más hechos turísticos empleando PROYECCIONES.
eficientemente métodos de proyección, con la
finalidad de evaluar y generar medias que  Regresión lineal. Estimación de los
tiendan a mejorar o cambiar dicho parámetros del modelo. Inferencias sobre el
comportamiento en uno o más variables o hechos coeficiente de regresión. Coeficiente de
turísticos y con ello contribuir positivamente en la correlación lineal y el coeficiente de
gestión de las unidades de producción o determinación.
prestación de servicios turísticos.  Mínimos cuadrados y promedios
móviles.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación escrita, taller, ejercicios.

articular una propuesta, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los elementos de redacción, síntesis y análisis.
30
Unidad Curricular: Nueva Visión Territorial del Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1NV64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín.
Justificación:
Se orienta a proveer la información necesaria para conocer la actividad turística desde un enfoque sustentable de su desarrollo que integra sociedad,
economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor, eminentemente economicista, a la inclusión
de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad.
que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial. Se parte de una noción de territorio que trasciende lo
espacial, considerándolo como un producto histórico-cultural, dotado de una determinada base de recursos naturales, ciertas formas de producción,
consumo e intercambio, y una red de instituciones y formas de organización que se encargan de darle cohesión al resto de los elementos a través de
una práctica cultural. Es reconocerse en su historia y valorar el patrimonio nacional que le pertenece.
Es una propuesta centrada en el individuo, que considera los puntos de interacción del medio donde se desarrolla el destino, que reconoce el carácter
multidimensional de las redes productivas, favoreciendo el aprovechamiento racional de aquellos recursos que beneficien la inclusión social, agregando
valor al territorio.
Es pasar de la competitividad privada del tejido empresarial a la competitividad territorial del turismo, desde una responsabilidad compartida por la red
de actores y la gestión de saberes colectiva, como complemento de la planificación participativa a futuro del destino turístico y los emprendimientos
socio productivos, posicionando la marca Venezuela en el marco internacional.
Se entrelazará la información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo con visión territorial, con las
normativas para la gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y la cadena de valor de los
emprendimientos de servicios directos e indirectos para el desarrollo de destinos turísticos desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la
intergeneracionalidad, la multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional,
en la búsqueda de la suprema felicidad de nuestra sociedad y la articulación de las políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la
actividad turística como derecho e instrumento de justicia social.
31
 Aplica objetivamente conceptos básicos de 1. Turismo como actividad económica de servicios.

sostenibilidad y sustentabilidad del turismo como 1.1. Conceptos básicos de la actividad turística. Sepúlveda, S. et Al. El
actividad económica de servicios, comprometidos 1.2. Componentes de la cadena de valor turística. Enfoque Territorial del
con la conservación y uso responsable de los 1.3. Actores del sistema turístico. Desarrollo Rural. Instituto
recursos del territorio, el reconocimiento de los 1.4. Sostenibilidad, sustentabilidad y marca Venezuela. Interamericano de
actores del sistema turístico y su participación en el 2. Competitividad turística en la cadena de valor. Cooperación para la
desarrollo de la marca Venezuela para incorporarlos Agricultura. San José,
en la competitividad turística de la cadena de valor. Costa Rica, agosto 2008.
 Lidera con conciencia innovadora la orientación  Visión territorial del turismo Caraballo, C. Hotelería y
Turismo en la Venezuela
integral y holística de la visión territorial del turismo ◦ Definición de territorio como soporte de la identidad del
desde la perspectiva multidimensional, Gomecista. Corporación de
destino.
intertemporal, intergeneracional, multisectorial y la Turismo de Venezuela.
◦ Perspectiva multidimensional: ambiental, social, Editoral Ex Libris, Caracas
interrelación economía-sociedad, solidario frente a
económica, institucional y cultural. 1993.
la sostenibilidad y sustentabilidad de las iniciativas
de la cadena de valor, para alcanzar la ◦ Perspectiva intertemporal, visión País y talento humano. Flores, M. Introducción a la
competitividad territorial de la actividad en la ◦ Perspectiva intergeneracional y de equidad de Teoría y Técnica del
sociedad, la economía y el ambiente en lo global. oportunidades. Turismo. Vadell Hermanos
Editores. Caracas, 2006.
◦ Perspectiva multisectorial y de adopción de una economía
Ascanio&Vinicius. Turismo
de territorio.
Sustentable. Editorial
◦ Perspectiva de interrelación economía-sociedad desde la Trillas, S.A. 2009.
participación de los actores del sistema y las Lickorish, L. Una Introducción
comunidades locales. al Turismo. Editorial
 Competitividad territorial del turismo y sus componentes: Síntesis. 2002.
social, económica y ambiental en lo global. Quesada, R. Elementos del
 Evalúa con visión holística los antecedentes  Evolución histórica del Turismo. Turismo. Editorial
históricos del turismo en el ámbito mundial, nacional .1. En el Mundo. Universidad Estatal a
y local -y su evolución en el tiempo-, consciente de .2. En las Américas. Distancia. Costa Rica,
las especificidades en cada territorio estudiado y .3. En Venezuela. 2006.
valorando en colectivo su potencial aplicación en el  Manifestaciones transglobales emergentes.
destino que le toca desarrollar.
32
4. Utiliza proactiva y creativamente las motivaciones y 2. Caracterización de los visitantes. Dahda, J. Elementos del
tendencias de viajes de los principales visitantes 2.1. Motivaciones, tendencias y evolución histórica. Turismo. Editorial Trillas,
nacionales e internacionales, las modalidades 2.2. Modalidades tradicionales asociadas a la demanda. S.A., 2003.
turísticas asociadas, con la finalidad de analizar la 2.3. Modalidades emergentes de interés general y de interés Acerenza, M.
coherencia de la oferta con la demanda de los específico. Conceptualización, Origen
visitantes tradicionales y emergentes, incluida la 2.4. Turismo accesible y equidad como demanda transversal. y Evolución del Turismo.
equidad en el acceso a los servicios turísticos. 3. Perfil estadístico de los visitantes. Editorial Trillas, S.A.
5. Aplica éticamente el marco normativo –legal,  Acuerdos globales de la actividad turística y de cooperación México, 2006.
institucional y de planificación- que rige el turismo para el desarrollo. Castillo & Panoso.
en sus diferentes ámbitos políticos administrativos y ◦ En el Mundo. Epistemología del Turismo.
de cooperación para el desarrollo, comprometido Editorial Trillas, S.A., 2010.
◦ En las Regiones: ALBA, MERCOSUR, otros donde
con la aplicación de buenas prácticas en la
participa Venezuela.
prestación de los servicios turísticos, la participación
 Legislación, institucionalidad, políticas públicas y marco de la
de las comunidades y de los usuarios del sistema
planificación del Turismo en Venezuela.
turístico, en beneficio colectivo de la marca
Venezuela. ◦ Nacional.
◦ Estadal y Municipal.
◦ Comunal.
6. Analiza de manera ética, reflexiva y analítica el  Indicadores básicos de la actividad turística.
impacto del turismo en la identidad de los destinos y .1. Inventario del patrimonio turístico.
su coherencia con las líneas de desarrollo .2. Impacto socio-económico en la cadena de valor.
económico-social, holístico para relacionar el .3. Impacto ambiental.
desarrollo y bienestar del país, la actividad turística  Sistema de Cuentas Satélites.
global, nacional y local y su impacto en el nuevo  Impacto de la actividad frente al nuevo modelo de Poder
modelo de Poder Comunal. Comunal en Venezuela.

33
Unidad Curricular: Calidad en Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1CT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín.
Justificación:
1. La calidad en turismo es un factor de diferenciación de destinos y de la cadena de valor turística, al combinar atractivos, servicios y facilidades que
motiven la decisión de viaje de los usuarios, entendiendo sus necesidades y aspiraciones para alcanzar su satisfacción en términos de
sostenibilidad.
2. El diseño y aplicación de estándares de calidad turística va más allá de la calidad reglamentada del alojamiento y la gastronomía, o el acceso a las
certificaciones voluntarias de normas internacionales: conlleva la calidad del destino en términos de seguridad ambiental, personal, de los servicios
asociados directa o indirectamente a la actividad turística -transporte, financieros, salud, educación, entre otros-, expresándose como factor central
de la competitividad territorial.
3. La percepción de calidad de los usuarios turísticos está asociada a la calidad global de la experiencia durante su estadía, determinando
anticipadamente la decisión de viaje y de erogación del gasto correspondiente, frente a la prevalencia de la calidad sólo en las empresas turísticas.
4. La calidad en turismo depende del talento humano -vinculación entre formación, capacitación y acreditación de las habilidades, destrezas y
saberes-, la estandarización y certificación de los procesos -accesibilidad e información del destino, organización de viajes, alojamiento,
alimentación, animación e interpretación, entre otros-, prácticas de mejora continua, responsabilidad social y ambiental de las empresas,
conservación del patrimonio territorial en su puesta en valor a través del turismo, grado de participación de las comunidades receptoras y la
coordinación interinstitucional -actores públicos, privados y comunitarios- para articular estrategias de planificación y gestión del destino y su
calidad.
5. Los instrumentos de medición de la calidad son dinámicos, y pueden modificarse o evolucionar en el tiempo; requieren constante monitoreo y
evaluación de resultados e impacto en toda la cadena de la experiencia de visita a partir de cuatro aspectos clave: el talento humano de los
prestadores de servicios, la certificación de estándares de procesos y actividades turísticas, el uso sostenible de los atractivos y la gestión
ambiental, de ordenamiento territorial y de seguridad eficiente del destino.
6. Se aportan conocimientos básicos para entender los indicadores de la gestión de la calidad de manera sostenible, qué elementos inciden en su
34
valoración, así como el manejo y construcción de nuevos indicadores de calidad y su sensibilidad a factores de cambio y mejoras en la oferta y
demanda del servicio turístico y el destino como territorio, gestionada desde las entidades públicas, privadas y comunitarias del turismo.
Reconoce con sentido crítico y 1. Evolución de la Significación de Calidad: Hernández, C. Calidad en el

espíritu humanista el valor social de 1.1. Evolución histórica: Servicio. Editorial Trillas. México,
la calidad en los emprendimientos y 1.1.1.Del taller del artesano la Revolución Industrial al siglo XX. 2009.
destinos turísticos como una 1.1.2.De la estandarización mundial de la Calidad de Bienes a la Cavassa. C. Calidad Total en las
categoría de producción colectiva Calidad de Servicios reconocida por los usuarios turísticos. Empresas Turísticas. Editorial
responsable y sostenible a través de 1.2. Definición, Principios y Procesos. Trillas. México, Trillas, 2002.
la historia económica de la actividad 2. Elementos de valoración de la certificación de la calidad desde los Palacios. Medición Efectiva de la
en el mejoramiento del bienestar de usuarios del sistema turístico: expectativas vs. costo de la Calidad, Editorial Trillas. México,
todos y todas. experiencia. 2009.
3. La calidad de los destinos y servicios turísticos como elemento de Escalante, E. Análisis y
posicionamiento de mercado. Mejoramiento de la Calidad.
Promueve la construcción y 1. De Calidad Total a Calidad Territorial en Turismo Editorial LIMUSA, 2006.
socialización de saberes que faciliten 1.1. Bienestar de vida como indicador universal de calidad. Palacios, José L. Administración de
la gestión de la calidad en los 1.1.1.Definición y Características. la Calidad. Editorial Trillas,
prestadores de servicios turísticos, 1.1.2.Indicadores y Estándares Globales. México, 2006.
comunidades e instituciones públicas 1.1.3.Destinos turísticos y Competitividad Territorial. Holden, A. Enviroment and Tourism.
y privadas de la actividad, 1.1.4.Talento humano de los prestadores de servicios, Londres, 2000.
orientando el fortalecimiento del 1.2. Certificación de estándares de procesos y actividades turísticas. Casasola, L. Turismo y Ambiente.
talento humano para garantizar el 1.2.1.Uso sostenible de los recursos del territorio a través del México, 2000.
bienestar y la calidad de la turismo. The Tour Operators Initiativa for
experiencia de los usuarios del 1.2.2.Gestión ambiental, de ordenamiento territorial y de seguridad Sustaintable Tourism
sistema turístico. eficiente del destino. Development. A Practical Guide
1.2.3.Compromiso de las comunidades receptoras con el turismo. to Good Practice. Managing
2. Las normas de calidad como garantía de instrumentos para brindar Envormental An Social Issues in
bienestar de la experiencia turística. the Accomodations Sector.
2.1. Requisitos. Francia, 2004.
2.2. Planificación. FEPTCE. Manual para la Gestión del
2.3. Implementación y Operación. Turismo Comunitario del Ecuador.
2.4. Monitoreo y acción correctiva. Quito, 2007
35
Aplica estrategias e instrumentos 1. Gestión de la calidad de los servicios y destinos turísticos. .
para la mejora continua de los 1.1. Certificaciones de calidad en turismo:
servicios y destinos turísticos 1.1.1.Normas obligatorias nacionales: COVENIN, MINTUR, otras.
tomando en consideración los 1.1.2.Normas internacionales voluntarias; ISO,TEDQUAL,
estándares de calidad y la franquicias, otras.
consolidación de la imagen 1.1.3.Normas colectivas y voluntarias: marcas, otros.
Venezuela en el contexto 1.1.4.Gestión de calidad.
internacional, bajo el concepto de 1.1.5.Inspecciones normativas y periódicas.
hospitalidad con enfoque humanista, 1.1.6.Sensibilización a través Manuales de Buenas Prácticas.
conforme a lo establecido en el 1.1.7.Programas de Concienciación Turística en Comunidades.
marco legal vigente, a los planes 1.1.8.Gestión de Sellos de Calidad como certificación de calidad
nacionales y a las políticas de local o temática colectiva.
Estado. 2. Buenas Prácticas de Calidad en Turismo.
2.1. Casos de Estudio: mundial y local.
2.2. Indicadores de gestión de la calidad.

Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados. Capacidad para
articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de
36
Unidad Curricular: Patrimonio, Identidad y Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1PI64
Justificación: Se orienta a informar los antecedentes y conceptos del patrimonio natural y cultural de los territorios -como base de la identidad del
destino-, que facilitan la reflexión acerca de las modalidades turísticas potencialmente posibles de desarrollar.
El patrimonio es sólo uno, y es la relación cultural que establecen las sociedades sobre un ambiente particular que lo diferencia, más allá de las
divisiones político administrativas que facilitan las funciones del Estado. El patrimonio es la fuente de identidad y el sello que distingue naciones y
regiones. Conocer y apropiarse de la identidad territorial ayuda a desarrollar una conciencia mayor acerca de nuestras raíces, y permite valorar la
riqueza de otros. La identidad del territorio puesta en uso responsable a través del turismo, promueve la conservación del patrimonio y la cohesión
social.
El turismo motivado por el conocimiento de la identidad de un territorio -manifestaciones culturales materiales e inmateriales, bienes o servicios
ambientales excepcionales o únicos-, representa en la actualidad el 40% de los ingresos por turismo a nivel mundial: 367.600 millones USD. Después
del llamado turismo de masas, hoy el consumidor desea experiencias únicas, “el turismo que busca la autenticidad, movido por el deseo de conocer a
otras personas en sus entornos naturales, sociales y culturales”. 1
Los sitios patrimoniales, las manifestaciones culturales en general, las áreas naturales o los paisajes culturales -especialmente la(o)s inscrita(o)s en la
Lista de Patrimonio Mundial, como el Parque Nacional Canaima (Kanaima), Coro y La Vela, Los Diablos Danzantes de Yare y al Campus de la UCV en
Caracas-, así como las artes interpretativas y el resto de las industrias culturales, generan importantes ingresos y empleos en la operación turística por
demanda de alojamiento, alimentación, transporte y puesta en uso de los atractivos –museos, parques temáticos, otros-.
En 1992 la categoría de “Paisajes Culturales” fue oficialmente adoptada e incluida en las Directrices Prácticas de la Convención. Los paisajes
culturales representan las “obras conjuntas del hombre y la naturaleza” mencionadas en el Artículo 1° de la Convención e ilustran la evolución de la
sociedad y de los asentamientos humanos a lo largo de los años, bajo la influencia de las limitaciones y los incentivos que presenta el entorno natural,
así como las fuerzas sociales, económicas y culturales, tanto internas que externas.
Se presenta por primera vez el vínculo Turismo-Identidad-Patrimonio, sin divisiones curriculares de geografía y cultura. Son indivisibles y de relación
biunívoca. Para ello, hay que recorrer el enfoque histórico del patrimonio y sus categorías, las herramientas para su documentación desde las
comunidades y el aporte de los expertos, así como el marco normativo que lo soporta a nivel mundial y Venezuela. Es reconocerse en su historia y
valorar el patrimonio nacional del país a través del turismo.
37
Evalúa críticamente la evolución del  Evolución del concepto de patrimonio a través de las convenciones Donini, A. et Al. La Dimensión Social
concepto de patrimonio como internacionales y la normativa venezolana. del Patrimonio. Centro
herramienta de desarrollo en el mundo y  Las políticas de conservación y uso en turismo de la naturaleza y la Internacional para la Conservación
Venezuela, su marco normativo y de cultura a través de la cooperación técnica y los acuerdos del Patrimonio. Buenos Aires,
cooperación internacional -y las interinstitucionales y globales. 2006.
categorías asociadas-, para promover la  La interinstitucionalidad de la conservación y puesta en valor UNESCO. Convención sobre la
conservación de la naturaleza y la turístico del Patrimonio Cultural y Natural en Venezuela. protección y la promoción de la
cultura a través de la operación turística diversidad de las expresiones
en los destinos. culturales. París, 2005.
UNESCO. Convención para la
Utiliza creativamente el reconocimiento y 2. Patrimonio Cultural Salvaguardia del Patrimonio
la clasificación del Patrimonio en 2.1. Los Objetos. cultural Inmaterial. París, 2003.
Venezuela, holístico con la finalidad de 2.2. Lo Construido. UNESCO. Convención para la
reconocer la interrelación cultura y 2.3. La Creación Individual. Protección del Patrimonio Mundial
naturaleza, su manifestación a través de 2.4. La Tradición Oral. Cultural y Natural. París, 1972.
la identidad territorial y su aplicación 2.5. Las Manifestaciones Colectivas. UNESCO. Managing Natural World
ética en la imagen turística del destino. 3. Patrimonio Natural. Heritage. París, 2012.
3.1. Sistema de Áreas Protegidas. Instituto del Patrimonio Cultural.
3.2. Sistemas de Clasificación Ambiental. Catálogo del Patrimonio Cultural
4. Identidad territorial y Turismo. Venezolano 2004-2005. Impresos
4.1. Construcción de la identidad del territorio. La Galaxia. Caracas 2005.
4.2. Excepcionalidad de la imagen destino como valor agregado desde Ley de Protección y Defensa del
la identidad del territorio.
38
Gestiona proactivamente los Inventarios 1. De recurso territorial a patrimonio turístico: el Inventario del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial
del Patrimonio Turístico desde el Patrimonio Turístico. Nº 4.623 de la República de
enfoque etnográfico y científico 1.1. Participación de la red de actores para la identificación de los Venezuela. Caracas, 1993.
compartido por las comunidades, los atractivos, su valoración y restricciones de uso. Perichi, C. Patrimonio cultural: un
prestadores de servicios y las 1.1.1.Herramientas etnográficas de participación: mapa parlante, enfoque diverso y comprometido.
instituciones asociadas a la conservación talleres de evaluación de recursos, entrevistas, visitas de UNESCO México, 2011.
y puesta en valor de los recursos campo, otros. IPC. Reglamento de Declaración de
culturales y naturales del país, con el 1.2. Documentación técnica del Inventario de Patrimonio Turístico. Bien de Interés Cultural,
propósito de lograr la documentación y 1.2.1.Los sistemas de información geográfica y las bases de Resolución Nº 003-05 de fecha 20
valoración de los recursos, sus datos. de febrero del 2005, Caracas.
restricciones de uso y la red de actores 1.2.2.Los mapas temáticos como herramienta base del IPC. Reglamento de la Ley de
encargados de su sostenibilidad y diagnóstico para la planificación turística de destinos. Protección y Defensa del
sustentabilidad en el tiempo. 2. Indicadores de impacto de uso del patrimonio turístico. Patrimonio Cultural. Caracas,
2.1.1.Sistema de indicadores de sostenibilidad y sustentabilidad. 2005.

39
Unidad Curricular: Ocio y Recreación (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1OR64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Educación mención deportes o carrea afín,
Licenciado en turismo o carrera a fin con experiencia en ocio y recreación.
Justificación:
Esta unidad curricular se orienta a compartir saberes, construir aprendizajes y desarrollar actitudes en el estudiante, necesarios para comprender la
importancia y papel que juega la recreación en la facilitación del servicio turístico. Esta orientación tiene como propósito central presentar una visión
más amplia de la utilización programada del tiempo libre del turista, una visión de la recreación que parte de la relación entre tiempo libre, ocio y
recreación y la extrae de la conceptualización reduccionista de asociar la recreación solamente con el juego y los deportes, que la presenta como un
conjunto de actividades que son ofrecidas al turista en el espacio de alojamiento y sus adyacencias a través de la animación turística. Todo ello con la
finalidad de llegar a la concepción de que la recreación y el turismo son dos modalidades del tiempo libre a que el ser humano puede recurrir
libremente para satisfacer las necesidades de descanso, entretenimiento, desarrollo, escape de la rutina diaria y estresante, libertad, creatividad,
felicidad, entre otras.
La recreación turística deba verse como el conjunto de actividades que son ofrecidas al turista con el propósito de que éste utilice su tiempo libre de
una manera positiva, programada, en los diferentes espacios (naturales y culturales, urbanos y rurales) y comprende ideas tales como diversión
(centros de diversión, salas de juego, lectura, círculos de discusión, concursos de libre participación), distracción (tascas, práctica de deportes, paseos
pedestres o en vehículos, excursiones, visitas guiadas), entretenimiento (discotecas), aventura (deportes y turismo de aventura), descanso, aprendizaje
(muestras, talleres, exposiciones, visitas a sitios naturales y culturales), todas ellas con el común denominador de libertad, pues el turista puede, si
quiere, realizar o no esas actividades.
Comprende, entonces, toda la gama de usos que el turista pueda hacer de su tiempo libre con la sensación de sentirse libre de realizarlos e intención
40
de alcanzar felicidad, divertirse, distraerse, entretenerse, descansar, aprender, entre otros de los fines que puede perseguir en su tiempo libre.
Una vez que haya compartidos estos saberes, construidos aprendizajes y adquirido/desarrollado actitudes positivas hacia la recreación como pilar
fundamental del turismo, esta unidad curricular le proporciona al estudiante información para la comprensión y análisis de la evolución del concepto y
práctica de la recreación y su relación con el turismo a través de la historia. También le ofrece las herramientas para desarrollar habilidades de
planificación, ejecución y evaluación de programas recreativos dirigidos al turista, a partir de los diagnósticos de oferta y demanda de actividades
recreativas, todo ello dentro de los marcos legal y sostenible con la finalidad de que la prestación del servicio de recreación al turista se sostenga y
trascienda en el tiempo y cause el menor impacto posible en las dimensiones social, ambiental y económica.
Investiga analíticamente lo  Tiempo libre: ocio y recreación Constitución de la República

relacionado con la evolución de la  La recreación. Evolución histórica, definición, características y Bolivariana de Venezuela. 1999 Ley
recreación con la finalidad de clasificación. Orgánica del Turismo.
reconocer los cambios significativos  Diferencia entre ocio y recreación
por los que han pasado las
actividades recreativas.
 Recreación Hotelera, Recreación Turística, Recreación en Pérez, A. (2004). Recreación:
Planes Vacacionales y campamentos, Recreación de eventos fundamentos teórico- metodológicos.
especiales México, DF:
Analiza las definiciones de ocio,  La recreación como componente fundamental de la actividad
tiempo libre y recreación, así como turística.
también, las características más
Gutiérrez, G. (2008). Turismo y
resaltantes, con el objeto de
recreación. Buenos Aires: UBA
establecer diferencias entre ellas  Ética y perfil del recreador: comportamiento del profesional
que le permitan valorar el rol ante los diferentes tipos de públicos o turistas, teniendo en Boullón, R. (1986). Las actividades
fundamental de las mismas en la cuenta sus culturas, costumbres, léxico, edad, raza, inclinación turísticas y recreacionales: El hombre
actividad turística. política y/o religiosa, sexo o inclinación sexual, color entre como protagonista. México: Trillas.
otros.
Cushman,G., Veal, J. y Zuzanek,J
Analiza el marco legal y normativo (2005). Free time and leisure
 7.- Organizador de eventos recreativos: organizador de planes
que limita y orienta las buenas participation: international
vacacionales y/o campamentos, eventos recreativos y
41
prácticas para la realización de turísticos al aire libre (culturales, artísticos, deportivos, de perspectives. Oxfordshire: CABI
actividades turísticas, con el firme talentos entre otros), tipos de actividades recreativas bajo
Yanes, Y. (2010). Recreación turística:
propósito de garantizar la techo al aire libre, pasivas, activas, motivadoras.
tendencias actuales.
sustentabilidad de las mismas.
8.- estructura organizativa de una empresa o grupo de recreación:
funciones y responsabilidades de cada coordinación y /o
departamento, liderazgo, dominio de grupo de trabajo, dominio de Binkhorsk, E. (2004). La experiencia
Comprende las diferencias grupos, motivacionales para trabajar con grupos corporativos. de la recreación.
conceptuales y operacionales de la
oferta y demanda recreativa, con el Ziperovich, A. (2004). Turismo y
objeto de elaborar propuestas de recreación. México: Trillas
planes y programas de animación y 9.- Primeros auxilios: técnicas básicas de rescate por inmersión,
esparcimientos dirigidos a diferentes asfixia, lesiones leves.
grupos, dependiendo de las
10.- Rol del recreador y guía: conocimientos del medio ambiente, Abreu Hernández., P. P. (2007).
necesidades y motivaciones de cada
juegos ecológicos, actividades recreativas en espacios naturales, Animación Turística. La Pampa:
uno de ellos.
respeto y cuidado del medio ambiente, cultura de vida al aire libre.
Gallien. J. (2006). La animación

Administra la recreación turística
11. Evolución del concepto y práctica de la recreación como parte de turística. Mexico: UNAM
dentro del marco legal y sobre los
la actividad humana.
fundamentos de la sostenibilidad del
desarrollo en las dimensiones social,
económico y ambiental, con la Munne, F. (2000) Psicosociología del
finalidad de garantizar el 12.- Relación entre la recreación y el turismo desde la perspectiva tiempo libre. México: Trillas
aseguramiento de la calidad en las temporal.
actividades recreativas ofertadas en Smith, S. (2002) Geografía
el sistema turístico. Recreativa. (2ª. ed.). México: Trillas
13.- Marco legal y normativo de las actividades recreativas. Zamorano, F. (2002). Turismo
alternativo: Servicios turísticos
diferenciados. México: Editorial Trillas.
14.- Sostenibilidad de las actividades recreativas.
Millán, M. (2010). Turismo accesible:

Un turismo para todos: Un derecho
42
15. Recreación y animación. La animación como estrategia de la ante la incapacidad. Murcia: UM
recreación. La recreación como componente de la animación.
Bustamante, F. (2006). La recreación:

16.- Relación entre la recreación y las actividades lúdicas y Planificación y aspectos operativos.
deportivas Mérida: ULA
17.-Oferta y demanda recreativas.
17.1.-Inventario de espacios y actividades recreativos.
17.2.- Necesidades y motivaciones recreativas del turista
17.3.- Perfil recreativo del usuario.
18. Recreación turística accesible
19.- Fundamentación legal del turismo accesible
20.- Producto y experiencias recreativos:
guiaturas, visitas, senderos de interpretación
21.- Diseño y administración de programas recreativos (SEGÚN

EL EVENTO RECREATIVO A REALIZAR) para turistas,
excursionistas y visitantes.
43
22.- Sostenibilidad de las actividades de recreación turística
 Prácticas.
 Visitas guiadas.
 Dinámicas de grupos.
 Foros, video conferencias, talleres, conferencias.
 Talleres vivenciales dirigidos por personas con experiencia y certificados en las áreas de animación, recreación y organización de eventos.
 Dramatizaciones.
 Discusiones.
 Presentaciones.
 Exposiciones.
 Ejercicios.
 Informes, evaluaciones escritas, ensayos.
 Heteroevaluacion, autoevaluación y cooevaluacion.
 Organización y ejecución de planes de programas de animación y recreación en diferentes espacios y con diferentes segmentos de
mercados.
 Organización y ejecución de un evento final donde se evidencien los conocimientos y destrezas adquiridas durante el curso de la unidad
curricular.
44
Unidad Curricular: Modalidades y Servicios Turísticos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MS64
Justificación:
Se dirige a poner en valor la identidad de un territorio a través de servicios turísticos, en un marco de comprensión de las políticas nacionales y los
acuerdos internacionales para la administración de empresas turísticas, la capacidad local para desarrollar diversas modalidades articuladas en una
cadena de valor, teniendo como eje transversal la solidaridad frente a las demandas de accesibilidad para todos y todas.
Reconocer a los integrantes del Sistema Turístico Nacional, como “la combinación de bienes y servicios formados por las instalaciones y el equipo de
producción que satisfaga las necesidades del turista en los desplazamientos y estancias en el destino turístico” (Gunnia, 2007), sustentado en la
mayor riqueza del patrimonio del país: nuestro talento humano; ello aportará al servicio la distinción del sello venezolano.
La creación de la marca Venezuela debe combinar instalaciones, atractivos y servicios con valor agregado a través de nuestra cultura y ambiente,
generando mayor beneficio al usuario final; este modelo teórico descrito como cadena de valor fue popularizado por Michel Porter en su obra
“Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Perfomance” en 1985, y el concepto se mantiene a la fecha.
Esta teoría, centrada en las empresas de servicios turísticos, es considerada -dentro de su administración-, de vital importancia en la formación del
talento humano para el turismo, ya que aporta las herramientas necesarias para optimizar el proceso productivo, la reducción de costos y la búsqueda
de eficiencia en el aprovechamiento de sus recursos: técnicos, financieros y humanos, identificados como fuentes de ventaja competitiva territorial
Alcanzar la visión sistémica de estos contenidos, busca la integración de las competencias asociadas al eje profesional Modalidades y Servicios
Turísticos en la realidad de una comunidad, donde la demanda de modalidades exija servicios acordes y articulados en una cadena de valor con el
máximo aprovechamiento del potencial territorial, el que debe ser perfeccionado en todas sus categorías de servicios: alojamiento, alimentación,
animación y recreación, atractivos y accesibilidad.
45
Reconoce en el Sistema Turístico Nacional  Sistema Turístico Nacional. Quesada, R. Elementos del Turismo.
las actividades económicas de servicios .1. Concepto, componentes y funcionamiento. Editorial Universidad Estatal a
turísticos -directas e indirectas-, y valora su .2. Relaciones sistémicas de la cadena de valor Distancia. Costa Rica, 2006.
importante integración para relacionar y turística.
posicionar la oferta turística en la demanda .3. Demanda y oferta turística. Bernier,E. et Al., Estructura de
de los usuarios al destino. .4. Caso de Estudio: Venezuela. Mercados turísticos. Editorial UOC.
España, 2006.
Define proactivamente los diferentes  Servicios turísticos: alojamiento, transporte,
servicios turísticos -directos e indirectos- a alimentación, recreación y animación Acerenza, M. Promoción turística: Un
partir de la valoración de los procesos de 1. Concepto y tipologías de servicios turísticos y su enfoque metodológico. Editorial
gestión ubicados en la cadena de valor - organización. Trillas. México, 1982.
funciones de planificación, organización, 2. Las organizaciones turísticas como redes
Torruco, M. y Ramírez, M. Servicios
dirección y control-, con el fin de organizar productivas.
Turísticos. Editorial Diana. México,
los procesos administrativos de las 3. Estructuras administrativas de los servicios
1987.
empresas y organismos turísticos. turísticos.
4. Teorías y procesos administrativos aplicados en Zamorano, F. Turismo alternativo:
las organizaciones turísticas. Servicios turísticos diferenciados.
Adapta la cadena de valor como herramienta  Cadena de Valor. Editorial Trillas. México, 2002.
en la comunicación y la toma de decisiones .1- Concepto de la Cadena de Valor.
apreciando su intervención en las diversas .2- Estructura de la Cadena de Valor. De Duque, R. et Al. Cadena de Valor
modalidades turísticas cn el objeto de .3- Comunicación en la Cadena de Valor. en Turismo. Universidad del
integrar horizontal y verticalmente los .4- Integración horizontal y vertical entre los Externado. Colombia, 2012.
servicios. diferentes prestadores de servicios.
Duque,R. el Al. La Cadena de Valor en
Integra reflexivamente la cadena de valor de  Cadena de valor turística. Turismo. Universidad del Externado.
las empresas turísticas locales para ofrecer .1- Diseño, insumos, proceso, momentos de Colombia, 2012.
un destino autosuficiente, solidario e verdad, entrega de la cadena de valor
incluyente. Blasco, A. Tipologías turísticas.
turística.
.2- Contrataciones externas.
46
Identifica e interpreta las modalidades  Modalidades turísticas. Universitat de Girona. España 2006.
turísticas locales, regionales y nacionales,  Concepto de modalidades turísticas.
Bernier,E. et Al. Estructura de
reflexionando en la relación que debe existir  Clasificación de las modalidades murísticas.
Mercados Turísticos. Editorial
entre los actores que propician las  Estructura, tipos, sistema jurídico y administrativo,
modalidades turísticas en la comunidad, y UOC.España, 2006.
modos de turismo, posicionamiento y comercialización.
entre las modalidades en sí mismas
Urdaneta, C. Legislación turística
actuando en un mismo territorio.
Venezolana. Vadell Hermanos
Reconoce críticamente los actores que  Actores que propician las modalidades turísticas. Editores, Venezuela, 1997.
propician las modalidades turísticas,  Comunidades, autoridades López, J. Fundamentos de legislación
diagnosticando la relación existente entre gubernamentales, prestadores de servicio, y demás turística. Editorial Trillas. México,
dichos actores y el impacto sobre la oferta componentes del entorno. 2008.
del destino.
Saloner et Al. Administración
Diferencia acuerdos y convenios en política  Política de derecho turístico nacional e internacional.
Estratégica. Editorial Limusa, S.A.
del derecho nacional e internacional turístico, ◦ Convenios y acuerdos nacionales e Grupo Noriega Editores. México,
entendiendo la coercibilidad de los mismos y internacionales 2005.
aplicando buenas prácticas en su gestión.
◦ Normas y reglamentos de contratación de los
servicios turísticos Reyes, A. Administración Moderna.
Editorial Limusa, S.A. México, 2005.
Identifica los aspectos y dimensiones del  Turismo accesible.
turismo accesible como estrategia de 7. Elementos conceptuales del turismo accesible. Stewar, Suzanne Introducción a las
inclusión social y turística 8. Elementos operacionales del turismo accesible. Actividades Hoteleras. Paraninfo.
9. Marco Legal del Turismo accesible.
España, 2001.
Tribe, J. Economía del Ocio y del

Turismo. Síntesis. Madrid, 2000.
Troncoso, B. Propuesta para la

Categorización de las Empresa y
Microempresas Eco turísticas.
(1999).
Valdez, R. Estudios y Perspectivas en

Turismo. Universidad de las
47
Américas. México, 2010.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión
de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura

articular una propuesta, Uso del material audiovisual, Creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los elementos
de redacción, síntesis y análisis.
48
PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO II

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador II Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2PS45
Justificación: Una vez contextualizado el proyecto desde su marco normativo -por los actores que participan-, aprehendidas las categorías de calidad
de los proyectos y su ciclo de gestión y establecido el problema principal en la obtención del escenario de mayor jerarquía -producto de la reflexión
diagnóstica del objeto de estudio-, debe darse continuación a la formulación de la prefactibilidad del proyecto.
La formulación de esta fase del proyecto se realiza desde el aprendizaje social, y establece los niveles de objetivos, las actividades, los recursos
requeridos, las hipótesis a monitorear y los factores de viabilidad social, económica y ambiental.
La programación de las actividades en cuanto a tiempos y carga de trabajo de los responsables de cada tarea, así como la estimación del presupuesto,
es una herramienta poderosa para el control de la temporalidad, los costos y los ajustes en la ejecución, más allá de las características del proyecto. Es
llevar a lenguaje operativo las actividades que deben ejecutarse de manera global y en secuencia lógica. Una vez culminada la programación, se
realiza la evaluación de la gestión de los riesgos.
En esta etapa del ciclo de gestión del proyecto, ya se ha desarrollado el mismo desde la idea inicial hasta su programación, facilitando una estructura
que permite garantizar la consulta de las partes interesadas en cada etapa del proceso realizado, tomándose decisiones colectivas y retroalimentando
actividades y tareas, responsables y recursos.
A esta etapa de prefactibilidad también corresponde la selección de la alternativa basada en los factores de calidad, tales como: criterios que tuvieron
un impacto significativo en la sostenibilidad de los beneficios generados por el proyecto en el pasado, y que se deben considerar en el diseño y la
ejecución actual (se llamaban “factores de sostenibilidad” anteriormente): la apropiación por los beneficiarios, políticas de apoyo, factores económicos y
financieros, aspectos socioculturales, igualdad entre mujeres y hombres, tecnología apropiada, aspectos ambientales, y capacidades institucionales y
de gestión.
En esta unidad curricular, una vez se tiene el trayecto terminado, se elabora un documento de anteproyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la
búsqueda de las fuentes de financiamiento y concretar el sistema de gestión socioproductiva.
49
Habilidades, destrezas y saberes: Contenidos emergentes articulados: Referencias:
Desarrolla reflexivamente los medios y fines Análisis de Objetivos. Blaxter, L., et Al. CÓMO SE HACE UNA
del proyecto para establecer el objetivo INVESTIGACIÓN. (2000).
principal y las alternativas para alcanzarlo. .1- Medios y Fines.
.2- Análisis de Alternativas
Hernández et Al. METODOLOGÍA DE

INVESTIGACIÓN. (2001).
Formula constructivamente la matriz de Matriz de Planificación del Proyecto.

planificación del proyecto, desde lo global Martínez, M. CIENCIA Y ARTE EN LA
hasta las actividades específicas, recursos e .1- Objetivos: globales, específico y
indicadores de seguimiento, conociendo las resultados.
CUALITATIVA. (2006).
hipótesis a monitorear desde el impacto de la .2- Tareas y Actividades: recursos humanos,
actividad turística en el territorio de actuación físicos y financieros.
hacia una eficacia del impacto de la .3- Indicadores de seguimiento y fuentes de
intervención. verificación Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
.4- Hipótesis. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
.5- Verificación de lógica de intervención. EPISTEMOLOGÍA DE LA
Planifica organizadamente las tareas del Programación del proyecto. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN. (2004).
proyecto entre sí, estimando duración,
responsables y holguras de ejecución, para .1- Método de redes o grafos: ruta crítica
lograr una eficiencia de recursos. CPM (tiempos reales) y de seguimiento
PERT (tiempos probables de ejecución). Borón, A. Manual de metodología de
.2- Método de relación entre tiempo y carga CLACSO. (2005).
de trabajo: diagrama de Gantt.
Calcula responsablemente los componentes Estimación del presupuesto
del costo y gasto del presupuesto requerido GUÍA METODOLÓGICA PARA
de los proyectos. .1- Objetivo y real: fase, tipo, método,
PROYECTOS Y PRODUCTOS DE
información.
TURISMO CULTURAL SUSTENTABLE.
.2- Estudios previos y permisos.
(2010).
.3- Diseño y capacitación.
.4- Recursos humanos.
.5- Equipos y materiales.
.6- Métodos de estimación de precios: Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE
50
directa, juicio del experto, analogías, MARCO LÓGICO PARA LA
paramétrica o promedio, bases de datos, PLANIFICACIÓN, EL SEGUIMIENTO Y
otros. LA EVALUACIÓN DE PROYECTOS Y
PROGRAMAS. Publicación de las
Naciones Unidas. Santiago de Chile,
Gestión de riesgos del proyecto: 2005.
.1- Sociales.
.2- Ambientales.
.3- Político-administrativos. EuropAid. MANUAL GESTIÓN DEL CICLO
.4- Financieros. DE PROYECTOS. Comisión Europea,
.5- Elaboración del documento de 2001.
Programación del Proyecto.
Acción Social. MANUAL DE

FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE
Evalúa holísticamente los riesgos del COOPERACIÓN INTERNAC IONAL.
proyecto para retroalimentar la calidad, Presidencia República de Colombia.
pertinencia, pertenencia y eficacia del Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
mismo, así como aspectos de sostenibilidad
y sustentabilidad.
Cárdenas. F. PROYECTOS TURÍSTICOS

LOCALIZACIÓN E INVERSIÓN. Editorial
Trillas. México, 1991.

51
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: II Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2ID68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS (Trayecto II) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa Nacional
de Formación en Turismo, constituyéndose en el tercero de una serie de tres niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en
Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto II de manera obligatoria (con la opción de continuar con dos niveles más
hasta el Trayecto IV, a elección del participante, ante la alternativa de otra lengua extranjera o una indígena, para los Trayectos III y IV, de acuerdo a
las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).
52
-Se expresa, en forma oral y escrita, en 1. Tiempos verbales (presente simple, presente continuo, presente Oxford. Oxford Photo Dictionary.
diversos tiempos verbales para concretar perfecto, pasado simple de verbos lexicales, pasado continuo, futuro Practice exercises for classroom
el momento de la acción. con “going to” y condicional). Forma “–ing” después de preposición. use or self-study. New York:
Formas pasivas (“is-are/ can be” + participio pasado). Formas “there Oxford University Press, 2003.
-Pide y da oportunamente información was – there were”. Oraciones con If (I)
relacionada con los verbos modales en sus
diversas funciones 2. Verbos modales (“Can, could, may, might, must, should, would”
para pedir y ofrecer ayuda, grados de posibilidad, expresar Longman. Language Activator.
-Describe con precisión procesos, obligación, pedir y dar permiso, dar y pedir consejos) The world’s first production
protocolos, servicios, y transacciones dictionary. Harlow, Essex,
turísticas con el propósito de caracterizar al 3. Adverbios de frecuencia (“never, seldom, rarely, sometimes, often, England: Longman Group UK
sustantivo. frequently, usually, always/ once, twice”). Terminaciones “-ly” en Limited, 2000.
adverbios de modo.
-Define de manera contextualizada roles
en el campo laboral del turismo para 4. Sustantivos contables y no contables (singular-plural, parentescos,
delimitar las funciones de cada actor del nombre posesivo y determinadores del sustantivo: artículos, Rost, M. Worldview II. New York:
sector. adjetivos posesivos, adjetivos demostrativos, cuantificadores. Longman, 2005.
Sustantivos, adjetivos y palabras compuestas como pre-
-Utiliza eficientemente el lenguaje modificadores del sustantivo).
reportado (indirecto) para relatar lo dicho
Bygrave, J. Total English (Pre-
por un tercero. 5. Grados de comparación del adjetivo: comparativo y superlativo
Intermediate). London: Pearson
-Solicita y proporciona eficientemente 6. Preposiciones que expresen propósito (“for, to, …”) Longman, 2005
información en forma oral y escrita,
relacionada con problemas de viaje y sus 7. Roles en el campo laboral del turismo (ejemplos: “chambermaid,
soluciones bartender, concierge, waiter, assistant housekeeper, receptionist…”)
Dubicka, I. y O’Keeffe, M.
8. Reporte de oraciones (say / tell / recommend/ suggest / English for International Tourism
-Emplea eficientemente expresiones
announce). Regulaciones. (Pre-intermediate) Harlow:
idiomáticas del inglés relacionadas con
Longman, 2003
operaciones turísticas y de alojamiento
9. Obstáculos en actividades de viaje (en escogencia de destinos,
-Domina lingüística y culturalmente el uso horarios, reservaciones, servicios en empresas de alojamiento, de
social de la lengua a nivel pre-intermedio. alimentos y bebidas y/o de transporte)
The British Council. English the
10. Comunicaciones escritas (medios impresos al servicio del sector Venezuelan Way. Caracas:
53
turismo. Correos electrónicos y faxes. Tipos de carta: personal, de MINTUR, 2009.
solicitud de información, de quejas, de disculpas. CVs)
11. Operaciones turísticas (en empresas básicas: “hospitality

industry, food and beverage, and transportation” y en empresas
complementarias: “recreation, travel agencies, special events,
handcrafts”)
12. Gestión de destinos turísticos (“itinerary / holiday planning”)
13. Tipos de alojamiento y servicios de la hospitalidad (“hotels,

resorts, hostels, camp sites, self-catering apartments, rooms in family
homes” ).
14. Expresiones idiomáticas (formas de cortesía vía telefónica, en “e-

mails”, en entrevistas de trabajo y para ordenar y/o solicitar servicio
en aspectos relacionados con alimentos y bebidas)
15. Aspectos socioculturales de la civilización anglosajona y

pluricultural (monumentos y lugares de interés turístico a nivel
mundial; tecnología: modelos diversos de vehículos terrestres,
marítimos y aéreos, aparatos electrónicos; gastronomía típica,
deportes, artículos de souvenirs, manualidades y artesanías).
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y
la respuesta, dictado, spelling, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de
las partes del habla dentro de la oración), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática,
sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, expresión corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-intermedio.
54
Unidad Curricular: Marketing Turístico y Planificación por Productos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2MP45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Mercadotecnia, Economista con
estudios en turismo, Diseño Integral.
Justificación:
La Unidad curricular Marketing Turístico está enmarcada dentro del eje profesional del trayecto II del Programa Nacional de Formación en Turismo.
Permite a los participantes el conocimiento de la existencia no solo del Marketing turístico sino del Marketing social y sus áreas de acción: Marketing
de las ideas sociales, político, institucional y de los servicios públicos, lo cual se traduce en la incorporación y diversificación de las comunidades
locales, regionales y nacionales que coadyuven al desarrollo endógeno y sustentable.
Para esta unidad curricular es importante destacar el papel y la vinculación de las TICS en la operatividad del proceso de Marketing, el impacto de
la difusión de las tecnologías de información y comunicación que permitan lograr la organización para la cooperación y el desarrollo económico del
turismo y sus relaciones con el comercio internacional.
El turismo a través del Marketing logra el acercamiento a los mercados y permite conocer sus productos, servicios y destinos. De igual forma
contribuye a determinar la oferta y la demanda turística existente, sus fortalezas y debilidades, así como proyectar a través de la investigación de
mercado las potencialidades turísticas para el diseño y desarrollo de nuevos productos, servicios y destinos con el fin de promocionar, comercializar y
vender la marca Venezuela.
El producto turístico es una cadena de valor cuyos eslabones representan cada uno de los servicios que espera recibir un visitante a un destino. Si uno
de los eslabones no funciona correctamente, no conecta el resto de los servicios, la percepción no es satisfactoria. Para ello, hay que monitorear
constantemente la demanda potencial y real, así como el nivel de la oferta del destino frente a sus competidores. De esa constante evaluación surgen
los elementos distintivos o ADN de la marca, para lo cual hay que planificar condiciones económicas, sociales y ambientales del territorio receptivo.
El marketing es una herramienta eficaz para satisfacer la demanda de los usuarios potenciales y reales, a través de la planificación, la ejecución y la
puesta en marcha de bienes y servicios turísticos sostenibles y sustentables. El objeto es construir relaciones de largo plazo con los mercados.
55
Un adecuado proceso de planificación de los productos turísticos, toma como base el análisis constante del entorno, la valoración de los cambios que
pueden producirse tanto en la oferta como en la demanda, la rápida adaptación de los programas y proyectos en el marco de la participación de las
comunidades, para dar respuesta anticipada a los usuarios del sistema turístico.
En los mercados turísticos se crean necesidades o se consolidan destinos con reposicionamiento o nuevos mix de productos. En todo caso, una buena
planificación del destino depende del mercado meta a captar, la relación costo-beneficios. Los contenidos de esta unidad curricular pretenden facilitar
la base epistemológica del marketing de servicios y su estrecha vinculación con la planificación participativa de productos turísticos.

Saberes
Comprende razonablemente los Conceptos fundamentales del marketing Alvarez, R. Principios de

elementos básicos del marketing Investigación de Mercado Turístico.
turístico, la diferenciación de los Año 2004.
productos y servicios para
1.1Marketing turístico: Definición, variables y herramientas. Los
identificar objetivamente las
condicionantes del Marketing. Clasificación: estratégico, operativo y táctico.
necesidades de los turistas, las
Boullon R.- Marketing turístico:
comunidades y demás actores
Una perspectiva desde la
sociales con el fin de realizar
planificación. 2da Edic. Buenos
propuestas turísticas sustentables. 1.2 Marketing de Productos y Servicios. Definición de productos y
Aires : Turísticas 2004 Colección
servicio. Características. Diferencias entre empresas de servicios y
temas de turismo ISBN 987-9473-
productos.
25-6
Propone estrategias y tácticas 1.3 Tipos y funciones

que viabilizan la sustentabilidad de Bigné E, Marketing de destinos
los productos y servicios turísticos 1.4 Ciclo de vida del producto y de los servicios turísticos turísticos, año 2000.
desde la investigación de mercado,
realizando el 5.
procedimiento
propuesto para tal fin, liderando 2.1. Planeamiento Estratégico del Marketing.:
Coén, W. El Plan de Marketing. 2da
objetiva y éticamente la aplicación Edición año 2001.
de los conocimientos adquiridos
con sentido técnico y humano. 2.1 Análisis de la Situación
56
2.2 Objetivos del Marketing Cobra, M. Y Zwarg F. Marketing de
servicios: Conceptos y estrategias.
2.3 Posicionamiento y ventaja diferencial McGraw-Hill 2000.
Distingue razonadamente, de 2.4 Selección de mercado meta

forma crítica las metodologías y
procedimientos referentes a las 2.5 Medición de la demanda Ejarque J.- Destinos turísticos de
actividades de investigación,
éxito. Diseño, creación, gestión y
identificación, segmentación de 2.6 Diseño del mercado mix
mercado, demanda y oferta marketing. Año 2005.
turística, para aplicar los 2.7 Diseño del plan de marketing
conocimientos en el plan operativo
de marketing en las localidades
en aras de lograr un aporte al Elizagarte de, V. Marketing de
desarrollo turístico sustentable de 2.8 Estrategias de marketing para diferentes servicios: de turismo, de ciudades. 2003.
las mismas. salud, servicios públicos, de comunicación, bancos y compañías de seguro,
restauración.
Kotler,P. Bowen,J y Makens J.
Mercadotecnia para la Hospitalidad
3. Procesos y actividades de marketing y el Turismo.
Identifica y diseña con
responsabilidad productos y 3.1 El mercado: diferentes definiciones. Necesidad, deseo, diferencias,
servicios turísticos sustentables en consumidor, cliente, usuario.
base a la realidad existente en las Toyo M.- El ABC del Marketing
localidades. 3.2 Identificación de mercado. de los servicios turísticos. 1ra. Edic
Buenos Aires Turísticas. Colección
3.3 Segmentación de mercado:- Bases para la segmentación. Tipos: Temas de Turismo 2005.ISBN 987-
geográfica, demográfica. Psicográfica y de comportamiento. Requisitos para 9473-50-
una segmentación eficaz. Selección del mercado meta. Posicionamiento.
3.4 Análisis de demanda y oferta turística.

Lanquart, R. Marketing turístico:
Analiza críticamente los precios de 3.5 Punto de equilibrio del mercado. De lo Global a lo local. Edit. Ariel
los productos y servicios existentes Turismo año 2001.
en el mercado con la finalidad de
proponer precios considerables .
que sean aceptados por los 4. Diseño y administración del producto o servicio:
consumidores para el diseño de
Valls, J. Las Claves del Mercado
57
sus productos y servicios. 4.1 Niveles de productos: Producto principal, producto auxiliar, producto de Turístico. Como competir en el
apoyo y producto aumentado. nuevo milenio. Año 2003.
Define y diseña con liderazgo, las 4.2 Aspectos del producto: accesibilidad, ambiente físico, interacción del
estrategias de distribución, cliente con el sistema de entrega del servicio ( contacto, consumo y
comercialización y ventas de los Nanclares, F, José. Marketing y
separación), interacción del cliente con otros clientes, participación
productos y/o servicios planificación para restaurantes. Año
identificados en las localidades,
4.3 Desarrollo de nuevos productos; Generación de ideas, selección de 2001. Paraninfo.
necesarios para el desarrollo
turístico sustentable de las ideas, desarrollo y evaluación de conceptos, estrategia de marketing,
mismas. análisis financiero, desarrollo de producto, pruebas de mercado y
comercialización
kotler- Bowen. Marketing para
4.4 Estrategias basadas en el ciclo de vida del producto turismo., año 2005, editorial
Pearson.
5. Determinación de precios: 5,1Factores a considerar al fijar precios. 5.2

Enfoques generales sobre la fijación de precios 5.3 Estrategias para el Quesada, R. ELEMENTOS DEL
establecimiento de precios. 5.4 Análisis del punto de equilibrio TURISMO. Editorial Universidad
Estatal a Distancia. Costa Rica,
6. Distribución , comercialización y venta 2006.
Bernier,E. et Al., ESTRUCTURA DE

6.1 Distribución: Utilidad de usar intermediarios, Mercadeo directo. MERCADOS TURÍSTICOS.
(Respuesta directa, telemercadeo, interacción con video textos, medios Editorial UOC. España, 2006.
electrónicos) .Tipos de canales, diseño del canal, distribución en el servicio
turístico (Cobra) importancia de la distribución, número de intermediarios. Acerenza, M. PROMOCIÓN
Distribución tradicional y distribución electrónica.Distribución electrónica y TURÍSTICA: UN ENFOQUE
nueva cadena de valor. Fases de la comercialización: (Lanquart) METODOLÓGICO. Editorial
Trillas. México, 1982.
6.2 Promoción de productos: Las comunicaciones del Marketing.
Publicidad, Promoción de ventas. Relaciones Públicas, Merchandising.
Torruco, M. y Ramírez, M.
Difusión Periodística. Esponsoreo. Canales de comunicación. Campaña
SERVICIOS TURÍSTICOS.
comunicacional.
Editorial Diana. México, 1987.
6.3 Venta: La venta. Objetivo de la venta. Estrategias de la fuerza de venta.
Estructura de la fuerza de ventas. El proceso de ventas. Volumen de Zamorano, F. TURISMO
58
ventas. Punto de venta. La post-venta (Post-marketing). Técnica de cierre. ALTERNATIVO: SERVICIOS
Marketing directo. Otras técnicas de ventas.Características del buen TURÍSTICOS DIFERENCIADOS.
vendedor. Editorial Trillas. México, 2002.
7.1. Fundamentos, procedimientos y técnicas del plan de marketing De Duque, R. et Al. CADENA DE
VALOR EN TURISMO.
Universidad del Externado.
Estrategias y tácticas. Marketing operacional y estratégico. Funciones de
Colombia, 2012.
Marketing estratégico y operacional. Análisis FODA .Plan de Marketing:
Análisis, diagnóstico. Planteo estratégico
Blasco, A. TIPOLOGÍAS
8.1. Estadísticas, bases de datos y sistemas de información de TURÍSTICAS. Universitat de
Distingue las técnicas y
marketing. Girona. España 2006.
procedimientos para aplicar eficaz
y efectivamente el plan de Mercados turísticos y segmentos: Mercado nacional y mercado
Bernier,E. et Al. ESTRUCTURA DE
marketing, identificando crítica y internacional. El uso de la estadística. La cuenta satélite del turismo (CST).
MERCADOS TURÍSTICOS.
éticamente las necesidades de las La presentación de la información estadística. Categoría y forma de turismo
Editorial UOC.España, 2006.
localidades logrando soluciones en la CST. Consumo turístico en la CST. Enfoque de la oferta turística en la
concretas. CST. Saloner et Al. ADMINISTRACIÓN
ESTRATÉGICA. Editorial Limusa,
Principales fuentes de información del marketing turístico: Fuentes S.A. Grupo Noriega Editores.
nacionales e internacionales de estadística turística. México, 2005.
9. Mercadotecnia de localidades:
Internaliza la importancia del Reyes, A. ADMINISTRACIÓN
conocimiento de la conformación, MODERNA. Editorial Limusa, S.A.
estrategias, usos, procedimientos 9.1 Localidades con problemas: Fuerzas internas y externas que
México, 2005.
aplicabilidad de técnicas, y ocasionan problemas en las localidades. Qué hacen y que deben hacer las
difusión de las estadísticas, las localidades para resolver sus problemas. Stewar, S. INTRODUCCIÓN A LAS
bases de datos y los sistemas de ACTIVIDADES HOTELERAS.
información de marketing turístico 9.2 Como se comercializan las localidades a sí mismas: Principales Paraninfo. España, 2001.
de manera ética, objetiva y
responsable. mercados metas de los comerciantes del lugar. Los vendedores
Tribe, J. ECONOMÍA DEL OCIO Y
comercializan su localidad. Principales oferentes del lugar. DEL TURISMO. SÍNTESIS.
Madrid, 2000.
9.3 Como eligen los seleccionadores sus mercados metas: Modelo del
Troncoso, B. PROPUESTA PARA LA
59
proceso de compra del lugar. El papel de los servicios de lasificación del CATEGORIZACIÓN DE LAS
lugar. EMPRESA Y MICROEMPRESAS
ECO TURÍSTICAS. (1999).
9.4 Evaluación del lugar y proceso de planificación estratégica: Cinco
Valdez, R. ESTUDIOS Y
enfoques de desarrollo para localidades: Desarrollo de la comunidad. PERSPECTIVAS EN TURISMO.
Diseño urbano. Planificación urbana, Desarrollo económico. Planificación Universidad de las Américas.
estratégica de la mercadotecnia. El proceso de pe de la mercadotecnia. México, 2010.
Como llevar a cabo la evaluación del lugar. Identificar las principales
tendencias y desarrollo. Análisis FODA. Fijación del concepto y objetivos.
Formulación de la estrategia. Desarrollo del plan de acción. Aolicación y
control del Plan de Marketing.
9.5 Estrategias para el mejoramiento de la localidad: Diseño urbano.
10. Planificación por productos.
 Análisis FODA. El ADN del destino bajo la marca Venezuela. Visión

territorial de la planificación del destino por productos turísticos.
Aspectos teóricos y componentes. Mercado meta, ADN de la marca y
estrategias de posicionamiento como punto de partida. Enfoque
prospectivo del impacto territorial de la inserción del plan de marketing.
 Caracterización del destino: Planta turística instalada: servicios
directos e indirectos.
 Superestructura turística: red de actores institucionales públicos,
privados e institucionales y marco normativo.
 Comunidades receptoras: nivel de satisfacción del bienestar de vida y
aceptación de visitantes. Servicios básicos.
 Identificación y elaboración de perfiles de proyectos ancla:
Alojamiento. Ocio y recreación. Accesibilidad. Servicios básicos.
Capacitación y formación. Otros. Perfiles de proyectos y estimación de
impactos. Elaboración de mapas temáticos e informe de plan.
60
 Asignación de lecturas previas a las actividades presenciales para su análisis. Discusión dirigida. Conclusiones
 Asignación del trabajo de Plan de Marketing a un producto, bien o servicio, previa revisión, análisis y discusión del esquema asignado para tal
fin.
 Asesorías permanentes para la elaboración de la investigación de mercado, considerando los grupos de trabajo y las comunidades
seleccionadas.
El proceso de evaluación debe ser de carácter continuo y se desarrolla paralelamente con el de enseñanza aprendizaje, combinando las evaluaciones
de orientación objetiva con valoraciones cualitativas contrastadas con elementos que configuran la realidad de país.
1. Evaluación diagnóstica: Con la finalidad de: a. Ubicar adecuadamente al estudiante al comienzo de la instrucción para analizar las conductas
de entrada. b. Describir causas subyacentes de las deficiencias de aprendizaje a medida que avanza en el proceso de instrucción.
2. Evaluación formativa: Proporciona la información que permite a los docentes y participantes realizar ajustes necesarios de acuerdo a lo
resultados observados durante el proceso de enseñanza-aprendizaje
3. Evaluación sumativa: Mide los resultados obtenidos del aprendizaje. Cualitativa y cuantitativamente.
4. Integral: Referida a todos los elementos que intervienen en el quehacer educativo.
5. Orientadora: Para corregir y reorientar la actuación docente desde las necesidades del participante.
6. Procesual: Forma parte del mismo proceso de enseñanza aprendizaje.
7. Progresiva: Tiene en cuenta el crecimiento, los logros, la madurez y el desarrollo alcanzado por los participantes.
8. Científica: Analiza todos los elementos del proceso como parte de un sistema para determinar cuál es el papel de cada uno de ellos dentro del
mismo.
Estrategias de evaluación sugeridas para los contenidos de esta unidad curricular:

Se sugiere aplicar al estudiante un instrumento (cuestionario) a fin de realizar un diagnóstico de su entorno (familiar-social) para verificar la relación
del mismo con su comunidad local, que les permita acceder con más seguridad a las mismas, a fin de contribuir a la solución de problemas de carácter
turístico, enfocados al Marketing Turístico y a la Planificación por Productos.
 Preparación y presentación oral e informe escrito del trabajo final de Plan de Marketing para un Producto Turístico
 Técnicas e Instrumentos de Evaluación: a.- Pruebas: ensayo, prácticas b. Observación: Lista de cotejo. Registro de hechos significativos. c.
Entrevistas-Cuestionarios: Encuestas, guías de entrevistas.
 Criterios de Evaluación: Responsabilidad, presentación personal, hábitos de trabajo, confianza en sí mismo. Creatividad e iniciativa.
 Asignación de Lecturas previas a las actividades presenciales con el fin de realizar diagnósticos de conocimientos teóricos para ejecución de
talleres y/o pruebas prácticas donde los participantes puedan demostrar su capacidad para realizar actividades de la vida real y demostrar la
aplicación efectiva de los conocimientos adquiridos, donde se presenten casos reales relacionados con las diferentes concepciones de
marketing, los mercados, los tipos de marketing, demanda y oferta, precios, las comunidades locales, los actores sociales.
61
Unidad Curricular: Alimentos y Bebidas (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2AB45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Licenciado en Ciencias y Cultura de la Alimentación o
carrera afín, Licenciado en Turismo o carrera afín con estudios especiales
y experiencia en el área de alimentos y bebidas.
Justificación:
 La alimentación y la nutrición, como valor humano, deben formar parte del código ético personal; la salud depende del ser y el hacer, atendiendo a
las diferentes tendencias culturales, exigencias de los comensales y características ambientales de los territorios y su tradición agrícola.
 La gastronomía es una manifestación de cómo somos colectivamente, y de cómo el universo culinario también viene a ser un elemento
constituyente de la identidad nacionalidad.
 La oportunidad de crear y diseñar menús -partiendo del enfoque etnoalimentario local y desde buenas prácticas-, debe responder a las demandas
de los servicios de alimentos y bebidas de los visitantes y los usuarios locales, afianzando la identidad del destino.
 La capacidad para administrar, planificar, organizar y dirigir con éxito los diversos departamentos de alimentos y bebidas de los múltiples servicios
gastronómico -asociados a alojamiento o no-, debe procurar el ahorro de tiempo, de espacio y de costos, innovando en metodologías para
desarrollar productos y servicios de alta calidad, en un marco de sostenibilidad, que mejoren la competitividad territorial en los destinos turísticos.
 El conocimiento de las herramientas de inocuidad y manipulación de alimentos, son base para la excelencia de la calidad y el nivel de nutrición de
los alimentos y bebidas desde la cocina. Ella se complementa con una buena administración de los recursos financieros, del talento humano y la
eficiencia y pertinencia del servicio final.
 Los servicios de alimentos y bebidas han impulsado el emprendimiento en toda la historia de la humanidad, desde pequeñas ventas familiares de
comidas hasta grandes cadenas de producción y distribución de alimentos –externalización de servicios de comidas-, pre elaborados o terminados,
para restaurantes, franquicias o diferentes tipos de eventos, preparadas en cocinas centrales independientes del lugar de ventas o consumo.
 Se orienta a dar a conocer los antecedentes, la historia, los conceptos y la gestión de los servicios turísticos de alimentos y bebidas -tanto en el
ámbito mundial, nacional, regional y local-, partiendo de la soberanía alimentaria y del desarrollo endógeno, como base fundamental para la
reafirmación de nuestra identidad gastronómica, considerando a la alimentación como acto social total y una de las manifestaciones más acatadas
por la sensibilidad popular.
62
Saberes
Conoce reflexivamente la  Gastronomía. Lovera, José R. Gastronauticas. Fundación Bigott. 2006.

evolución con enfoque territorial .1. Conceptos.
de la gastronomía mundial, en .2. Evolución e historia. Sanoja, M. Los Hombres de la Yuca y el Maíz. Monte Ávila Editores
Venezuela y sus tendencias, para .3. Tendencias gastronómicas y Latinoamericana, 1982.
ambientes.
entender los principios básicos
.4. Gastronomía mundial, nacional, Cartay, R. Entre Gustos y Sabores. Costumbres Gastronómicas de
de la nutrición humana a través regional y local. Venezuela: Fundación Bigott, 2010.
de la historia, sus conceptos y las .5. Importancia de la gastronomía en la
bases de una alimentación sana actividad turística. Cartay, R. El Pan Nuestro de Cada Dia. Fundación Bigott, 2003.
e inocua.  Alimentación.
.1. Principios básicos. Álvarez, M. "La cocina como patrimonio (in) tangible". Comisión
.2. Balance de alimentos. para la Preservación del Patrimonio Histórico y Cultural de la
.3. Aspectos básicos nutricionales.
Cuidad de Buenos Aires. Secretaria de Cultura, Buenos Aires,
Principios de inocuidad y manipulación de
2002. Barrera, E. Las Rutas Gastronómicas. Una estrategia de
alimentos.
desarrollo rural integrado. IV Seminario Internacional de Turismo
Rural del Cono Sur, 1999.
Utiliza creativamente habilidades Elaboración y planificación de
para el diseño integral de menús menús. Bernard, A. y Domínguez, P. Rutas de Arte y Gastronomía una
asociados a reglas generales de .1- El menú.
propuesta inexplorada. Estudios y Perspectivas en Turismo.
ingeniería de los alimentos y .2- Tipos de menús.
2001,
demanda del servicio a usuarios. .3- Ingeniería del menú.
.4- Maridaje de bebidas y Fuentes, C. y Hernández, D. Fogones y Cocinas Tradicionales de
alimentos. Venezuela. Ed. Cavendes. Caracas, 1993.
.5- Reglas generales.
Juárez, José L. Nacionalismo culinario. La cocina Mexicana en el
Gestiona proactivamente los Control de costos de alimentos y
bebidas. siglo XX. Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. México
Inventarios, costos, compras,
.1- Conciliación de costos. 2008.
almacenaje y rendimiento de
alimentos y bebidas en servicios .2- Pruebas de rendimiento.
Schlüter, R., y Ellul, D. T. Gastronomía y turismo en Argentina.
gastronómicos con visión de .3- Receta estándar.
Revista de turismo y patrimonio cultural, 2008.
sostenibilidad económica, social .4- Manejo de inventario.
y ambiental. .5- Compras y almacenaje de Schlüter, R. "Turismo y patrimonio gastronómico: una perspectiva".
materias primas e insumos. Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. Argentina, 2006.
Aplica las tecnologías de Departamento de alimentos y
63
administración de alimentos y bebidas. Enciclopedia de Turismo, Hoteles y
bebidas, en función de optimar 1.1. Conceptos, funciones e Restaurantes. España, 1998.
funciones asociadas a la importancia.
organización de los espacios de 1.2. Estructura organizativa del Boundman, R. Dirección y análisis decostes en Hoteles y
cocina y de comedores para departamento de alimentos y Restaurantes. Europea, S.A. España, 1982
mejorar procesos de bebidas.
1.3. Brigadas de cocina González, C. ISO 9000- Requerimientos. Mc. Graw. Hill . 2001
transformación de alimentos
orientados a dar respuesta a 1.3.1 Tipos.
Cerra, J. Curso de Servicios Hoteleros. Gastronomía Internacional.
diferentes modos de servicios Escuela de Hotelería y Turismo, 1994.
gastronómicos asociados a 1.3.2 Equipos y utensilios de
alojamiento o no. cocina.
Reay, J. Restauranteria Básica. Trillas. México, 2003.
1.4. Brigadas de servicios
Villena, E. Técnico en Hotelería y Turismo. Cultura. S. A. España.
1.4.1. Clasificación.
1.1.2. Tipos de servicios.
Ayala, H. Buscando calidad en Turismo y Hotelería. Universidad
1.4.3. Utensilios y equipos de
servicios. San Francisco Xavier, 1995.
1.4.4. Montaje y marcaje de mesa
Gallego, J. Marketing creativo para el servicio de comidas. Trillas,
México, 1994.
Manual Práctico de Restaurante. Paraninfo. España.
Manual de Servicio Básico de Comedor. INCE. 2000.
Pedreira, R. Dependiente Gastronomito II. Intur. Cuba, 1993.
Reay, J. Restauranteria Básica. Trillas. México, 2003.
Villena, E. Técnico en Hotelería y Turismo. Cultura. S. A. España.
Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video
conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental,
dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.
Evidencias de saberes productivos: Calidad de la participación, Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos
programáticos presentados, Capacidad para articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y
producción escrita, presencia de los elementos de redacción, síntesis y análisis.
64
Unidad Curricular: Gestión de Viajes y Operaciones Turísticas (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2GV45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Profesional del área de turismo o áreas afines, con
experiencia en operaciones turísticas.
Justificación:
La unidad curricular, GESTIÓN DE VIAJES Y OPERACIONES TURÍSTICAS está orientada a proporcionar en el participante del plan de estudios del
PNFT, herramientas técnico-prácticas para el desempeño profesional competente en importantes temáticas que le permitan abordar profesionalmente
las operaciones turísticas, las agencias de viajes y transporte turístico, basado en un enfoque holístico. Considerando que el turismo es una actividad
socioeconómica caracterizada por ser «aquello que consumen los turistas», en el lugar de origen, ruta de tránsito y en destino. Por tanto, la cualidad
de «producto o servicio turístico» la otorga el consumidor, y no el oferente, a diferencia de otras ramas industriales.
En las últimas décadas es apreciable el incremento económico originado por el intercambio de servicios turísticos. Esto se pone de manifiesto a través
de nuevas modalidades de viajes, entendiéndose no sólo a viajes de placer sino a los de negocios, congresos y convenciones, turismo religioso,
deportivo, entre otros.
El turismo es un derecho y una necesidad de las personas. Es por esta razón que la conducción del negocio turístico debe confiarse a los profesionales
especialmente preparados, porque de su buena gestión dependerá el logro de un turismo sustentable y sostenible. En este orden de ideas, el
participante de la unidad curricular GESTIÓN DE VIAJES Y OPERACIONES TURÍSTICAS será capaz de aplicar con propiedad todos los
conocimientos relacionados con la contratación y venta de servicios turísticos ofertados en el mercado, tomando en consideración todos los factores
endógenos y exógenos. Propicia como agente de transformación, la constitución de organizaciones socio-productivas con carácter humanista para el
desarrollo de productos y servicios turísticos de manera sustentable, sostenible y responsable, respetando las relaciones de intercambio igualitario,
incluyente en las comunidades con vocación turística, promoviendo el desarrollo y posicionamiento de destinos turísticos a nivel local, regional y
nacional.
Esta unidad curricular abordará académicamente información correspondiente a servicios turísticos, conceptos básicos de las operaciones turísticas y
su marco normativo, planificación, presupuesto y operación de los paquetes de viajes, el papel de los operadores turísticos, el manejo de
65
contingencias en los viajes, entre otros aspectos fundamentales de las operaciones turísticas en el ámbito local, nacional e internacional, funciones que
realiza una agencia de viajes, antecedentes, objetivos, funcionamiento y propósito de la misma. Hoy día es de suma importancia para los prestadores
de servicios turísticos conocer los diversos tipos de empresas ya que en el futuro podremos enfrentarnos a la vida laboral sin temor de no contar con
los conocimientos suficientes. En tal sentido, la metodología de la UC, permitirá conocer las operaciones turísticas, la administra de empresas de
transporte turístico y agencia de viajes y turismo, considerados de gran relevancia en las prácticas turísticas.
Comprende efectivamente la naturaleza y objetivos  Operaciones turísticas en el proceso de Gaboldon, F. (2003).Técnicas de

de la empresa de facilitación de servicio turístico comercialización de los servicios producidos por el negociación. Editorial
donde se inserta, valorando la relación de la actividad sector. Universidad de los Andes.
turística con otras disciplinas.
1.1 Operaciones turísticas:
Graham F. (2008). Cómo diseñar
Registra y ejecuta eficazmente las operaciones y
1.2 Operador turístico: un plan de negocios.
procesos de las empresas de facilitación de servicio
Enciclopedia Finanzas y
turístico en función de satisfacer cabalmente las
1.2.1 Definición Negocios. El Nacional.
necesidades y requerimientos de la demanda.
1.2.2 Características
1.2.3 Funciones, entre otras
Foster, D. (1993). Introducción a

Comprende con una visión holística y estratégica la
2. La planificación del servicio en función de : los Viajes y al Turismo.
planificación y organización de las operaciones
Editorial Mc Graw Hill. España.
turísticas en sus diferentes ámbitos de actuación
Ávila. M: (2009). Transporte
comprometida con la aplicación de buenas prácticas
2.1 Las metas Terrestre Turístico.
en la prestación de los servicios turísticos, la
participación de las comunidades y de los usuarios del 2.2 Condiciones del mercado
sistema turístico, en beneficio colectivo de la marca 2.3 Disponibilidad de recursos materiales, humanos y
financieros.
Venezuela. Francesc, J. (2004). Gestión de
Empresas de Turismo y Ocio. El
arte de provocar la satisfacción.
3. Diseño de programas de viajes
Ediciones Gestión 2000. España
 3.1 Análisis del destino
Analiza integral y conscientemente los destinos
 3.2 Análisis del mercado
turísticos comprendiendo la importancia que 3.3 Diseño de rutas, circuitos y excursiones turísticas.
representan las empresas de facilitación de servicios Bermejo, M.l y otros (2004). La
turísticos para el desarrollo económico y social del 3.4 Los componentes de un programa de viaje. creación de la empresa propia.
3.4.1Trazado de rutas locales y regionales. Consejos prácticos para la
66
país. 3.4.2 Localización del punto de origen. puesta en práctica con éxito.
Capitulo III la puesta en acción:
3.4.3 Paradas en la ruta, el plan de negocios. Editorial
McGraw-Hill. Madrid.
Gestiona eficazmente los procesos inherentes a la 3.4.4 Paradas con estancia
operatividad de las empresas de facilitación de Foster. D (1993). Agencias de
servicios turísticos, acatando la normativa legal 3.4.5 Destino. Viajes: administración y
vigente, con el objeto de prestar un servicio turístico Operación.
3.4.6 Elaboración de rutas y circuitos turísticos.
de calidad, enmarcado en los parámetros normativos-
legales 3.4.6.1- Selección de actividades
3.4.6.2- Selección de fechas de ejecución
3.4.6.3- Detalles del programa
3.4.6.4- Canales de distribución
Opera de manera responsable programas de viaje en

las distintas comunidades en el ámbito local, nacional
e internacional, con la finalidad de aprovechar las
potencialidades turísticas de éstas. 4.- Operación de programas de viaje y excursiones
4.1-Los controles de reservaciones con los prestadores de

servicios.
4.2-Los controles de ventas con los intermediarios.
Verifica la contratación de servicios turísticos en cada 4.3-Los controles de salidas.
uno de los destinos seleccionados, considerando 4.4- Visita de campo
todos los elementos del sistema turístico, con el
propósito de comprobar las características▪ del plan Simulación del tour
previamente diseñado y/o tomar las medidas ▪ Comprobar servicios
preventivas en torno a la eficiencia y eficacia de la
aplicación del producto turístico. 4.5- Riesgos
4.5.1-Esquemas para riesgos

4.5.2-Posibles riesgos
Elabora de manera consciente y responsable 4.5.3-Condiciones de los riesgos.
propuestas para la mejorar operativamente la 4.6- Planificación, organización, control y evaluación del
empresa u organización de facilitación de servicios
67
turísticos, tomando como referencia estudios de programa de viajes.
mercados, condiciones del destino entre otros
aspectos, de las comunidades donde se ejecuta el
proyecto turístico, con la finalidad de correlacionar las 5 - Presupuesto del programa de viajes
características de la oferta turística con las exigencias
demandadas por los consumidores y garantizar un  5.1- Rentabilidad del programa de viajes
producto turístico de calidad.
.1- Procedimientos y cálculos para la determinación de
los costos de producción.
.2- Costos fijos
Elabora con objetividad procedimientos y cálculos .3- Costos variables
.4- Gastos generales
para determinar el precio de venta al público, ajustado
.5- Fijación de la tarifa del servicio
al perfil de la demanda, considerando la importancia turístico.
de este proceso en la actividad turística para el .6- El precio de venta al público (PVP)
desarrollo económico de las comunidades. .7- Tarifa y precio
 5.8- Elementos del PVP
.1.1. 5.8.1-Determinación del margen de ganancia
y perdidas
Participa activamente en el proceso de negociación de .1.2. Formula PVP/PE/TC
los servicios turísticos, considerando holísticamente la  Porcentaje de comercialización.
importancia del desarrollo de la actividad turística en
todas sus modalidades, con el propósito de establecer
un plan de negocios donde se integren todos los
elementos del sistema turístico.
6- El proceso de la negociación aplicado a las empresas
turísticas.
Aplica de forma proactiva y creativa la animación 2.1. Los fundamentos básicos de la negociación.
2.2. Las técnicas de negociación y acuerdos.
dentro de los programas de viajes, como elemento 6.3- Barreras en las negociaciones turísticas
integrador en el desarrollo armónico de la actividad .1- La Ética en las negociaciones.
turística en las distintas comunidades, con el objeto de .2- Las Alianzas y claves para llegar a un acuerdo
entender la administración de la animación como un .3- Estructura del plan de negocios turísticos.
elemento clave para el éxito personal y social de las 6.6.1-Contratación de servicios.
comunidades con vocación turística. 6.6.2-Guías e intérpretes.
6.6.3- Transporte
68
Comercializa programas de viajes aplicando los 6.6.4- Alojamiento
parámetros normativos, legales e institucionales
pertinentes, ajustados a cada producto turístico, en 6.6.5- Misceláneas
las comunidades donde se ejecuta el proyecto
turístico, con el objeto de dar a conocer los servicios
turísticos de los diferentes destinos 7- La animación en el programa de viajes
7.1- La animación
Analiza eficientemente los aspectos básicos de las 7.2- Elementos del coctel de animación
agencias de viajes y turismo, consciente de las
regulaciones nacionales e internacionales con la 7.3- El personal de animación.
finalidad de determinar las buenas prácticas, sobre la
estructura y funcionamiento de las agencias de viajes.
8- Comercialización y venta
Determina responsablemente aspectos inherentes al 8.1- Técnicas de ventas y especialización para

negocio de viajes, con el propósito de gestionar los programas de viajes en grupo.
8.2- La ejecución y evaluación de los
holísticamente todos los factores que intervienen en el
programas.
negocio de viajes y tomar decisiones acertadas. Las programaciones simultáneas.
Elabora con visión humanista y solidaria servicios 9- Agencias de viajes:

acordes a las necesidades de la demanda,
integrando todas las potencialidades turísticas 9.1-Definición,
comunitarias, con la finalidad de coadyuvar en el 9.2-Tipos
desarrollo endógeno de actividades turísticas que .1- Funciones: técnica, financiera, intermediario,
asesora, contable, social.
fortalezcan el buen vivir de las comunidades. .2- Servicios.
Marco legal: Regulaciones y relaciones.
Analiza holísticamente los servicios ofertados por los

operadores turísticos y su funcionamiento de acuerdo 10- Aspectos básicos del negocio de viajes:
a las regulaciones de los destinos, con la finalidad de
gestionar eficiente y eficazmente los servicios 6.1. Organización del negocio
69
turísticos y establecer ventajas comparativas entre 6.2. Ubicación de la agencia
éstos. 6.3. Organización del personal
6.4. Libros y registros
Analiza responsablemente productos turísticos Ocupaciones del agente de viajes
ofrecidos por los prestadores de servicios turísticos en
diferentes ámbitos de acción, en pro de planificar y
diseñar de manera cabal los diferentes paquetes o
servicios turísticos en correspondencia a las 11- Agencias de turismo comunitario.
exigencias de la demanda. .1- Aspectos administrativos
.2- Aspectos técnicos
.3- Operatividad
Investigación
Maneja con visión humanista todo lo relativo a la
documentación de tráfico, en cada uno de los ámbitos
de actuación de las organizaciones turísticas, con la
finalidad de asesorar efectivamente a los turistas y /o 12- Servicios producidos por los operadores:
visitantes que lo requieran.
12.1-Excursiones, tours, inclusive Tours.
12.2-Eventos
Opera organizada y responsablemente reservaciones 12.3- Facilidades turísticas:
a través de los programas computarizados, facilitando
información oportuna y adecuada a los solicitantes, 12.4-Documentación y seguros
siendo consciente de la importancia de las agencias
12.5- Entre otros.
de viajes dentro del sistema turístico, con la finalidad
de coadyuvar en la calidad de la prestación del
servicio turístico.
13- Documentos de tráfico.
1. Definición : documentos de tráfico

Maneja con sentido de responsabilidad y honradez 2. Instrumentos de validación
procesos inherentes a la contabilidad de las agencias Aspectos básicos de la expedición de boletos.
de viajes y turismo, con el propósito de aplicar los
indicadores económicos y determinar la rentabilidad 3. Suministro de documentos de tráfico
4. Informe de ventas de las líneas aéreas
de la organización.
5. Requisitos de seguridad.
70
14- Automatización de la agencia de Viajes y Turismo
1. Definición de sistemas
2. Componentes de un sistema de
Analiza exhaustivamente procedimientos referidos a procesamiento de datos
las tarifas y boletería nacional e internacional, 3. Las computadoras y las agencias de viajes.
prestando de forma proactiva la asesoría requerida 4. Sistemas automatizados de agencia: interfase,
autónomo.
por los solicitantes, con la finalidad de satisfacer
cabalmente las necesidades y requerimientos de
éstos. 15- La contabilidad en las agencias de viajes.
1. Fuentes de ingresos
15.2 Libros de contabilidad
15.2.1- Ingresos de caja

Analiza responsable y proactivamente, los servicios
turísticos ofertados por las empresas de transporte, en ▪ Cuentas por cobrar
sus distintas modalidades y ámbitos de actuación, con
▪ Libro de ARC
la finalidad de distinguirlos y establecer ventajas
▪ Egresos de caja
comparativas y competitivas entre éstos.
▪ Registros del empleado
▪ Comprobantes
▪ Informe de ventas
Conoce a cabalidad el funcionamiento y normativas
de todas las empresas de transporte turístico para la
venta de servicios sueltos e integrados, con el 16- Tarifas y boletería nacional e internacional.
propósito diseñar paquetes de viajes ajustados a las
ofertas turísticas del mercado.
◦ Definición de tarifas
◦ Tipos de tarifas
◦ Clase de servicio
Analiza exhaustivamente la importancia del transporte
turístico en todas sus modalidades para el desarrollo y ◦ Tarifas aéreas
avance de la actividad turística. ◦ Tarifas base
16.6.- Construcción de tarifas
.1. Cálculos de tarifas

Analiza responsablemente procesos operativos .2. Reglas de las tarifas
.3. Definición de boleto
71
propios d las empresas de transporte turístico, con la .4. Tipos de boleto
finalidad de conocerlas a cabalidad y determinar la .5. El boleto de avión
rentabilidad de las operaciones turísticas. 3.1. Boletaje automatizado
3.2. Boletaje manual
3.3. Otras situaciones de expedición de boletos.
3.4. Boletaje internacional
Aplica conscientemente y con valor humanista 17- Servicios de transporte turístico

técnicas de ventas para la comercialización de los
Clasificación del transporte turístico
servicios de viajes, a fin de poder estructurar e
4.1.1. Aéreo
implementar una organización que promueva y
4.1.2. Acuático
proyecte el transporte turístico.
4.1.3. Terrestre
Funcionamiento de las distintas modalidades de transporte
Analiza conscientemente y forma inter y ▪ Historia

transdisciplinaria mecanismos para calcular costos, ▪ Características
con la finalidad de satisfacer los requerimientos de la ▪ Claves
demanda. ▪ Influencia de la política comunitaria y los
reglamentos de la competencia en su actual
configuración
Maneja de forma proactiva los manuales de ▪ Marcos normativos.
Relevancia del transporte en el contexto económico, social
información sobre itinerarios y tarifas aéreas, con el
y turístico.
objetivo de proporcionar información eficiente y eficaz
a los usuarios. 18- Procesos operativos de las empresas de transporte
turístico.
18.1- Cotización
Aplica responsablemente normativas establecidas en
los convenios reguladores del transporte turístico, con 18.2- Reservación
la finalidad de actuar en el marco de lo establecido por
18.3- Confirmación
la superestructura turística en cada uno de los
destinos turísticos donde opera. 18.4- Cancelación
18.5- Forma de Pago.
72
18.6- Cierre de la venta.
19- Comercialización de rutas turísticas.
3.1. Procedimientos de tráfico.

3.2. Tarifas.
3.3. Operatividad de costos en transporte acuático,
aéreo y terrestre.
3.4. Técnicas de ventas
20.- Manuales utilizados en los procesos de transporte

en las distintas modalidades.
20.1- Guía aérea y marítima (GAM)
20.2- Gaceta Aérea
20.3- Official Airline Guide (OAG)
21- Superestructura que regulan los servicios de

transporte turístico.
23.1- Organismos nacionales

23.2- Organismos internacionales
Convenios que regulan los servicios de transporte turístico.
Análisis de casos sobre la temática de la unidad curricular.
Trabajos en equipo que permitan abordar las operaciones turísticas en todas sus dimensiones.
Visitas de campo
Conversatorios comunitarios
Presentación y discusión de trabajos en equipo.
 Gestión de actividades de campo.
 Asistencia y rol de los participantes en las actividades prácticas y teóricas planificadas.
Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizada individualmente y en equipo de trabajo.
 Presentación de informes de resultados.
73
Unidad Curricular: Tecnología del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio de Horas Semanales: 4 Código: T2TA45

2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Hotelería, Administración
Turística, Administración Hotelera.
Justificación: Proporciona un elemento importante en el Plan de Estudios del Programa Nacional de Formación en Turismo, ya que pretende
contribuir con la formación de un profesional con mayor eficacia y eficiencia en la aplicabilidad de sistemas especializados para la efectiva gestión
técnica y operativa de las tareas y actividades que se desarrollan en áreas propias de organizaciones de alojamiento. Esta formación se puede lograr
mediante la construcción y apropiación de conocimientos, técnicas y/o procedimientos operativos, así como los sistemas de trabajo necesarios para el
desarrollo de las competencias, habilidades, destrezas, manejo de recursos y estrategias necesarias para el desempeño adecuado de las funciones
en la organización. Además, se establece la interrelación con las empresas hoteleras y sus unidades socio-productivas, incluye el procedimiento
administrativo, el control, los elementos gerenciales, las buenas prácticas en sus contenidos, las tendencias y/o modalidades, elementos importantes
como los avances tecnológicos, y el manejo de requerimientos especiales de los usuarios y usuarias en la actividad turística.
Identifica los aspectos generales de la  Aspectos generales de la Tecnología CARAVALLO PERICHI. LA HOTELERIA EN LA
Tecnología del Alojamiento, valora la evolución del Alojamiento: VENEZUELA GOMECISTA. AÑO 2000
 La evolución de las empresas del
de la Industria de la hospitalidad, y su
alojamiento en el mundo y Venezuela.
influencia en las organizaciones del  Influencia del alojamiento en el
alojamiento y en la sociedad. desarrollo de la Nación. DENNIS L. FOSTER. INTRODUCCION A LOS
VIAJES Y AL TURISMO. Mc GRAW-HILL
INTERAMERICANA DE MEXICO. S.A. DE C.V.
PRIMERA EDICION. AÑO 1994

Identifica y reconoce la organización de las  Organización en las empresas de FRANCISCO DE LA TORRE. ADMNISTRACION
empresas de alojamiento de acuerdo a los Alojamiento: HOTELERA. PRIMER CURSO: DIVISION
4. Estructura organizativa CUARTOS TRILLAS 1982 S.A de C.V. MEXICO
5. Niveles de Desarrollo Profesional
74
niveles de desarrollo profesional SEGUNDA EDICION. 2001
Identifica la importancia de los principales  Organización departamental del hotel: LIDIA GONZALEZ. DIRECCION HOTELERA /
componentes operativos que se cumplen en el 3.1 Departamento de Reservas OPERACIONES Y PROCESOS. EDITORIAL
departamento de reservaciones, sus sistemas SINTESIS, S.A. PRIMERA REIMPRESION:
de trabajo, manejo de recursos, y 
Contratos y Condiciones ABRIL. 2003. ESPAÑA.
procedimientos con el propósito de fortalecer el 
Tipos de Tarifas

Aspectos legales
desarrollo integral en la formación profesional. ISABEL MILIO BALANZA. ORGANIZACION Y

Sistemas de reservas
CONTROL DEL ALOJAMIENTO EDITORIAL

Procesos en las reservas

Funciones del Personal THOMSON / PARANINFO. THOMSON

Operaciones y documentos EDITORES SPAIN. PRIMERA EDICION

Planning de reservas

Overbooking
 Lista de cuartos (rooming list)
 Gráficas
 Forecast
 Relaciones
 Interdepartamentales
 Principales conceptos genéricos
 Análisis del margen de actividades
operacionales en el departamento de
reservaciones.
Identifica la importancia de los principales 3.2 Departamento de Recepción: FRANCISCO GARCIA ORTIZ. PEDRO PABLO
componentes operativos que se cumplen en el GARCIA ORTIZ. MARIO GIL MUELA.
departamento de recepción, sus sistemas de 7. Atención al cliente HOSTELERIA: TECNICAS DE SERVICIO Y
trabajo, manejo de recursos, y procedimientos 8. Proceso de entrada (check-in) ATENCION AL CLIENTE.EDITORIAL
9. Operaciones y documentos utilizados
con el propósito de fortalecer el desarrollo durante la estancia del cliente PARANINFO. SEGUNDA EDICION. 2011.
integral en la formación profesional. 10. Cambios de habitaciones
11. Quejas y Reclamos AHMED ISMAIL. OPERACIONES Y
12. Funciones del Personal PROCESOS HOTELEROS. GESTION DEL
13. Asignación de tarifas ALOJAMIENTO THOMSON /
14. Estadísticas PARANINFO/LEARNING.1999. DELMAR SPAIN
15. Control de habitaciones
PUBLISHERS AND INTERNATIONAL.2001
16. Lista de clientes
17. Previsión del factor de ocupación
18. Control de habitaciones (Informe de Ama
de Llaves
75
19. Lista de clientes No show
Identifica la importancia de los principales 3.3 Departamento de Conserjería: SUZANNE STEWARD WEISSINGER.
componentes operativos que se cumplen en el INTROODUCCION A LAS ACTIVIDADES
departamento de Conserjería, sus sistemas de 3. Organigrama del departamento HOTELERAS THOMSON / PARANINFO.
trabajo, manejo de recursos, y procedimientos 4. Funciones THOMSON EDITORES SPAIN PRIMERA
5. Información General de los Servicios del
con el propósito de fortalecer el desarrollo Hotel EDICION.2001.
integral en la formación profesional. 6. Información, Ayuda y Asesoramiento al
cliente
7. Tratamiento de requerimientos CONSERJERIA-RECEPCION MANUAL /
especiales del cliente. INNOVACION Y CUALIFICACION. EDITORIAL
8. Servicio de llaves, correspondencia y LIMUSA.2008.MEXICO. GRUPO NORIEGA
mensajes
EDITORES.
9. Consignación de equipaje
10. Tratamiento del equipaje
11. Custodia de valores del cliente
Identifica la importancia de los principales 3.4 Área de Servicio Uniformado o Capitanía SUZANNE STEWARD WEISSINGER.
componentes operativos que se cumplen en el de Botones: INTROODUCCION A LAS ACTIVIDADES
Área de Servicio Uniformado o Capitanía de HOTELERAS THOMSON / PARANINFO.
Botones, sus sistemas de trabajo, manejo de 24. Salida del huésped Atención al cliente THOMSON EDITORES SPAIN PRIMERA
recursos, y procedimientos con el propósito de 25. Recepción del equipaje EDICION.2001.
26. Control del depósito de equipaje
fortalecer el desarrollo integral en la formación 27. Información de las instalaciones de
profesional. alojamiento.
28. Procedimientos operativos en la entrada CONSERJERIA-RECEPCION MANUAL /
y salida de huésped. INNOVACION Y CUALIFICACION. EDITORIAL
LIMUSA.2008.MEXICO. GRUPO NORIEGA
EDITORES.
Identifica la importancia de los principales 3.5 Departamento de Central Telefónica: SUZANNE STEWARD WEISSINGER.
componentes operativos que se cumplen en el INTROODUCCION A LAS ACTIVIDADES
Departamento de Central Telefónica, sus 10. Cualidades del personal HOTELERAS THOMSON / PARANINFO.
sistemas de trabajo, manejo de recursos, y 11. Organización y Funciones del personal THOMSON EDITORES SPAIN PRIMERA
12. La recepción telefónica y sus fases
procedimientos con el propósito de fortalecer el 13. Operaciones y documentos utilizados EDICION.2001.
durante la estancia del cliente.
76
desarrollo integral en la formación profesional.
Identifica la importancia de los principales 3.6 Caja de Recepción:

componentes operativos que se cumplen en el
Área de Caja de Recepción, sus sistemas de 5. Organización y Funciones del personal LAMBERTINE LEONIE COMBLANCE. TECNICA
trabajo, manejo de recursos, y procedimientos 6. Gestión de caja HOTELERA. COMPAÑIA EDITORIAL
7. Manejo de dinero en efectivo CONTINENTAL, S.A. De C.V. AÑO 19
con el propósito de fortalecer el desarrollo 8. Manejo de tarjetas de crédito
integral en la formación profesional. 9. Cuentas/ciudad
10. Paid / out (salidas de caja)
11. Diarios de Producción
 Facturación
 Apertura y Cierre de la cuenta huésped
Identifica la importancia de los principales 3.7 Auditoría Nocturna: ROBERT J. MARTIN PROFESSIONAL
componentes operativos que se cumplen en la MANAGMENT OF HOUSEKEEPING
Auditoria Nocturna del departamento de 7. Aplicación de tarifas OPERATIONS. JHON WILEY & SONS NEW
recepción como proceso de control y 8. Revisión de tarjetas y folios YORK. 1986
9. Saldos
verificación de las transacciones 10. Modalidades de pago
administrativas del movimiento del hotel. Con 11. Cuentas Maestras
el fin de fortalecer el desarrollo integral en la 12. Depósitos y No show
formación profesional. 13. Control de facturación
14. Ventas
15. Información y revisión de crédito
16. Planes especiales
17. Paquetes especiales
18. Sistema de inventario de habitaciones
19. Reporte de proyecciones
Identifica la importancia de los principales 3.8 Departamento de Ama de Llaves: ASUNCION LOPEZ COLLADO. LA
componentes operativos que se cumplen en el GOBERNANTA. MANUAL DE HOSTELERIA.
Departamento de Ama de Llaves, sus sistemas  Organigrama del departamento
2002. THOMSON. EDITORES. PARANINFO.
de trabajo, manejo de recursos, y  Funciones del personal
DECIMA EDICION
procedimientos con el propósito de fortalecer el  Información General de los Servicios de
habitaciones
 Tratamiento de requerimientos especiales
del cliente.
 Servicio de cuartos
 Circuitos técnicos de trabajo JUAN R. MESTRES SOLAR. TECNICAS DE
 Limpieza, arreglo y disposición de las GESTION Y DIRECCION HOTELERA.
unidades habitacionales
77
 Ejecución de estándares de calidad GESTION 2000. AÑO 2003
 Supervisión de pisos
 Reportes de trabajo y formatos
 Actividades prioritarias en el turno de la
mañana
 Planos por piso (minucioso) (House
Brekout Rooms).
 Consideraciones en la contratación del
personal
 Supervisión del trabajo ejecutado
 Guía del personal
 Sistema y Cartelera de
 Supervisión de áreas publicas
Identifica la importancia de los principales 3.9 Departamento de Lavandería: ANTONIO NAVARRO UREÑA MANUAL PARA
componentes operativos que se cumplen en el REGIDURIA DE PISOS. THOMSON /
Departamento de Lavandería, sus sistemas de 3. Organigrama del departamento PARANINFO. THOMSON EDITORES ESPAÑA.
trabajo, manejo de recursos, y procedimientos 4. Funciones del personal 2006.
5. Información General del servicio de
con el propósito de fortalecer el desarrollo lavandería
integral en la formación profesional. 6. Tratamiento de requerimientos especiales
de la clientela.
7. Circuitos técnicos de trabajo
8. Sistema de desarrollo del servicio de la
lavandería
9. Circuito de lavado, planchazo y tratamiento
de la ropa de la clientela
10. Valet de piso (lencero de habitaciones)
11. Área de Lencería
12. Sistema de control de lencería
13. Office o privados de piso
14. Sistemas de inventarios
15. Coordinación Interdepartamental
Identifica la importancia de los principales 3.10 Departamento de Alimentos y Bebidas: ALBERT BLASCO/JORDI BACHS/ JAUNNE
componentes operativos que se cumplen en el BANCELLS ROSER VIVES. MANUAL DE
Departamento de Alimentos y Bebidas, sus  Organigrama y Funciones
GESTION DE PRODUCCION DE
sistemas de trabajo, manejo de recursos, y  Organizaciones de alimentos y bebidas
 Tipos de servicio ALOJAMIENTO Y RESTAURACION. 2006.
procedimientos con el propósito de fortalecer el
 Desarrollo del servicio EDITORIAL SINTESIS
 Circuitos de trabajo
78
 Ofertas gastronómicas
 Planes y Paquetes
 Contratación de banquetes
 Eventos especiales
Identifica la importancia de los principales 3.11 Departamento de Mantenimiento y ELIAS PARILI. DISEÑO DE HOTELES. ARTE.
componentes operativos que se cumplen en el Seguridad en Alojamiento: 2009
Departamento de Mantenimiento y Seguridad,
sus sistemas de trabajo, manejo de recursos,  Organigrama y Funciones CESAR RAMIREZ CAVASSA. HOTELES
y procedimientos con el propósito de fortalecer  Instalaciones GERENCIA SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO.
 Equipamiento
el desarrollo integral en la formación  Recursos y suministros EDITORIAL TRILLAS. 2002
profesional  Medidas para la accesibilidad en los
hoteles de personas con movilidad
reducida
 Prevención y Seguridad
 Manejos de riesgos en alojamiento
 Plan de emergencia y evacuación
Situaciones especiales
Comprende y respeta los procesos que se  Buenas Practicas en el Alojamiento: MANUAL DE BUENAS PRACTICAS EN
consideran en las buenas prácticas bajo los Buenas Practicas: Responsabilidad eco ALOJAMIENTO MADRID-ESPAÑA
criterios de sustentabilidad y sostenibilidad en sustentable en las organizaciones de
alojamiento y servicios de la hospitalidad. JAVIER DIAZ. MANUAL DE BUENAS
las organizaciones de alojamiento y servicios
importancia de las Buenas Practicas, principios, PRACTICAS EN ALOJAMIENTO.
de la hospitalidad.
valores, ética y hospitalidad, corresponsabilidad
social de las unidades socio-productivas, cultura MILDRED ACUÑA SOSSA. TURISMO
de las comunidades, leyes y reglamentos del ANIMACION.
alojamiento
Identifica la importancia de los principales  Departamento de Animación y

componentes operativos que se cumplen en el Recreación:
Departamento de Animación y Recreación, sus  Organigrama
sistemas de trabajo, manejo de recursos, y  Funciones
procedimientos con el propósito de fortalecer el  Organización
 Funciones del personal
desarrollo integral en la formación profesional
 Tipos de animación
 Perfil del animador
 Principios básicos para el diseño de
79
programas
 Programas de animación en alojamiento
 Relaciones interdepartamentales
Comprende y valora las diferentes teorías de la  El proceso administrativo: teorías de la REYES PONCE. ADMINISTRACION POR
organización, para describir los principales organización, estructuras organizativas, OBJETIVOS. LIMUSA-NORIEGA EDITORES
elementos de la gestión con la finalidad de dirección: tipos de dirección, autoridad, 2004
fomentar la participación de los prestadores de liderazgo, diferentes tipos de mandos.
servicio. Conoce los procesos administrativos y los MUNCH GALINDO / GARCIA MARTINEZ.
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION.
lineamientos de control, en las
TRILLAS. 2003
organizaciones de alojamiento.
Investiga las nuevas modalidades y/o  Manejo del entorno y las nuevas GONZALEZ VIAÑA MARIA. TURISMO Y
tendencias en las organizaciones de tendencias del alojamiento: el entorno CIUDAD NUEVAS TENDENCIAS. SINTESIS
alojamiento y reconoce la operacionalización y socio cultural, económico, ecológico, AÑO 2006
comercialización para determinar la demográfico, estudio de la
comercialización y distribución de los productos comercialización, avances tecnológicos y GENISE CAROLINA. HOTELERIA
TRADICIONAL VERSUS NUEVAS
y servicios que permitan la participación en el de comunicación
MODALIDADES DE ALOJAMIENTO-EDICION
desarrollo de su entorno
XIV. AÑO 2011
Investiga sobre la teoría administrativa y  Elementos Gerenciales: La dirección por GEORGE P.HUBER. TOMA DE DECISIONES
promueve la aplicación en las empresas objetivos, Teoría administrativa, el EN LA GERENCIA. EDITORIAL TRILLAS.
socio-productivas permitiendo establecer una “management” hotelero, el diagnóstico y la MEXICO. 2000.
relación de participación con los actores auditoría estratégica, así como la
sociales de las comunidades planificación estratégica, dirección
participativa, políticas y consideraciones
gerenciales, Programas y directrices
gerenciales, gerencia de seguridad social.
Desarrolla una comunicación efectiva y LAIR RIBEIRO. LA COMUNICACION EFICAZ.

fomenta estrategias de trabajo colaborativo  Comunicación Efectiva, dirigida a las EDITORIAL URANO. 2013
promoviendo los proyectos en la actividad organizaciones de alojamiento y
turística servicios de la hospitalidad: elementos ANGEL MARCUELLO GARCIA. HABILIDADES
técnicos de la comunicación aplicados a DE COMUNICACION: TECNICAS PARA LA
las comunidades socioproductivas, la
80
comunicación organizacional, la COMUNICACION EFICAZ-PSICOLOGIA ON
comunicación en la promoción de los LINE. 2013
productos y servicios turísticos, la
comunicación en la nueva era tecnológica.
Experiencias de Formación:
El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del alumno según la bibliografía recomendada, la
metodología se basara en la participación activa del participante, tanto individual como grupal, a través del análisis de artículos, lecturas
complementarias específicas de acuerdo a cada contenido, reflexionando, debatiendo y exponiendo las distintas opiniones y conclusiones, así como la
recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica, la metodología en las clases es la siguiente:
*Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente
sobre la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma individual
y/o grupo.
*Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).
*Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella
información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o
encuentros de las clases.
*Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria
Observación directa – Escala de estimación.
Exposición Oral – Lista de Cotejo.
Producción Escrita – Ensayo / Mapa Conceptual
Prueba - Prueba Escrita de Desarrollo
 Aplica las técnicas y principios básicos de la Tecnología del Alojamiento.
 Demuestra interés y motivación en la aplicación de las técnicas y procedimientos funcionales como un sistema en la contraprestación del
servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias entre la evaluación de carácter técnico y administrativo en las organizaciones y/o modalidades de
alojamiento.
 Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes lineamientos de la Tecnología del Alojamiento.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre las variables operativas y administrativas.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en las relaciones comerciales en las organizaciones de alojamiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la evaluación del impacto social y ambiental en las nuevas tendencias de alojamiento.
 Desarrolla estrategias para una comunicación efectiva en las organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad.
81
Unidad Curricular: Contabilidad Aplicada al Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: II Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2CG64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Licenciado en Contaduría o Licenciado en
Administración de Empresas.
Justificación: El servicio turístico se presta a través de organizaciones, que se desarrollan en un ámbito cada vez más complejo y cambiante,
haciendo indispensable disponer de información útil, oportuna y veraz, sobre las diversas transacciones que se realizan en el desarrollo de las
operaciones normales de la organización, con el fin de facilitar el proceso de toma de decisiones. Esa información es suministrada por la contabilidad,
de allí la importancia de su estudio. Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la clasificación, registro, resumen y
análisis de la información contable, con el fin de conocer la situación económica y financiera de la organización y tomar los controles necesarios.
La contabilidad en la formación académica del estudiante de turismo es de vital importancia porque le brinda herramientas financieras y
administrativas que le posibiliten ser partícipe de la Dirección de una organización y le permitan a través de la interpretación de los Estados Financieros
básicos la adecuada toma de decisiones administrativas en pro del beneficio general de la organización.
Esta unidad curricular permite a los y las participantes: Prever la viabilidad de un proyecto y evaluar el comportamiento de las operaciones contables de
unidades tanto de emprendimiento y producción social como de cualquier otra forma de organización empresarial pública o privada, establecidas en la
normativa venezolana vigente. Capacitarse en temas como: los financieros, la lógica en el registro de las operaciones mercantiles de las unidades tanto
de emprendimiento y producción social como las organizaciones privadas y las obligaciones fiscales que deben tomar en consideraciones durante el
ejercicio de la actividad comercial. Proporcionar comprensión y manejo de otros temas como el de economía y el derecho comercial coadyuvando a la
formación integral de los y las participantes. Proporcionar conocimientos contables que permita el proceso de inclusión social requiere el desarrollo
local, con los lineamientos contables adecuados a cada territorio, comunidad regional, nacional y local.
Es esencial considerar la sostenibilidad de dichas estrategias, tanto en términos financieros como en la creación de una cultura ciudadana, a través de
la educación y formación pueden implementarse exitosamente como resultado de un proceso de empoderamiento de la comunidad, es decir, cuando
se desarrollan en el marco de un proceso sostenido de involucramiento social.
82
Observa, detalla y valora, la importancia y  Introducción a la contabilidad

papel de la contabilidad en el mundo .1. Definición. Campo y clasificación. Usuarios Brito, J. (1994) Contabilidad Básica.
organizacional. .2. Tipos de organizaciones.
.3. Historia de la contabilidad. Venezuela: Editorial Centro de
.4. Utilidad de la contabilidad. Contadores.
.5. Relación de la contabilidad con otras ciencias.
.6. Principios de contabilidad generalmente aceptados.
.7. La ecuación contable
.8. El ciclo contable Cashin, J y Lerner J. (1990)
Reconoce y analiza las diferentes cuentas  La cuenta Contabilidad I. México: Editorial Mc
que surgen en una transacción comercial, .1. Definición Graw Hill.
propia de la actividad turística. .2. Naturaleza y clasificación.
.3. Teoría del cargo y del abono.
.4. Las cuentas y la ecuación contable
.5. Las cuentas del Balance General Catacora, F. (2000) Contabilidad. La
.6. Las cuentas del estado de resultado base para la toma de decisiones
Identifica, comprende y aplica, los  El registro contable gerenciales. Venezuela: Mc Graw Hill
conceptos contables básicos, para el .1. Aspectos legales Interamericana.
registro de las operaciones comerciales de .2. Libros contables. Diario. Mayor. Inventario.
las organizaciones turísticas, haciendo uso .3. Registros en el libro diario. Pases al libro mayor
.4. El balance de comprobación.
de los libros contables correspondientes.
Diccionario de contabilidad y finanzas
(1999). Madrid Editorial Cultural
Utiliza y valora el conocimiento contable,  Proceso de ajuste y cierre
para identificar los ajustes necesarios en .1. Métodos contables.
los registros contables, a fin determinar el .2. Ajuste a partidas de activo. Meigs, Williams, Haka, Bettner.
resultado económico y financiero de la .3. Ajuste a partidas de pasivo.
(2000) Contabilidad. La base para
.4. Hoja de trabajo.
organización. decisiones gerenciales. Colombia: Mc
Graw Hill Interamericana
Reconoce y organiza la información  El balance general
contable en forma de estado financiero, .1. Definición. Utilidad.
para determinar la situación financiera de .2. Estructura del balance general
.3. Activo
83
la organización .4. Pasivo.
.5. Capital.
Nanclares, F José. (2001). Marketing
Identifica y organiza la información  El estado de resultados
.1. Definición. Utilidad y Planificación para restaurantes.
contable, para determinar el resultado de
.2. Componentes del estado de . resultados. Editorial Paraninfo, Madrid.
ganancia o pérdida de la organización.
.3. Ingresos.
.4. Costos
.5. Gastos.
.6. Relación con el balance general.
El profesor debe:
 Por medio de lluvia de ideas diagnosticar el nivel de conocimiento contable de los estudiantes para fortalecer las posibles debilidades en el área.
 Propiciar el trabajo cooperativo en búsqueda de la integración de los estudiantes.
 Fomentar la realización de investigaciones sobre aplicaciones contables.
 Estimular el uso de las tecnologías de información y comunicación.
 Motivar al estudiante por medio de la lúdica a apropiarse del conocimiento contable.
 Valorar el proceso formativo, continuo y propiciar la interacción entre los estudiantes.
La evaluación debe ser continua y aplicada.
 Aplicar eficazmente los conocimientos contables en las organizaciones turísticas y/o complementarias por medio de informes escritos, resolución
de ejercicios prácticos, presentaciones.
 Construir un mapa conceptual o mental sobre la contabilidad incluyendo: definición, proceso, aplicación e importancia vinculada a la actividad
turística.
 Participar por medio de las TIC´s en investigaciones y foros de opinión referidos a la actividad turística.
 Crear blog con temas relacionados al conocimiento contable vinculados al proceso contable de las organizaciones turísticas.
 Desarrollar un cuadro comparativo de los diversos grupos de cuentas utilizadas para el registro contable.
 Elaborar pruebas con el fin de valorar el conocimiento del estudiante de manera individual.
 Realizar por medio de la lúdica el análisis de un tema contable en el marco de una organización turística.
 Producción del estudiante con el fin de propiciar y mantener la evaluación continua.
 Mantener la autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación en el desarrollo del curso.
84
Unidad Curricular: Gestión de Riesgos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2GR64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín con formación y/o
experiencia en el área de riesgos y seguridad integral.
Justificación: Se orienta a proveer las herramientas básicas de protección integral del destino, los visitantes, las empresas y el territorio en su
globalidad. Es observar la mitigación de eventos o fenómenos adversos sobre los visitantes, la economía, el ambiente y la sociedad, causados por
sucesos naturales, o por la actividad humana no controlada, que demanda una respuesta inmediata de los prestadores de servicios y las comunidades
locales. Para desarrollar de manera sostenible y aumentar la demanda de un destino turístico, es importante integrar la gestión de riesgos en la
planificación del desarrollo y la operación turística. Se integra la gestión de riesgos en la planificación participativa del desarrollo y la operación turística.
Es conocer las herramientas necesarias para manejar una situación que pueda afectar la integridad física de un viajero o de un destino antes de que
esto ocurra, o en el momento en que ocurra, desde la pérdida de documentos de identidad, hasta una catástrofe natural.
Es prevenir objetivamente las situaciones que comprometan la seguridad desde el análisis, la evaluación, la medición y el control de las amenazas.
Se presentan frecuentemente acciones que escapan al control de los destinos y las empresas turísticas, provocándose situaciones de riesgo; además
frecuentemente no hay apego ni respeto al ambiente, siendo muchos operadores corresponsables de la destrucción de cuerpos de agua, flora y fauna,
entre otros, que traen como consecuencia impactos ambientales tales como incendios, deforestación, desbordamientos de quebradas, ríos y embalses,
deslave, y muchos desastres más. En condiciones de amenaza climática extrema, lo anterior coloca en alto riesgo la operación turística, y las
actividades económicas y sociales de las comunidades.
Es tener una visión integral de la problemática, junto a los organismos que, cooperando en red, pueden gestionar la vulnerabilidad del turismo y su
operación en el destino. La gestión de riesgos permite prevenir eventos adversos o desastres. Una visión de transversalidad implica una actuación
integral con la concurrencia y corresponsabilidad de todos. La articulación de los operadores turísticos con instituciones como Protección Civil,
Bomberos, Personal Militar, Ministerio del Poder Popular para la Salud, Oficina Nacional Antidrogas, los gobiernos locales y el poder comunal es
fundamental para dar concreción a las Líneas Estratégicas del Proyecto Nacional Simón Bolívar.
Se entrelazan conceptos básicos de protección integral, de caracterización de riesgos, amenazas y vulnerabilidad, herramientas para la realización de
85
un mapa de riesgos para la operación turística, y sus indicadores, la mitigación de desastres, desde la participación de los usuarios del sistema
turístico, las comunidades y los requerimientos de la cadena de valor.
Aplica objetivamente el conocimiento de Antecedentes históricos de la gestión de Narváez, L. et al. La Gestión del Riesgo de
los antecedentes, marco normativo y riesgos y su marco normativo. Desastres: un enfoque basado en procesos.
conceptos básicos de la protección Comunidad Andina. Perú, 2009.
integral, consciente de su importancia 1. Mundo.
como elemento de competitividad 2. Venezuela
territorial del destino turístico, base para Conceptos básicos de protección integral.
Reis, J. La percepción del riesgo en los turistas con
la prevención de consecuencias
.1- Protección integral. discapacidad física: una propuesta de abordaje
desfavorables en su entorno social,
.2- Amenaza: natural o antrópica. Externa, específico. Estudios y perspectivas en turismo.
económico y ambiental.
.3- Vulnerabilidad: política, social y económica. Vol. 20 No.5. Buenos Aires, 2011. Disponible en:
Interna. http://www.scielo.org.ar/scielophppid=S18517322
.4- Riesgo: relación amenaza y vulnerabilidad. 01100050 0007&script=sciarttext.
Interno.
.5- Desastre: el antes, el durante y el después.
Interno.
Lavell, Gestión local del riesgo. Nociones y
Planifica proactivamente la gestión de 20. Planificación de la gestión de riesgos en la precisiones en torno al concepto y la práctica.
riesgos en la operación de destinos y operación turística CEPREDENAC-PNUD, 200. PNUMA, 2000.
empresas turísticas -desde actitudes y 20.1. 1.1. Identificación de amenazas.
posiciones colectivas -, con la 20.2. 1.2. Caracterización de vulnerabilidad.
participación de la red de actores y la 20.3. 1.3. Elaboración del mapa de riesgo.
Bitrán, Daniel (2006). Evaluación Retrospectiva del
auditoria desde sistema de indicadores, 20.4. 1.4. Documentación del banco de
Impacto Socioeconómico de los Desastres y
en respuesta a la vulnerabilidad de la recursos e instituciones para la gestión de
consideraciones metodológicas para llevarla a
operación turística. riesgos.
cabo. Disponible en:
20.5. 1.5. Alcances de la gestión de riesgo.
http://www3.cepal.org.mx/iadbeclac-
20.6. 1.6. Elaboración del Plan de Gestión de
project/05.html.
Riesgos y sus indicadores.
20.7. 1.7. Conformación de la red de
protección integral y sus funciones.
Utiliza eficazmente las herramientas de Herramientas de mitigación de desastres. Jiménez, P. y Gómez, V. Gestión del riesgo en las
mitigación de desastres, comprometido empresas de turismo activo. Revista APUNTS.
86
con la aplicación de buenas prácticas .1. Primeros auxilios. Disponible en: http://articulos-
acordes con las características de cada .2. Extinción de Incendios según apunts.edittec.com/75/es/075_045-049ES.pdf
destino y el marco regulador de las características de la actividad.
operaciones turísticas en pro de la .3. Medidas ante desastres naturales.
conservación del territorio, las .4. Medidas ante actos criminales, tragedias
empresas y los destinos turísticos sociales o económicas.
donde desarrolla su práctica profesional .5. Medidas ante desastres de salud o
y de vida. sanidad.
.6. Medidas específicas frente a riesgos de
diferentes modalidades turísticas de
aventuras y deportes extremos.
.7. Sistemas de información geográfica y
equipamiento de comunicaciones y
protección.

87
TRAYECTO III MENCIÓN GUIATURA DE TURISMO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Guiatura de Turismo) Unidades crédito: 5
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU3PS45
Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se
debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión
en la ejecución.
La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de
incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una
investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto.
El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación
costo-beneficio frente a la oferta de la competencia
Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente
estructurado y susceptible de seguimiento y rectificación, desde dos variables: el valor "hoy" de la tarea propuesta y el valor en el momento de su
ejecución.
El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el
proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía
en su conjunto.
Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura
jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración
del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así
como el conocimiento del marco jurídico laboral.
Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de
los mismos.
En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución,
seguimiento y evaluación de la inversión.
88
 Capacidad analítica para identificar el  Estudio de mercado. Blaxter, L., et Al. CÓMO SE HACE UNA
potencial de posicionamiento en el 1. Análisis de la demanda, INVESTIGACIÓN. (2000).
mercado y el ajuste de los productos y 2. Análisis de la oferta.
servicios turísticos del proyecto. 3. Definición mercado meta.
 Ajuste del alcance de los productos
Hernández et Al. Metodología de investigación.
y servicios.
(2001).
 Evalúa eficazmente los costos y  Establecimiento de costos.
gastos de operación del proyecto, .1- Precios y tarifas.
estableciendo precios y tarifas justas .2- Sueldos y salarios.
para un mercado solidario. .3- Impuestos y otros gastos Martínez, M. CIENCIA Y ARTE EN LA
operacionales. METODOLOGÍA CUANTITATIVA Y
 Analiza reflexivamente las 21. Estudio de factibilidad económica y CUALITATIVA. (2006).
proyecciones económica y financiera financiera.
del proyecto para identificar 21.1. Proyección de la demanda.
categorías de pertinencia y eficacia de 21.2. Proyección de ingresos.
Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
la sostenibilidad en el tiempo. 21.3. Proyección de egresos.
INVESTIGACIÓN-ACCIÓN EPISTEMOLOGÍA
21.4. Valor actual neto.
DE LA INVESTIGACIÓN-ACCIÓN. (2004).
21.5. Tasa interna de retorno.
21.6. Relación costo-beneficio.
21.7. Análisis de sensibilidad.
21.8. Punto de equilibrio. Borón, A. Manual de metodología de CLACSO.
 Diseña conscientemente la gestión del  Organización socio productiva: (2005).
servicio o producto, aportando su .1. Demanda organizacional a
conocimiento en la organización responder.
jurídica, el organigrama y las .2. Oferta jurídica de asociaciones Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia una
capacidades del talento humano que para la producción de servicios nueva teoría de la racionalidad científica.
hará sustentable el proyecto. turísticos o bienes asociados. (2006).
 Gestión del talento humano:
.1. Perfil del equipo de trabajo: objetivos y
saberes asociados a cada cargo.
.2. Selección del equipo de trabajo: Guía metodológica para Proyectos y productos de
89
potencial, formación y necesidades de Turismo cultural sustentable. (2010).
capacitación
.3. Resolución de conflictos. Cazorla, I. et Al. DESARROLLO RURAL:
 Coopera proactivamente en la 12. Estudio de Impacto Ambiental. MODELOS DE PLANIFICACIÓN.
elaboración del Estudio de Impacto 12.1. Marco normativo.
Ambiental y las acciones de 12.2. Fases de evaluación y
corrección, para culminar el alcance del estudio.
DESARROLLO RURAL EN EL ALTIPLANO
documento técnico del proyecto de 13. Elaboración del documento de
PERUANO. ETSIA-Universidad Politécnica de
instrucción o factibilidad. Instrucción del Proyecto o
Madrid, 2007.
Factibilidad.
Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE MARCO
LÓGICO PARA LA PLANIFICACIÓN, EL
SEGUIMIENTO Y LA EVALUACIÓN DE
PROYECTOS Y PROGRAMAS. Publicación de
las Naciones Unidas. Santiago de Chile, 2005.
EuropAid. MANUAL GESTIÓN DEL CICLO DE

PROYECTOS. Comisión Europea, 2001.
Acción Social. MANUAL DE FORMULACIÓN DE

PROYECTOS DE COOPERACIÓN INTERNAC
IONAL. Presidencia República de Colombia.
Imprenta Nacional de Colombia, 2006.
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y
discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate
dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.

Calidad de la participación, Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados, Capacidad
para articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los
elementos de redacción, síntesis y análisis.
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Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Guiatura de Turismo Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3ID68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto III) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa
Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el tercer nivel de la mención elegida por el participante, existente en la malla curricular de la
Licenciatura en Turismo, y que se desarrollará desde el Trayecto Inicial con la opción de continuar con este nivel de Idiomas hasta el Trayecto IV
(contando con la alternativa de otra lengua extranjera o una indígena, para los Trayectos III y IV, de acuerdo con las necesidades comunicativas de
cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).
-Expresa eficientemente en forma oral y 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente The British Council. English
escrita realizaciones lingüísticas en Simple, Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente The Venezuelan Way. Caracas:
diferentes tiempos verbales para relacionar Perfecto, Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro
91
acciones que se llevan a cabo en con “going to” . Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir Mintur, 2009.
momentos diversos instrucciones, consejos, recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing
-Narra cronológicamente procesos propios después de verbo. Verbos que sólo aceptan infinitivo con o sin “to”.
del entorno turístico en voz activa y voz
Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo. Verbos “have/get
pasiva para ordenar secuencia de hechos Oxford. Oxford Photo Dictionary.
-Solicita y proporciona con precisión something done”
Practice exercises for classroom
información relacionada con servicios y
paquetes turísticos con el propósito de 2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). use or self-study. New York:
Preparación de alimentos y bebidas. Oxford University Press, 2003.
viabilizar situaciones en el contexto
turístico
-Utiliza eficientemente sustantivos 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will,
relacionados con alimentos y bebidas para shall, should, would”)
Longman. Language Activator.
cuantificar medidas
-Redacta y responde oportunamente 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look The world’s first production
comunicaciones escritas para solventar forward to”) dictionary. Harlow, Essex,
problemas propios de situaciones England: Longman Group UK
relacionadas con los servicios turísticos 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, Limited, 2000.
-Reporta acertadamente información how much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos
suministrada por un tercero para (“which, who, that”) e indefinidos (“which, who”)
comunicar hechos y condiciones
-Utiliza de manera pertinente expresiones
6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to Rost, M. Worldview III. New
relacionadas con el ecoturismo para
vincularse con el ambiente e idiomáticas geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, York: Longman, 2005.
para dar respuesta a las necesidades de la schedules, accommodation, types of excursions, sports, entertainment,
mención de este trayecto. confirmations”).
-Domina lingüística y culturalmente el uso Bygrave, J. Total English
social de la lengua a nivel intermedio 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en
(Intermediate). London: Pearson
actividades recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift,
Longman, 2005.
chairlift, cable car, snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.”
alimentos y bebidas, tipos de vestimenta). Definiciones de actividades
turísticas y recreativas. Habilidades para el trabajo
8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, English for International Tourism
a few of, a little of…”) (Pre-intermediate) Harlow:
Longman, 2003
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información,
de quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
Strutt, P. English for
92
10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo International Tourism
(Intermediate) Harlow: Longman,
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales) 2003.
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with

prepositional or phrasal verbs”)
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”)
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…,

finally / the former, the latter / besides, equally, instead, however,
moreover, therefore)
15. Oraciones con “if” (Condicional II)
16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados

con el ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to
tourism, environment, ecosystems, plants and animals, species in
danger, sports which damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el

clima, la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de
acuerdo a diversos países y culturas, dichos populares)
vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta
y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización
de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información
pertinente de los contenidos.
Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, entonación, comprensión lectora y producción escrita a través de elementos de
gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel
intermedio.
93
Unidad Curricular: Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural (Específica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3APC34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo.
Justificación:
Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural, representa una unidad curricular que proporciona al estudiante una amplia gama de herramientas
teórica-practica que le permiten conocer la técnica en el contexto de la interpretación turística del patrimonio cultural, con lo cual dispondrá de saberes
que le garantizan un eficiente desempeño en el suministro de servicios turísticos.
Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural es una unidad curricular que busca en el estudiante, la adquisición y desarrollo habilidades y
destrezas en la planificación, ejecución y evaluación de rutas y recorridos turísticos con el uso de la técnica de interpretación turística en atractivos
culturales especialmente en espacios urbanos, museos y atractivos gastronómicos.
La jerarquía y significado de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto la técnica básica de interpretación del patrimonio cultural
la cual es fundamental en el ejercicio de la función profesional del guía de turismo, este es un factor significativo en la prestación de calidad del servicio
del guía.
Explica detalladamente el concepto de  Concepto, importancia y características de la Asociación de Interpretación del

interpretación, la importancia y los principios de interpretación turística de patrimonio cultural. Patrimonio (AIP). Trabajamos por
la interpretación del patrimonio cultural a fin de ◦ Concepto y definiciones interpretación turística del el "arte" de producir significados
contribuir satisfactoriamente en el rescate e patrimonio cultural. en los visitantes. Disponible en
incorporación del patrimonio cultural como parte ◦ Importancia, propósito y objetivos de la http://www.interpretaciondelpatrim
significativo del producto turístico nacional, interpretación turística del patrimonio cultura onio.com.
regional y local. ◦ Los principios de la interpretación del patrimonio
cultural.
94
Programa y articula eficientemente el recorrido  La planificación y los procesos en la interpretación del
por espacios del patrimonio cultural con servicio patrimonio cultural.
de interpretación con el objeto de contribuir al Ceballos-Lascuráin, Héctor. (1996).
aprovechamiento sustentable del recurso cultural ◦ Pasos se debe seguir en un proceso interpretativo Tourism, Ecotourism, and
en el desarrollo del turismo local. del patrimonio cultural Protected Areas. IUCN, Gland,
Suiza / Cambridge, Reino Unido:
◦ Tipos y recursos a utilizar en el proceso
International Union for
interpretativo del patrimonio cultural
Conservation of Nature (IUCN).
▪ 1. Recorrido interpretativo auto guiado
▪ 2. Recorrido interpretativo guiado
El Fakin R. Gamal. Las Recetas
◦ Los implementos a utilizar en el recorrido y la
olvidadas. (2010). Editado por El
interpretación del contexto urbano cultural.
Fakin R. Gamal, Mérida
Programa detalladamente la operación del  Venezuela.
Operación y práctica de la interpretación y guiatura en el
recorrido y la interpretación en el contexto del contexto de todo el espacio urbano cultural.
aprovechamiento de las expresiones culturales
ubicadas en el contexto del espacio urbano ◦ Caracterización y tipología del patrimonio cultural
HERNANDEZ CABALLERO, S. Edit.
cultural específicamente las experiencias y el material e inmaterial urbano y rural. (recursos
(1998) Gran Enciclopedia de
recurso gastronómico, con el propósito de culturales: arquitectura, simbólica, estética,
Venezuela. Editorial Globe,
potenciar su máximo aprovechamiento como sociológica y étnica, gastronómica, institucional) Venezuela. Volumen 1.
parte intrínseco del producto turístico local,
◦ La gastronomía como patrimonio cultural y como
regional o nacional.
producto turístico. La ruta gastronómica: recorrido
e interpretación en el contexto geohistórico. Morales, Jorge. (2009). La
◦ La práctica y los fundamentos de la interpretación interpretación del patrimonio tiene
turística según recursos en el espacio urbano que ver con significados.
cultural. Disponible en <www. Universidad
ambiental del
◦ La planificación, operación del recorrido y la apalma.es/verano2009/.../c6/ip.pdf
interpretación en el contexto del aprovechamiento >.
del espacio urbano cultural.
95
Programa detalladamente la operación del  Operación y práctica de la interpretación y guiatura en
recorrido y la interpretación en el contexto del espacios socioculturales específicos museos.
aprovechamiento del espacio urbano Morales, Jorge, Francisco Guerra y
específicamente en museos con el objeto de ◦ Introducción a la Museología. Araceli Serantes. (2009). Bases
para la definición de competencias
potenciar su máximo aprovechamiento. ◦ Caracterización y tipología de las principales obras y
en Interpretación del Patrimonio:
de los recursos en museos.
fundamentos teóricos y
◦ La planificación, operación del recorrido y la metodológicos para definir las
interpretación cultural en museos. competencias profesionales de
especialistas en Interpretación del
Patrimonio en España.
Valsaín, Segovia: Seminario

Permanente de Interpretación del
Patrimonio, Centro Nacional de
Educación Ambiental (Ceneam).
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo de los principios de la interpretación del patrimonio cultural.
 Propiciar el uso adecuado de los implementos utilizados utilizar en el recorrido y la interpretación del contexto urbano cultural.
 Fomentar el rescate de las experiencias y el recurso gastronómico, existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la planificación,
operación del recorrido y la interpretación cultural en museos.
 Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua y aplicada.
 Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia, propósito, principios y objetivos de la interpretación turística del patrimonio
cultural.
 Elaborar una síntesis y un diagrama de flujo con las actividades a desarrollar según los tipos de recorridos, incluyendo los instrumentos necesarios
por cada tipo de recorrido de interpretación del patrimonio urbano cultural.
 Elaborar un mapa conceptual donde ilustre la interpretación de un recorrido por una ruta donde se potencia el recurso o experiencia gastronómica
con valor patrimonial.
 Describir la interpretación de un recorrido por una ruta de museos o en un museo donde se potencia este recurso cultural urbano.
96
Unidad Curricular: Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural (Específica). Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3APN34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Licenciado en Educación Física o
Recreación con especialización en Turismo.
Justificación:
 Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural, constituye una unidad curricular que aporta al estudiante un amplia soporte de instrumentos
teórico-prácticos que le permiten conocer la técnica en el contexto de la interpretación turística del patrimonio natural, con lo cual dispondrá de
saberes que le garantizaran el eficiente desempeño en el suministro de servicios de guiatura turística.
 Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural es una unidad curricular que busca en el estudiante, la adquisición y desarrollo habilidades y
destrezas en la planificación, ejecución y evaluación de rutas y recorridos turísticos con el uso de la técnica de interpretación turística.
 La jerarquía y significado de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto la técnica básica de interpretación del patrimonio
natural la cual es fundamental en el ejercicio de la función profesional del guía de turismo, este es un factor significativo en la prestación de calidad
del servicio del guía.
Explica detalladamente el concepto de  Concepto, importancia y características de la

interpretación, la importancia y los principios de interpretación turística de patrimonio natural. Barreras, Ernesto. “Rutas Alimentaria:
la interpretación del patrimonio natural con el ◦ Concepto y definiciones interpretación turística del La opinión de un experto” en
objeto de impulsar favorablemente el rescate e patrimonio natural. revista institucional de la
incorporación del patrimonio natural en el ◦ Objetivos y finalidad asociación empresaria Hotelera
aprovechamiento sustentable del producto ◦ Los principios de la interpretación del patrimonio Gastronómica de Mar del Plata y
turístico nacional, regional y local. natural. Zona de Influencia, número 81,
97
Describe analíticamente las funciones de los  Los participantes en el proceso interpretativo: julio agosto 2006.
participantes del proceso interpretativo del
patrimonio natural. ◦ Los visitantes
◦ La población local Boullón C. Roberto, Boullón R.
◦ El intérprete Diego,. Turismo Rural. (2008).
◦ El mensaje y su comprensión Editorial Trillas, Mexico DF.
Describe analíticamente las principales técnicas  Operación y práctica de la interpretación y guiatura en
de la interpretación y guiatura en espacios Ceballos-Lascuráin, Héctor. (1996).
espacios naturales:
naturales y con ello contar con herramientas Tourism, Ecotourism, and
técnicas que le permitan un eficiente desempeño ◦ Técnicas de observación de vida natural, aves, Protected Areas. IUCN, Gland,
profesional de sus conocimientos. fauna silvestre entre otros. Suiza / Cambridge, Reino Unido:
International Union for
◦ Técnicas de Interpretación de áreas Naturales.
Conservation of Nature (IUCN).
◦ Guiatura a zonas rurales y naturales.
Chavez de la P, Jorge. Ecoturismo
Utiliza eficazmente el proceso de planificación y  Planificación interpretativa. El programa interpretativo. TAP. (2011). Editorial Trillas,
evaluación del recorrido e interpretación en Mexico DF.
◦ El concepto de planificación interpretativa
espacios naturales. Con el propósito de
Phelps, William H. y Meyer de
direccionar eficientemente y con gran calidad la ◦ Etapas de planificación. características rutas de
Schauensee, Rodolphe: “Una guía
conducción de grupos humanos a conducir en la accesos, atractivos turísticos. de las Aves de Venezuela” (1979).
facilitación profesional de sus servicios como Talleres de Gráficas Armitano,
◦ Medios interpretativos.
guía de turismo. C.A, Caracas – Venezuela.
◦ Evaluación de la interpretación.
Ruiz Villareal, Lilia. (2005). “Especies

en línea de peligro” México
desconocido, número 338, abril.
Versión en electrónica en :
http://mexicodesconocido.com”
Sandoval Ewaldo. Ecoturismo. La

interpretación ambiental en la
guiatura turística. (2008). Fondo
Editorial IPASME. Caracas,
98
Venezuela.
Sandoval Ewaldo. Guía de

Ecoturismo. Técnicas de
asistencia y guiatura para la
conducción de viajeros a través de
áreas naturales. (1999). Instituto
Universitario Tecnológico de Ejido.
Mérida, Venezuela.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo de los principios de la interpretación del patrimonio natural.
 Reconocer el uso adecuado de las funciones de los participantes del proceso interpretativo del patrimonio natural.
 Reconocer las experiencias y el manejo de los recursos naturales existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la planificación,
operación del recorrido y la interpretación de recursos y escenarios naturales.
Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua y aplicada.
 Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia, propósito, principios y objetivos de la interpretación turística del patrimonio
natural.
 Elaborar una síntesis y un diagrama de flujo con las funciones de los participantes del proceso interpretativo del patrimonio natural.
 Elaborar un mapa conceptual donde ilustre analíticamente las principales técnicas de la interpretación y guiatura en espacios naturales.
 Describir el proceso de planificación y evaluación del recorrido e interpretación en espacios naturales.
99
Unidad Curricular: Promoción y Comercialización de Productos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3PC34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Economista, Licenciado en
Comunicación Social o Administración de Empresas con especialización
en Turismo.
Justificación:
Promoción y Comercialización de Productos Turísticos, facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer estrategias y
acciones de difusión, colocación y distribución eficiente de productos y servicios turísticos.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de
políticas y acciones de difusión, colocación y distribución de productos y servicios propios de la guiatura turística.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la comunicación y colocación de productos y servicios turísticos,
pues es un factor clave en el éxito de cualquier emprendimiento, dado que si este o estos no logran llegar hasta el usuario o consumidor final no se
produciría efectivamente la compra de los mismos.
Explica detalladamente los componentes del plan  Concepto, importancia y generalidades de la

de campaña promocional de la unidad de comunicación de mercado. Acerenza, Miguel Ángel. Promoción
servicios de guiatura a fin de contribuir 1. Promoción, la publicidad y las relaciones públicas. Turística. México, editorial Trillas,
2. La toma de decisiones en el lanzamiento del
satisfactoriamente en el desarrollo y 1994.
producto, temporadas, mercados y condiciones del
consolidación de la imagen de estas y de sus entorno.
productos. 1. Selección de la estrategia de marca y Brenes Bonilla, Lizet. Gestión de la
posicionamiento comercialización. Madrid. EUNET.
3. El plan de campaña promocional
100
Describe analíticamente los principales  Instrumentos y eventos de comunicación: 2002.
instrumentos y eventos de comunicación
promocional utilizados en la unidad de unidad de 1. Ferias turísticas, encuentros profesionales entre la Kotlel Phill, Bowel Jonh, Makes Jame.
servicios de guiatura a efectos de establecer el oferta de productos turísticos y organizadores de Marketing para turismo. Madrid,
plan y el control de las acciones en el la gestión viajes y/o medios de comunicación especializados, Pearson Educación, tercera
de la promoción y comercialización en estas eventos dirigidos al consumidor final. edición, 2004.
unidades. 2. Planificación, control de acciones de comunicación y
organización de eventos promocionales. Mediano Serrano, Gestion del
marketing en el turismo rural.
Madrid, Pearson Educación, 2004.
Describe analíticamente las principales  Estrategias y canales de distribución.
estrategias y acciones de comercialización 1. Ámbitos geográficos, públicos objetivos y acciones Ruano P, Carmen. Promoción y
utilizados en la unidad de unidad de servicios de de comercialización adecuadas a diferentes comercialización de productos
productos y servicios.
guiatura a efectos de evaluar grado de eficacia turísticos locales. IC editorial,
2. Estrategias de comercialización y estimación del
de las acciones comerciales programadas en el grado de consecución de los objetivos previstos con Madrid., 2011.
la gestión de la promoción y comercialización en la utilización de sus instrumentos.
estas unidades. 3. Estimación de los costes, alcance y posibles
resultados de las acciones definidas.
4. Instrumentos y variables que permitan evaluar el
grado de eficacia de las acciones comerciales
programadas, en función del público objetivo
receptor y del coste previsto
Utiliza eficazmente las tecnologías de  Tecnologías de la información para la promoción y

información para la promoción y comercialización comercialización de productos turísticos.
de productos turísticos. Con el propósito de
1. Webs y portales turísticos. Tipologías y
direccionar el posicionamiento de mercado en las funcionalidades.
unidades de servicios de guiatura.
2. Alojamiento y posicionamiento de las páginas en la
Red. Buscadores.
3. Marketing y comercio electrónico en el ámbito
turístico.
101
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando el plan de campaña promocional.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre las estrategias de promoción más convenientes para las unidades de servicios de
guiatura propuestas.
 Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su idea de
negocio.
 Construir una síntesis grafica donde explique los componentes del plan de campaña promocional de la unidad de servicios de guiatura sobre una
idea de negocios previamente seleccionada.
 Elaborar un mapa conceptual los principales instrumentos y eventos de comunicación promocional para ser utilizados en una unidad de servicios
de guiatura previamente seleccionada o caracterizada.
 Describir estrategias de comercialización y evaluar grado de eficacia de las acciones comerciales en una unidad de servicios de guiatura
previamente seleccionada o caracterizada.
 Elaborar un conjunto de instrumentos con base a tecnologías de información para la promoción y comercialización de productos turísticos.
102
Unidad Curricular: Principios y técnicas de la guiatura turística (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3PT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Ambientalistas, Educador mención
turismo. (Guías de turismo certificados y Baquianos como auxiliares).
Justificación:
La mención de Guiatura de Turismo debe formar a un estudiante del PNFT que posea conciencia crítica ante la transmisión de las informaciones,
otorgándole importancia al aprovechamiento de las condiciones espaciales y que convierta la belleza y lo exclusivo de los atractivos del patrimonio
local en información relevante y agradable; el guía de turismo es anfitrión por antonomasia y exponente de la cultura, es quien mantiene estrecha
relación con turistas y visitantes a través del intercambio y divulgación de la información, por ello su actuación y conducta debe estar enmarcada por el
dominio de principios éticos y técnicos que determinan su conducta.
En este orden de ideas, la presente unidad curricular pretende desarrollar en los estudiantes la ampliación de las técnicas de comunicación e
información más eficaces para facilitar su interacción con los turistas y visitantes, incorporando dentro de las mismas las herramientas e instrumentos
necesarios para facilitar la divulgación de los contenidos informativos que se desean transmitir.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la conducción de grupos.
El significado de esta unidad curricular radica en su aporte respecto a la personalidad del guía, siendo este un factor clave en el éxito personal de este
profesional y su contribución en la valoración positiva en la cadena de valor de los servicios consumidos por usuarios y turistas.
Describe analíticamente las principales  El Guía Turístico. Dir Cetur. Dirección General de Comercio
características del perfil psicoprofesiográfico, así ◦ Concepto de guía turístico. Exterior. Manual de Calidad para Guías
como las habilidades del guía turístico. ◦ Características y funciones. de Turistas. Cusco, Perú.
◦ Tipos de guía turístico.
103
◦ Perfil psicoprofesiográfico y habilidades del
guía turístico. Vernet, Carles. Guía Turístico Nociones
Básicas. Edición: Septiembre 2010
Utiliza eficazmente y con calidad las técnicas de  Técnica del Guía Turístico sobre los Grupos
atención a grupos en cada uno de los escenarios Turísticos.
de la cadena de valor del servicio de guiatura. ◦ Concepto y características de la gestión Picazo, Carles. Webgrafía. Procesos de
técnica del guía turístico Guía y Asistencia Turística.
◦ La Servucción en el asesoramiento y Picazo, Carles. Procesos de Guía y
asistencia a grupos turísticos Asistencia Turística. Editorial Síntesis.
◦ La calidad y la excelencia en la atención y el España. 2011.
servicio al cliente.
▪ Manejo de grupos en un restaurant.
▪ Manejo de grupos en el proceso de
alojamiento.
▪ Manejo de grupos en el servicio de
excursiones y caminatas.
▪ Manejo de grupos en el Traslado y
chequeo de turistas.
◦ Funciones del guías como Tour Conductor.
Reconoce, valora y aplica la ética profesional  Ética profesional del guía turístico.
como parte del valor agregado de la profesión. ◦ Ética y moral en el servicio de la
guiatura
◦ Ética Profesional: Visión y Misión,
Ética en la profesión.
◦ Ética en las relaciones profesionales.
◦ Responsabilidad social en la profesión
◦ La Bioética del guía.
◦ El Liderazgo y desarrollo profesional:
▪ Desarrollo de la persona.
▪ Desarrollo del profesional
▪ Servicio a la comunidad
El profesor debe:
 Poseer excelentes relaciones personales consigo mismo.
104
 Manejar y hacer uso correcto de las de las normas comunicacionales.
 Poseer excelentes habilidades para escuchar a los interlocutores.
 Velar por el buen desenvolvimiento de las relaciones interpersonales entre los estudiantes y su entorno social.
 Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.
 Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad del guía de turismo (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y
orientación básica).
 Conocer el uso y manejo de los equipos homologados utilizados para la realización de actividades de alto riesgo.
Evidencias de saberes productivos.
 Construir una síntesis grafica donde explique Características, el Perfil psicoprofesiográfico y habilidades del guía turístico.
 Elaborar un mapa conceptual con las principales técnicas de atención a grupos en cada uno de los escenarios de la cadena de valor del servicio de
guiatura.
 Describir los principales valores y componentes de la ética del guía turístico.
105
Unidad Curricular: Gestión y Operación de Campamentos (Específica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3GO64
Justificación:
 El turismo comprende una serie muy amplia de actividades y servicios dirigidos también a diversos segmentos y grupos humanos, comprende algo
más que viajes, alojamientos, alimentación, en fin, involucra además actividades de animación, recreación y esparcimiento dirigidas. En este
sentido: Gestión y Operación de Campamentos vienen a representar una unidad curricular que aporta al estudiante herramientas teórica-practica
que le permiten conocer todo el proceso de planificación, las técnicas de animación y la gestión de la actividad turística desarrolladas en
campamentos.
 Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la aplicación de técnicas de manejo de
grupos de campamentos, la gestión del campamento desde la planificación hasta la evaluación una vez atendido los grupos humanos.
 La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la técnica de operación en cuanto a manejo de grupos
humanos y a la actividad de campamento en su conjunto, contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la
actividad turística aun poco aprovechada en distintos segmentos de la población.
106
Reconoce objetivamente los conceptos de  Definición y generalidades de la actividad de
campamentos y acampada, la Clasificación de campamentos y la acampada. FUNLIBRE. Costa Rica. (2004).
campamentos, los tipos y las características, así .1. Definición y Clasificación de campamentos. Planeación y operación de programas
.2. Tipologías, servicios y características de los recreativos. Obtenido el 27 de
como sugiere Planes y programas vacacionales
campamentos. diciembre del 2007 de
en campamentos para los distintos grupos y http://www.funlibre.org/documentos/id
.3. Características generales de la acampada, lugares
segmentos, con lo cual propenderá a crear donde acampar rd/planeacion.html.
oportunidades de disfrute que permita el derecho y equipos necesarios.
y la inclusión de todos en todos en estos .4. Planes y programas vacacionales en campamentos  Instituto Panamericano de
programas. (organización y operación por segmentos). Protección de Alimentos. (s.f.). La
comida en el campamento.
Recuperado el 27 de diciembre
Describe analíticamente las principales técnicas 2. La actividad física y la dinámica de grupo en los
del 2007 de
y dinámicas de grupos a ser utilizadas en las campamentos:
http://www.mecon.gov.ar/secdef/b
distintas actividades físicas de los campamentos. 2.1. Definición.
asehome/alimentos_inocuos-
2.2. Objetivos
Con lo cual contara con herramientas que le campamento.pdf
2.3. Aplicaciones y
permitan un mejor desempeño profesional y de técnicas.
esta manera contribuir positivamente en el 2.4. Características y clasificación.
desarrollo del turismo receptivo. 2.5. Sustentabilidad y buenas prácticas en la actividad  Mejías Calderón, Jorge. Guía
física y la dinámica de grupo en los campamentos. básica para organizar un
campamento recreativo y
formativo. Disponible en
http://www.latindex.ucr.ac.cr/educ
Reconoce con sentido crítico y espíritu 3. Funciones y papel del animador/recreador.
acion-34-2/educacion-34-2-09.pdf
humanista las Funciones, cualidades y papel del 3.1. Tipos de animador/recreador
animador/recreador con la finalidad de garantizar 3.1.1.Papel del animador/recreador
3.1.2.Funciones del animador/recreador  Gobierno de Aragón. Manual de
el pleno desarrollo de sus facultades en su rol de gestión ambiental en
3.2. Capacidades del animador/recreador.
facilitador de servicios turístico y promotor de 3.3. Pedagogía y técnica del animador/recreador campamentos y colonias. INO
desarrollo turístico. 3.4. Ámbitos, aspectos y funciones del reproducciones S.A. Aragón
animador/recreador , 2003. Disponible en
programación y técnicas http://www.aragon.es/estaticos/Im
3.5. Características y cualidades del animador/recreador portFiles/06/docs/%C3%81reas/E
107
Gestiona proactivamente la operación en los 4. Gestión de la operación en campamentos. ducaSensib/Publicaciones/Libros/
4.1. La planificación pre-operatoria. MANUAL.pdf.
campamentos con visión humanista y criterios de 4.2. El presupuesto de la operación.
sustentabilidad con el propósito de hacer de los 4.3. La supervisión y el control diario de las operaciones.
4.4. Evaluación de la planificación y operación del
campamentos no solo un espacio para la
campamento.
recreación sino también para la sensibilización y
educación sustentable del visitante y del turista.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando planes y programas vacacionales en campamentos (organización y
operación por segmentos).
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre buenas prácticas en la actividad física y la dinámica de grupo en los campamentos.
 Fomentar el uso de manuales procedimentales sobre funciones, características y cualidades del animador/recreador.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes en un sistema de planificación de la operación de campamentos.
 Elaborar un documento síntesis donde describa las principales características y la orientación de planes y programas vacacionales en
campamentos según segmento o grupo humano.
 Construir una síntesis grafica donde explique algunas dinámicas incluyendo el criterio de Sustentabilidad y buenas prácticas en la actividad física y
la dinámica de grupo en los campamentos
 Elaborar un mapa conceptual con las Funciones, cualidades y papel del animador/recreador.
 Elaborar el plan de gestión de un campamento para un segmento o grupo humano determinado.
108
Unidad Curricular: Legislación Aplicada a la Guiatura Turística (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3LA64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Abogado
Justificación:
Legislación aplicada es una unidad curricular especializada que busca reconocer el ordenamiento jurídico que envuelve el ejercicio de la profesión
de Licenciado en Turismo con la mención de guiatura turística.
Esta unidad curricular busca además, comprender el marco conceptual jurídico, funcionamiento de las leyes en Venezuela, desde el punto de la
jerarquización y la formación de instrumentos legales en el país.
Legislación aplicada, proporciona competencias idóneas que le permita aplicar el ordenamiento jurídico a la actividad turística desde el punto de
vista del funcionamiento de cada uno de los integrantes Sistema Turístico, la constitución de emprendimientos y la organización de la comunidad
organizada en instancias del poder popular.
Permite a los estudiantes, Identificar las competencias legales que poseen las instituciones del Estado y la ciudadanía en la defensa y protección del
patrimonio material e inmaterial.
109
Álvarez, L. (1996) El Turismo en el Derecho Venezolano.

Editorial: Principios. Caracas-Venezuela.
Identifica el sentido de la norma, Introducción al análisis del derecho:
Concepto de derecho, fuentes del Olaso, M. (2001). Curso de introducción al derecho. Tomo I.
sus acepciones, jerarquización y
derecho, principios generales del Caracas - Venezuela: Universidad Católica Andrés Bello
vinculación con el turismo de derecho, norma jurídica, clases de
conformidad con la Constitución de normas, características de la norma, República Bolivariana de Venezuela. Constitución de la
la República Bolivariana de concepto de ley, jerarquización República Bolivariana de Venezuela. Gaceta Oficial Nº
Venezuela y demás leyes de la normativa. Proceso de formación de las 36.860 de fecha 30 de diciembre de 1999
República. leyes en Venezuela. El Derecho
Turístico como un derecho social. República Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica de
Turismo y Derecho Constitucional: Turismo. Gaceta Oficial No. 39.955 de fecha 29 de junio
de 2012
Organización del Poder Público. Origen
y organización de la competencia República Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica para la
nacional, estadal y municipal en Planificación y Gestión de la Ordenación del Territorio
materia de turismo. Normas Gaceta Oficial de la No. 38.633 del 27 de Febrero de
constitucionales relacionadas con el 2007
turismo: Art. 19 De los derechos
República de Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica del
humanos, Art. 50 Libertad de
Ambiente. Gaceta Oficial Extraordinaria No. 5.833 del 22
movimientos, Art. 112 Derechos de Diciembre de 2006.
económicos, Art. 127 De los derechos
ambientales, Art. 131 De los deberes República Bolivariana de Venezuela. Ley Penal del
ciudadanos, Art. 310 Deberes del Ambiente. Gaceta Oficial No. 39.913 Extraordinario del 02
estado en turismo desde el punto de de Mayo de 2012.
vista económico de la Constitución de República de Venezuela. Ley Orgánica para la Ordenación
la República Bolivariana de Venezuela. del Territorio. Gaceta Oficial No. 3.238 del 11 de agosto
de 1983
República de Venezuela. Reglamento Parcial de la Ley

Turismo y Derecho Civil: Clasificación Orgánica para la Ordenación del Territorio sobre
de las personas: Persona Natural y Administración y Manejo de Parques Nacionales y
Jurídica. Capacidad Jurídica y de
110
capacidad de ejercicio. Los contratos Monumentos Naturales. Gaceta Oficial No. 4.106
concepto, elementos esenciales, del Extraordinario del 09 de Junio de 1989.
contrato adhesión en materia turística,
República Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica de
efectos jurídicos. La Responsabilidad Planificación. Gaceta Oficial de No. 5.554 Extraordinario
Civil: concepto y clases. De los bienes del 13 de Noviembre de 2001
de propiedad pública y privada.
República Bolivariana de Venezuela. Ley para la Promoción y
el Desarrollo de la Pequeña y Mediana Industria y
Unidades de Propiedad. Gaceta Oficial No. 38.986 de
fecha 4 de agosto de 2008
República Bolivariana de Venezuela Ley de los Consejos

Comunales. Gaceta Oficial No. 5.806 Extraordinaria del
10 de Abril de 2006.
República Bolivariana de Venezuela. Ley Especial de

Asociaciones Cooperativas. Gaceta Oficial No. 37.285
del 18 de Septiembre de 2001
República Bolivariana de Venezuela Ley Orgánica del

Sistema Venezolano para la Calidad. Gaceta Oficial No.
37.555 del 23 de Octubre de 2002.
República Bolivariana de Venezuela. Ley de Protección y

Defensa del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial
Extraordinario No. 4.623 de fecha 3 de Septiembre de
1993
República Bolivariana de Venezuela Ley Orgánica de

Distingue los aspectos más Turismo y Derecho Ambiental: Ley Pueblos y Comunidades Indígenas. Gaceta Oficial 38.344
importantes de las leyes que rigen Orgánica del Ambiente, Ley Penal del de fecha 27 de Diciembre de 2005
la materia ambiental y cultural Ambiente, Ley Orgánica para la República de Venezuela. Código Civil Venezolano. Gaceta
como fundamentos jurídicos que Gestión y Ordenación del Territorio, De
111
contribuyen a complementar el la Administración de los Parques de Oficial 2.990 extraordinario, del 26 de julio de 1982
funcionamiento de la de los Recreación a Campo Abierto o de Uso
República Bolivariana de Venezuela. Ley de Creación del
recursos turísticos naturales y Intensivo.
Fondo para el Desarrollo Endógeno, Gaceta Oficial No.
culturales. 38.500 de fecha 15 de agosto de 2006.
República Bolivariana de Venezuela. Ley para el Fomento y

Turismo y Legislación Cultural,
Desarrollo de la Economía Popular, Gaceta Oficial No.
Pueblos y Comunidades Indígenas:
6.130 de fecha 31 de julio de 2008.
De la obligación del Estado y la
ciudadanía hacia la defensa y República Bolivariana de Venezuela. Ley para la Defensa de
protección del patrimonio. Clasificación las Personas en el Acceso a los Bienes y Servicios.
legal del patrimonio material e Gaceta Oficial No. 39.165 del 1 de febrero de 2010.
inmaterial. Del Consejo Nacional de la
Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre
Cultura (CONAC) Establecimientos de Alojamiento Turístico, Gaceta Oficial
No. 36. 607 de fecha 21 de diciembre de 1998

Agencias de Viajes y Turismo. Gaceta Oficial No. 5.293
de fecha 26 de enero de 1999
Reconoce en el ordenamiento jurídico Turismo y Derecho Social: Normas
las formas de organización de las fundamentales relacionadas con la República Bolivariana de Venezuela Ley de Crédito para El
comunidades en instancias del poder participación de la comunidad organizada: Sector Turístico, Gaceta Oficial No. 39.251 de fecha 27 de
popular y la iniciativa de creación de Consejos Comunales, concepto, agosto de 2009.
empresas de base social y mercantil. comunidades organizadas en instancias del
poder popular en turismo, ámbito de República de Venezuela. Normas sobre Campamentos
actuación, corresponsabilidad. Comunas. Turísticos. Gaceta Oficial de la No. 34.889, de fecha 24 de
enero de 1992
Empresas turísticas comunales:
concepto, estructura, requisitos, incentivos Resolución No. 26 del Ministerio del Poder Popular para el
y registró de conformidad a la Ley Orgánica Turismo por el que se establece las Normas sobre el Libro
del Sistema Económico Comunal. de Sugerencias y Reclamos de fecha 09/06/2008.
Cooperativas, definiciones, fines, Resolución Nº 084 del Ministerio del Poder Popular para el
características, miembros, registro de
112
acuerdo a la Ley de Cooperativas Turismo por la que se establece los requisitos para la
inscripción en el Registro Turístico Nacional de los
Prestadores de Servicios Turístico de fecha 04/08/2009
Sociedades de Comercio: concepto, PÁGINAS WEB DE CONSULTA
clasificación, constitución de sociedades
mercantiles, personalidad jurídica,  Organización Mundial del Turismo
participación al registrador mercantil. http://www.unwto.org/index_s.php
Registro de Comercio concepto, forma de 16.Ministerio del Poder Popular para el Turismo
efectuar el registro de conformidad al http://www.mintur.gob.ve/index.php
17.Instituto Nacional de Turismo http://www.inatur.gob.ve/
Código de Comercio.
18.Venezolana de Turismo http://www.venetur.gob.ve/
19.Consejo Nacional de Promoción de Inversiones
Interpreta la competencia legal Ley Orgánica del Turismo: Estructura de http://www.conapri.org
atribuible al Sistema Turístico, así la Ley, Órganos administrativos del 20.Ministerio del Poder Popular para el Ambiente
como, los incentivos aplicables a los turismo., Competencia Nacional, Estadal y http://www.minamb.gob.ve/
prestadores de servicios turísticos de Municipal en turismo, Sistema Turístico
acuerdo con la Ley de Crédito para el Nacional. De la Contribución del 1%. Del
Sector Turismo de forma clara y con Registro Turístico Nacional (RTN) y de la
pertinencia lógica. licencia de funcionamiento. De las zonas
turísticas, y desarrollo sustentable del
turismo. Los incentivos turísticos, deberes
formales y derechos de los prestadores de
servicios. Deberes y derechos de los
turistas y visitantes. De las Infracciones y
Sanciones.
Ley de Crédito para el Sector Turismo:

Objeto, Definiciones, del Financiamiento,
deberes formales, incentivos, garantías,
sanciones.
Normas sobre Campamentos: concepto,

tipos de campamentos, características,
responsabilidad.
113
El profesor debe:
 Favorecer el dialogo enriquecedor acerca de la relación entre la norma jurídica y el desenvolvimiento del hombre en la sociedad y las
instituciones del Estado.
 Fomentar el trabajo en equipo como suma de voluntades y compromiso hacia los objetivos planificados para la asignatura
 Propiciar el desarrollo de trabajos de emprendimiento hacia la constitución de empresas de base social y mercantil
 Impulsar el empleo de las páginas web diseñadas por el Ministerio de Turismo, Instituto Nacional de Capacitación, Venezolana de Turismo,
Ministerio del Ambiente, Ministerio de la Cultura y demás instituciones del Estado como herramientas de búsqueda de información que les ayude
a comprender el funcionamiento de los órganos administrativos y complementar los conocimientos teóricos-prácticos.
 Elaborar de conformidad a la Constitución de la República Bolivariana y el Reglamento Interno y Debates de la Asamblea Nacional un esquema
acerca del proceso de formación de las leyes en Venezuela.
 Preparar un contrato de adhesión acerca de un servicio turístico, considerando los elementos constitutivos que debe poseer de conformidad con
los artículos 21 y 27 del Reglamento de las Agencias de Viajes y Turismo, el Código Civil Venezolano y la Ley para la Defensa de las Personas
en el Acceso a los Bienes y Servicios.
 Constituir una empresa de base social o mercantil, que involucre todos los procesos a seguir para la permisología y la obtención del Registro
Turístico Nacional y la Licencia de Funcionamiento.
 Diseñar en el aula de clases un taller de divulgación del marco jurídico dirigida a las comunidades con potencial turístico natural y cultural que
resalte aspectos como el fomento, promoción y desarrollo del turismo como actividad comunitaria y social.
114
Unidad Curricular: Gestión de programas de turismo receptivo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3GP64
Justificación:
 Diseño y Gestión de Programas de Turismo Receptivo, representa una unidad curricular que proporciona al estudiante una marcada gama de
herramientas teórica-practica que le permiten el diseño, la programación y la operación de planes de viajes desde el punto de vista teórico y el
manejo practico de algunos programas administrativos de viajes, con lo cual dispondrá de habilidades y destrezas que le garantizan un eficiente
desempeño en las labores administrativas y programáticas de viajes y excursiones.
 Diseño y Gestión de Programas de Turismo Receptivo es una unidad curricular que busca en el estudiante su vinculación al ejercicio
administrativo de la guiatura en las labores de organización y planificación de las actividades y del aprovechamiento y uso del espacio y de los
servicios garantizando así una sincronización entre los distintos componentes de la cadena de valor.
 La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a agregar valor al servicio técnico de la guiatura en campo,
facilitando formación administrativa con la cual estará en capacidad de planificar los espacios y los servicios en los cuales ha de abordar de forma
práctica su principal papel operativo como lo es la conducción y orientación de grupos.
Identifica detalladamente la clasificación y 6. El producto, la ruta y el circuito turístico bajo el Manuel S. Requena y Cecilia B. de Requena.
tipologías del turismo de aventura y deportes enfoque del guía turístico. Juegos para Niños. Grupo Didáctico 2001.
extremos, así como la importancia de las 6.1. Ruta Turística. Significado y aplicación Caracas, 2006.
6.2. Circuito Turístico. Significado y aplicación
buenas prácticas de estas y con ello contribuir
6.3. Criterios que inciden en la determinación y
a al aprovechamiento sustentable de las selección de una ruta o circuito turístico.
distintas opciones del turismo de aventura y 6.4. Las tendencias, las motivaciones turísticas Boullón, Roberto. Las Actividades
deportes extremos en los diferentes y los factores Individuales en la selección
Turísticas y Recreacionales, El Hombre
escenarios donde se desarrollen. de rutas y circuitos.
El producto turístico y su aplicación en la como Protagonista. México. Editorial Trillas
determinación de la ruta o circuito turístico. Turismo. 2005.
Sanjuaneñito, Rafael. Turismo Para Todos:
115
7. La planificación y uso del espacio turístico en el Manual De Calidad De Atención Para
programa turístico receptivo. Personas Con Capacidades. El Salvador.
1999.
7.1. El producto turístico y su aplicación en la
determinación de la ruta o circuito
turístico. Barbieri, Aldo y Pais, Otto. Recreación Y
7.2. El proceso de diseño de rutas y circuitos
Deportes Accesible. Universidad Del
turísticos
7.2.1.Estructura de la ruta. Salvador.1998.
7.2.2.Determinación y selección de
servicios a incluir y las necesidades
Describe analíticamente el proceso de diseño a resolver en la operación de la ruta.
7.2.3.Incorporación de las comunidades a Sistema integral de información para
de rutas, reconociendo la importancia de las
la facilitación y prestación de implementar un turismo para todos.
buenas prácticas y la responsabilidad social
servicios turísticos. http://www.turismoaccesible.com.ar
en el aprovechamiento de rutas y circuitos
7.2.4.Determinación de los costos y gastos Email: info@turismoaccesible.com.ar
turísticos con el propósito de contribuir de operación. Costos fijos, costos
sustentablemente al desarrollo turístico desde variables, gastos generales, cálculo Picazo, Carles. Webgrafía. Procesos de
la perspectiva local. del presupuesto total. Determinación Guía y Asistencia Turística.
de los precios y beneficios de la
operación.
7.3. El trazo de la ruta o circuito turístico y las Dir Cetur. Dirección General de Comercio
necesidades a resolver en la operación. Exterior. Manual de Calidad para Guías de
Buenas prácticas y responsabilidad social en el
Turistas. Cusco, Perú.
aprovechamiento de rutas y circuitos turísticos.
Utiliza eficazmente programas administrativos

y operativos que mejorar y agregan valor a los Munné frederic. Psicología del Tiempo Libre.
servicios facilitados por el guía de turismo, 8. Programa administrativo y operativo de apoyo.(
Editorial Trillas. México D.F. 2004.
esto permite tener profesionales de la guiatura software especializado)
8.1. Introducción a los Sistema de
con fortalezas administrativas que se traducen
Reservaciones (GDS) más importante.
en servicios de calidad. 8.2. Creación de Reservaciones.
Ziperovich, Andrés, Turismo y Recreación.
8.3. Cambio de Reservaciones.
8.4. Tarifas. Calcular Precios. Queues (Colas). Editorial Trillas. México, D.F. 2004.
Identifica y manipula responsablemente los

equipos y recursos de Información y 9. Equipos y recursos de Información y
navegación básicos utilizados en el servicio navegación del Guía Vernet, Carles. Guía Turístico Nociones
116
de guiatura turística, con ello contribuye a 4.1.- Técnicas de navegación y orientación a Básicas. Edición: Septiembre 2010.
facilitar servicios de óptima calidad. través de mapas, brújulas y GPS´s.
4.2.- Cartografía y orientación básica en otros

equipos y materiales de trabajo. Picazo, Carles. Procesos de Guía y Asistencia
Turística. Editorial Síntesis. España. 2011.
4.3.- Equipos homologados:
4.3.1.- Normas de fabricación y vida útil.
4.3.2.- Mantenimiento y cuidado de

equipos.
4.3.3.- Manipulación de equipos.
El profesor debe:
5. Poseer experiencia en el diseño de rutas, circuitos y recorridos turísticos.
6. Realizar análisis de las motivaciones que impulsan los viajes.
7. Identificar las actividades lúdicas que se deben realizar durante los recorridos turísticos.
8. Tener experiencia en el cálculo de presupuestos para el diseño de recorridos.
9. Realizar periódicamente prácticas de recorridos turísticos dentro y fuera de la localidad.
Evidencia de saberes productivos:
 Construir un mapa conceptual sobre la definición, importancia y sobre los criterios que inciden en la construcción de rutas y circuitos, y como estos
se aplican en una localidad del entorno del estudiante.
 Elaborar un resumen que contenga el trazo de una ruta o circuito turístico, incluyendo además algunas recomendaciones sobre buenas prácticas y
responsabilidad social en el aprovechamiento de la ruta y circuito propuesto.
 Realizar el cálculo de los costó, precio y el margen de beneficios generado por la operación de algunos paquetes en la ruta y/o circuito propuesto
anteriormente.
 Elaborar una síntesis de las características y forma de utilización de los principales equipos y recursos de Información y navegación del Guía.
117
TRAYECTO III MENCION GASTRONOMIA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Gastronomía) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TGA3PS57
Justificación:
 Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se debe pasar a
la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión en la
ejecución.
 La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado
de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer
una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto.
 El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación
 Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente
ejecución.
 El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el
proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la
economía en su conjunto.
 Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura
jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la
administración del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno
118
puede aportar, así como el conocimiento del marco jurídico laboral.
 Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste
de los mismos.
 En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución,
servicios turísticos del proyecto. 3. Definición mercado meta. Hernández et Al. Metodología de
 Ajuste del alcance de los productos y investigación. (2001).
servicios.
para un mercado solidario. .3- Impuestos y otros gastos Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
operacionales. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
 Analiza reflexivamente las 22. Estudio de factibilidad económica y EPISTEMOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN-
proyecciones económica y financiera financiera. ACCIÓN. (2004).
categorías de pertinencia y eficacia de 22.2. Proyección de ingresos. Borón, A. Manual de metodología de
la sostenibilidad en el tiempo. 22.3. Proyección de egresos. CLACSO. (2005).
22.5. Tasa interna de retorno. Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
22.6. Relación costo-beneficio. una nueva teoría de la racionalidad
22.7. Análisis de sensibilidad. científica. (2006).
22.8. Punto de equilibrio.
 Diseña conscientemente la gestión del  Organización socio productiva: productos de Turismo cultural sustentable.
servicio o producto, aportando su .1. Demanda organizacional a (2010).
jurídica, el organigrama y las .2. Oferta jurídica de asociaciones Cazorla, I. et Al. DESARROLLO RURAL:
capacidades del talento humano que para la producción de servicios MODELOS DE PLANIFICACIÓN.
hará sustentable el proyecto. turísticos o bienes asociados.
119
.2. Selección del equipo de trabajo: De los ríos, I. et Al. ANÁLISIS Y
potencial, formación y necesidades de DIAGNÓSTICOS: PROYECTO DE
capacitación DESARROLLO RURAL EN EL ALTIPLANO
.3. Resolución de conflictos. PERUANO. ETSIA-Universidad Politécnica
 Coopera proactivamente en la 14. Estudio de Impacto Ambiental. de Madrid, 2007.
elaboración del Estudio de Impacto 14.1. Marco normativo.
Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE
Ambiental y las acciones de 14.2. Fases de evaluación y alcance
MARCO LÓGICO PARA LA
corrección, para culminar el del estudio.
PLANIFICACIÓN, EL SEGUIMIENTO Y LA
documento técnico del proyecto de 15. Elaboración del documento de
EVALUACIÓN DE PROYECTOS Y
instrucción o factibilidad. Instrucción del Proyecto o Factibilidad.
PROGRAMAS. Publicación de las Naciones
Unidas. Santiago de Chile, 2005.
EuropAid. MANUAL GESTIÓN DEL CICLO

DE PROYECTOS. Comisión Europea, 2001.
Acción Social. MANUAL DE FORMULACIÓN

DE PROYECTOS DE COOPERACIÓN
INTERNAC IONAL. Presidencia República de
Colombia. Imprenta Nacional de Colombia,
2006.

120
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gastronomía Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA3ID68
-Expresa eficientemente en forma 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Simple, The British Council.
121
oral y escrita realizaciones Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente Perfecto, Pasado English The Venezuelan
lingüísticas en diferentes tiempos Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con “going to” . Formas Way. Caracas: Mintur, 2009.
verbales para relacionar acciones infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir instrucciones, consejos,
que se llevan a cabo en momentos
recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing después de verbo. Verbos que sólo
diversos
-Narra cronológicamente procesos aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo.
Oxford. Oxford Photo
propios del entorno turístico en voz Verbos “have/get something done”
Dictionary. Practice
activa y voz pasiva para ordenar
secuencia de hechos 2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Preparación de exercises for classroom use
-Solicita y proporciona con precisión alimentos y bebidas. or self-study. New York:
información relacionada con Oxford University Press,
servicios y paquetes turísticos con el 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will, shall, 2003.
propósito de viabilizar situaciones en should, would”)
el contexto turístico
-Utiliza eficientemente sustantivos 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward to”)
relacionados con alimentos y Longman. Language
bebidas para cuantificar medidas 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how much, Activator. The world’s first
-Redacta y responde oportunamente how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which, who, that”) e production dictionary.
comunicaciones escritas para indefinidos (“which, who”) Harlow, Essex, England:
solventar problemas propios de
situaciones relacionadas con los Longman Group UK Limited,
6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to 2000.
servicios turísticos
-Reporta acertadamente información geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, schedules,
suministrada por un tercero para accommodation, types of excursions, sports, entertainment, confirmations”).
comunicar hechos y condiciones
-Utiliza de manera pertinente 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en actividades Rost, M. Worldview III. New
expresiones relacionadas con el recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, chairlift, cable car, York: Longman, 2005.
ecoturismo para vincularse con el snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” alimentos y bebidas, tipos de
ambiente e idiomáticas para dar vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades para
respuesta a las necesidades de la el trabajo
mención de este trayecto. Bygrave, J. Total English
-Domina lingüística y culturalmente 8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few of, a (Intermediate). London:
el uso social de la lengua a nivel little of…”) Pearson Longman, 2005.
intermedio
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de quejas,
CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo English for International
Tourism (Pre-intermediate)
122
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales) Harlow: Longman, 2003
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with prepositional or

phrasal verbs”)
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”) International Tourism
(Intermediate) Harlow:
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally / the Longman, 2003.
former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)
16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados con el

ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to tourism,
environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports which
damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima, la

naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a diversos
países y culturas, dichos populares)
Experiencias de formación:Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas,
repetición coral e individual del vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y
gestual, técnica de la pregunta y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección
simple, pareamiento, organización de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros
gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.
Evidencias de saberes productivos: Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, entonación, comprensión lectora y
producción escrita a través de elementos de gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento
de elementos sociolingüísticos a nivel intermedio.
123
Unidad Curricular: Historia y Evolución del Patrimonio Gastronómico Nacional (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA3HP68
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en: Historia, Ciencia y Cultura de la Alimentación,
Turismo.
Justificación: Le permite al participante la construcción y apropiación de conocimientos relacionados con la evolución histórica que ha tenido la alimentación
como hecho cultural desde la Prehistoria hasta la actualidad, así como también, la influencia de otras culturas gastronómicas (cocina asiática, hindú, greca,
romana, medieval, mediterránea, maya, azteca, inca, entre otras) en el desarrollo del acervo gastronómico venezolano.
Asimismo, está orientada a describir las características de cada una de las cocinas incorporando sus aportes a la gastronomía venezolana, además de la
descripción de los alimentos producidos en Venezuela, así como también los métodos de preparación utilizados. Finalmente, analiza las tendencias
gastronómicas actuales y sus aportes a la gastronomía nacional.
Investiga analíticamente lo relacionado con la  La gastronomía en la época Antigua. Álvarez, M. "La cocina como
evolución histórica de la gastronomía en la edad - Principales características. patrimonio (in) tangible".
antigua, a través de la aplicación de técnicas de - Alimentos primitivos Comisión para la Preservación
- Formas y métodos de consumo de alimentos. del Patrimonio Histórico y
investigación con la finalidad de reconocer los
- Aportes más importantes. Cultural de la Cuidad de
cambios significativos por los que han pasado los Buenos Aires. Secretaria de
- Descubrimiento del fuego como método de cocción.
alimentos desde épocas primitivas hasta la Cultura, Buenos Aires, 2002.
actualidad.  La gastronomía en la edad Media.
- Principales características. Cerra, J. Curso de Servicios
Analiza los aportes significativos hechos por los - Formas de producción ( siembra, caza, pesca y cría de especies Hoteleros. Gastronomía
cultores gastronómicos de la edad media, a través animales) Internacional. Escuela de
- Aportes más importantes. Hotelería y Turismo, 1994.
de la valoración de los manjares más
- Primeros métodos de conservación.
representativos de la época, que le permitan Enciclopedia de Turismo,
- primeros uso de las especies y condimentos.
reconocer los aportes de los mismos al acervo - Personajes más destacados o pioneros. Hoteles y Restaurantes.
gastronómico Venezolano. España, 1998.
 La gastronomía en la edad Moderna y post-moderna.
-Principales características. Fuentes, C. y Hernández, D.
124
- Aparecen los grandes banquetes imperiales. Fogones y Cocinas
- introducción del aceite de olivo en la cocina. Tradicionales de Venezuela.
- nuevas técnicas de cocción y preparación de alimentos. Ed. Cavendes. Caracas, 1993.
- Aportes más importantes.
- Intercambios culturales que trajeron consigo la mezcla de Gallego, J. Marketing creativo
ingredientes y por ende nuevos platos. para el servicio de comidas.
- Uso de nuevos materiales para la elaboración de vajillas e Trillas, México, 1994.
implementos de cocina. Civilizaciones del viejo y nuevo mundo.
- Aportes de la cocina oriental (fermentación, cereales, Juárez, José L. Nacionalismo
vegetarianismo), griega y romana (pan y banquetes), mediterránea, culinario. La cocina Mexicana
medieval (especies y monasterios) y prehispánica (maíz). en el siglo XX. Consejo
- Personajes más destacados o pioneros. Nacional para la Cultura y las
Artes. México 2008.
Investiga analíticamente lo relacionado con el  La alimentación como elemento histórico y cultural
patrimonio gastronómico local, regional y nacional -La cocina como patrimonio (in) tangible. Lovera, José R.
de los pueblos, a través de la aplicación de Gastronauticas. Fundación
técnicas de investigación con la finalidad de -Patrimonializaciones gastronómicas: Bigott. 2006.
reconocerse en su historia y valorar el patrimonio
-La Construcción Culinaria de la Nacionalidad. Lovera, José. Historia de la
gastronómico que le pertenece.
alimentación en Venezuela: con
-Funciones de la alimentación textos para su estudio
Promueve con actitud creativa y proactiva el
Publicación: Caracas: Monte
patrimonio gastronómico local, regional y nacional -Alimentación y cultura Avila Editores 1988
con la finalidad de socializar saberes en las
comunidades receptoras del turismo, -Etnicidad y tradiciones alimentarias Manual Práctico de
contribuyendo con el desarrollo sustentable y Restaurante. Paraninfo.
-Gastronomía y estilos de vida España.
sostenible de la nación.
Pedreira, R. Dependiente
Conoce y evalúa la importancia y calidad de los  La agricultura como eje fundamental en la Gastronomito II. Intur. Cuba,
principales cultivos en el país. alimentación. 1993.
- Alimentos cultivados en Venezuela.
Reay, J. Restauranteria Básica.
Evalúa objetivamente el acervo gastronómico de Trillas. México, 2003.
los pueblos para establecer comparaciones entre  Evolución histórica de la gastronomía venezolana: local,
ellos, que permita definir productos y servicios regional y nacional.
gastronómicos diversificados en el marco de la - Métodos de preparación preponderantes en la cocina venezolana.
- Principales manjares de la cocina venezolana.
integración de los mismos, con el propósito de
- Dulcería típica venezolana.
posicionar el acervo gastronómico. - Bebidas típicas venezolanas.
125
Aplica responsablemente estrategias para el  La gastronomía en la época Contemporánea.
diseño de productos y servicios gastronómicos  Tendencias gastronómicas:
diversificados de calidad, utilizando técnicas y/o  Gastronomía Molecular.
herramientas adecuadas y de vanguardia para la Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.
mejora continua de los mismos orientados al  Cocina de Autor.
fortalecimiento del turismo sustentable. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.
 Cocina Fusión.
Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.
 Slow food.
 Macro gastronomía.
 Ecogastronomia.
 Cocina Exótica.
 Cocina Gourmet.
 Mixologia
 El desarrollo de los contenidos se realizará desde un enfoque teórico y práctico.
 Ponencias.
 Foros
 Conferencias.
 Visitas guiadas
 Talleres
 Video conferencias.
 Elaboración de platillos o manjares autóctonos en laboratorios o espacios acondicionados para tal fin.
 Debates
 Exposiciones
 Evaluaciones escritas
 Análisis y ensayos
 Presentación de productos terminados en ferias gastronómicas u otras actividades organizadas por el colectivo de la unidad curricular.
126
Unidad Curricular: Desarrollo del Acervo Gastronómico Nacional. (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA3DG56
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Ciencia y Cultura de la Alimentación,
Turismo, Hotelería.
Justificación: Propiciar en el participante la valoración del legado gastronómico que dejaron nuestros antepasados, con la finalidad de proyectar las
riquezas gastronómicas del país, producto de las fusiones culinarias de cocinas extranjeras.
Favorecer la divulgación del acervo gastronómico, fundamentado en el patrimonio etnoalimentario para perpetuar las costumbres y tradiciones
alimentarias ancestrales.
Reconocer la evolución histórica de la comida venezolana, como elemento determinante en la cultura nacional.
Permite desarrollar habilidades para el reconocimiento, documentación y elaboración de platillos de la gastronomía tradicional venezolana, desde las
buenas prácticas en el servicio de alimentación.
Investiga analíticamente lo relacionado con el  Expresiones gastronómicas de Venezuela: Cartay, R. Entre gustos y sabores.
patrimonio gastronómico local, regional y Costumbres gastronómicas de Vzla.
nacional de los pueblos, a través de la aplicación - Costumbres y tradiciones. Fundación Bigott 2010.
de técnicas de investigación con la finalidad de - Antropología de sabores autóctonos. Cartay, R. El pan nuestro de cada día.
reconocerse en su historia y valorar el - Memoria gastronómica y El gusto de comer Fundación Bigott Venezuela, 2003.
patrimonio gastronómico que le pertenece. venezolano.
- El rescate de los sabores venezolanos. Fuentes, C y Hernández, D. Fogones
- La yuca y el maíz como base inicial de la y cocinas tradicionales de Venezuela.
gastronomía venezolana (cazabe y arepa). Edit. Cavendes. Caracas,1993
Lovera, José R. Gastronauticas.

Planifica los eventos gastronómicos con el firme  Estacionalidad de los rubros alimenticios Fundación Bigott 2006
propósito de aprovechar la estacionalidad de los propios de nuestro país.
diferentes rubros alimentarios del país y al mismo  Denominacion de Origen de los productos -Vélez B., Fermín y Valery, Graciela.
tiempo promocionar el acervo gastronómico
127
nacional, tanto el ancestral como el actual. autóctonos venezolanos. Plantas alimenticias de
Venezuela.1990.
.
Reconoce con criterio de pertenecía el enfoque  Recetarios ancestrales Vs. recetarios actuales: -Recetarios tradicionales de cada
etnoalimentario del pueblo venezolano con el  Recetario mantuano - Recetario central región.
objeto de socializarlo para garantizar la (Asado negro, ensalada de gallina, albóndigas de carne,
perpetuación del mismo en la memoria de la suspiros, empanadas variadas, negro en camisa, pabellón,
colectividad. entre otros manjares).
Promueve con actitud creativa y proactiva el

patrimonio gastronómico local, regional y  Recetario andino.
nacional con la finalidad de socializar saberes en (Pizca andina en sus diferentes presentaciones, Arepas
las comunidades receptoras del turismo, andinas, carabinas, dulces abrillantados, pabellón andino,
contribuyendo con el desarrollo sustentable y pastelitos andinos, mojito andino, chicha andina, entre otros)
sostenible de la nación.  Recetario llanero.
(Pastel de morrocoy, picadillo, palometa frita, pabellón,
chicha, carne en vara, mazamorra, carato de maíz, arepa
pelada, pisillo de chiguire o de rabo de babo, entre otros
manjares.)
 Recetario oriental.
(Sancocho de pescado, pastel de chucho, arroz con
chipichipi, pabellón margariteño, funche, pescado frito,
escabeche de pescado, cabeza de cochino horneada o
asada, bola de cambur o plátano, fosforera, crema de jaiba,
entre otros manjares).
 Recetario zuliano.
(Tumba rancho, yoyos, buñuelos, patacón, bola de plátano,
mojito en coco, huevos chimbo, entre otros)
 Recetario de panadería y dulcería tradicional.
(panes andinos, acemitas tocuyanas, golfeados, arroz con
coco, conservas y besitos de cocos, jalea de mango, arroz
con leche, majaretes, rosquillas, gofio, naiboa, dulce de
leche, torta de auyama, torta de plátano, torta de maíz, pan
128
de coco, torta borracha, torta de pan, panelitas de san
Joaquín, entre otros)
 Recetario de bebidas a base de ron, cocuy y
licores artesanales.
(Licores de frutas, ron de ponsigue, miche andino, cocuy de
pecaya, chinguirito, canelita, ron florida, anís, rones
venezolanos, entre otros)
 Conferencias
 Discusiones socializadas
 Talleres
 Prácticas en laboratorios de cocina con el apoyo de especialistas en gastronomía nacional desarrollando los recetarios de cada región.
 Presentaciones audiovisuales
 Dinámicas Grupales.
 Trabajo grupal e individual dentro de la cocina
 Evaluaciones escritas (pruebas, ensayos, informes)
 Participación
 Exposiciones gastronómicas.
 Presentaciones temáticas según las regiones desarrolladas.
129
Unidad Curricular: Higiene, Seguridad e Ingeniería de los Insumos Gastronómicos. (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA3HG64
Hotelería, Tecnología de los alimentos, Nutrición y Dietética.
Justificación: Suministrar a los y las participantes herramientas teórico prácticas sobre la Higiene, Seguridad e Ingeniería de insumos gastronómicos
como parte fundamental en la Producción de Alimentos, que le permitan tener una visión objetiva de la administración efectiva de los recursos
alimenticios en la prestación del servicio de alimentos y bebidas.
Propiciar la reingeniería de menús y recetas estándares en establecimientos de expendio de alimentos y bebidas.
Proporcionar al participante las técnicas para la transformación de insumos y materias primas alimentarias aptas para el consumo humano, en
productos terminados cuya vida útil sea más prolongada, basándose en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la
física.

Aplica eficientemente las normas de higiene y  HIGIENE ALIMENTARIA:  Organización Mundial de la
manipulación de los alimentos, el manejo de -Definición Salud (OMS) – HIGIENE Y
los desechos orgánicos, así como también el -Características MANIPULACIÓN DE
uso adecuado de los recursos e insumos -Importancia y Objetivos ALIMENTOS – 2008.
-Alteración de los Alimentos
gastronómicos que permitan el
-Normativas y Estándares en la Manipulación de  Laza P., y Laza J., -
aprovechamiento racional de los mismos. Alimentos. ELABORACIONES Y
-Contaminación Cruzada PRODUCTOS
-Higiene Personal CULINARIOS – Ediciones
Conoce los postulados teóricos sobre la  MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA THOMSON PARANINFO -
microbiología alimentaria y los socializa en las -Introducción a la microbiología alimentaria. 1ª edición. España – 2003.
comunidades procesadoras de alimentos con -Microbiología Alimentaria (carnes, lácteos, frutas,
el objeto de garantizar la prestación eficiente y cereales, verduras y vegetales).  Bravo M., - EL MANEJO
-Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). HIGIÉNICO DE LOS
bajo estándares de salubridad de servicios de
Signos y síntomas. ALIMENTOS – Editorial
alimentos y bebidas. -Microorganismos y sus tipos. LIMUSA Noriega Editores –
México – 2002.
Diseña ruedas de menús y/o recetas estándar  ALIMENTOS Y ALIMENTACION
partiendo de la composición nutricional de -Manejo tabla de Composición.  De Esesarte G. E –
130
cada ingrediente con el firme propósito de -Definición – Clasificación HIGIENE EN ALIMENTOS
lograr un equilibrio alimenticio tanto en los -Balance de los alimentos. Y BEBIDAS – Serie
consumidores como en las comunidades -Nutrición Salud y Enfermedad TRILLAS Turismo. México
procesadoras de alimentos. -Propiedades Organolépticas – 2002.
-Trompo de la alimentación
Identifica la gran variedad y calidad de rubros  Manejo de Desechos Orgánicos
alimenticios con los que cuenta el país para la  Productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y
producción alimentaria y propicia la difusión avícolas para transformarlos en alimentos con
mayor vida útil.
de las composiciones químicas,
 El proceso de obtención de productos
organolépticas y sensoriales que permiten la alimenticios y su conservación.
utilización efectiva y eficiente de los recursos  Secuencia del proceso para obtener un producto
etnoalimentario en la planificación y determinado.
elaboración cotidiana de los manjares a nivel  Condiciones óptimas de operación de cada
local, regional y nacional. equipo utilizado en el proceso de producción.
 Procesos de fabricación, envasado y
conservación de insumos tanto crudos como
elaborados.
 La higiene y manipulación de los alimentos
antes, durante y después del proceso de
fabricación.
 Control de calidad de productos alimenticios
terminados o semiterminados.
Procesos de fabricación y conservación de alimentos
para la obtención de productos de máxima calidad al
menor costo de la manera más eficiente.
Presentaciones. Prácticas de laboratorio y aula didáctica. Visitas guiadas. Prácticas dirigidas en empresas de alimentos y bebidas. Foros. Video
conferencias. Talleres
 Dramatizaciones
 Elaboración de productos terminados.
 Exposiciones
 Evaluaciones escritas ( informes, exámenes, ensayos)
 Debates
 Conversatorios y/o conferencias a comunidades organizadas.
 Reflexiones, socialización
131
Unidad Curricular: Legislación de la Gastronomía (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 6 Código: TGA3LG64
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Abogados con experiencia en el área Gastronómica,
Licenciado en Tecnología de los Alimentos, Licenciado en Ciencia y
Cultura de la Alimentación.
Justificación: Sensibilizar a los participantes sobre la importancia de diseñar una propuesta gastronómica respetando los parámetros establecidos en
la legislación venezolana, partiendo desde la ley marco como es la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, hasta las buenas prácticas
en la elaboración, almacenamiento y expendio de alimentos y bebidas.
Analiza los componentes de la  Marco normativo de la actividad gastronómica en  Fundación polar, La calidad en el
legislación turística nacional e Venezuela: sistema alimentario venezolano: Marco
internacional, con el firme propósito de regulatorio e instituciones.
internalizar la importancia que la misma  Fuentes legales.  Constitución Nacional de la República
reviste en el desarrollo del ciclo  Interpretacion de la legislación. Bolivariana de Venezuela.
 Influencia de la OMS.  Plan de Desarrollo Nacional.
gastronómico.
 Derecho a la alimentación. Soberanía y
 Tipos de ley: Obligatorias y voluntarias que rigen los seguridad alimentaria.
Reconoce la importancia del marco servicios de alimentos y bebidas.  Decreto que declara el acceso y uso de
jurídico en la elaboración de alimentos y Internet como política prioritaria para el
bebidas, así como las Normas de -Inocuidad y salubridad de los alimentos: Elaboración, desarrollo cultural, económico, social y
buenas prácticas de fabricación, envasado, almacenamiento y transporte. político de la República Bolivariana de
almacenamiento y transporte de -Alimento adecuado, contaminado, manufacturado, Venezuela
elaborado.  Ley del Instituto Nacional de Nutrición
alimentos para consumo humano, en la -Higiene de los alimentos: Manipulación de alimentos.  Ley Orgánica de Salud
gestión eficiente y efectiva de la Certificado de salud. Certificado de aprobación del  Ley Orgánica de Seguridad de la Nación
gastronomía, local, regional, nacional e Curso para Manipuladores de alimentos.  Normativa relacionada con la
internacional. -BPF: Buenas prácticas de fabricación. alimentación balanceada
-BPA: Buenas prácticas de almacenamiento.  Reglamento General de Alimentos
-BPM: Buenas prácticas de manipulación. PCC:  Ley de Impuesto sobre la Renta y su
132
Puntos críticos de control. Reglamento
-APPCC: Sistema de análisis de los puntos críticos de  Ley de Impuesto al Valor Agregado
control. (IVA)
-POE: Prácticas óptimas de envasado.  Ley de Alimentación para los
-Áreas críticas. Barreras higiénicas. Contaminación. trabajadores
Desinfección. Descontaminación. Diseño Sanitario.  Ley Orgánica del Trabajo para los
Infección. Intoxicación. Toxiinfección. trabajadores y trabajadoras
-Requisitos de diseño y construcción de las áreas de  Ley Orgánica de Prevención,
preparación de alimentos y/o bebidas condiciones y media ambiente de
Iluminación. Ventilación. Manejo de residuos. trabajo
 Ley para la defensa de las personas en
 Detección de delitos el acceso a los bienes y servicios
 Acción legal: sanciones. (INDEPABIS)
 Ley Orgánica del Sistema Nacional de
Salud
 Ley del Turismo en Venezuela
 Reglamento General de Alimentos
 Normas de la Comisión Venezolanas de
Normas Industriales (COVENIN)
 Normas de buenas prácticas de
fabricación, almacenamiento y
transporte de alimentos para consumo
humano
Foros - ponencias
Charlas
Conferencias
Visitas de campo a empresas del sector alimenticio a nivel de producción, almacenamiento, expendio y servicios.
Análisis e interpretación de artículos
Debates
Trabajos grupales
Exposiciones
Evaluaciones escritas (pruebas, ensayos)
Informes sobre visitas de campo.
Charlas y/o conferencias a comunidades organizadas.
133
Unidad Curricular: Administración y Calidad en el Servicio Gastronómico (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Horas Semanales: 6 Código: TGA3AG64
Julio 2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Administración Comercial, Hotelería,
Turismo, Sistema de Calidad y Ambiente.
Justificación: Aporta a los participantes los conocimientos relacionados con los principios administrativos, la relación de la administración con otras
ciencias, así como también, un bagaje de conocimientos relacionados con la calidad como elemento inamovible en cualquier institución de prestación
de servicios turísticos. Permea la internalización de los saberes relacionados con el sistema de gestión de la calidad aplicada a la prestación de
servicios gastronómicos.

Reconoce la importancia de los principios ADMINISTRACION: Dalrymple. ADMINISTRACIÓN DE
básicos de la administración en cualquier - Definición VENTAS – Editorial LIMUSA– México
institución para lograr el control adecuado de los - Relación con otras Ciencias – 1999.
procedimientos y políticas planteadas por la - Funciones
dirección en aras de lograr consolidar un sistema - Elementos García, J.(2000) Matemáticas
de gestión eficaz y eficiente. -Recursos Materiales. Talento Humano. Financieras con ecuaciones de
diferencias finitas Bogotá: Pearson
Educacional
Aplica responsablemente estrategias para el  Los servicios y la calidad.
diseño de productos y servicios gastronómicos Gitman, L (2000) Fundamentos de
- Calidad concebida vs calidad percibida.
diversificados de calidad, utilizando técnicas y/o administración financiera, México:
herramientas adecuadas para la mejora continua - Calidad por procesos. Pearson.
de los mismos orientadas al fortalecimiento del
- Cliente externo y cliente interno.
turismo sustentable. Padilla C., M (2005) administración
Financiera Medellín 2005.
Reconoce los elementos fundamentales del  Normalización aplicada a la gestión de los servicios
sistema de normalización a nivel nacional e gastronómicos a nivel nacional e internacional.
internacional y el alcance las normas en cuanto  Sistema de normalización en Venezuela. Ramírez R.T. – LA EMPRESA Y SU
a los servicios turísticos. FONDONORMA, SENCAMER, Viceministerio de ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA.
134
Calidad Turística. Editorial TRILLAS. México – 1997.
Diseña crítica y responsablemente instrumentos  Sistemas de gestión de calidad. Fundamentos y Serie Mc Graw Hill – LA CALIDAD
de medición de los servicios y productos principios. DEL SERVICIO – Tomo 3 – Bogotá
gastronómicos, contribuyendo con el desarrollo Colombia – 1994.
 Documentación del sistema de gestión de calidad
de la localidad dentro de un modelo productivo
socialista. Tejada B.D. ADMINISTRACIÓN DE
SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN.
Maneja las herramientas básicas en el sistema  Costos de calidad. Editorial Universidad de Antioquía –
de gestión de la calidad, que le permitan diseñar
 Auditorias: Definición, Tipos, Etapas y Plan. Medellín Colombia – 1992
y ejecutar eficientemente planes de desarrollo y
medición de gestión de calidad en las diferentes
áreas de la prestación de servicios
gastronómicos.
Discusiones socializadas, debates, trabajos y exposiciones grupales, charlas, foros, video conferencias, talleres, presentaciones audiovisuales, visitas
guiadas, presentación de casos.
Análisis e interpretación de casos. Debates. Trabajos grupales. Exposiciones. Evaluaciones escritas (pruebas, informes, ensayos)
135
TRAYECTO III MENCION ALOJAMIENTO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Alojamiento) Unidades crédito: 7
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL3PS57
Justificación:
 Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se debe pasar a
la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión en la
ejecución.
 La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado
de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer
una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto.
 El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación
 Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente
ejecución.
 El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el
proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la
economía en su conjunto.
 Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura
jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la
administración del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno
puede aportar, así como el conocimiento del marco jurídico laboral.
 Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste
de los mismos.
 En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del Proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución,
136
servicios.
 Analiza reflexivamente las  Estudio de factibilidad económica y EPISTEMOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN-
del proyecto para identificar .1. Proyección de la demanda.
categorías de pertinencia y eficacia de .2. Proyección de ingresos. Borón, A. Manual de metodología de
la sostenibilidad en el tiempo. .3. Proyección de egresos. CLACSO. (2005).
.4. Valor actual neto.
Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
.5. Tasa interna de retorno.
una nueva teoría de la racionalidad
.6. Relación costo-beneficio.
científica. (2006).
.7. Análisis de sensibilidad.
.8. Punto de equilibrio. Guía metodológica para Proyectos y
PERUANO. ETSIA-Universidad Politécnica
.2. Selección del equipo de trabajo:
potencial, formación y necesidades
137
de capacitación de Madrid, 2007.
.3. Resolución de conflictos.
 Coopera proactivamente en la  Estudio de Impacto Ambiental. Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE
elaboración del Estudio de Impacto .1. Marco normativo. MARCO LÓGICO PARA LA
Ambiental y las acciones de .2. Fases de evaluación y alcance del PLANIFICACIÓN, EL SEGUIMIENTO Y LA
corrección, para culminar el estudio. EVALUACIÓN DE PROYECTOS Y
documento técnico del proyecto de  Elaboración del documento de Instrucción
instrucción o factibilidad. Unidas. Santiago de Chile, 2005.
del Proyecto o Factibilidad.

2006.

138
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Alojamiento Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL3ID68
-Expresa eficientemente en forma oral y 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente The British Council. English
139
escrita realizaciones lingüísticas en Simple, Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente The Venezuelan Way. Caracas:
diferentes tiempos verbales para relacionar Perfecto, Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro Mintur, 2009.
acciones que se llevan a cabo en con “going to” . Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir
momentos diversos
instrucciones, consejos, recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing
-Narra cronológicamente procesos propios
del entorno turístico en voz activa y voz después de verbo. Verbos que sólo aceptan infinitivo con o sin “to”.
Oxford. Oxford Photo Dictionary.
pasiva para ordenar secuencia de hechos Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo. Verbos “have/get
Practice exercises for classroom
-Solicita y proporciona con precisión something done”
use or self-study. New York:
información relacionada con servicios y
paquetes turísticos con el propósito de 2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Oxford University Press, 2003.
viabilizar situaciones en el contexto Preparación de alimentos y bebidas.
turístico
-Utiliza eficientemente sustantivos 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will,
relacionados con alimentos y bebidas para Longman. Language Activator.
shall, should, would”)
cuantificar medidas The world’s first production
-Redacta y responde oportunamente 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look dictionary. Harlow, Essex,
comunicaciones escritas para solventar forward to”) England: Longman Group UK
problemas propios de situaciones Limited, 2000.
relacionadas con los servicios turísticos 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how,
-Reporta acertadamente información
suministrada por un tercero para how much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos
comunicar hechos y condiciones (“which, who, that”) e indefinidos (“which, who”)
Rost, M. Worldview III. New
-Utiliza de manera pertinente expresiones
relacionadas con el ecoturismo para 6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to York: Longman, 2005.
vincularse con el ambiente e idiomáticas geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes,
para dar respuesta a las necesidades de la schedules, accommodation, types of excursions, sports, entertainment,
mención de este trayecto. confirmations”). Bygrave, J. Total English
-Domina lingüística y culturalmente el uso
(Intermediate). London: Pearson
social de la lengua a nivel intermedio 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en
Longman, 2005.
actividades recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift,
chairlift, cable car, snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.”
alimentos y bebidas, tipos de vestimenta). Definiciones de actividades
turísticas y recreativas. Habilidades para el trabajo Dubicka, I. y O’Keeffe, M.
English for International Tourism
8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, (Pre-intermediate) Harlow:
a few of, a little of…”) Longman, 2003
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información,
140
de quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento) Strutt, P. English for
International Tourism
10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo (Intermediate) Harlow: Longman,
2003.
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales)
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with

prepositional or phrasal verbs”)
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”)
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…,

finally / the former, the latter / besides, equally, instead, however,
moreover, therefore)
16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados

con el ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to
tourism, environment, ecosystems, plants and animals, species in
danger, sports which damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el

clima, la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de
acuerdo a diversos países y culturas, dichos populares)
intermedio.
141
Unidad Curricular: Equipamiento, Mantenimiento y Seguridad del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL3EMS68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Arquitecto, Ingeniero en seguridad industrial, Licenciado
en Hotelería.
Justificación: Desarrollar con los/las participantes conocimientos y herramientas necesarias para la conservación del inmueble, garantizando al
huésped una imagen adecuada de limpieza, seguridad, comodidad y confort, con permanentes acciones que se ejecutan desde el departamento de
ingeniería y mantenimiento con secuencias teórico- práctico, para alcanzar altos niveles de competitividad, bien equipados, espacios armónicos y
confortables, lo cual incide en la creación de una cultura de mantenimiento.
Reconoce la simbología aplicada en los Conocimiento Espacial de una Edificación Aragonés y Cuervo (2000). Psicología
planos para entender la distribución espacial Dibujo Arquitectónico. Lectura de símbolos y espacios deAmbiental. Ediciones Pirámide,
de una edificación Hotelera. una edificación
Relación de los espacios con el organigrama de unaEspaña.
empresa de alojamiento.
Bachs (2006). Jaunne Bancells Roser
Espacios interiores y exteriores de una empresa de
alojamiento Vives. Editorial Síntesis.
Comprende y valora la importancia,
necesidad y resultados de los programas de
mantenimiento en las organizaciones de
El Mantenimiento:
alojamiento y servicios de la hospitalidad. Balanza (2003). Organización y Control
Conservación y mantenimiento
Normas COVENIN ISO-3049-93 del Alojamiento. Thomson, Paraninfo.
Tipos de mantenimiento
Conoce adecuadamente las normas y Inmueble, Instalaciones básicas y Equipamiento Gallego (2002). Gestion de Hoteles,
Diversos tipos de control de mantenimiento una nueva visión. Thomson editores,
políticas venezolanas de mantenimiento y
Departamento de Ingeniería y Mantenimiento España.
seguridad con el propósito de contribuir en el
Personal de Mantenimiento
diseño de un plan estratégico para la
142
organización. Programa de Mantenimiento
Conoce de forma correcta la Norma Norma Venezolana para Personas con

Seguridad e Higiene en los alojamientos
Venezolana de Seguridad para aplicarla en Discapacidad.
La Seguridad y comodidad del huésped. Definiciones básicas
las empresas de alojamiento. Tipos de Riesgo Normas COVENIN de Mantenimiento
Prevención y protección del personal del Hotel
ISO-3049-93
Analiza y reconoce la importancia de la Prevención y protección del huésped.
prevención, la metodología que debe seguirse La administración y el sistema de alojamiento.
Parilli E. (1998) Diseño de Hoteles.
en situaciones que implican riesgos, así como
El Rol del departamento de Seguridad.
las disposiciones establecidas en el ambiente
Vega (2010). Mantenimiento de
laboral, para disminuir riesgos y amenazas en Medidas de seguridad para bienes e inmuebles
las instalaciones. Hoteles.
Plan de Seguridad por áreas del Hotel
Psicología Ambiental
Medidas ecológicas para las empresas de alojamiento.
Medidas para la accesibilidad de las personas con
discapacidad.
Uso del color en las empresas de servicio.
Vincula creativamente los criterios básicos del El paisajismo como herramienta en las empresas de
diseño con la comodidad y disfrute de los alojamiento.
espacios de una empresa de alojamiento.
Equipamiento
Análisis de espacios relación con los equipos propuestos.
Determinación de materiales para pisos, paredes y techos por

área de un hotel.
Analiza con responsabilidad la relación
espacio – equipamiento para asegurar el Equipamiento accesible
funcionamiento de las áreas de un hotel.
Equipamiento Ecológico
Plan de reciclaje para empresas de alojamiento.
143
Análisis de espacios de hoteles construidos con respecto a la Norma Venezolana.
Análisis de la administración del mantenimiento como cultura en Venezuela.
Elaboración de programas de mantenimiento para empresas de alojamiento.

Desarrollo de casos dirigidos sobre la inspección y control de riesgos en empresas de alojamiento.
Esquematización del sistema de control de seguridad de estructuras de alojamiento.
Selección pertinente de los equipos más adecuados para cada área de una empresa de alojamiento.
Elaboración de estrategias para el mantenimiento de las organizaciones socioproductivas.
6. Observación directa – Escala de estimación.
7. Producción oral – Lista de Cotejo.
8. Producción Escrita – Ensayo
9. Prueba - Prueba Escrita de Desarrollo
La evaluación es de naturaleza diagnóstica, formativa y sumativa, mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y los contenidos
de cada unidad de aprendizaje, aplicando diferentes técnicas e instrumentos, así como patrones, estadísticas y realidad de las empresas de
alojamiento.
Se desarrollaran pruebas orales y/o escritas.
Valoración del interés y la actitud en las actividades propuestas a las comunidades socioproductivas.
Participación y rendimiento en las actividades en equipo.

 Aplica las técnicas y principios básicos del Diseño, Mantenimiento y Seguridad.
 Demuestra interés y motivación en la aplicación de los objetivos de la administración del mantenimiento, como un sistema en la
contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias entre los tipos de mantenimiento en las organizaciones y/o modalidades de alojamiento.
 Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes planes de mantenimiento.
 Analiza la influencia de la psicología ambiental en un huésped.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en la gestión de la calidad del mantenimiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la recomendación de planes ecológicos y de reciclaje en una empresa de alojamiento.
144
Unidad Curricular: Gestión de la Calidad de los Servicios de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 3 Código: TAL3GC34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración de
Empresas Turística, Administración hotelera, Licenciado en hospitalidad.
Justificación: La finalidad de esta unidad curricular es cumplir con una serie de actividades coordinadas en conjunto (talento humano, esquemas de
trabajo, documentación, estructura formal de la organización y las estrategias), es necesario direccionar la respectiva planificación y el elemento
control, en función de la satisfacción de la clientela, y en el logro deseado de la organización. El participante tiene el objetivo de reconocer la
importancia de la planificación del proceso de trabajo con la finalidad de brindar un servicio de calidad que satisfaga al cliente, al proveedor y al
prestador de servicio en las organizaciones de alojamiento. En la calidad se articulan elementos importantes para su gestión, es decir, se toma en
consideración la estructura operacional del trabajo documentada adecuadamente y de manera integrada sobre la base de procedimientos
esquemáticos, técnicos y gerenciales, para guiar los objetivos y desempeños individuales y colectivos. Esto implica todo un sistema coordinado para
lograr la calidad de los productos y los servicios que se ofrecen a los usuarios del turismo. El participante tendrá las herramientas para lograr brindar
un buen servicio de calidad a todos y cada uno de los clientes que soliciten el servicio en un establecimiento de alojamiento con esto podrá captar
nuevos clientes, y mantener a los antiguos, también podrá aplicar las técnicas que le ayudaran a brindarle al cliente un producto o servicio especial
que logre satisfacer las preferencias particulares según sus necesidades.
Conoce y valora la calidad como un  La Calidad, definiciones. Anmed Ismaismail. (2001). Operaciones y
concepto importante en la gestión, sus procesos hoteleros. Gestión del
componentes en la cultura del servicio, y el  Diferentes tipos de calidad: Calidad ofertada,
alojamiento. Thomson. Editores Editorial
proceso que implica la relación- cliente- esperada, percibida, diseñada, prometida, prestada,
Norma.
proveedor y prestador de servicio. comparada y latente.
Alban H. Gestión de la calidad en los
 Proceso de calidad: Cliente, prestador de servicio y el
servicios. Octubre 2003. Disponible en:
proveedor.
Identifica y aprecia los diferentes tipos de www.Gestiopolis.com/recursos/documento
145
calidad que se pueden desarrollar dentro  La calidad y el mercadeo. s/fulldocs/ger1/gescalser.htm.
de un proceso operativo que brinde el
servicio de alojamiento.  Cliente interno: Relación entre los prestadores de Barquero J y otros. (2002) Marketing de
servicio que hacen vida en la operación. Relación con Clientes. Editorial Mc Graw Hill. España.
Comprende e internaliza los procesos los proveedores.
implícitos en la contraprestación del
servicio.  La cultura organizacional y la cultura del servicio. Del Toro, M. Calidad de las habitaciones
del hotel y servicios de excelencia. 03 de
Comprende y valora al cliente y/o usuario  La cultura del servicio. Importancia para las empresas febrero de 2011. Disponible en:
externo como componente importante en la prestadoras de servicios. www.Gestiopolis.com/marketing-2/calidad-
gestión de la calidad ofertada. habitaciones-y-servicios-de-excelencia.htm
 Misión, visión y objetivos del prestador de servicio.
Considera y valora la importancia que tiene
el cliente interno como ejecutor de un  Cliente interno, Cliente externo y su importancia en el Falces C.; Sierra, B.; Becerra, A. y Briñol,
proceso operativo que brinde un servicio proceso de la prestación del servicio. P. (1999). Hotelqual: una escala para
de calidad a los clientes externos. medirla calidad percibida en servicios de
 La calidad en el servicio alojamiento. Estudios Turísticos.
Analiza y valora los resultados que arroja
el instrumento que mide la calidad dentro  importancia de la calidad del servicio para las
Gallego, Jesús (2002). Gestión de Hoteles
de una operación que brinda el servicio de empresas de alojamiento.
una Nueva Visión. Thomson Editores,
alojamiento.
 Cadena productiva: Productor – proveedor - prestador España, Paraninfo.
Comprende y valora el fortalecimiento en de servicio.
los procesos operativos (calidad total) y la
 Diseño de procesos operativos que conformen el González, L. y Talón, P. (2002). Dirección
transformación de los procesos operativos
manual de calidad en el servicio de alojamiento. hotelera, operaciones y procesos. Madrid:
(reingeniería) como herramienta para
Síntesis.
optimizarlos.  Evaluación de los procesos operativos y la
transformación de los procesos como una herramienta
Comprende e internaliza la formación del
para optimizarlos, a través de la aplicación de los Juliá, M.; Porsche, F.; Giménez, V. y
talento humano para fortalecer de manera Verge, X. (2002). Gestión de la calidad
estándares de calidad.
continua la gestión de la calidad en las aplicada a la hostelería y restauración.
 Estrategias para mejorar la prestación del servicio de Madrid: Pearson.
calidad en los establecimientos de alojamiento y en
las organizaciones socioproductivas.
Mestres Soler, Juan. (2000). Técnicas de
gestión y dirección hotelera. Ediciones
146
Gestión.

El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del estudiante según la bibliografía recomendada. La
recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica. La metodología en las clases es la siguiente:
y/o grupo.
información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o encuentros
de las clases.
*Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria
Observación directa – Escala de estimación.

Aplica las técnicas y principios básicos de Gestión de calidad.
Demuestra mediante un Check-List un sistema de calidad en la contraprestación del servicio.
Presentaciones o exposiciones para valorar las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y la aplicación de estándares de
calidad, así como la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes lineamientos de calidad.
Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de calidad y la cultura del servicio.
Investigación de la terminología técnica empleada en la gestión de procesos operativos en las organizaciones de alojamiento.
Aplica metodologías adecuadas en la evaluación de la calidad y el desempeño del talento humano.
147
Unidad Curricular: Gestión del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio Horas Semanales: 4 Código: TAL3GA45

2013
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración turística,
Administración Hotelera, Hospitalidad, Arquitecto con especialidad en Hotelería.
Justificación: Proporcionar a los/las participantes en su formación como profesional en el área de alojamiento, conocimientos, habilidades, destrezas,
actitudes, valores e iniciativa de autogestión para actuar con eficiencia y eficacia en el desarrollo de la actividad hotelera, siendo necesario para los/las
participantes identificarse con la corriente vinculada a la prestación de los servicios, capacitándolos en la supervisión, evaluación y control de las
unidades de operación y organización, así como en la realización de estudios para la clasificación y categorización de estos establecimientos,
específicos de operación y gestión.
Comprende y valora la gestión 1 Aspectos generales de gestión: Gallego (2002). Gestión de

adaptada a la realidad de los servicios hoteles, una nueva visión.
de alojamiento con conciencia social y 1.1 Coordinación y diligencia de los procesos de: planificación (filosofía
Thomson Paraninfo editores,
ecológica. empresarial, valores organizacionales), organización, ejecución y control
España.
en las empresas de alojamiento, específicamente en el área de
habitaciones. Huber (2000). Toma de
Distingue y reconoce las distintas decisiones en la gerencia.
2. Modalidades de Empresas de Alojamiento
empresas de alojamiento turístico. Editorial trillas, México.
2.1 Definiciones
Ismaismail (2001).
2.2 Clasificación Operaciones y procesos
Comprende y asume la hoteleros. Gestión del
148
responsabilidad, la ética y la 2.3 Categorización alojamiento. Thomson
hospitalidad en la gestión del editores, España.
alojamiento. Nuevas Tendencias
3. Ética y responsabilidad social:

Mestres, Soler. (2000).
Respeta e integra a las comunidades 3.1 Definición de ética, responsabilidad social y hospitalidad. Técnicas de gestión y
en las actividades de los servicios de dirección hotelera. Ediciones
alojamiento con el menor impacto en el 3.3 Impacto y alcance de la ética, la responsabilidad social y hospitalidad.
Gestión.
entorno (cultural, social, económico y
ambiental). 3.4 Normativa aplicable al Control de calidad en la Gestión de
habitaciones.
Normas COVENIN para
3.5 Aplicación del Turismo Accesible empresas de alojamiento.
Aplica y analiza apropiadamente las
técnicas y herramientas para el cálculo 4. Cálculo de Tarifas
de tarifas según la modalidad de la
4.1 Tipos de Tarifa República Bolivariana de
empresa de alojamiento.
Venezuela. Ley Orgánica de
4.2 Cálculo por distintos métodos
Turismo.
Adquiere actitudes emprendedoras con 4.2.1 Estudio de Mercado

una visión integradora entre la
9.1.1. Por análisis de Costos
comunidad y el posible desarrollo de
una organización de alojamiento. 4.2.3 Yield Management o Tarifas Especiales
5. Viabilidad de Proyectos de Empresas de Alojamiento

Promueve y contribuye activamente con 5.1 Planificación e Investigación de Campo: entorno social, cultural,
el desarrollo de proyectos socio-
económico, ecológico y demográfico.
productivos en la comunidad en el
marco de los servicios de alojamiento. 5.2 Características Generales del Mercado: Factores que Influyen en la
oferta y demanda. Análisis de la competencia directos e indirectos.
5.3 Diseño del Servicio: análisis del sitio, con análisis de target,
descripción de espacios y requisitos legales
149
5.4 Proyección Financiera: estimación de capacidad de producción,
ingresos, gastos, inversión requerida y tiempo de recuperación de la
inversión.
5.5 Informe Final: Factibilidad ambiental, política, social, económica y

técnica del proyecto.
Método deductivo, donde se le da mayor responsabilidad al estudiante para que intervenga, se va desde lo general a lo particular, utilizando la técnica
de la pregunta y la demostración, entre otras.
Para la planificación de algunas de las actividades presenciales se utilizara el método activo, el docente motiva y enseña al estudiante a tomar
decisiones y a realizar conjuntamente la planificación de la clase.
Los estudiantes participan de los tres momentos principales de la clase. Un primer momento conocido como preinstruccional, que se da al comienzo de
la clase y donde se prepara al estudiante sobre el tema que se va a desarrollar y como se hará. Durante este momento se activa y generan los
conocimientos y experiencias previas aplicando las técnicas de la enseñanza como la presentación de los objetivos, torbellino de ideas, entre otras.
Luego, en el segundo momento instruccional, el proceso de enseñanza-aprendizaje se va desarrollando con los contenidos curriculares ya planificados
aplicando técnicas que permitan el trabajo en equipo como la discusión en sub grupos, el seminario de investigación para exponer y discutir temas en
específicos, estudio de casos, entre otros.
Entre los saberes que se utilizaran para valorar el proceso de enseñanza –aprendizaje y verificar el logro de los objetivos propuestos en la unidad
curricular, están las técnicas formales y semi-informales entre las que se puede mencionar: Las observaciones en clase, los ensayos, la elaboración de
mapas mentales, las pruebas escritas y proyecto. Esto enfocado a las nuevas concepciones de la evaluación continua. Igualmente las modalidades
que se aplicaran son de autovaloración, covaloración y heterovaloracion.
 Aplica las técnicas y principios básicos de Gestión de Alojamiento.

 Demuestra interés y motivación en la gestión del alojamiento, como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista
de cotejo).
 Expresa de manera oral las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento
 Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de las diferentes unidades socioproductivas de alojamiento.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de alojamiento y los aspectos generales
de la gestión social.
 Aplica metodologías adecuadas en la gestión emprendedora para las organizaciones de alojamiento.
150
Unidad Curricular: Gestión de Eventos y Protocolo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL3GE45
Autores: Comité interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración
Hotelera.
Justificación: La Unidad Curricular, Gestión de Eventos Especiales tiene como propósito esencial la formación del participante en la aplicación de
técnicas y estrategias para el manejo y conducción de eventos en el ámbito turístico. Además, se pretende construir e intercambiar colectivamente
conocimientos relacionados con el departamento de eventos y banquetes, así como también, tipos de montajes, cotizaciones y facturación,
relacionados con todos los saberes necesarios que debe manejar un profesional en el área. Asimismo, el participante desarrollara las
competencias para atender las inquietudes del turista y facilitarle orientaciones sobre el sistema turístico de la localidad, región y la nación en
general.
Analiza críticamente los aspectos conceptuales de1.- Aspectos conceptuales de la gerencia de eventosRichero, Alicia. (2007). Planeación
la gerencia de eventos especiales con el objeto deespeciales: y ejecución de eventos
determinar su importancia y beneficios. presenciales y en línea. Editorial
Definición de eventos trillas, II Edición.
.1. Definición de gerencia de eventos especiales
conceptos básicos aplicados a los eventos: planificación,Tonatiuh Cravioto Magallon.
organización , programación, ejecución, evaluación(2002). Organización de
control Congresos y Convenciones.
La organización como concepto corporativo Editorial trillas, Turismo, I Edición.
Tipos de eventos
Características
Beneficios de los eventos especiales
Importancia de la planificación en los eventos
Etapas de un evento: Pre evento, evento y Post evento
151
Comprende y valora la importancia de la2. Los eventos especiales como sistema deGómez, P. Cruz, M. (1989).
comunicación en la organización y ejecución decomunicación. Congresos y Convenciones.
eventos protocolares con la finalidad de ejecutar Editorial diana, I edición.
2.1 Proceso de comunicación
eventos atractivos, eficientes, eficaces, exitosos y
productivos. 2.2 Elementos de la comunicación
2.3 barreras más frecuentes en la comunicación
2.4 La comunicación efectiva
2.5 la comunicación interpersonal y grupal
2.6 Importancia de la comunicación en la organización de

eventos
2.7 Importancia de la comunicación en las actividades

protocolares.
2.8 Los públicos
Planifica responsablemente eventos en los3.- Planeación de eventos en los establecimientos deFichero, Alicia (1993). Eventos
establecimientos de alojamiento turístico con laalojamiento turístico. Guía Práctica Para su Planeación
finalidad de promocionar integralmente la y Ejecución. Editorial Trillas.
organización de alojamiento y el destino turístico. 3.1 Fases del evento
Gómez López, Carlos Alarico.
3.1.1 Preevento
(1989). La Gerencia De Eventos
3.1.2 Evento Especiales En Las Relaciones
Públicas, Editorial Panapo.
3.1.3 Postevento.
3.2 Importancia del preevento y el postevento
3.3 Funciones e importancia del comité organizador
3.4 Comisiones de trabajo
152
3.5 Comité Asesor.
Analiza objetivamente la importancia del protocolo,4.- Criterios y fuentes del protocolo González Isabelita. (2001).
la precedencia, el ceremonial y la etiqueta como Protocolo Social. Caracas.
herramientas fundamentales para la atención en la 4.1 Protocolo
organización de eventos.
4.1.1 origen
4.1.2 importancia
4.2 De la Precedencia
4.2.1 Definición
4.2.2 Lista protocolar
4.2.3 Precedencia de autoridades Venezolanas
4.3 Títulos y la Jerarquía
4.3.1 Tratamiento oficial, social, real, eclesiástico,

huéspedes de honor, militar y equivalencias.
4.3.2 Equivalencia entre grados militares y los de la

Marina.
4.3.3 La mujer con jerarquía
Analiza e incorpora eficazmente técnicas5. Tipificación de eventos especiales

específicas y de apoyo con el propósito de
5.1 Técnicas especificas
organizar eventos especiales de acuerdo a las
exigencias de los usuarios en los establecimientos 5.2 Técnicas de apoyo
de alojamiento turístico.
Planifica y ejecuta responsablemente eventos6. Proceso gerencial en los eventos especiales

especiales a nivel local, nacional e internacional
153
en los establecimientos de alojamiento turístico6.1 Fases del proceso gerencial
con la finalidad de diversificar el producto turístico
en dichos establecimientos. 6.1.1 Investigación
6.1.2 Planificación
6.1.3 Implementación
6.1.4 Dirección
6.1.5 Evaluación
6.2 Fases del proceso en los eventos
6.2.1 Preevento
6.2.1.1 Investigación de eventos especiales
23. Análisis de necesidades

24. Diagnóstico
6.2.1.2 Planificación de eventos especiales
Justificación
Objetivo
Costos
Fuentes de financiamiento
Plan de financiamiento
Presupuesto
Cronograma del evento
Lugar donde se desarrollará el evento.
6.2.1.3 Organización de eventos especiales
 Metas específicas
 Programas
 Recursos
154
6.2.2 Evento
6.2.2.1 Transporte
6.2.2.2 Alojamiento
6.2.2.3 Lugar de inscripción
6.2.2.4 Tours
6.2.2.5 Oficinas
6.2.2.6 Comité organizador
6.2.2.7 Acto Inaugural
6.2.2.8 Desarrollo del evento
6.2.2.9 Servicios protocolares y de relaciones

públicas
6.2.2.10 Acto de clausura
6.2.2.11 Despedida de invitados y traslados.
6.2.3 Post evento
6.2.3.1 Administración y finanzas
6.2.3.2 Relaciones públicas
6.2.3.3 Corrección de estilo
6.2.3.4 Alcance de objetivos
6.2.3.5 Compromisos adquiridos.
155
Conoce y aplica conscientemente la estructura7. Estructura funcional de los eventos especiales
funcional de los eventos especiales con el objeto
de integrar todos los elementos funcionales de un 7.1 Coordinación general del evento
evento.
7.2 Comité organizador
7.3 Área de dirección
7.4 Área técnica
7.5 Área operativa
7.6 Área planta física.
Desarrolla y ejecuta proactivamente planes de8. Mercadeo de eventos

mercadeo con la finalidad de promocionar los 8.1 Plan de mercadeo de los eventos especiales
eventos especiales. 8.2 Comportamiento y motivación del consumidor
8.3 Matriz de compra
8.4 La campaña
Evidencias de Formación:
Trabajos en equipo
Simulacros de eventos
Montajes de los diferentes escenarios para desarrollar eventos especiales
Visitas de campo
Presentación y discusión de trabajos en equipo.
Desarrollo de eventos prácticos
Simulaciones para aplicar las técnicas y principios básicos de Gestión de Eventos Especiales.
Evaluación directa – lista de cotejo para demostrar interés y motivación en la aplicación de la Gestión de Eventos Especiales como un sistema
en la contraprestación del servicio.
Exposiciones orales orientadas a expresar las diferencias entre las organizaciones formales e informales en las organizaciones de eventos, así
como los lineamientos, técnicas específicas y de apoyo en la investigación de eventos especiales.
Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de eventos especiales y la planificación e
implementación de eventos especiales.
Planificación y desarrollo de eventos prácticos que les permitan a los participantes poner en prácticas las etapas, técnicas y todo el proceso
gerencial de un evento especial.
156
Unidad Curricular: Legislación de los Servicios de Alojamiento (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 3 Código: TAL3LA34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Abogado, Licenciado en Educación, Licenciado en
Turismo.
Justificación: El profesional en turismo debe estar al conocimiento del ordenamiento jurídico aplicable a las actividades turísticas en el país, ya que es
un elemento fundamental para llevar a cabo adecuadamente la gestión organizacional de los establecimientos de alojamiento. Por tal motivo, el/la
participante estará en la capacidad de determinar la legislación aplicable al servicio de alojamiento en el territorio nacional, como parte de su formación
profesional integral.
Precisa responsablemente el orden jerárquico de Pirámide de Kensel: Jerarquización de la Legislación. Constitución de la República
la legislación. Bolivariana de Venezuela (1999).
Ley Orgánica del Turismo de la

República Bolivariana de Venezuela
Comprende valorativamente la legislación como
Constitución Nacional de la República Bolivariana de (2012).
parte fundamental de los servicios de alojamiento
turístico. Venezuela: Principios básicos que emana sobre materia
turística. Reglamento de la Ley Orgánica del
Turismo de la República Bolivariana
de Venezuela.
Localiza eficazmente en la legislación las
Tabuladores MINTUR, Comisión
obligaciones y los derechos de los sujetos que
Venezolana de Normas Industriales
intervienen en el campo de los servicios de
Ley Orgánica del Turismo con su Reglamento: STN, (COVENIN).
alojamiento turístico.
Clasificación y categorización de empresas de alojamiento;
157
características de la tarjeta de registro; inscripción de
empresas de alojamiento (RTN); 1% contribución;
Determina correctamente los pasos a seguir para exenciones por contribución; sanciones; servicios turísticos,
la constitución de empresas que prestan y lo concerniente a los prestadores de servicio de
servicios de alojamiento. Código de Comercio
alojamiento. Tabuladores MINTUR.
Analiza con responsabilidad la legislación Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN): Código Civil
aplicable a cada caso según el tipo de servicio de Requisitos mínimos tanto de estructura como de servicios
alojamiento. según la categoría.
Ley de migración y extranjería
* Código de comercio y Ley de asociaciones y cooperativas :
Constitución de empresas de alojamiento
Reconoce con eficacia los diferentes tipos de
empresas que brindan servicio de alojamiento. *Código Civil: Contratación (registro, salida y reservaciones). Ley de Multipropiedad y Tiempo
Compartido
*Ley de migración y extranjería: Reporte de turistas
extranjeros alojados en las empresas de alojamiento.
Reconoce conscientemente los beneficios
sociales que brindan la legislación y las *Ley de Multipropiedad y Tiempo Compartido: Condiciones Ley para las personas con
exenciones por su debido cumplimiento. Generales para su implementación. discapacidad
* Ley para las personas con discapacidad: en concordancia

a la normativa de clasificación de empresas de alojamiento.
Comprende adecuadamente los deberes y los Ley orgánica del Poder Público
derechos que las empresas de servicios de *Ley orgánica del Poder Público Municipal: Ordenanzas y Municipal.
alojamiento tienen establecidos para el buen permisología para apertura de establecimientos.
desempeño dentro del contexto.
* Ley Orgánica del Ambiente: Condiciones generales para
proyectos turísticos. Ley Orgánica del Ambiente.
Evalúa detalladamente la importancia de la

legislación aplicable en la venta de habitaciones
en los servicios de alojamiento. Ley Orgánica de los Consejos
Comunales.
158
Precisa correctamente la necesidad de aplicación
de la legislación en las empresas que prestan
servicios de alojamiento. Leyes que rigen el Poder Popular en
la República Bolivariana de
Venezuela.
Reconoce apropiadamente las

consecuencia/sanciones de la no aplicación de la
normativa en los servicios de alojamiento.
Experiencias de formación
Observación directa (análisis de la legislación) – Escala de estimación.
Solicitud de producto: Casos prácticos en aula
Aplica las técnicas y principios básicos de la Legislación de los servicios del alojamiento.
Demuestra interés y motivación en las regulaciones de orden jurídico como un sistema de procesos en la contraprestación del servicio.
(Evaluación directa – lista de cotejo).
Expresa de manera oral las diferencias de orden legal entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y su aplicación.
Expone de manera oral los lineamientos legales de los establecimientos de alojamiento.
Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la importancia de la aplicación por parte de las empresas de alojamiento la ley
orgánica de turismo.
Maneja adecuadamente la terminología técnica legal empleada en las organizaciones de alojamiento.
Analiza e interpreta lo concerniente a la jerarquización de la legislación.
Las observaciones en clase, los ensayos, la elaboración de mapas mentales, las pruebas escritas y proyecto. Esto enfocado a las nuevas
concepciones de la evaluación continua. Igualmente se aplicaran la autovaloración, covaloración y heterovaloracion
159
TRAYECTO III MENCION GESTION TURISTICA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Gestión Turística) Unidades crédito: 5
Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4PS45
Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se
debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión
en la ejecución.
La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de
incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una
investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto.
El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación
Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente
ejecución.
El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el
proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía
en su conjunto.
Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura
jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración
del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así
como el conocimiento del marco jurídico laboral.
Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de
los mismos.
En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución,
160
servicios.
 Analiza reflexivamente las 25. Estudio de factibilidad económica y EPISTEMOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN-
categorías de pertinencia y eficacia de 25.2. Proyección de ingresos. Borón, A. Manual de metodología de
la sostenibilidad en el tiempo. 25.3. Proyección de egresos. CLACSO. (2005).
25.5. Tasa interna de retorno. Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
25.6. Relación costo-beneficio. una nueva teoría de la racionalidad
25.7. Análisis de sensibilidad. científica. (2006).
25.8. Punto de equilibrio.
.2. Selección del equipo de trabajo:
de Madrid, 2007.
potencial, formación y necesidades de
capacitación
161
.3. Resolución de conflictos. Ortegón, E. et Al. METODOLOGÍA DE
 Coopera proactivamente en la 16. Estudio de Impacto Ambiental. MARCO LÓGICO PARA LA
elaboración del Estudio de Impacto 16.1. Marco normativo. PLANIFICACIÓN, EL SEGUIMIENTO Y LA
Ambiental y las acciones de 16.2. Fases de evaluación y alcance EVALUACIÓN DE PROYECTOS Y
corrección, para culminar el del estudio. PROGRAMAS. Publicación de las Naciones
documento técnico del proyecto de 17. Elaboración del documento de Unidas. Santiago de Chile, 2005.
instrucción o factibilidad. Instrucción del Proyecto o Factibilidad.

2006.

162
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gestión Turística Unidades crédito: 8
Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3ID68
-Expresa eficientemente en forma oral y 1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Simple, The British Council.
163
escrita realizaciones lingüísticas en Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente Perfecto, English The Venezuelan
diferentes tiempos verbales para Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con “going to” . Way. Caracas: Mintur, 2009.
relacionar acciones que se llevan a Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir instrucciones, consejos,
cabo en momentos diversos
recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing después de verbo. Verbos que
-Narra cronológicamente procesos
propios del entorno turístico en voz sólo aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos + pronombre objeto + “to”+
Oxford. Oxford Photo
activa y voz pasiva para ordenar infinitivo. Verbos “have/get something done”
Dictionary. Practice
secuencia de hechos
-Solicita y proporciona con precisión 2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Preparación de exercises for classroom use
información relacionada con servicios y alimentos y bebidas. or self-study. New York:
paquetes turísticos con el propósito de Oxford University Press,
viabilizar situaciones en el contexto 3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will, shall, 2003.
turístico should, would”)
-Utiliza eficientemente sustantivos
relacionados con alimentos y bebidas 4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward
para cuantificar medidas to”) Longman. Language
-Redacta y responde oportunamente Activator. The world’s first
comunicaciones escritas para solventar 5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how production dictionary.
problemas propios de situaciones much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which, Harlow, Essex, England:
relacionadas con los servicios turísticos
-Reporta acertadamente información who, that”) e indefinidos (“which, who”) Longman Group UK Limited,
suministrada por un tercero para 2000.
comunicar hechos y condiciones 6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to
-Utiliza de manera pertinente geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, schedules,
expresiones relacionadas con el accommodation, types of excursions, sports, entertainment, confirmations”).
ecoturismo para vincularse con el Rost, M. Worldview III. New
ambiente e idiomáticas para dar 7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en actividades York: Longman, 2005.
respuesta a las necesidades de la recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, chairlift, cable car,
mención de este trayecto. snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” alimentos y bebidas, tipos de
-Domina lingüística y culturalmente el vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades
uso social de la lengua a nivel Bygrave, J. Total English
para el trabajo
intermedio (Intermediate). London:
8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few of, Pearson Longman, 2005.
a little of…”)
9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de

quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)
English for International
Tourism (Pre-intermediate)
164
10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo Harlow: Longman, 2003
11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales)
12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with prepositional Strutt, P. English for
or phrasal verbs”) International Tourism
(Intermediate) Harlow:
13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”) Longman, 2003.
14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally /
the former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)
16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados con el

ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to tourism,
environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports which
damage nature, pollution problems, icons,”)
17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima,

la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a
diversos países y culturas, dichos populares)
intermedio.
165
Unidad Curricular: Planificación y Gestión Estratégica de Destinos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3PGE34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista con estudios de
postgrado en turismo.
Justificación: La planificación es un instrumento de direccionalidad no solo para los objetivos y la situación que se desea alcanzar sino también para
quienes tienen a su cargo la dirección. Por ello la planificación turística es una potente herramienta de desarrollo y consolidación de destinos. De allí la
necesidad de constituirse en una unidad curricular que tenga como propósito suministrar herramientas metodológicas que permitan en el futuro
profesional tener las bases conceptuales que le permitan direccionar la actividad turística sin importar el aspecto espacial pues aplicable al país, a una
entidad federal o a un municipio.
La planificación turística supone la utilización del método de participación interdisciplinaria e interinstitucional para establecer las principales líneas de
desarrollo para el futuro, que, con posterioridad, podrán ser concretadas por los técnicos especialistas y ajustadas a los objetivos de la política turística
del espacio territorial determinado.
En esta unidad curricular se presentan las categorías de saberes necesarias para la planificación turística territorial, y las habilidades y destrezas para
su gestión.; una vez se tenga la unidad culminada, los participantes deben realizar aportes, desde esta perspectiva de gestión integral al Proyecto
Sociointegrador que vienen desarrollando.
Identifica objetivamente los conceptos de 1. La planificación y gestión estratégica del destino

Planificación y gestión de destinos turísticos, la turístico. Revisión de conceptos generales sobre Boullon. R. Planificación del espacio
metodología de planificación, los modelos o planificación de destinos turísticos; modelos o Turístico. Editorial trillas, México,
estilos de planificación; metodología de DF. 1986.
estilos de planificación, con lo cual propenderá a
planificación; técnicas e instrumentos de
crear oportunidades de desarrollo en unidades planificación y fundamentos de ordenación del Miralbell , O. Destinos Turísticos 2.0. Un
político administrativas del territorio nacional. territorio Definición de destinos, funciones, Nuevo Paradigma de Gestión y
(Municipio, estado, país). agentes, componentes y estructuración, el ciclo de Planificación. Universitat Oberta de
vida y la caracterización de los destinos según su Catalunya. España, 2010.
estadío
166
Reconoce objetivamente las técnicas e 2. Los objetos de la ordenación territorial del espacio Buhalis, D. Information Technology For
instrumentos de planificación y gestión territorial turístico: la definición del sistema turístico. Small And Mediumsized Tourism
del Desarrollo turístico sostenible, con el Técnicas e instrumentos de planificación y gestión Enterprises: Adaptation And
propósito de manejar eficientemente las técnicas territorial del Desarrollo turístico sostenible. Benefits, Journal of Information
de planificación y gestión en el ejercicio de su Technology & Tourism, 2008.
profesión.
Miralbell, O. el al. Gestión Pública del
Turismo. Editorial UOC. Barcelona,
2010.
Propone eficientemente estructuras de 3. Estructura y Modelo de gestión de un destino
organización y gestión de destinos sobre la base turístico: Miklos y Tello, Planeación Prospectiva: Una
de indicadores de calidad y sostenibilidad con el Organizaciones, Funciones, Estructuras de estrategia para el diseño del futuro,
objeto de promover el desarrollo sustentable del gestión. El PDCA (Planificar, Hacer, Controlar, Limusa-Noriega, México, 2000.
turismo en el destino. Actuar para mejorar) de destinos, Indicadores de
competitividad, calidad. Sostenibilidad y seguridad.
La cadena de valor y constelación de valor. Sellanave, Jean Paul. Gerencia y
Propone efectivamente el marco metodológico 4. El proceso metodológico General de formulación e Planeación Estratégica, Grupo
para la elaboración de planes de desarrollo y implementación de planes de Ordenación territorial Editorial Norma, Bogotá, 1991.
gestión de destinos turísticos, con el fin de de áreas turísticas Territorial de áreas turísticas,
estimular el desarrollo turístico en espacios 5.- Turismo y Geografía, 3.- Espacio Turístico, 4.-
determinados del país. Actividades Turísticas y Espacio
Aplica eficientemente los criterios de 5. La sostenibilidad y la competitividad de los
sustentabilidad y competitividad en la elaboración destinos turísticos: Conceptos, enfoques.
de planes de desarrollo turístico, con el propósito Capacidad de acogida. Diagnóstico de
de direccionar destinos turísticos competitivos. competitividad de destinos turísticos (Metodología).
Estrategias de reconversión de destinos.
Aplica racionalmente y con criterio de 6. Instrumentos de gestión estratégica de un destino
sostenibilidad los instrumentos de planificación y turístico. Políticas, planes, integración,
gestión turística con la finalidad de direccionar competencias y estrategias operativas de acción
técnicamente el proceso de desarrollo turístico en entre organizaciones nacionales, regionales,
un espacio geográfico determinado. estadales, municipales y locales (comunales)
publicas, privas y mixtas
El profesor debe:
1. Manejar y hacer uso correcto de las de las normas comunicacionales.
2. Poseer excelentes habilidades para escuchar a los interlocutores.
3. Velar por el buen desenvolvimiento de las relaciones interpersonales entre los estudiantes y su entorno social.
4. Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen en los procesos de planificación (Mapas, programas estadísticos, cartografía, otros).
167
5. Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
6. Propiciar la interacción entre los estudiantes.
1. Construir una síntesis grafica donde explique el concepto, la importancia el alcance de la planificación y el significado de la gestión de destinos.
2. Elaborar un mapa conceptual con las principales los objetivos de la ordenación territorial del espacio turístico para una unidad geográfica, política
administrativa del territorio nacional. Además de la definición del sistema turístico y las técnicas e instrumentos de planificación y gestión territorial
del Desarrollo turístico sostenible.
3. Diseñar una propuesta de organización turística, incluyendo sus competencias, funciones y estructura organizativa y de personal que ha de dirigir
la actividad turística en una porción geográfica del territorio nacional conforme a una caracterización determinada
4. Realizar un esquema metodológico que simplifique el proceso de planificación de un destino turístico determinado.
5. Elaborar un mapa conceptual con los principales indicadores de gestión y los componentes de un estudio competitivo para un destino determinado
caracterizado por el docente.
6. Elaborar un documento síntesis contentivo de los principales instrumentos de planificación para un destino caracterizado por el docente.
168
Unidad Curricular: Administración, Organización y Gestión de Emprendimientos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3AGE34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en administración de empresas turísticas o en
turismo. Licenciado en administración de empresas, economista todos
preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo.
Justificación: El turismo operativamente se fundamenta en un conjunto de actividades de producción y prestaciones de servicios, que integra una
variada cantidad de unidades de producción las cuales han de cumplir una infinidad de procesos y procedimientos técnicos que van desde el
nacimiento de una idea hasta el control de la gestión y la medición de los resultados obtenidos en todo el proceso productivo. Ello implica conocer las
funciones del proceso administrativo: organización, planificación, dirección, control, evaluación e integración de los factores productivos entre ellos el
talento humano. En este sentido: Administración, Organización y Gestión de Emprendimientos vienen a representar una unidad curricular que aporta
al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer todo el proceso administrativo de desarrollado en los emprendimientos turísticos.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la aplicación de técnicas de organización,
diseño de manuales, dirección, evaluación y manejo de grupos de los recursos propios de emprendimientos turísticos.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la técnica de operación en cuanto a manejo administrativo del
emprendimiento, contribuyendo de esta manera al logro del éxito al frente de unidades de producción y prestación de servicios turísticos.
Reconoce objetivamente los conceptos de 1. Generalidades de la Administración de Angulo R, José G. Gerencia Competitiva de
administración y gestión, así como los factores emprendimientos turísticos. la Posada Turística. México, editorial
de éxito y el proceso administrativo en la a. Definición de administración y gestión de Trillas, 2008.
empresa turística, con lo cual tendrá los la empresa, características.
fundamentos básicos que lo orienten en la b. Los valores y la ética del administrador.
gestión de emprendimientos turísticos. c. factores internos de éxito en la empresa
Barcos, S. J., Molinari, G. y otros: “Una
turística.
aproximación teórico práctica al
d. El proceso administrativo en la empresa
estudio de las organizaciones
turística
turísticas y su administración”. Ed.
Describe analíticamente los principales factores 2. La empresa y manejo del entorno. Haber, La Plata, 2009.
externos y las tendencias de mercado como a. El entorno en la empresa turística y los
169
factores de éxito de emprendimientos. Para que factores de éxito. Bueno Campos, E.: Organización de
así y sobre la base del conocimiento de estos b. Las tendencias y la empresa turística, Empresas. Estructura, procesos y
factores tener mejor desempeño en el diseño de acción y reacción. modelos. Pirámide. Madrid. 1996.
estrategias y de esta manera contribuir
positivamente en el desarrollo de Casanueva, C., García Del Junco, J. Y
emprendimiento. Caro, F.J.: Organización y gestión
de empresas turísticas. Ediciones
Reconoce con sentido crítico y espíritu humanista 3. La dirección y la Toma de Decisiones Estratégicas.
Pirámide. Madrid. 2000.
las Funciones, cualidades y papel de los a. El conocimiento y el manejo del sistema
directivos y ejecutivos en las unidades de turístico.
Figuerola, M.: Elementos para el estudio de
producción o emprendimientos con la finalidad de b. La función y los roles del directivo
la economía de la empresa
garantizar el pleno desarrollo de sus facultades c. Cualidades de los directivos y ejecutivos
turística. Síntesis. Madrid. 1991.
en su rol de directivo. en la empresa turística.
d. El proceso de dirección.
Martin Rojo, I.: Dirección y gestión de
e. El proceso de toma de decisiones en la
empresas del sector turístico.
empresa turística.
Pirámide. Madrid. 2003.
Diseña analíticamente las estructuras 4. Organización y la elaboración de manuales. Álvarez, M. (1996).Manual par elaborar
organizativas y las funciones de estas en a. La función de organización manuales de políticas y
unidades de producción o emprendimientos, con b. Tamaño de la organización, procedimientos. Panorama
el objeto de contar con estructuras eficientes que c. Principios de la jerarquización. Editorial: México.
garanticen el éxito en los emprendimientos. d. Los cargos y el manual de cargos.
e. El manual de organización y Rodríguez, J (2002). Como elaborar y usar
procedimientos. los manuales administrativos.
Thompson: España.
Identifica con carácter humano y técnico las 5. La gestión de los recursos humano.
políticas de desarrollo humano en los a. La función de desarrollo humano BAYÓN MARINÉ, F.; GARCÍA ISA, I.:
emprendimientos turísticos, con el propósito de b. Políticas de desarrollo humano.
Gestión de recursos humanos:
manejar eficientemente herramientas de Manual para técnicos en empresas
administración del talento humano l el cual es un turísticas. Editorial Síntesis. 1997.
factor de éxito en la gestión de emprendimientos
IGLESIAS, J.A.: La gestión de Recursos
turísticos. Humanos aplicada al sector
Reconoce objetivamente los mecanismos y 6. Control y Evaluación. turístico. Bosch. Barcelona. 1992.
estándares de control que garanticen el éxito en a. Los estándares. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de
los emprendimientos turísticos a objeto de aplicar b. Los controles de calidad. empresas del sector turístico.
eficientemente instrumentos de evaluación de la c. Los controles financieros y contables. Pirámide. Madrid. 2003.
gestión y así contribuir con el éxito del d. El control de gestión. SERRAT I JULIÁ, J.: La gestión de
emprendimiento. personal en la empresa turística.
Editorial Centro de Estudios Ramón
Areces S.A. Madrid. 1995
170
El profesor debe:
4. Propiciar la consulta de bibliografía recomendada.
1. Construir una síntesis grafica donde explique el concepto, la importancia el alcance de la administración y la gestión de emprendimientos,
incluyendo el proceso administrativo de estos.
2. Elaborar un documento en donde incluya y analice los factores internos de éxito para los emprendimientos de turismo según indicaciones y
taxonomía aportado por el docente.
3. Explicar el proceso de toma de decisiones para un caso en particular según indicaciones y caracterización de la situación problemática propuesta
por el docente.
4. Realizar un esquema organizativo de un emprendimiento turístico, donde ilustre la estructura, principales funciones y procedimientos.
5. Elaborar un mapa conceptual con los principales políticas y acciones que contribuyan a propiciar un mejor clima de trabajo y permita el desarrollo
del talento humano en una empresa caracterizada por el docente.
6. Elaborar un documento síntesis contentivo de los principales instrumentos de control de gestión para una empresa caracterizada por el docente.
171
Unidad Curricular: Asociatividad, comercialización y promoción turística. (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3ACP34
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en administración de empresas turísticas o en
turismo, licenciado en administración de empresas, licenciado en
comunicación social, economista todos preferiblemente con estudios de
cuarto nivel en turismo
Justificación: Asociatividad, comercialización y promoción turística, es una unidad curricular que facilita al estudiante herramientas teórica-practica
que le permiten conocer estrategias y acciones de integración, difusión, colocación y distribución eficiente de productos y servicios turísticos, es una
unidad curricular clave en la formación como emprendedor o ejecutivo del turismo, dado que uno de los problemas fundamentales es el
desconocimiento de técnicas y estrategias de distribución, posicionamiento y desarrollo de la venta de productos y servicios turísticos.
Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de
estrategias y acciones de asociatividad, integración, difusión, colocación y distribución de productos y servicios turísticos.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la comunicación y colocación de productos y servicios turísticos,
pues es un factor clave en el éxito de cualquier emprendimiento, dado que si este o estos no logran llegar hasta el usuario o consumidor final no se
produciría efectivamente la compra de los mismos.
Identifica objetivamente los conceptos de 1. Definiciones básicas y análisis del entorno y las Acerenza, Miguel Ángel. Promoción
Estrategia empresarial, su importancia y alcance estrategias externas. Turística. México, editorial
para le empresa de turismo, con el propósito de y a. Definición de estrategia empresarial. Trillas, 1994.
reconoce la necesidad de integración y alianzas Importancia y alcance.
que permitan crear oportunidades de desarrollo de b. El análisis del entorno y la fijación de la
la empresa. estrategia. Angulo R, José G. Gerencia
c. Conectividad e integración en turismo(la regla Competitiva de la Posada
primero destino) Turística. México, editorial
Trillas, 2008.
Reconoce objetivamente las estrategias de 2. La integración y la asociatividad.
integración y asociatividad que permitan garantizar a. Definición de integración y asociatividad.
el desarrollo de emprendimiento, a fin de garantizar b. Estrategias de integración vertical
el crecimiento externo y una mejor participación en c. Estrategias de integración horizontal Brenes Bonilla, Lizet. Gestión de la
el mercado del emprendimiento. d. La asociatividad y la promoción del destino o del comercialización. Madrid.
grupo (el clúster)
172
Describe analíticamente las principales estrategias 3. La estrategia de comercialización. EUNET. 2002.
y acciones de comercialización utilizados en el a. Definición de comercialización
emprendimiento a efectos de evaluar grado de b. Definición de intermediarios y mercados metas. Kotlel Phill, Bowel Jonh, Makes
eficacia de las acciones comerciales programadas c. La definición del segmento estratégico.
Jame. Marketing para turismo.
en el la gestión de la promoción y comercialización d. Estrategias y tácticas de comercialización.
en estas unidades. Madrid, Pearson Educación,
tercera edición, 2004.
Describe analíticamente los principales 4. La estrategia de comunicación.
instrumentos y estrategias de comunicación a. El proceso creativo
Mediano Serrano, Gestion del
promocional utilizados en los emprendimientos b. La estrategia de medios
turísticos a efectos de establecer el plan y el c. Los instrumentos de comunicación marketing en el turismo rural.
control de las acciones en el la gestión de la d. Las relaciones públicas. Madrid, Pearson Educación,
promoción y comercialización en estas unidades. e. La efectividad y el retorno de la estrategia 2004.
comunicacional.
Utiliza eficazmente las técnicas de estimación de 5. El presupuesto de comercialización y promoción. Ruano P, Carmen. Promoción y
ingresos e inversión derivadas de las acciones de a. El presupuesto de inversión de Asociatividad, comercialización de productos
integración, comercialización y comunicación de los Comercialización y Comunicación (ACC) turísticos locales. IC editorial,
emprendimientos turísticos. Con el propósito de b. Los ingresos derivados de la estrategia ACC. Madrid., 2011
darle viabilidad técnica a estas acciones. c. El retorno de la estrategia ACC.
1. Conocer el uso y manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos, computadores, buscadores, blogs,
redes sociales, otros).
1. Construir un documento donde el estudiante realice un análisis del entorno fije las principales estrategias de la empresa.
2. Elaborar un mapa conceptual donde el estudiante muestre las principales relaciones de asociatividad e integración con los componentes del
sistema turístico.
3. Explicar las principales estrategias y acciones de comercialización utilizados por un emprendimiento caracterizado por el docente.
4. Realizar un esquema donde el estudiante describe analíticamente los principales instrumentos y estrategias de comunicación promocional para un
emprendimiento caracterizado por el docente.
5. Elaborar un documento síntesis contentivo de las principales estimaciones del presupuesto de inversión en asociatividad, comercialización y
comunicación para un emprendimiento caracterizado por el docente.
173
Unidad Curricular: Legislación Aplicada al Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3LAT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Abogado preferiblemente con estudios de cuarto nivel en
turismo.
Justificación: Legislación aplicada es una unidad curricular especializada que busca reconocer el ordenamiento jurídico que envuelve el ejercicio de la
profesión de Licenciado en Turismo con la mención de gestión turística.
Esta unidad curricular busca además, comprender el marco conceptual jurídico, funcionamiento de las leyes en Venezuela, desde el punto de la
jerarquización y la formación de instrumentos legales en el país.
Legislación aplicada, proporciona competencias idóneas que le permita aplicar el ordenamiento jurídico a la actividad turística desde el punto de vista
del funcionamiento de cada uno de los integrantes Sistema Turístico, la constitución de emprendimientos y la organización de la comunidad
organizada en instancias del poder popular.
Permite a los estudiantes, Identificar las competencias legales que poseen las instituciones del Estado y la ciudadanía en la defensa y protección del
patrimonio material e inmaterial.

Saberes
Identifica el sentido de la norma, Introducción al análisis del derecho: Concepto Álvarez, L. (1996) El Turismo en el Derecho Venezolano.
sus acepciones, jerarquización de derecho, fuentes del derecho, principios Editorial: Principios. Caracas-Venezuela.
y vinculación con el turismo de generales del derecho, norma jurídica, clases de
conformidad con la Constitución normas, características de la norma, concepto de Olaso, M. (2001). Curso de introducción al derecho. Tomo I.
de la República Bolivariana de ley, jerarquización normativa. Proceso de Caracas - Venezuela: Universidad Católica Andrés Bello
Venezuela y demás leyes de la formación de las leyes en Venezuela. El Derecho
República. Turístico como un derecho social. República Bolivariana de Venezuela. Constitución de la
Turismo y derecho internacional. República Bolivariana de Venezuela. Gaceta Oficial Nº
Organización internacional del turismo. 36.860 de fecha 30 de diciembre de 1999
Competencias, reglamentos y normativas
aplicables al turismo internacional en los viajes y la República Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica de Turismo.
trasportación. Gaceta Oficial No. 39.955 de fecha 29 de junio de 2012
Turismo y Derecho Constitucional: Organización
del Poder Público. Origen y organización de la República Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica para la
competencia nacional, estadal y municipal en Planificación y Gestión de la Ordenación del Territorio
174
materia de turismo. Normas constitucionales Gaceta Oficial de la No. 38.633 del 27 de Febrero de 2007
relacionadas con el turismo: Art. 19 De los
derechos humanos, Art. 50 Libertad de República de Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica del
movimientos, Art. 112 Derechos económicos, Art. Ambiente. Gaceta Oficial Extraordinaria No. 5.833 del 22 de
127 De los derechos ambientales, Art. 131 De los Diciembre de 2006.
deberes ciudadanos, Art. 310 Deberes del estado
en turismo desde el punto de vista económico de la República Bolivariana de Venezuela. Ley Penal del Ambiente.
Constitución de la República Bolivariana de Gaceta Oficial No. 39.913 Extraordinario del 02 de Mayo de
Venezuela. 2012.
Turismo y Derecho Civil: Clasificación de las
personas: Persona Natural y Jurídica. Capacidad República de Venezuela. Ley Orgánica para la Ordenación del
Jurídica y de capacidad de ejercicio. Los contratos Territorio. Gaceta Oficial No. 3.238 del 11 de agosto de 1983
concepto, elementos esenciales, del contrato
adhesión en materia turística, efectos jurídicos. La
República de Venezuela. Reglamento Parcial de la Ley
Responsabilidad Civil: concepto y clases. De los Orgánica para la Ordenación del Territorio sobre
bienes de propiedad pública y privada. Administración y Manejo de Parques Nacionales y
Monumentos Naturales. Gaceta Oficial No. 4.106
Distingue los aspectos más Turismo y Derecho Ambiental: Ley Orgánica del
Extraordinario del 09 de Junio de 1989.
importantes de las leyes que Ambiente, Ley Penal del Ambiente, Ley Orgánica
rigen la materia ambiental y para la Gestión y Ordenación del Territorio, De la
República Bolivariana de Venezuela. Ley Orgánica de
cultural como fundamentos Administración de los Parques de Recreación a
Planificación. Gaceta Oficial de No. 5.554 Extraordinario del
jurídicos que contribuyen a Campo Abierto o de Uso Intensivo.
13 de Noviembre de 2001
complementar el Turismo y Legislación Cultural, Pueblos y
funcionamiento de la de los Comunidades Indígenas: De la obligación del
República Bolivariana de Venezuela. Ley para la Promoción y el
recursos turísticos naturales y Estado y la ciudadanía hacia la defensa y
Desarrollo de la Pequeña y Mediana Industria y Unidades de
culturales. protección del patrimonio. Clasificación legal del
Propiedad. Gaceta Oficial No. 38.986 de fecha 4 de agosto
patrimonio material e inmaterial. Del Consejo
de 2008
Nacional de la Cultura (CONAC)
República Bolivariana de Venezuela Ley de los Consejos
Turismo y Derecho Social: Normas Comunales. Gaceta Oficial No. 5.806 Extraordinaria del 10
fundamentales relacionadas con la participación de de Abril de 2006.
la comunidad organizada: Consejos Comunales, República Bolivariana de Venezuela. Ley Especial de
concepto, comunidades organizadas en instancias Asociaciones Cooperativas. Gaceta Oficial No. 37.285 del
del poder popular en turismo, ámbito de actuación, 18 de Septiembre de 2001
corresponsabilidad. Comunas.
Empresas turísticas comunales: concepto, República Bolivariana de Venezuela Ley Orgánica del Sistema
estructura, requisitos, incentivos y registró de Venezolano para la Calidad. Gaceta Oficial No. 37.555 del 23
conformidad a la Ley Orgánica del Sistema de Octubre de 2002.
Económico Comunal.
Cooperativas, definiciones, fines, características, República Bolivariana de Venezuela. Ley de Protección y
175
miembros, registro de acuerdo a la Ley de Defensa del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial
Cooperativas Extraordinario No. 4.623 de fecha 3 de Septiembre de 1993
Sociedades de Comercio: concepto, clasificación,
constitución de sociedades mercantiles, República Bolivariana de Venezuela Ley Orgánica de Pueblos y
personalidad jurídica, participación al registrador Comunidades Indígenas. Gaceta Oficial 38.344 de fecha 27
mercantil. Registro de Comercio concepto, forma de Diciembre de 2005
de efectuar el registro de conformidad al Código de República de Venezuela. Código Civil Venezolano. Gaceta
Comercio. Oficial 2.990 extraordinario, del 26 de julio de 1982
Interpreta la competencia legal Ley Orgánica del Turismo: Estructura de la Ley,
República Bolivariana de Venezuela. Ley de Creación del Fondo
atribuible al Sistema Turístico, Órganos administrativos del turismo., Competencia
para el Desarrollo Endógeno, Gaceta Oficial No. 38.500 de
así como, los incentivos Nacional, Estadal y Municipal en turismo, Sistema
fecha 15 de agosto de 2006.
aplicables a los prestadores de Turístico Nacional. De la Contribución del 1%. Del
servicios turísticos de acuerdo Registro Turístico Nacional (RTN) y de la licencia
República Bolivariana de Venezuela. Ley para el Fomento y
con la Ley de Crédito para el de funcionamiento. De las zonas turísticas, y
Desarrollo de la Economía Popular, Gaceta Oficial No. 6.130
Sector Turismo de forma clara desarrollo sustentable del turismo. Los incentivos
de fecha 31 de julio de 2008.
y con pertinencia lógica. turísticos, deberes formales y derechos de los
prestadores de servicios. Deberes y derechos de
República Bolivariana de Venezuela. Ley para la Defensa de las
los turistas y visitantes. De las Infracciones y
Personas en el Acceso a los Bienes y Servicios. Gaceta
Sanciones.
Oficial No. 39.165 del 1 de febrero de 2010.
Ley de Crédito para el Sector Turismo: Objeto,
Definiciones, del Financiamiento, deberes
formales, incentivos, garantías, sanciones.
Establecimientos de Alojamiento Turístico, Gaceta Oficial No.
Normas sobre agencias de viajes,
36. 607 de fecha 21 de diciembre de 1998
campamientos y otros servicios turísticos.
Conceptos, tipos, características, competencias y
responsabilidad.
Agencias de Viajes y Turismo. Gaceta Oficial No. 5.293 de
fecha 26 de enero de 1999
República Bolivariana de Venezuela Ley de Crédito para El

Sector Turístico, Gaceta Oficial No. 39.251 de fecha 27 de
agosto de 2009.
República de Venezuela. Normas sobre Campamentos

Turísticos. Gaceta Oficial de la No. 34.889, de fecha 24 de
enero de 1992
Resolución No. 26 del Ministerio del Poder Popular para el

Turismo por el que se establece las Normas sobre el Libro de
Sugerencias y Reclamos de fecha 09/06/2008.
176
Resolución Nº 084 del Ministerio del Poder Popular para el
Turismo por la que se establece los requisitos para la
inscripción en el Registro Turístico Nacional de los
Prestadores de Servicios Turístico de fecha 04/08/2009
PÁGINAS WEB DE CONSULTA

 Organización Mundial del Turismo
http://www.unwto.org/index_s.php
 Ministerio del Poder Popular para el Turismo
http://www.mintur.gob.ve/index.php
 Instituto Nacional de Turismo http://www.inatur.gob.ve/
 Venezolana de Turismo http://www.venetur.gob.ve/
 Consejo Nacional de Promoción de Inversiones
http://www.conapri.org
 Ministerio del Poder Popular para el Ambiente
http://www.minamb.gob.ve/
El profesor debe:
3. Conocer el uso y manejo de leyes, decretos y demás resoluciones con competencias en el campo del turismo y la empresa turística
1. Construir una síntesis grafica donde el estudiante explique el sentido de la norma, sus acepciones, jerarquización y vinculación con el turismo de
conformidad con la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y demás leyes de la República.
2. Elaborar un mapa conceptual con los aspectos más importantes de las leyes que rigen la materia ambiental y cultural como fundamentos jurídicos
que contribuyen a complementar el funcionamiento de la de los recursos turísticos naturales y culturales.
3. Realizar un documento síntesis en donde el estudiante Interprete la competencia legal atribuible al Sistema Turístico, así como, los incentivos
aplicables a los prestadores de servicios turísticos de acuerdo con la Ley de Crédito para el Sector Turismo de forma clara y con pertinencia
lógica.
177
Unidad Curricular: Manejo de tic y Programas Operativos para Turismo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3MTI64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en informática
preferiblemente con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Los Sistemas de Información se han convertido en herramientas científicas y decisorias efectivas para la actividad turística, su empleo
se generaliza cada vez tanto a nivel estratégico como operativo. El desarrollo vertiginoso del mundo de la informática ha permitido la creación de
numerosos programas con aplicación específica, en los cuales se ve contenido todo el conocimiento y las herramientas en las diferentes áreas del
saber. Las bases de datos digitales y los sistemas de información geográfica (SIG) son prueba de este progreso. La actividad turística cada vez más
hace depender mucho de sus procesos de la tecnología, por ello es significativo incorporar una unidad curricular como Manejo de tic y Programas
Operativos para Turismo la cual representa la oportunidad didáctica de estudio y comprensión para el futuro egresado.
En los SIG´s se pueden almacenar dos tipos de datos: los de atributos gráficos y los que no los poseen, permitiendo localizar e identificar elementos
geográficos y especificar sus condiciones con datos y gráficos. Además de diseñar subsistemas de información para el desarrollo de modelos de
análisis de destinos, tales como recursos naturales, recursos culturales, facilidades turísticas, accesibilidad al destino, servicios básicos, infraestructura
socio comunitaria, usos del suelo, divisiones político administrativas, bases de datos estadísticas asociadas a la planta turística y su uso, entre otros,
permite monitorear las desventajas y la calidad del destino frente a la competencia.
El uso de las tic permite mejorara la gestión de emprendimientos sobre todo en el mundo de los viajes, facilitando soportes y programas operativos a
agencias de viajes, empresas de trasporte y otras organizaciones receptivas de turismo, por ello se aborda el uso de programas administrativos y
operativos en estas unidades de producción y prestación de servicios.
Reconoce hábilmente la importancia de la 1. Introducción a la cartografía: Urrutia, J. (2005). CURSO DE

cartografía en la gestión de destinos para una 1.1. Proyecciones cartográficas. CARTOGRAFÍA Y
planificación sostenible. 1.2. Los mapas y sus tipos. ORIENTACIÓN. Http:// www.
1.3. Toponimia. Mendikat.net. Junio 2013.
1.4. Escalas
Clavé, S. et Al. PLANIFICACIÓN
Conoce eficientemente las herramientas de 2. Herramientas de orientación:
TERRITORIAL DEL TURISMO.
orientación geográfica y su aplicación para el 2.1. El sol y las estrellas
Barcelona, 2005.
geoposicionamiento de servicios y la evaluación 2.2. La brújula
del destino. 2.3. El receptor GPS.
Disponible.
Conoce pertinentemente los SIG como 3. Sistemas de Información Geográfica (SIG): https://www.google.com/url
178
instrumento para la recolección, procesamiento y 3.1. Concepto y aplicaciones. ?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&so
presentación de la información turística para la 3.2. Determinación de las variables a ser incluidas en el urce=web&cd=1&cad=rja&v
toma de decisiones tecnopolíticas. SIG ed=0CCsQFjAA&url=http%
3.3. Recolección de datos: en campo o en bancos 3A%2F%2Fwww.amadeus.
secundarios. com%2Fweb%2Fbinaries%
3.4. Procesamiento y manipulación de datos. 2Fblobs%2F360%2F537%2
3.5. Presentación de gráficos FATC_manual_usuario.pdf
3.6. Introducción al software arcgis – arcview &ei=60iuUuSZOuassASRu
YGYCA&usg=AFQjCNEOO
Aplica prácticamente los SIG en la 4. Aplicación práctica:
IxV0ZLsFr51Itci8yVc-
representación gráfica del producto turístico del 4.1. Capas y objetos
1U4sg&sig2=FjPAjYFCGXj
destino y los datos y hechos asociados a su 4.2. Representación de los datos .
G4VF6X7Mifw
sostenibilidad. 4.3. Almacenando los trabajos y proyectos
4.4. Geocodificación.
4.5. Trabajo con tablas y bases de datos
4.6. Herramientas de dibujo: líneas, objetos, polígonos,
símbolos
Aplica de manera práctica software administrativo 5. Software para agencias de viajes.
y operativo en actividades receptivas de turismo. 6. Software Administrativos
7. Software de operación de viajes y reservación.
2. Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.
3. Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad turística (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y orientación
básica).
4. Conocer el uso y manejo de los equipos homologados utilizados para la realización de actividades de alto riesgo.
1. Construir una síntesis grafica donde explique cartografía en la gestión de destinos para una planificación sostenible.
2. Elaborar un mapa conceptual con las principales herramientas de orientación geográfica y su aplicación para el geoposicionamiento de
servicios y la evaluación del destino.
3. Describir la importencia y uso de los SIG como instrumento para la recolección, procesamiento y presentación de la información turística para
la toma de decisiones tecnopolíticas.
4. Muestra d emanera analítica el uso SIG en la representación gráfica del producto turístico del destino y los datos y hechos asociados a su
sostenibilidad.
5. Realiza operaciones de reserva y compra de boletería con software administrativo y operativo en actividades receptivas de turismo.
179
Unidad Curricular: Indicadores de Gestión y Cuentas Satélites para Destinos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3IG64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista, licenciado en
administración con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y
estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios
o por otros motivos. Esta definición reviste una gran importancia desde el punto de vista de las actividades que demanda el turista en el destino, las
cuales generan consumos, requerimientos y empleo de una serie de factores asociados a producción y facilitación de bienes y servicios, que están en
estricta relación con las características y el perfil de turistas y visitantes, los cuales generan impactos en la comunidad anfitriona o destino. Este
aspecto debe ser objeto de medición y cuantificación por parte del destino si se quiere evaluar y considerar cuantitativamente el comportamiento de
esos factores los cuales deben ser parte de la política turística, pero además constituyen insumo ´para toma de decisiones sobre todo en materia de
planificación, gestión y evaluación del destino.
Por ello la necesidad de incluir una unidad curricular como Indicadores de Gestión y Cuentas Satélites para Destinos Turísticos, la cual vienen a
constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y orientaciones teórico-prácticas que le permiten medir cuantitativamente el
comportamiento de los principales factores agregados de la actividad turística en un destino determinado.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución cuantitativa para tomar decisiones y establecer políticas y acciones en el destino
turístico.
Reconoce de manera precisa la necesidad de 1. La sostenibilidad de destinos y los indicadores. Bengochea, A.; Magadan, M y Rivas, J.
medición de manera agregada del desarrollo de 1.1. Desarrollo turístico y la necesidad de medición (2006).Actividad Turística y Medio
la actividad turística en el destino, a fin de 1.2. Sostenibilidad concepto y características. Ambiente. Septen. Oviedo.
1.3. Uso y modelos de indicadores en la medición
contribuir cuantitativamente a la evaluación del
de la sostenibilidad. Conesa, V. (1997). Guía Metodológica
comportamiento del turismo. para la Evaluación del Impacto
Ambiental. Mundi-prensa. Madrid.
Identifica objetivamente indicadores de desarrollo 2. Definición de indicador y tipos de indicador. Tercera edición.
de la actividad turística, con el objeto de 2.1. Características de los indicadores.
180
contribuir satisfactoriamente en la medición de 2.2. Indicadores de competitividad. ¿Cuáles, por Garcia, J. ; Rodriguez, F y Velarde, M. D.
resultados agregados del destino turístico. qué y para qué? (1999). Propuesta de Indicadores
Ambientales para la Comunidad de
Madrid. Consejeria de medio
Analiza objetivamente el comportamiento de las 3. Las cuentas satélites. ambiente de la comunidad de
variables y componentes del sistema de cuentas 3.1. Definición. Madrid.
satélites de un destino, con el propósito de 3.2. Importancia alcance.
3.3. Variables y componentes de estudio Jiliberto, R. (1996). Indicadores
mostrar el comportamiento agregado del turismo
3.4. Los instrumentos de recolección y búsqueda ambientales: Una propuesta para
en el destino de información España. Ministerio de ambiente.
3.5. Construcción de series Madrid.
3.6. Metodología en campo.
3.7. Los resultados y el análisis. OMT. (1997). Guía práctica para el
desarrollo y uso de indicadores de
desarrollo sostenible. OMY. Madrid.
El profesor debe:
4. Conocer el uso y manejo de las estadísticas, formas de muestreo, procesamiento de datos y elaboración de data estadística
6. Propiciar la interacción entre los estudiantes
1. Construir una síntesis grafica donde explique el uso de indicadores en la medición de la sostenibilidad.
2. Elaborar un documento síntesis que contenga la denominación, uso y análisis de los indicadores de competitividad del destino.
3. Elaborar un trabajo escrito donde muestre algunos componentes de las cuantas satélites para una región determinada, haciendo un análisis de
los mismos y como podrían mejorarse esos resultados.
181
Unidad Curricular: Lengua originaria y lenguaje de señas (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3LEO64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: licenciado en idiomas. Historiador preferiblemente con
estudios de postagrado en turismo.
Justificación: La actividad turística implica un conjunto de relaciones no solo económica sino también sociales entre turistas, prestadores de servicios
y residentes, esto impone condiciones para la comunicación, entre ellas el consenso en el tipo de lengua para lograr un entendimiento y una
comunicación efectiva, condición que en mucho de los casos no se logra por una serie de factores, entre los cuales tenemos limitaciones lingüísticas o
fisiológicas lo que entonces hace necesario recurrir a otras formas de comunicación como la interpretación o intermediación y la comunicación a través
del lenguaje de señas.
Este sin duda alguna debe ser parte del valor agregado en la prestación de servicios turísticos, para que el producto o los servicios puedan llegar
satisfactoriamente a todos sin ningún tipo de limitación. Por ello la importancia de una unidad curricular como Lengua originaria y lenguaje de señas, la
cual le permite al futuro egresado contar con herramientas comunicacionales que le permitan llegar o intermediar comunicación con mayor cantidad de
personas sin importar sus limitaciones.
Reconoce efectivamente la importancia del uso 1. La Lengua Originaria Artunduaga, Luis Alberto (1997): “La
de lenguas originarias en el contexto del turismo 1.1. Naturaleza, uso e importancia. etnoeducación: una dimensión de
receptivo. Con lo cual el egresado contara con 1.2. Enfoques y Paradigmas Teóricos Lingüísticos. trabajo para la Educación en
comunidades indígenas de
herramientas propias de contexto histórico del
Colombia”, en: Revista
destino como medio complementario de difusión Iberoamericana deEducación 13,
de sus orígenes. 35-45.
Identifica objetivamente problemas prácticos de 2. Interculturalidad y Lenguaje Educación Bilingüe Intercultural (1997).
2.1. El concepto de interculturalidad Revista Iberoamericana de
la educación bilingüe intercultural y su contexto
2.2. Las perspectivas descriptiva y aplicada en la Educación 13, Madrid: OEI).
en la actividad turística. A objeto de contribuir a
comunicación intercultural
los procesos de sensibilización y conservación de
2.3. Contacto de lenguas vs. comunicación Ipiña, Enrique Melgar (1997): “Condiciones
lenguas originarias como atractivo y forma intercultural y perfil del docente de educación
comunicacional entre turistas y comunidades 2.4. Problemas prácticos de la educación bilingüe intercultural bilingüe”, en: Revista
182
anfitrionas. intercultural. Iberoamericana de Educación 13,
99-109.
Stavenhagen, Rodolfo (1988): Derecho
Reconoce de forma clara y sencilla 3. Lenguaje de señas venezolana.
indígena y derechos humanos en
construcciones gramaticales de lengua originaria América Latina, México, D.F.: El
y lenguajes de señas a objeto de poder ser 3.1. Revisión histórica de la Educación de las
Colegio de México/ Instituto
utilizadas en conversaciones y actividades de personas sordas Interamericano de Derecho
encuentro con turistas y/o comunidades Humanos.
3.2. Acerca de los sordos y su Cultura,
anfitrionas.
Discapacidad auditiva, Causas y Disponible en .
consecuencias. https://www.google.com/url?sa=t&rc
t=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4
3.3. Lingüística básica, vocabulario, Expresiones &cad=rja&ved=0CEkQFjAD&url=htt
básicas. p%3A%2F%2Fred.pucp.edu.pe%2
Fwp-
3.4. Alfabeto manual y números. content%2Fuploads%2Fbiblioteca
%2Finter72.PDF&ei=z5OtUp3zFejL
3.5. Sustantivos y adjetivos. sQSKwoHwDQ&usg=AFQjCNFCtyi
zLqGSlZv7we3_b05i3UqxEA&sig2=
3.6. Verbos y oraciones. hXkCjCfIMsAUVxlM-ZhIVA.
3.7. Textos, canciones y narraciones
El profesor debe:
4. Conocer el uso y manejo de lenguas originarias y de señas.
1. Construir una síntesis grafica donde explique Enfoques y Paradigmas Teóricos Lingüísticos y su relación con el turismo.
2. Elaborar un mapa conceptual con los Problemas prácticos de la educación bilingüe intercultural en el área de turismo.
3. Realizar composición escrita sobre un dialogo sobre la base de haber presenciado un diálogo en lenguaje de señas.
183
TRAYECTO IV MENCION GUIATURA DE TURISMO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Guiatura de Turismo) Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4PS45
Justificación: La fase de ejecución del proyecto sociointegrador incluye dos elementos importantes de cara al objetivo global de bienestar de la
población objeto de la iniciativa: seguimiento y evaluación aplicando competencias para la administración del proyecto. Se requiere una auténtica tarea
de dirección, que permita la coordinación de los principales actores, y la comunicación entre todos ellos. Es la aplicación de conocimientos, aptitudes,
herramientas y técnicas a las actividades, encaminadas a satisfacer las necesidades y expectativas de los usuarios finales.
Se trata de una fase en donde los comportamientos de las personas y la calidad de los recursos humanos condicionan la productividad y la corriente de
bienes y servicios que se espera obtener con el proyecto. La dirección del proyecto en la fase de operación y gestión consiste en planificar, organizar,
supervisar y controlar todos los aspectos del proyecto, así como la motivación de todos aquellos que están implicados en el proyecto, para alcanzar los
objetivos de modo seguro y dentro de los criterios definidos de coste, retrasos y rendimientos.
Una vez ejecutado el proyecto, la evaluación de los resultados tiene por objeto determinar si se han cumplido o no sus objetivos. Para ello es
importante que éstos puedan cuantificarse en el seguimiento de las actividades para que, una vez finalizada la inversión social y en infraestructura, sea
posible su comparación con los resultados alcanzados.
El análisis de los resultados, es decir de las desviaciones entre lo realmente conseguido y lo programado, persigue el propósito fundamental de
aprender y acumular experiencias vividas. Los resultados del seguimiento del proyecto desde la pertinencia, la eficacia y la eficiencia, permitirá la
evaluación vía empoderamiento social de las instituciones locales públicas, privadas y comunales para los ajustes pertinentes
Cuando el proyecto finaliza, es un buen momento para celebrar una reunión con los participantes e integrantes del equipo, analizar lo que ha ido bien y
184
lo que no, y elaborar informes finales, ya sea impresos o en línea, pero que no se engavete, sino se promocione.
En esta etapa se evalúan las fuentes de financiamiento y se delinean las acciones de promoción y comercialización de los productos y servicios a
ofrecer.
En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para
nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.
 Conoce y aplica las competencias  Competencias para la administración de Blaxter, L., et Al. CÓMO SE HACE UNA
para la administración de proyectos proyectos: INVESTIGACIÓN. (2000).
para gestionar colectivamente la 1. Técnicas.
inversión y su puesta en marcha. 2. Contextuales. Hernández et Al. Metodología de
3. Comportamiento. investigación. (2001).
 Evalúa eficazmente los costos y  Contraloría social de los proyectos.
gastos de operación del proyecto,  Concepto de empoderamiento
estableciendo precios y tarifas justas  Seguimiento como gestión CUALITATIVA. (2006).
para un mercado solidario. continua del proyecto.
 Evaluación como impacto externo Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
del proyecto. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
 Analiza reflexivamente las  Sistema de indicadores de seguimiento: EPISTEMOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN-
proyecciones económica y financiera  Empoderamiento interno. ACCIÓN. (2004).
del proyecto para identificar  Empoderamiento externo.
categorías de pertinencia y eficacia de  Registro de información. Borón, A. Manual de metodología de
CLACSO. (2005).
la sostenibilidad en el tiempo.  Análisis e interpretación de la
información, Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
 Diseña conscientemente la gestión del  Estrategias de financiamiento. una nueva teoría de la racionalidad
servicio o producto, aportando su 1. Fuentes públicas y privadas. científica. (2006).
conocimiento en la organización 2. Microfinanzas.
jurídica, el organigrama y las 3. Cooperación para el desarrollo. Guía metodológica para Proyectos y
capacidades del talento humano que productos de Turismo cultural sustentable.
hará sustentable el proyecto. (2010).
 Coopera proactivamente en la  Estrategias de promoción y
Cazorla, I. et Al. DESARROLLO RURAL:
elaboración del Estudio de Impacto comercialización.
MODELOS DE PLANIFICACIÓN.
Ambiental y las acciones de 1. Tradicionales.
corrección, para culminar el 2. Emergentes. De los ríos, I. et Al. ANÁLISIS Y
185
documento técnico del proyecto de DIAGNÓSTICOS: PROYECTO DE
instrucción o factibilidad. DESARROLLO RURAL EN EL ALTIPLANO
de Madrid, 2007.



2006.

186
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Guiatura de Turismo Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4ID68
Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto IV) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa
Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el cuarto nivel de la mención elegida por el participante, existente en la malla curricular de la
Licenciatura en Turismo, y que se desarrolla desde el Trayecto Inicial (contando con la alternativa de otra lengua extranjera o una indígena, para los
Trayectos III y IV, de acuerdo con las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).
por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación oportuna y de
calidad.
-Se expresa correctamente en diversos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, continuo y The British Council. English
tiempos verbales para diferenciar la perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, futuro simple y con “going The Venezuelan Way. Mintur,
cronología de las acciones
187
-Describe detalladamente procesos para to”, condicional simple y compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas 2009
resaltar la importancia del objeto directo de y en lenguaje reportado.
la oración activa a la pasiva
-Expresa en forma oral y escrita 2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la preparación de
probabilidades para plantear situaciones platos nacionales y de la cocina internacional / arreglo de habitaciones / Oxford. Oxford Photo
hipotéticas en inglés Dictionary. Practice exercises
procesos administrativos en empresas de alojamiento y elaboración de
-Utiliza proactivamente expresiones que for classroom use or self-study.
indican necesidad y deber en su proceso itinerarios)
New York: Oxford University
de socialización
-Usa acertadamente realizaciones 3. Oraciones con “if” (Condicional II) Press, 2003.
lingüísticas para comunicar situaciones
propias del contexto turístico -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, shall,
-Recibe y da con precisión instrucciones would”)
para la preparación de alimentos y bebidas Longman. Language Activator.
para hacer atractiva la oferta de platos de 4. Verbos frasales y preposicionales The world’s first production
la gastronomía nacional e internacional dictionary. Harlow, Essex,
-Utiliza oportunamente vocabulario (verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre objeto + England: Longman Group UK
relacionado con ingredientes y recetas de preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick them up” / verbo + Limited, 2000.
cocina para demostrar conocimiento en preposición + frase nominal o verbo+ preposición +pronombre objeto,
torno a la materia prima que se utiliza en ejemplo: “look for the budget or look for it…”)
las mismas
5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator business, e- Rost, M. Worldview I. New
-Explica con claridad y pone en práctica la commerce holidays, tailor-made holidays, independent concern, travel York: Longman, 2005.
organización de la mesa en el contexto arrangements, booking procedures, outward flight, weekly gala dinner,
hotelero. evening entertainment program, scuba diving lessons, meal vouchers,
main courses, starters…”)
-Expresa dominio oral y escrito en el uso Bygrave, J. Total English
de cláusulas relativas y expresiones 6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, instructions”). (Upper Intermediate). London:
idiomáticas para comunicar información Señales de tránsito, íconos informativos. Pearson Longman, 2005.
propia del ámbito turístico y la mención
donde se ubica. 7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores: “some, any,
many, much, a few, a little”. Medidas, cantidades: kilos, pounds, liters,
-Domina lingüística y culturalmente el uso gallons, a pot of, a carafe of, a rack of, a bunch of, a bottle of…”)
International Tourism
social de la lengua a nivel
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía nacional e (Intermediate). Harlow:
intermedio/avanzado
internacional (recommendations, preparation Longman, 2003.
9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas: “bake, fry,
188
garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities, restaurants, means of

transportations, itineraries”)
11. Comunicaciones escritas (tipos de carta: personales, informativas, de

solicitud de información, de queja, de disculpas, )
12. Cláusulas relativas (“where, when, which, whose, that”)
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención Gastronomía,

Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura Turística (“to win back the
business, to check out some spots, the last straw, to miss the point, to
bring the matter to someone‟s attention, to be dead on time,…” En
Francés: “a la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones, festivales nacionales
e internacionales”)
Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas, repetición coral e individual
del vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la
pregunta y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento,
organización de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e
información pertinente de los contenidos.
intermedio-avanzado.
189
Unidad Curricular: Plan de negocios para unidades de producción de servicios de guiatura Turística Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4PN45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Economista o Licenciado en
Administración de Empresas con especialización en Turismo.
Justificación: Plan de negocios para unidades de producción de servicios de guiatura Turística, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que
permiten sobre la base teórica-practica construir el manual de gestión en el emprendimiento exitoso de unidades de prestación de servicios de
guiatura.
Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la programación, diseño, organización, cálculo, análisis de escenarios
y acondicionamiento de las ideas de negocios en emprendimientos viables que cubran expectativas tanto propias como de usuarios.
La guiatura turística es una de las actividades más importantes en la cadena de servicios y valor en la actividad turística especializada por ello sus
componentes deben estar programadas y articulados a efectos de garantizar el éxito en todos los componentes de estas unidades de producción y
prestación de estos servicios.
Identifica objetivamente la importancia del Plan 26. Concepto, importancia y generalidades del plan de Borello, Antonio. El plan de
de negocios en el desarrollo y el éxito tanto negocios negocios, McGraw-Hill
personal como de la unidad de servicios de .4- Concepto de plan de negocios. Interamericana, Colombia.
.5- Características del Plan de negocios.
guiatura. 2000.
.6- Características del servicio de guiatura y su vinculación
con el plan de negocios
.7- Proceso para la elaboración del plan de negocios Duró Jarcia, El plan de negocios
.8- Importancia del plan de negocios para las unidades de para la industria restaurantera,
prestación de servicios de guiatura turística. Editorial Trillas, México, 2006.
.9- De la idea al plan de negocios
Describe analíticamente los principales  Descripción de antecedentes de la empresa Koenes, Avelina, El plan de
190
instrumentos de acción gerencial en una unidad .1- Historia y evolución, principales productos y procesos. negocios, Ediciones Diaz
de unidad de servicios de guiatura con el .2- Misión, visión, objetivos, estrategias, políticos, planes. Santos, 1974.
propósito de evaluar los resultados obtenidos en .3- Organización y recursos.
.4- Evaluación de resultados obtenidos.
la referida unidad de prestación de servicios Miklos y Tello, Planeación
turísticos. Prospectiva: Una estrategia
para el diseño del futuro,
Reconoce objetivamente el impacto de variables  Descripción del entorno Limusa-Noriega, México, 2000.
y hechos del entorno en el desarrollo y .1- Tendencias.
consolidación de un emprendimiento o idea de .2- Análisis de variables sociales, políticas y técnico - Sandoval, Ewaldo, Ecoturismo: La
negocios de servicios de guiatura turística, turísticas. interpretación ambiental en la
.3- Situación competitiva. guiatura turística, Fondo
valorando su impacto a efectos de tomar
decisiones que permitan atenuar su presencia y editorial IPASME. Caracas,
aprovechar su incidencia. 2008.
Utiliza eficazmente modelos de matrices de  Sellanave, Jean Paul. Gerencia y

Planeación estratégica de la unidad de servicios de
competitividad como herramienta de análisis y guiatura. Planeación Estratégica, Grupo
planificación estratégica de la unidad de .1- Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y Editorial Norma, Bogotá, 1991.
prestación de servicios de guiatura, con el amenazas.
.2- Establecimientos de estrategias.
propósito de construir y diseñar ventajas y
.3- Desarrollo de matrices de competitividad.
fortalezas para el emprendimiento o idea de
negocio propuesto.
Propone efectivamente estrategias de producto-  Estrategia de mercado de la unidad de prestación de

servicio, precios y mercado a efectos de darle servicios de guiatura.
sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad .1- Definición de segmento
de servicios de guiatura. .2- Estrategia de producto y servicio.
.3- Estrategia de precios.
.4- Planteamiento y Desarrollo de ventajas competitivas
.5- Estrategias de mercado meta. Posicionamiento
competitivo.
Identifica responsablemente los equipos y activos  Plan de operaciones específico de la unidad de prestación
de operación requeridos para la operación y de servicios de guiatura
facilitación de los servicios, así como de los .1- Diseño y distribución de planta física donde se localiza
principales procesos para asegurar la calidad en la unidad de prestación de servicios.
.2- Análisis de equipos, procesos y logística de apoyo para
las unidades de guiatura turística y con ello
191
contribuir a facilitar servicios de óptima calidad. la prestación. Aseguramiento de calidad.
Estructurar eficientemente el monto requerido  Plan financiero

para desarrollar la idea de negocios, .1- Presupuesto: inversión, capital de trabajo, costos y
determinando adicionalmente las fuentes de gastos operativos.
financiamiento y la conveniencia de desarrollar .2- Proyecciones financieras.
.3- Estrategias de financiamiento.
económicamente dicha idea de negocios, con el
.4- Análisis de riesgo.
propósito de evaluar y tomar decisiones sobre la
conveniencia de desarrollar efectivamente la
propuesta de emprendimiento.
Reconoce objetivamente las funciones y  Organización y gestión de talento humano.

procesos que deben llevar a cabo cada uno de .1- Políticas y estrategias.
las personas en la unidad de prestación de .2- Estructura, sistemas e integración de recursos
servicios de guiatura turística, con el propósito humanos.
.3- Programa de implementación.
programar y ejecutar planes de mejoramiento e
integración que permitan suministrar servicios de
mayor calidad y con alto espíritu humanista.
El profesor debe:
1. Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando ideas de negocios;
2. Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre las ideas de negocios propuestas.
3. Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación.
4. Dar cabida a la flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes.
5. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su idea de
negocio.
Evidencias de saberes productivos: La evaluación debe ser continua y aplicada.
 Construir un mapa conceptual sobre la definición, importancia, aplicación y estructura del plan de negocios sobre una idea de negocios viable para
el estudiante.
 Elaborar un resumen que contenga el producto, la misión, visión, objetivos y estrategias utilizadas por un una unidad de prestación de servicios
turísticos de organización de viajes, giras, excursiones y guiatura turística.
 Realizar una síntesis de los aspectos de mercado más resaltantes que puedan sustentar la viabilidad de la idea de negocios para una Pyme o
unidad de prestación de servicios de guiatura turística.
192
 Estructurar una matriz de competitividad a partir del análisis DOFA a efectos de direccionar la unidad de prestación de servicios de guiatura
turística.
 Desarrollar estrategia de producto, precios y servicios para un mercado meta específico conforme a conveniencia de mercado para la unidad de
prestación de servicios de guiatura turística.
 Elaborar un inventario de equipos y activos de operación, describiendo su uso en las operaciones de servicios facilitados por la unidad de
prestación de servicios de guiatura turística, así como de los principales procesos para asegurar la calidad.
 Estructurar el presupuesto de inversión y determinar las fuentes de financiamiento y la conveniencia de desarrollar económicamente la idea de
negocios de la unidad de prestación de servicios de guiatura turística.
 Elaborar un listado de funciones y procesos que llevarían a cabo cada uno de las personas en la unidad de prestación de servicios de guiatura
turística.
193
Unidad Curricular: Operación en turismo de aventura (Específica) Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4OT45
Justificación: El desplazamiento por actividades de aventura y deportes extremos se está convirtiendo en una de las motivaciones más importantes
en los turistas de fin y comienzo de siglo, según los últimos informes de la Organización Mundial de Turismo, esta tipología de turismo está adquiriendo
mayor simpatía a nivel internacional por la polivalencia de sus productos y la heterogeneidad de sus segmentos, y por la biodiversidad de los espacios
donde se practica entre ellos selvas, bosques, ríos, playas, montañas, cañones, lagunas, entre otros los cuales son sitios ideales que propicia la
práctica de la mayoría de la actividades de aventura. Esto es importante reconocerlo, pues Venezuela posee una amplia riqueza de esos espacios,
pero además ya está generando la motivación en turistas internacionales y nacionales para hacer prácticas de esta modalidad de turismo.
En ese sentido, Operación en turismo de aventura y deportes extremos, es una unidad curricular que facilita al estudiante herramientas teórica-practica
que le permiten conocer de manera básica la operación y practica de alguna de las actividades más comunes del turismo de aventura y deportes
extremos según las características propias y los escenarios de nuestro país.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto a facilitarle al estudiante un conjunto de saberes que le permiten
aprovechar y potenciar una modalidad de turismo que está en plena expansión mundial y que facilitara a Venezuela diversificar su oferta de productos
turísticos.
Identifica detalladamente la clasificación y  Concepto, importancia, clasificación y tipologías del

tipologías del turismo de aventura y deportes turismo de aventura y deportes extremos. Puch, Carlos. Manual práctico de
extremos, así como la importancia de las buenas ◦ Turismo de riesgo controlado. Concepto, GPS – Introducción al Sistema
prácticas de estas y con ello contribuir a al Características. Tipología. Global de Posición (2000).
aprovechamiento sustentable de las distintas ◦ Elementos del turismo de riesgo controlado, Editorial: Desnivel. Madrid,
opciones del turismo de aventura y deportes Actividad, Motivo, Riesgo, Desempeño, España.
extremos en los diferentes escenarios donde Experiencia, Ambiente.
194
se desarrollen. ◦ Ventajas y desventajas del turismo de riesgo Sandoval, Ewaldo. Ecoturismo:
controlado. operación técnica y gestión
◦ Definición de Turismo de aventura y deportes ambiental. (2006). Editorial Trillas.
extremos México D.F.
◦ Importancia y significado de Turismo de aventura y
deportes extremos. Lizama, Juan Carlos. Manual básico
◦ Clasificación y tipologías del turismo de aventura y de supervivencia. (2006). Editorial:
deportes extremos. Desnivel. Madrid. España.
◦ La sustentabilidad y las buenas prácticas del turismo
de aventura. Bennett, Jeff. Manual del kayakista de
Ejecuta y practica programáticamente  aguas bravas. (2005). Editorial:
Operación y practica de turismo de aventura tierra:
PAIDOTRIBO. Madrid España.
actividades deportivas de aventura en tierra a ◦ Caracterización de las actividades deportivas de
efectos de mantener dominio y control de las aventura en tierra.
Ageli, Massimiliano. Martignoni,
acciones que implica el desarrollo de la actividad ◦ Organización y planificación de actividades
de guiatura en la dirección y orientación de Stefano. Trimeri, Mario. Trekking.
deportivas de aventura en tierra.
Historia, técnica y lugares. (2005).
grupos especializados en estas actividades ◦ Características y uso de Instrumentos, equipos y
brindándoles servicios de calidad y bajo Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid
otros activos utilizados en la práctica de aventura
estándares de seguridad. en tierra. España.
◦ Operación y práctica de actividades deportivas de
aventura en tierra.
Botella de Maglia, Javier.Mal de
Ejecuta y practica programáticamente  Operación y práctica de turismo de aventura en aire y altura. Prevención y tratamiento.
actividades deportivas de aventura en tierra a agua: (2008). Editorial: PAIDOTRIBO.
efectos de mantener dominio y control de las ◦ Caracterización de actividades deportivas de Madrid España.
acciones que implica el desarrollo de la actividad aventura en aire y agua.
de guiatura en la dirección y orientación de ◦ Organización y planificación de actividades Sáez, Guillermo Alberto. Manual del
grupos especializados en estas actividades deportivas de aventura en aire y agua. parapentista. Disponible en web.
brindándoles servicios de calidad y bajo ◦ Características y uso de Instrumentos, equipos y http://es.scribd.com/doc/2309183/Par
estándares de seguridad. otros activos utilizados en la práctica de aventura apente-MANUAL-DEL-
en aire y agua. PARAPENTISTA-Edicion-Completa.
◦ Operación y práctica de actividades deportivas de
aventura en aire y agua.
195
Gestiona eficientemente rutas y actividades que  Evaluación, Control de riesgo y servicios
complementarios para el turismo de aventura y deportes
incluyan turismo de aventura y deportes, y asi extremo.
permite potenciar alternativas de turismo ◦ Evaluación, Control de riesgo, Equipamiento y
receptivo en los escenarios locales, y regionales. seguridad en actividades de turismo de aventura y
deportes extremo.
◦ Criterios para diseño de rutas y actividades que
incluyan turismo de aventura y deportes extremo.
◦ Servicios complementarios para actividades de
turismo de aventura y deportes extremo.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando una síntesis de la clasificación y tipologías del turismo de aventura y
deportes extremos, así como la importancia de las buenas prácticas de estas.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre escenarios donde se pueda practicar y desarrollar tipologías de turismo de aventura y
deportes extremos.
 Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en la práctica del turismo de aventura y deportes extremos durante el desarrollo
de la unidad curricular.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la operación y práctica del turismo de aventura y deportes
extremos.
Construir una síntesis grafica donde detalle las tipologías, características y las buenas prácticas del turismo de aventura y deportes extremos.
Elaborar un documento con mapa incorporado donde localice y describa las condiciones y las tipologías del turismo de aventura y deportes extremos
que allí se pueden practicar.
Elaborar una síntesis o manual de operación para la práctica idónea de la operación de actividades deportivas de aventura en aire y agua.
Elaborar una síntesis o manual de operación para la práctica idónea de la operación de actividades deportivas de aventura en Tierra.
196
Unidad Curricular: Organización y Gestión de Eventos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4OE64
o por otros motivos. Esta definición incluye una cantidad variada y amplia de actividades y servicios dirigidos a distintos públicos, entre ellas los eventos
organizados incluidos conceptualmente como turismo de congresos y convenciones. Este rubro del turismo es uno de los negocios del turismo con
mayor auge y significado en la producción de bienes y servicios (PIB) del sector turismo a nivel mundial. Por ello la necesidad de incluir una unidad
curricular como Organización y Gestión de Eventos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y
orientaciones teórico-prácticas que le permiten conocer todo el proceso de planificación, organización, administración y ejecución de técnicas y manejo
de las distintas tipologías de eventos.
Organización y Gestión de Eventos, como unidad curricular pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole
habilidades y destrezas en la gestión de eventos y en el manejo de los grupos humanos que este hecho implica.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto al proceso de gestión de los distintos eventos organizados tales como
congresos, convenciones, asambleas, foros, talleres, cursos, etc. contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la
actividad turística.
Reconoce objetivamente la importancia del 12. Los eventos y el turismo.

turismo de eventos, la comunicación y los 12.1. Importancia del turismo de eventos y las INCE Turismo. Disponible en
componentes del éxito de un evento, los tendencia del turismo de eventos .http://es.scribd.com/doc/6801082/
12.2. Aspectos generales de los eventos y el
aspectos más significativos del ceremonial y el OrganizaciOn-de-Eventos-y-
ceremonial.
protocolo, con lo cual estará en capacidad de 12.3. Motivos y Razones para realizar y asistir a Protocolo
productos turísticos y realizar la conducción de un evento.
197
grupos en los distintos eventos organizados. 12.4. Definición de evento, los eventos especiales, Fisher, John G. Cómo Organizar
12.5. Importancia de la planificación de eventos Convenciones y
12.6. La organización y Coordinación de los Congresos.(2001).Editorial Gedisa,
eventos.
S.A. Barcelona, España
12.7. La Comunicación y los componentes del
éxito de un evento.
12.8. Los equipo de trabajo. Peña Guzmán, Diana. Congresos,
12.9. Los eventos y su ceremonial convenciones y reuniones
12.10. Origen Etimológico del Término Ceremonial organización y operación de
y Protocolo. eventos especiales. (2010).
12.11. Naturaleza y clasificación del Ceremonial. Editorial Trillas. México D.F
Describe analíticamente las principales 13. Clasificación y fases de los eventos.
características de los distintos tipos de eventos, 13.1. Clasificación, diferencia y características de
identificando cada una de las fases. A partir del los eventos según la Técnica y Procedimiento Gómez Carlos Alarico. La gerencia
utilizado. de eventos especiales. Editorial
ello el estudiante contará con herramientas
13.2. Fases de un evento: Idea, pre-evento;
teórico-prácticas que le permitan el diseño de evento y post-evento Panapo. Caracas 2008
distintos tipos de eventos de esta manera
contribuir positivamente en el desarrollo del
turismo receptivo. Gómez Carlos Alarico. La gerencia
de la imagen. Editorial Panapo.
Propone objetivamente todo el proceso 14. La planificación estratégica del evento Caracas 2008
estratégico de planificación del evento con lo cual 14.1. El Diseño,
cuenta con saberes que le permiten el desarrollo 14.2. La estrategia de promoción
14.3. El mercadeo. Contreras E. Etiqueta y protocolo,
de habilidades que contribuyen al logro del éxito
en la organización y gestión de los eventos. como organizar eventos sociales.
Editorial Diana, México 1998
Estructurar eficientemente el monto requerido 15. Presupuesto y gestión financiera del evento.
para desarrollar eventos organizados, calculando 15.1. Los objetivos y las metas físicas del evento
15.2. Los ingresos Instituto de Capacitación Turística.
ingresos, egresos y por consiguiente evalúa la
15.3. Los egresos según rubros y actividades Caracas (1982). Manual sobre
conveniencia de desarrollar económicamente el
15.4. El balance de ingresos-egresos coordinación de eventos. Instituto
mismo, con el propósito de evaluar y tomar 15.5. Los ingresos. de Capacitación Turística. Caracas
decisiones sobre la conveniencia de desarrollar
1982
efectivamente el evento propuesto.
Mesalles Canals, Luís. Eventos

Reuniones y Banquetes. (2003).
198
Laertes Editorial, S.A. Barcelona,
España.
Lozada Marinela. Eventos

especiales, tipos y técnicas.
Ediciones IUTE. Octubre 2002
El profesor debe:
 Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando propuestas de eventos organizados.
 Favorecer la realización de investigaciones sobre temarios y tópicos a desarrollar o proponer en los distintos eventos.
 Fomentar el proceso estratégico de planificación y organización de eventos integrando los distintos equipos de trabajo.
 Dar cabida a la flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes.
 Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su propuesta d
evento.
 Construir un mapa conceptual sobre la importancia del turismo de eventos, la comunicación y los componentes del éxito de un evento, los
aspectos más significativos del ceremonial y el protocolo.
 Elaborar un resumen que contenga las principales características y todo el proceso de los distintos tipos de eventos, identificando cada una de las
fases según cada tipo de evento ´propuesto por grupos de trabajo.
 Realizar una síntesis de los aspectos estratégicos del evento, tales como: diseño, estrategia de promoción y el mercadeo.
 Elaborar un presupuesto para un evento asignado a cada grupo de trabajo.
199
Unidad Curricular: Desarrollo de Talento Humano (Básica y transdisciplinaria) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4DT64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en: Administración de Empresas, Administración de
Personal, Recursos Humanos.
Justificación: Sensibilizar al participante sobre la importancia de la gestión de las personas en el ámbito de las organizaciones, a través del desarrollo
de competencias para la planificación y gestión integral de la política del talento humano (organización, selección, formación, retribución, relaciones
laborales, sistemas de evaluación y control, desarrollo, motivación y liderazgo) en base a un conocimiento teórico y práctico que le permita direccionar
estratégicamente su actuación profesional en las organizaciones turísticas.
Identifica apropiada e integralmente los La organización y el Talento Humano Chiavenato A. (2000) Administración de
procesos básicos en la gestión del talento Recursos Humanos. Editorial: Mcgraw Hill
humano y las distintas técnicas que se deben Las organizaciones como sistemas sociales.
aplicar en cada una de las etapas de su
Conceptualización de talento humano. Filosofía
planificación en las organizaciones.
de la organización: Misión, visión, valores. Coleman, D. (2010). La inteligencia emocional en
Estructura organizativa. Organigrama. Funciones. la empresa. Editorial Zeta.
Normas. Políticas organizacionales.
Identifica con responsabilidad las diversas
técnicas de evaluación del desempeño y las
Dessler G, Varela, R. (2004). Administración de
nuevas tendencias en la gestión de las
Administración del Talento Humano en las Recursos Humanos. Enfoque Latinoamericano.
personas en las organizaciones con el propósito
organizaciones turísticas Editorial: Pearson
de valorar las actitudes, responsabilidades e
interés del trabajador en el desempeño de las Planificación y gestión de aspectos
funciones de su cargo, en relación a la cantidad administrativos de la organización, reclutamiento,
selección, formación, retribución, relaciones Edvinsson, L y Malone, M. (2004). El Capital
200
y calidad de los bienes y servicios producidos. laborales, sistemas de evaluación y control, Intelectual. Cómo identificar y calcular el valor de
motivación y desarrollo profesional. los recursos intangibles de su empresa. Bogotá-
Colombia: Editorial Norma
Reconoce con sentido crítico la importancia y

las características de la retribución del talento Proceso de captación, selección y
humano en la organización con la finalidad socialización: Definición y métodos de Ivancevich, J. (2004). Administración De
motivar a las personas para que se involucren descripción y análisis del cargo y el puesto de Recursos Humanos. Editorial: Mcgraw Hill
en la realización de sus actividades y la trabajo, definición del perfil requerido, fuentes y
organización pueda alcanzar los objetivos procedimientos de captación, análisis de la
planificados. documentación, pruebas actitudinales y
Koontz H. y Weihrich H. (1998). Administración.
aptitudinales (mapa motivacional del candidato,
Una perspectiva global. (11ª. Ed.) México:
habilidades -conocimientos-) entrevista personal.
McGraw-Hill
Comprende adecuadamente los aspectos
jurídicos más resaltantes que regulan la
relación de trabajo para conocer las mejores Evaluación del desempeño: Sistemas de
Mestres, Soler (2000). Técnicas de Gestión y
formas de solucionar los requerimientos de la evaluación del desempeño, objetivos a alcanzar,
Dirección Hotelera.
organización, con la finalidad preveer conflictos indicadores de gestión del talento humano,
de trabajo, poder conducir de manera más métodos de evaluación del desempeño,
eficaz los destinos de la organización, sin capitalización del capital humano en las Organización Mundial del Turismo. (2002).
desmejorar la calidad de vida de los organizaciones (Gestión del Conocimiento), Recursos Humanos en Turismo. Un Nuevo
trabajadores. parámetros básicos de actuación, principales Paradigma. Madrid: OMT
causas del fracaso del sistema de evaluación.
Conoce con sensibilidad y respeto la Penfold, M, Vainrud, R. (2009). Estrategias en

importancia del derecho del trabajador a Formación y desarrollo: Identificación e tiempos de turbulencias. Las empresas
percibir la remuneración devengada, los importancia de las necesidades de formación y venezolanas. Ediciones IESA.
factores que la condicionan y la responsabilidad desarrollo del personal, diseño de acciones
en cuanto a los beneficios y seguridad laboral. formativas (objetivos pedagógicos, métodos,
medios, formadores, presupuestos,
programación, realización e implementación, República Bolivariana de Venezuela.
evaluación). Constitución de la República Bolivariana de
Reconoce la importancia del proceso de Venezuela. Gaceta Oficial Nº 36.860 de fecha 30
selección, el análisis de cargos y el puesto de de diciembre de 1999
trabajo con la finalidad de seleccionar el
201
personal altamente calificado para el Motivación: Pirámide de Maslow y factores de
desempeño de las funciones inherentes del Herzberg. Principales causantes de
cargo a desempeñar. insatisfacción. El proceso de motivación. República Bolivariana de Venezuela. Ley
Orgánica del trabajo, de Trabajadores y
Trabajadoras Gaceta Oficial No. 6.076 de fecha
30 de abril de mayo de 2012
Comprende reflexivamente el liderazgo y la La remuneración: Factores condicionantes de la
motivación como herramientas fundamentales remuneración, aptitud, esfuerzo, responsabilidad
para establecer comunicación asertiva y y condiciones de trabajo. Planes de beneficios
satisfacer las necesidades de la organización, República Bolivariana de Venezuela. Reglamento
sociales.
logrando así una interacción laboral armoniosa. Parcial de Ley Orgánica del trabajo, Los
Trabajadores y Las Trabajadoras, sobre el
Reconoce críticamente la importancia de la tiempo de trabajo. Gaceta Oficial No. 40.157 de
Relaciones Laborales: Ley Orgánica del fecha 30 de abril de mayo de 2013
formación y desarrollo del talento de humano en
Trabajo y reglamentación. La LOPCYMAT y las
la organización a través de una serie de
condiciones del ambiente y seguridad en el
estrategias, para proponer programas de
trabajo: Importancia, alcance, beneficios. Cese
capacitación que permitan mejorar el ambiente República Bolivariana de Venezuela. Ley
de funciones, cierre de la relación laboral.
laboral. Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio
Ambiente de Trabajo. Gaceta Oficial No. 38.236
de fecha 26 de julio de 2005
La Gerencia, Dirección y liderazgo:
Reconoce críticamente la importancia de
desarrollar habilidades, destrezas y actitudes Liderazgo. Visiones de liderazgo. Estilos de
gerenciales para la dirección de organizaciones liderazgo. El liderazgo transformador. La Robbins, S. (2004). Comportamiento
turísticas. persuasión como instrumento del liderazgo. Organizacional. (10 ed.). México: Pearson
Autoridad. Diferencias y semejanzas con el Educación
liderazgo. Competencias gerenciales. Manejo y
resolución de conflictos.
Identifica y reflexiona la realidad interna de la
empresa y su vinculación con el entorno para Robbins, S. y Coulter, M. (2005). Administración.
la aplicación de estrategias y técnicas que (8ª ed). México: Pearson Educación
permitan corregir los procesos de gestión Proceso de Dirección de Empresas:
organizacional.
Gestión. Planificación. Organización. Ejecución.
Evaluación. Control Sallenave, Jean-Paul. (1999) Marketing, De la
idea a la acción. Trillas.
202
Indicadores de Gestión
Propósito y Beneficio de los indicadores de Páginas web de consulta

gestión. De procesos. De resultados. Eficacia y
Eficiencia. Metodología para la construcción de
los indicadores. Toma de decisiones.
Ministerio del Trabajo
http://www.minci.gob.ve/tag/ministerio-del-
trabajo/
Instituto Nacional de Prevención, Salud y
Seguridad Laboral
http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lop
cymat.html
Instituto para la Capacitación y Recreación de los
Trabajadores http://www.incret.gov.ve/
Instituto Venezolano de los Seguros Sociales
http://www.ivss.gov.ve/
Instituto Nacional de Capacitación y Educación
Socialista http://www.inces.gob.ve/
 Presentaciones orales del docente con interacción permanente de los participantes.
 Ejemplificaciones y simulaciones de los contenidos para el contraste de teoría y práctica en la gestión del talento humano.
 Desarrollo de lecturas comprensivas para el análisis y resolución de casos asignados.
 Búsquedas exhaustivas de información y documentación en bases de datos y buscadores académicos de otras universidades que contribuyan a
ampliar los contenidos.
 Presentaciones y discusiones socializadas en equipos mediadas por el docente.
 Fomentar la capacidad para el trabajo cooperativo.
 La evaluación deber ser continua.
 Pruebas escritas, talleres en equipos, presentaciones orales, ejemplificaciones.
 Ensayos críticos.
 Diseñar trabajos prácticos que demuestren cada una de las etapas de planificación y gestión del talento humano en la organización.
203
Unidad Curricular: Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos. (Específica). Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4DG64
Justificación: Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos, constituye una unidad curricular que proporciona al estudiante una
variada tonalidad de herramientas teórica-practica que le permiten conocer el proceso de planificación y operación de centro de interpretación y de
parques temáticos, con lo cual dispondrá de saberes que le garantizan un eficiente desempeño en el suministro de servicios turísticos en estas
instalaciones.
Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la
formulación, ejecución, evolución propuestas y gestión de establecimientos y en el área centro de interpretación y de parques temáticos en los cuales
facilitara sus servicios profesionales como guía de turismo o en otras competencias ligadas a su área de conocimiento.
La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la operatividad y gestión de estos establecimientos, vista la
importancia que dichas instalaciones están adquiriendo en el desarrollo del turismo moderno, no solo a nivel internacional sino de manera específica en
nuestro país.
Explica detalladamente las actividades y  Concepto y generalidades de los Centros de

modalidades típicas en los centros de Interpretación y Parques Temáticos. Fernandez Balboa (2007) La interpretación del
interpretación y parques temáticos, señalando ◦ Antecedentes de la interpretación. patrimonio en la Argentina. Editorial
además como estos se constituyen en ◦ Actividades y modalidades de los Centros de Administracion de Parques Nacionales.
productos turísticos significativos para los Interpretación y Parques Temáticos. Argentina.
destinos turísticos, esto a fin de contribuir ◦ Los Centros de interpretación y Parques
satisfactoriamente en el desarrollo y Temáticos como producto turístico. Gabaldon, Mario (1992) Parques Nacionales de
consolidación de la imagen de estos como Venezuela. Editorial Stephan y Thora Amend,
productos. Venezuela.
204
Describen analíticamente las estructuras,  El diseño y la propuesta Física-Arquitectónica del Morales, Jorge (2001) Los objetivos específicos
tipologías y las características de las áreas en centro de interpretación y del parque temático. en interpretación (para saber, sentir y hacer)
los centros de interpretación y parques ◦ El análisis del segmento y del mercado. Boletin de interpretación nº 4 AIP. España.
temáticos a efectos de establecer su
organización y sistema de funcionamiento en la ◦ La capacidad de carga y la propuesta de
servicio Salas, Rojas (2008) Interpretación y uso público
prestación de los distintos servicios turísticos.
en espacios naturales protegidos. España.
◦ Los criterios del diseño
◦ La estructura, tipología y las características de Sandoval, Ewaldo (2007) Ecoturismo, operación
las áreas. técnica y gestión ambiental. Editorial Trillas.
◦ La dotación y el plan de obras. México.
◦ Entorno, impacto y sustentabilidad
Sandoval, Ewaldo (2008) Ecoturismo, la
Describe analíticamente los principales  El diseño y la propuesta organizacional.
interpretación ambiental en la guiatura
procesos y estrategias de supervisión y el ◦ Estructura organizativa de centro de
turística. Fondo editorial IPASME. Venezuela
control de calidad operativa en centros de interpretación y del parque temático.
interpretación y parques temáticos a efectos de ◦ Organización de las actividades comunes y Zamorano C Francisco (2002) Turismo
evaluar grado de eficacia de las distintas manejo de grupos. alternativo. Servicios turísticos diferenciados.
unidades de prestación de servicios turísticos ◦ La supervisión y el control de calidad Editorial Trillas. México
dentro de estas instalaciones. operativo
Utiliza eficazmente las estrategias de  La gestión y operación del centro de Asociación de Interpretación del Patrimonio (AIP).
interpretación y del parque temático. Disponible en
responsabilidad social, gerencia y evalúa
◦ La responsabilidad social y el compromiso <http://www.interpretaciondelpatrimonio.com>.
objetivamente la planificación y operación del socio productivo
centro de interpretación y del parque temático. ◦ La gerencia y las políticas en centro de Ceballos-Lascuráin, Héctor. (1996). Tourism,
Con el propósito de direccionar eficientemente interpretación y del parque temático Ecotourism, and Protected Areas. IUCN,
el posicionamiento de mercado de estos ◦ La planificación financiera y operacional. Gland, Suiza / Cambridge, Reino Unido:
establecimientos. ◦ La acción Comercial, el Benchmarcking y el
Merchandising en los centro de interpretación International Union for Conservation of Nature
y del parque temático. (IUCN).
◦ Evaluación de la planificación y operación del
centro de interpretación y del parque Morales, Jorge. (2009). La interpretación del
temático. patrimonio tiene que ver con significados.
Disponible en
<www.universidadambientaldelapalma.es/vera
205
no2009/.../c6/ip.pdf>.
Morales, Jorge, Francisco Guerra y Araceli

Serantes. (2009). Bases para la definición de
competencias en Interpretación del
Patrimonio: fundamentos teóricos y
metodológicos para definir las competencias
profesionales de especialistas en
Interpretación del Patrimonio en España.
Valsaín, Segovia: Seminario Permanente de

Interpretación del Patrimonio, Centro Nacional
de Educación Ambiental (Ceneam).
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base de la discusión de las actividades y modalidades que se pueden desarrollar en centros
de Interpretación y Parques Temáticos en el contexto regional.
 Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre la estructura, tipología y las características de las áreas de centros de Interpretación y
Parques Temáticos que más convienen para una localidad específica, además del impacto y sustentabilidad.
 Construir una síntesis grafica donde explique las actividades y modalidades de los centros de Interpretación y Parques Temáticos que se pueden
desarrollar en centros de Interpretación y Parques Temáticos en el contexto regional.
 Elaborar un mapa conceptual y una propuesta grafica sobre la estructura, tipología y las características de las áreas o servicios a proponer en un
centro de Interpretación o en un parque Temático para una localidad previamente seleccionada o caracterizada.
 Elaborar un manual de organización y procedimientos del centro de interpretación y del parque temático, con mayor énfasis en las actividades de
conducción y supervisión de grupos organizados en centros de interpretación y parques temáticos.
 Elaborar un conjunto de pautas sobre el manejo de las estrategias de responsabilidad social, gerencia y evolución de la planificación y operación del
centro de interpretación y del parque temático.
206
Unidad Curricular: Gestión del riesgo en Actividades de Guiatura y conducción de grupos. (Específica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4GR64
Justificación: Las funciones y el papel del guía turístico son altamente significativos en la valoración final del producto turístico por parte de los turistas,
constituye el vaso comunicante entre la organización (comunidad, empresa, organismo público, asociación, destino) el atractivo o recurso y el
consumidor final (visitante o turista), representando un factor clave en la cadena de valor en la valoración y determinación del nivel de satisfacción del
turista con respecto a la propia organización o incluso al propio destino, por ello sin duda, guiatura turística es una de las actividades profesionales más
importantes. Como tal requiere una sólida formación, no solo desde el punto de vista técnico del conocimiento de las actividades propias de la guiatura y
el turismo, sino también de los factores de riesgo que garanticen el bienestar físico y mental del turista y del grupo que tenga a cargo en su proceso de
conducción.
En este sentido por ser la guiatura una actividad polivalente, requiere conocimientos específicos en el manejo de riesgos y circunstancias adversas
indistintamente de sus causas, con los cuales ha de garantizar la seguridad y el bienestar mental y físico del turista. Por ello la existencia de una unidad
curricular especifica en esta área del conocimiento como Gestión del riesgo y el bienestar del turista en la conducción de grupos. La cual pretende
complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole habilidades y destrezas en la previsión de riesgo en la conducción y manejo de
los grupos humanos.
La importancia de esta unidad curricular reside en su contribución respecto al proceso de complementar la formación profesional con técnicas y
habilidades en la previsión de riesgo en la conducción y manejo de los grupos humanos, asegurando así servicios y productos de calidad con lo cual
contribuirá a potenciar el desarrollo de la actividad turística.
Reconoce objetivamente la importancia de la  La seguridad y el bienestar en el turismo y en la

seguridad y el bienestar del turista ante posibles conducción de grupos. Instituto Costarricense de turismo.
eventos adversos sucedidos en la conducción de Guía de Evaluación para los
grupos. Con lo cual estará en capacidad de ◦ Definición de bienestar derivada de la seguridad del procesos de mantenimiento y
207
direccionar y guiar grupos de turistas de forma turista. seguridad de turistas. (2003)
consiente y responsable. disponible en web:
◦ Tipologías y comportamientos humanos en casos de http://www.visitcostarica.com/ict/pa
emergencias. ginas/leyes/pdf/Gu%C3%ADa%20
de%20Evaluaci%C3%B3n%20par
◦ Caracterización de los factores psicológicos a%20los%20Procesos%20de%20
determinantes del bienestar de los turistas. Mantenimiento%20y%20Segurida
d.pdf.
◦ El fenómeno del contagio mental en las actividades
de grupo Turismo de aventura.com. Portal en
español de turismo de aventura,
◦ Caracterización de las masas y la conducta deportes y ecoturismo en
colectiva. Iberoamérica. Disponible en web:
http://www.turismoaventura.com/c
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar en los procesos de omunidad/contenidos/pauxilios/cap
manera eficientemente a turistas ante eventos alimentación de grupos organizados. 2.shtml.
adversos logrando derivadas procesos de ◦ Factores de riesgo y bienestar en las actividades
alimentación en grupos organizados logrando alimentarias de los grupos organizados.
disminuir efectos. ◦ Normas y protocolos de riesgo y bienestar en las
actividades alimentarias.
◦ Análisis de riesgos y puntos críticos
◦ Los hábitos de los prestadores de servicios de
alimentos.
◦ Primeros auxilios y reacción ante situaciones
adversas derivadas procesos de alimentación en
grupos organizados.
◦ Las buenas prácticas en el manejo de desechos
según casos y actividades promovidas por los
guías.
208
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar del turista en la práctica
manera eficientemente a turistas ante eventos de actividades del turismo de aventura y deportes
adversos, logrando amenguar o disminuir efectos extremos practicado en aire.
mayores sucedidos en la conducción de grupos ◦ El scouting y la exploración de la ruta.
de turistas que demandan actividades del turismo ◦ Las Normas y recomendaciones de riesgo y
de aventura y deportes extremos practicados en bienestar en el uso de rutas de actividades del
aire. turismo de aventura y deportes extremos
practicado en aire.
◦ Accidentes, lesiones y sintomatología derivadas de
eventos adversos en actividades del turismo de
aventura y deportes extremos practicado en aire.
◦ Primeros auxilios y reacción ante eventos adversos
sucedidos en actividades del turismo de aventura y
deportes extremos practicado en aire.
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar del turista en la práctica
de actividades del turismo de aventura y deportes
manera eficientemente a turistas ante eventos extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres.
adversos, logrando amenguar o disminuir efectos ◦ El scouting y la exploración de la ruta.
mayores sucedidos en la conducción de grupos ◦ Las Normas y recomendaciones de riesgo y
de turistas que demandan actividades del turismo bienestar en el uso de rutas de actividades del
turismo de aventura y deportes extremos
de aventura y deportes extremos practicados en practicado en espacios acuáticos y terrestres
espacios acuáticos y terrestres. ◦ Accidentes, lesiones y sintomatología en actividades
del turismo de aventura y deportes extremos
practicado en espacios acuáticos y terrestres.
sucedidos en actividades del turismo de aventura y
deportes extremos practicado en espacios
acuáticos y terrestres.
Actúa y provee atención de primeros auxilios de  Manejo del riesgo y el bienestar del turista en espacios
urbanos.
manera eficientemente a turistas ante eventos
◦ La exploración de la ruta.
adversos, logrando amenguar o disminuir efectos
◦ Principales accidentes y lesiones en grupos guiados
mayores sucedidos en la conducción de grupos en espacios urbanos.
209
de turistas que demandan actividades del turismo ◦ Manejo de situaciones Frente al Fuego y Evacuación
de aventura y deportes extremos practicados en ◦ Manejo de personas con capacidades restringidas,
agitadas y violentas.
espacios acuáticos y terrestres
sucedidos en la conducción de grupos de turistas
que demandan actividades turísticas en espacios
urbanos.
El profesor debe:
 Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo del concepto seguridad y el bienestar en el turismo y en la
conducción de grupos.
 Identificar las técnicas de primeros auxilios surgidas en eventos adversos sucedidos en la conducción de grupos de turistas.
 Reconocer las experiencias y el manejo de eventos adversos existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.
 Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento estos y baquianos para complementar la formación formal.
 Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia y como se logra la seguridad y el bienestar del turistas en los procesos de
conducción de grupos.
 Elaborar una síntesis de los principales factores de riesgo y bienestar en las actividades alimentarias de los grupos organizados, que incluya
además la acción de primeros auxilios y manejo de situaciones adversas derivadas procesos de alimentación en grupos organizados
 Realizar un resumen de los principales factores de riesgo y bienestar (accidentes, lesiones y sintomatología) que incluya además la acción de
primeros auxilios y manejo de situaciones adversas sucedidas en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.
primeros auxilios y manejo de situaciones adversas derivadas de eventos adversos en actividades del turismo de aventura y deportes extremos
practicado en espacios acuáticos y terrestres.
primeros auxilios y manejo de situaciones adversas sucedidas en la conducción de grupos de turistas en espacios urbanos.
210
TRAYECTO IV MENCION GASTRONOMIA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Gastronomía) Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4PS68
ofrecer. En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven
para nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.
211
 Conoce y aplica las competencias 1. Competencias para la administración Blaxter, L., et Al. CÓMO SE HACE UNA
para la administración de proyectos de proyectos: INVESTIGACIÓN. (2000).
para gestionar colectivamente la a. Técnicas.
inversión y su puesta en marcha. b. Contextuales. Hernández et Al. Metodología de
c. Comportamiento. investigación. (2001).
 Evalúa eficazmente los costos y 2. Contraloría social de los proyectos.
gastos de operación del proyecto, a. Concepto de empoderamiento
estableciendo precios y tarifas justas b. Seguimiento como gestión
c. Evaluación como impacto Rivero, J CURSO DE METODOLOGÍA
externo del proyecto. INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
 Analiza reflexivamente las 3. Sistema de indicadores de EPISTEMOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN-
proyecciones económica y financiera seguimiento: ACCIÓN. (2004).
del proyecto para identificar a. Empoderamiento interno.
categorías de pertinencia y eficacia de b. Empoderamiento externo. Borón, A. Manual de metodología de
la sostenibilidad en el tiempo. c. Registro de información. CLACSO. (2005).
d. Análisis e interpretación de la
información, Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
una nueva teoría de la racionalidad
 Diseña conscientemente la gestión del 4. Estrategias de financiamiento.
a. Fuentes públicas y privadas. científica. (2006).
servicio o producto, aportando su
conocimiento en la organización b. Microfinanzas.
jurídica, el organigrama y las c. Cooperación para el productos de Turismo cultural sustentable.
capacidades del talento humano que desarrollo. (2010).
hará sustentable el proyecto.
 Coopera proactivamente en la 5. Estrategias de promoción y Cazorla, I. et Al. DESARROLLO RURAL:
elaboración del Estudio de Impacto comercialización. MODELOS DE PLANIFICACIÓN.
Ambiental y las acciones de a. Tradicionales.
corrección, para culminar el b. Emergentes.
documento técnico del proyecto de
instrucción o factibilidad.
de Madrid, 2007.
212


2006.

213
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gastronomía Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4ID68
calidad.
-Se expresa correctamente en diversos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, continuo The British Council. English The
tiempos verbales para diferenciar la y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, futuro simple y con
cronología de las acciones
214
-Describe detalladamente procesos para “going to”, condicional simple y compuesto). Forma “used to”. Venezuelan Way. Mintur, 2009
resaltar la importancia del objeto directo de Oraciones directas y en lenguaje reportado.
la oración activa a la pasiva Oxford. Oxford Photo Dictionary.
-Expresa en forma oral y escrita 2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la preparación Practice exercises for classroom
probabilidades para plantear situaciones de platos nacionales y de la cocina internacional / arreglo de use or self-study. New York:
hipotéticas en inglés
habitaciones / procesos administrativos en empresas de alojamiento Oxford University Press, 2003.
-Utiliza proactivamente expresiones que
indican necesidad y deber en su proceso de y elaboración de itinerarios)
Longman. Language Activator.
socialización
-Usa acertadamente realizaciones 3. Oraciones con “if” (Condicional II) The world’s first production
lingüísticas para comunicar situaciones dictionary. Harlow, Essex,
propias del contexto turístico -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, shall, England: Longman Group UK
-Recibe y da con precisión instrucciones would”) Limited, 2000.
para la preparación de alimentos y bebidas
para hacer atractiva la oferta de platos de la 4. Verbos frasales y preposicionales Rost, M. Worldview I. New York:
gastronomía nacional e internacional Longman, 2005.
-Utiliza oportunamente vocabulario (verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre objeto +
relacionado con ingredientes y recetas de preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick them up” / verbo + Bygrave, J. Total English (Upper
cocina para demostrar conocimiento en preposición + frase nominal o verbo+ preposición +pronombre Intermediate). London: Pearson
torno a la materia prima que se utiliza en las objeto, ejemplo: “look for the budget or look for it…”) Longman, 2005.
mismas
5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator business, Strutt, P. English for International
-Explica con claridad y pone en práctica la e-commerce holidays, tailor-made holidays, independent concern, Tourism (Intermediate). Harlow:
organización de la mesa en el contexto travel arrangements, booking procedures, outward flight, weekly gala Longman, 2003.
hotelero. dinner, evening entertainment program, scuba diving lessons, meal
vouchers, main courses, starters…”)
-Expresa dominio oral y escrito en el uso de
cláusulas relativas y expresiones idiomáticas 6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions,
para comunicar información propia del instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos.
ámbito turístico y la mención donde se
ubica. 7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores: “some,
any, many, much, a few, a little”. Medidas, cantidades: kilos, pounds,
-Domina lingüística y culturalmente el uso liters, gallons, a pot of, a carafe of, a rack of, a bunch of, a bottle
social de la lengua a nivel of…”)
intermedio/avanzado
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía nacional e
internacional (recommendations, preparation
215
9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas: “bake, fry,
garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities, restaurants,

means of transportations, itineraries”)
11. Comunicaciones escritas (tipos de carta: personales,

informativas, de solicitud de información, de queja, de disculpas, )
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención Gastronomía,

Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura Turística (“to win back the
business, to check out some spots, the last straw, to miss the point,
to bring the matter to someone‟s attention, to be dead on time,…” En
Francés: “a la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones, festivales
nacionales e internacionales”)
216
Unidad Curricular: Gastronomía en el Nuevo Modelo Social (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA4GN57
Julio de 2013.
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Nutrición y Dietética, Ciencia y Cultura de
la Alimentación, Turismo.
Justificación: Aporta a los participantes los conocimientos relacionados con los nuevos modelos sociales económicos de producción y servicios
orientados al fortalecimiento y crecimiento de las distintas formas de producción en Venezuela.
Orienta el reconocimiento de los productos alimentarios autóctonos como elementos de distinción y diferenciación del producto turístico nacional capaz
de incentivar el flujo de turistas hacia una comunidad determinada.
Tiene como finalidad concatenar elementos propios de todas y cada una de las regiones del país, para conocer, analizar, y poner en práctica los
saberes y sabores de la extensa diversidad de especialidades gastronómicas venezolanas. Venezuela es un país de una gran riqueza y diversidad
cultural, sus tradiciones culturales son el resultado de los aportes de la población indígena que originariamente poblaba su territorio, de la española que
la conquistó y colonizó a partir del siglo XVI, y de la africana que más tarde se le incorporó, de esta trilogía surge la verdadera cultura gastronómica
venezolana producto del mestizaje de estos grupos étnicos-culturales, lo cual le da un carácter distintivo a la cocina venezolana y gran diversidad en
sus especialidades regionales.
La alimentación del venezolano trasciende las fronteras del comer, hasta constituirse en un proceso de socialización en el marco de una evolución
histórica, cuyo desarrollo determina la cultura nacional, y las relaciones económicas que en teoría deben garantizar la soberanía alimentaria.
El fomento y la puesta en marcha de empresas productivas dedicadas a la creación y distribución de minués venezolanos, podrían seguir impulsando
la gastronomía regional a nivel nacional e internacional, en procura de rescatar e impulsar el acervo gastronómico venezolano.

Conoce integralmente sobre la evolución 1.- Cultura y soberanía etnoalimentaria Myerston A. B, y Colls – TOCAR
histórica que la alimentación ha tenido como FUEGO. Gal Editores
hecho cultural y turístico en Venezuela. - Característica de la gastronomía en las etnias Imago.Venezuela, 2006.
venezolanas.
Saavedra L, Hacia la renovación del
- Procesos y cambios en los patrones de consumo en las
orden constitucional: Ecoliberalismo,
etnias venezolanas. sustentabilidad y seguridad general,
217
- Como potenciar productos gastronómicos a partir de la conceptos claves para reformas en
gastronomía de las etnias. América Latina. Caracas. Publicidad
Gráficas León, 1996. Tipo de
Identifica críticamente la evolución histórica de la 2.- Seguridad y Soberanía Alimentaria Recurso: monografía
Gastronomía venezolana, considerando su -Definición, características, aspectos más relevantes. Biblioteca: Biblioteca Pública
integralidad en la soberanía alimentaria, así - Sustentabilidad agroalimentaria Central Simón.
como también las innovaciones en la industria de - La Sustentabilidad desde la perspectiva social,
la Restauración y la Gastronomía. económica y alimentaria.
- Aspectos más resaltantes de la sustentabilidad en la Arvelo M., Nuestros pueblos: etnias
soberanía alimentaria de Venezuela. indígenas de Venezuela Publicación:
- Nuevos modelos de producción de servicios Caracas: Tecnocolor, 2005.
turísticos. Descripción: 99p.
- Sustentabilidad de los recursos gastronómicos
mediante inversiones públicas y privadas.
Bermúdez B., Pueblos indígenas de
- Balance de alimentos en Venezuela.
- Producción y consumo per capital de los rubros América Latina y el Caribe: catálogo
alimenticios nacionales (harina de maíz, plátanos, café, de cine y video Publicación: Caracas:
azúcar, tomate, lácteos, cereales, entre otros). Biblioteca Nacional, 1995.
3.- Turismo gastronómico. Descripción: VIII, 586 p.
Conoce apropiadamente los elementos Patrimonio Gastronómico de los ejes turísticos
necesarios para identificar, crear y llevar a cabo venezolanos. Lovera José Rafael. Historia de la
una ruta gastronómica. -Cultura y Tradición alimentación en Venezuela.
-Hábitos y Costumbres Publicación: Caracas: Monte Ávila
Observa detalladamente el valor, desarrollo, - Rutas etnoalimentarias: investigación, Diseño y puesta Editores, 1988.
diversidad, características y versatilidad de los en valor.
servicios gastronómicos.
4.- Gestión y operatividad de los servicios gastronómicos: Toro F, Formación mediatización y
- Diversificación de los establecimientos y negocios de degradación de la soberanía de
restauración. Venezuela / Publicación: Caracas: El
- Tipología de los negocios de restauración: perro y la rana, 2006. Descripción: 91
- Restauración social colectiva. p.
- Restauración comercial: Tipos de servicios
gastronómicos.
- Requerimientos. Ramírez, R. La soberanía no se
-Funcionamiento de los diferentes servicios discute. Publicación: Caracas:
gastronómicos. Ministerio del Poder Popular para la
- Sustentabilidad de los servicios gastronómicos Comunicación e Información, 2008.
Descripción: 28 p.
218
 Observación directa
 Visitas de campo
 Intercambio de Saberes.
 Talleres
 Conferencias
 Mesas de trabajo
 Exposición
 Desarrollo de rutas turísticas etnoalimentarias.
 Debates
 Evaluaciones escritas
 Ponencias
219
Unidad Curricular: Gestión Financiera y Marketing de los Servicios Gastronómicos. (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA4GM57
Julio 2013.
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Economista con formación en turismo, Licenciado en:
Hotelería, Contaduría pública, Administración de Empresas con
experiencia en Turismo.
Justificación: Suministrar al participante un conjunto de técnicas que le permita conocer, calcular, evaluar y aplicar bajo métodos estandarizados,
proyectos de comercialización y promoción de productos y establecimientos gastronómicos, con el firme propósito de fomentar el consumo de
bocadillos y platillos autóctonos tanto en las comunidades receptoras de turismo como en visitantes.

Administra bajo principios éticos y morales el uso  Estructuras Comerciales: El Modelo de Negocio Alcaraz Rodríguez, Rafael. El
efectivo de recursos financieros, comerciales y - Plan de Negocios: emprendedor de éxito /. México:
materiales propios del área gastronómica, dentro - Presupuestos de Capital McGraw-Hill, 2011.
de un modelo producto socialista. - Plan de Inversiones
- Estado de Ganancias y Pérdidas Antich, J. y Moya, M. Gestión
Gestiona ética y responsablemente los procesos - Análisis del punto de equilibrio. financiera, edición para técnicos en
administrativos inherentes a las unidades - Análisis del flujo de caja. empresas turísticas. Ed. Síntesis.
socioproductivas con el propósito de incorporar a España 1995.
las comunidades, coadyuvando a potenciar el
valor del patrimonio gastronómico nacional.  Sistema de Costos: Borello, Antonio. El plan de negocios:
- Manuales de Procedimiento. de herramienta de evaluación de una
- Plan de Cuentas Contables. inversión a elaboración de un plan
- Inventario Permanente. estratégico y operativo. Santafé de
- Diseño del Sistema de Costos. Bogotá: McGraw Hill, 2000.
- Gestión Presupuestaria.
De Andrés, J. (2007). Marketing en
 Finanzas en las Empresas Gastronómicas: empresas de servicios. Editorial de la
- Definición de Finanzas. UPV. Valencia, España.
- Objetivos de las finanzas.
- Estados Financieros y Sistema Contable. Duron, C. El plan de negocios para la
220
 Evaluación de la Inversión: industria Restaurantera. Ed. Trillas.
- Definición de Inversión. Mexico, 2006.
- Definición de Evaluación de la Inversión
- Financiamiento. Gallego, J. Gestion de alimentos y
- Índices Financieros. bebidas para hoteles, bares y
restaurantes. Ed. Paraninfo. España,
 Gestión en la Estructura Organizativa Operativa: 2002
 - Compras: Procedimientos para la evaluación y control de
Proveedores Garelli, Joanna. Estrategias de
 - Procedimientos para la Compra mercadeo para el fomento de la
 - Recepción de Mercancías. actividad turística en el Municipio
 - Almacenamiento: Control de Almacenes Rivas Dávila del Estado Mérida -
 - Producción: Procedimientos para la planificación de la Venezuela; tutor Marta Sananes
producción
Nanclares, J. marketing y
 - Servicio: Procedimiento para el diseño de Menús
planificacion para restaurantes. Ed.
 - Control interno de los Ingresos: Sistema Contable
Paraninfo. España, 2001.

 Estudio de Mercadeo: Páez, Tomás. Moreno, Jonathan.
 - Definición. Itriago, Dagoberto. El plan de
 - Importancia. negocios para las PyME. Caracas:
 - Publico objetivo. Los Libros de El Nacional, 2009
 - Target group.
 - Segmentación de mercado. Wilensky, Alberto. Política de
negocios: estrategias de marketing
 - Variables de segmentación
para mercados competitivos.
 - Ciclo de vida del producto y/o empresa
Buenos Aires: Ediciones Macchi,
 - Análisis situacional. 1997.
 - Análisis de recursos.
 - Análisis de costos.
 - Matriz FODA.
 Community Manager:
 - Definición de manejo de redes sociales.
 - Clasificación de manejo de información responsable en la
red.
 - Técnicas de promoción de productos y/o servicios de
establecimientos gastronómicos en las redes sociales.
 - Definición y características del consumidor.
 - Manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la promoción
221
de establecimientos gastronómicos
 Tendencias publicitarias:
- Definición.
- Características y tipos
- Estrategias de publicidad
- Evolución de las tendencias publicitarias.
- Modelos de publicidad exitosa.
- Medios publicitarios
- Desarrollo de productos publicitarios.
 Investigación y documentación sobre los contenidos previstos.
 Construcción de conocimientos en equipos.
 Exposición Oral – Lista de Cotejo.
 Intercambio de Saberes.
 Socializaciones
 Exposiciones
 Ensayo e informe
 Debates
 Evaluaciones escritas. Prueba Escrita de Desarrollo
 Crea y desarrolla de manera teórica un plan de negocios para una empresa gastronómica.
222
Unidad Curricular: Desarrollo de la Gastronomía Internacional. (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Horas Semanales: 5 Código: TGA4DG57
Julio 2013.
Turismo.
Justificación: Permite desarrollar habilidades para el reconocimiento, documentación y elaboración de platillos de la gastronomía internacional, sobre
todo la de los países que han incorporado sus aportes a la gastronomía venezolana, así como los que han suscrito acuerdos bilaterales con Venezuela
en el marco de la integración de los pueblos de América y el mundo.
 Gastronomía Asiática: Agboton A., Africa en los
Reconoce responsablemente la - Cantonesa. Fogones. Ediciones del Bronce,
influencia que ha tenido la - Japonesa. 2002.
gastronomía internacional en la - China.
evolución y desarrollo de gastronomía - Tailandesa. Chamut E, y Chamut E., El
venezolana así como también los - Coreana. medio oriente en su mesa.
aportes de las mismas en cuanto a -Orígenes Editorial Trillas, Mexico-2004.
insumos, ingredientes y técnicas. -Insumos y técnicas más utilizados
-Platos tradicionales Hsiung D., Cocina Vietnamita.
-Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía Edicion: 1era en lengua
venezolana. española, 1998.
 Gastronomía Europea: Parkinson R., El caribe, un
- Francesa. paraíso culinario. Editorial
- Italiana. Koneman. 1993.
- Española.
- Alemana. Verlag T., Un paseo
- Mediterránea. Gastronomico por España.
- Griega. Ediccion Española Koneman.
- Holandesa. 2001.
- Portuguesa
- Orígenes.
-Insumos y técnicas más utilizados.
-Platos tradicionales.
223
-Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía
venezolana.
 Gastronomía Africana:
- Nigeriana
- Somalí
- Árabe.
- Siria.
- Libanesa.
- Iraní.
- Orígenes
-Insumos y técnicas más utilizados
-Platos tradicionales
venezolana
 Gastronomía Latino Americana y Caribeña:
- Mexicana.
- Colombiana.
- Argentina.
- Peruana.
- Uruguaya.
- Paraguaya.
- Chilena.
- Ecuatoriana.
- Dominicana.
- Puertorriqueña.
- Cubana.
-Orígenes
-Insumos y técnicas más utilizados
-Platos tradicionales
venezolana
Observación directa. Intercambio de Saberes. Practicas periódicas. Prácticas en laboratorios de cocina con el apoyo de especialistas en gastronomía
internacional. Conferencias. Talleres
Reconoce y diferencia todas y cada una de las gastronomías impartidas, obteniendo las habilidades necesarias para la documentación y elaboración
de platos internacionales, y las técnicas para crear nuevas preparaciones a partir de los conocimientos obtenidos. Creatividad. Participación grupal e
individual. Presentaciones temáticas según las gastronomías desarrolladas.
224
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4DT64
225

McGraw-Hill

226
sociales.
organizacional.
227

trabajo/
Seguridad Laboral
cymat.html
228
TRAYECTO IV MENCION ALOJAMIENTO

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Alojamiento) Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4PS68
ofrecer.
229
para gestionar colectivamente la  Técnicas.
inversión y su puesta en marcha.  Contextuales. Hernández et Al. Metodología de
 Comportamiento.
 Evalúa eficazmente los costos y 2. Contraloría social de los proyectos. Martínez, M. CIENCIA Y ARTE EN LA
gastos de operación del proyecto,  Concepto de empoderamiento METODOLOGÍA CUANTITATIVA Y
del proyecto para identificar  Empoderamiento interno.
Borón, A. Manual de metodología de
categorías de pertinencia y eficacia de  Empoderamiento externo.
CLACSO. (2005).
la sostenibilidad en el tiempo.  Registro de información.
 Análisis e interpretación de la Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
información, una nueva teoría de la racionalidad
 Diseña conscientemente la gestión del 4. Estrategias de financiamiento. científica. (2006).
servicio o producto, aportando su  Fuentes públicas y privadas.
conocimiento en la organización  Microfinanzas. Guía metodológica para Proyectos y
jurídica, el organigrama y las  Cooperación para el desarrollo. productos de Turismo cultural sustentable.
(2010).
capacidades del talento humano que
hará sustentable el proyecto. Cazorla, I. et Al. DESARROLLO RURAL:
 Coopera proactivamente en la 5. Estrategias de promoción y MODELOS DE PLANIFICACIÓN.
Ambiental y las acciones de 5..1. Tradicionales. De los ríos, I. et Al. ANÁLISIS Y
corrección, para culminar el 5..2. Emergentes. DIAGNÓSTICOS: PROYECTO DE
documento técnico del proyecto de DESARROLLO RURAL EN EL ALTIPLANO
instrucción o factibilidad. PERUANO. ETSIA-Universidad Politécnica
de Madrid, 2007.
230


2006.

231
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Alojamiento Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4ID68
calidad.
-Se expresa correctamente en diversos tiempos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, The British Council. English The
verbales para diferenciar la cronología de las continuo y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto,
acciones
232
-Describe detalladamente procesos para resaltar futuro simple y con “going to”, condicional simple y Venezuelan Way. Mintur, 2009
la importancia del objeto directo de la oración compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas y en
activa a la pasiva lenguaje reportado.
-Expresa en forma oral y escrita probabilidades
para plantear situaciones hipotéticas en inglés 2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la Oxford. Oxford Photo Dictionary.
-Utiliza proactivamente expresiones que indican Practice exercises for classroom use
preparación de platos nacionales y de la cocina internacional
necesidad y deber en su proceso de socialización or self-study. New York: Oxford
-Usa acertadamente realizaciones lingüísticas / arreglo de habitaciones / procesos administrativos en
empresas de alojamiento y elaboración de itinerarios) University Press, 2003.
para comunicar situaciones propias del contexto
turístico
-Recibe y da con precisión instrucciones para la 3. Oraciones con “if” (Condicional II)
preparación de alimentos y bebidas para hacer
atractiva la oferta de platos de la gastronomía -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, Longman. Language Activator. The
nacional e internacional shall, would”) world’s first production dictionary.
-Utiliza oportunamente vocabulario relacionado Harlow, Essex, England: Longman
con ingredientes y recetas de cocina para 4. Verbos frasales y preposicionales Group UK Limited, 2000.
demostrar conocimiento en torno a la materia
(verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre
prima que se utiliza en las mismas
objeto + preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick
Rost, M. Worldview I. New York:
-Explica con claridad y pone en práctica la them up” / verbo + preposición + frase nominal o verbo+
Longman, 2005.
organización de la mesa en el contexto hotelero. preposición +pronombre objeto, ejemplo: “look for the budget
or look for it…”)
cláusulas relativas y expresiones idiomáticas 5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator Bygrave, J. Total English (Upper
para comunicar información propia del ámbito business, e-commerce holidays, tailor-made holidays, Intermediate). London: Pearson
turístico y la mención donde se ubica. independent concern, travel arrangements, booking
Longman, 2005.
procedures, outward flight, weekly gala dinner, evening
-Domina lingüística y culturalmente el uso social entertainment program, scuba diving lessons, meal
de la lengua a nivel intermedio/avanzado vouchers, main courses, starters…”)
Strutt, P. English for International
6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, Tourism (Intermediate). Harlow:
instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos. Longman, 2003.
7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores:
“some, any, many, much, a few, a little”. Medidas,
cantidades: kilos, pounds, liters, gallons, a pot of, a carafe of,
a rack of, a bunch of, a bottle of…”)
233
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía
nacional e internacional (recommendations, preparation
9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas:

“bake, fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities,

restaurants, means of transportations, itineraries”)

informativas, de solicitud de información, de queja, de
disculpas, )
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención

Gastronomía, Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura
Turística (“to win back the business, to check out some
spots, the last straw, to miss the point, to bring the matter to
someone‟s attention, to be dead on time,…” En Francés: “a
la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones,
festivales nacionales e internacionales”)
234
Unidad Curricular: Comercialización y Promoción de los Servicios de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4CP57
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración
turística, Administración hotelera, Licenciado en hospitalidad.
Justificación: Facilitar al participante de las distintas estrategias de comercialización de productos y servicios de las unidades socio-productivas de
alojamiento, acordes con las características de los recursos y servicios turísticos del entorno nacional y local. Esta unidad curricular tiene como
propósito desarrollar conceptos, técnicas y herramientas que faciliten la comprensión de un plan de negocios y la toma de decisiones que se plantean
en la actividad comercial. Es importante señalar el papel de la comercialización de los productos y de los servicios en los destinos turísticos, conocer
las características y funcionamiento del subsistema comercial en las organizaciones de alojamiento en sus diferentes fases, estrategias de mercadeo
aplicadas de los destinos y fomentar la capacidad analítica del participante a partir de la discusión y aportes desde la distribución comercial y la
comunicación. Esta unidad curricular se vincula con la línea de investigación e innovación denominada: Planificación de las Organizaciones de
Alojamiento.
Evalúa y reflexiona sobre la potencialidad turística Definición del Plan de negocio: Eyssautier, M. (2002). Elementos
del entorno nacional y local, a partir de sus recursos, básicos de la mercadotecnia. Trillas.
servicios e infraestructuras, teniendo en cuenta las Características, clasificación de los planes de negocio,
tendencias, demandas reales y potenciales del como se plantea un plan de negocio, importancia de los
mercado. planes de negocio en las unidades socio-productivas del
alojamiento.
Evaluación del producto/servicio de las unidades socio- Gallego, J. (2009). Marketing para
Comprende y valora la importancia de un plan de productivas del alojamiento. Las características del hoteles y restaurantes. Paraninfo,
negocio para el desarrollo de productos y/o servicios servicio Cengage Learning.
235
de alojamiento.
Estudio de Mercado:
Contribuye proactivamente en la mejora y el diseño Definición, importancia, publico objetivo, target group, Mestres Soler, J. (2000). Técnicas de
de productos y servicios de alojamiento locales, segmentación de mercado, variables de segmentación, gestión y dirección hotelera. Gestión
aportando sugerencias encaminadas a satisfacer las ciclo de vida del producto y/o servicio, análisis de los 2000.
expectativas de la demanda actual y potencial. recursos, análisis de costo, matriz FODA.
Contribuye eficazmente al desarrollo, organización,

control y venta de los productos o servicios de
alojamiento, de modo que resulten atractivos para su Mercadeo en la red:
demanda potencial y se puedan comercializar.
Definición de manejo de redes sociales, clasificación de
manejo de información, responsabilidad en la red,
técnicas de promoción de productos y/o servicios de
Interpreta y analiza los factores que incluyen la alojamiento, definición y características del usuario 2.0,
distribución de la información en las redes sociales y manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la
la importancia de las mismas, en la comercialización promoción de los establecimiento de alojamiento y otras
y promoción de productos y/o servicios. tendencias.
Valora el uso de las redes sociales como

instrumento socio-cultural que permite optimizar la
producción de servicios y/o productos. Tendencias Publicitarias :
Definición, característica tipos y estrategias de

publicidad, evolución de las tendencias publicitarias,
Comprende y valora el carácter o función integrador modelo de publicidad exitosa, medios publicitarios,
de las tendencias publicitarias con los objetivos del desarrollo de productos publicitarios.
plan de negocios y por ende optimiza las
expectativas empresariales, en cuanto a la
comercialización y promoción de las unidades socio-
236
productivas de alojamiento.
El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del participante según la bibliografía recomendada. La
recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica, la metodología en las clases es la siguiente:
y/o grupo.
información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o encuentros
de las clases.
*Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria.
 Evaluación directa – lista de cotejo para demostrar interés y motivación en la aplicación de un plan de mercadeo turístico.
 Exposiciones que permitan a los participantes diferenciar entre las organizaciones y/o modalidades en el manejo de redes de información turística y
de alojamiento, así como la conceptualización, origen y clasificación de las tendencias publicitarias.
 Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la promoción y la comercialización de los productos y
servicios.
 Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en la comercialización de bienes y servicios en las organizaciones de alojamiento.
 Aplica metodologías adecuadas en la evaluación de los medios publicitarios.
 Aplica las técnicas y principios básicos de la Promoción y Comercialización de productos y servicios de alojamiento turístico.
237
Unidad Curricular: Modelo Socioproductivo en las Organizaciones de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4MS57
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración
Turística, Administración Hotelera, Hospitalidad.
Justificación: Proveer a los/las participantes con los conocimientos y herramientas necesarias para las nuevas relaciones de producción social, para
el fortalecimiento de una economía social, como un elemento fundamental para el desarrollo de un modelo productivo venezolano, tomando en
consideración los principios: justicia social, eficiencia, libre competencia, productividad y solidaridad, complementariedad y reciprocidad, así como la
protección y promoción de la pequeña y mediana empresa, las cooperativas, los emprendimientos sociales, las empresas familiares, la microempresa,
y cualquier otra forma de asociación comunitaria, para el trabajo, el ahorro y el consumo bajo régimen de propiedad colectiva en las organizaciones de
alojamiento.
Comprende y valora de manera reflexiva 1.-Modelo Socioproductivo. Economía, Chávez, H. (2009). Diagnóstico del Campo
la importancia del trabajo comunitario, Organización Socioproductiva. Empresas de Socioproductivo. ENTS- Escuela Nacional de
basado en una planificación participativa y Producción Social. Fases de un Modelo
Socioproductivo. Características. Trabajo Social.
protagónica, mediante el fomento de una
Componentes. Criterios y herramientas que
economía social propuesta en la Gestión permiten establecer cambios en los valores Made, V. Britez, A. (2001). Formulación y
Bolivariana Socialista, y en los resultados socioproductivos. Estructura de las Unidades Evaluación de Proyectos Turísticos. Papyrus S.
de los programas de carácter social en las de Producción Social. A.
2.-Fundamentos de la Economía Social.

Identifica e internaliza de forma apropiada Nuevas relaciones de Producción. Desarrollo República Bolivariana de Venezuela (1999).
la cooperación en correspondencia con las Social sustentado en lo endógeno. Las Constitución de la República Bolivariana. Gaceta
necesidades de la población para construir transformaciones en las relaciones de Oficial, Nº 5.908 (Extraordinaria). Febrero 19,
238
una sociedad igualitaria y justa producción social. Superación de los 2000.
autogestionaria en los proyectos desequilibrios territoriales. Análisis de fortalezas
socioproductivos del Estado Venezolano. y debilidades inherentes a los proyectos
socioproductivos.
República Bolivariana de Venezuela. Plan de
Desarrollo Económico Social de la Nación
Reconoce y valora con proactividad y “Simón Bolívar “2007-2013”. 2013- 2019.
liderazgo la importancia de la gestión
participativa asegurando la incorporación 3.-La Gestión Participativa. Manejo de recursos.
del colectivo en el trabajo socioproductivo, Redes de intercambio de cooperación. República Bolivariana de Venezuela. (2012). Ley
Socialización de la economía social. Nuevas Orgánica de Turismo. Gaceta Oficial: Decreto N°
como un modelo cuyos principios son: la relaciones sociales de producción. Distribución 8.990.
solidaridad, la justicia, la equidad y la ética y usos de bienes y servicios. Emprendimientos
para profundizar el impulso de la sociales en las organizaciones de alojamiento.
transformación y revolución del República Bolivariana de Venezuela. (2009). Ley
pensamiento. de Crédito Turístico.
Comprende y utiliza responsablemente los 4.-La toma de Decisiones. Disposiciones,

métodos de evaluación, así como las evaluación y seguimiento de los proyectos. República Bolivariana de Venezuela. (2010). Ley
normativas, políticas y objetivos, para la Asignación de recursos. Las contralorías Orgánica de las Comunas
transformación del sistema económico de sociales. El manejo de recursos financieros.
las comunidades, basado en el desarrollo Planes de factibilidad. Factores de
de las fuerzas productivas en las riesgo/beneficio. Dirección estratégica. Control
de ejecución según las TIC`S. República Bolivariana de Venezuela. (2010). Ley
organizaciones de alojamiento. de Orgánica del Sistema Económico Comunal.
República Bolivariana de Venezuela. (2010). Ley

de Orgánica de Planificación Pública y Popular.
Ley Orgánica de los Consejos Comunales.
Gaceta Oficial Nº 39.335 de fecha: 02 de Marzo
del 2010.
Universidad Nacional Autónoma de México.

(2009). Diagnóstico del Campo Socioproductivo.
239
ENTS- Escuela Nacional de Trabajo Social.
Presentaciones del docente. Roles participativo e interactivo. Ejercicios de comprensión escrita. Trabajo en equipo. Demostraciones de casos. Foro.
Debates con planteamiento de casos. Visitas guiadas a las comunidades. Intercambio de saberes y experiencias con las comunidades organizadas.
Asambleas con las comunidades.
Evidencias de saberes productivos: La Evaluación es de naturaleza: Diagnostica, Formativa, Sumativa.

Mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y estrategias de aprendizaje se pretende observar en el desempeño del participante
durante sus estudios los siguientes aspectos:
 Responsabilidad y proactividad en el trabajo organizado conjuntamente con las comunidades.
 Actitud e interés en los casos planteados.
 Interpretación de análisis de resultados.
 Participación en las actividades desarrolladas en equipo.
 Uso de los indicadores financieros y la estructura presupuestaria en los proyectos socioproductivos
 Reconocimiento de los elementos financieros sociointegradores de carácter histórico, cultural, y geográficos para la valoración sociocomunitaria.
 Uso de las Nuevas TIS`S en el manejo de la información financiera en las organizaciones de alojamiento.
 Aplicación de los principios básicos de los Proyectos Socioproductivos.
 Interés y motivación en la aplicación de los Fundamentos de la Economía Social como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación
directa – lista de cotejo).
 Exposiciones y ensayos críticos orientados a diferenciar entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento, la factibilidad de los proyectos
socioproductivos, la Gestión Participativa, las relaciones en los modos de producción social y las disposiciones emanadas de los organismos
públicos.
 Presentación por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la Gestión Participativa y las Asociaciones
sociocomunitarias.
 Manejo adecuado de la terminología técnica empleada en la gestión de proyectos socioproductivos en las organizaciones de alojamiento.
 Aplicación de metodologías adecuadas en la evaluación de los proyectos socioproductivos y el desempeño del talento humano.
240
Unidad Curricular: Gestión Financiera del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4GF68
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Administración, Contaduría Pública.
Justificación: Proveer a los/las participantes de los conocimientos y herramientas necesarias para la gestión financiera y la administración de las
actividades relacionadas con las condiciones y oportunidades del manejo de los recursos en la gestión de las áreas de la contabilidad, administración, y
finanzas, con el fin de controlar los costos y gastos; optimizando la inversión, entre otros aspectos importantes. La gestión administrativa de las
unidades socio-productivas va dirigida a entes y empresas públicas, mixtas, privadas y comunitarias del alojamiento, logrando así el manejo eficiente
de los recursos.
Comprende y valora de manera integral la  Estados Financieros en las empresas de González, L. (1991). Presupuesto de
necesidad de estructurar un sistema de alojamiento: la operación hotelera. Editores
información cuya aplicación le permite ejercer el .1. Medios de Información, Individuales.
control operacional y financiero de los .2. Balance General,
.3. Estado de Resultados,
establecimientos de alojamiento y de los
.4. Estado de Utilidades retenidas,
servicios de la hospitalidad. .5. Estado de Cambio de la situación Financiera, Ralph Polimeni, Frank J. Fabozzi,
.6. Estado de Flujo de Efectivo, Arthur H. Adelberg. Contabilidad de
.7. Estado de Resultados (proceso presupuestal),
.8. Presupuesto de Efectivo y Balance (proceso Costos. Mc Graw Hill.
Interpreta e internaliza eficazmente la presupuestal).
información condicionada para el cumplimiento
de los objetivos y la obtención de resultados para
el aseguramiento de la gestión financiera, en el  El Presupuesto: Análisis e Interpretación: Scheel M. A. (2004). Evaluación
manejo de los recursos: humanos, activos, .1. Configuración de estructuras presupuestarias: Operacional y Financiera aplicada a la
.1.1. estrategias, objetivos y planes, industria hotelera. Universidad
.1.2. generación de la utilidad del periodo,
241
mercado y tecnológico. .1.3. comportamiento de inversiones, proyecciones, Externado de Colombia-Segunda
estadísticas, Edición Impresión Panamericana.
.2. Evaluación económica de la inversión,
.3. estudios de competencia,
Reconoce y analiza objetivamente los .4. elementos del control presupuestario como resultado
indicadores de gestión del presupuesto, los de la aplicación de las tarifas de alojamiento y Van, Horne. (2010). Fundamentos de
rendimientos de la inversión para poder evaluar consumo de alimentos y bebidas.
la Administración Financiera. Pearson
la gestión en los aspectos relacionados con los Educación.
coeficientes operacionales, razones financieras e 3.-Inversion y Financiamiento en Alojamiento:
indicadores de eficiencia. Importancia de la inversión, presupuesto de capital,
rentabilidad de proyectos, modalidades de inversión y
metodologías de financiamiento, en las organizaciones de
Interpreta y valora apropiadamente los resultados alojamiento y servicios de la hospitalidad.
de las ventas y los costos con parámetros de
rendimiento o bases del cálculo: total de
ingresos, total de costos, y total de gastos como 4.- Control y contabilización de los costos
elemento para la toma de decisiones.
red del flujo de costos
Estructura de costos y gastos

Comprende e integra con una visión holística los
métodos, recursos y actividades de inversión en Estado del Costo de Producción
bienes y servicios, obtención de recursos para
poder identificar las variaciones, (aumentos y Inventario de Suministros inicial
disminuciones), y estructurar la medición de
Compras
resultados en las empresas de alojamiento.
Inventario de Suministros final
Mano de obra directa

Evalúa, comprende y valora los elementos del
costo (suministros, mano de obra, y costos Costo primo
indirectos).
Costos Indirectos
Total Costos normal
242
Sobre o sub aplicación de los costos indirectos
Estructura y aplica eficientemente el Plan de Total Costos reales

cuentas como medio de evaluación y de control
de la gestión financiera. Control y contabilización de las actividades relacionadas
con los suministros, mano de obra y costos indirectos de
fabricación
Evalúa, comprende y valora apropiadamente los 5.-Plan de cuentas

elementos de los costos de servicios en las
organizaciones de alojamiento. 1. Activos
1.1activo circulante
1.1.01 disponible
1.1.02 exigible
1.1.03 realizable
1.1.04 propiedad planta y equipo
2. Pasivo
3. Capital
3.1. Superavit
4. Ingresos
4.1 Ingresos ordinarios
4.1.01 Ingreso de habitaciones
4.1.02 Ingreso de teléfonos
5. Gastos
5.1 Gastos de administración
5.2 Gastos financieros
6. Costos de servicios
243
6.1 Departamento de habitaciones
6.1.01 Costo de alojamiento
6.1.01.01 Inventario suministros p/huésped
Exposiciones. Roles participativo e interactivo. Ejercicios de Análisis de los Estados Financieros. Ejercicios de comprensión escrita. Trabajo en equipo.
Demostraciones de casos. Foro. Debates con planteamiento de casos. Visitas guiadas. Ponentes externos invitados.

La Evaluación es de naturaleza: Diagnostica, Formativa, Sumativa.
Mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y estrategias de aprendizaje se aspira observar en el desempeño del participante
durante sus estudios los siguientes elementos:
 Actitud e interés en los casos planteados.
 Interpretación de análisis de resultados.
 Participación en las actividades desarrolladas en equipo.
 Uso de los indicadores financieros y la estructura presupuestaria en los proyectos socioproductivos
 Aplicación de las técnicas y principios básicos de Gestión Financiera.
 Demostración de interés y motivación en el Análisis e interpretación del presupuesto como un sistema en la contraprestación del servicio.
(Evaluación directa – lista de cotejo).
 Expresión de manera oral las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y la aplicación de estados financieros.
 Exposición de manera oral la conceptualización, y clasificación de los diferentes lineamientos presupuestarios.
 Presentación por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la inversión y el financiamiento.
 Manejo adecuado la terminología técnica empleada en la gestión financiera del alojamiento.
 Reconocimiento de los elementos financieros sociointegradores de carácter histórico, cultural, y geográficos para la valoración
sociocomunitaria.
 Uso de las Nuevas TIS`S en el manejo de la información financiera en las organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad.
 Aplicación de metodologías adecuadas en la evaluación financiera del alojamiento y el desempeño del personal.
244
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4DT64
245

McGraw-Hill

246
sociales.
organizacional.
247

trabajo/
Seguridad Laboral
cymat.html
248
TRAYECTO IV MENCION GESTION TURISTICA

Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Gestión Turística) Unidades crédito: 7
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TGT4PS57
ofrecer.
249
para gestionar colectivamente la  Técnicas.
inversión y su puesta en marcha.  Contextuales. Hernández et Al. Metodología de
 Comportamiento.
 Evalúa eficazmente los costos y 2. Contraloría social de los proyectos. Martínez, M. CIENCIA Y ARTE EN LA
gastos de operación del proyecto,  Concepto de empoderamiento METODOLOGÍA CUANTITATIVA Y
del proyecto para identificar  Empoderamiento interno.
Borón, A. Manual de metodología de
categorías de pertinencia y eficacia de  Empoderamiento externo.
CLACSO. (2005).
la sostenibilidad en el tiempo.  Registro de información.
 Análisis e interpretación de la Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia
información, una nueva teoría de la racionalidad
 Diseña conscientemente la gestión del 4. Estrategias de financiamiento. científica. (2006).
servicio o producto, aportando su  Fuentes públicas y privadas.
conocimiento en la organización  Microfinanzas. Guía metodológica para Proyectos y
jurídica, el organigrama y las  Cooperación para el desarrollo. productos de Turismo cultural sustentable.
(2010).
capacidades del talento humano que
hará sustentable el proyecto. Cazorla, I. et Al. DESARROLLO RURAL:
 Coopera proactivamente en la 5. Estrategias de promoción y MODELOS DE PLANIFICACIÓN.
Ambiental y las acciones de  Tradicionales. De los ríos, I. et Al. ANÁLISIS Y
corrección, para culminar el  Emergentes. DIAGNÓSTICOS: PROYECTO DE
documento técnico del proyecto de DESARROLLO RURAL EN EL ALTIPLANO
instrucción o factibilidad. PERUANO. ETSIA-Universidad Politécnica
250
de Madrid, 2007.



2006.

251
Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gestión Turística Unidades crédito: 8
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4ID68
calidad.
-Se expresa correctamente en diversos tiempos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, The British Council. English The
verbales para diferenciar la cronología de las continuo y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto,
acciones
252
-Describe detalladamente procesos para resaltar futuro simple y con “going to”, condicional simple y Venezuelan Way. Mintur, 2009
la importancia del objeto directo de la oración compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas y en
activa a la pasiva lenguaje reportado.
-Expresa en forma oral y escrita probabilidades
para plantear situaciones hipotéticas en inglés 2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la Oxford. Oxford Photo Dictionary.
-Utiliza proactivamente expresiones que indican Practice exercises for classroom use
preparación de platos nacionales y de la cocina internacional
necesidad y deber en su proceso de socialización or self-study. New York: Oxford
-Usa acertadamente realizaciones lingüísticas / arreglo de habitaciones / procesos administrativos en
empresas de alojamiento y elaboración de itinerarios) University Press, 2003.
para comunicar situaciones propias del contexto
turístico
-Recibe y da con precisión instrucciones para la 3. Oraciones con “if” (Condicional II)
preparación de alimentos y bebidas para hacer
atractiva la oferta de platos de la gastronomía -Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, Longman. Language Activator. The
nacional e internacional shall, would”) world’s first production dictionary.
-Utiliza oportunamente vocabulario relacionado Harlow, Essex, England: Longman
con ingredientes y recetas de cocina para 4. Verbos frasales y preposicionales Group UK Limited, 2000.
demostrar conocimiento en torno a la materia
(verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre
prima que se utiliza en las mismas
objeto + preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick
Rost, M. Worldview I. New York:
-Explica con claridad y pone en práctica la them up” / verbo + preposición + frase nominal o verbo+
Longman, 2005.
organización de la mesa en el contexto hotelero. preposición +pronombre objeto, ejemplo: “look for the budget
or look for it…”)
cláusulas relativas y expresiones idiomáticas 5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator Bygrave, J. Total English (Upper
para comunicar información propia del ámbito business, e-commerce holidays, tailor-made holidays, Intermediate). London: Pearson
turístico y la mención donde se ubica. independent concern, travel arrangements, booking
Longman, 2005.
procedures, outward flight, weekly gala dinner, evening
-Domina lingüística y culturalmente el uso social entertainment program, scuba diving lessons, meal
de la lengua a nivel intermedio/avanzado vouchers, main courses, starters…”)
Strutt, P. English for International
6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, Tourism (Intermediate). Harlow:
instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos. Longman, 2003.
7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores:
“some, any, many, much, a few, a little”. Medidas,
cantidades: kilos, pounds, liters, gallons, a pot of, a carafe of,
a rack of, a bunch of, a bottle of…”)
253
8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía
nacional e internacional (recommendations, preparation
9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas:

“bake, fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”
10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities,

restaurants, means of transportations, itineraries”)

informativas, de solicitud de información, de queja, de
disculpas, )
13. Expresiones idiomáticas propias de la mención

Gastronomía, Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura
Turística (“to win back the business, to check out some
spots, the last straw, to miss the point, to bring the matter to
someone‟s attention, to be dead on time,…” En Francés: “a
la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes
d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones,
festivales nacionales e internacionales”)
254
Unidad Curricular: Formulación de Proyectos de Inversión y Plan de Negocios para Emprendimientos Unidades crédito: 5
Turísticos. (Especifica)
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4FPI45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en administración,
Economista con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Formulación de proyectos de inversión y plan de negocios para emprendimientos, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que
permiten sobre la base teórica-practica construir el manual de gestión en el emprendimiento exitoso de unidades de prestación de servicios de
guiatura.
Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la programación, diseño, organización, cálculo, análisis de escenarios
y acondicionamiento de las ideas de negocios en emprendimientos viables que cubran expectativas tanto propias como de usuarios.
La actividad turística es una actividad que incluye múltiples servicios que permite integrar una cadena de actividades y valor, en unidades o
emprendimientos de diversa índole, por ello se hace necesario dotar al futuro egresado de elementos, técnicas y herramientas que le permitan
formular con éxito tanto el proyecto como el plan de negocios de ese emprendimiento. En ese sentido ha de contar con suficientes conocimientos sobre
esta área a efectos de articular todo su funcionamiento, operatividad y sobre todo la evaluación anticipada de sus posibles resultados.
Identifica objetivamente la importancia del Plan 1. Concepto, importancia y generalidades sobre el proyecto de AGENCIA ALEMANA DE
de negocios y el diseño del proyecto de factibilidad y el plan de negocios. COOPERACIÓN
inversión económica en el desarrollo y el éxito 1.1. Definiciones sobre proyectos de inversión y plan de TÉCNICA PARA EL
del emprendimiento. negocios DESARROLLO.
1.2. Importancia de formular técnicamente el proyecto de Planificación de
inversión y realizar el plan de negocios. Proyectos orientada a
1.3. Proceso de formulación desde la idea d negocios hasta el Objetivos. [en línea]
proyecto de factibilidad. [Alemania]: Herrmann &
1.4. Características del Plan de negocios. Herrmann, 2001.
1.5. Como surgen los proyectos en turismo Disponible en World
1.6. Organismos con apoyo financiero para la ejecución de Wide Web
proyectos turísticos. http://www.jjponline.com
255
Describe analíticamente los principales 2. Descripción de antecedentes de la empresa /marcologico/general.ht
instrumentos de acción gerencial en un 2.1. Historia y evolución, principales productos y procesos. ml (Consultada
Emprendimiento con el propósito de evaluar los 2.2. Misión, visión, objetivos, estrategias, políticos, planes. 06/08/07)
resultados obtenidos en la referida unidad de 2.3. Organización y recursos.
prestación de servicios turísticos. 2.4. Evaluación de resultados obtenidos. BANCO INTERAMERICANO DE
DESARROLLO.
Reconoce objetivamente el impacto de variables 3. Descripción del entorno
OFICINA DE
y hechos del entorno en el desarrollo y 3.1. Tendencias.
EVALUACIÓN.( 1997).
consolidación de un emprendimiento o idea de 3.2. Análisis de variables sociales, políticas y técnico -
Evaluación: una
negocios de servicios turísticos, valorando su turísticas.
herramienta de gestión
impacto a efectos de tomar decisiones que 3.3. Situación competitiva.
para mejorar el
permitan atenuar su presencia y aprovechar su
desempeño de los
incidencia.
proyectos. [En línea]
Utiliza eficazmente modelos de matrices de 4. Plan de operaciones específico de la unidad de prestación de [USA]: Washington, BID.
competitividad como herramienta de análisis y servicios de guiatura Disponible en World
planificación estratégica de la unidad de 4.1. Diseño y distribución de planta física donde se localiza la Wide Web
prestación de servicios turísticos o unidad de prestación de servicios. http://www.iadb.org/cont/
emprendimiento, con el propósito de construir y 4.2. Análisis de equipos, procesos y logística de apoyo para la evo/spbook/laevalua.ht
diseñar ventajas y fortalezas para el prestación. Aseguramiento de calidad. m (Consultada 06/08/07)
emprendimiento o idea de negocio propuesto 4.3. Determinación de inversión.
4.4. Planeación estratégica de la unidad del proyecto y de los BANDES. Metodología para
servicios. elaboración de
4.5. Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y proyectos. Disponible en
amenazas. web
4.6. Establecimientos de estrategias. http://www.bandes.gob.v
4.7. Desarrollo de matrices de competitividad. e/uploads/5d/d2/5dd2e0
cff43f927af8330f3a2683
Propone efectivamente estrategias de producto- 5. Estudio de mercado para el proyecto d38e/RECAUDOS_SEC
servicio, precios y mercado a efectos de darle 5.1. Análisis de la oferta TOR_TURISMO_Y_SE
sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad 5.2. Análisis de la demanda
RVICIOS_31-01-12.pdf
de servicios o emprendimiento turístico. 5.3. Análisis de la comercialización
5.4. Análisis de precios LECLERQ PABLO M.
5.5. Análisis de conjunto.
Metodología para la
Reconoce objetivamente las funciones y 6. Organización y gestión de talento humano. preparación de
procesos que deben llevar a cabo cada uno de 6.1. Políticas y estrategias. proyectos en turismo.
las personas en la unidad de prestación de 6.2. Estructura, sistemas e integración de recursos humanos.
servicios o emprendimiento, con el propósito 6.3. Programa de implementación
programar y ejecutar planes de mejoramiento e
integración que permitan suministrar servicios
de mayor calidad y con alto espíritu humanista.
256
Propone efectivamente estrategias de 7. Estrategia de componentes estratégicos del negocio
segmento, mercado, precios, productos y 7.1. Definición de segmento
servicios a efectos de darle sostenibilidad a la 7.2. Estrategia de producto y servicio.
idea de negocios de la unidad de servicios 7.3. Estrategia de precios.
turísticos o emprendimiento 7.4. Planteamiento y Desarrollo de ventajas competitivas
7.5. Estrategias de mercado meta. Posicionamiento competitivo
Propone y evalúa objetivamente la viabilidad del 8. Análisis y Evaluación Económico Financiero, social y
proyecto o emprendimiento sobre la base del ambiental.
análisis técnico de resultados esperados en los 8.1. Estrategias de financiamiento
componentes económicos, sociales y de 8.2. Presupuesto: de Ingresos y egresos.
responsabilidad social de la empresa. 8.3. Estados financieros proyectados.
8.4. Indicadores económicos y financieros
8.5. Impacto social y ambiental del proyecto
8.6. Programas de responsabilidad social
8.7. Evolución económica financiera.
Experiencias de formación: El profesor debe:
2. Conocer técnicas matemática, estadística de proyección y estimación a futuro, elementos de marketing turístico, entre otros.
3. Conocer el uso y manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos, computadores, buscadores, blogs,
redes sociales, otros).
1. Construir una síntesis donde explique el proceso de formulación del proyecto desde la idea de negocios hasta el proyecto de factibilidad. Además
debe incluir las características que debe tener un plan de negocios para un emprendimiento caracterizado por el docente, así como identificar los
organismos con apoyo financiero para la ejecución de proyectos turísticos y señalar cuál de estos conviene para la idea de negocios propuesta.
2. Elaborar una síntesis donde describa analíticamente los principales obtenidos en el emprendimiento propuesto por el docente.
3. Realizar una síntesis grafica sobre el impacto de variables y hechos del entorno en el desarrollo y consolidación de un emprendimiento o idea de
negocios de servicios turísticos propuesto o caracterizado por el docente.
4. Construir el modelo de matrices de competitividad para una unidad de prestación de servicios turísticos o emprendimiento propuesto por el
docente.
5. Proponer en un documento síntesis la estrategia de producto-servicio, precios y mercado que le dará sostenibilidad a la idea de negocios de la
unidad de servicios o emprendimiento turístico planteada por el docente.
6. Proponer las principales funciones y actividades que deben llevar a cabo en cada una de las áreas o departamentos que mantendrá la unidad de
prestación de servicios o emprendimiento propuesta por el docente.
7. Elaborar esquemáticamente las estrategias de segmento, mercado, precios, productos y servicios a efectos de darle sostenibilidad a la idea de
negocios de la unidad de servicios turísticos o emprendimiento.
8. Realizar la evaluación económica, social, ambiental y de responsabilidad social del emprendimiento propuesto por el docente.
257
Unidad Curricular: Formulación y Gestión del Plan de Marketing Turístico para Destinos (Especifica) Unidades crédito: 5
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4FGM45
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista, licenciado en
administración con estudios de postgrado en turismo.
Justificación: Formulación y Gestión del Plan de Marketing Turístico para Destinos, es una unidad curricular muy completa y fundamental en el
proceso formativo del futuro profesional de turismo, esta unidad curricular facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten tener una
visión integral de la gestión comercial de un destino turístico desde el análisis de la organización, el diseño del producto o los productos hasta la
retroalimentación del turista por su satisfacción.
La incorporación de esta unidad curricular en el plan de estudio busca que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la
formulación, ejecución y evolución de estrategias y acciones que incluyen el diseño del producto, la estrategia persuasiva, la de distribución, la
definición del segmento y el mercado entre otras con lo cual el destino turístico ha der desarrollar políticas de crecimiento sostenible.

Reconoce con responsabilidad global el 1. Significado e importancia del plan de marketing Acerenza, M. (2009). Competitividad de
significado del marketing turístico en la para el destino. Destinos Turísticos. México, editorial
consolidación y de destinos, y de esta manera 1.1. Importancia del plan de marketing Trillas,
con lo cual apoya técnicamente la gestión de 1.2. Alcances y metodología de elaboración.
dichas destinos turísticos. 1.3. La gestión del plan de marketing turístico para
destinos..
1.4. Estructura del plan de Marketing para destinos. Acerenza, M. (1994). Promoción Turística.
México, editorial Trillas.
Analiza objetivamente los escenarios y las 2. El análisis situacional, de escenarios y tendencias.
condiciones de los principales componentes de 2.1. Análisis FODA y de coyuntura.
marketing en un destino con el propósito de 2.2. Análisis de tendencias.
generar propuestas que permitan mejorar y hacer 2.3. Estudio de componentes: Brenes Bonilla, Lizet. Gestión de la
más competitivo el destino turístico. 2.3.1.Demanda comercialización. Madrid. EUNET. 2002.
2.3.2.Oferta
2.3.3.Mercados Cassava R, C. (2006). Marketing turístico.
2.3.4.Posicionamiento Editorial Trillas. Mexico, DF.
2.3.5.Productos
2.3.6.Competidores
258
2.3.7.Comunicación Kotlel Phill, Bowel Jonh, Makes Jame.
2.3.8.Comercialización Marketing para turismo. Madrid, Pearson
Propone analíticamente objetivos y estrategias 3. Fijación de objetivos y estrategias Educación, tercera edición, 2004.
sobre los de los principales componentes de 3.1. Metodología de construcción de La visión
marketing en un destino con el propósito de compartida o situación deseada. Mediano Serrano, Gestion del marketing en
generar propuestas que permitan mejorar y hacer 3.2. Los objetivos y las estrategias del plan por el turismo rural. Madrid, Pearson
más competitivo el destino turístico. componentes del plan por componentes. Educación, 2004.
3.2.1.Demanda
3.2.2.Oferta
3.2.3.Mercados Ruano P, Carmen. Promoción y
3.2.4.Posicionamiento comercialización de productos
3.2.5.Productos turísticos locales. IC editorial,
3.2.6.Competidores Madrid., 2011
3.2.7.Comunicación
3.2.8.Comercialización
Realiza objetivamente el control de gestión del 4. El control de gestión del plan de marketing.
plan de marketing turístico, a fin de establecer los 4.1. Las metas, responsabilidades y resultados.
correctivos que hagan más competitivo el destino 4.2. El presupuesto del plan de marketing
turístico. 4.3. La retroalimentación y el control de gestión;
estrategia de revisión.
El profesor debe:
5. Técnicas y estrategias de marketing turístico.
6. Conocer el uso y manejo de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.
1. Construir una síntesis grafica donde proponga la estructura de un plan de marketing para un destino caracterizado por el docente.
2. Elaborar un mapa conceptual del análisis situacional de los principales componentes de marketing para el destino caracterizado por el
docente.
3. Describir los principales objetivos y estrategias de marketing para el destino caracterizado por el docente.
4. Realizar una síntesis de los principales elementos de control de gestión del plan de marketing turístico para el destino caracterizado por el
docente.
259
Unidad Curricular: Turismo Alternativo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4TA64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo preferiblemente con estudios
postgrado en turismo.
Justificación: Desde mediado del siglo pasado el mundo ha cambiado drásticamente, sobran los elementos demostrativos en la tecnología, la política,
la ciencia, el modo de vida, las formas de alimentación, la economía y hasta en los valores de los humano. El turismo como expresión del hombre
también no ha sido ajeno esos cambios, del turismo fordista pasamos aun turismo de grupos, interpretativo, consciente y menos depredador, amante
de valores, tradiciones y hasta d mayor participación activa que busca mayor drenaje de adrenalina.
Bajo este marco general de cambio surge la necesidad de generar una unidad curricular adaptada y en secuencia a estos cambios, de allí la
importancia de abordar como área de conocimiento y estudio a Turismo Alternativo la cual vienen a aportar el estudio y comprensión de los cambios
en el turismo, la presencia del ecoturismo, los deportes extremos y el turismo de aventura, el turismo rural o agroturismo con lo cual el estudiante
tendrá un conocimiento en tiempo real y podrá generar propuestas que se identifiquen con la realidad.
Describe analíticamente las distintas formas de 1. Turismo alternativo y conciencia sustentable. Ander-egg, E. (2006). Metodología práctica
turismo alternativo y las relaciona con los hechos 1.1. Definición de turismo alternativo de la animación sociocultural.
del mundo actual. 1.2. Origen y evolución del turismo alternativo Humanista. Argentina.
1.3. Formas de turismo alternativo Zamorano m, F. (2002). Turismo
alternativo. Editorial Trillas. México
Aplica eficientemente técnicas de recreación y 2. Animación turística y recreación.
DF.
participación social y las vincula al turismo, 2.1. Ocio, tiempo libre, recreación, animación y
Sandoval, Ewaldo. Ecoturismo: operación
contribuyendo de esta manera al desarrollo no diversión.
solo de la actividad turística sino también a 2.2. Técnicas de recreación y participación social. técnica y gestión ambiental. (2006).
mejorar la calidad de vida de residentes con el Editorial Trillas. México D.F.
conocimiento de estas técnicas que podrá a su
disposición. Lizama, Juan Carlos. Manual básico de
Practica ética y humanamente la gestión 3. El ecoturismo. supervivencia. (2006). Editorial:
ambiental del ecoturismo contribuyendo 3.1. Origen y evolución Desnivel. Madrid. España.
sustentablemente al cuidado y conservación de 3.2. Principales prácticas y actividades
atractivos y recursos turísticos y contribuyendo al ecoturísticas. Bennett, Jeff. Manual del kayakista de
desarrollo sostenible del turismo en las áreas 3.3. Principios y fundamentos de la práctica
260
donde se practica el ecoturismo. ecoturística. aguas bravas. (2005). Editorial:
3.4. La gestión ambiental en ecoturismo. PAIDOTRIBO. Madrid España.
Conoce de manera básica la operación y práctica 4. El turismo de aventura y deportes extremos.
de alguna de las actividades más comunes del 4.1. Origen y evolución. Ageli, Massimiliano. Martignoni, Stefano.
turismo de aventura y deportes extremos según 4.2. Formas y prácticas del turismo de aventura y Trimeri, Mario. Trekking. Historia,
las características propias y los escenarios. deportes extremos. técnica y lugares. (2005). Editorial:
4.3. Técnicas de operación de las príncipes PAIDOTRIBO. Madrid España.
modalidades del turismo de aventura.
Conoce de manera básica la operación y práctica 5. Turismo rural Sáez, Guillermo Alberto. Manual del
del turismo rural, lo cual es suficiente para 5.1. Definición y caracterización. parapentista. Disponible en web.
generar propuestas de operación de esta 5.2. Principales actividades y organización de http://es.scribd.com/doc/2309183/Parapent
modalidad. servicios.
e-MANUAL-DEL-PARAPENTISTA-Edicion-
5.3. La gestión de desarrollos de turismo rural.
Completa.
El profesor debe:
5. Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad del guía de turismo (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y
orientación básica). Además de equipos de práctica de turismo de aventura.
6. Conocer el uso y manejo de los equipos homologados utilizados para la realización de actividades de alto riesgo.
1. Construir una síntesis grafica donde explique las tipologías del turismo alternativo.
2. Elaborar un documento síntesis donde exponga las principales técnicas de recreación y participación social.
3. Elaborar un documento gráfico sobre los principios y fundamentos de la práctica ecoturística
4. Elaborar un documento síntesis que contenga las principales técnicas de operación de las modalidades más comunes en el entorno regional del
turismo de aventura.
5. Describir los principales actividades de turismo rural a desarrollar un en emprendimiento propuesto por el docente.
261
Unidad Curricular: Gestión de Eventos, Ceremonial y Protocolo (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GEC64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en relaciones
industriales, licenciado en comunicación social preferiblemente con
estudios de cuarto nivel en turismo
o por otros motivos. Esta definición incluye una cantidad variada y amplia de actividades y servicios dirigidos a distintos públicos, entre ellas los eventos
organizados incluidos conceptualmente como turismo de congresos y convenciones. Este rubro del turismo es uno de los negocios del turismo con
mayor auge y significado en la producción de bienes y servicios (PIB) del sector turismo a nivel mundial. Por ello la necesidad de incluir una unidad
curricular como Organización y Gestión de Eventos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y
orientaciones teórico-prácticas que le permiten conocer todo el proceso de planificación, organización, administración y ejecución de técnicas y manejo
de las distintas tipologías de eventos.
Organización y Gestión de Eventos, como unidad curricular pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole
habilidades y destrezas en la gestión de eventos y en el manejo de los grupos humanos que este hecho implica.
La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto al proceso de gestión de los distintos eventos organizados tales como
congresos, convenciones, asambleas, foros, talleres, cursos, etc. contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la
actividad turística
Reconoce objetivamente la importancia del 1. Los eventos y el turismo.

turismo de eventos, la comunicación y los 1.1. Importancia del turismo de eventos y las Gómez, A. (1989). La gerencia de eventos
componentes del éxito de un evento, los tendencia del turismo de eventos especiales en las relaciones
1.2. Aspectos generales de los eventos y el
aspectos más significativos del ceremonial y el Públicas.
ceremonial.
protocolo, con lo cual estará en capacidad de 1.3. Motivos y Razones para realizar y asistir a un Panapo: Caracas
productos turísticos y realizar la conducción de evento.
grupos en los distintos eventos organizados. 1.4. Definición de evento, los eventos especiales, Gómez, A. (1989). Congresos y
262
1.5. Importancia de la planificación de eventos convenciones
1.6. La organización y Coordinación de los eventos.
1.7. La Comunicación y los componentes del éxito González, I. (1987). Protocolo Social:
de un evento.
Greco: Caracas.
1.8. Los equipo de trabajo.
Describe analíticamente las principales 2. Clasificación y fases de los eventos. Navarro, B.(II-97). El Decanato del cuerpo
características de los distintos tipos de eventos, 2.1. Clasificación, diferencia y características de los diplomático y la precedencia de los
identificando cada una de las fases. A partir del eventos según la Técnica y Procedimiento
Legados pontificios.
utilizado.
ello el estudiante contará con herramientas
2.2. Fases de un evento: Idea, pre-evento; evento y
teórico-prácticas que le permitan el diseño de post-evento Varela, G Relaciones públicas y Protocolo
distintos tipos de eventos de esta manera en la hostería. CDN Ciencias
contribuir positivamente en el desarrollo del Dirección, S.A.
turismo receptivo.
Pumar Vásquez José. Prácticas de
Propone objetivamente todo el proceso 3. La planificación estratégica del evento Ceremonial y Protocolo. Ayto
estratégico de planificación del evento con lo 3.1. El Diseño, S.C. Fundacion Gaixa.
cual cuenta con saberes que le permiten el 3.2. La estrategia de promoción Galicia
3.3. El mercadeo.
desarrollo de habilidades que contribuyen al
logro del éxito en la organización y gestión de
los eventos.
Estructurar eficientemente el monto requerido 4. Presupuesto y gestión financiera del evento.

para desarrollar eventos organizados, 4.1. Los objetivos y las metas físicas del evento Benito, P. Manual de Protocolo para
calculando ingresos, egresos y por consiguiente 4.2. Los ingresos entidades l ocales S.D. &
4.3. Los egresos según rubros y actividades P.C.A. de Madrid
evalúa la conveniencia de desarrollar
4.4. El balance de ingresos-egresos
económicamente el mismo, con el propósito de 4.5. Los ingresos.
evaluar y tomar decisiones sobre la
conveniencia de desarrollar efectivamente el
evento propuesto.
Conoce, desarrolla y revisa responsablemente 5. Ceremonial y Protocolo en los eventos

las normas de ceremonial y protocolo que 5.1. Precedencia en los actos
deben aplicarse en la gestión de los eventos 5.2. El Alternado y el Orden Alfabético
5.3. Orden de Precedencia en la Repúrblica
Bolivariana de Venezuela
263
5.4. Comidas de etiqueta
5.5. Correspondencia diplomática
5.6. Presentaciones
5.7. Tratamiento a los Miembros del Cuerpo
Diplomático
5.8. Reglas para el uso de las Condecoraciones
5.9. Formulario para agradecer Condecoraciones
5.10. Condecoraciones vigentes en la
República Bolivariana de Venezuela.
5.11. Regla para el uso de los Símbolos
Patrios
5.12. Ofrendas florales
5.13. Recepciones
5.14. Invitaciones
5.15. Equivalencias
El profesor debe:
1. Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando propuestas de eventos organizados.
2. Favorecer la realización de investigaciones sobre temarios y tópicos a desarrollar o proponer en los distintos eventos.
3. Fomentar el proceso estratégico de planificación y organización de eventos integrando los distintos equipos de trabajo.
4. Dar cabida a la flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes.
5. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su propuesta d
evento.
1. Construir un mapa conceptual sobre la importancia del turismo de eventos, la comunicación y los componentes del éxito de un evento, los
aspectos más significativos del ceremonial y el protocolo.
2. Elaborar un resumen que contenga las principales características y todo el proceso de los distintos tipos de eventos, identificando cada una de las
fases según cada tipo de evento ´propuesto por grupos de trabajo.
3. Realizar una síntesis de los aspectos estratégicos del evento, tales como: diseño, estrategia de promoción y el mercadeo.
4. Elaborar un presupuesto para un evento asignado a cada grupo de trabajo.
264
Unidad Curricular: Gestión Financiera de Emprendimientos (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GFE64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en administración de
empresas, economista preferiblemente con estudios de cuarto nivel en
turismo
Justificación: Gestión Financiera de Emprendimientos es una unidad curricular que provee al futuro profesional de las herramientas teórico- prácticas
que les permitan realizar con sentido crítico y objetividad la planificación, el análisis y la retroalimentación de del sistema de programación, ejecución,
control y análisis de los procesos financieros de los emprendimientos turísticos, integra bajo una visión holística elementos del presupuesto y la
contabilidad para generar una excelente herramienta de gestión.
Gestión Financiera de Emprendimientos aborda, los conceptos claves sobre el plan financiero de la empresa, la importancia de este, su clasificación y
la integración de partidas por medio del plan Unicode cuentas. Incluye la metodología y forma de cálculo de proyección de ingresos y egresos
operativos, el presupuesto de tesorería o caja que simplifica el ejercicio económico futuro de la organización, así como el análisis de los principales
indicadores financieros de gestión con lo cual el estudiante tendrá un conjunto de instrumentos que le permitirán realizar objetivamente proyecciones y
análisis de la futuras acciones que en materia económica financiera realizara la empresa.
Identifica objetivamente los conceptos básicos 1. La Gestión y el Plan Financiero de la empresa en turismo. BOARDMAN, R. D.
de Gestión financiera, Plan financiero, 1.1. Definiciones básicas de Gestión financiera, Plan financiero, (1.974). Dirección y
presupuesto, entorno financiero, función presupuesto, entorno financiero. análisis de costos
1.2. Funciones de la gestión financiera. en hoteles y
financiera, la estructura del plan financiero y el
1.3. El plan financiero, estructura y relación con el presupuesto y la restaurantes. Ibérico
proceso o ciclo presupuestal. Con lo cual contabilidad Europea de Ediciones,
dispondrá de cultura de planificación financiera 1.4. El presupuesto como herramienta de la administración S. A. España.
y así crear bases de una mejor gestión financiera.
financiera en los emprendimientos turísticos. 1.5. Importancia del presupuesto CASANUEVA, C., GARCÍA
1.6. Proceso o ciclo del presupuesto. DEL JUNCO, J. y
1.7. El presupuesto y la estructura organizacional. CARO, F.J.:(2000)
Organización y gestión
Realiza de forma práctica las estimaciones y 2. Formulación del Plan y Presupuesto de ingresos operativos.
de empresas
proyecciones de ingresos operativos en 2.1. Los objetivos en el presupuesto de ingresos.
turísticas. Ediciones
emprendimientos turísticos,, con el propósito 2.2. Las proyecciones de la ocupación y las ventas.
265
de conocer de forma anticipada cuales han de 2.3. Proyección de ingresos, metodología de cálculo. Pirámide. Madrid.
ser las ventas e ingresos de la unidad de
producción y servicios turísticos y así contribuir MARTIN ROJO, I.: (2003).
Dirección y gestión de
al éxito de dicho establecimiento.
empresas del sector
turístico. Pirámide.
Realiza de forma práctica las estimaciones y 3. Formulación del presupuesto de gastos operacionales. Madrid.
proyecciones de costos y gastos operativos en 3.1. Definiciones básicas de gastos, costos
emprendimientos turísticos, con el propósito de 3.2. Proyección de costos y gastos, elaboración del presupuesto LÓPEZ, M. E., MORALES, D.,
consolidado de egresos operativos: metodología de cálculo. VALLEJO, E. V.
conocer de forma anticipada cuales han de ser
(1.987). Financiamient
los posibles egresos de la unidad de o turístico: fuentes
producción y servicios turísticos y así contribuir internas y
al éxito de dicho establecimiento. externas. Editorial
Trillas. México.
Realiza objetivamente el análisis de la gestión 4. Componentes, formulación y análisis del presupuesto financiero
y de capital. LUNDBERG, D. E. (1.977). El
financiera del emprendimiento con base a negocio del
resultados de indicadores económicos 4.1. Análisis de requerimientos de capital y decisión de invertir.
4.1.1.El presupuesto de inversión o gastos de capital. turismo. Editorial
financieros. Con lo cual podrá realizar las Diana. México.
4.1.2.Sobre la base del incremento de ocupación/ingresos.
correcciones y retroalimentaciones necesarias 4.1.3.Sobre la base del financiamiento y la rentabilidad.
que permitan enrumbar con éxito la gestión 4.1.4.La decisión de financiamiento (criterios).
financiara en emprendimientos. 4.2. Los estados financieros y los principales indicadores de
gestión financiara.
El profesor debe:
3. Conocer técnicas matemática, estadística de proyección y estimación a futuro.
4. Conocer el uso y manejo de herramientas de planificación financiera
1. Construir una síntesis donde explique el proceso de formulación del presupuesto y el pan financiero del emprendimiento.
2. Calcular los ingresos operativos de un emprendimiento turístico caracterizado por el docente
3. Calcular los egresos operativos de un emprendimiento turístico caracterizado por el docente
4. Realizar la evaluación y el análisis financiero de la gestión un emprendimiento turístico caracterizado por el docente
266
Unidad Curricular: Gestión de la Recreación y el Esparcimiento (Especifica) Unidades crédito: 4
Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GRE64
Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en educación física o animación y recreación,
Justificación: Gestión de la Recreación y el Esparcimiento es una unidad curricular que permite reconocer a la Recreación es una actividad vital que
influye en la vida de las personas, identificando que es una forma de uso del tiempo libre es esencial para la felicidad y la satisfacción de la existencia,
ya que mediante las actividades recreativas el individuo crece, desarrolla su capacidad, su personalidad, y se integra con los demás. (Butler 1959).
Pero demás mejora su calidad de vida.
Es por esto que la licenciatura en turismo, mención gestión turística hace necesario la inclusión y administración de un área de estudio y conocimiento
como Gestión de la Recreación y el Esparcimiento, con ello preparar un profesional capaz de impartir cultura recreativa en la comunidad donde se
desenvuelve, con habilidades y destrezas orientadas a por una amplia sensibilidad social, con valores como la responsabilidad, honradez, justicia y
comprensión, aprehensión a la cultura, investigador y científico social capaz de comunicarse con la gente en su mismo lenguaje.
Con base en lo anterior, se propone esta unidad curricular en el deseo de contribuir a la satisfacción humana individual y social y así contribuir al
desarrollo de mucha gente, sobre todos de turistas y residentes.
Identifica objetivamente los conceptos básicos de 1. Fundamentos teóricos de la Recreación. Aisanuk, L. (2000). Gestión de tiempo libre.
recreación, espaciamiento, tiempo libre, la 1.1. Definiciones fundamentales: recreación, Barcelona: INDE Publicaciones.
importancia de la recreación para el turista y para espaciamiento, tiempo libre. Cervantes, J. 1992. Programación de
los residentes, como la recreación influye en la 1.2. Relación Turismo, sociedad y actividades recreativas. México. Ed.
calidad de vida y cuáles son las Políticas de 1.3. Recreación. Hungría y Hno5.
recreación. Con lo cual dispondrá de cultura de 1.4. Importancia de la recreación para el turista y
recreación como instrumento de satisfacción para los residentes. Mosquera Vargas, Allan. (2007). Hacia una
personal para el individuo y así contribuir con el 1.5. La recreación como instrumento de desarrollo Gestión Moderna del Servicio
desarrollo humano de la sociedad y de manera humano y calidad de vida. Deportivo y Recreativo Municipal
particular de turistas y residentes. 1.6. Políticas de recreación. Costarricense. San José. Instituto
Costarricense del Deporte y la
Planifica racionalmente programas y proyectos 2. Planificación y administración de proyectos
Recreación.
recreativos deportivos según espacios, con lo recreativos.
cual podrá contribuir con el desarrollo humano de 2.1. El programa de actividades recreativas según
Pérez, A. 1997. Recreación: Fundamentos
grupos. Estructura, necesidades, objetivos,
la sociedad y de manera particular de turistas y Teóricos Metodológicos. México.
267
residentes. recursos necesarios, metas y resultados, Talleres gráficos de la Dirección de
cronograma de actividades, presupuesto. Publicaciones y materiales
2.2. Las técnicas y dinámicas de recreación. educativos.
2.3. Las Actividades Recreativas- Deportivas Ramos (1986), El acto recreativo.
según espacios. Colección Aula abierta Bogotá:
Cooperativa editorial Magisterio.
Programa eficientemente planes y estrategias de 3. Gestión para la Recreación Comunitaria.
recreación comunitaria con el propósito de
integrar a comunidades al disfrute de eventos 3.1. Definición de recreación comunitaria
recreativos y así contribuir al desarrollo personal
3.2. Importancia
de residentes.
3.3. Programa y estrategia de participación.
3.4. Practica Comunitaria
El profesor debe:
5. Conocer el uso y manejo de técnicas de recreación y esparcimiento.
1. Construir una síntesis grafica donde explique el proceso de planificación y desarrollo de programas de recreación y esparcimiento.
2. Elaborar un documento síntesis en donde Planifica y desarrolla programas y proyectos recreativos deportivos en espacios caracterizados por el
docente.
3. Elaborar un documento síntesis en donde Planifica y desarrolla un programa de recreación comunitario en un espacios caracterizados por el
docente
268

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PROGRAMAS ANALITICOS DEL PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

TRAYECTO INICIAL / TRANSICION

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

Larson, H. Cálculo, Volumen 1,

Habilidades, Destrezas y Saberes Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Analiza holísticamente los principios, La Universidad en Venezuela. Constitución de la República Bolivariana de

-Plan Estratégico Nacional de Turismo. .

Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal.

Tratados Internacionales en materia turística.

Misión Alma Mater. Programas Nacionales de

Silva Montilla, J. Fundamentos de turismo.

Habilidades, Destrezas y Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Caracteriza responsablemente Sociedades Multiétnica y Pluriculturales Ministerio de la Cultura. (2006). El

 Poder Legislativo. Savater Fernando. (2012) Política

Habilidades, Destrezas y Saberes Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Paradigma Emergente: Albrecht Karl. (2006). Inteligencia

Victor Alos Yus. Blogger. Edición 2013. Anaya

Gómez del Castillo, R. Guías visuales

Scott, P. Internet. Edición 2013 (manual

Evidencias de saberes productivos

Trayecto: Transición Fecha de elaboración: Noviembre Horas Semanales: 04 Código: TTSP40

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 7 Código: T1PS79

EuropAid. MANUAL GESTIÓN DEL

Acción Social. MANUAL DE

Evidencias de saberes productivos

Trayecto: I Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1ID68

Habilidades, Destrezas y Saberes Contenidos Emergentes Articulados Referencias

7. Ocupaciones (y verbos relacionados con las mismas) Bygrave, J. Total English

21. Tipos de alojamiento y de servicios de la hospitalidad

22. Pronombres relativos (which, who, that)

23. Expresiones idiomáticas (gustos y preferencias,

Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MC64

Habilidades, destrezas y saberes Contenidos emergentes articulados Referencias

Evidencias de saberes productivos

Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1NV64

 Aplica objetivamente conceptos básicos de 1. Turismo como actividad económica de servicios.

Evidencias de saberes productivos

Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1CT64

Reconoce con sentido crítico y 1. Evolución de la Significación de Calidad: Hernández, C. Calidad en el

Evidencias de saberes productivos

Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1PI64

Evidencias de saberes productivos

Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1OR64

Habilidades, destrezas y saberes Contenidos emergentes articulados Referencias

Investiga analíticamente lo  Tiempo libre: ocio y recreación Constitución de la República

Gallien. J. (2006). La animación

14.- Sostenibilidad de las actividades recreativas.

Millán, M. (2010). Turismo accesible:

Bustamante, F. (2006). La recreación:

17.-Oferta y demanda recreativas.

17.1.-Inventario de espacios y actividades recreativos.

17.2.- Necesidades y motivaciones recreativas del turista

17.3.- Perfil recreativo del usuario.

18. Recreación turística accesible

19.- Fundamentación legal del turismo accesible

20.- Producto y experiencias recreativos:

guiaturas, visitas, senderos de interpretación