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    Vacunos de Carne

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    El documento presenta información sobre razas de ganado vacuno de carne, sistemas de cría y centros de engorde. Describe varias razas de ganado vacuno de los tipos Bos taurus, Bos indicus y cruces entre ambos, así como sus características. Explica los sistemas extensivo, mixto e intensivo de cría. Finalmente, detalla las características y el manejo de los centros de engorde, incluido el tipo de ganado, alimentación, controles y rendimiento al beneficio.

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    El documento presenta información sobre razas de ganado vacuno de carne, sistemas de cría y centros de engorde. Describe varias razas de ganado vacuno de los tipos Bos taurus, Bos indicus y cruces entre ambos, así como sus características. Explica los sistemas extensivo, mixto e intensivo de cría. Finalmente, detalla las características y el manejo de los centros de engorde, incluido el tipo de ganado, alimentación, controles y rendimiento al beneficio.

    Descripción original:

    VAcunos de carne

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    vacunos de carne

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    UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

    FACULTAD DE ZOOTECNIA
    DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

    Vacunos de Carne

    Curso: Zootecnia general


    Ing. Mg. Sc. Jonathan A. Morón Barraza
    Semestre 2018 - II
    Fecha: 21 de Setiembre
    TIPO CARNICO
    Agenda

    •Bos Taurus
    Razas de •Bos Indicus
    Vacunos •Bos Taurus x
    de Carne Bos Indicus
    •Otras razas

    •Sistem Extensivo
    Sistemas •Sistema Mixto
    de Crianza •Sistema Intensivo o
    Centro de engorde

    •Importancia
    Centro de •Tipo de ganado
    Engorde •Manejo en centro
    de engorde
    RAZAS DE GANADO CARNICO

    Bos taurus
     Shorthorn
     Hereford

     Aberdeen Angus

     Charolaise

     Blanco Azul belga


    TIPOS DE RAZAS

     Shorthorn
    TIPOS DE RAZAS

     Hereford
    TIPOS DE RAZAS

     Aberdeen Angus
    TIPOS DE RAZAS

     Charolaise
    TIPOS DE RAZAS

     Blanco Azul Belga


    RAZAS DE GANADO CARNICO

    Bos indicus
     Guzerat
     Nelore

     Brahman

     Indubrasil
    TIPOS DE RAZAS

     Guzerat
    TIPOS DE RAZAS

     Nelore
    TIPOS DE RAZAS

     Brahman
    TIPOS DE RAZAS

     Indubrasil
    RAZAS DE GANADO CARNICO

    Bos taurus x Bos indicus


     Santa Gertrudis
     Beefmaster

     Brangus

     Braford
    TIPOS DE RAZAS

     Santa Gertrudis
    TIPOS DE RAZAS

     Beefmaster
    TIPOS DE RAZAS

     Brangus
    TIPOS DE RAZAS

     Braford
    RAZAS DE GANADO CARNICO
    Otras razas
     Simmental
     Limousine

     Blonde d’Aquitaine

     Chianina

     Normando

     Limangus

     Pardo Suizo

     West Highland
    TIPOS DE RAZAS

     Simmental (Fleckvieh)
    TIPOS DE RAZAS

     Limousine
    TIPOS DE RAZAS

     Blonde d’Aquitaine
    TIPOS DE RAZAS

     Chianina
    TIPOS DE RAZAS

     Normando
    TIPOS DE RAZAS

     Limangus
    TIPOS DE RAZAS

     Pardo Suizo
    TIPOS DE RAZAS

     West Highland
    Agenda

    •Bos Taurus
    Razas de •Bos Indicus
    Vacunos •Bos Taurus x
    de Carne Bos Indicus
    •Otras razas

    •Sistem Extensivo
    Sistemas •Sistema Mixto
    de Crianza •Sistema Intensivo o
    Centro de engorde

    •Importancia
    Centro de •Tipo de ganado
    Engorde •Manejo en centro
    de engorde
    MANEJO Y ALIMENTACIÓN

     Sistema Extensivo
    Sistema de Crianza (Manejo y alimentación)

     Sistema Semi-Intensivo
    Sistema de crianza (Manejo y alimentación)

     Sistema Intensivo (Centro de Engorde)

    60 – 90 días
    CENTRO DE ENGORDE

     “Establecimiento ganadero dedicado al


    engorde de ganado en confinamiento”.
     Incrementa la producción de carne en corto
    tiempo.
     Mejora la calidad de la carne.

     Aprovecha subproductos agrícolas y


    agroindustriales.
    CENTRO DE ENGORDE
    Ganado para Engorde
     Muy heterogénea
     Características para el engorde:

    - Edad (18 a 24 meses)


    - Raza
    - Sexo (machos)
    - Condiciones físicas (altos y flacos)
    - Sanidad
    Feria Ganadera
    CENTRO DE ENGORDE

     AL INGRESO
    - Reposo
    - Identificación
    - Pesada
    - Despunte
    - Vacunación (Aftosa y Carbonosa)
    - Desparasitación (Gastrointestinales,
    pulmonares y hepáticos).
    Ganado antes del Engorde
    Traslado del Ganado
    CENTRO DE ENGORDE

     DURANTE EL ENGORDE
    - Alimentación
    - Control de pesos
    - Control parásitos

     A LA SALIDA
    - Pesada
    - Evaluación económica
    Final del Engorde
    Rendimiento al Beneficio
    ESPECIE PRODUCTO % CORTES %
    Churrasco 20.0
    Bistec 27.7
    Carcasa 51 Asado 6.6
    Sancochado 31.8
    Otros 13.8
    BOVINOS Vísceras 47.8
    Menudencias 15 Apéndices 21.3
    Cabeza 30.9
    Piel 8
    Residuos 26
    TOTAL 100
    MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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