Comida tradicional navideña en

Dinamarca
A los daneses les encanta comer y beber bien y la Navidad es una excusa perfecta para hacerlo.
Muchas de las tradiciones navideñas danesas, de hecho, se centran en compartir una buena
comida en compañía de familiares o amigos.
El plato tradicional de Navidad es el cerdo asado, que se come con patatas, repollo
morado y salsa gravy, pero el pato asado también se ha convertido en un plato navideño
popular. El postre típico es el arroz con leche con almendras y salsa de cerezas.

Almuerzos de Navidad
Cada año, la mayoría de los daneses atiende uno o más almuerzos, cenas o fiestas de
Navidad organizados por sus empresas, por amigos o por familiares. Muchos hoteles,
restaurantes y cafés añaden a su carta platos típicos de la temporada en Navidad: la
cocina danesa, de hecho, brinda varias posibilidades de platos fríos y calientes que forman
parte de las tradiciones de esta época del año, incluyendo los platos fundamentales
daneses como el salmón, los arenques, el pâté de hígado con bacon y setas. Para
saborearlo todo mejor y para brindar, no sólo hay cerveza y vino, sino también el snaps
(aguardiente) de Navidad, que, al igual que la cerveza navideña, se presenta en una
versión especial cada año antes de Navidad.

La cerveza de Navidad
Las cervecerías danesas también se apuntan al espíritu navideño que se apodera del país.
Cada año – normalmente, el primer viernes del mes de noviembre - Tuborg presenta su
nueva cerveza de Navidad. (“Julebryg” en danés). Se trata de una cerveza más oscura y
más fuerte que la cerveza lager tradicional y se estrena cada año en el mismo momento en
toda Dinamarca como una gran fiesta.

El evento del estreno anual de la “julebryg” les gusta tanto a los daneses que hasta le han
dado su propio nombre: es el “J-Dag”, el día-J. Se acompaña a esta tradición el anuncio de
la cerveza navideña (ver el enlace en la derecha), un cortísimo dibujo animado que cambia
levemente cada año. Se emitió por primera vez en 1984, sigue emitiéndose, y desde
entonces representa para muchos daneses el acercarse de la Navidad.

Dulces tradicionales
En muchos hogares, las últimas dos semanas antes de Navidad se pasan preparando los
dulces, pasteles y galletas típicos con las recetas pasadas de generación en generación.
Algunos de los dulces de Navidad más populares en Dinamarca son las galletas de
jengibre, los buñuelos fritos, las galletas de vainilla o el pan de jengibre con forma de
corazón y decorado con lazos.

Mientras se explota el horno de la cocina a pleno ritmo, todo el que pueda se pone a
preparar adornos para la casa y el árbol de Navidad y dulces de mazapán, chocolate,
almendras, dátiles, avellanas, frutas y bayas escarchadas.

Tradiciones navideñas en Dinamarca

La Navidad siempre viene con sus tradiciones en todo el mundo, pero sobre todo en Dinamarca,
donde las hay desde las más conocidas hasta las más originales.
La corona de Adviento
Las Navidades en Dinamarca empiezan con la corona de Adviento. Una corona tiene 4
velas, una por cada domingo que precede Nochebuena. Conforme se acerca el 24 de
diciembre, se enciende una de las cuatro velas cada domingo: cuando estén las cuatro
velas encendidas, ¡ya llega la Navidad! Según la tradición, las coronas del Adviento se
hacen con ramitas de picea y se decoran con bayas rojas y piñas, velas blancas y lazos
rojos para colgarlas.

La vela-calendario
Otra tradición del mes de diciembre es la vela-calendario, es decir, una vela con 24 marcas
(tantas como los días de diciembre antes de la Navidad), decorada con dibujos de árboles
de Navidad y pequeños elfos bailando con sus zuecos amarillos y sus gorros rojos. Cada
día a partir del primer día de diciembre, toda la familia se reúne - por ejemplo, por la
mañana para el desayuno - y se enciende la vela para que se queme una marca más, que
simboliza un día menos antes de la Navidad. A los más chicos de la familia le suele tocar
el “deber” de soplar rápido, ¡para que no se queme una marca demás!

Calendarios de Adviento
Todos los niños daneses tienen un calendario de Adviento (o calendario de Navidad, como
se le llama en Dinamarca), pero los más afortunados reciben también un calendario de
regalos, es decir un calendario de Adviento que en vez del chocolate tiene 24 pequeños
regalitos envueltos en su papel por los padres, uno para cada día antes de la Navidad.
Además, las dos cadenas de televisión principales de Dinamarca emiten cada año una
nueva serie navideña especial de 24 capítulos para los niños.

Sellos de Navidad
Los famosos sellos navideños daneses son los más antiguos del mundo, al cumplir este
año los 108 años de edad: no es de extrañar que el país que inventó el sistema postal
fuera también el primero en crear los sellos de Navidad en 1904, y que muchos países
más siguieran su ejemplo después.

Cada año, se encargan los sellos de Navidad a artistas especiales, entre ellos la Reina de
Dinamarca Margrethe II, que ya ha demostrado su talento artístico en varias ocasiones.
Los produce la organización benéfica Julemærkefonden y los ingresos por su venta se
destinan a niños necesitados.

Los sellos de Navidad se venden únicamente durante la temporada navideña. Su uso,

claramente, no es obligatorio, pero a los daneses les encanta usarlos para dar un toque
especial a la multitud de postales y tarjetas de Navidad que escriben a mano y envían
cada año a sus amigos y familiares.

La noche de Santa Lucía

Para la Iglesia Católica, Lucía es la Santa protectora de la luz (de ahí se origina,
justamente, su nombre). Su noche se celebra entre el 12 y el 13 de diciembre, sobre todo
en las escuelas, residencias de ancianos, hospitales y demás instituciones en Dinamarca,
con procesiones de niñas y cantos tradicionales. Según cuenta la leyenda, Santa Lucía
llevaba una corona de velas en la cabeza para tener las manos libres y así poder llevar
comida a escondidas a los cristianos que se escondían en las catacumbas de Roma en la
antigüedad.
¿Cómo se celebra la navidad
en Dinamarca?
En ocasión de Navidad, los daneses esperan con gran expectación una "Navidad
blanca", esto es, una Navidad llena de nieve, lo cual rara vez ocurre. La
temperatura en esa época del año varía mucho y pueden registrarse 10 grados
con sol, lo cual constituye un espectáculo muy bello pues las calles no tienen nieve
y se puede caminar y disfrutar alegremente del ambiente festivo de Navidad.

Dentro de las innumerables y muy variadas opciones para la decoración de

Navidad, destaca la "vela calendario" que indica los días del 1o. al 24 de
diciembre. Diariamente se quema un pedazo de vela que simboliza la ansiedad
con la que los daneses esperan la llegada de la mayor fiesta del año.

Según la tradición danesa, a los niños sólo se les permite ver el árbol después de
la cena de Navidad. Las costumbres han cambiado un poco y hoy en dia los niños
y los jóvenes decoran su propio árbol. Una semana antes, las familias danesas
realizan un paseo por el bosque más próximo en busca del anhelado pino que tan
bien caracteriza la Navidad danesa. Este debe ser de preferencia tan alto que la
estrella colocada en la punta alcance el techo.

La cena de Navidad es generalmente servida entre las 6 y las 7 de la noche y el

menú consta de puerco asado con la piel bien dorada, pato, repollo rojo y papas
muy pequeñas que después de cocidas son pasadas en una especie de agua con
azúcar y mantequilla, y todo esto servido con un buen vino. Tampoco puede fallar
el "glögg", que es un delicioso ponche caliente compuesto de vino tinto, pasa seca,
almendra y manzana picada, clavo y canela.

Una sobremesa tradicional es un arroz dulce con canela preparada con bastante
leche y a la cual se le añade crema y almendras picadas, se le coloca una
almendra entera y la persona que la encuentra ganará un mazapán en forma de
puerco como premio. Todo esto va acompañado por una salsa de cerezas
naturales.

El árbol decorado con velas naturales, se enciende después de la cena y en ese

clima de fiesta, bailando y cantando en torno a él, llega el momento más esperado
por los niños: la distribución de los regalos. Y así, la Navidad se prolonga durante
bien entrada la noche y la euforia crece.

Receta de arroz (postre de Navidad)

Se debe conseguir arroz tailandés (que se pega). Se hierve en agua o en agua con
leche (sin sal), hasta que todo quede bien cocido. Aparte, hacer crema batida y
mezclar con el arroz. Una vez hecha la mezcla, se mete almendra picada y 1 sola
almendra(quien la encuentre obtiene un premio). Hacer salsa de ciruela, la cual se
pone encima del arroz.
Dinamarca es el más meridional de los países nórdicos y está conformado por 443 islas y la
Península de Jutlandia sobre el Mar del Norte y el Mar Báltico. Esta disposición geográfica
dio lugar a la formación de un clima templado; básicamente un clima de transición entre el
atlántico y el continental. Si bien el tiempo en Dinamarca es agradable durante todo el año,
la mejor época para visitarlo es el durante la primavera, cuando la duración de los días y las
noches es bastante equilibrada, especialmente para quienes no están acostumbrados a días o
noches de 17 horas. La ubicación de Dinamarca al norte de Europa le genera un fenómeno
que tiene que ver con la duración de los días. En invierno, el sol sale alrededor de las 8 y se
pone aproximadamente a las 15.30 hs. Por otro lado, los días de verano son extremadamente
largos, con el amanecer a las 3.30 y el atardecer a las 22 hs.

Al estar rodeado de agua, ésta actúa como moderador de las temperaturas, con lo cual el
tiempo en Dinamarca es más bien templado, sin demasiado frío, ni demasiado calor. Los
vientos del atlántico, que soplan desde el oeste del país colaboran en la uniformidad del
clima. Generalmente, el clima es aún más templado en las costas y el sur del país.

El invierno suele ser suave y extenso en Dinamarca; se prolonga habitualmente de

diciembre a marzo. Las heladas pueden durar en la Península hasta 125 días y en las islas,
hasta 100 días. Si bien es común la presencia de las heladas y algo de nieve, la temperatura
media durante e invierno es de 0,5°C. Febrero es el más frío con, aproximadamente, 0ºC
durante el día.

La primavera llega bastante tarde y dura poco, pero es la temporada más agradable. Abril y
mayo son meses templados y con una gran mayoría de días soleados. La temperatura media
durante la primavera es de 10,8ºC.

En junio comienza el verano y, con él, llegan los días cálidos y soleados. Las temperaturas
entre junio y agosto suelen ubicarse entre los 18 y 25ºC, con una media de 21ºC. En
Schleswig, el extremo sur del país, se alcanza la temperatura máxima al superar los 27ºC.

Entre septiembre y noviembre, el otoño se presenta con temperaturas agradables, aunque

frescas, y predominan las lluvias y los vientos fuertes. La temperatura media en noviembre
es de 4,7ºC.

La fuerza de los vientos del Atlántico es muy superior durante el invierno y, con sus
cambios, puede generar repentinos cambios del tiempo en Dinamarca. Llueve durante todo
el año –se calcula que Copenhague tiene un promedio de 170 días lluviosos al año-, aunque
la mayor cantidad de precipitaciones se concentra entre septiembre y noviembre y en las
zonas más próximas al Océano Atlántico. Durante el invierno, la humedad es bastante alta,
con aproximadamente el 90%; mientras que en verano desciende al 75%.
Clima en Dinamarca: Copenhague temperaturas medias
Temperatura Mínima Temperatura Máxima
Enero -1ºC 3ºC
Febrero -2ºC 2ºC
Marzo 0ºC 5ºC
Abril 2ºC 9ºC
Mayo 7ºC 16ºC
Junio 11ºC 19ºC
Julio 13ºC 21ºC
Agosto 12ºC 21ºC
Septiembre 10ºC 16ºC
Octubre 7ºC 12ºC
Noviembre 3ºC 7ºC
Diciembre 0ºC 4ºC

La Navidad danesa
Navidad es "jul" (se pronuncia "yuul") en danés, un nombre del nórdico antiguo
que significa "fiesta", y es la festividad más importante en Dinamarca con
tradiciones que se remontan a siglos atrás.

En aquel tiempo no se celebraba la Navidad como los daneses la celebran hoy

en día, aunque muchas costumbres y tradiciones han sobrevivido. Entonces la
Navidad era principalmente un acontecimiento religioso. Hoy en día lo sigue
siendo para muchos, aunque también tiene otras connotaciones. Es un
importante acontecimiento familiar, así como una ocasión para reunirse con los
buenos amigos. Además, es un suceso comercial donde los establecimientos
venden todo tipo de cosas para la celebración de la Navidad. A la inmensa
mayoría de los daneses les encantan estas fiestas y no pueden evitar ser
cautivados por la expectación y el especial ambiente navideño.

La Navidad danesa en tiempos pasados

La Navidad y su celebración en Dinamarca tiene mucha historia. Incluso antes

del nacimiento de Cristo se conocía el concepto de "Navidad" en los países
nórdicos y algunas de las costumbres de esa fiesta pagana han continuado
hasta nuestros tiempos, como la abundante cena de Navidad, entre otras
cosas.
En la Edad Media, después de la cristianización de los daneses, las tradiciones
católicas se mezclaron con las antiguas tradiciones nórdicas, particularmente
en las ciudades, y se adoptó la costumbre de las velas. Se regalaban velas,
comida y dinero a los pobres por caridad, y hoy en día todavía nos referimos a
la Navidad como la fiesta de las luces.

En el campo poco cambió. Se creía que durante las fiestas de Navidad

reinaban poderes mágicos que había que aprovechar o evitar. Por ejemplo, se
dejaba pan en la mesa durante las fiestas para luego esparcirlo en primavera
antes de sembrar, con el fin de asegurarse una buena cosecha.
Después de la Reforma en 1536 (cuando Dinamarca se convirtió al
protestantismo luterano), la Iglesia intentó deshacerse de las antiguas
costumbres – tanto paganas como católicas. Pero la gente no se desprendía
fácilmente de sus viejas tradiciones, aunque algunos cambios sí sucedieron a
lo largo de los siguientes dos siglos. La Navidad seguía siendo la festividad
más importante y durante el mes de diciembre se llevaban a cabo todos los
preparativos. En el campo se hacía la matanza del cerdo, tartas y pastas,
cerveza y velas. También se efectuaba una limpieza general de la casa, y
finalmente la familia se tomaba el baño de Navidad. Además, en Navidad la
gente se preocupaba un poco más por los animales y la servidumbre. Se les
daba un poco más de comer a los animales y a la servidumbre se le servía
también algo más de comida como por ejemplo los buñuelos de manzana
"æbleskiver" que todavía hoy en día se toman en Dinamarca en Navidad
acompañados de "gløgg", una bebida caliente compuesto por vino tinto, un
poquito de aguardiente ("snaps"), muchas especias, pasas y trozos de
almendra.

Poco a poco se fueron introduciendo otras costumbres, como por ejemplo el

árbol de Navidad, una tradición importada de Alemania. En Dinamarca se
decoraba con figuritas de papel hechas por la familia, cucuruchos llenos de
pastas y dulces, manzanas rojas, velas y banderitas danesas. También se
introdujeron los crismas y los regalos, y el duende de Navidad (julenissen). El
duende de Navidad solía ser un hombre anciano muy pequeño con barba
blanca, vestido de gris con gorro y calcetines rojos y zuecos. Según la tradición
convenía llevarse bien con él, porque si no te haría toda clase de bribonadas.
Por eso la gente le dejaba arroz con leche, que era su comida favorita, en el
desván. Hoy en día los duendes de Navidad tienen mucha familia, y como
antes viven cientos de años.

A principios del Siglo XX se introduce la figura de Papá Noel, un concepto

importado de los Estados Unidos. De Inglaterra vinieron el muérdago y el
acebo, y después de la Segunda Guerra Mundial se empezó con los
calendarios de Navidad, la corona de Adviento, la procesión de Santa Lucía, y
así fue como la Navidad tal como la conocemos hoy fue tomando forma.

La Navidad danesa hoy

En Dinamarca, la Navidad empieza con el Adviento que significa "llegada". Se

refiere a la llegada de Cristo y en sus inicios también significaba tiempo de
cuaresma y penitencia como preparación a la fiesta de Cristo, la Navidad. El
cuarto domingo antes de la Nochebuena - el primer domingo de Adviento – se
prepara una corona de abeto y se le ponen cuatro velas y cintas rojas o violetas
de seda. Se enciende una de las velas. El siguiente domingo se encienden dos,
el tercero tres y el cuarto las cuatro velas.

El día 1 de diciembre es el primer día de las fiestas de Navidad y se empieza a

abrir el calendario de Navidad. Todos los niños tienen uno y existe una gran
variedad. Algunos son de papel y esconden o un dibujo o un bombón detrás de
cada una de sus 24 ventanillas. Otros consisten en 24 regalos pequeños
dispuestos de todas las maneras imaginables. Una tradición ineludible es el
Calendario de los Países en Vías de Desarrollo que se compra en los bancos y
en las oficinas de correos, y cuya recaudación va destinada a un país en vías
de desarrollo.

Otra tradición es el calendario de la televisión para los niños. Es un cuento

relacionado con la Navidad que consta de 24 capítulos.

También tenemos una vela calendario marcada con las fechas del 1 al 24 de
diciembre. Cada día se enciende hasta gastarse la parte que corresponde a la
fecha del día, y así hasta la Nochebuena.

Existe también la tradición de enviar crismas a familiares y amigos, y de

comprar el sello navideño que se pega junto al sello oficial. Este sello navideño
es diseñado por un artista conocido todos los años (en 1970 el artista fue la
actual Reina Margarita) y los beneficios de su venta se destinan a obras
benéficas, como "Julemærkehjemmene", hogares infantiles financiados en
parte por la recaudación de la venta de los sellos navideños.
El día 13 de diciembre tiene lugar la procesión de Santa Lucía en escuelas,
hospitales, residencias de mayores y otras instituciones. La procesión se
compone de una niña vestida de blanca que lleva en la cabeza una corona de
abeto con velas y una doble fila de niños y niñas también vestidos de blanco,
con una vela en la mano. Se apagan todas las luces y se encienden las velas y
la procesión va pasando por el lugar mientras los niños cantan la canción de
Santa Lucía. Santa Lucía es el santo de la luz en la iglesia católica. La tradición
proviene de Suecia y se introdujo en Dinamarca después de la Segunda
Guerra Mundial.

La celebración de las comidas navideñas es también algo muy tradicional en

Dinamarca y se celebran tanto con familiares como con compañeros de trabajo.
En estas comidas se suele preparar un buffet de platos fríos y calientes como
por ejemplo arenques, salmón, gambas, albóndigas, asado de cerdo, paté
caliente con champiñones y bacon, quesos y dulces navideños. La comida se
acompaña con cerveza y "snaps" (aguardiente danés). Cada fábrica de cerveza
en Dinamarca produce en Navidad su particular cerveza de Navidad con
nombres como "X-mas", "Cerveza de nieve", etc.

La cena de Nochebuena consiste tradicionalmente en pato, ganso o cerdo

asado acompañado de patatas (cocidas y glaseadas) y lombarda cocida. De
postre se toma Ris à l’amande. Es como un arroz con leche con trocitos de
almendra que se come con una salsa caliente de cerezas. Se esconde una
almendra entera en el arroz y el que la encuentre recibe un regalo como
premio.

Cuando se ha cesado la cena se encienden las velas del árbol de Navidad y la

familia da vueltas alrededor de éste cogidos de la mano y cantando villancicos.
Después se abren todos los regalos y se toma café y dulces. El día de Navidad
es también típico celebrarlo en familia con una buena comida.

Nochevieja

La Nochevieja no es una fiesta tan familiar como la Nochebuena. Es corriente

celebrarla con amigos o acudir a alguna fiesta. La cena tradicional de esta
noche es a base de bacalao. Esta noche la gente se viste con sus mejores
galas y es típico llevar un gorro gracioso. También se suele decorar la mesa
con artículos de broma (matasuegras, serpentinas) para hacer uso de ellos
durante la cena. La celebración empieza a las 18.00 h. con el discurso de la
Reina transmitido por la televisión. Luego se cena, y unos instantes antes de
las 24.00 h. se vuelve a encender la televisión o la radio para oír las
campanadas del Ayuntamiento de Copenhague. En Dinamarca se dice que hay
que "entrar en el año nuevo saltando", por lo que la gente se sube en una silla
y al sonar la primera campanada, la genta salta. Luego se brinda con
champagne y se desea un feliz año nuevo a todos. Después la gente sale a la
calle a tirar fuegos artificiales y la fiesta sigue hasta altas horas de la
madrugada.

La Navidad dura en realidad hasta el día 6 de enero, el día de Reyes. En

Dinamarca no hay una tradición de celebración de este día como en España.
En Dinamarca, es el Papa Noel quien trae los regalos a los niños en
Nochebuena. El día 6 de enero no es fiesta en Dinamarca, no obstante este día
mucha gente enciende las velas del árbol de Navidad por última vez y después
se guardan todas las decoraciones navideñas para el siguiente año.